Korchma ru 03 17 preview

У нас только свежие и смачные новости!

Март 2017 | № 3 (162) Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru korchma@tarasbulba.ru Руководитель проекта: Юрий Александрович Белойван

кух

кт

наш а

ы

ruk_proekta@tarasbulba.ru

н я – н а ш и

д о р п

у

Рыбный день как праздник 18 лет вместе!

25 марта приглашаем друзей на празднование Дня рождения

Корчмы!

Женские истории: Советские манекенщицы. Королева подиума Регина Збарская

Французские поселки: По следам «Парфюмера», Пикассо и Ницше

Тайны полуострова: 150 лет назад Россия продала Аляску

Wi-Fi

во всех ресторанах

круглосуточная доставка еды и горячая линия! www.tarasbulba.ru

8 (495) 780-77-44

6+

2 | кулинария

Рыбный день как праздник Блюда из рыбы обладают прекрасным вкусом, очень полезны и питательны. Поэтому традиционно занимают одно из главных мест в нашем питании. Особенно во время соблюдения поста. Рыба хороша в любом виде: жареном, тушеном, вареном, запеченном, соленом, копченом и даже в некоторых блюдах – в сыром. Это позволяет активно экспериментировать на кухне. А огромное разнообразие рыбных блюд может удовлетворить самый взыскательный вкус. Здоровое питание немыслимо без этого продукта. Ведь рыба содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины A, D, E, группы В, а также кальций, йод, железо, магний, фосфор, селен, цинк и др. Кроме того, она – источник высококачественного белка, который хорошо усваивается человеческим организмом. Речная и морская рыба несколько отличается по своим свойствам и составу. В речной или пресноводной рыбе меньше содержится белка и жира, отсутствуют йод и бром, которыми богата рыба морская и океаническая. Поэтому вторая считается полезнее первой. Диетологи рекомендуют употреблять рыбу не реже 2-3 раз в неделю. И причин тому немало: ■ Рыба полезна для сердца и сосудов, поскольку жирные кислоты омега-3, входящие в ее состав, улучшают венозный и артериальный кровоток. А это способствует профилактике инфаркта миокарда.

■ Также жирные кислоты омега-3 способствуют установлению связей между клетками мозга. Это помогает избежать депрессии и улучшает память.

■ А жирные кислоты омега-6 в составе рыбы снижают уровень вредного холестерина в крови, что минимизирует риск развития атеросклероза.

■ Рыба как источник витамина D способствует развитию и укреплению костных тканей.

■ Для беременных женщин жирные кислоты омега-3 в составе рыбы ценны тем, что служат своего рода строительным материалом для мозга будущего ребенка. Однако употреблять жирные сорта рыбы, такие как семга, форель, скумбрия или сельдь, не стоит более двух раз в неделю.

■ Натуральная рыба гораздо полезнее, чем различные вещества, входящие в ее состав, в виде капсул. Поскольку максимальный эффект достигается при усвоении жирных кислот омега-3 в сочетании с другими питательны-

ми элементами, содержащимися в рыбе.

■ Рыба укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. Она помогает снизить риск возникновения онкологических заболеваний и диабета.

■ Употребление блюд из рыбы способствует здоровью кожи и волос. Этот продукт помогает клеткам кожи лучше удерживать влагу, что благотворно влияет на ее общее состояние.

■ Благодаря содержанию витамина А рыба помогает улучшить зрение.

■ Для эндокринной системы, в част-

ности для щитовидной железы, очень полезен йод, которым богата морская рыба. Скажем, в 200 г скумбрии содержится суточная норма йода, причем в той форме, которая полностью усваивается организмом. Получить максимальную пользу можно от качественного, свежего и правильно приготовленного продукта. Рыбу не стоит вымачивать, так как она потеряет сочность, и блюдо получится сухим и безвкусным. Чтобы сделать из этого продукта вкусные тефтели, зразы или котлеты, важно правильно приготовить фарш. Нежелательно пропускать рыбу через мясорубку, так как при этом ухудшаются ее вкус, запах и цвет, который может стать сероватым. Лучше всего для фарша измельчать мякоть рыбы острым ножом. И разделывать рыбу желательно самостоятельно (тогда блюдо из нее будет сочнее и вкуснее), несмотря на то, что покупать готовое филе удобнее. Кулинары с успехом используют и пресноводную, и морскую рыбу. Но здесь есть свои отличия и тонкости. Что касается пресноводной рыбы, то допустимо употреблять в пищу все, кроме внутренностей и жабр. Головы крупных тушек чаще

кулинария | 3

всего используют для бульонов и супов. А у мелкой рыбешки, например карася, голову вообще не отрезают. Она содержит вкусные хрящевые части, дающие сок при жарке, на основе которого можно сделать соус к основному блюду с добавлением сливок или сметаны. А вот в морской рыбе не все части съедобны. Перед готовкой надо удалить ее голову, очистить брюшную полость от внутренностей. Рекомендуется удалить также осевую кость, снять кожу и отрезать плавники. В этих частях есть вредные вещества, поэтому важно не допустить попадания сока и желчи из них на филе или в готовое блюдо. Отваренное, запеченное, обжаренное в панировке или в кляре филе морской рыбы обладает замечательным вкусом и прекрасно сочетается с овощами, картофелем или рисом. Опытные повара добавляют, не жалея, различные пряности, острые приправы и лимонный сок в

блюда из морской рыбы. Гармонично дополняют их вкус соусы на основе сливок, молока, белого вина. В меню Корчмы представлены оригинальные и традиционные блюда из рыбы на любой вкус. Любители запеченной рыбы могут попробовать форель с овощами (морковь, сельдерей, лук-порей), обжаренными в сливочном масле с белым вином; судака «По-деревенски», запеченного на помидорах с луком, сыром и майонезом; судака с жареными баклажанами, помидорами, кабачками, перцами и луком или же лосося с помидорами черри. А те, кто предпочитает жареную рыбу, могут побаловать себя ломтиками лосося в сливочном соусе с добавлением белого вина, помидоров и лука; жареной мойвой или карпом с луком. Также в меню есть оригинальные блюда из рыбного фарша: котлеты из судака, приправленные зеленым маслом, и вареники с семгой и укропом. Пожалуй, попробовав эти аппетитные блюда, рыбу полюбят даже те, кто был к ней равнодушен. Рыба – это уникальный продукт, который позволяет придерживаться здорового питания или соблюдать пост, не лишая себя удовольствия от вкуса и разнообразия пищи. Текст: Ольга Синюгина

w ww. t ar asb ulba . ru

открываются с апреля

В РЕСТОРАНАХ ПО АДРЕСАМ: Метро Новокузнецкая, ул. Пятницкая, дом 14 Метро Боровицкая, ул. Моховая, дом 8, стр. 1 Метро Новые Черемушки, ул. Наметкина, дом 13Г Метро Парк культуры, Смоленская, Смоленский бульвар, дом 12/19 Метро Ленинский проспект, Ленинский проспект, 37 Метро Бауманская, ул. Бакунинская, дом 23/41 Метро Алексеевская, ул. Бочкова, 3 Метро Аэропорт, Ленинградский пр-т, 64

приятного аппетита на свежем воздухе!

Метро Цветной Бульвар, ул. Садовая-Самотечная, д.13/14, к.2 Метро Авиамоторная, ул. Красноказарменная, 6 г. Одинцово, Можайское шоссе,122.

4 | Женские истории

Советские манекенщицы:

королева подиума Регина Збарская В Советском Союзе понятия «модель» не существовало. Тогда девушек, которые исполняли эту роль, прозаически называли манекенщицами или «демонстраторами одежды». Причем профессия эта была крайне непопулярной и низкооплачиваемой. Красавицы значились на должности «рабочий 5-го разряда» и получали в месяц максимальную ставку в 76 рублей. Еще и постоянно подвергались общественному осуждению. Так, в одном из номеров популярнейшего женского журнала тех времен «Работница» писали: «Быть манекенщицей – позорно, и таким девушкам должно быть стыдно показывать чужие платья». Несмотря на это, советских девушек очень хорошо знали и ценили на Западе. Там они были знаменитостями и имели великое множество поклонников. Так всемирно известной моделью в начале 60-х стала Регина Збарская. Самую большую славу эта женщина завоевала в Париже, где ее называли «красивейшим оружием Кремля» или «советской Софи Лорен». Эти слова принадлежат режиссеру Федерико Феллини, который однажды, восхищенный красотой манекенщицы, воскликнул: «Зачем вам Софи Лорен? У вас ведь есть своя». В преддверии Дня женщины мы решили рассказать вам чрезвычайно любопытную и исполненную драматизма историю этой модели. Итак, Регина Збарская – самая известная и в то же время самая загадочная советская манекенщица. В ее биографии – множество пробелов, начиная с места и обстоятельств рождения и заканчивая смертью. Так, до сих пор достоверно не известно, где именно она появилась на свет. По одним данным, это город Ленинград. Там ее мама будто бы была цирковой гимнасткой, а отцом стал воздушный гимнаст из Югославии. Когда девочка была совсем маленькой, родители исполняли сложный трюк под куполом цирка и разбились, а ребенка отдали в детский дом. По другой версии, будущая модель родилась в Вологде. Мать ее была врачом, а отец – офицером в отставке. Так или иначе, но достоверно известно, что уже в 17 лет Регина приехала покорять Москву, где стала студенткой Всероссийского государ-

ственного института кинематографии. Она выбирает экономический факультет, хотя в глубине души мечтает быть актрисой и сниматься в фильмах. Но шансы поступить на эту специальность без подготовки были фактически нулевыми. Учебе девушка уделяет не слишком много внимания. Она понимает, что хорошим билетом в будущее служат далеко не оценки и диплом, а молодость и внешние данные. Так что девушка предпочитает посещать не скучные пары, а богемные вечеринки, где знакомится с режиссерами, артистами и дипломатами. На одном из таких собраний красавицу замечает известная художница и модельер Вера Аралова. Женщина восхитилась красотой Регины, чертами ее лица «западного типа». Таким образом девушка оказывается во Всесоюзном доме моделей и становится манекенщицей. Демонстрируя коллекции Араловой, она очень быстро заявила на весь мир, что в СССР мода

все-таки существует. В то же время Регина моментально вытесняет конкуренток и занимает первое место на всех подиумах страны. Звездный час манекенщицы пробил в 1961 году, когда коллекция Араловой отправилась на показ в Париж. Там ее платья, туфельки и костюмы вызвали настоящий фурор. В первую очередь западная публика была удивлена высокими сапожками с длинными молниями, ведь раньше таких моделей обуви никто не делал. Советское ноухау на вооружение взяли французские кутюрье, и уже вскоре стильные сапожки появились и в европейских бутиках. Не остались незамеченными и сами демонстраторы одежды. Уже на следующий день пресса назвала Збарскую «самым красивым оружием Советского Союза». А после того, как молодой модельер Слава Зайцев сделал ей стрижку «паж», Регину начали называть еще и советской Софи Лорен. Но когда красавица вернулась домой, ей четко дали понять: если хочешь и дальше иметь славу, деньги и заграничные поездки, ты должна поработать на благо

Женские истории | 5

родины. Поговаривают, что именно в 60-х Региной Збарской активно заинтересовались в «органах» и она стала агентом КГБ. О модели говорили всякое, и говорили много. Например, что они с мужем специально приглашали в свой дом диссидентов, чтобы потом писать на них рапорты. Что ее «подложили» под Ива Монтана во время его поездки в Советский Союз. Что в командировках за границу она исполняла роль тайного агента – вроде как Мата Хари… Какую информацию собирала и передавала королева советского подиума, теперь никто не знает. Зато известно, что она действительно была единственной моделью, которая позволяла себе такие «вольности», что другим и не снились. Если карьера у Збарской удалась, то этого не скажешь о ее личной жизни. Она вышла замуж за Льва Збарского и в 32 года забеременела. Однако муж ребенка не хотел, и женщина решила сделать

аборт. Чтобы подавить чувство вины, позже подсела на антидепрессанты. Вскоре после этого муж от нее уходит. Сначала он живет с актрисой Марианной Вертинской, а потом – с Людмилой Максаковой, которая рожает от него ребенка. Конечно, это известие для Регины было ударом ниже пояса, ее кризис только усугубляется. После всех потрясений транквилизаторы уже не помогали, и модель попадает в психиатрическую больницу с признаками клинической депрессии. Она пыталась покончить жизнь самоубийством, но ее удалось спасти. В результате Збарская даже вернулась в Дом моделей. В 1973 году черная полоса в жизни Регины сменяется белой. По крайней мере, она на это надеялась. Збарская знакомится с югославским журналистом. Между ними завязывается короткий, но страстный роман. Но оказывается, что

отношения с королевой подиума этот журналист лишь использовал для собственной славы. Он возвращается домой и издает книгу, которая сразу становится сенсацией: «Сто ночей с Региной Збарской». Это издание содержит признания женщины о доносах на коллег по цеху, ее откровенные фотографии, а еще описывает эротические сцены. Это окончательно сломало волю Регины. Она снова пытается покончить жизнь самоубийством и снова на несколько лет попадает в больницу. Наконец одна из следующих попыток суицида оказывается роковой. 15 ноября 1987 года Регина принимает большую дозу снотворного и засыпает, чтобы никогда больше не проснуться. О ее смерти сообщает «Голос Америки», но в самом Союзе этот факт остался незамеченным. До сих пор даже никто не знает, где находится могила одной из самых известных манекенщиц 60-х годов. Скорее всего, тело кремировали, а прах так и остался никем не востребованным… Текст: Мария КРАСНА

Женщины – наше все! Встречаем весну и готовимся к 8 Марта!

Лучшее место, чтобы отпраздновать, – Корчма Тарас Бульба. В ресторанах сети живая музыка, конкурсы, угощения и особенный прием!

6 | история

1 марта Первый день весны День Гоголя

4 марта День детей

8 марта Международный женский день

9 марта День побед

10 марта День борща

11 марта День отца

12 марта День фотографии – примите участие в фотоконкурсе

8

марта

Международный женский день

Тайны полуострова: 150 лет назад Россия продала Аляску 30 марта 1867 года, ровно 150 лет назад, территория России уменьшилась более чем на полтора миллиона квадратных километров. По решению российского императора Александра II полуостров Аляска и группу островов, находящихся возле него, передали Соединенным Штатам Америки. Переговоры между двумя странами продолжались не один год, а сам договор держали в большом секрете. Сначала о нем знали меньше десяти человек. В результате прошло полтора столетия, но факт купли-продажи до сих пор окружен множеством легенд и домыслов. Мол, «Аляску не продали, а только сдали в аренду, но документы потеряны, и поэтому вернуть ее невозможно»; «Продажу полуострова можно считать недействительной, поскольку корабль, который вез золото в российскую казну, затонул» и такое прочее. Так что в годовщину подписания договора мы попытаемся рассказать вам о самых интересных секретах, связанных с Аляской, и о том, почему Россия так легко отдала ее американцам. Открытие Аляски русскими мореплавателями произошло в 1732 году. Однако в последующие

Здание нью-йоркского окружного суда стоило дороже, чем вся Аляска.

15 марта День друзей

17 марта День казака

22 марта День рождения Корчмы на Красноказарменной

24 марта День матери

25 марта День рождения Корчмы на Петровке День рождения сети ресторанов Корчма Тарас Бульба

27 марта Президентский день

29 марта День сала

Чек на 7,2 млн долларов США, предъявленный для оплаты покупки Аляски. Сумма чека примерно эквивалентна 119 млн долларов США 2014 года.

история | 7

Грузовик АМО-Ф-15

Подписание договора о продаже Аляски 30 марта 1867 года.

десятилетия полуостров Россию фактически не интересовал. Его осваивало не государство, а купцы, которые активно скупали мех у местного населения – эскимосов, алеутов и индейцев. Также там возникали небольшие русские поселения, вблизи которых торговые корабли переживали неблагоприятный для судоходства зимний период. Но к середине XIX века стало понятно, что расходы на содержание и защиту этой отдаленной территории будут значительно превышать доходы. Стоит сказать, что на то время к востоку от Аляски простирались владения Британской империи, с которой Россия в геополитических вопросах откровенно враждовала. Скажем, во время Крымской войны, когда британский флот пытался высадить свой десант в Петропавловске-Камчатском, возможность прямого столкновения между двумя империями стала очень реальной. Поэтому россияне понимали, что рано или поздно неизбежный спор начнется и за полуостров, где уже начали находить месторождения золота. Императорский двор знал, что воевать за такую отдаленную территорию будет сложно. Если же Англия захватит ее, то Россия ничего не получит. В то же время конкретные предложения купить Аляску начала делать Америка… И в какой-то момент все карты легли в нужной комбинации. Договор о продаже полуострова готовили в обстановке полной секретности. При достаточно высоком уровне тогдашней разведки о его существовании никто не догадывался. Лондонская «Таймс» смогла лишь озабоченно написать о «загадочных симпатиях» между Россией и США. И они действительно существовали. В XIX веке между Российской империей и США в самом деле сложились весьма дружеские отношения. Скажем, Россия отказалась помочь Западу в установлении контроля над североамериканскими землями, что разозлило монархов Великобритании. В то же время договор 1867 года не только сделал Россию и Соединенные Штаты самыми близкими соседями, но и позволил американцам со всех сторон окружить британские владения в Северной Америке.

На одном из званых обедов в честь российской делегации американский генерал Уэлбридж заявил: «Провидение указало, что должно быть два великих полушария, Восточное и Западное. Первое должна олицетворять Россия, а второе – Соединённые Штаты!» В результате после недолгих торгов Россия согласилась продать Аляску за 7,2 миллиона долларов (один квадратный километр обошелся Казначейству США в 4 доллара 73 цента). Конечно, за такую территорию сумма была мизерной, но даже несмотря на это, большинство американских чиновников идею приобретения Аляски очень остро критиковали. Мол, кому нужна земля далеко на севере, с полностью отсутствующими дорогами и неблагоприятным для жизни климатом? Тем более что в США недавно закончилась Гражданская война и казна была опустошенной. Чтобы понять, какую ценность имели в то время 7,2 миллиона долларов, возьмем один красноречивый факт. Только одно-единственное трехэтажное здание в центре НьюЙорка, где располагался окружной суд, обошлось государственной казне дороже, чем весь полуостров. Но несмотря на это, в XIX веке такая практика покупки земель была довольно успешной. Скажем, за полвека перед этим гораздо большую территорию (2 100 000 квадратных километров) Америка приобрела у императора Франции Наполеона I Бонапарта. За французскую колонию, где сейчас расположены штаты Миссури, Арканзас, Айова, Канзас, Небраска и Оклахома, американцы заплатили смехотворную сумму в 15 миллионов долларов… Долгое время в российской публицистике бытовало мнение, что Аляску не продали, а лишь сдали в аренду на 99 лет, однако СССР по политическим мотивам решил не возвращать ее назад. Такой тезис высказывал и Арчер Джеффри в своем романе «A Matter of Honour» («Дело чести»). Но большинство историков считает, что никакого основания эти версии не имеют. Согласно договору 1867 года, полуостров перешел в собственность США окончательно и бесповоротно.

Грузовик АМО-Ф-15 считается пионером советской автомобильной промышленности. Первые десять таких автомобилей выпустили к 7 ноября 1942 года – годовщине Великого Октября. Их собирали на московском автомобильном заводе (теперь ЗИЛ), а за основу взяли итальянский грузовик Fiat 15 Ter. При этом в конструкцию машины советские инженеры внесли несколько существенных изменений. На европейского производителя в СССР ориентировались не случайно. В Италии 1,5-тонные грузовики начали выпускать еще в 1912 году. В основном они предназначались для эксплуатации в тропических условиях Африки. Вскоре началась Первая мировая война, и российской армии требовалось не менее 10 тысяч автомобилей ежегодно. Сначала правительство покупало их у союзников и делало ставку на компактные и простые в эксплуатации Fiat 15 Ter. Разумеется, средства на закупку техники шли немалые. Поэтому вскоре руководство страны принимает решение о строительстве собственных заводов, один из которых планировали создать в Москве. Это дело продвигалось не слишком быстро. Предприятие в Белокаменной запустили только в марте 1917 года. Сначала там собирали грузовики, детали для которых полностью поставляли из Италии. Затем целых пять лет на АМО восстанавливали поломанные и сваленные в кучу американские «Уайты». Когда же заводские инженеры набрались опыта, они поставили перед собой амбициозный план – собирать автомобили исключительно из отечественных комплектующих. К производству собственного грузовика на заводе приступили в январе 1924 года. Специалисты опирались на полученную из Италии документацию и два экземпляра Fiat 15 Ter, которые были взяты за эталонный образец. Соответствующего оборудования не было, и множество операций проводили вручную. Скажем, сначала в стальной плите высверливали и зубилом вырубали что-то похожее на коленвал, а уже потом с большими хитростями обтачивали заготовку на токарном станке, превращая в готовое изделие. Сборку первого автомобиля закончили поздней ночью. Кто-то сел за руль и, не скрывая эмоций, проехался по территории предприятия. Машина была далекой от совершенства, тем не менее она все-таки ехала, и это было главным!

7 ноября 1924 года десять АМО-Ф-15, покрашенные в красный цвет, приняли участие в пролетарской демонстрации на Красной площади. Уже на следующий день три из них отправились в первый советский автопробег, маршрут которого имел протяженность две тысячи километров и пролегал через такие города: Москва – Тверь – Вышний Волочек – Новгород – Ленинград – Луга – Витебск – Смоленск – Рославль – Москва. Намеченное расстояние все автомобили прошли без поломок за 62 часа 29 минут. Их средняя скорость составляла 32 км/ч. И с марта 1925 года на заводе начинается серийное изготовление этих автомобилей. Интересно, что мощность двигателя первого советского грузовика составляла 35 лошадиных сил при 1400 оборотах в минуту, а расход топлива – 20 литров на 100 километров. Максимальная скорость этого автомобиля была 50 километров в час.

8 | путешествия

Французские поселки: по следам «Парфюмера», Пикассо и Ницше

Если вы хотя бы раз посетили европейский поселок-деревню, да к тому же исторический, то знаете, что похож он на маленький сказочный городок со своими легендами, собственными воспоминаниями о великом прошлом и великих личностях, когда-то в нем живших. Ароматы Грасса Бывает так, что как бы случайно (хотя на самом деле ничего случайно в жизни не происходит) дорога ведет в прославленные талантливым писателем места. Вот так и я, как в ирреальность, перенеслась во французский департамент Приморские Альпы региона Прованс – Альпы – Лазурный берег. А именно, в описанный немцем Патриком Зюскиндом парфюмерный Грасс. Здесь воздух пропитан ароматами всевозможных парфюмов, изготавливаемых на местной фабрике Fragonard. В десять утра городок неспешно стряхивает с себя сонные видения прошлой ночи. На одном из перекрестков Грасса местные пенсионного возраста французы большой компанией неспешно беседуют, обмениваясь утренними новостями. В магазине рядом владелец расставил на улице овощи и фрукты. Мы направляемся туда, где в узеньких улочках, музеях, храмах замерла история Грасса. В первую очередь идем к самому старенькому каменному жителю – кафедральному Нотр-Дам-дю-Пюи. «Нотр-Дам» на французском означает «собор». Забегая наперед, скажу, что если вы – не большой знаток духов и не интересуетесь их изготовлением как профессионал, то совсем ничего не потеряете, если вдруг по каким бы то ни было причинам не попадете в Международный музей парфюмерии. Ибо на самом деле все эти колбочки, бутылочки и «самогонные» аппараты для изготовления духов не так уж и интересны. Мы там заскучали. А вот собор ХІІ века Нотр-Дам-дю-Пюи стоит посетить. Причин для этого достаточно: познакомиться со столь древним, сохраненным до наших дней памятником римско-католической архитектуры с чудесными витражами и собственными глазами увидеть украшающие его стены оригиналы трех картин великого представителя

фламандского барокко Питера Пауля Рубенса. Большущие полотна, за просмотр которых в любом из известных музеев мира пришлось бы платить деньги, в грасском соборе может увидеть каждый, переступивший его порог. Но Грасс – это не только парфюмерный завод и старый собор. Интересен и памятник Парфюмеру, и окруженная со всех сторон небольшая площадь, внутри которой – указатели дорог в известные города мира с обозначением расстояний. Наслаждаясь прогулкой по узеньким улочкам, мы посетили множество местных магазинчиков, соревнующихся друг с другом в ассортименте духов, душистого мыла и разнообразных ароматов для дома. А в завершение присели за столик в одном из грасских ресторанчиков и съели по большой порции искусно и вкусно приготовленного французского салата. Путешествие удалось. По возвращении домой достаю из книжного шкафа «Аромат» («Парфюмер») Зюскинда. «Он выглядел так, будто просто не хотел щеголять роскошью. Он владел огромной, наполненной ароматами равниной у своих ног, и казалось, что этого ему вполне достаточно. Этот одновременно невзрачный и преисполненный чувства собственного достоинства город был городом Грассом, непревзойденной уже несколько

столетий метрополией по производству и продаже ароматических веществ, парфюмерных изделий, мыла и масел... Этот город был Римом всевозможных ароматов, обетованной землей парфюмеров, и тот, кто не завоевал признания здесь, тот не имел права называться парфюмером». Что-то из этого повествования живет в Грассе и сегодня. Городок не изменил своего нрава: он, как и прежде, не щеголяя роскошью, захватывая дух собственной атмосферой, дурманит и местное население, и туристов своими ароматами. Художественные улочки Мужена – Делаем выбор, – в ожидании автобуса в следующий наш пункт путешествия предлагает Юра, организатор всех общих дальних поездок. – Едем прямиком в Канны или же по дороге заезжаем посмотреть еще один средневековый горный городок Мужен? В Мужене жил Ив Сен Лоран, там есть вилла Катрин Денев. Все дружно игнорируют информацию об известном модельере и вилле легендарной

путешествия | 9

актрисы, голосуя за прямую дорогу в Канны, куда ежегодно в мае на кинофестиваль съезжаются звезды мирового кино.

– А я бы и Мужен посмотрела, – высказываю я свое мнение: одна против четверых (Юра – человек, нейтрально учитывающий наши пожелания).

– Итальянская подруга рассказывала мне, что Канны – город коммерческий. И туристам малоинтересен. Всего несколько моих слов – и компания единогласно принимает решение ехать в Мужен. Наверное, осознавая, что в начале марта звезд киноэкрана в Каннах вряд ли встретишь. Так, не доезжая 7 км до Канн, мы выходим в Мужене. Дорога в историческую часть города здесь совсем не прямая. Пыхтя, оторвавшись друг от друга, по асфальтированной извилистой дороге поднимаемся высоко вверх. Из пешеходов мы здесь – единственные. Но наш нелегкий путь вверх вознаграждает увиденное. Мы забрели в настоящий город художественного искусства. Арт-галереи и художественные лавки – красочное лицо Мужена. Искусство в этом городке – хлеб насущный. А вот и сам маэстро Пабло Пикассо. Его фотографии – по всему поселку. Мы почему-то не дочитали, что именно здесь знаменитый на весь мир испано-французский художник провел свои последние двенадцать лет жизни. В Мужене у него была собственная вилла. Эх, какая жалость, в фотомузей Пикассо не попадаем – закрыт. Эз и тропа Ницше На полпути из Ниццы в Монако, на высокой скале над Средиземным морем, среди французских Альп, раскинулась деревушка Эз. Ведущие от нее вниз и обратно вверх серпантинистые лесные тропы еще помнят жившего здесь известного немецкого философа и писателя Фридриха Ницше. В средневековый город, где давно уже никто не живет, а в каменных домах работают только гостиницы, рестораны и сувенирные лавки,

ведет асфальтированная дорога. И совсем не такая трудноподъемная, как в Мужене. Одна из закрученных улочек Эза выводит к экзотическому саду, другая – к парку скульптур. Сад с кактусами, агавами и алое, между которыми то и дело натыкаешься на интересные скульптуры девушек – работы скульптора Жана-Филиппа Ришара – наивысшая точка Эза, почти под небесами. По одну сторону – вершины Альп, по другую – панорама окрестностей, посередине – море. Горные вершины можно созерцать, и полулежа в одном из деревянных кресел, вслушиваясь в шум журчащей рядом воды. После прогулки по саду и обеденного кофе в местной кафешке разделяемся: двое из нашей компании поворачивают на асфальтированную дорогу влево, идут на автобус в Ниццу, чтобы успеть посетить музей Матисса, остальные (и я тоже с ними)

удаляются в кустарники направо, решившись пройтись по тропам Фридриха Ницше. Тропа Ницше (об этом свидетельствуют встречающиеся на пути информационные таблички с его портретом) – извилистая, каменистая и неровная. Ступаем осторожно, чтобы не поскользнуться. Неожиданно слышу сзади крик – и идущая за мной Катя уже сидит на камнях. Помогаю ей подняться, к счастью, ее падение обошлось без ушибов. Дальше идем помедленнее, время от времени останавливаясь, чтобы сфотографировать удивительные пейзажи. Да уж, нелегким путем ходил философ. И кстати, ходил не только так, как мы – сверху вниз, но и обратно. И совсем не чуть-чуть: на указателе внизу читаем – 2120 м. Довольные собой, мы топаем еще 2 км в соседний населенный пункт, где, сделав покупки в местном супермаркете, завершим поход импровизированным пикником на побережье. Текст и фото: Олеся Олендий

10 | новости корчмы

Солнечные Карибы

Сотрудники Корчмы вернулись из Доминиканы

В сентябре-октябре прошлого года в нашей сети проходил конкурс на лучшего продажника вина от компании «Симпл». Перед сотрудниками был поставлен план продаж, и, исходя из его выполнения, определили 5 победителей. Все они отправились в мотивационную поездку на море. Бюджет позволил махнуть в Доминикану! Интересно, что ребята сами могли выбрать направление и время туристического тура. О своих впечатлениях они решили вкратце рассказать читателям газеты. В январе нынешнего года мы с коллегами отдыхали в стране, куда стремятся миллионы туристов, где снималась реклама «Баунти», а Джонни Депп и Орландо Блум сражались на колесе во второй части «Пиратов Карибского моря». Погода была отличная. Хороший отель Don Juan Beach 3* расположился на первой береговой линии: ресторан, пляж, бассейн, анимационный центр – все рядом. Номера нам достались просторные, с балконами, все чистенько. Отменное питание. Много фруктов, овощей. Доминикана– не то место, где можно погулять по музеям, это страна для пляжного отдыха с другими занимательными экскурсиями. Расскажу о тех, на которых мы были. Остров Саона мы посетили на катамаране. Это райский уголок с бирюзовой водичкой, пальмами и белым песком. По дороге обратно мы остановились в натуральном бассейне Карибского моря, где обитают морские звезды. Их можно было брать в руки на пару секунд и фотографироваться. Было весело, интересно и красиво. Второй нашей экскурсией стало посещение La Hacienda Park для любителей экстрима. Это полёт на

зиплайне над джунглями, поездка на багги по грязи и бездорожью, катание на лошадях – неизгладимые впечатления обеспечены надолго! Потом нас свозили посмотреть, как жили богатые доминиканцы в середине прошлого века – дом, быт, хозяйство. Там угощали национальной настойкой Доминиканы мамахуаной и очень вкусным какао. Несмотря на предостережения гидов о криминальных улицах, мы сами устраивали себе экскурсии по городу. Были и ночные прогулки, во время одной из них мы посетили настоящее казино, испытав при этом азарт и удовольствие. Доминиканцы показались нам доброжелательными, они всегда улыбались нам, а мы улыбались им в ответ. Нечего и говорить, что наши 10 дней пролетели мигом. Уезжать совершенно не хотелось. Все вместе выражаем огромную благодарность руководителю проекта Юрию Белойвану и компании «Симпл» за организацию поездки в Республику Доминикана. Спасибо за увлекательное путешествие и массу ярких и незабываемых впечатлений! Успехов и дальнейшего процветания! С уважением, сотрудники Корчма Тарас Бульба.

новости корчмы | 11

Берегите Отечество и его защитников! Громко, креативно и с юмором. Так сотрудники Корчмы отпраздновали 23 февраля.

День святого Валентина: со вкусом и эмоциями! Вот так весело и ярко Корчма отпраздновала самый романтический праздник в году

12 | новости корчмы

Кулинарное совершеннолетие! В марте Корчма Тарас Бульба празднует 18-й День рождения Восемнадцать ресторанов в Москве, Киеве и Нью-Йорке. Собственное фермерское хозяйство, сыроварня, магазины «Кулинария», где люди могут купить натуральные продукты и качественные полуфабрикаты, издательство «Бульба Пресс» с интересными книгами и периодическими изданиями. Это лишь краткий перечень тех достижений, с которыми свое восемнадцатилетние встречает наша сеть «Натуральность нашего производства работает как хорошая реклама. Нам не нужно ничего доказывать…» Юрий Белойван, управляющий учредитель сети Корчма Тарас Бульба

ресторанов. Поэтому, несмотря на различные вызовы, которые стоят перед ресторанной отраслью, свой праздник мы встречаем исключительно с оптимизмом. Незадолго до Дня рождения традиционно подводим итоги. А 25 марта всех наших друзей приглашаем к себе в гости! Ведь вы были с нами восемнадцать лет, и День рождения сети – это также и ваш праздник!

Проект «Кулинария» У многих наших ресторанов большая площадь. Мы решили использовать их максимально практично и запустили проект «Кулинария» – небольшие магазины, где люди могут приобрести натуральную продукцию из нашего хозяйства: картофель, мясо, молоко, а также полуфабрикаты. Проект нравится посетителям, ведь в супермаркетах у продукции длительные сроки хранения, при выращивании часто применяются химикаты, а у нас всего этого нет.

Собственное хозяйство Преимущества Корчмы в том, что у нас есть своя ферма, а поэтому – постоянный доступ к натуральным и качественным продуктам. Хозяйство находится в экологически чистом районе Рязанской области. В результате наши блюда не только вкусные и здоровые, но и имеют конкурентное преимущество в цене. Ведь собственная продукция всегда будет привязана к национальной валюте. Она не вырастет в стоимости, как все то, что приходится покупать за доллары или евро. Сыроварня и молочный цех К запуску мини-завода мы готовились долго и тщательно, но усилия не были потрачены впустую. В нем воплощена мечта любого бизнесмена, поскольку налажен полностью замкнутый цикл производства, условно говоря, от коровы – к столу. В итоге ежедневно наши гости могут приобрести молоко, сметану, масло и разнообразные сорта сыров.

Издательство «Бульба Пресс» Мы издаем интеллектуальную и развлекательную литературу для детей и взрослых – книги, газеты, журналы, фотокниги о путешествиях, сувенирные и подарочные издания. Например, всего несколько месяцев назад вышла книга основателя сети Юрия Белойвана «Мой ключ», в которой он занимательно рассказывает о пути, который прошел от санитара и разнорабочего на заводе до владельца бизнеса с миллионными оборотами. Также ежемесячно наши гости получают корпоративную газету «Бульба NEWS», а самые маленькие читатели – журнал «Тарасик».

1 апреля приглашаем игроков и болельщиков

в рестораны сети по адресам: ул. Бочкова, 3 ул. Профсоюзная 16/10 г. Одинцово, Можайское шоссе, 122

Сервис доставки еды на дом Согласитесь, наверное, у каждого в жизни бывает, когда хочется чего-нибудь вкусненького, но ни времени, ни сил на приготовление еды или посещение любимого ресторана нет. Тем более когда на улице непогода и покидать квартиру ой как не хочется. Тогда оказывается очень кстати сервис доставки еды на дом. Такую услугу жителям Белокаменной тоже не один год предоставляет наша сеть. Идя навстречу клиентам, курьеры работают круглосуточно и без выходных.

новости корчмы | 13

Конкурс шеф-поваров! Мы уважаем предпочтения каждого гостя и делаем все для того, чтобы наши блюда были самыми вкусными. Для этого не только постоянно проводим тренинги для персонала, но и устраиваем профессиональные соревнования среди шеф-поваров – людей, которые определяют кулинарные тенденции нашей кухни. На последнем конкурсе наши шеф-повара боролись за звание лучшего в приготовлении бургеров, а также шарлотки.

В результате голосования жюри тройка лидеров выглядит так: 1 место: Наталья Чернышенко (Бочкова). Приз 10 000 рублей.

2 место: Игорь Ступарь (Наметкина). Приз 8 000 рублей.

3 место: Любовь Мирон (Аэропорт). Приз 7 000 рублей.

14 | новости корчмы

Призы: 1-е место – доставка на 5000 рублей!

2-е место – доставка на

3000 рублей!

3-е место – доставка на

2000 рублей!

Специально для своих гостей мы организовываем фотоконкурс, который будет проводиться каждый месяц. Его условия достаточно простые – сделайте интересную фотографию в любом из наших ресторанов, выставьте в социальных сетях Вконтакте, Facebook, Instagram с хэштегом #корчматарасбульбаконкурс и прикрепите геолокацию. Ваш профиль должен быть открытым. На фото должно быть видно, что оно сделано в Корчме. Лучшие фото определяются ежемесячно. Большое количество «лайков» будет вашим преимуществом. Победители получают заслуженные призы, фото победителя публикуется в газете.

ПОбедители января:

2 место – 48 лайков – Вера (Гостья ресторана на Бакунинской)

1 место – 107 лайков Алина (Гостья ресторана на Бочкова)

3 место – 45 лайков – Юлия (Гостья ресторана на Профсоюзной)

меню | 15

Наша кухня Наши продукты

«За веру православную и землю Русскую» Н.В.Гоголь «Тарас Бульба»

Настоящая домашняя еда БАКЛАЖАНЫ В ГОРШОЧКЕ баклажаны, картофель, лук, помидоры, перец болгарский, масло растительное, укроп, майонез постный

300 г.

375 р.

ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ капуста б/к, вешенки, рис, лук, морковь, специи, масло растительное, томат-паста, майонез постный

300/50 г. 320 р.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ РИСОМ И ОВОЩАМИ перец болгарский, рис, лук, помидоры, морковь, петрушка, специи, сметана постная

300/50г. 395 р.

ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ГРИБАМИ 300/50г. 300 р. картофель, мука, грибы вешенки, лук, специи, сметана постная

Поститесь с нами! Наименование

Салаты и закуски

ЛОСОСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ соус песто, помидоры черри, лимон, масло оливковое

180 г.

540 р.

СУДАК, ЖАРЕНЫЙ С ОВОЩАМИ судак, баклажаны, кабачки, перец болгарский, помидоры, лук, чеснок, базилик

300 г.

530 р.

КАРП, ЖАРЕНЫЙ С ЛУКОМ

100 г.

98 р.

ВАРЕНИКИ ПОСТНЫЕ С СЁМГОЙ, ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И УКРОПОМ тесто постное, сёмга, лук зелёный, укроп, масло растительное, лимон, майонез постный

220/50г. 590 р.

Выход

Цена

ОВОЩИ С ГРЯДКИ: помидоры, огурцы, лук зеленый, укроп, петрушка, кинза, базилик

500 г.

485 р.

ВАРЕНИКИ ПОСТНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ тесто постное, картофель, лук, масло растительное, сметана постная

220/50г. 260 р.

СОЛЕНЬЯ: огурцы, помидоры, черемша, капуста квашеная, чеснок, перец жгучий, капуста квашеная со свеклой

500 г.

375 р.

ВАРЕНИКИ ПОСТНЫЕ С ВИШНЕЙ тесто постное, вишня, масло растительное, варенье малиновое, сметана постная

220/50г. 270 р.

КАПУСТА КВАШЕНАЯ по-деревенски со свеклой

100 г.

100 г.

105 р.

105 р.

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ С МЕДОМ

100/30 г. 90 р.

САЛАТ «САЛЮТ» 200 г. фасоль белая и красная, морковь, помидоры свежие, кинза, орехи кедровые и миндаль, масло оливковое, чеснок

310 р.

САЛАТ «ОГОРОД» С СЫРОМ ТОФУ помидоры, огурцы, редис, сыр тофу, лук красный, кинза, базилик, укроп, масло растительное

200/40 г. 340 р.

САЛАТ «СЕЛЯНСКИЙ» опята консервированные, фасоль красная, лук, базилик, чеснок, масло растительное

200 г.

285 р.

ИКРА ПИКАНТНАЯ ТЫКВЕННАЯ С ГРЕНКАМИ тыква, перец чили, помидоры, перец болгарский, зира, чеснок, гренки из бородинского хлеба

150 г.

190 р.

САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ И ЛУКОМ чечевица, огурцы соленые, лук репчатый, чеснок, кинза, масло растительное душистое

200 г.

200 р.

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГРУЗДЯМИ И ЛИСИЧКАМИ картофель, грузди, лисички, лук, масло растительное душистое

200 г.

385 р.

САЛАТ ОЛИВЬЕ С БЕЛЫМИ СОЛЁНЫМИ ГРИБАМИ картофель, морковь, грибы, огурцы свежие, зеленый горошек, майонез постный, укроп

200 г.

210 р.

ТОТ САМЫЙ ВИНЕГРЕТ ИЗ ОВОЩЕЙ

200 г.

190 р.

СЕЛЬДЬ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА «ТАРАС БУЛЬБА» Подается в банке с гренками

350 г.

285 р.

ОГУРЧИК МАРИНОВАННЫЙ ПОД ШУБОЙ

200 г.

190 р.

«ГРИБОЧКИ ИЗ БОЧКИ»

240 г.

485 р.

«ПОДОЛЬСКИЙ» легкий, невероятно сочный и хрустящий салат из огурцов, помидоров, редиса, цветной капусты, моркови Заправленный растительным маслом

200 г.

220 р.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ, ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ Заправленный растительным маслом и соком лимона

200 г.

200 р.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ

200 г.

190 р.

ПЕЛЬМЕНИ ПОСТНЫЕ С СУДАКОМ 220/50г. 320 р. тесто постное, судак, масло растительное, майонез постный

ПИРОЖОК ПОСТНЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ тесто постное, картофель

1шт.

50 р.

ПИРОЖКИ ПОСТНЫЕ ЖАРЕНЫЕ с картофелем, с капустой, с повидлом

1 шт.

50 р.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ВЕШЕНКАМИ И ОВОЩАМИ крупа гречневая, лук, морковь, вешенки

200 г.

260 р.

КАПУСТА, ОБЖАРЕННАЯ В СУХАРЯХ капуста б/к, масло растительное, сухари панировочные

150 г.

140 р.

ПОЛБА С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И ЛУКОМ лук, грибы белые с/м, петрушка, укроп

200 г.

290 р.

ОВОЩИ ГРИЛЬ баклажаны, кабачки, перец болгарский, помидоры, соус

300 г.

370 р.

СОРБЕТ ЯГОДНЫЙ 1 шарик СОРБЕТ ЛИМОННЫЙ 1 шарик БЛИНЧИКИ С КУРАГОЙ И МЁДОМ тесто постное дрожжевое, курага, мёд, орехи грецкие ЯБЛОКО, ЗАПЕЧЕННОЕ С МАЛИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ яблоко, варенье малиновое, сахарная пудра ГРУША, ЗАПЕЧЕННАЯ С МАЛИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ груша, варенье малиновое, сахарная пудра ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ

50 г.

50 г.

200 г.

120 р.

120 р.

230 р.

130 г.

170 р.

130 г.

170 р.

250 г.

210 р.

200 г.

145 р.

КИСЕЛЬ ВИШНЁВЫЙ морс вишнёвый, крахмал, вишня, сахар-песок

Б О Р Щ И И С У ПЫ БОРЩ ЩАВЕЛЕВЫЙ ПОСТНЫЙ щавель, картофель, лук, морковь, помидор, сметана постная, гренки из бородинского хлеба

300 г.

230 р.

БОРЩ ПОСТНЫЙ С КОПЧЕНОЙ ГРУШЕЙ

300 г.

210 р.

ПОХЛЕБКА ЧЕЧЕВИЧНАЯ В БОРОДИНСКОМ ХЛЕБЕ хлеб бородинский, чечевица, лук, морковь, масло растительное, чеснок, укроп, специи

300 г.

260 р.

москва киев нью-йорк

Готовятся с использованием соевого молока БЛИНЫ ПОСТНЫЕ на выбор: со сметаной постной или малиной с сахаром

120 г.

190 р.

ОЛАДУШКИ ПОСТНЫЕ на выбор: со сметаной постной или малиной с сахаром КАША ОВСЯНАЯ ПОСТНАЯ

150 г.

195 р.

200 г.

115 р.

КАША РИСОВАЯ ПОСТНАЯ

200 г.

115 р.

Горячая линия +7(495)780-77-44

www.bulbanews.ru

Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту bulbanews.ru@gmail.com Нас читают ВСЕ!

Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните 968-665-12-07 или пишите bulbanews.ru@gmail.com

Женщина рассказывает подругам: – Мой муж предложил мне выбрать подарок на 8 Марта, чтобы его название начиналось на букву «ш». Я выбрала шубу, шапку, шампанское, шумочку, шапожки, шолотые шерёжки и шеребристый «Шевроле».

– Ты на 8 Марта даришь дома цветы?

– Да, два цветка.

– Так ведь четное число дарить нельзя?

– У меня жена и теща. Мужики на фирме советуются, что подарить дамам на 8 Марта. Решили – косметику. А деньги выделить по статье «Ремонт фасада и вывески». Главбух подписала.

Осторожно! Чтение книг может изменить вас! Меняйтесь в лучшую сторону вместе с нами.

4 4 7 7 0 8 7 (495)

Украинская кухня приготовлено с любовью Адреса ресторанов:

г.Москва, ул. Пятницкая 14

г. Москва, м. Авиамоторная

тел.: 8 (915) 222-15-18 (495) 953-7153, 951-3760

ул. Красноказарменная, 6 +7 (499) 763 5741

м. Автозаводская

ул. Велозаводская, 6 +7 (499) 764 1532

м. Академическая

ул. Профсоюзная, 16/10 +7 (499) 125 0877

м. Алексеевская

ул. Бочкова, 3 +7 (495) 616 6754

www.tarasbulba.ru

м. Аэропорт

книга-меню

Ленинградский пр-т, 64 +7 (499) 151 9011

м. Бауманская

ул. Бакунинская, 23/41 7 (495) 956 55 81

м. Боровицкая

Спрашивайте

ул. Моховая, д. 8, стр.1, круглосуточно 89037965141; 89856448544

книги во всех

Шмитовский проезд, 27 +7 (499) 256 4660

м. Выставочная, м. Улица 1905 года м. Ленинский Проспект

ресторанах сети

Ленинский пр-т, 37 +7 (495) 954 6466

Корчма Тарас Бульба

м. «Марьино»

ул. Люблинская, дом 163/1, 8 (495) 3497809

м. Новокузнецкая

ул. Пятницкая, 14 +7 (495) 953 7153

м. Новые Черемушки

ул. Наметкина, 13 г +7 (495) 331 4211

м. Смоленская

В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ

НЕПАЛ

Смоленский б-р, 12, круглосуточно +7 (499) 246 6902

м. Цветной Бульвар

ул. Садовая-Самотечная, 13/14 к 2, +7 (495) 694 0056

ПУТЕШЕСТВИЕ

м. Чеховская,

ул. Петровка, 30/7 +7 (495) 694 6082

м. Юго-Западная

Боровское шоссе, 6 +7 (495) 980 2051

г. Одинцово, Можайское шоссе,122. 8 (925) 166-16-18 ПУТЕШЕСТВИЕ

НЕПАЛ

в продаже есть календари на 2017 год

В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ

г. Киев, м. «Театральная», м. «Крещатик» ул. Пушкинская, 2-4/7 +38 (044) 270 7248

357 West Broadway, New York City, NY 10013

www.bulbapress.ru Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.

phone: (212) 510 75 10

Ласкаво просимо!