Korchma ru 02 17 preview

У нас только свежие и смачные новости!

Февраль 2017 | № 2 (161) Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru korchma@tarasbulba.ru Руководитель проекта: Юрий Александрович Белойван

кух

кт

наш а

ы

ruk_proekta@tarasbulba.ru

н я – н а ш и

д о р п

у

Бобовые: основа кулинарных шедевров

Рекорды Гиннеса:

Павел Резвой: через два океана на весельной лодке

Святой Валентин: Подарок всем влюбленным

Наша история:

«Арсенальная» — самая глубокая станция метро в мире

Wi-Fi

во всех ресторанах

круглосуточная доставка еды и горячая линия! www.tarasbulba.ru

8 (495) 780-77-44

6+

2 | кулинария

Бобовые: основа кулинарных шедевров Вкус и питательность бобовых культур человечество оценило еще много тысяч лет назад. Даже на одной из фресок Древнего Египта изображен фараон, держащий веточку нута. В наше время в различных кухнях мира популярны такие бобовые, как фасоль, горох, нут, чечевица, дал (индийский горох), маш и соя. Их ценность прежде всего – в высоком содержании растительного белка и клетчатки. Поэтому бобовые входят в меню вегетарианцев и людей, соблюдающих пост, тех, кто не получает белок из мяса. Углеводы в составе бобовых усваиваются медленно и обеспечивают сытость на длительное время. А клетчатка, помимо сытости, обеспечивает нормальную работу ЖКТ, влияет на снижение уровня холестерина в крови. Кроме того, бобовые богаты антиоксидантами, аминокислотами, витаминами (А, С, РР), минеральными солями калия, кальция, фосфора, магния, серы и железа. А молибден в их составе участвует в нейтрализации вредных консервантов и стабилизирует уровень сахара в крови. Причем углеводы из бобов усваиваются без участия инсулина. Благодаря чему этот продукт полезен при диабете.

Блюда из бобовых нормализуют гормональный фон, укрепляют сердце, сосуды. Кроме того, бобовые улучшают память и работоспособность, а благодаря антиоксидантам укрепляют иммунитет и выводят из организма токсины. Лизин в составе этих продуктов действует как антидепрессант, а фитоэстрогены (особенно много их в сое) полезны для женского здоровья. Однако не стоит есть бобовые в больших количествах и каждый день, поскольку в таком случае они будут сложны для переваривания и могут вызвать метеоризм. Ни в коем случае нельзя есть эти культуры в сыром виде из-за содержания ток-

синов (исключения – стручковая фасоль и зеленый горошек). Чтобы быстрее отварить эти продукты и избежать метеоризма, их замачивают на несколько часов в большом количестве воды, которую затем сливают и заменяют свежей. Правильно приготовленные и употребленные в разумных количествах бобовые – настоящий кладезь питательных веществ. Что только из них не готовят! Из гороха, фасоли, чечевицы варят супы, делают пюре и другие гарниры, добавляют в салаты, каши, соусы и котлеты. На Ближнем Востоке из нута готовят вкусный хумус с нежной консистенцией. В Индии варят

гороховый дал с ароматными спе­ циями и делают качори (пирожки) с машем. А кавказское лобио из фасоли покорило не одного гурмана. Оригинальным вкусом обладают узбекский гороховый плов, индийский горохово-рисовый кичри с овощами и перцем чили, голубцы с нутом, тефтели из чечевицы, чанахи (фасоль и картошка в горшочках). Соя особенно полюбилась вегетарианцам и спортсменам, стала частью индустрии здорового питания. Из нее производят молоко, сухие сливки, майонез, соевый творог, сыр тофу и окару. Тофу добавляют в супы и салаты, жарят, варят, запекают и т.д. На основе перебро-

кулинария | 3

дивших соевых бобов готовят салатную заправку мисо, которая используется и для супов. Соевые продукты для многих людей заменяют мясные. Это вареная и копченая колбаса, гуляш, шницель, бефстроганов, котлеты, сосиски и сардельки из сои. У многих в холодильнике найдется соевый соус, который уместен в маринадах, заправках к салатам и пр. Бобовые также служат основой для оригинальных десертов. Например, на Востоке готовят из нута оладьи со сладким соусом, шарики с сухофруктами, сладости из нутовой муки, сахара и орехов. Поклонниками здорового питания любимы десерты из тофу: кремы, парфе, чизкейки, кексы, а также соевое мороженое. В России и Украине бобовые используют в приготовлении многих национальных блюд. Один из самых популярных супов – гороховый, а фасоль – непременный компонент традиционного борща. Зеленый горошек и отварная фасоль входят в состав любимых «народных» салатов. Корчма предлагает своим гостям вкусные и полезные блюда с

бобовыми. В первую очередь – это ароматный гороховый суп с копченостями из собственной коптильни, который подается с чесночными пшеничными гренками. Нежный вкус и сытность, которые придает фасоль борщу (традиционному с мясом или постному с копченой грушей), порадуют любителей этого блюда. Салат винегрет благодаря сочетанию пользы входящих в него овощей и фасоли – это настоящий витаминный коктейль. А культовый оливье (с колбасой или курицей) с добавлением зеленого горошка, заправленный домашним майонезом, подарит знакомый с детства вкус и разнообразит трапезу. Горох, фасоль, чечевица, нут и другие бобовые играют важную роль в рационе современного человека во всем мире. А разнообразие рецептов блюд из этих продуктов просто поражает. И если горох и фасоль уже хорошо освоены нашими кулинарами, то блюда, скажем, из нута пока еще для многих в новинку. Порадуйте семью и гостей, приготовив нежный и вкусный хумус. Текст: Ольга Синюгина

Хумус: Что понадобится: сухой горох нут – 300 г; семена кунжута – 100 г; чеснок – пара зубчиков; зира – пол чайной ложки; лимонный сок – 3-5 ст. л.; оливковое масло; соль.

Как готовить Нут промыть и замочить в воде на ночь. Воду слить и залить горох свежей. Солить не нужно. Варить примерно два часа до готовности. Нут должен стать очень мягким. Отвар слить в отдельную посуду (он еще пригодится). На сухую сковороду насыпать зиру и прокалить пару минут, пока не появится легкий аромат. Пересыпать зиру в кофемолку и измельчить. Затем в сковороду высыпать кунжут и обжарить до золотистого цвета. Остудить и также измельчить в кофемолке. Пересыпать полученные приправы в блендер. Добавить очищенный чеснок, немного соли и оливкового масла. Измельчить массу до однородности. Добавить отваренный нут. Все вместе измельчить в блендере. Должно получиться пюре, в которое постепенно нужно вливать нутовый отвар, продолжая обрабатывать массу блендером. В процессе ее нужно пробовать и добавлять по вкусу лимонный сок и соль. Смесь должна стать однородной. Готовый хумус выложить на блюдо и полить немного оливковым маслом. Можно приправить паприкой. Подавать немного охлажденным со свежей питой или лавашем.

4 | традиции

Святой Валентин: подарок всем влюбленным История самого романтичного праздника в году и интересные факты о нем

Алые сердечки, крылатые купидончики с луком и стрелами, разноцветные воздушные шарики, цветы и множество улыбок. Каждую зиму 14 февраля все мы так или иначе сталкиваемся с этими непременными атрибутами самого романтичного праздника в году – Дня святого Валентина. Причем, оказывается, его отмечают почти во всем мире. Влюбленные признаются друг другу в нежных чувствах и обязательно готовят приятные сюрпризы. Вот разве что традиции празднования в разных странах могут несколько различаться. В февральском выпуске нашей газеты мы решили рассказать об истории Дня святого Валентина и самых интересных фактах, с ним связанных. Может быть, эта статья и вас подтолкнет к романтичному настроению. И вы отложите в сторону телефон и найдете минутку, чтобы поздравить своего любимого человека настоящей, сделанной своими руками валентинкой. Когда впервые начали отмечать День всех влюбленных, сказать сложно. Точно известно, что не одно столетие назад. Хотя существует множество версий происхождения праздника, но самая правдоподобная выглядит так: в третьем веке нашей эры в римском городе Терни жил христианский священник Валентин. Тогда Римской империей правил император Клавдий. Его армия ощущала острую нехватку солдат для военных походов, поэтому правитель запретил легионерам создавать семьи. У этого было простое объяснение – женатый солдат больше думал о своих близ-

ких и семье, чем о славе и величии империи. Конечно, несмотря на приказ Клавдия, легионеры влюбляться меньше не стали. Вот только узаконить отношения пар, как раньше, уже было некому. На их счастье, нашелся священник по имени Валентин. Он не боялся императорского гнева и продолжал тайно соединять влюбленные сердца перед алтарем. Когда Клавдий об этом узнал, Валентина осудили на казнь. В тюрьме, если верить историческим источникам, священник полюбил слепую дочь тюремщика. Перед смертной казнью своими молитвами он сумел ее вылечить, а еще написал прощальное письмо, в котором признался в любви. Послание подписал: «Твой Валентин». Впоследствии священника канонизирова-

традиции | 5

ли как христианского мученика, а позднее Папа Римский объявил 14 февраля его днем. Конечно, во всем мире этот праздник больше всего нравится влюбленным. Вот как его отмечают в разных странах: В Италии День Валентина называют сладким, поскольку самый распространенный подарок к этому празднику – сладости. Французы дарят драгоценности и пишут четверостишия на открытках, которые отправляют друг другу. А вот англичане пишут любовные послания не только любимым, друзьям и знакомым, но и даже домашним животным. В экзотической Японии в День Валентина проводят конкурс на самое громкое признание. Юноши и девушки поднимаются на специальный помост и изо всех сил выкрикивают слова страсти. Победитель завоевывает не только сердце любимого человека, но и специальный приз. Однако у японцев этот праздник слегка напоминает «мужской день»: подарки получают в основном именно они. Женщины, впрочем, берут реванш через месяц: 14 марта японцы дарят своим дамам сердца белый шоколад, и этот день называется «белым». На Ямайке уже несколько лет проходят, наверное, самые бурные празднования. Там даже проводят так называемые голые свадьбы, то есть перед алтарем пары стоят в чем мать родила. А вот в мусульманских странах День Валентина не отмечают. Например, в Саудовской Аравии он строго запрещен. В этой стране считают, что праздник несет в себе пагубные западные традиции, тревожит разум подрастающего поколения и культивирует грех. Даже в магазинах в этот день нельзя торговать медвежатами, сердечками и красными розами.

Интересные факты:

– Каждый год в День святого Валентина в Верону, где жили Ромео и Джульетта Шекспира, на имя Джульетты приходит около 1000 писем.

– В Голландии в День святого Валентина действует особое правило: если женщина 14 февраля вежливо попросит мужчину стать ее мужем, это не будет считаться признаком дурного тона. А если мужчина решит отказать, то ему придется презентовать даме шелковое платье.

– По данным Ассоциации поздравительных открыток США, сегодня валентинки – самые популярные праздничные открытки после рождественских.

Что же касается нашей страны, то эта дата носит в основном светский, коммерциализированный характер. День Валентина, как правило, отмечает молодежь, а вот люди старшего возраста 14 февраля всерьез не воспринимают. Молодые пары делают друг другу подарки, обмениваются валентинками и признаются в любви. Много супружеских союзов зарождаются именно в этот день, ведь на Валентина принято делать предложения руки и сердца. Нравится День всех влюбленных и семейным парам, которые уже долго живут вместе. Для них это повод уединиться и устроить себе романти-

ческое свидание, как когда-то «в первый раз». Свечи, музыка, ужин, зажигательная вечеринка или просто поход в кино – прекрасная возможность приятно провести время с близким вам человеком. Итак, не стесняйтесь говорить о своих чувствах. Делайте это искренне и помните, что, возможно, именно вашего признания кто-то очень и очень ждет. По крайней мере, позвольте себе в полной мере быть счастливыми и любимыми хотя бы в этот прекрасный и светлый день! Любите друг друга! Текст: Мария КРАСНА

6 | история

1 февраля День Гоголя

3 февраля День поэзии

5 февраля День сыра

6 февраля День бармена

8 февраля Женский день

9 февраля День побед

11 февраля День отца

12 февраля День фотографа – примите участие в фотоконкурсе

14

февраля

День святого Валентина 15 февраля Сретение Господне День друзей

16 февраля День торта

17 февраля День казака

20 февраля Масленица – начало Сырной недели

23 февраля День защитника Отечества

24 февраля День матери

25 февраля День почтовой открытки

28 февраля День сала

«Арсенальная» – самая глубокая станция метро в мире Существует множество станций метро, которые удивляют своими архитектурными или дизайнерскими решениями. Некоторые из них настолько красивы или у них такая интересная история, что туда водят экскурсии. Но лишь одна из них может похвастаться титулом самой глубокой, и находится она в Киеве. Это «Арсенальная», которая расположена на глубине 105 метров! Ее построили еще в далеком 1960 году, однако это не помешало строителям применить уникальную для того времени технологию. Об истории и тайне самой глубокой станции метро читайте в нашей исторической рубрике. В мае 1935 года в Москве открывают первый советский метрополитен: тринадцать станций, которые построили ударными темпами всего лишь за четыре года! Оте­чественные инженеры фактически с нуля смогли разработать уникальную технологию, которая затем применялась и в других городах СССР. Полученный опыт показал – при желании советский человек может все. Потом метрополитен появляется в Ленинграде, и лишь в 1960 году – в Киеве. Планировалось, что подземные поезда в столице Украины начнут ездить гораздо раньше, но планам помешала длительная и изнурительная для экономики война. Как только город освободили от оккупантов и еще отстраивали из руин, руководство Советского Союза приняло решение о запуске в украинской столице нового вида транспорта. Стройка столетия началась в 1949 году. Тогда из центральной части города принялись прокладывать подземные тоннели. Работы продолжались целых одиннадцать лет! Для этого в Украину отправляли лучших инженеров со всего Союза. И если с первыми станциями метро проблем не было никаких, то над «Арсенальной» специалистам довелось поразмышлять не один день. Дело в том, что из-за сложного рельефа (очень высокий берег Днепра) строителям пришлось дойти до рекордной

история | 7

История в датах

24 февраля отметки в 105 метров! Поэтому один только спуск по эскалаторам занимает около пяти минут. Но поражает не столько глубина, сколько инженерная изобретательность. Что делать, если таких длинных эскалаторов просто не существует? Строители долго думали и наконец предложили на первый взгляд нереальный план – разбить спуск на две части, а между ними соорудить промежуточный вестибюль. Но тогда возник другой вопрос: как между двумя вырытыми котлованами, глубоко под землей разместить строителей, которые могли бы его создать? И тогда снова появилось революционное решение. Вестибюль решили построить на поверхности, а под землю его опустили уже готовым. Такого раньше никто в мире не делал.

Итак, снаружи было сооружено огромное кольцо, которое в народе сразу же прозвали стаканом. У него был бетонный купол, и весило оно более трех тысяч тонн! Снизу конструкция опиралась на острые края, которые самостоятельно врезались в землю по мере того, как специальная техника выбирала из-под нее грунт. Интересно, что для облегчения работы землю вокруг заморозили. Для этого через сотни мини-скважин работники в большом количестве заливали хлорид кальция. А в это время внутри кольца работал экскаватор, который выбрасывал землю через специальные отверстия. В результате весь процесс спуска вестибюля занял четыре месяца. Но потраченные усилия не были напрасными. Киевляне не только получили еще одну станцию метрополитена, но и побили мировой рекорд!

Самые глубокие станции метро: «Арсенальная» (Киев, Украина) – 105 метров. «Пухунг» (Пхеньян, КНДР) – около 100 метров. Есть данные, что именно эта станция – самая глубокая в мире, однако подтвердить или опровергнуть их невозможно из-за того, что КНДР – очень закрытая страна. «Адмиралтейская» (Санкт-Петербург, Россия). Глубина ее, по разным данным, – 102 или 86 метров, в зависимости от того, как считать (поэтому в списке она стоит после пхеньянской «Пухунг»). «Парк Победы» (Москва, Россия) – 84 метра. «Вашингтон Парк» (Портленд, США) – 79 метров.

1852 года Сгоревшая рукопись, или Почему Гоголь сжег второй том «Мертвых душ» 24 февраля 1852 года Николай Гоголь сжег рукопись почти законченного второго тома «Мертвых душ», над которым работал около десяти лет. Это произошло в Москве, в доме на Никитском бульваре, который принадлежал графу Александру Толстому. Именно он приютил у себя вечно неустроенного и одинокого писателя и делал все для того, чтобы тот чувствовал себя максимально комфортно. Следует сказать, что в этом была необходимость. Великий мистик полностью отдавал себя литературному ремеслу, никогда не заботясь о материальных благах или своем благосостоянии. Отчего же он бросил в огонь труд, в который вложил столько времени, сил и мыслей? Этот вопрос до сих пор не дает покоя литературоведам и критикам, а исследователи выдвигают самые разнообразные версии: от безумия до жизненного кризиса, который Гоголь испытывал в те годы. И действительно – скорее всего, именно болезнь стала причиной уничтожения рукописи. Как вспоминают очевидцы, в последние годы жизни писатель чувствовал постоянную слабость в теле. Но вместо того, чтобы пойти к докторам, непрестанно истощал себя религиозными постами и каждодневными трудами. В одном из писем своему приятелю Николаю Языкову он писал: «Здоровье моё стало плоховато... Нервическое тревожное беспокойство и разные признаки совершенного расклеения во всём теле пугают меня самого». Вместе с физическим недугом было очевидным и некоторое психическое расстройство. Все началось в январе 1852 года, когда умерла жена одного из самых близких друзей Гоголя. Смерть женщины произвела на писателя чрезвычайно гнетущее впечатление. Гоголь признавался окружающим, что на него «нашел страх смерти». С того времени Николай Васильевич часто думал о смерти и жаловался на упадок сил. Возможно, именно душевный кризис заставил его бросить рукопись в камин и собственноручно поджечь ее. Свидетелем этой сцены стал слуга Семен, который просил Гоголя отказаться от этой затеи, но услышал в ответ только грубое: «Не твое дело! Молись!» На следующее утро ошеломленный своим поступком писатель жаловался графу Толстому: «Вот что я сделал! Хотел было сжечь некоторые вещи, давно на то приготовленные, а сжёг всё. Как лукавый силён – вот он к чему меня подвинул! А я было там много дельного уяснил и изложил... Думал разослать друзьям на память по тетрадке: пусть бы делали что хотели. Теперь всё пропало». Еще одной причиной уничтожения второго тома «Мертвых душ» мог быть перфекционизм Гоголя. К писательству он относился слишком серьезно и придирчиво. Долго думал над каждым предложением, переписывал рукописи по 5–7 раз. Потому, когда его юношескую поэму «Ганц Кюхельгартен» раскритиковали, он скупил все ее экземпляры и тоже сжег.

8 | путешествия

Он мировой рекордсмен, человек-легенда и один из самых известных экстремальных путешественников планеты. В 65 лет украинец Павел Резвой в лодке из фанеры в одиночку переплыл через Атлантический океан. Путешествие длилось больше шестидесяти дней, а его протяженность насчитывала более пяти тысяч километров. Для обычного человека этой дозы адреналина было бы более чем достаточно. Только не для героя нашего рассказа! После установленного рекорда украинец не «сушит весла», а уже на следующий год собирает багаж и отправляется в еще одну морскую экспедицию. На этот раз через Индийский океан… Этот океан он тоже преодолел и установил еще один рекорд. Главное – он сделал это в том возрасте, когда большинство людей считает, что в их жизни ничего интересного больше не произойдет. Поэтому в февральском номере газеты «Бульба News» предлагаем вашему вниманию эксклюзивное интервью с человеком, достойным всяческого уважения.

Павел Резвой: через два океана на весельной лодке

Через Атлантику – на спор «Был в жизни период, когда я перезнакомился со многими гребцами. Одному из них – Джеффу Аулуму – рассказал, что вот очень бы хотел переплыть Атлантический океан. Он ответил, что я уже слишком стар (64 года, – ред.). Меня это задело, и я решил ему доказать, что все же в силах пересечь океан. Аулум посмотрел на мое упрямство и согласился помочь», – вспоминает Павел Резвой. Через некоторое время для Павла Дмитриевича нашли лодку. Гребцы из разных уголков мира присылали украинцу оснащение для нее, которым могли поделиться. «За 61 день я перешел Атлантику. И так увлекся ею, что хотел еще и еще. Друзья посоветовали поплыть с Барбадоса на Кубу, чтобы пересечь еще и Карибское море», – рассказывает путешественник. Проблем с пересечением границ у Павла Резвого не было. Но не было также и денег, чтобы вернуться домой. «В принципе, жить в порту на лодке я мог долго. Владельцам даже на руку было мое присутствие: я был как обезьяна в цирке – все ходили на меня посмотреть и сфотографировать мою крохотную лодку на фоне больших паромов», – посмеивается Резвой. Домой его согласился отвезти капитан корабля, который вез фрукты в Великобританию.

Дельфины все время пытались заглянуть в лодку Путешественник припоминает, что самый большой восторг вызвало стадо китов в Атлантическом океане. «Их было шестеро, таких величественных и огромных – втрое больших, чем мой корабль, метров по 20–25. Я очень хотел погладить одного молодого кита, который проплывал под самой лодкой, но побоялся, что он испугается и перевернет судно или пробьет борт». В том же Атлантическом океане львовянин наткнулся и на стаю дельфинов. Их было гораздо больше, чем китов – 4–5 тысяч. «Им было ну очень интересно посмотреть, что ж это такое плывет посреди океана. Они подплывали поближе, выпрыгивали из воды, выделывали разные пируэты. Были такие, что просто гребли на плавниках и хвосте и заглядывали прямо ко мне в лодку, крутили головами, все рассматривали», – делится впечатлениями мореход. От Кокосовых островов до Сейшельских В путешествие по Индийскому океану Павел Дмитриевич отправился случайно. Его сын Теодор должен был осуществить эту экспедицию. Но неожиданно отказался от своего замысла. «Он доплыл до Кокосовых островов и дальше отказался плыть. Не знаю, какие были причины.

Узнав об этом, я не мешкая полетел на Килинг Айлендс, чтобы заменить сына», – поясняет рекордсмен. Расстояние почти в 5,5 тысячи километров – от Кокосовых до Сейшельских островов – Павел Дмитриевич преодолел за 57 дней и стал самым старшим и самым быстрым среди гребцов, которые пересекали Индийский океан. «На это плаванье я тоже не тратился. Его организовал мой сын за спонсорские деньги. Когда я приплыл на Сейшельские острова, тогда же туда доплыла и британская гребчиха Джейн Мик. Она купила мне билет в Европу». «В Индийском океане меня больше всего доставали акулы» «В Индийском океане, на мелководье, от 6 до 20 метров, меня доставали акулы. Лодку вдруг начало сильно шатать, и слышен был какой-то скрежет. Это была ночь. Я выскочил с фонарем, выглядываю за борт и вижу, что это небольшие акулки трутся о мой корабль плавниками. Очевидно, их кусали какие-то паразиты», – вспоминает украинский гребец. Путешественник говорит, что купаться в океане можно даже с акулами. Главное – иметь быструю реакцию. «Если долго купаться за бортом, можно привлечь акул. Я с самого начала сделал себе неболь-

путешествия | 9

большую глубину, чтобы они отцепились», – рассказывает гребец. В плохую погоду маленькие птицы постоянно облепляли борт и сидели на корабле. Прогнать их было чрезвычайно сложно: они сразу начинали клевать путешественника.

шой трап, лестницу, и как только видел тень акулы – залезал по ней на борт. Самое неприятное, когда вспоминаешь, что под тобой 5 километров, – от этого ощущения становится некомфортно. Монументальность под тобой пугает». Мелководье – большое общежитие На мелководье начинает бурлить жизнь: великое множество разнообразной рыбы, большой и маленькой, летают птицы, которые охотятся на эту рыбу, даже океанские черепахи подплывают к берегу. Океан там превращается в большое общежитие с различной флорой и фауной. На малой глубине в Индийском океане к лодке часто цеплялись летучие рыбы, которые мешали грести. «Они использовали меня как место для отдыха, что ли. Отогнать их было невозможно: я нырял под лодку, сгонял их с одной стороны, а они перелетали и сразу цеплялись на другой стороне. И так повторялось несколько раз. Потом мне надоедало, я залезал в лодку и ждал, пока выйду на

Эксперименты в океане «Вспоминаю, как проводил эксперимент, чтобы приманивать морских черепах. Они приплывали, когда я стирал белье. А в океане как стирать? Берешь всю одежду, привязываешь на веревку и выбрасываешь за борт. И она себе плывет за лодкой и стирается. Так вот, черепах привлекало это белье, которое плыло за лодкой. Они подплывали, пробовали на вкус мои вещи, с некоторым отвращением их выплевывали и уплывали по своим делам», – смеется путешественник. Как-то раз во время рыбалки возле берегов Ямайки Павел Дмитриевич поймал почти двадцатикилограммовую рыбину. Поскольку человек съесть столько не может, возник вопрос: что же делать с остальной рыбой? В тот день к лодке прилетел альбатрос. Гребец начал бросать птице кусочки рыбы. «Мне было интересно, сколько же этот обжора съест. Я кидал ему куски еще и еще. Он съел около 5 килограммов, хотя сам весит почти столько же. Когда я бросил ему последний кусок, он его проглотил и не смог взлететь. Я так испугался.

Однако птица выплюнула последний кусок мяса, посмотрела на него с невыразимой печалью и улетела», – вспоминает Павел Дмитриевич. Мечта о Тихом океане остается неосуществленной Павел Резвой рассказывает: с огромным удовольствием поплавал бы и по Тихому океану. Сожалеет, что не решился на это сразу после Кубы. Говорит, если бы пересек Тихий, то стал бы первым человеком на Земле, который покорил три океана в одиночку. Но такой проект требовал больших денег – около 80 тысяч евро. Еще несколько лет назад возможность пересечь Тихий океан была. Раз в два года львовянин летает к старшему сыну в США. В 2013 году на побережье Коннектикута предприниматели массово отдавали свои яхты, поскольку содержать корабли стало слишком дорого. Тогда же мореход твердо решил, что возьмет одну из яхт и пересечет на ней Тихий океан. «Однако мой старший сын Петр и невестка подняли шум и не дали мне выйти в океан (тогда Павлу Дмитриевичу было 75 лет, – ред.). Поэтому моя мечта пересечь Тихий океан так и остается неосуществленной. Но вот если бы мне подвернулась сейчас такая возможность, я бы не задумываясь взялся воплощать ее в жизнь». Текст: Ирина Скиць

10 | традиции

Масленицу провожаем – тепла, солнца ожидаем! Масленица – один из самых любимых праздников у славянских народов. И неудивительно, ведь длится он целую неделю, сопровождается вкусной едой, играми, гуляньями и общением с друзьями и родными. По масштабам веселья и традициям Масленицу сравнивают с карнавалами, которые проходят примерно в то же время в Западной Европе. Она пришла к нам из языческой культуры и сохранилась после принятия христианства. Церковь включила Масленицу в число своих праздников, назвав ее Сырной седмицей, или Мясопустной неделей. Празднование начинается за неделю до Великого поста. Дата Сырной седмицы каждый год меняется в зависимости от даты Пасхи. В 2017 году Масленица празднуется с 20 по 26 февраля. Народные гулянья традиционно сопровождались созданием чучела Масленицы из соломы (которое затем сжигали), катанием с горок, на санях, прыжками через костер, взятием снежного городка. Люди ходили по гостям, угощались блинами, варениками, сырниками. Мясо в эту неделю уже есть нельзя, а рыбу и молочные продукты еще можно (отсюда, по

одной из версий, и название «Масленица»). В народе праздник ласково называли «Боярыня Масленица», «Блинщина», «Веселая неделя», «Прожорная неделя», «Объедуха», «Целовальница». Смысл всех масленичных традиций заключается в том, чтобы прогнать зиму, разбудить природу ото сна и в дальнейшем получить хороший урожай. Недаром пепел от сожженного чучела Масленицы (символа плодородия) разбрасывали по полям: люди верили, что таким образом передают плодородие земле. А круглый румяный блин, похожий на солнце, по языческому поверью, должен был призвать бога солнца Ярило и помочь прогнать зиму. Поклонение языческим богам ушло в прошлое, а тра-

диция печь блины на Масленицу прижилась в народе. Блины готовят каждый день Сырной недели, начиная с понедельника. Рецептов этого блюда не счесть, и у каждой хорошей хозяйки есть свои секреты, которые передаются из поколения в поколение. Блины пекут в основном из пшеничной муки, но есть рецепты и с использованием гречневой, овсяной, кукурузной. Традиционно Масленица разделяется на Узкую (с понедельника по среду) и Широкую (с четверга по воскресенье). Первые три дня люди еще занимались работой по хозяйству, а с четверга все дела откладывали в сторону и начинали праздновать, как говорится, на широкую ногу. Причем каждый день Сырной недели получил свое назва-

традиции | 11

лянья: кулачные бои, взятие снежных городков и т.д. Деревенские жители наряжались кто во что горазд. А чучело Масленицы поднимали на гору. Забавы этих дней легли в основу сюжетов картин «Взятие снежного городка» Сурикова и «Масленица» Кустодиева. Тещины вечерки (пятница). Теща наносила ответный визит зятю. Получив приглашение, теща вместе с тестем присылали в дом к зятю все для приготовления блинов (посуду, муку, масло). Блины пекла дочь (жена зятя). А зять должен был показать свое уважение теще и тестю. Золовкины посиделки (суббота). Молодая невестка приглашала к себе золовку – сестру мужа, и других его родственников, а также своих подруг. Невестка должна была что-нибудь подарить золовке. Также проводился “целовник” – молодожены участвовали в обряде чествования. Женихи и невесты взбирались на большую гору для катания, кланялись, целовались и съезжали на санях вниз. Прощеное воскресенье, или проводы (воскресенье). Последний день Масленицы, день перед Великим постом. Стремясь очиститься от грехов, люди просили друг у друга прощения, ходили на кладбище, поминали родных, оставляли на могилах блины. В конце дня сжигали чучело Масленицы с шутками, песнями и плясками у костра, через который затем прыгали. Масленицу любят и ждут, ведь этот праздник не только приносит веселье, дает повод сходить в гости и полакомиться блинами, но и символизирует окончание долгой зимы и скорое наступление тепла, пробуждение всего живого. Текст: Ольга СИНЮГИНА

ние и определенные обычаи, которые следовало соблюдать. Встреча (понедельник). К этому дню устраивались общие горы, качели, столы с угощением. Делали куклу из соломы, Масленицу, и наряжали её. Дети утром собирались вместе и шли от дома к дому с песнями. Хозяйки начинали печь блины. Первый блин отдавали нищим на помин усопших. Затем угощали детей. Это продолжалось до обеда, а после все шли кататься со снежных гор. Считалось, что у тех, кто дальше всех скатится с горы, вырастет самый хороший лён. Заигрыш (вторник). День молодоженов и смотрин. Все пары, недавно сыгравшие свадьбу, катались с горы. Во всех домах угощали блинами.

Хозяева звали родных и знакомых: «У нас горы готовы, и блины испечены – просим жаловать». В этот день парни присматривали себе невест, а девушки – суженых. Лакомка (среда). Тот самый день, когда зять шел «к теще на блины», а она должна была показать ему свое уважение. С этим днем связан обряд «колодка»: тем парням, которые не успели в прошедшем году жениться, к ноге привязывали деревянную колодку (символ супружества), как бы побуждая их к браку. Для холостяков придумывали и другие «наказания», от которых они откупались блинами и конфетами. Разгуляй (четверг). Начало Широкой Масленицы, все оставляли работу и собирались на гу-

12 | новости корчмы

Для малышей подарки, для взрослых – коляда и веселое настроение! Во всех ресторанах нашей сети традиционно прошли детские елки и вертепы! Храним воспоминания, ждем следующих встреч!

Когда зимой холодною в крещенские морозы… Сотрудники Корчмы уже традиционно искупались в проруби Слово «крещу» или «крещаю» с греческого языка переводится как «погружаю в воду». Традиция водосвятия у наших предков появилась с древних времен. И все сотрудники Корчмы Тарас Бульба также с радостью соблюдают ее, ежегодно совершая крещенские купания.

Вот и в этом году 19 января несколько десятков человек совершили таинство погружения в Иордань – прорубь. Как и в прошлый раз, купание проходило в Строгино, в Серебряном Бору. Приехав с запасом горячего чая и бодрого настроения, а также с обязательной энергетической подмогой

– вкусным салом, они уезжали оттуда, наполнив душу и тело зарядом радости и здоровья на весь год! Как выяснилось, таких смельчаков в России немало. По статистике, только в одной Москве на Крещение искупались более 100 тысяч человек!

новости корчмы | 13

Призы: 1-е место – доставка на 5000 рублей!

2-е место – доставка на

3000 рублей!

3-е место – доставка на

2000 рублей!

Специально для своих гостей мы организовываем фотоконкурс, который будет проводиться каждый месяц. Его условия достаточно простые – сделайте интересную фотографию в любом из наших ресторанов, выставьте в социальных сетях Вконтакте, Facebook, Instagram с хэштегом #корчматарасбульбаконкурс и прикрепите геолокацию. Ваш профиль должен быть открытым. На фото должно быть видно, что оно сделано в Корчме. Лучшие фото определяются ежемесячно. Большое количество «лайков» будет вашим преимуществом. Победители получают заслуженные призы, фото победителя публикуется в газете.

ПОбедители декабря:

1 место – 1629 лайков Александр (он же певец Шура)

2 место – 155 лайков – Ирина

3 место – 150 лайков – Екатерина

14 | меню

меню | 15

www.bulbanews.ru

Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту bulbanews.ru@gmail.com Нас читают ВСЕ!

Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните 968-665-12-07 или пишите bulbanews.ru@gmail.com

Девушки делятся на два типа: на тех, кто ненавидит 14 февраля, и тех, у кого есть парень. На День святого Валентина женщина или получит подарок от мужчины, или будет пилить его за то, что не получила подарка. Но и в том и в другом случае она получит удовольствие. Жена столкнулась с мужем в торговом центре в День святого Валентина. В руках он нёс шикарный составной авторский букет. Жена: – Надеюсь, что это для меня?

– Теперь уже да.

Осторожно! Чтение книг может изменить вас! Меняйтесь в лучшую сторону вместе с нами.

4 4 7 7 0 8 7 (495)

Украинская кухня приготовлено с любовью Адреса ресторанов:

г.Москва, ул. Пятницкая 14

г. Москва, м. Авиамоторная

тел.: 8 (915) 222-15-18 (495) 953-7153, 951-3760

ул. Красноказарменная, 6 +7 (499) 763 5741

м. Автозаводская

ул. Велозаводская, 6 +7 (499) 764 1532

м. Академическая

ул. Профсоюзная, 16/10 +7 (499) 125 0877

м. Алексеевская

ул. Бочкова, 3 +7 (495) 616 6754

www.tarasbulba.ru

м. Аэропорт

книга-меню

Ленинградский пр-т, 64 +7 (499) 151 9011

м. Бауманская

ул. Бакунинская, 23/41 7 (495) 956 55 81

м. Боровицкая

Спрашивайте

ул. Моховая, д. 8, стр.1, круглосуточно 89037965141; 89856448544

книги во всех

Шмитовский проезд, 27 +7 (499) 256 4660

м. Выставочная, м. Улица 1905 года м. Ленинский Проспект

ресторанах сети

Ленинский пр-т, 37 +7 (495) 954 6466

Корчма Тарас Бульба

м. «Марьино»

ул. Люблинская, дом 163/1, 8 (495) 3497809

м. Новокузнецкая

ул. Пятницкая, 14 +7 (495) 953 7153

м. Новые Черемушки

ул. Наметкина, 13 г +7 (495) 331 4211

м. Смоленская

В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ

НЕПАЛ

Смоленский б-р, 12, круглосуточно +7 (499) 246 6902

м. Цветной Бульвар

ул. Садовая-Самотечная, 13/14 к 2, +7 (495) 694 0056

ПУТЕШЕСТВИЕ

м. Чеховская,

ул. Петровка, 30/7 +7 (495) 694 6082

м. Юго-Западная

Боровское шоссе, 6 +7 (495) 980 2051

г. Одинцово, Можайское шоссе,122. 8 (925) 166-16-18 ПУТЕШЕСТВИЕ

НЕПАЛ

в продаже есть календари на 2017 год

В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ

г. Киев, м. «Театральная», м. «Крещатик» ул. Пушкинская, 2-4/7 +38 (044) 270 7248

357 West Broadway, New York City, NY 10013

www.bulbapress.ru Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.

phone: (212) 510 75 10

Ласкаво просимо!