Korchma ru 02 16 preview

У нас только свежие и смачные новости!

Февраль 2016 | № 2 (149) Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru korchma@tarasbulba.ru Руководитель проекта: Юрий Белойван

а

н я – н а ш и п р о

ду

наш

кух

кты

ruk_proekta@tarasbulba.ru

Запретен ли сладкий плод, или

Все о десертах Корчма в Непале:

Ночь в джунглях, экстремальный рафтинг и дикие животные

Музыкальный формат:

Семья под названием «Пиккардийская терция»

Квитка Цисык:

Wi-Fi

Эмигрантка, которая открыла миру украинскую песню

во всех ресторанах

круглосуточная доставка еды и горячая линия! www.tarasbulba.ru

8 (495) 780-77-44

6+

2 | кулинария

Запретен ли сладкий плод,

или Все о десертах

Зимой, в морозную погоду, как никогда, приятно посидеть в уютной обстановке за чашечкой горячего чая и съесть кусочек ароматного торта, пирога или пирожного. Это не только позволяет согреться, но и поднимает настроение, повышает умственную активность. Однако многих от такого удовольствия удерживает пресловутый вред сладкого, о котором постоянно твердят диетологи. Но так ли все однозначно? Или десерт может быть не только вкусным, но и полезным? Как известно, глюкоза, образующаяся в организме человека при употреблении сладостей, – это универсальный генератор энергии, необходимой для обеспечения метаболических процессов. В десертах содержатся аминокислоты, способствующие выработке серотонина, который называют гормоном счастья, поскольку он вызывает прилив радости, улучшает настроение и помогает снять стресс. Наиболее полезными считаются десерты с низким содержанием жиров и сахара, включающие в себя мед, орехи, молочные продукты, ягоды и фрукты (в том числе сухофрукты), которые богаты белком, витаминами, клетчаткой, пектином, антиоксидантами. Чернослив, например, очень полезен при проблемах с желудочно-кишечным трактом, так как нормализует его работу, вызывая при этом чувство сытости. А мед используют не только в кулинарии, но и в народной медицине, настолько благотворно он воздействует на наш организм.

Орехи – это не только вкусный компонент любимых блюд, но и один из самых важных продуктов в рационе тех, кто заботится о своем здоровье. В их составе присутствуют, в частности, ненасыщенные жирные кислоты омега-3. Орехи благотворно воздействуют на работу мозга, сердца и способствуют выведению из организма вредного холестерина. Каждый их сорт по-своему богат полезными веществами, витаминами и минералами. Молочные продукты, такие как творог, йогурт, молочный сыр, могут использоваться в качестве основы десертов или просто входить в их состав. Сюда можно отнести творожные запеканки, пудинги, муссы, мороженое. Фрукты и ягоды – кладезь витаминов и минералов. Из них делают фруктовые салаты. Их добавляют как начинку в пироги, пирожки и блинчики, ими украшают торты, пирожные и мороженое. А такая разновид-

ность последнего, как сорбет, вообще изготавливается на основе фруктовых соков и пюре. Корчма предлагает своим гостям богатый выбор домашних десертов, содержащих натуральные, полезные ингредиенты. Это и упомянутый выше сорбет (лимонный, ягодный), и мороженое (ванильное, шоколадное, клубничное), и роскошный яблочный штрудель, и пироги с фруктами (со сливой, вишней или яблоком и грушей). Рулет из чернослива с орехами – настоящая витаминно-минеральная «бомба». Торты «Медовик», «Малиновый», «Сметанник», «Маковый» (с добавлением изюма, кураги и чернослива) и другие не только порадуют нежным, изысканным вкусом, но и подарят хороший заряд энергии. Пугающие многих людей калорийные сладости придутся весьма кстати, если предстоят большие физические нагрузки, длительное нахождение на морозе. Особо эффективными «энерджайзерами» станут коричневый сахар, шоколад, мед и сухофрукты. Содержащиеся в таких продуктах простые

кулинария | 3

углеводы быстро усваиваются из-за своей несложной химической структуры, а человек при этом испытывает прилив сил. Споры о вреде и пользе сладкого не утихают в научной среде много лет. Не так давно английские ученые обнаружили интересный факт: чай с лимоном и кусочком шоколадного бисквита с ванилью и корицей – отличный иммуностимулятор. Именно благодаря такому сочетанию продуктов улучшается усвоение поистине незаменимого витамина С, а выброс гормонов стресса останавливается, что и оберегает иммунную систему организма. Немаловажно и то, что сочетание шоколада, ванили и корицы способствует выработке иммуноглобулина А, который останавливает размножение болезнетворных микробов. Считается даже, что сладкоежки не так быстро стареют благодаря постоянно пополняемому запасу антиоксидантов. В этом им помогают мед, горький шоколад, чернослив, изюм. А выпечка из

муки грубого помола (хлебцы, булочки, бисквиты) чрезвычайно богата клетчаткой, просто необходимой для выведения вредных веществ из организма. Тем, кто любит проводить время в фитнес-зале, просто необходимо хорошенько подкрепиться за несколько часов до тренировки, избегая при этом чувства тяжести в желудке. В таком случае просто идеальны батончики мюсли с курагой, черносливом, изюмом и т.п. Подойдут и тосты с медом или цельнозерновые булочки с изюмом. Содержащиеся в этих продуктах углеводы, жиры и раститель-

ные белки постепенно усваиваются, подкрепляя организм перед физической нагрузкой. Наши волосы и кожа, особенно зимой, нуждаются в витамине Е. Им богаты растительные масла. И если хочется совместить приятное с полезным, то халва станет прекрасным вариантом. Также пополнить запасы этого витамина помогут блюда с орехами и семечками. Но все же употребление десертов не может быть бесконтрольным и чрезмерным. Количество сладкого должно быть умеренным (100-150 г), и есть его лучше в первой половине дня, до 15 часов. При этом тем, кто следит за фигурой, нужно честно признаться себе в том, что съеденный заветный кусочек содержит немало калорий, и после приятного чаепития со сладостями не помешает хотя бы пешая прогулка. Тогда десерт принесет не только удовольствие, но и пользу для здоровья. Текст: Ольга СИНЮГИНА

Главный десерт зимы! Торт «Москва» от Корчмы уже в продаже! Спешите отведать необычайно изысканный вкус!

4 | интервью

Семья под названием «Пиккардийская терция» Вокальная формация «Пиккардийская терция» недавно перевернула 23-ю страницу своей творческой биографии. За это время чудесный львовский секстет выпустил 14 альбомов, не раз объездил с концертами всю Украину, много гастролировал за рубежом. Для украинской сцены «Терция» – коллектив уникальный. И не только песенным жанром, в котором творит, но и тем, что за более чем 23 года в составе группы произошла только одна ротация, и та в самом начале. Как говорят «пиккардийцы», на их концерты теперь ходят несколько поколений слушателей. Несколько поколений, которые выросли на песнях «Пиккардийской терции»! Наша беседа – с двумя участниками коллектива: художественным руководителем Владимиром Якимцом и солистом Ярославом Нудиком. равно садимся в один автобус или в один поезд – и едем на концерт. Выходим на сцену, смотрим в глаза друг другу, чувствуем надежное плечо друг друга – и поем для тех, кто хочет нас слушать. Поэтому 23 года «Терции» я могу сравнить с 23 годами семейной жизни. Это очень философский возраст. Возраст, когда все члены семьи – мудрые и уравновешенные, когда они научились принимать друг друга такими, какие есть. В этом и состоит самая большая ценность.

– А помните себя в свои 23?

– 23 года для музыкальной группы – довольно солидный возраст… Ярослав Нудик: Нас часто спрашивают, в чем феномен нашего творческого долголетия. Отвечу так: наш феномен – в том, что первые десять лет «Терции» мы не думали о коммерческом успехе. Мы просто соби-

рались, пели, создавали новые песни. Наконец дожили до того, что образовался не просто коллектив, а возникла семья. Да, у нас, как в любой нормальной семье, бывают споры и ссоры… Но самое главное – мы прощаем друг другу ошибки. В общем, мы даем друг другу право совершать эти ошибки. Всякое бывает… Но в итоге все заканчивается тем, что все

Ярослав Нудик: 23 мне было в 1991-м. Это было через три года после того, как я вернулся из армии. Тогда я был участником дуэта «Курень» и уже написал песню «Шли по селу партизаны», которую многие считают народной. В 23 я уже был знаком с ребятами, с которыми мы через год создали «Пиккардийскую терцию». В 23 года у меня уже был двухлетний сын. А еще – это был год провозглашения независимости

Украины. Это было время становления державы, очень непростое время: простаивание в очередях, некая базарная эпоха, когда все можно было купить только на базаре… Какой-то первобытно-общинный строй, одним словом. (Улыбается.) Владимир Якимец: В свои 23 я однозначно был моложе. (Улыбается.) Это был 1997 год, «Пиккардийской терции» было пять. Тогда я больше жил сугубо творческой жизнью, особенно не задумывался над бытом, всякой прочей ерундой. Собственно, в 1997-м вышел первый CDальбом «Терции», «Сад ангельских песен» – с гениальным оформлением обложки от Геника Равского, за которое он получил награду. На то время у нас уже были «Пустынник» и «Старенький трамвай». А в этом альбоме вышли «Пускай…» и «Берег реки». Под конец 1997-го мы сняли наш первый клип, «Пускай…». Ну и еще в том году состоялся наш первый большой сольный концерт во Львовской опере. Влодко Кауфман придумал сценографию, в которой мы спускались на сцену на неких ка-

интервью | 5

челях, одетые в белые «ангельские» балахоны. Этот концерт мы отсняли, и это была первая видеоверсия нашего выступления. Словом, когда мне было 23, «Терция» жила исключительно творчеством. Сейчас – не так: на творчество остается все меньше времени, поскольку у нас много концертов, гастролей. Например, только за период с мая 2014 года мы трижды объехали с выступлениями всю Украину и за границей дали не один концерт.

– А сейчас для развития музыки в Украине менее благоприятные времена? Как вы в целом оцениваете состояние современной украинской музыкальной культуры? В. Якимец: Украинская музыкальная культура развивается. И примеры – The Hardkiss, The Maneken, Dakh Daughters Band, та же ONUKA – свидетельствуют о том, что музыку высокого качества можно донести до слушателя. Это должно быть стимулом и для остальных. В общем-то, наша музыкальная культура всегда шла в ногу с мировой. Другое дело – мало кто об этом знал. Эфиры годами были заполнены совсем иным культурным продуктом. К сожалению, если вы включите радио или телевидение, услышите и увидите, что и сейчас ситуация практически не изменилась… Перемены произойдут только тогда, когда украинские медиа повернутся лицом к украинским музыкантам. Пока что они этого не делают. Да и в законодательстве изменений нет. Собственникам медиа должно быть выгодно крутить украинских исполнителей. Стоит применять метод «кнута и пряника»: с одной стороны, поставить определенные рамки и штрафовать за нарушения (чтобы не было, например, так, что украинскую музыку крутят только ночью), а с другой – поощрять: за большее количество украиноязычных песен предоставлять льготы или что-то еще.

– Вы много гастролируете. Как к этому относятся ваши семьи?

Жены не обижаются, когда вас не бывает дома, например, на праздники?

на поле – я всегда, еще со времени пионерских лагерей, был полузащитником.

Ярослав Нудик: Как правило, лично меня не бывает дома в день рождения жены, 29 ноября. И это «правило» действует уже пять лет подряд: в этот день у нас концерты. Как к этому относится жена? Так она же хорошо знала, за кого выходила замуж. (Улыбается.) Наоборот, наши концерты, гастроли – это повод не для ссоры, а для радости. Наши жены могут только радоваться: их мужья востребованы, зарабатывают на хлеб. Моя жена скорее ругала бы меня, если б я лежал дома на диване. А что касается меня, то я доволен, когда меня нет дома, особенно в субботу и воскресенье – не приходится заниматься уборкой. (Смеется.)

– Какие поступки ваших поклонников вам запомнились больше всего?

– Вы неоднократно вдохновляли украинских футболистов на спортивные достижения, исполняя национальный гимн Украины перед важными матчами. А в свое время каждый исполнитель «Терции» даже получил от игроков сборной личный комплект формы со своей фамилией на ней. А сами играете в футбол на досуге? Ярослав Нудик: Исторически сложилось так, что нас часто приглашали спеть гимн Украины и перед матчами сборной, и перед матчами «Карпат» или «Динамо». И практически всегда матч при таком нашем участии заканчивался победой наших. Поэтому журналисты и болельщики окрестили «Терцию» «талисманом футболистов». Нам это ужасно приятно. Тем более что все в нашей группе – футбольные болельщики. А в свое время, еще тогда, когда у нас не было животов, и сами любили погонять мяч. Наверное, самым увлеченным футболистом из всех «пиккардийцев» был все-таки я. (Улыбается.) Я бы и сейчас возобновил свои игры, если бы концертный график позволял это. Кстати, на тех футболках, которые нам подарили, у меня – номер 7, номер Шевченко. Что вполне отвечает моей позиции

Владимир Якимец: Лично меня поразила история одной женщины из Киева, которая, рожая тройню, просила врача нон-стоп крутить в родильном зале нашу песню «Сад ангельских песен». Через год эта киевлянка пригласила нас выступить на дне рождения своих малышек. И только на этом празднике мы узнали о том, как своим творчеством оказались причастны к тройному счастью

этой семьи. Кстати, что касается детей – у нас уже собралась целая галерея детских рисунков «Пиккардийской терции». Нужно будет когда-нибудь выставку организовать. (Улыбается.) Ярослав Нудик: А еще была интересная история, связанная с песней «Туман яром» в нашем исполнении. Одна женщина написала нам благодарственное письмо в связи с тем, что при помощи этой песни ее сын, у которого были психические расстройства, выздоровел. Она часто включала ему эту вещь. Галина ГУЗЬО Фото: пресс-служба формации

6 | история

1 февраля День Преподобного Макария Великого День интронизации Святейшего Патриарха Московского и всея Руси Кирилла

6 февpаля День Блаженной Ксении Петербургской Международный день бармена

7 февраля День Святителя Григория Богослова День иконы Божией Матери

9 февраля Собор новомучеников и исповедников Российских

6

февраля

Международный день бармена 11 февраля День Священномученика Игнатия Богоносца

12 февраля Трех святителей – Василия Великого, Григория Богослова, Иоанна Златоуста

14 фeврaля Мученика Трифона День Святого Валентина

15 фeвраля

Сретение Господне

23 февpaля

День защитника Отечества

25 февраля Святителя Московского Алексия, всея России чудотворца Иверской иконы Божьей Матери

Освоение Севера:

гибель парохода «Челюскин» 13 февраля 1934 года в Чукотском море льды раздавили пароход «Челюскин», команда которого ставила перед собой амбициозную цель – пройти Северный морской путь. Таким образом моряки хотели доказать, что он доступен не только мощным ледоколам, но и обычным транспортным кораблям. В результате отважный замысел превратился в большую катастрофу. На дрейфующий лед из разломанного судна эвакуируется больше сотни людей, среди которых женщины и даже маленькие дети. Известие об аварии мгновенно облетает весь мир. О корабле и его пассажирах не говорит разве что ленивый. Впоследствии «Челюскин» станет легендарным, его назовут советским «Титаником», люди будут пересказывать друг другу эпизоды этой экспедиции, но тогда, зимой 1934 года, Москва делала все возможное, чтобы спасти путешественников. Эта история начинается с того, что в 1923 году советское правительство делает громкое заявление – все земли, которые находятся в советском секторе Арктики, принадлежат исключительно СССР. О соответствующем решении в Стране Советов объявляют, несмотря на то что та территория соблазняла и многие другие страны. Например, на своих правах на Землю Франца Иосифа издавна настаивала Норвегия. Конечно, просто заявить о своем приоритете было мало. Основное – воплотить его в жизнь и убедительно доказать миру, что государство действительно в состоянии эффективно освоить побережье Северного Ледовитого океана. Первопроходцем должен был стать обычный пароход «Челюскин», который построили в Дании на верфях фирмы Burmeister og Wain. Судно должно было развезти продукты, топливо и оборудование полярникам по всему побережью, а также нанести визит на остров Врангеля. Затея была даже не амбициозной, а в какой-то степени граничила с безумием, ведь пароход не был предназначен для настолько экстремальных перевозок. Его планировали переоборудовать для плавания в суровых климатических условиях и

даже частично выполнили некоторые работы, но дело до конца так и не довели. Не удивительно, что опытный полярный мореплаватель Владимир Воронин, которого назначили капитаном на этот корабль, осмотрев конструкцию, сразу же раскритиковал судно: «Набор корпуса слаб. Ширина ледокола “Челюскин” большая. Скуловая часть будет сильно подвергаться ударам, что скажется на прочности корпуса. “Челюскин” – судно для этого рейса непригодное». Но другого выхода, кроме как принять командование, у него не было, ведь приказ есть приказ, и не выполнить его в Советском Союзе он не мог. Стоит отметить, что на такое испытание практически обычное судно тоже отправили не просто так. Все ледоколы и ледорезы, которые тогда плавали под флагами СССР, были приобретены за границей за валюту, на них было совсем мало свободного места, и для перевозки значительного груза они не годились. Освоить Север в больших масштабах исключительно на их основе было сложно. Итак, капитаном корабля становится Воронин, а всю экспедицию возглавляет начальник Главсевморпути Отто Шмидт. Последний прославился тем, что в свое время на ледокольном пароходе

история | 7

«Александр Сибиряков» за одну навигацию сумел пройти из Белого в Берингово море, тем самым впервые в истории осуществив сквозное плавание по Северному морскому пути. Тогда, столкнувшись со льдиной, судно лишилось винта и последнюю часть маршрута вынуждено было преодолевать под парусом и при помощи буксира. Однако значимость достижения от этого не уменьшилась. О подвиге Отто Шмидта писали все газеты, он удостоился нескольких престижных государственных наград и, разумеется, хотел превзойти собственный рекорд. Экспедиция началась 16 июля 1933 года в Ленинграде. По этому поводу на набережной собрался огромный митинг. Люди пришли посмотреть на чудо датского кораблестроения и проводить отважных мореплавателей в далекий путь. Из Ленинграда «Челюскин» отплывает в Мурманск, по дороге завернув в доки компании-производителя в Копенгагене, где в нем устраняют несколько обнаруженных дефектов. 2 августа он берет на борт 112 человек и отправляется из Мурманска во Владивосток. Стоит сказать, что команда, которая собиралась покорить Северный путь, была разношерстной и к путешествию относилась не слишком серьезно, воспринимая его больше как увлекательную морскую прогулку. Все верили в успех настолько, что один из геодезистов даже взял с собой в плавание беременную жену. Вообще, по мнению историков, в экспедицию входило много «лишних людей», без которых такое серьезное плавание вполне могло обойтись. О легкомыслии организаторов свидетельствует несколько фактов. Например, в Ленинграде судно явно перегрузили. Часть пассажиров составляли геодезисты, которые должны были поселиться на острове Врангеля, и они взяли с собой блоки для сооружения домов. Также предусматривалось, что на определенном этапе плавания «Челюскин» будут сопровождать ледоколы. Для них корабль вез 3000 тонн угля. Кроме того, экспедиция взяла с собой 500 тонн пресной воды, а также коров и свиней. В результате судно осело на целых 80 сантиметров ниже ватерлинии. Три четверти пути прошли успешно. Даже лед, который несколько повредил корабль, не помешал ему продолжить экспедицию. Но уже на подходе к Чукотскому морю «Челюскин» получил более серьезные повреждения, корпус начал пропускать воду. Из-за образовавшихся вмятин он не мог пробиться сквозь льды и оказался намертво ими скованным. Так пароход дрейфовал целых четыре месяца и только вследствие благоприятного стечения обстоятельств достиг Берингова пролива. Фактически Северный путь был пройден; лед становился все тоньше, до чистой воды оставалось всего лишь несколько миль. Ледокол «Литке», который находился неподалеку, предложил свою помощь, но Отто Шмидт отказался. Он считал, что уже через несколько часов корабль доберется до воды и без постороннего содействия. Но

вдруг движение льда резко изменилось, судно начало относить на северо-запад, а звать на помощь уже было некого.

13 февраля 1934 года «Челюскин» не выдержал сильного давления льда, и его корпус дал огромную трещину, через которую внутрь попадала не только вода, но и большие льдины. Было понятно, что после этого пароход долго на воде не продержится. Команда начала эвакуацию. На лед выгружали продукты, одежду и все необходимое для организации лагеря. Туда перешли все участники экспедиции, один из них при высадке погиб. В эфир дали телеграмму: «13 февраля в 15 часов 30 минут в 155 милях от мыса Северного и в 144 милях от мыса Уэлен “Челюскин” затонул, раздавленный сжатием льдов». Москва сразу же создала правительственную комиссию, которая стала искать пути спасения людей. Сначала челюскинцев думали вывезти на собачьих упряжках, но оказалось, что это невозможно. В сложившихся обстоятельствах вызволить путешественников из ледяного плена могла только авиация. К месту катастрофы начали перебрасывать самолеты и самых опытных пилотов. На то время арктической авиации в СССР не существовало, потому все осваивали новую ситуацию методом проб и ошибок. При температуре –40 самолеты осуществили десятки рейсов, и к счастью, всех мореплавателей удалось спасти. Последними покинули льдину Отто Шмидт и капитан Владимир Воронин. Несмотря на то что корабль затонул, все участники экспедиции стали героями. В Москве вернувшихся из ледовой эпопеи встречали радостные толпы народа, а об их необычайных приключениях писали издания во всем мире.

Звуки эпохи: транзисторный радиоприемник «Спидола» 1962 год будет вписан в календарь важных событий СССР красной строкой. В магазинах страны в продаже появится транзисторный радиоприемник «ВЭФ– Спидола». Его сконструировали на одном из заводов Риги и назвали в честь красивой ведьмы из эпической поэмы «Лачплесис». О том, насколько важным было это чудо научного прогресса, свидетельствует такой, например, факт – в 1968 году создателям приемника присудят престижную Государственную премию СССР. Правда, тогда приобрести «Спидолу» мог не каждый, ведь новинка стоила немало и обошлась бы семье в месячную зарплату. Однако – все по порядку. Над созданием портативного транзисторного приемника инженеры завода ВЭФ – Улдис Бриедис и Янис Церпс – сначала трудились в нерабочее время. Но когда в конце 50-х годов на складах предприятия начала скапливаться громоздкая ламповая техника, которая не находила сбыта, руководство увидело в их замысле спасательный круг. Изобретателям предоставляют время и деньги, чтобы они могли воплотить свою идею в жизнь. Очень скоро это дает позитивные результаты. Первый радиоприемник под маркой «Спидола» ПМП-60 появляется в 1960 году. Правда, его выпускают очень ограниченным тиражом. Из-за бюрократической волокиты и технологических проблем массовый выпуск наладят только спустя два года. Изделие, которое поступило в продажу, сразу же завоевало всесоюзную популярность. И у этого было несколько причин: небольшой, компактный размер, довольно хороший для того времени дизайн, а также наличие поддиапазона коротких волн, которые давали возможность получить доступ к альтернативным источникам информации. Именно на них прорывались через глушилки вражеские «Свобода», «Голос Америки», «Би-Би-Си», «Немецкая Волна». В 1962 году «Спидола» стоила 73 рубля, а средняя заработная плата в СССР тогда составляла 84 рубля. Но несмотря на это, вообразить без этой техники представителя тогдашнего среднего класса было сложно. Обладание ею не только свидетельствовало о состоятельности человека, но и формировало определенный стиль. «Спидола» становится культовой. Она появляется в фильмах «Ошибка резидента», «Кавказская пленница», «Любовь и голуби». Также приемник играет значительную роль в сюжете «Повести о дружбе и недружбе» братьев Стругацких: «На табуретке возле кровати безмолвствовал Андреев любимец и мученик, радиоприемник второго класса “Спидола”, он же Спиха, он же Спиридон, он же Спидлец этакий, в зависимости от состояния эфира и настроения». Исключительно территорией СССР популярность приемника не ограничивается. Его начинают экспортировать за границу, скажем, в Великобританию. Правда, там он был известен под другим названием – Convair. Нечего и говорить, что после этого прибалтийская радиопромышленная отрасль надолго закрепляет за собой статус лучшего производителя бытовой электроники.

8 | путешествия

Большое путешествие в Гималаи: Ночь в джунглях, экстремальный рафтинг, крокодилы и слоны. Часть 3 Мы заканчиваем трекинг на одну из вершин неподалеку от городка Покхара, завтракаем и в этот же день выезжаем в направлении королевского заповедника Читван, где водится самая экзотическая живность, которую только можно встретить в мире. Правда, туда мы попадем не скоро, а через несколько дней. И дело не только в плохой дороге, которая словно нависает над бездонными пропастями, а и в немалом расстоянии, которое преодолеть на стареньком автобусе не так-то и легко. Однако – обо всем по порядку. Итак, мы загружаем свои вещи в индийский микроавтобус «Тата» и отправляемся вглубь Непала. Постоянно поднимаемся все выше и выше, преодолевая вершины и горные перевалы. Дорога пыльная, вся в ямах и очень узкая. Иногда проходит по чрезвычайно сложным участкам, где автобус едва помещается. Его все время шатает, я сижу возле окна, смотрю вниз и прислушиваюсь к тому, как колотится сердце. Дороги из окна не видно, только глубочайшая пропасть. Сколько метров у нее глубина, сказать трудно, поскольку дна не видно. Знаю одно – не дай Бог сорваться, и тебя больше не соберет никакая сила на земле. Так мы едем не меньше пяти часов. Несколько раз останавливаемся. На одном из перевалов с удивлением видим небольшую кофейню, где можно купить воду, сок или выпить кофе. К нам сразу же подбегают оборванные дети и начинают петь какую-то национальную непальскую песню, чтобы заработать несколько

грязных рупий на проживание. Ее мелодия грустная, но детвора настолько смешная, что мы начинаем улыбаться. Появляется и конкурент. Это пожилой дядька, который играет на какой-то диковинной скрипке и поет ту же песню. Мелодия крутится у меня в голове до сих пор, но найти ее в интернете так и не могу. Мы слушаем народных исполнителей, танцуем и идем дальше. Через некоторое время въезжаем в очень уютный городок под названием Бандипур. Его улицы вымощены камнем, всюду цветы, никакого мусора или обезьян. Такое впечатление, что попал куда-то в Европу. Заказываем столик в кафе Old Inn и садимся обедать. После трапезы народ идет на небольшую прогулку, а мы с нашей новой знакомой Кристиной залезаем на крышу автобуса и устраиваем фотосессию с флагом Корчмы. Потом снова дорога, пропасти, переполненные автобусы с местными жителями и человек, который спит прямо на дороге. На нем сидит

путешествия | 9

птица, а сверху плетет паутину здоровенный паук. Я сначала подумал, что непалец мертвый. Подошел и склонился над ним, но увидел, что он все-таки дышит. После обеда добираемся до места нашего ночлега. Это плато посреди гор, где расположены несколько домиков. Нас принимает внук первого покорителя Эвереста Тенцинга Норгея – Таши Тенцинг. Встреча организована как в лучших домах Парижа. Вечером мы сидим возле открытого огня, пьем вино и жарим мясо. Смотрим, как горы тонут в сумеречной дымке, и поем песни. Таши Тенцинг рассказывает интересные истории про своего деда, про шерпов и их обычаи. Мы дарим хозяевам нашу книгу о Непале и Тибете и футболки, которые Корчма специально выпустила под презентацию издания. Одному из них футболка очень идет. В ней он напоминает какого-то голливудского актера. В этом путешествии по Непалу было все – хорошая пища, чудесные впечатления и прекрасные люди. Вот только очень сложно было выспаться. На следующий день мы снова просыпаемся на рассвете, надеваем рюкзаки и отправляемся в еще один трекинг. Весь путь теперь пролегает через джунгли. Пробираемся по узкой дороге, вокруг растут бананы, мандарины и еще какие-то неведомые фрукты. Проходим через маленькие села, встречаемся с местными жителями, до которых глобализация, судя по всему, еще не докатилась, поскольку они одеты в яркие национальные костюмы. Очень приветливые и всегда улыбаются. Я по-

нимаю, что этот трекинг – наверное, самое интересное, что произошло со мной в Непале. По пути захожу во дворы к людям, смотрю на их быт, знакомлюсь с женщинами. Мы хоть и говорим на разных языках, но это не мешает установить хороший контакт с аборигенами. Какие-то девочки одаряют меня чрезвычайно вкусными мандаринами, одна из женщин вырывает из рук трекинговую палку и делает вид, что убегает с ней. Я беру другую наперевес, как копье, что-то угрожающе выкрикиваю и бегу за ней. Все смеются. Так за три с половиной часа мы доходим до реки и лагеря посреди джунглей, где проведем следующую ночь. До сна еще далеко. Кто-то ложится отдохнуть, а мы с Костей и Женей идем на реку купаться. Она довольно широкая, в некоторых местах глубина больше трех метров. Спорим с Женей, кто переплывет на тот берег. Заходим в воду, я от страха начинаю грести что есть силы. Выхожу на другом берегу и вижу, что мой конкурент невозмутимо стоит по колено в воде и машет мне рукой. «Ты чего не поплыл?» – кричу ему. «Ногу свело», – слышу спокойный ответ. Ночь в джунглях стоит отдельного рассказа. Я спал один в палатке, и мне все время казалось, что туда ктото хочет залезть. Что-то скребло по крыше, царапало стены… А звуки из леса раздавались такие, что и теперь страшно вспомнить. Одним словом, мы снова все отлично выспались. А утром нас ожидало еще одно испытание – рафтинг по речке. Команда разбилась на две группы, соответственно, сплавлялись на двух лод-

ках. Сначала воспринимали это как развлечение, но уже после первого порога поняли, что ошибались. Изза быстрого течения и огромных валунов, где вода прямо бурлила, приходилось изо всех сил грести веслами. Через несколько минут все были мокрые с ног до головы. Но всего каких-то два часа, и мы счастливо доплыли до места назначения. Никто не перевернулся и не утонул. Приключения в тот день еще не закончились. Мы добрались до заповедника Читван, и местные с гордостью решили показать нам его сокровища. Сначала на деревянных каноэ повезли нас по речке, на берегах которой отдыхали крокодилы. Мы проплыли от них в нескольких метрах, узкую лодку постоянно качало, и адреналина от этого только добавлялось. Хорошо, что жители реки были в хорошем настроении, поскольку лишь лениво наблюдали за нами и едва заметно шевелили хвостами. Затем хозяева дали возможность забраться на слонов и уже на них проехаться по джунглям. Скажу я вам, это было незабываемое развлечение! По дороге встретили оленей, тигра и даже носорога! На обезьян и более мелкую живность внимания уже никто и не обращал. Единственная проблема – от необычного слоновьего ритма у нас онемели и еще долго болели ноги. Эмоций этому аттракциону добавлял Женя. Он все время рассказывал какие-то охотничьи истории. Одна из них была посвящена его другу-каратисту Чиполлино. Однажды он встретил на лесной тропе

медведя и одним ударом ноги отбил ему печень. Пока медведь блевал, друг начал убегать, но в результате косолапый все же догнал его и разодрал руку. Друг вырвался и убежал, что случилось с медведем, история умалчивает. Мы проводим в Читване одну ночь, затем долгая дорога на автобусе до Катманду. Еще успеваем пробежаться по сувенирным лавкам, ночуем и утром вылетаем домой. На прощание топливный кризис, который сейчас испытывает Непал, зацепил и нас. В аэропорту Трибуван не было чем заправить самолет, и вместо того, чтобы лететь сразу в Стамбул, мы взяли курс на Индию. Из-за этого в Турцию добирались не шесть часов, а целых одиннадцать. Оттуда мои новые друзья полетели в Москву и очень скоро были дома, а я узнал, что между Украиной и Россией полностью остановлено авиасообщение, и решил из Стамбула сразу лететь в Киев. Ближайшего рейса пришлось ждать еще двенадцать часов… Потом дорога из Киева до Львова заняла еще один день. Одним словом, добирался я к своим родным почти двое суток. Но кого волнуют такие мелочи? Как написал мне друг в «Фейсбуке»: «Ты благодари Бога, что не на быках-яках ехал, как когда-то путешествовали люди, это было бы немного дольше…» Текст и фото: Степан Грицюк.

Выражаем благодарность за организацию поездки Мингме Гелу Шерпе (Nepal Luxury Treks) и «Клубу 7 Вершин»: www.7vershin.ru

10 | персона

Квитка Цисык: эмигрантка, которая открыла миру украинскую песню Больше десяти лет она была рекламным голосом Ford Motors, за что компания дарила ей каждую новую модель, сходившую с конвейера. Хотя она и родилась в Америке, но смогла открыть миру украинскую музыкальную культуру и очень тонко чувствовала душу украинского народа. В результате украинцы, словно самый драгоценный дар, привозили из командировок ее кассеты и копировали их дома многотысячными тиражами. Более того, меломаны подсчитали, что голос этой певицы прослушали 22 миллиарда человек – больше, чем когда-либо сможет одновременно жить на нашей планете. Все это о легендарной Квитке Цисык – американке, в жилах которой текла украинская кровь. Квитка Цисык родилась 4 апреля 1953 года в Нью-Йоркском районе Квинс. Она появилась на свет в семье послевоенных эмигрантов из Западной Украины – Иванны и Владимира Цисыков, которые искали лучшей жизни за границей. Даже за океаном в их доме всегда звучали украинский язык и народная песня. Это и неудивительно, ведь отец будущей певицы окончил Высший музыкальный институт во Львове и был виртуозным скрипачом. Соответственно, именно этот музыкальный инструмент с пятилетнего возраста начала осваивать и его дочь. Причем все время на рояле ей аккомпанировала старшая сестра Мария, которая родилась в лагере для перемещенных лиц в немецком городе Байройте. Детские занятия сестер постепенно перерастали в настоящие семейные концерты. Впоследствии Мария стала известной пианисткой, была директором консерватории в Сан-Франциско и вела мастер-классы в КарнегиХолле. Не отстает от сестры и Квитка. Сначала она получает престижную стипендию по классу скрипки в Нью-Йоркском университете. Но несмотря на это, учится там только год – видит себя

не скрипачкой, а оперной певицей… Ее попыткам построить именно такую карьеру никто из родных не перечит. У девушки действительно было редкостное колоратурное сопрано, и она с малых лет удивляла своим пением всех, еще когда выступала в церковном хоре. Поэтому вскоре она поступает в Нью-Йоркскую консерваторию, где мастерски отшлифовывает свой голос. Позже, отдавая должное отцу, который старался привить ей любовь к музыке, свой поступок она объяснит так: «У меня были его пальцы и техника, но я мечтала петь, и до сих пор чувствую вину за то, что оставила скрипку…» Квитка начинает с оперного пения и стремится стать оперной певицей, но на пути к этой цели увлекается так называемым studio singing – студийным вокалом. Тогда же меняет свое красивое, но непонятное большинству американцев имя Квитка (что по-украински значит «цветок») на Кейси и принимается пробивать себе дорогу на музыкальный олимп США. Ее приглашают к сотрудничеству джазовые, поп- и рок-исполнители. Среди которых – известный аранжировщик Квинси Джонс, который открыл феномен Майкла Джексона.

На старте карьеры такое занятие приносило совсем мало дохода. Поэтому, чтобы заработать на жизнь, Квитка параллельно отправляет свои записи продюсерам и рекламным агентствам. В конечном итоге это дает позитивные результаты. В начале 70-х певица стремительно врывается в мир рекламы на телевидении и радио, где ее ждет настоящая американская слава и большие заработки. Кейси сотрудничает с Coca-Cola, American Airlines, Sears, Safeway, Starburst и так далее. С 1982 года и до своей смерти она остается единственным голосом компании Ford Motors. Каждый американец мог слышать неповторимое в ее исполнении Have You Driven a Ford Lately. Интересная история связана с ее работой над фильмом «Ты свет моей жизни», в ходе которой произошло не слишком приятное приключение. Квитка Цисык записала несколько композиций для этой голливудской картины и сыграла в ней роль подруги невесты. Песня You Light Up My Life в исполнении Квитки Цисык настолько пришлась по душе американцам, что получила «Оскара». Однако один из шустрых продюсеров, обладавший хорошим чутьем на потенциальные хиты, украд-

персона | 11

кой выкупил права на исполнение композиции и записал их на свою дочь – Деби Бун, которая старательно скопировала манеру и интонации Квитки. Сначала песня не привлекла внимания, но уже через неделю стала хитом и держалась в лидерах хит-парадов два с половиной месяца. Из-за такого обмана на вручение «Оскара» Цисык не пришла. Несмотря на плотную занятость и контракты с крупными компаниями, певица решает отдать дань стране, откуда происходит ее род. Она хочет сделать уникальный подарок Украине – записать альбомы с ее народными песнями. Свой замысел поясняет так: «Я всем рассказывала, какая в Украине красивая, мелодичная музыка и народ певучий. Но не было ни одной записи, сделанной на профессиональном уровне. И я поняла, что должна записать украинские песни. Не только для своих знакомых – для всех украинцев. Это был бы такой подарок! Я мечтала, что в Украине меня услышат». Чтобы воплотить в жизнь свой замысел, Квитка Цисык обращается за помощью к родным и близким. Сестра подбирает репертуар, а мама отвечает за правильное украинское произношение, которое Кейси успела подзабыть. Певица знала, что этот проект не коммерческий и не принесет ей прибыли, но несмотря на это, не пожалела вложить в запись 200 тысяч долларов. К своей работе она привлекает около сорока самых лучших студийных инструменталистов Нью-Йорка. Так в 1980 году появляется первый диск с украинскими песнями, Songs of Ukraine, а через девять лет свет увидит и второй альбом – Two Colors. В промежутке между их записью, в 1983 году, певица находит время, чтобы посетить свою историческую родину. Там она не выступала с концертами, не проводила творческих встреч, ограничилась только частной поездкой. Это был ее первый и последний визит на землю предков. Вдохновленная благодарными отзывами украинцев, певица планирует выпустить третий альбом, где были бы записаны только колыбельные песни. Но этому не суждено было осуществиться – 29 марта 1998 года она умирает в Нью-Йорке от рака груди, не дожив 5 дней до своего 45-летия. Такая же болезнь унесла жизнь и ее матери. Говорят, что последней украинской песней, которую успела записать Квитка Цисык, была «Журавли». Ее слова звучат пророчески: «Слышно кру-крукру… На чужбине умру, пока море перелечу – крылышки сотру». Степан Грицюк

Корчма Тарас Бульба представляет диск украинской классики в современной музыкальной обработке от издательства Bulba Press

Ищите эксклюзивную новинку в наших ресторанах! Пусть в вашей жизни всегда найдется место для нашей музыки!

12 | новости корчмы

Корчма: итоги прошедшего года В начале 2016-го любимая сеть ресторанов анализирует и подводит итоги прошедшего года. Итак, в 2015-м у нас открылось 2 ресторана, что можно считать самыми яркими событиями, ведь пополнение в семье – прежде всего! Кроме того, команда наших работников сравнялась с верши-

ной Эльбруса и побывала в Непале. Мы приняли участие в Московском марафоне и заняли там призовые места, организовали множество ярких флешмобов и зажигательных вечеринок. Делали все для того, чтобы наши гости никогда не скучали и чувствовали себя как дома.

Даже в самых огромных механизмах имеет значение каждая деталь: от малюсенького болтика до мотора. Именно поэтому в нашей команде так важен и ценен каждый! В каждом из ресторанов есть люди, которые в 2015 году проявили себя особенно. Что в ресторане самое главное, по мнению гостей? Конечно же, еда! Без вкусной еды ничто не заставит гостей возвращаться к нам снова и снова. В прошлом году лучшими шеф-поварами мы признали Мазалову Альбину, Ступаря Игоря, Крот Лидию, Чернышенко Наталию, Кариманову Светлану.

В свою очередь, рейтинг лучших ресторанов выглядит так: Профсоюзная (за артистизм); Пятницкая (за командный дух и сплоченность); Моховая (за результативность); Смоленский бульвар (за безудержное веселье); Наметкина и Велозавод (за лучшую доставку); Одинцово (самый красивый); Бочкова (за искрометный юмор).

журнала Спрашивайте свежий номер детского S «Тарасик» издательства BULBA PRES ба. в сети ресторанов Корчма Тарас Буль

подарите своим детям яркие эмоции!

новости корчмы | 13

Крещенское купание: все в прорубь! Слово «крещу» или «крещаю» с греческого языка переводится как «погружаю в воду». Традиция водосвятия у наших предков появилась с древних времен. И все сотрудники

Корчмы Тарас Бульба также с радостью соблюдают ее, ежегодно совершая крещенские купания. Вот и в этом году 19 января в 7 часов утра в 7-градусный мороз 80

человек из Корчмы (желающих было гораздо больше!) совершили таинство погружения в Иордань – прорубь. Как и в прошлый раз, купание проходило в Строгино, в Серебряном

бору. Приехав на 2 автобусах с запасом горячего чая и бодрого настроения, уезжали оттуда, наполнив душу и тело зарядом радости и здоровья на весь год!

14 | меню

меню | 15

www.bulbanews.ru

Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту bulbanews.ru@gmail.com Нас читают ВСЕ!

Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните 968-665-12-07 или пишите bulbanews.ru@gmail.com

ет

возника ности ь л а е р е . ение н сторан щ е у р щ о е ешь в этот и приятно е попада Мягко только как , же сразу

В первую очередь, кризис ударил по диетологам и специалистам по снижению веса... ьцам Всем владел дисконтных московских Нью-Йорке карт (5%) в ьной – 5% дополнител скидки

Корчма в С

охо

357 West Broadway, Soho, New-York

Муж с женой приходят в ресторан. Жена: – У вас селедка под шубой есть? Официант: – Есть. Жена мужу: – Вот видишь, даже у селедки шуба есть! Жена мужа пилит.

– Сколько раз я тебе повторяю: сок – это когда написано 100%, напиток – когда от 50 до 80%, а если написано 40% – то это нектар!

– Вот-вот. Я давно говорил, что водка – это нектар! Учимся готовить фрикадельки: для начала очищаем пельмешку от кожуры...

4 4 7 7 0 8 7 (495)

Украинская кухня приготовлено с любовью Адреса ресторанов:

г. Москва, м. Авиамоторная

ул. Красноказарменная, 6 +7 (499) 763 5741

м. Автозаводская

ул. Велозаводская, 6 +7 (499) 764 1532

м. Академическая

ул. Профсоюзная, 16/10 +7 (499) 125 0877

м. Алексеевская

ул. Бочкова, 3 +7 (495) 616 6754

м. Аэропорт

Ленинградский пр-т, 64 +7 (499) 151 9011

м. Бауманская

ул. Бакунинская, 23/41 7 (495) 956 55 81

м. Боровицкая

ул. Моховая, д. 8, стр.1, круглосуточно 89037965141; 89856448544

м. Выставочная, м. Улица 1905 года

Шмитовский проезд, 27 +7 (499) 256 4660

м. Красные Ворота

ул. Мясницкая, 47 +7 (495) 607 1762

м. Ленинский Проспект

Ленинский пр-т, 37 +7 (495) 954 6466

м. «Марьино»

ул. Люблинская, дом 163/1, 8 (495) 3497809

м. Новокузнецкая

ул. Пятницкая, 14 +7 (495) 953 7153

м. Новые Черемушки

ул. Наметкина, 13 г +7 (495) 331 4211

м. Смоленская

Смоленский б-р, 12, круглосуточно +7 (499) 246 6902

м. Цветной Бульвар

ул. Садовая-Самотечная, 13, круглосуточно +7 (495) 694 0056

м. Чеховская,

ул. Петровка, 30/7 +7 (495) 694 6082

м. Юго-Западная

Боровское шоссе, 6 +7 (495) 980 2051

г. Одинцово, Можайское шоссе,122. 8 (925) 166-16-18

г. Киев, м. «Театральная», м. «Крещатик» ул. Пушкинская, 2-4/7 +38 (044) 270 7248

357 West Broadway, New York City, NY 10013 phone: (212) 510 75 10

Ласкаво просимо! Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.