Korchma ru 03 16

У нас только свежие и смачные новости!

Март 2016 | № 3 (150) Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru korchma@tarasbulba.ru Руководитель проекта: Юрий Белойван

а

н я – н а ш и п р о

ду

наш

кух

кты

ruk_proekta@tarasbulba.ru

белорусская неделя в корчме

Глобус в кармане: Мальдивы – острова на контрастах

Ольга Фреймут: Употребляю в пищу только белорусское – иностранное мне в рот не лезет... Александр Лукашенко

Ревизор для ресторатора

Наш продукт:

Кулинария – и вкусно, и здорово!

Wi-Fi

во всех ресторанах

круглосуточная доставка еды и горячая линия! www.tarasbulba.ru

8 (495) 780-77-44

6+

2 | кулинария

Ксения Вятская: «Надеюсь, что еда сможет помирить нации» Для настоящих гурманов Ксения Вятская в особом представлении не нуждается. Она – давно признанный специалист по белорусской кухне, ведь была автором популярных кулинарных проектов, среди которых едва ли не самый известный – «Мамочки на кухне». Также она уже несколько лет проводит специализированные семинары, мастер-классы и тренинги, а еще – дает консультации по здоровому питанию, фуд-коуч, в которых поучаствовали тысячи людей. В 2014 она создала бренд «Мамiна ежа» – это выездное бистро с честной едой. Основной принцип проекта – воссоздать старинные национальные рецепты так, чтобы они могли считаться понастоящему healthy. Не удивительно, что именно Ксению Вятскую мы пригласили, чтобы она помогла Корчме с организацией «Белорусской недели». Незадолго перед стартом проекта в своем блиц-интервью она рассказывает о еде как чудесном способе примирения, а также о белорусских блюдах, которые стоит попробовать.

– Ксения, сейчас достаточно сложные отношения между Россией и Украиной. Минск, если говорить с точки зрения политики, выступал площадкой для переговоров между ними… На ваш взгляд – кухня вообще может быть таким объединяющим, примирительным звеном?

– Конечно! Если посмотреть на историю, то все самые важные документы и примирения подписывались за хорошо накрытым столом. Всегда, всех друзей и даже врагов перед этим нужно было очень вкусно накормить. Поэтому я думаю, что наша белорусская масленица, которую мы задумали, наш круглый драник объединит не только вкусы! Как ни крути, а та же картошка используется и в Беларуси, и в Украине, и в России. Надеюсь, что еда сможет помирить нации, которые изначально

всегда были вместе. Ведь наши кулинарные вкусы и привычки очень похожи.

– А что будет в нашем белорусском меню, как оно составлялось и кто его пробовал?

– Мы решили готовить блюда, привычные для белорусского стола; ничего слишком уникального или особо старинного. Концентрируемся на досоветской кулинарной традиции периода между двух войн. В основном будут кушанья из картофеля, так как нас все-таки ассоциируют с ними. Будет картофельная колбаса, бабка, драники, клецки – такой более диетический вариант. При этом будем делать акцент на здоровом питании, поэтому, скажем, в клецки добавим шпинат и сделаем к ним травяной соус. Будем предлагать овсяный кисель,

который издавна славится лечебным действием – хорошо влияет на желудок и пищеварение. У нас будет каша квасоўка из цельной овсяной крупы, которую теперь очень редко где можно найти не только в ресторанах, но даже на кухнях хозяек. Почему-то нам сложно готовить ее, все предпочитают использовать уже пропаренные хлопья. В целом в проекте «Белорусская неделя» хочу показать нашу национальную кухню не только в жареном и масляном варианте вездесущего драника, как это принято считать, но и достойную современных взглядов на правильное питание – чистую, настоящую, низкокалорийную, полноценную и идеально подходящую для нашей славянской души. Будет много кулинарных сюрпризов. Приходите, обещаю, что будет вкусно!

кулинария | 3

Белорусская кухня: актуальность древних традиций Национальная кухня Беларуси весьма разнообразна, самобытна и, конечно же, сытна и вкусна. Она формировалась под влиянием традиций и культур множества соседних стран. У белорусской кухни есть славянские, балтийские, еврейские, а отчасти и немецкие корни. Нельзя отрицать, что славянские кухни во многом похожи. Но несмотря на общие черты, каждая из них индивидуальна.

Особенность белорусской кухни в том, что с XIII века до наших дней дошли старинные рецепты, которые практически не изменились за несколько сотен лет. Национальные кулинарные традиции Беларуси – это смесь кухонь разных сословий (крестьянской и шляхетской, мещанской и магнатской). Неповторимый колорит белорусских блюд обусловлен разнообразием местных природных даров и необычными способами их обработки, которые применяются и по сей день. Издавна широко использовались такие продукты, как картофель, бобовые, репа, капуста, свекла, морковь и прочие овощи, рожь, гречка, овес, грибы, фрукты и ягоды. Из специй и приправ популярными были тмин, кориандр, шафран, корица, хрен, горчица и др. Картофель не зря называют в Беларуси вторым хлебом. Он появился здесь в XVIII веке и существенно обогатил национальную кулинарию, став основой самых разнообразных блюд. Визитной карточкой белорусской кухни, пожалуй, можно считать драники, колдуны, клецки, бабку и колбасу из картофеля. Интересно, что картофель используется традиционно в измельченном виде: тертый сырой (с соком или без) или вареный и толченый. Мясо белорусский народ употреблял довольно редко, обычно на праздники. Самой популярной была свинина. Но также ели баранину, говядину, птицу и дичь. За шляхетским столом угощались журом, верешчакой, драченой, которую, впрочем, можно было увидеть и на крестьянском столе. А вот курица, фаршированная вымоченной в молоке сельдью, – печисто, была привилегией знати. На крестьянский стол подавали блюда из продуктов, которыми были богаты леса и огороды: суп из крапивы, кашу с лесными ягодами, овсяный кисель, дичь, пресноводную рыбу. Многие из этих блюд готовят и в наши дни. Немалое место в рационе белорусов занимают и мо-

лочные продукты. Масло и сметана подаются к блинам, оладьям, драникам. Из творога готовят сыры: клинковый, сырницу. Что касается способов приготовления, то особенность белорусской кухни – сложная и длительная обработка продуктов. Один рецепт может требовать по очереди тушить, томить, запекать, варить, бланшировать и жарить ингредиенты! В некоторых блюдах используются различные виды муки: ржаная, овсяная, гречневая, гороховая – и их смеси. Причем муку добавляют не только в тесто, но и в супы как загуститель (заколоту). Один из самых популярных белорусских супов – жур. Он готовится на основе овсяного отвара,

пшеничной муки и может быть постным, молочным или мясным (особо вкусный получается с копченостями). Тем, кто придерживается здорового питания, стоит обратить внимание на традиционный бездрожжевой белорусский хлеб, который выпекается из ржаной муки на специально выращенной закваске. Это очень полезный и вкусный продукт с приятной кислинкой. Также очень полезное и приятное аутентичное блюдо – квасоўка, овсяная каша из цельного зерна с ягодами. В десертах белорусской кухни часто используется мед. Его добавляют как в выпечку, к примеру, в перники – пряники из ржаной муки, так и в различные напитки, кисели. Текст: Ольга СИНЮГИНА Фото: Анастасия Гайдаш

Убедиться в том, что белорусская кухня по-настоящему вкусна, самобытна и удивительна, можно, придя в Корчму Тарас Бульба с 10 по 18 марта.

В рамках недели белорусской кухни в Корчме известный фуд-коуч из Беларуси Ксения Вятская представит самые вкусные и интересные национальные блюда.

4 | интервью

Ее можно любить или нет, презирать или восхищаться ею, но не замечать ее просто невозможно. И не потому, что она особенная. Хотя нет, она все-таки – особенная. Ведь создала сама себя, свой стиль, имидж, образ и свои программы. Стоит сказать только лишь два слова – «Ревизор» или «Инспектор», и все сразу безошибочно угадают, что речь идет об украинской телеведущей Ольге Фреймут. Ее программы настолько кардинально отличаются от всего телевизионного продукта, что сразу захватили внимание зрителей. Эта блондинка постоянно бросает вызов ресторанам, кафе, отелям. Учитывая ее капризный характер, некоторые владельцы, услышав это имя, с ужасом закрывают все входы и выходы, чтобы Украина не узнала, что происходит у них на кухне, на регистрации, в холле…

Ольга Фреймут: Ревизор для ресторатора За годы существования телепроектов в украинском гастрономическом пространстве много чего изменилось. Заведения, которые получили ее положительную оценку, старались удержать качество сервиса и уровень услуг; другие же – через несколько лет, после повторной инспекторской проверки Ольги Фреймут со стыдом теряли признание их достижений. В конце концов, приобретя немалый опыт в области гастрономии, блондинка представила публике собственную книгу-дневник с довольно скандальным названием: «Где ест и с кем спит Фреймут». О книге Эта книга начала менять мою жизнь. Она стала для меня мистической. Писала я ее в стиле Вирджинии Вулф, как поток сознания, в стиле Оскара Уайльда, которого обожаю. Она немного поэтическая, как у Лины Костенко. Конечно, я вдохновлялась своей жизнью. В формате программы не обо всем могу рассказать зрителю. Книга о моем выдуманном мире. Там, кроме впечатлений, много страниц моей биографии, много размышлений, любви и боли. Несколько моих жизненных рецептов, возможно, кому-то помогут сделать правильный выбор в жизни. О проверках заведений за границей В предыдущих сезонах нашей программы зрители частенько мог-

ли видеть, как мы инспектируем рестораны за границей. Под прицелом нашей камеры побывало немало заведений в Хорватии, Германии, Франции, Италии, Словении. Люди тамошних ресторанов и кафе не то что не боялись нас, они, наоборот, приглашали посетить их и показать все по телевидению. Они очень открыты к общению. Кое-кто даже говорил: «Куда же вы так спешите? Мы еще не показали вам нашу рыбу, где хранится у нас мясо». Это был очень интересный и поучительный опыт. Скажем, в Хорватии владелица одного ресторана – госпожа Мира – в своем заведении использует овощи и фрукты, которые растут у нее во дворе. Когда я побывала в этом заведении, она угостила меня омлетом с трюфелями. В нашей стране очень не хватает таких открытых людей с пониманием своего дела. (Улыбается.) Об украинских ресторанах В Украине существует большая проблема в гастрономической сфере. Почему-то большинство владельцев ресторанов, кафе ошибочно вкладывают большой капитал во внешнее и внутреннее оформление заведения и совсем пренебрегают кухней. В Европе абсолютно наоборот. Там прежде всего приглашают к сотрудничеству настоящего мастершефа. Так что все посетители знают, что кухня в том или ином заведении на высоком уровне.

Другая проблема Украины – чистота. Хозяева заведений думают, что если двери кухни закрыты, от постороннего взгляда можно спрятать не только грязную тряпку, но и испорченные продукты. Так быть не должно! О туризме Где бы я ни была за границей, никогда не показываю, что я туристка. Не вешаю фотоаппарат на шею, не беру в руки карту. Люблю, чтобы город принадлежал только мне. Если где-то в путешествии кто-то принимает меня за свою и обращается ко мне на своем родном языке, чтобы что-то спросить, – вот тогда я счи-

таю, что мое путешествие удалось! Терпеть не могу мест, которые разрекламированы в путеводителях и Интернете – обхожу их десятой дорогой. Вместо этого ищу свои улицы. Вот летом мы были с дочерью Златой в Санта-Барбаре возле дерева, которое снимали в фильме «Аватар», побывали вблизи дома Опры Уинфри. Я бы не назвала эти места туристическими, но именно для нас они были особенными. В Нью-Йорке мы не посетили Эмпайр-стейт-билдинг, зато были на улице, где жила Кэрри Брэдшоу (Сара Джессика Паркер), героиня сериала «Секс в большом городе», потому что мы любим этот сериал.

интервью | 5

На статую Свободы смотрели издалека, но больше погуляли по городу и ощутили его ритм и наблюдали за жизнью его обитателей. Об отелях Пятизвездочный отель – это место, которое вызывает комплексы. Там сразу хочется похудеть, сменить гардероб и бойфренда; персонал одет элегантнее, чем гости. Платить тысячу долларов и больше за ночь в пятизвездочных отелях Европы мне не жалко. Например, Villa d’Este на берегу итальянского озера Комо – моя любимица. Построена в XVI веке – она сберегла в себе дух того времени. Там бывали Хичкок, Верди, Лист, Ив СенЛоран. О Дэмьене Стивене Хёрсте (Damien Steven Hirst – английский художник и самый выдающийся член группы Young British Artists, на сегодня самый богатый художник мира – прим. авт.) Когда-то я общалась с ним и кокетливо попросила, чтобы он нарисовал что-нибудь для меня, чтобы я могла это продать и разбогатеть. Он нарисовал меня. Потом газета Sunday Times опубликовала статью про foxy tv-star, которая развела Хёрста на рисунок.

О Такаде Кэндзо Как-то я приехала на показы во Львов – взять интервью у японского модельера Такады Кэндзо. Дедушка в клетчатых малиново-черных штанишках улыбался и, похоже, притворялся счастливым. Японцы умеют контролировать эмоции. Рассказывал, как охотно продал империю, которую создал. Как долго мечтал путешествовать – иначе бы и во Львов не приехал. Как сам выбрал последователей – француза Розье и скандинава Крейберга. Все это говорил заученно, монотонно, с улыбкой, чтобы я не распознала в нем боль. А ему все-таки было больно… Я это почувствовала. Ну как можно отдать родное дитя в чужие, пусть умелые и сильные, руки и жить при этом беззаботно? Уверена, что у человека, который ввел в европейскую моду силуэт японского кимоно, смертельно чувствительная, уязвимая душа… Портрет, нарисованный Кэндзо, с тех пор живет у меня на стене в спальне. На нем я чем-то похожа на Лесю Украинку. И как этот человек так глубоко смог увидеть меня?.. О людях Я не разделяю людей по статусу. Кем бы человек ни был – дворником, подметающим улицы, или

министром. Я для себя определяю одно: мой это человек или не мой. Имена на визитках, регалии ничего не значат. Кандидат наук, депутат ХХХ созыва, а дальше начинается псалом какой-то. Тогда как некоторые люди радуются этим буковкам в визитках, мне достаточно лишь сказать: «Оля Фреймут». Все. Мне достаточно имени. Как Коко. Все знают, что это Шанель. О стиле Великобритания сформировала мой стиль. Кое-кто называет его пуританским. Я же вижу себя некой Мэри Поппинс на украинский лад, которая выбралась на Парижские недели моды. Англия полностью меня переодела. Я жадно вглядывалась в лондонцев на улице. Даже у нищего возле Ватерлоо были кроссовки мне на зависть. Четыре раза в год я пополняю гардероб любимыми Celine, Saint Laurent, Chloe, Chanel, Prada, Chantan Thomass, Worford. Украинские дизайнеры Luvi дополняют модели одеждой в стиле 20-х гг. ХХ века. Удобно и безопасно смешивать бренды, похожие по стилю. Леся КИЧУРА Фото предоставлено издательством «Наш Формат»

ольга фреймут о жизни • Ночная и светская жизнь некоторых украинцев вызывает сочувствие. Ну не может Джейн Эйр ездить на Range Rover.

• Я решила, что у Бога на меня свои планы – и все же вырасту во что-то путное.

• Я боюсь бедности, поэтому много работаю.

• В свое время я оплатила все счета за одну из прошлых жизней.

• Мне нравится публичность – зачем я тогда столько работала?

• Для меня замков не существует. Да, дубликат ключа у меня уже есть. Я легко прохожу сквозь стальные преграды. И не принимаю стереотипов, что нельзя лазить в окна или проходить сквозь закрытую дверь.

6 | история

1 марта День Святого Макария

3 марта День Святителя Льва Великого Всемирный день писателя

5 марта Вселенская родительская (мясопустная) суббота. Поминовение усопших

7 марта Масленица. Начало Сырной седмицы

8 марта Первое и второе обретение главы Иоанна Предтечи Международный женский день

24 марта

День рождения сети ресторанов Корчма Тарас Бульба 9 марта День рождения украинского писателя Тараса Шевченко

13 марта Прощеное воскресенье

14 марта Начало Великого поста 2016 г. Мученицы Евдокии

20 марта День весеннего равноденствия Международный день счастья

22 марта День Сорока мучеников Севастийских День рождения Корчмы на Красноказарменной

24 марта День рождения сети ресторанов Корчма Тарас Бульба День рождения Корчмы на Петровке

25 марта День Лиддской иконы

Кукла Барби – игрушка на миллиард 9 марта 1959 года на одной из Нью-Йоркских ярмарок в продаже появляются первые куклы Барби. Длинноногие красавицы, одетые в чернобелый полосатый купальник, в солнцезащитных очках и туфельках на высоких шпильках. Сначала к новинке покупатели относятся нейтрально – кукол покупают, но без особого ажиотажа. Однако грамотное продвижение делает свое дело. Первую партию игрушек, которая составляла всего лишь три тысячи экземпляров, раскупают очень быстро. Никто из счастливых обладателей Барби тогда и не представлял, что держит в руках будущий символ эпохи. Через несколько лет этих кукол будут продавать миллионами, а вокруг них зародится целая индустрия. Красотка Барби станет самой известной куклой за всю историю игрушек. А история Барби начинается в середине 40-х годов прошлого столетия. Тогда американская пара, супруги Рут и Эллиот Хэндлеры открыли компанию по изготовлению деревянных рам для

картин. Бизнес шел не слишком успешно, и однажды глава семьи задумался: зачем выбрасывать обрезки древесины, если на них тоже можно хорошо заработать. Его жена подала идею изготавливать игрушечную мебель, потому что сама любила наблюдать, как их дочка Барбара строит для своих кукол кроватки и столики. Замысел оказался удивительно удачным – миниатюрная мебель начала приносить больше прибыли, чем основное дело. На этом Рут Хэндлер не остановилась. Вскоре у нее вызрела еще одна идея. Сделать куклу, которая бы не напоминала малыша, а была максимально похожей на взрослую женщину. Здесь ей тоже помогла дочь, которая часто изготавливала со своими подружками кукол, которые имитировали красавиц-моделей. Увлекшись этой затеей, Рут нанимает лучших техников, художников и инженеров, чтобы они воплотили в жизнь ее замысел. А еще она проводит своеобразное социологическое исследование. Приглашает сотню матерей и еще столько же девочек разного возраста, чтобы они посмотрели первый экземпляр и высказали свое мнение. Интересно, что все мамы были против: «Барби выглядит слишком натуралистично, играть с такой куклой вредно для детской психики». А вот девочки, наоборот, пришли в восторг. И Рут решила прислушаться именно к ним, ведь всем известно, что устами младенца глаголет истина. Следует отметить, что игрушка не была создана с нуля. В ее основу лег образ героини немецких мужских комиксов Лилли – фатальной женщины с осиной талией, пышной грудью и светлыми волосами. В свое время Рут увидела куклу Лилли в одном из швейцарских магазинов, и игрушка ей очень понравилась. Конечно, дизайн и внешний вид Лилли существенно переделали, чтобы с ней могли играть не взрослые, а дети. В то время в США гремело имя секс-бомбы Джейн Мэнсфилд, и сначала Барби была точной ее копией. В 1958-м Хэндлеры патентуют свое изобретение, а уже через год игрушка появляется в продаже. К своему детищу Рут подходит с недетской серьезностью. Если верить легенде, первые костюмы для красотки она заказывала исключи-

история | 7

«Я в весеннем лесу пил березовый сок!»

тельно у Живанши и Диора. У Барби были длинные стройные ноги, макияж, яркий лак на ноготках и перламутровые сережки. Ее выпускали в двух вариантах – блондинка и брюнетка. При этом основную прибыль компания Mattel, принадлежавшая супругам Хэндлер, получала не от продажи кукол, а от реализации сопутствующих товаров – одежды, аксессуаров, домиков. В коробке Барби была одета только в купальник и босоножки, а все остальное ее владельцам приходилось докупать. После масштабной рекламы на телевидении в 60-х годах Соединенные Штаты Америки, а за ними и другие страны охватывает «барбимания». Поэтому Рут решает не ограничиваться одной только Барби. У красавицы появляется бойфренд Кен, которого Хэндлер называет в честь своего сына Кеннета, лучшая подруга Мидж, сестренка Скиппер. Периодически круг родственников и друзей Барби расширяется. А в 1967 году компания даже выпускает первую темнокожую куклу Кристи. За всем этим стоял простой расчет – чем больше семья, тем больше денег, ведь каждая модель требовала одежды, аксессуаров и так далее. Кстати, тогда же наряды куклам Mattel начинают шить Ив Сен-Лоран, Пьер Карден и Жан-Поль Готье. Дизайнеры считали, что создавать платья и костюмы для этих игрушек не менее престижно, чем для раскрученных голливудских ак-

теров. Нечего и говорить, что Барби моментально стала самой модной и утонченной куклой в мире. Конечно, все эти годы внешность Барби постоянно менялась. Дизайнеры экспериментировали с цветом и длиной волос, она становилась более подвижной, могла закрывать и открывать глаза, подмигивать и так далее. Также появлялись модели разных национальностей, которые были наряжены в этническую одежду. Кроме того, Барби сделала карьеру во многих профессиях. Она была стюардессой, рок-звездой, учительницей, бизнес-леди. На протяжении нескольких десятилетий эта игрушка оставалась самой востребованной в мире. По статистике, до сих пор каждую секунду на нашей планете продают по две Барби. Не удивительно, что только за первые десять лет со дня появления куклы на прилавках в карманах четы Хэндлеров осело 500 миллионов долларов. В 1993 году Барби принесла в семью около одного миллиарда, а уже через год – два миллиарда долларов. Сейчас Барби продается в 150 странах мира, и ее стоимость колеблется от 25 до 70 долларов. По оценкам специалистов, она входит в список двадцати наиболее ходовых товаров. Хотя теперь эта игрушка уже не так популярна, как раньше, ее история продолжается. Не так давно стартап ToyTalk анонсировал выпуск Барби, которая будет оснащена камерой, микрофоном и Wi-Fi-модулем передачи данных. Она сможет говорить с ребенком, а также записывать его голос.

Помните ли вы трехлитровые банки с этим чудесным освежающим напитком? Если нет, спросите своих родителей – они должны помнить точно. Ведь в конце марта – начале апреля в СССР традиционно стартовал сезон по сбору березового сока, как его еще называют в народе – березовицы. Возможно, сейчас он не настолько популярен, но в те времена весна в определенной степени ассоциировалась и с ним тоже. В лесах и парках появлялись оставленные людьми банки и бидоны, а жители городов несли домой авоськи с только что приобретенным продуктом. Во времена тотального дефицита товаров это был удобный случай не только насладиться свежим и натуральным напитком, но и пополнить организм витаминами после затяжной зимы. Причем, если помните, в те годы стакан березового сока стоил всего лишь восемь копеек! И игнорировать такую цену было просто грех. Однако из-за того, что прилавки магазинов часто были завалены этим соком, в СССР даже родился миф, что продают не настоящий продукт, а его суррогат. Мол, производить в таком количестве этот напиток государство просто не в состоянии. Но это, конечно, было неправдой. Самой развитой добыча березовицы была в Беларуси, на севере Украины и в средней полосе европейской части СССР. Едва ли не самыми активными в ее заготовке были лесные хозяйства, которые таким образом зачастую зарабатывали значительно больше, чем на продаже древесины. Известно ведь, что за сезон только одна береза способна дать до трехсот литров ценной жидкости. А если рядом целый березовый лес? Популярность сока не случайна. Ученые доказали, что он обладает общеукрепляющими свойствами, содержит чрезвычайно большое количество витаминов и органических кислот. Помогает снять хроническую усталость, сонливость, улучшает обмен веществ и повышает иммунитет, что особенно актуально весной. Так что если предприятия заготавливали и продавали его в промышленных масштабах, то люди пили свежий сок прямо из-под березы, а еще делали вино и квас. Квасом первым делом угощали гостя с дороги, потому что считалось, что этот напиток хорошо снимает усталость и бодрит. Такому квасу особенно не было цены летом. В селах его пили от мала до велика – особенно те, кто занимался тяжелым физическим трудом. «Квасу напился, – говорили косари, – что силой налился». Вот потому-то березовый сок часто упоминали в фильмах и книгах, ему даже посвящали песни. Наверное, больше всего этот напиток прославили участники ВИА «Песняры», которые в свое время спели такие слова: Как часто, пьянея Средь ясного дня, Я брел наугад По весенним протокам! И Родина щедро Поила меня Березовым соком, Березовым соком!

8 | путешествия

Мальдивы: острова на контрастах Мальдивы, Фиджи, Бали – сколько магии в этих названиях. Когда мы их слышим, в воображении сразу всплывают яркие картины райских островов с невероятной природой и чудесными экзотическими пляжами. Но это не обязательно так. Необычайной красоты природа – действительно непременный атрибут этих мест, однако поверьте, он бывает очень обманчивым. Сегодня мы расскажем вам о Мальдивах – одной из самых бедных и в то же время самых красивых стран мира. О стране действительно парадоксальной и очень необычной. Архипелаг из 1196 островов всемирно известен благодаря удивительной природе как лакшери-курорт для изысканного отдыха. Но настоящие Мальдивы – это не только вычищенные и приспособленные к потребностям отдыхающих пляжи. Стоит помнить, что на многих островах живет местное население. И территория, где проживают аборигены, совсем другая. Кстати, на таких островах с недавних пор также разрешили отдыхать иностранцам. Поэтому едва ли не каждый из них сейчас переживает своеобразный бум и пытается развивать инфраструктуру. Столица страны – Мале – это еще одна отдельная история. Итак, обо всех особенностях мальдивского отдыха рассказываем ниже! Острова-курорты Сразу откроем вам секрет красоты Мальдив, которую вы так часто видели в Интернете. Все эти фотографии сделаны на островах-курортах. Отдых там на самом деле райский: комфортабельные бунгало в воде, уютные отели на побережье, тишина и

покой без суеты и лишних глаз, пальмы, беленький песочек и голубой океан. Самый большой курорт – остров Курамати. Там расположены сразу несколько VIP-вилл, дайвингцентр, теннисные корты. Обычно же один отель класса «люкс» занимает целый небольшой остров, где из местных – только персонал. Такой отдых недешев. И именно в этом парадокс Мальдив: одна из самых бедных стран мира предлагает лишь чрезвычайно высокие цены. Ночь в одном из таких отелей стоит обычно от 500$, поэтому за отпуск в райском уголке Земли придется выложить не сотни, а тысячи долларов. Именно поэтому отдых на Мальдивах до недавнего времени был доступен только богатым людям. Ведь вместе с перелетом в страну, самолетом на отдаленный остров и оплатой отеля выйдет кругленькая сумма. Другой минус такого отдыха заключается в слишком спокойной атмосфере. Провести неделю практически в одиночестве – это, возможно, еще не так уж и много. Но если вы собрались загорать более длительный срок? Платить такие большие деньги и при этом скучать – совсем неправильно. Острова с коренными жителями Только недавно там все изменилось. Наслаждаться прекрасной природой отныне можно и на островах, где проживает местное население. Власть страны сняла многолетний запрет на размещение там туристических объектов. Это дает отличные возможности для относительно бюджетного отдыха. Кроме того, это – удобный случай познакомиться с настоящими Мальдивами, узнать их, почувствовать колорит страны. Вместе с тем трудно быть уверенным, что вы сможете открыть для себя

что-то невероятное и неизведанное до сих пор. Странное дело, но культура Мальдив как страны и нации очень бедна и практически отсутствует. Мальдивы – мусульманская страна, но с первого взгляда заметно, что эта религия как будто чужая для местных. Поэтому культурного наследия ислама тут практически нет ни на одном острове. О памятниках архитектуры или искусства придется забыть. Зато на каждом из островов можно познакомиться с мальдивским бытом. Большинство населения – от мала до велика – пользуется смартфонами. При этом живут все довольно бедно. Основной вид транспорта – скутер. Люди победнее передвигаются на велосипедах. На островах обычно работают школа, детский сад, поликлиника, одно-два кафе, где, кроме закусок и безалкогольных напитков, ничего не подают. На Мальдивах практически нет собственных продуктов: там выращивают разве что папайю, бананы, арбузы, кокосы, огурцы и некоторые другие овощи. Из морепродуктов ловят несколько видов моллюсков и рыбу, главным образом тунца. Все прочее – привозное. Страна фактически не производит ничего своего. Население на Мальдивах не слишком образованное, живет своей спокойной жизнью, никуда не спеша. Поскольку принимать туристов им разрешили не так давно, и никто из них за границей никогда не бывал, понятие сервиса для них чуждо. Поэтому его каждый устраивает на собственное усмотрение. Туристов там принимают в гестхаусах – маленьких одноэтажных домиках на несколько комнат с общей гостиной и кухней. Как мы уже говорили, на отдаленных островах этой далекой страны нет спешки, срочности, дедлайнов, а иногда и дат. Поэтому рассчитывать на пунктуальность и надежность можно не всегда. Расписания и графики там очень условные, ваши

путешествия | 9

просьбы не обязательно будут исполнять, ведь не все из них будут считать достойными внимания. Корабли в столицу могут приходить вовремя, а могут не приходить вообще. Другая особенность – ужасная замусоренность. На всех мальдивских островах есть проблема со сбором и переработкой отходов. Также местные просто не обучены обращаться с мусором должным образом. В результате океан выбрасывает кучи хлама прямо на берега. В них можно найти все, но больше всего там пластика, который без специальной переработки не утилизируешь. Из-за этого участки пляжа для гостей постоянно убирают, но все равно очень часто можно наткнуться на бутылки, которые только что выбросил на берег океан. Но как бы там ни было, обитаемые острова – это часть тех настоящих Мальдив, которых вы не увидите, остановившись на курорте. Все острова разные: какие-то из них утопают в зелени и выращивают фрукты, другие могут похвастаться длинными белоснежными песчаными косами, возле третьих очень близко расположены рифы, поэтому чтобы полюбоваться красотой кораллов, достаточно просто маски для ныряния. Песок, как и повсюду на Мальдивах, снежно-белый, солнце и океан вокруг одинаковые, поэтому просто наслаждайтесь природой. Тот факт, что при этом вы

еще и платите на порядок меньше, чем отдыхающие на островах-курортах, греет душу так же тепло, как солнце на пляже – ваше тело. Столица Мале – это нечто совсем непохожее на другие острова. Столица отличается и от обитаемых островов, и от курортов. Этот мальдивский «мегаполис» с населением в 153 тысячи человек напоминает какой-то малоразвитый город Юго-Восточной Азии, без колорита, культуры или достопримечательностей. Из исторического наследия там разве что действительно старая мечеть, которую посещать просто так нельзя никому. Королевская резиденция в историческом здании тоже недоступна. Все остальное – это сплошное строительство, которое, кажется, продолжается без перерывов. Причем в нем нет никакого архитектурного стиля. Поэтому когда в Мале что-то начинают строить, сложно сказать, что получится в результате. Из интересных мест в столице есть разве что главная площадь на набережной с несколькими скамейками, пальмами и фонтаном, а также Султан-парк с искусственными деревьями, которые вечером очень красиво освещены. Национальный музей, расположенный рядом, внимания не заслуживает никакого, особенно если учитывать стоимость недешевого входного билета.

Так что специально ехать в Мале я бы не советовал. Если же вы все-таки попадете туда, рекомендую предпринять гастрономический тур и пройтись по местным забегаловкам. Нет, не по ресторанам, а именно по забегаловкам. Хотя они и выглядят не слишком привлекательно, но на завтрак вы можете получить вкуснейший микс из тунца и кокоса, на ланч полакомиться разнообразными закусками во фритюре, на обед или ужин – отведать отличные местные макароны или рис с морепродуктами, курицей, говядиной. Там все гораздо дешевле, чем на других островах. А вообще, где бы вы ни побывали и какой бы из вариантов ни выбрали, у Мальдив всегда есть чем вас удивить и порадовать. И на элитных курортах, и на непритязательных островках всегда можно принять одно или несколько предложений активного отдыха, которых там, как нигде, много: обычная и ночная рыбная ловля, плавание со скатами манта, охота на лангустинов, дайвинг, снорклинг, катание на водных лыжах. Мальдивы – необыкновенная страна. Она поражает и увлекает всем: своей природой, нецивилизованностью, отдыхом класса «люкс», островами, океаном и пляжами. Это нечто совсем иное, чем то, что вы видели раньше. Текст и фото: Остап Процик

10 | кулинария от корчмы

Вы посещаете нашу сеть ресторанов, потому что любите здоровую и натуральную пищу, но при этом хотите готовить из качественных продуктов и у себя дома? У нас для вас прекрасная новость! Отныне все продуктовое разнообразие вы можете найти в нашей кулинарии на улице Наметкина, 13, а также на Смоленском бульваре, 12/19. Там представлены основные продукты, которые нужны заботливой хозяйке для приготовления вкусных блюд: творог, сметана, молоко, сало, мясо, картофель, морковь и свекла. Также вас ждут вкусная выпечка, сладости, мед, полба и многое другое. Чтобы сэкономить ваше время, кулинары приготовили вареники и пельмени ручной лепки, сделали множество заготовок для здорового и вкусного питания дома.

За свежим и здоровым – в кулинарию!

Стоит отметить, что весь ассортимент кулинарии не содержит химии, ГМО и других вредных веществ. Ведь все привезено или изготовлено из натуральных продуктов нашего хозяйства «Казачье», которое располагается вдалеке от загрязненных районов, там полностью отсутствуют промышленные предприятия, свалки и автодороги. На территории хозяйства располагается животноводческий комплекс, сады и поля для выращивания овощей, собственная мельница, а также пасека.

Мы растим поголовье на натуральных кормах, которые готовим из чистейших природных ингредиентов. Вода, применяемая при производстве, добывается в собственной артезианской скважине. Строгий контроль осуществляется технологом, производятся современные лабораторные и клинические исследования. При изготовлении хлебобулочной, кондитерской продукции используется мука только высших сортов пшеницы, яйцо деревенское первой категории, овощи, выращенные на полях хозяйства без

применения удобрений искусственного происхождения. В настоящее время все больше людей понимают, что экологически чистые продукты просто необходимы для нормальной жизнедеятельности человека. К сожалению, обычный товар с прилавков часто не соответствует критериям качества, напичкан вредными добавками и может нанести непоправимый вред вашему здоровью. Поэтому покупайте то, в чем уверены, и будьте здоровы!

кулинария от корчмы | 11

От коровы до стола: мы запускаем сыроварню!

Украинскую кухню сложно представить без отменной сметаны, нежно-маслянистого творога, ароматного сыра, сливочного масла и других молочных продуктов. И безусловно, самые вкусные и полезные из них – те, что получены из натурального коровьего молока. Именно поэтому после длительной подготовки 15 марта мы открываем свой собственный молочно-сырный цех. Благодаря замкнутому циклу производства «от коровы до стола» клиенты получат натуральный продукт высшего качества. Для его производства будет применяться сложное технологическое оборудование, по качеству не уступающее европейским аналогам, а вся молочная продукция будет поступать исключительно из нашего хозяйства «Казачье», которое находится в экологически чистом, живописном районе Рязанской области. Выпускаемыми продуктами на эксклюзивных правах будет снабжаться сеть ресторанов

Корчма Тарас Бульба представляет диск украинской классики в современной музыкальной обработке от издательства Bulba Press

Корчма Тарас Бульба, предлагающая своим гостям множество вкусных блюд с молочными ингредиентами. Приобретение таковых у отечественного производителя имеет немало плюсов. Во-первых, это натуральные свежие продукты, которые доставляются прямо с производства без длительного хранения и транс-

портировки. Во-вторых, сегодня российская пищевая промышленность вообще и молочная в частности получила новый стимул к развитию на фоне различных санкций. И у отечественного производителя есть все шансы наладить выпуск молочной продукции, не уступающей иностранным маркам и удовлетворяющей запросам самых требовательных клиентов. А акцент на натуральности продуктов становится залогом процветания предприятий и здоровья конечного потребителя. Такая замечательная новость об открытии молочного цеха невероятно радует ведь молочная продукция лежит в основе 80 процентов блюд нашего меню. Да и рацион среднестатистического человека не обходится без молока, сметаны, творога, сыра. Вдвойне приятно, когда появляется возможность есть натуральные продукты не только в ресторанах нашей сети, но и дома. Текст: Ольга СИНЮГИНА

Ищите эксклюзивную новинку в наших ресторанах! Пусть в вашей жизни всегда найдется место для нашей музыки!

12 | новости корчмы

Эх, яблочко, да куда котишься? Наверное, столько строевых маршей и военных костюмов, как в этом году, в Корчме еще не было! День защитника Отечества, который состоялся в нашей сети, отпраздновали громко, креативно и с юмором. Чтобы создать соответствующую атмосферу, участники флеш-моба пришли в тельняшках, гимнастерках и костюмах ВДВ. Во время конкурса парни и девчата перепели десятки песен, а также вдоволь натанцевались. В результате победители получили кубки и главный приз – торт, который специально испекли для этого события.

журнала Спрашивайте свежий номер детского S «Тарасик» издательства BULBA PRES ба. в сети ресторанов Корчма Тарас Буль

подарите своим детям яркие эмоции!

новости корчмы | 13

День Святого Валентина: вкусно и романтично I love you, Je t’aime, Ich liebe dich – так на разных языках признавались в своих чувствах влюбленные во всем мире. Ра­ зумеется, в стороне от этого романтического праздника не осталась и любимая сеть ресторанов Корчма Тарас Бульба, ведь известно, что предложения руки и сердца чаще всего делают при зажженных свечах

во время особенного ужина вдвоем. Именно поэтому мы сделали все возможное, чтобы атмосфера наших ресторанов отвечала настроению влюбленности как можно лучше. Для этого специально украсили свои интерьеры, дарили посетителям вален-

тинки, а также разработали несколько интересных предложений для праздничного меню. А в Киеве в это время персонал Корчмы организовал целую развлекательную программу. Там День Валентина праздновали на украинский лад. Гости

танцевали под зажигательную музыку и участвовали в разнообразных конкурсах. Солоха устраивала влюбленным парам самые изощренные испытания, а повара удивляли варениками в форме сердец и вкусными пряниками «Я+Ты».

Конкурс шеф-поваров

Вкусный завтрак – отдельный праздник в жизни! Ну а сладкая жизнь, как известно, фигуру не портит! Именно поэтому мы решили уделить завтракам и десертам особое внимание.

В Корчме на Ленинском проспекте прошел зрелищный конкурс шеф-поваров! Там выбирали лучший завтрак и лучший десерт! Не стоит завидовать жюри, ведь оценивать вкусности было очень и очень непросто... Но наши гости

достойны только самого лучшего. Отныне такие конкурсы будут проводиться по всей сети ресторанов Корчма Тарас Бульба ежемесячно, а блюда-победители вы сможете отведать в любой Корчме.

14 | меню

меню | 15

www.bulbanews.ru

Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту bulbanews.ru@gmail.com Нас читают ВСЕ!

Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните 968-665-12-07 или пишите bulbanews.ru@gmail.com

возникает ьности л . нереа ресторан щущение о шь в этот риятное п адае и п о п Мягкое только как , же сразу

ьцам Всем владел дисконтных московских Нью-Йорке карт (5%) в ьной – 5% дополнител скидки

– Дорогой, ты купил мне на 8 Марта подарок?

– Конечно, дорогая.

– А он мне понравится?

– Если не понравится, отдашь мне, я о таком спиннинге давно мечтал.

Корчма в С

охо

357 West Broadway, Soho, New-York

Маленький мальчик спрашивает у папы: – Папа, а почему день 8 Марта выделен красным?

– Это, сынок, цвет нашей с тобой мужской крови! Если бы только мужчины управляли этим миром, то... Восьмое Марта перенесли бы на двадцать девятое февраля. Раз в четыре года это еще можно вынести.

8 марта – каждый мужчина может честно признаться: «Сегодня не мой день!»

4 4 7 7 0 8 7 (495)

Украинская кухня приготовлено с любовью Адреса ресторанов:

г. Москва, м. Авиамоторная

ул. Красноказарменная, 6 +7 (499) 763 5741

м. Автозаводская

ул. Велозаводская, 6 +7 (499) 764 1532

м. Академическая

ул. Профсоюзная, 16/10 +7 (499) 125 0877

м. Алексеевская

ул. Бочкова, 3 +7 (495) 616 6754

м. Аэропорт

Ленинградский пр-т, 64 +7 (499) 151 9011

м. Бауманская

ул. Бакунинская, 23/41 7 (495) 956 55 81

м. Боровицкая

ул. Моховая, д. 8, стр.1, круглосуточно 89037965141; 89856448544

м. Выставочная, м. Улица 1905 года

Шмитовский проезд, 27 +7 (499) 256 4660

м. Красные Ворота

ул. Мясницкая, 47 +7 (495) 607 1762

м. Ленинский Проспект

Ленинский пр-т, 37 +7 (495) 954 6466

м. «Марьино»

ул. Люблинская, дом 163/1, 8 (495) 3497809

м. Новокузнецкая

ул. Пятницкая, 14 +7 (495) 953 7153

м. Новые Черемушки

ул. Наметкина, 13 г +7 (495) 331 4211

м. Смоленская

Смоленский б-р, 12, круглосуточно +7 (499) 246 6902

м. Цветной Бульвар

ул. Садовая-Самотечная, 13, круглосуточно +7 (495) 694 0056

м. Чеховская,

ул. Петровка, 30/7 +7 (495) 694 6082

м. Юго-Западная

Боровское шоссе, 6 +7 (495) 980 2051

г. Одинцово, Можайское шоссе,122. 8 (925) 166-16-18

г. Киев, м. «Театральная», м. «Крещатик» ул. Пушкинская, 2-4/7 +38 (044) 270 7248

357 West Broadway, New York City, NY 10013 phone: (212) 510 75 10

Ласкаво просимо! Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.