Korchma ru 04 p

У нас только свежие и смачные новости!

Апрель 2017 | № 4 (163) Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru korchma@tarasbulba.ru Руководитель проекта: Юрий Александрович Белойван

кух

кт

наш а

ы

ruk_proekta@tarasbulba.ru

н я – н а ш и

д о р п

у

Хлеб да вода – богатырская еда

Светлая Пасха: Кулинарные традиции народов мира

Глобус в кармане:

Прощай, старая жизнь – привет, Азия!

Литература и жизнь: Между Богом и чертом: Николай Гоголь

Wi-Fi

во всех ресторанах

круглосуточная доставка еды и горячая линия! www.tarasbulba.ru

8 (495) 780-77-44

6+

2 | кулинария

Хлеб да вода – богатырская еда Многие христианские праздники связаны с традицией выпечки: Рождество, Масленица, Пасха. Мы любим мучное за приятный вкус, уютный домашний аромат, аппетитный внешний вид. Запах свежей выпечки наполняет дом теплом и повышает настроение. Недаром в народе говорят: «Не красна изба углами, а красна пирогами». Семейные и дружеские посиделки за чаем сложно себе представить без разнообразных булочек, пирожков или печений.

Однако часто врачи и диетологи советуют исключить выпечку из рациона, ссылаясь на ее высокую калорийность и вред для здоровья. И современный человек теряется, чему следовать: вековым традициям или советам специалистов? Вред мучного в первую очередь ассоциируется у нас с лишними килограммами. Но это грозит только тем, кто употребляет такие продукты без меры и мало двигается. Наши предки много работали физически и поэтому могли себе позволить есть выпечку в праздники и в будни, не задумываясь о последствиях. Главное, что она была вкусной и позволяла быстро и эффективно утолить голод. Безусловно, при определенных проблемах со здоровьем мучное ограничивают или полностью исключают (сахарный диабет, нарушения работы желудочно-кишечного

тракта и пр.), но для здорового человека оно может быть полезным. Неоспоримая польза изделий из теста – содержание растительной клетчатки, которая вызывает быстрое насыщение и позволяет надолго забыть о чувстве голода. Изделия из муки позитивно влияют на пищеварение, нормализуют выработку желчи, богаты ценными питательными веществами, в частности витаминами группы В. Например, содержащийся в зерне витамин В1 (тиамин), который еще называют «витамином оптимизма», поддерживает хорошее настроение и функции нервной системы. Витамин В2 (рибофлавин) продлевает молодость кожи. Витамин РР (ниацин) необходим для хорошей работы мозга и сердца. За счет добавления в тесто масла и яиц хлеб и булочки богаты также витаминами А и Е, которые благотворно влияют на зрение и кожу. Углеводы, которые могут составлять до 50% мучных продуктов, служат главным источником энергии, необходимой для поддержания жизнедеятельности. Белки и жиры в составе выпечки также необходимы для нормальной работы организма. Кроме

того, в мучных изделиях содержатся магний, кальций, калий, фосфор, железо и другие микроэлементы. Благодаря этому комплексу веществ организм получает стойкий иммунитет и энергетический заряд, повышается умственная активность, улучшается свертываемость крови. Разновидностей и рецептов мучных изделий множество. Их состав может существенно отличаться, и соответственно, различными будут их питательная ценность и польза для здоровья. Самым питательным и полезным считается пресное тесто. Замешанное на неотбеленной пшеничной муке грубого помола и воде, оно будет наиболее богато клетчаткой, белками, витаминами. Для диетического меню делают

пресное тесто на основе кукурузной муки. Такой продукт позитивно влияет на состояние кишечной микрофлоры, кровеносных сосудов и регулирует уровень холестерина. А тесто из ржаной муки содержит лизин, поэтому употреблять изделия из него полезно больным анемией, людям с патологиями желудочнокишечного тракта и даже страдающим сахарным диабетом. Некоторые диетологи советуют включать в рацион хлеб, приготовленный на хмелевой закваске. Такой продукт содержит незаменимые жирные кислоты, углеводы, клетчатку, большой комплекс минералов и витаминов. Положительно оценивают специалисты и свойства блинного теста, если оно приготовлено из обез­

кулинария | 3

жиренного молока, муки грубого помола, овсяных хлопьев, которые ценятся за высокое содержание клетчатки, а также яиц, богатых протеинами и витаминами. Дрожжевое тесто вызывает больше всего споров. Одни специалисты считают, что дрожжи, попадая в наш организм, подавляют полезную микрофлору. Другие же говорят о том, что дрожжи не могут попадать в желудок живыми, так как погибают при

температуре чуть выше 50 градусов (то есть при выпечке). И вред они могут нанести только в случае проблем с ЖКТ или индивидуальной непереносимости. При этом они ценны не только своим свойством разрыхлять тесто: в дрожжах много белка, аминокислот, незаменимых жирных кислот, витаминов группы В и различных макро- и микроэлементов. Пасхальные куличи, которые на юге России и в Украине называют

«пасхи» или «паски», конечно, диетическими не назовешь. В такую выпечку принято добавлять пшеничную муку высшего сорта и много сдобы: молока, сливочного масла, яиц, сахара, изюма или других сухофруктов. Но даже такая, казалось бы, высококалорийная и недиетическая выпечка, приготовленная из качественных и свежих продуктов, без химических добавок и консервантов, может быть не только вкусной,

но и полезной. Главное – разумный подход к количеству. Питание одними булочками, безусловно, пользы никому не принесет. Но и отказ от мучных изделий для здорового и активного человека вряд ли будет оправдан. Ведь разнообразный и сбалансированный рацион – это залог здоровья и хорошего настроения!

Цены на куличи

1 кг - 495 руб 400 гр - 250 руб 150 гр - 125 руб 16 апреля во всех ресторанах сети освящение куличей!

Текст: Ольга Синюгина

4 | традиции

Пасха: кулинарные традиции народов мира Праздник Пасхи с удовольствием и размахом отмечают во многих странах мира. Причем торжества не ограничиваются посещением церковной службы. Некоторые народы, например нигерийцы, даже устраивают на Пасху красочные карнавалы. Особую роль в этот день играет соблюдение кулинарных праздничных традиций, и они весьма разнообразны. В России в этот день принято подавать специальные пасхальные блюда. Это кулич, творожная пасха и крашеные яйца. Именно яйцо съедают первым после строгого воздержания от животной пищи в течение Страстной недели. Приготовление пасхальных блюд объединяет членов семьи в преддверии праздника. Этот процесс – тоже дань традиции. В нем участвуют не только взрослые, но и дети. Малышам особенно интересно раскрашивать яйца. Замес теста на куличи и их выпекание требуют сноровки. Старшее поколение хозяек делится опытом с младшим, чтобы традиционная выпечка получилась вкусной и красивой. А в пасхальное утро приготовленные куличи, яйца и пасхи несут в церковь, где проходит служба, чтобы освятить их. Затем вся семья собирается за праздничным столом, на который помимо традиционных пасхальных угощений подают любимые блюда собравшихся. В Украине также есть обычай начинать празднование Пасхи крашеным яйцом (писанкой). Что и неудивительно, ведь для славян с древних времен яйцо символизировало зарождение новой жизни. А в христианстве оно стало символом Воскресения Христова. После освященного яйца все едят куличи и то, что приготовили на праздник. Интересно, что в этот день не принято было подавать горячие блюда. Ведь хозяйка шла на все-

нощную и праздничные блюда готовила заранее, чтобы по возвращении из церкви сразу накормить семью и гостей. Так что на пасхальный стол во многих украинских селах подавали холодец, сальтисон, домашнюю колбасу или фаршированного гуся. В Польше Пасху празднуют два дня, устраивая пышные застолья и оригинальные забавы. Поляки глубоко почитают свои корни, поэтому обязательно собираются за столом всей семьей, включая младенцев и стариков. Центр стола в этот день занимает не кулич, а пасхальная бабка. Это лакомство тоже готовится из дрожжевого теста. Также подаются традиционные польские пасхальные блюда: белая колбаса, ржаной суп, маковый рулет и творожный пирог. На следующий день, в «поливальный понедельник», парни обливают девушек водой, таким образом признаваясь в своих симпатиях. А девушки весело убегают. Этот обычай распространен и на Западной Украине. В Англии, так же как и во многих других странах, есть традиция угощаться на Пасху яйцами. Но на смену обычным вареным здесь приходят шоколадные с начинкой из карамели. Для англичан это вообще «сладкий день»: они дарят друг другу конфеты, печенье и прочие лакомства. Новую жизнь в этот день символизирует обязательно надеваемая новая одежда. Эту традицию неуклонно соблюдает и сама королева Англии. В Германии пасхальные традиции тесно связаны с популярным символом этого праздника – кроликом. Именно здесь зародился этот милый символ, который сегодня известен далеко

за пределами Германии. Родители готовят своим детям сюрприз – корзину с пасхальными яйцами и сладостями, которую прячут в доме вечером перед Пасхой. А утром просят детей найти угощение, «припрятанное кроликом». В Австрии праздновать Пасху начинают ровно в три часа дня. Вернувшись с церковной мессы, люди собираются за столом и дарят друг другу пасхальных кроликов – сдобных, шоколадных или тряпичных, а также вареные, шоколадные или деревянные яйца. Интересно, что в Австрии вареные яйца красят не в красный цвет, а в зеленый – как символ весны и надежды. Во Франции кулинарные традиции празднования Пасхи в целом похожи на обычаи других стран. Но вот главным блюдом на столе, так сказать, гвоздем программы, у французов бывает жареный цыпленок. А символом праздника здесь считается колокольчик, звон которого на Пасху слышен повсюду. Он символизирует продолжение жизни и веселье.

традиции | 5

В Италии традиционно устраивают пасхальный завтрак в кругу семьи. Из угощений преобладают яйца, сырные куличи и казатьелло - неаполитанский пирог с яйцами, сыром и колбасой. Пасхальный обед в этой стране не обходится без жареного ягненка или козленка. Кулинарные традиции в Италии различаются в зависимости от региона. Скажем, в Лацио главное блюдо пасхального стола – ягненок с потрохами, а во Фриули – сладкая лепешка по-триестински. Что же касается духовной составляющей праздника, то особое преимущество – у жителей и гостей Рима: они могут посетить мессу, которую проводит сам Папа Римский. В США как в многонациональной стране пасхальные развлечения и угощения могут заметно отличаться в разных семьях. Но чаще всего аме-

риканцы в этот день едят ветчину, картофель, фруктовый салат и овощи. Столы украшают цветами, причем символом Пасхи считается лилия. Любимая традиционная забава американцев в этот день – катание яиц по наклонному газону. Самое масштабное соревнование в том, кто дальше прокатит яйцо, проходит на газоне у Белого дома. В Австралии Пасху любят отмечать на свежем воздухе, у водоема. Считается, что в этот день воздух становится особенно чистым, а вода приобретает целебную силу. Главное

пасхальное блюдо для австралийцев – жареная баранина или цыпленок, а на десерт они предпочитают торт-безе, украшенный фруктами. Символ этого праздника в Австралии – не знакомый всем кролик, а милый местный зверек билби. Традиции празднования Пасхи в разных странах могут быть различными, но объединяет их одно: обычай собираться за столом вместе с близкими людьми, чтобы отведать вкусных блюд после долгого поста, порадоваться наступившей весне, теплу, пробуждению природы и началу нового этапа жизни. Текст: Ольга Синюгина

6 | история

1 апреля

День дурака День рождения Корчмы в Одинцово

2 апреля День детей

3 апреля

День рождения Корчмы на Велозаводской

5 апреля День сыра

7 апреля

Всемирный день здоровья

8 апреля

Женский день

9 апреля

День побед Вербное воскресенье

10 апреля День борща

11 апреля День друзей

16

апреля

Между Богом и чертом: мистика жизни Николая Гоголя Я почитаюсь загадкою для всех…

Пасха Христова 12 апреля

День фотографии День космонавтики

13 апреля День доброты

14 апреля

День вареника

15 апреля День отца

16 апреля

Пасха Христова – Светлое Христово Воскресение

19 апреля

День рождения Корчмы в Киеве

20 апреля День шахмат День торта

21 апреля День блинов День казака

22 апреля День воды

23 апреля Мужской день

24 апреля

День матери Президентский день

29 апреля День сала

30 апреля

День благотворительности

Наверное, в истории русской литературы трудно найти писателя более загадочного, чем Николай Гоголь. Он оставил после себя десятки бессмертных текстов и фраз, которые давно стали крылатыми. Но не менее интересна, чем литературные произведения, его реальная биография, ведь Гоголь запомнился как один из самых мистических писателей мира. Так, автор «Вия» постоянно слышал голоса, которые рассказывали ему про ужасы того света, ему снились вещие сны, которые имели свойство сбываться с невероятной точностью, а еще он верил в ведьм и вампиров и панически боялся быть похороненным заживо… Собственно, особенно много разноречий связано с его смертью. По одной версии, Николая Васильевича похоронили живым в состоянии летаргического сна. По другой, он сошел с ума и умер, когда увидел черта.

1 апреля – день рождения этого замечательного писателя, поэтому мы решили рассказать о самых интересных мистических фактах, с ним связанных. Николай Гоголь родился в Больших Сорочинцах, но часто посещал с родителями Диканьку, что в 30 километрах от Полтавы. В то время там были две церкви, куда ходили молиться люди, – Троицкая и Николаевская. Говорят, что именно первая описана в повести «Ночь перед Рождеством», а вот со второй якобы и началась мистика, которая преследовала писателя всю жизнь. Дело в том, что до появления на свет сына у родителей Гоголя дети умирали – первые два ребенка погибли сразу же после родов. Поэтому мать Гоголя считала, что на их семье лежит проклятие. Перед рождением третьего ребенка кто-то рекомендовал ей идти молиться к иконе Николая Чудот-

ворца, в честь которого была названа церковь. Женщина послушалась совета, и вскоре у нее благополучно родился мальчик, которого назвали Николаем. Это был первый и единственный мальчик, который дожил до взрослого возраста. Как тут не поверить в сверхъестественные силы? От матери Гоголь унаследовал склонность к богобоязненной религиозности. Она часто рисовала ему картины Страшного суда, которые преследовали его всю жизнь. Не удивительно, что еще с малых лет он верил не только в Бога, но и в нечистую силу. Так, когда Николаю исполнилось пять лет и его оставили в доме одного, он утопил в пруду черного кота. Родителям этот поступок он пояснил так: думал, что со смертью животного в мире станет меньше потустороннего… Позднее похожий случай Гоголь изобразил в по-

история | 7

«Апрельские дураки», или День смеха

вести «Майская ночь, или Утопленница», где по сюжету мачеха превращается в черную кошку и пытается задушить дочь сотника. Сохранилось и его детское воспоминание: «Я никогда не забуду, как она шла, потягиваясь, а мягкие лапы слабо постукивали о половицы когтями, и зеленые глаза искрились недобрым светом. Мне стало жутко. Я вскарабкался на диван и прижался к стене. “Киса, киса”, – пробормотал я и, желая ободрить себя, соскочил и, схвативши кошку, легко отдавшуюся мне в руки, побежал в сад, где бросил ее в пруд и несколько раз, когда она старалась выплыть и выйти на берег, отталкивал ее шестом. Мне было страшно, я дрожал, а в то же время чувствовал какое-то удовлетворение, может быть, месть за то, что она меня испугала». Свой мистический опыт Гоголь описывает и в «Старосветских помещиках»: «Вам, без сомнения, когда-нибудь случалось слышать голос, называющий вас по имени, который простолюдины объясняют тем, что душа стосковалась за человеком и призывает его, и после которого следует немедленно смерть. Признаюсь, мне всегда был страшен этот таинственный зов». Но, наверное, самое мистическое из всех гоголевских произведений – повесть «Вий». Если в «Пропавшей грамоте» или «Ночи перед Рождеством» чертовщина смешная, то здесь мы встречаемся с настоящим злом. Недаром кинолента, отснятая по ее мотивам, считается первым советским фильмом ужасов. К творчеству Гоголя кинематографисты обращались и в наше время. В 2014 году, уже в формате 3D, в российском кинопрокате тоже появился фильм «Вий», который снял режиссер Олег Степченко. Писатель утверждал, что эта повесть – народное творчество, и он ее когда-то услышал и записал, не изменив ни одного слова. Между прочим, исследователи до сих пор не смогли отыскать хоть один похожий образец фольклора. Выходит, жуткий рассказ о Вие и ведьме, которая поднимается в церкви из гроба, – плод исключительно писательской фантазии. Как и его отец, Николай Гоголь часто слышал голоса и страдал от нервных расстройств, после которых впадал в тяжелую депрессию. Еще писатель всегда боялся, что его примут за мертвого и похоронят живым.

Из-за этого последние одиннадцать лет жизни он спал сидя. В завещании же написал, что запрещает себя хоронить до тех пор, пока не появятся явные признаки разложения тела… С мистикой связано и уничтожение второго тома «Мертвых душ». Его Гоголь сжег в ночь на 12 февраля 1852 года. На следующий день он сказал своим друзьям, что сделал это, следуя велению злого духа… Стоит отметить, что приблизительно за месяц до этого писателем действительно овладел непонятный страх смерти. Он был вынужден оставить перо и целые ночи проводил в молитвах. После уничтожения рукописи Гоголь долго не прожил. Он умер 21 февраля. И после смерти писателя мистики меньше не стало. Так, при перезахоронении его праха люди заметили, что в гробу отсутствует череп, а сам скелет перевернут. По мнению профессора Литературного института Владимира Лидина, череп выкрали из могилы в 1909 году. Якобы подговорил монахов сделать это меценат и основатель Литературно-театрального музея Алексей Бахрушин, который затем поместил череп в свое собрание. Интересно, что слухи вокруг праха Гоголя в своем творчестве мог использовать еще один мистификатор и большой ценитель творчества своего коллеги – Михаил Булгаков. В книге «Мастер и Маргарита» он написал об украденной из гроба голове председателя МАССОЛИТа Михаила Берлиоза, которую на Патриарших прудах отрезал трамвай… Текст: Степан ГРИЦЮК

Этот день не внесен в календари знаменательных дат или всенародных праздников, тем не менее его можно смело назвать не только международным, но и одним из самых любимых. Ведь в самом деле, 1 апреля традиционно своих друзей и родных разыгрывают не только славяне, но и жители Англии, Германии, Франции и многих других стран мира. И чем остроумнее будут шутки, тем больше вероятность, что они запомнятся вам надолго. Наверное, поэтому весельчаки и идут на разнообразные выдумки, только бы одурачить своих знакомых. И традиционным «у тебя вся спина белая» арсенал шуток не ограничивается. Так откуда же происходит такая традиция и с чем она может быть связана? Конечно, однозначного ответа на эти вопросы не знает никто. Также неизвестно, жители какого региона первыми начали массово потешаться друг над другом. На этот счет есть несколько версий, и каждая из них может претендовать на достоверность. По одной из них, этот праздник зародился в Древнем Риме, где в середине февраля, а совсем не в апреле, отмечали День дураков. Другие утверждают, что корнями он может уходить в Древнюю Индию, где 31 марта традиционно отмечали праздник шуток. По еще одной гипотезе, когда-то в начале апреля люди праздновали день весеннего равноденствия. По этому случаю они устраивали веселые развлечения, розыгрыши и разнообразные шутки. Так или иначе, но День смеха существует не меньше пятисот лет. Известно, что уже в 1539 году фламандский дворянин разыграл своих слуг, раздав им первого апреля шутливые поручения. А первое задокументированное упоминание датируется 1686 годом, когда английский писатель Джон Обри описал Fools Holiday (Праздник дураков). Уже через десять лет после этого несколько жителей Лондона зазывали горожан прийти посмотреть на то, как будут мыть белых львов в Тауэре. В России же первый такой массовый розыгрыш произошел несколько позже, в Белокаменной в 1703 году. Глашатаи ходили по улицам и приглашали всех прийти на «неслыханное действо». От зрителей не было отбоя. А когда в назначенное время занавес поднялся, все увидели на подмостках обычный холст с надписью «Первый апрель – никому не верь!». На этом «неслыханное действо» закончилось. Строки о первоапрельских шутках появлялись даже в произведениях русских классиков. Так, в одном из писем к поэту Антону Дельвигу Александр Пушкин писал: Брови царь нахмуря, Говорил: «Вчера повалила буря Памятник Петра». Тот перепугался: «Я не знал!.. Ужель?» – Царь расхохотался: «Первый, брат, апрель!» Так что первого апреля имеем чудесную возможность повеселиться на славу. Конечно же, не забывая, что и шутить нужно в меру.

8 | путешествия

Прощай, старая жизнь – привет, Азия! Сразу хочу уточнить: я не прожженный путешественник, умеющий выжить в спартанских условиях, которого еще родители волокли в горы в рюкзаке и научили собирать палатку раньше, чем подтирать попу. Я росла абсолютно тепличным ребенком, защищенным от всего, что может хоть как-то напугать бедную девочку и, что еще хуже, вывести из зоны комфорта. Поэтому поездки за границу, тем более одной, в моей семье, мягко говоря, не приветствовались. Если я куда-то и ездила, то очень редко и под строгим присмотром когото, кому доверяли родители. Но давно зрел план (очень «патриотичный») уехать из страны, и желательно туда, где тепло. Собрать в небольшой рюкзак все самое необходимое, купить билет в один конец, уехать и начать новую жизнь. Что, собственно, и произошло! Итак, я в аэропорту, в наличии все, что поместилось в рюкзак, паспорт, билет в Таиланд и последняя зарплата. Сбережений нет, но есть работа, и это важно. Спасибо родной компании, что разрешили работать удаленно и дали возможность вернуться, если что-то пойдет не так. Не было ни плана, ни ожиданий, ни подробных знаний о стране (да и об Азии вообще) и тонкостях переезда. Но у меня был Google, и я решила, что этого вполне достаточно. О, как же я ошибалась… Первое впечатление Уже в аэропорту Бангкока мне стало не по себе. Охватил страх, природу которого я не понимала и не могла никак от него избавиться. Подбадривало то, что я была не одна. Меня встретила Аралия – более опытная путешественница, с которой мы познакомились перед поездкой и договорились, что первые три месяца будем путешествовать вместе. Так дешевле и всяко веселей. При продвижении в центр Бангкока мой страх нарастал и постепенно превращался в дикий ужас

на грани с отчаянием и безысходностью. Я никогда раньше не видела таких огромных городов. Шум, сумасшедшее движение, полный хаос, везде на улице продавали еду, которую трогали руками, антисанитария, жара, высокая влажность воздуха (это когда выходишь из душа и уже липкий). Я держала себя в руках сколько могла. Аралия повела меня по магазинам, чтобы немного отвлечь, но и это не помогло: у меня случилась жуткая истерика прямо в центре Бангкока. Я разрыдалась, сидя на бордюре возле мусорника, по уши в грязи и соплях. Не могла собрать себя в кучу, не могла объяснить, что именно меня пугает, но мысленно уже успела составить план возвращения домой. Отругала себя за глупую идею с переездом и пообещала, что покатаюсь 3 месяца и вернусь обратно, поджав хвост. Когда счастье рядом По мере того как мы отдалялись от Бангкока и приближались к Пхукету, страх меня отпускал, а вскоре и вовсе исчез. Да и кожа быстро адаптировалась к новому климату. Мы поселились в тихой

путешествия | 9

почти деревне Кату, в кондо посреди джунглей. Я сразу облюбовала местечко на крыше, между спортзалом и площадкой для загорания и устроила себе “офис” поближе к вайфайроутеру. Работалось отлично! То ощущение, когда отрываешь глаза от ноутбука и видишь перед собой не серую офисную стену, а простор. Поскольку мой рабочий день начинался в 15:00 по местному времени, то за утро и выходные успевала очень много: поваляться на пляже, посмотреть водопады, парки, храмы и другие красивости. Ну разве не счастье? Я на мопеде Главное средство передвижения в Таиланде – мопед. На нем ездят все: от детей, которые только вылезли из пеленок, до бабушек, которые еле ходят. И делают это просто виртуозно: на мопеде может помещаться до 5 человек, а аварий я за 2 месяца не наблюдала ни разу. Поскольку цивилизация была далеко от нас, а пешком ходить жарковато, пришлось и мне осваивать этот вид транспорта. Очень помогло то, что я успела окончить курсы вождения перед поездкой. Хотя бы разметка на дороге меня не пугала. Аралия, которая оказалась еще и байкером, взялась меня учить. За 2 минуты объяснила тонкости вождения мопеда, проследила, чтобы я проехала два круга вокруг кондо без приключений, и благословила на первый дальний выезд (а это 2 км до супермаркета). Несмотря на то что моя скорость не превышала 20 км/час, я чувствовала себя королем дороги, рассекающим, как демон! Но это впечатление продлилось аж до первого бордюра, на котором я успешно навернулась, газанув в самый неподходящий момент. Поцарапалась не сильно, больше неприятностей доставляли мухи, которые слетались на запах свежей крови.

Храмы Как-то скептически отношусь к вопросам религии и посещения храмов. Но как же быть в Азии и не зайти в буддийский храм? Тем более что они тут на каждом шагу. Вот должна признаться, что впервые в жизни почувствовала себя настолько спокойно в храме. В церкви так не получалось… Мне даже сложно описать это ощущение. Как будто ты дома, тебя тут ждали, тебя тут понимают, готовы выслушать и вести диалог, если надо. Нет ощущения, что тебя осудят за несоблюдение ритуала, даже монахи выходят, если ты хочешь посидеть, подумать, как говорит Аралия - “потупить”. Такого уюта нет в так называемых туристических храмах, поскольку там много народу, все фоткают и шумят, но вот в глубинках – самое оно. Теперь посещение храмов на всем пути стало хорошей традицией.

Chiang Mai and Chiang Rai Здесь нужна отдельная статья, столько всего красивого и необычного мы увидели. Горы, водопады, термальные источники, Белый Храм, Черный Храм, Long Neck Village и многое другое. Расскажу о том, что меня впечатлило больше всего. Начнем с Белого Храма. Гид нам сказал, что он очень новый, храму только 20 лет. И построили его по большому счету, “чтоб туристам было что смотреть”. Но храм и правда удивительный. Сказывается любовь азиатов к мелким фресочкам и лепнине, они там повсюду. Мы приехали до открытия храма, и что меня удивило больше всего, так это мужчина со шваброй. Он убирал территорию перед открытием. Сначала прошелся по дорожке, собрал

руками всех ползучих и насекомых, переложил в безопасное место и только тогда принялся мыть дорожку. Буддисты такие буддисты… После храма мы отправились в Long Neck Village. Я почему-то никогда раньше не ассоциировала ее с Таиландом, думала, это где-то в Африке (в этом месте мне очень стыдно). Так вот, деревня примечательна тем, что женщины с раннего возраста надевали на шею металлические кольца. За счет тяжести колец со временем плечи опускались, и шея выглядела длинней. Это у них считалось красиво. Шея при этом не вытягивалась, и мышцы не ослабевали, как многие думали. А также не ломалась после снятия колец. Все с ней в порядке. Сейчас этого никто не делает, и в деревне осталось только несколько женщин, которые всю жизнь носи-

ли кольца, остальные надевают их, только чтобы повеселить туристов. История одной из женщин интересна тем, что у нее родились близняшки, а в этой деревне было принято убивать одного из малышей в таком случае. То ли чтобы задобрить добрых духов, то ли чтобы отпугнуть злых. Но за несколько лет до этого в деревне отказались от такого странного обычая, и обеим девочкам сейчас по 25 лет. Решение остаться Как-то быстро я привыкла к кочевому образу жизни и подсела на ежедневные новые впечатления. Азия такая большая, и только одной страны мне оказалось мало. Дальше по плану Камбоджа, Вьетнам, а потом решу куда еще. Текст и фото: Светлана СИКОРА

w w w. t a ra s bu lba . ru

открываются с апреля

В РЕСТОРАНАХ ПО АДРЕСАМ: Метро Новокузнецкая, ул. Пятницкая, дом 14 Метро Боровицкая, ул. Моховая, дом 8, стр. 1 Метро Новые Черемушки, ул. Наметкина, дом 13Г Метро Парк культуры, Смоленская, Смоленский бульвар, дом 12/19 Метро Ленинский проспект, Ленинский проспект, 37 Метро Бауманская, ул. Бакунинская, дом 23/41 Метро Алексеевская, ул. Бочкова, 3 Метро Аэропорт, Ленинградский пр-т, 64

приятного аппетита на свежем воздухе!

Метро Цветной Бульвар, ул. Садовая-Самотечная, д.13/14 Метро Авиамоторная, ул. Красноказарменная, 6 г. Одинцово, Можайское шоссе,122.

10 | новости корчмы

Жан Рено в гостях у Корчмы

Он отказался от роли агента Смита в культовом фильме «Матрица», но украинский борщ и вареники проигнорировать не смог. Галерея наших звездных гостей пополнилась еще одной выдающейся личностью. Нашу американскую Корчму, которая находится на Бродвее, посетил всемирно известный актер Жан Рено, который больше всего запомнился киноманам по ленте «Леон», где он так блестяще сыграл главную роль. В нашем ресторане знаменитый француз не только утолил голод, но и сделал несколько фотографий с персоналом, а на прощанье получил от заведения подарок – матрешку с американским президентом Дональдом Трампом. Удовольствия, полученного от своего посещения, Жан Рено не скрывал и признался, что славянская кухня ему очень понравилась. Верим, что комплименты были искренними, ведь актер давно известен как изысканный гурман, в нескольких интервью он говорил, что даже сам мог бы быть шеф-поваром.

«Да, я мог бы стать шеф-поваром и придаю большое значение еде. Я не могу есть один – мне обязательно нужен партнер. Странно, да? Еда – это процесс общения, причем такого интимного, когда все идет от сердца. Еще один очень значимый для меня момент – это готовить для кого-то, к кому ты хорошо относишься и кого хорошо знаешь, его любимое блюдо». Жан Рено

новости корчмы | 11

8 Марта: цветы для прекрасной половины! Наша сеть широко отпраздновала Международный женский день

Цветы, праздничные поздравления, много улыбок и любви! 8 марта все рестораны сети Корчма Тарас Бульба традиционно отметили Международный женский день. Для нас этот праздник – один из самых желанных в году.

Наверное, именно поэтому к нему готовились тщательно и заранее. Каждую Корчму сотрудники замечательно украсили воздушными шарами, всем женщинам дарили цветы, а шеф-повара еще и приготовили специальное кулинарное предло-

жение. Причем 8 Марта душевно отпраздновали по всей сети – от Москвы до Киева и Нью-Йорка. Это еще раз подчеркивает, что женский день действительно международный, а женская красота и прелесть не знают границ!

12 | новости корчмы

Отпраздновали! Корчма отметила свое 18-летие!

Кажется, еще не так давно мы открывали свой первый ресторан и только начинали изучать тонкости кулинарного рынка Москвы. Но время пролетело невероятно быстро, и вот мы уже отметили свое восемнадцатилетие!

«Прежде всего, мне не хотелось создавать проекты одного дня, ведь в них вкладываешь жизнь, в них вкладываешь свои мысли и чувства. Делать что-то на год или на два, или же просто чтобы потом выгодно кому-то это продать, нет смысла. Я сразу пошел другим путем, и когда запускал Корчму Тарас Бульба, то прописал для себя, что создаю ее не только для продажи еды. Хочу, чтобы она отчасти была связана с культурой, несла в себе искусство: книги, песни, музыку». Юрий Белойван, управляющий учредитель Корчмы. Из книги «Мой ключ»

Нечего и говорить, что этот праздник весь коллектив встретил с гордостью, ведь наша семья насчитывает уже девятнадцать заведений в Москве, Киеве и Нью-Йорке. Это действительно словно большое семейство, в котором уважают свои обычаи и традиции! Но самый большой повод для радости – даже не это. Прежде всего мы гордимся нашими гостями, людьми, которые успели полюбить нашу кухню и стали нашими лучшими друзьями. Поэтому от всей души благодарим всех, кто смог заглянуть к нам на День рождения и сделать этот праздник еще более веселым! Приходите к нам в гости и помните, что мы очень ценим вашу дружбу и поддержку. С любовью – ваша Корчма!

Праздник цветов и весны! Хотя конец марта и не радовал нас теплом, а до настоящих весенних цветов еще ой как далеко, это не помешало нашим сотрудникам проявить сообразительность и посоревноваться в конкурсе венка. В сети КТБ прошел традиционный флешмоб, посвященный весенней тематике. И хотя все участники продемонстрировали талант и креативность, но есть тройка победителей, и выглядит она так:

1. Пятницкая – Ленинский 2. Аэропорт 3. Бочкова

новости корчмы | 13

Призы: 1-е место – доставка на 5000 рублей!

2-е место – доставка на

3000 рублей!

3-е место – доставка на

2000 рублей!

Специально для своих гостей мы организовываем фотоконкурс, который будет проводиться каждый месяц. Его условия достаточно простые – сделайте интересную фотографию в любом из наших ресторанов, выставьте в социальных сетях Вконтакте, Facebook, Instagram с хэштегом #корчматарасбульбаконкурс и прикрепите геолокацию. Ваш профиль должен быть открытым. На фото должно быть видно, что оно сделано в Корчме. Лучшие фото определяются ежемесячно. Большое количество «лайков» будет вашим преимуществом. Победители получают заслуженные призы, фото победителя публикуется в газете.

ПОбедители февраля:

2 место – 122 лайков – Ангелина (Гостья ресторана на Бакунинской)

1 место – 163 лайков Алина (Гостья ресторана на Пятницкой)

3 место – 97 лайков – Ольга (Гостья ресторана на Бакунинской)

14 | меню

меню | 15

www.bulbanews.ru

Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту bulbanews.ru@gmail.com Нас читают ВСЕ!

Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните 968-665-12-07 или пишите bulbanews.ru@gmail.com

1 апреля: – Девушка, а у вас вся спина белая!

– В Эмираты позагорать приглашаете? Когда летим? Расстояние «Париж – Дакар» – ничто по сравнению с «Аванс – Зарплата». Я никогда не влюблялся, но думаю, это похоже на чувство, когда официант приближается с твоим заказом.

– Почему в арабских странах сухой закон?

– Инстинкт самосохранения. Представь себе: ты ужрался и приползаешь домой. И тут тебя встречают десять жен со скалками!

Осторожно! Чтение книг может изменить вас! Меняйтесь в лучшую сторону вместе с нами.

4 4 7 7 0 8 7 (495)

Украинская кухня приготовлено с любовью Адреса ресторанов:

г.Москва, ул. Пятницкая 14

г. Москва, м. Авиамоторная

тел.: 8 (915) 222-15-18 (495) 953-7153, 951-3760

ул. Красноказарменная, 6 +7 (499) 763 5741

м. Автозаводская

ул. Велозаводская, 6 +7 (499) 764 1532

м. Академическая

ул. Профсоюзная, 16/10 +7 (499) 125 0877

м. Алексеевская

ул. Бочкова, 3 +7 (495) 616 6754

www.tarasbulba.ru

м. Аэропорт

книга-меню

Ленинградский пр-т, 64 +7 (499) 151 9011

м. Бауманская

ул. Бакунинская, 23/41 7 (495) 956 55 81

м. Боровицкая

Спрашивайте

ул. Моховая, д. 8, стр.1, круглосуточно 89037965141; 89856448544

книги во всех

Шмитовский проезд, 27 +7 (499) 256 4660

м. Выставочная, м. Улица 1905 года м. Ленинский Проспект

ресторанах сети

Ленинский пр-т, 37 +7 (495) 954 6466

Корчма Тарас Бульба

м. «Марьино»

ул. Люблинская, дом 163/1, 8 (495) 3497809

м. Новокузнецкая

ул. Пятницкая, 14 +7 (495) 953 7153

м. Новые Черемушки

ул. Наметкина, 13 г +7 (495) 331 4211

м. Смоленская

В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ

НЕПАЛ

Смоленский б-р, 12, круглосуточно +7 (499) 246 6902

м. Цветной Бульвар

ул. Садовая-Самотечная, 13/14 к 2, +7 (495) 694 0056

ПУТЕШЕСТВИЕ

м. Чеховская,

ул. Петровка, 30/7 +7 (495) 694 6082

м. Юго-Западная

Боровское шоссе, 6 +7 (495) 980 2051

г. Одинцово, Можайское шоссе,122. 8 (925) 166-16-18 ПУТЕШЕСТВИЕ

НЕПАЛ

в продаже есть календари на 2017 год

В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ

г. Киев, м. «Театральная», м. «Крещатик» ул. Пушкинская, 2-4/7 +38 (044) 270 7248

357 West Broadway, New York City, NY 10013

www.bulbapress.ru Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.

phone: (212) 510 75 10

Ласкаво просимо!