У нас только свежие и смачные новости!
Осень 2017 | № 7 (166) Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru korchma@tarasbulba.ru Руководитель проекта: Юрий Александрович Белойван
кух
кт
наш а
ы
ruk_proekta@tarasbulba.ru
н я – н а ш и
д о р п
у
«Гоголь. Начало» Самый ожидаемый фильм осени
кулинария:
Осень – источник вдохновения поэтов и кулинаров
Наш юбилей:
В сентябре Белокаменная отмечает День города!
Максим Баландюх: Непальские села вызывают в памяти сюжеты Тараса Шевченко
Wi-Fi
во всех ресторанах
круглосуточная доставка еды и горячая линия! www.tarasbulba.ru
8 (495) 780-77-44
6+
2 | интервью
АЛЕКСАНДР ПЕТРОВ: «ЭТО АТТРАКЦИОН С ПОГРУЖЕНИЕМ В ЧЕЛОВЕЧЕСКУЮ НАТУРУ ГОГОЛЯ» Мистика, приключения, детектив и любовная история. 31 августа состоялась одна из самых долгожданных премьер этого лета – на экраны вышел фильм Егора Баранова «Гоголь. Начало». Картина рассказывает историю молодого писателя Николая Гоголя, который пытается помочь следователю Якову Гуро раскрыть череду жутких загадочных убийств. После премьерного показа зрителей ждут еще три фильма, и после каждой серии, убеждены создатели ленты, киноманы будут томиться в ожидании новой части кино. Самые интересные факты о фильме «Гоголь. Начало» нашей газете в эксклюзивном интервью рассказывает Александр Петров, сыгравший в картине главную роль. – Александр, вы отращивали свои усы для роли? – Это моя главная боль. Они мне жутко не нравились. Изначально мы планировали их каждый раз клеить. Но так вышло, что я приехал на съемки первой части с внушительной бородой, и мы решили попробовать оставить мои усы, понять, как это вообще будет смотреться. Сбрили бороду, оставили усы, затемнили их. И открылась возможность снимать очень крупные планы, практически детальные, через которые мы попадаем во внутренний мир Гоголя. И когда я разгримировывался после первого съемочного дня, я понимал, что мои усы останутся на весь проект, хоть я их и терпеть не мог. – А с париком какие отношения сложились? – Вообще, с париком и усами получается совсем другая геометрия лица. Когда ты надеваешь этот парик (хороший парик, что немаловажно!), у тебя автоматически меняются черты лица. К тому же наш художник по гриму, опытнейшая Тамара Фрид, накладывала специальные тени так, что мое лицо менялось еще больше, и все вставало на свои места.
– И все равно кто-то говорит, что вы непохожи на Гоголя… – А мы и не пытались. Прежде всего у нас была цель приблизиться к его внутреннему миру. Естественно, Гоголь у всех ассоциируется с этой прической, усами и большим носом, поэтому в самом начале пути, когда шли репетиции и подготовка, мы даже пробовали делать пластический грим носа. Но во-первых, это выглядело ужасно. А во-вторых, это просто незачем делать – это же стилизованное кино, в котором хоть и есть отсылки к биографии Гоголя, но далеко не байопик. Задача «Гоголя» – через современный подход показать внутренний мир писателя, который до сих пор будоражит умы и сердца людей, читающих его великие произведения. – А что это за жанр? – Жанр смешанный: и мистика, и приключения, и детектив. Егор Баранов его определяет как «готику». Для меня это настоящий аттракцион с сильным погружением именно в человеческую натуру Гоголя. А что же это был на самом деле за человек? Что у него происходило в голове? А как он жил? Как любил? Каким он вообще был? Даже когда начинаешь об этом
говорить, уже мурашки по телу идут. Какой-то невероятный человек. – То есть «Гоголь» – это проект про внутренний мир Николая Васильевича? – Да. Там, безусловно, развивается огромное количество абсолютно разных событий. И это не придуманный сон Гоголя. Эта история вполне могла случится с ним на самом деле в его мире, мире Николая Васильевича, в который он сам и попал. Как он дошел до того, что стал Гоголем? Как вообще люди доходят до такого величия? Через что им приходится проходить? С какой болью им приходится сталкиваться и какова расплата за гениальность? Я не знаю ни одного человека из этого уникального списка, чья биография была бы стабильной. – Как началась ваша история с проектом «Гоголь»? К вам же так просто роли не приходят. – Меня вообще не рассматривали как кандидата на эту роль, пробовали других артистов. Пока однажды в Петербурге на съемках проекта «Спарта» ко мне не подошел Александр Цекало и не спросил: «Хочешь сыграть Гоголя? У тебя есть
интервью | 3
15 минут на размышления». И я моментально ответил: «Конечно, хочу». – Можно ли назвать фильм «Гоголь» авторским кино Баранова? – Да, это авторское и при этом зрительское кино. Авторский взгляд Егора Баранова на Гоголя. Егор знает все, он всегда готов отвечать на любые вопросы. Его мозг – это суперсовременный компьютер: он уже видит кино, смонтированное, с цветокоррекцией и звуком. Меня поражает, как быстро он принимает решения, причем очень важные. – Егор Баранов – тот лидер, который четко знает, чего он хочет? – Абсолютно верно. Это как раз тип современного лидера. Я уверен, что пройдет пара лет и Егор уедет снимать кино в Голливуд. Мне это уже понятно. Мировая индустрия ждет таких, как он, которые готовы и в огонь и в воду, но со своим видением и мнением – ведь Саша Петров совсем непохож на Гоголя, а у персонажа Евгения Стычкина на голове странная треуголка… Это наш общий взгляд на Гоголя, мы ничего не копируем – зачем, для чего? В «Гоголе» все выдержано стилистически: и биография, и произведения, и силуэт его, и даже ракурсы его носа, которые мы находили вместе с Егором и оператором-постановщиком Сергеем Трофимовым. – Как вам в кадре с Олегом Меньшиковым? – Это просто счастье. У него есть уникальная интуиция, он знает, что точно сработает, а что нет. Я учусь у него тем простым вещам, которые на самом деле очень сложны. Когда ты начинаешь понимать те нюансы, которые видит он, это много тебе дает для собственного роста. Олег Евгеньевич привнес в «Гоголя» множество важнейших деталей. И я бы хотел продолжать встречаться с ним в кадре на разных кинопроектах, и дай Бог, когда-нибудь на театральной сцене. – А кто такой Гоголь?
– Он – очень сложный, совсем не нормальный человек. Он и не мог быть нормальным. Как и все гении: они не в себе в хорошем смысле. – Через какие поступки стал понятен Гоголь? – Представьте, человек берет и что-то сжигает… Меня это очень зацепило и держит до сих пор. Как это – сжечь что-то самое дорогое? Вот ты берешь какую-то очень дорогую тебе вещь, например, письмо, фотографию или сценарий, который сам лично написал, со своими пометками, – и сжигаешь ее. Я не понимаю, как это можно сделать. Это же что-то очень важное. По сути, все, что у него было: его мечты, фантазии, мысли, это – он сам. И вот он просто берет сам себя и сжигает. В этом и есть весь Гоголь, как мне кажется, он сжигал себя от своей неуверенности и страхов. В какой-то момент он их в себе преодолел, благодаря чему мы сейчас и знакомы с великим классиком Николаем Васильевичем Гоголем. Но понять это просто невозможно. Нам далеко не каждый день приходит мысль в принципе что-то разорвать или выбросить. А этот человек уничтожал свое что-то очень личное полностью. Конечно, это определяет очень много черт характера вместе со всем умом, болью и любовью, его внутренним миром, не дававшим покоя ему самому. Глупый и не талантливый человек не стал бы всего этого делать. – Вы рассказывали, что вам как раз интересно играть людей на грани сумасшествия,
но при этом как актеру, контролирующему свое состояние. – Да, это как раз тот случай. Это очень интересная степень такой сильной слабости. Когда мы видим перед собой слабого человека, но совершающего такие поступки ради какой-то вселенской миссии, ради чести. В «Гоголе» есть такие моменты, особенно под конец, не буду спойлерить, где ты понимаешь, какие человеческие качества пробираются из него наружу. Это такая запутанность – вроде слабый человек перед тобой, но странный, какой-то психопатический, у него постоянный «нервный глаз», тем не менее все его поступки логичны и оправданы. Он честен и со зрителем, и с нами, и сам с собой. Он варится в своих страхах и пытается преодолеть их. Он – не простой герой, он сам движет и себя, и всю историю. – А Николай Васильевич может сам быть тем самым бессердечным и жестоким убийцей в «Гоголе»? – Конечно. После первой части можно будет подумать на каждого, в том числе и на Гоголя. Никто не знает, что произойдет дальше и как повернется сюжет. «Гоголь» - это детектив, со смешением мистики и приключений, но прежде всего зрителям надо попытаться понять, что там творится, что там произошло. Это дико интересно. Я не завидую тем, кто подсядет на «Гоголя» (я бы сам точно подсел!) и будет томиться в ожидании новой части кино.
4 | кулинария
Осень – источник вдохновения поэтов и кулинаров Осень, пожалуй, – самое живописное время года, воспетое в стихах. Солнце еще балует нас своим мягким теплом, деревья радуют глаз яркими красками листьев, а сады и огороды щедро делятся с нами сочными плодами. Это самое время запасаться витаминами, а вместе с ними и здоровьем на долгую зиму. Овощи и фрукты из нового урожая особенно богаты витаминами, минералами и ценной клетчаткой. Их полезно есть в сыром виде, но можно также варить, тушить и запекать. Овощные блюда позволяют сочетать множество красивых, вкусных и полезных компонентов, получая каждый раз новый кулинарный шедевр. Незаменимы в осеннем рационе лук и чеснок. Они славятся своим противовирусным и антисептическим действием и помогают не заболеть в сезон дождей и простуд. А настоящей королевой осени считается тыква. Ее жизнерадостный оранжевый цвет поднимает настроение, вкус гармоничен как в основных блюдах, так и в десертах. Ее варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из тыквы получаются отменные супы, каши, варенье. Ее можно запекать с мясом, тушить, добавляя в рагу, готовить из нее оладьи, кексы, пироги, сочетать с творогом и медом в запеканках и т.д. Польза тыквы просто поражает. И все это при очень низкой калорийности: всего 28 ккал на 100 грамм. Тыква содержит бета-каротин, витамины C, PP, E, B1, B2, а также минералы: калий, кальций, магний, железо и прочее. В ней содержится
редкий витамин Т, который ускоряет обменные процессы, участвует в свертывании крови и образовании тромбоцитов. Благодаря такому составу тыква полезна для зрения, сердца и сосудов, желудка и кишечника. Блюда из тыквы входят в состав многих диет для похудения, рекомендованы при гастрите. Этот овощ помогает сохранить молодость кожи. Еще один символ осени – грибы. Их вкус и аромат украсят любое блюдо. Их можно смело добавлять в супы, салаты, котлеты и запеканки. Жарить с картошкой и начинять ими пироги, сушить и мариновать. Вкус грибов гармонично дополняется их пользой. По содержанию минералов их приравнивают к фруктам, по составу и количеству углеводов – к овощам. По содержанию белка грибы ничуть не уступают мясу, их даже называют «лесным мясом». И для вегетарианцев или верующих, соблюда-
ющих пост, грибы – один из главных источников белка. Кроме того, в составе грибов присутствуют жиры, витамины (А, группы В, D, Е, РР) и минералы (калий, кальций, цинк, медь, фосфор, сера, марганец). Такой набор элементов позитивно воздействует на нервную систему, кроветворение, сердце, сосуды, а также на состояние волос, кожи и ногтей. А бета-глюканы в составе грибов поддерживают иммунную систему и имеют противораковое действие. Все дары осени полезны по-своему, но особенного внимания заслуживают те, которые позволят запастись витаминами С, Е, А, D и группы В. Они поддержат организм в межсезонье и помогут легче приспособиться к неустойчивой осенней погоде. Рассмотрим, в каких продуктах эти витамины содержатся. Витамин С Это главный защитник нашей иммунной системы от различных инфекций. Витамин С необходим для обменных процессов в организме человека. По данным последних исследований, дефицит аскорбиновой кислоты может стать толчком к развитию опухолей, в частности рака груди. Витамином С богаты все цитрусовые, черная смородина, яблоки, капуста (особенно квашеная), сладкий перец, чеснок, тыква, черемша, петрушка, щавель, шиповник. Витамин Е Его также называют витамином молодости, поскольку он оберегает клетки организма от преждевременного
кулинария | 5
старения, благотворно влияет на эластичность и структуру кожи. А также витамин Е играет важную роль в гормональном обмене веществ, поддерживая женское здоровье. Содержится в растительных маслах: оливковом, подсолнечном, льняном, соевом, кукурузном, тыквенном. Богаты витамином Е орехи, а также спаржа, гречка и говяжья печень. Витамин А Отвечает за состояние кожи и зрения, защищает слизистые оболочки, нормализует гормональный фон. Витамином А особенно богаты клюква и морковь, а также печень, яичный желток, редис, помидоры, красный сладкий перец, тыква и молочные продукты. Витамин А хорошо сохраняется при консервации, например, в соленых помидорах. Витамин D Необходим для усвоения кальция, который влияет на здоровье зубов и костей. Витамин D также помогает поддерживать в норме функции щитовидной железы, сердца и сосудов. Этим элементом богаты жирная морская рыба (семга, кета, белуга и т.п.), печень трески и тунца. В нашем организме витамин D вырабатывается под воздействием солнечных лучей. Витамины группы В Витамин В6 отвечает за память, поддерживает иммунитет и интеллект. В12 полезен для кроветворения. В9 укрепляет нервную систему. Витамином В6 богаты бобовые, орехи, гранаты, бананы, облепиха и морская рыба. В9 содержится в листовой зелени. В12 входит в состав гречки, яиц, говяжьей печени и мяса. Все перечисленные витамины помогут оздоровить организм, укрепить иммунитет для борьбы с простудными и другими заболеваниями. А осенью и в преддверии зимы это особенно важно. На что еще, кроме витаминов, стоит обратить внимание, составляя свой осенний рацион? На продукты, которые обеспечивают правильную работу кишечника. Чтобы избежать дисбактериоза, который подрывает иммунитет изнутри, полезно каждый день съедать какой-нибудь кисломолочный продукт: кефир, творог, сыр, йогурт и т.п. Выбирая продукты со средней жирностью, можно не только поддержать здоровье, но и сохранить фигуру. Осень – это то время, когда не стоит полностью отказываться от жиров. Они помогут согреться и зарядиться энергией. Тем более что и жиры бывают полезными. Их можно получить с рыбой, авокадо, оливковым маслом, орехами. И даже сало в разумных количествах принесет только пользу. С осенним похолоданием приходит и желание съесть чего-нибудь горяченького. Чтобы согреться, лучше супа блюда не придумаешь. Овощной, грибной, с самыми разными травами и пряностями, он насытит и зарядит энергией. В хмурые осенние деньки без чая и сладкого не обойтись. В чай можно добавлять припасенные летом травы, а вприкуску есть домашнее варенье, мед и сухофрукты. Они и настроение поднимут, и пользу принесут. Разнообразие и гармонию вкуса полезных осенних продуктов можно оценить, попробовав блюда из обновленного осеннего меню Корчмы Тарас Бульба. Текст: Ольга Синюгина
6 | история
Сентябрь 1 сентября – День знаний 9 сентября – День города Москвы 11 сентября – Усекновение главы Иоанна Предтечи 19 сентября – День рождения Корчмы на Смоленском бульваре, 12/19 21 сентября – Рождество Пресвятой Богородицы 25 сентября – День рождения Корчмы на Люблинской, 163/1 27 сентября – Воздвижение Честного и Животворящего Креста Господня
Октябрь 3 октября – День поэзии 5 октября – День учителя 14 октября – Покров Пресвятой Богородицы 20 октября – Международный день шеф-повара 31 октября – Канун Дня всех святых
Ноябрь 1 ноября – День рождения ресторана на Профсоюзной, 16/10 4 ноября – День народного единства 28 ноября – День рождения ресторана на Моховой, 8 С 28 ноября по 6 января – Рождественский пост
31 октября
Ура! Нам 870 лет! В сентябре Белокаменная отмечает День города! Место в первой десятке самых больших мегаполисов мира, самая обширная в Европе библиотека, сотни музеев и тысячи артефактов. И это лишь короткий перечень достижений, которыми стоит гордиться. Традиционно в первые выходные сентября наша любимая Москва отмечает свой День города. В этом году у нее круглая дата – 870 лет. Конечно, Белокаменная гораздо старше, и когда именно она была основана, никто точно не знает. Поэтому отсчет принято вести с 1147 года, когда Москва впервые была упомянута в Ипатьевской летописи.
Канун Дня всех святых
Сетевые праздники Корчмы Празднуйте с нами каждый месяц 1 числа – День Гоголя 5 числа – День сыра 8 числа – Женский день 9 числа – День побед 10 числа – День борща 12 числа – День фотографии 13 числа – День доброты 14 числа – День вареника 21 числа – День блинов 22 числа – День воды 23 числа – Мужской день 24 числа – День матери 29 числа – День сала День друзей (второй вторник месяца) День казака (каждую третью пятницу)
Любопытно, что долгое время традиции отмечать День рождения города не существовало. Впервые его отпраздновали только в 1947 году, когда у Белокаменной был юбилей – восемь столетий! О Москве можно писать много, но мы убеждены – чтобы раскрыть ее тайну сполна, не хватит и нескольких книг. Поэтому в осеннем номере газеты «Бульба NEWS» мы решили просто собрать для вас самые, на наш взгляд, интересные факты.
Река, финны и медведи Исследователи до сих пор спорят, от чего же происходит название города. Самые вероятные – две версии. Согласно одной из них, Москва тесно связана с рекой, на которой стоит. Когда-то давно на ее берегах жили финские племена. На их языке слово «моск» означает «медведь», а «ва» – «вода». Сторонники же другой версии убеждены, что такое название дали славяне, ведь на старославянском «москва» означает «мокро», «сырость».
история | 7
«Приди ко мне, брате, в Москов» Традиционно считается, что столицу нашей Родины основал Юрий Долгорукий в 1147 году. Но тогда она называлась не Москва, а на английский манер – Москов. По крайней мере, в своем письме к черниговскому князю Святославу Ольговичу Долгорукий писал: «Приди ко мне, брате, в Москов». Это дает основание считать, что Белокаменная уже существовала задолго до 1147 года. Кстати, неофициальное название города имеет простое объяснение. До ХХ века стены Кремля всегда белили, поэтому Москва и была «белокаменной». А на шпилях башен находились отнюдь не звезды, как сейчас, а гербовые орлы Российской империи. После революции Ленин неоднократно призывал их сбросить, но это сделали только в 1930-е годы. Нас двенадцать миллионов! В России и Европе Москва – самый большой город по количеству населения. Тут живет больше двенадцати миллионов человек! И по этому показателю Белокаменная традиционно входит в список десяти самых больших мегаполисов мира. Кстати, принято считать, что коренные жители – те, которые живут в городе четвертое поколение. Таких в Москве оказалось меньше двух процентов! При этом количество этнических русских постоянно уменьшается. Улица Моховая, ворота – Боровицкие Свои названия улицы и площади города получали не просто так. Например, ворота Кремля были названы Боровицкими, поскольку в свое время там рос густой сосновый бор. На месте речного берега, покрытого мхом, позже возникла Моховая улица, а возле небольшого болота – Болотная. Вообще, на сегодняшний день общая длина всех улиц Москвы – 4350 километров. Чтобы преодолеть это расстояние, человеку пришлось бы идти без остановок больше месяца! Любите книги? Тогда приходите к нам! Российская государственная библиотека, которая находится в Москве, обладает самым большим собранием книг в России и Европе и одним из самых крупных – в мире. Там хранится более сорока миллионов книг! По этому показателю ее опережает только Национальная библиотека Конгресса в Вашингтоне. Вот
где книголюбы и ученые могут чувствовать себя как рыба в воде! Таинственная река В самом центре Москвы протекает река, которую не видели уже много поколений москвичей. Это Неглинка. В свое время она была довольно полноводной, но потом ее взяли в бетонный коллектор и пустили под землю. Любопытно, что одноименная улица почти полностью повторяет ее русло. Обычные прохожие, которые там гуляют, даже не догадываются, что от реки их отделяют только люк и несколько метров земли. Рекорд высоты Самая высокая телебашня в Европе – Останкинская. Ее высота – 540 метров! Мы в числе самых богатых! В прошлом году журнал Forbes посчитал, что по количеству долларовых миллиардеров, которые живут в городе, Москва занимает третью ступеньку в мировом рейтинге, а годом раньше ей вообще досталось второе место! По данным издания, в 2016 году в Белокаменной проживало 60 миллиардеров, общее состояние которых составляло более чем 217 миллиардов! Обогнали Москву только Нью-Йорк и Гонконг. Самая большая крепость Московский Кремль – самая большая крепость на территории Европы, которая сохранилась и функционирует до наших дней. Его площадь – более 27 гектаров. Интересно, что во время войны и вражеских осад оборонное сооружение не раз пытались уничтожить, но это никому не удалось. Скажем, в 1941 году, когда Белокаменную бомбардировали немцы, Кремль замаскировали так, что его невозможно было увидеть. Поэтому за время войны на территорию крепости упало лишь 15 бомб! Восемь миллионов пассажиров ежедневно! Московское метро – одно из самых глубоких и самых красивых в мире. По статистике, ежедневно оно перевозит около восьми миллионов пассажиров, и это рекордный показатель в мире. Кстати, если ехать в направлении центра, станции объявляют мужским голосом, а от центра – женским. Это сделано для того, чтобы помочь ориентироваться в подземке слабовидящим пассажирам. Метрополитен в Белокаменной мог появиться еще в 1875 году, но тогда представители церкви заявили: «Возможно ли допустить сию греховную мечту? Не унизит ли себя человек, созданный по образу и подобию божьему, спустившись в преисподнюю?» Текст: Мария Красна
Храбрые, честные и целеустремленные, или Почему Корчма отмечает День казака Почти каждый из них носил знаменитый «оселедец», мог на лету остановить коня или без всякой сторонней поддержки вступить в бой с несколькими басурманами. А еще казаки запомнились как бесстрашные весельчаки, хорошие повара и волшебники-характерники, которым приписывали всякие сверхъестественные качества. Теперь уже сложно сказать, что из этого правда, а что выдумка. Но множество исторических источников гласят, что «вольные люди», как называли сами себя украинские рыцари, имели все основания, чтобы их не только боялись, но и уважали. И прежде всего об этом красноречиво свидетельствуют многочисленные вой ны и боевые конфликты, в которых казаки добивались убедительной победы над врагом. Поскольку во всех ресторанах нашей сети традиционно отмечают День казака, мы решили собрать для вас самые интересные факты о них. Так, знаменитый длинный чуб-оселедец могли носить только бывалые и закаленные в боях мужчины. Любопытно, что смысл в него вкладывали сакральный. Из-за боев и драк казаки считали себя грешниками и понимали, что ада им не избежать. Поэтому, согласно легендам, которые в их среде ходили, только милостивый Бог мог выдернуть воина за чуб из адского котла. За убийство одного казака другим преступника ожидало жестокое наказание – его закапывали вместе с убитым. Древнее казацкое поверье утверждало, что под землей жертва будет вечно душить своего обидчика. Еще одним страшным преступлением считалось воровство. Если казак украл чье-то личное имущество или имущество общины, его приковывали к лафету пушки и стреляли… Спасти от такой казни вора могло только добровольное возвращение украденного. Наверное, именно поэтому, если на Сечи кто-то находил потерянную вещь, ее привязывали на три дня к столбу, пока не заберет хозяин. Были среди казаков особые ребята, которых называли характерниками, – волшебники, маги. Считалось, что происходят они от древних языческих волхвов, которые владели тайными знаниями и умели предсказывать будущее. О характерниках говорили, что их «ни огонь, ни вода, ни сабля, ни обычная пуля, – кроме серебряной, – не брали» и что они «могли открывать без ключей замки, плавать на лодке по полу, как по морским волнам, брать голыми руками раскаленные ядра, видеть на несколько верст вокруг себя». На Сечи и в походах казаки обходились без женщин, поэтому должны были выполнять всю их работу, а отсюда и непревзойденный дар поварского искусства. Одним из самых распространенных блюд считалась «соломаха», основным компонентом которой была гречневая мука. Также ребята готовили «тетерю». Это блюдо было похоже на кулеш. Оно готовилось из пшена и заправлялось жидким ржаным тестом. Сдабривали «тетерю» толченым салом с луком и чесноком. В праздничные дни такую кашу готовили на мясном или рыбном бульоне. В пост тетерю заправляли хреном и квасом. Ну и конечно же, не можем не вспомнить кулеш, который готовили из пшена, а сдабривали салом, мясом и луком. Существует точная поговорка об отношении казаков к еде: «Запорожцы как дети: дай много – съедят, а дай мало – довольны будут».
8 | путешествия
Максим Баландюх: непальские села вызывают в памяти сюжеты Тараса Шевченко С фотокамерой за плечами украинец Максим Баландюх успел объездить добрых полсвета. Побывал в горячих точках планеты, поднимался на самые высокие вершины и показывал большому миру, как живут люди в самых удаленных уголках цивилизации. Несколько лет назад он открыл фотошколу, которую назвал именем аргентинского футболиста Диего Марадоны. Там он не просто учит своей профессии, но и прежде всего берет своих учеников в путешествия, поскольку убежден, что только в странствиях в мировоззрении человека происходят кардинальные перемены. Об увиденном и прожитом Максим рассказывает в интервью «Бульба NEWS». из творчества Тараса Шевченко: стоит соломенная хата, а рядом на поле люди реально жнут серпом пшеницу. Когда у нас еще такое было? Полтора или, может, и два столетия назад! Вот мне кажется, что туда нужно вывезти всех тех, кто любит жаловаться на жизнь. Пусть они потом вернутся домой и скажут: «Боже, как тут классно!» Просто мы очень часто не ценим то, что имеем. О мечтах Марадоны
О непальских селах и сюжетах Шевченко Что дают мне путешествия? Они развивают сознание и мировоззрение. Когда ты едешь на Запад, видишь одно, достаточно перелететь на Восток, и картина мира предстает совсем другой. Уже шесть раз я успел побывать в Непале. Когда ходил по тамошним селам, мне казалось, что я попал в какой-то сюжет
Диего Марадона, когда был маленьким, мечтал стать фотографом, но у него не было денег на фотоаппарат. Он стал футболистом, чтобы заработать их, но так и остался в этом спорте. Его мечта так и не реализовалась. Я подумал, что его место в этой сфере осталось свободным и, возможно, найдется человек, который его заполнит. Вот и решил назвать свою фотошколу именем Диего Марадоны. О Вавилоне в миниатюре Мы привыкли, что, когда путешествуем или смотрим кино, для
нас мир ассоциируется в основном с Америкой или Европой, но это далеко не так. Он гораздо больше и ярче. Когда-то я летел в Непал через арабский аэропорт Шарджа. И там собираются люди из Судана, Кении, Омана, Йемена, Пакистана, Индии. Каждый в своей национальной одежде, разговаривают на незнакомых тебе языках. Мужчины прямо возле умывальников устраивают себе душ, а рядом, укутанные в национальные костюмы, их ждут женщины. Это как Вавилон в миниатюре. Приходит понимание, что нас много и мы все такие разные. Пять вершин за две недели Часто вожу людей в трекинговые походы. Когда идем среди гор, всегда смотрю на вершины, и такое впечатление, что они надо мной подсмеиваются. Хочется бросить все и взойти на какую-нибудь из них. Этим летом я решил полететь на Кавказ. За две недели покорил с друзьями самые высокие вершины Грузии: Тиканадзе, Орцвери, Казбеги, Тетнульди и легендарную Ушбу. Для
этого взяли с собой исключительно легкое и мобильное снаряжение, все время очень быстро двигались. Причем шли не по классическим маршрутам, а выбирали самые трудные. Так пошли на ледовую стену Орцвери, где крутой подъем – 60–70 градусов. Когда со стороны смотришь на нее, кажется, она почти вертикальная. Поднимались около пяти часов, но все-таки вышли. Альпинисты, которые наблюдали за нами, встретили нас аплодисментами. Это была такая довольно «спринтерская» поездка. О снах над обрывами Несколько ночей в последнем путешествии мы спали над обрывами – на очень пологих скалах. Чтобы не сорваться вниз, должны были привязывать себя. Когда лежишь ночью и чувствуешь, как спальный мешок вместе с тобой понемногу сползает вниз, это ничем не передать. Но страшно не было вообще. Наоборот – интересно. Просыпаешься, а вокруг вершины, облака, прозрачный и холодный воздух. Что может быть лучше?
путешествия | 9
Кавказское гостеприимство и вино в канистрах На Кавказе настолько гостеприимные люди, что просто диву даешься. Однажды наша экспедиция немного затянулась, и мы спешили в аэропорт. Человек, который согласился подвезти нашу группу туда, проезжал мимо своего дома и начал приглашать всех к себе домой. Мы его поблагодарили, но сказали, что не можем зайти, очень спешим. Но он нас даже не хотел слушать! Просил, чтобы мы зашли хотя бы на пять минут… Так мы попали на очень вкусный обед. Больше всего понравилось мацони – нечто похожее на домашний йогурт. Вкуснотища необыкновенная! А еще там очень распространена культура вина. В нем низкий уровень алкоголя, поэтому этим напитком можно наслаждаться долго. Когда грузины идут на пикники, они берут с собой вино в канистрах, чтобы на человека приходилось по несколько литров. Ледники и жаркое лето В этом году жаркое лето чувствовалось даже на Кавказе. Наверное, там еще никогда не было столько трещин в ледниках, как сейчас. Скажем, когда несколько лет назад летом я был на Казбеги, помню, мы шли, а все вокруг было в снегу, никаких трещин. Теперь же спускались с вершины и обошли, наверное, больше полусотни трещин. На поверхность вылезли желтые камни, и казалось, что мы идем где-то в Техасе. Эти камни с грохотом падали сверху, потому что солнце растапливало ледник и они постоянно срывались. Мы были вы-
нуждены прятаться за другими камнями, чтобы те нас не зацепили. На самом деле это очень опасно, ведь если маленький камушек, размером с полпальца, пролетит по прямой пятьдесят метров, он набирает такую скорость, как пуля.
О стране мечты Мечтаю найти страну, где мне было бы комфортнее всего. Очень хорошо себя чувствую в Непале и Грузии. А вот, например, в Перу интересно, но ощущаю, что страна
не моя. Хотя когда-то очень мечтал туда попасть. Вообще, люблю места, где мало цивилизации – первобытная природа, захватывающие обычаи. Текст: Степан Грицюк Фото: Максим БАЛАНДЮХ
10 | полезно знать
Кто хорошо ест и вино пьет, тот долго проживет Сбор урожая винограда – главное событие осени у виноделов, итог лета. С вином связано множество традиций и ритуалов у разных народов. Это касается и его производства, и употребления. Этот напиток сопровождает человека и в праздники, и в будни. Cогревает в холод и освежает в жару. Еще Гиппократ рекомендовал вино от головной боли. Однако дискуссии ученых о пользе и вреде этого напитка не прекращаются и по сей день. Безусловно, вино содержит алкоголь, который в больших количествах и при частом употреблении может нанести вред здоровью. Кроме того, у некоторых людей оно может вызвать аллергию. Но в то же время научно доказаны полезные свойства вина: Оно защищает клетки от вредного воздействия рентгеновского облучения и ультрафиолета, а это благоприятно для профилактики и лечения рака. Содержит катехины, которые обладают антимикробным действием и укрепляют иммунитет. Богато витаминами В1, В2, С, Р (флавоноидами), железом, калием, магнием, йодом. Ресвератрол в составе вина имеет противоопухолевое действие; служит природным биостимулятором, воздействуя подобно эстрогену, благодаря чему предотвращает остеопороз. При употреблении вина в крови повышается уровень высокомолекулярных липопротеинов, которые выводят из организма низкомолекулярный холестерин. А значит, напиток помогает избежать атеросклероза, тромбоза, уменьшает количество жировых клеток в организме, улучшает метаболизм, предупреждает ожирение. Горячее разбавленное вино со специями и медом полезно при лечении ОРЗ, бронхита. Помогает при бессоннице благодаря содержанию мелатонина, гормона сна. Повышает аппетит и стимулирует секрецию желчного пузыря, помогает переваривать тяжелую жирную и белковую пищу. Не зря вино принято подавать к мясу, рыбе и сыру. Стимулирует углеводистый, азотистый и минеральный обмен в организме. Полифенолы в
составе вина регулируют уровень сахара в крови, помогая избежать диабета второго типа. Высокое содержание железа в вине позволяет рекомендовать его при кровопотере, анемии и авитаминозе. Благодаря таким удивительным благотворным свойствам вина многие диетологи рекомендуют его при составлении сбалансированного здорового рациона. При этом не стоит забывать, что напиток должен быть натуральным, высокого качества, а его дневная доза – не превышать одного бокала (около 200 мл). Вино прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой, фруктами и, конечно же, сыром. Оно не только помогает лучше усвоить разнообразные продукты, но и в сочетании с каждым из них поновому раскрывает свой богатый вкус. Корчма Тарас Бульба предлагает своим гостям вкусные и свежие сыры: адыгейский, брынзу. Они производятся на собственной ферме «Казачье» и проходят строгий контроль качества. Эти сыры помогут укрепить и поддержать здоровье, так как содержат кальций, калий, натрий, бета-каротин, витамины группы В. Они богаты необходимыми человеку аминокислотами и ферментами, отвечающими за нормальную работу кишечника, а также триптофаном (натуральный антидепрессант). А для любителей разнообразных блюд из птицы Корчма проводит Месяц утки в сентябре. Утиное мясо не только вкусное и сытное, но и очень полезное, в част-
ности, при малокровии, проблемах со зрением (содержит много витамина А). Оно богато также витаминами группы В, а значит, укрепляет здоровье нервной системы, кожи и волос. А полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 в составе утиного мяса нормализуют работу сердечно-сосудистой системы. Такие натуральные и качественные продукты дополнят благородный вкус и пользу хорошего вина. Текст: Ольга СИНЮГИНА
полезно знать | 11
Профессия сомелье: люди, которые знают о винах все
Они не курят, не пьют кофе и даже не пользуются парфюмерией. Зарабатывают десятки тысяч долларов в месяц и рискуют банально спиться, поскольку ежедневно вынуждены употреблять алкоголь. Свое умение передают из поколения в поколение и часто ради одной бутылки вина готовы отдать чуть ли не все на свете. Все это о сомелье – старинной профессии, которая до сих пор остается довольно редкой. И этому есть пояснение – мастерски разбираться в вине способен далеко не каждый. Конечно, даже таким экзотическим ремеслом при желании можно овладеть, но тут имеют значение больше врожденные, чем приобретенные навыки. Сложно сказать, когда именно и в какой стране родилась эта профессия. Известно только, что она существовала уже очень давно. Еще императоры Рима, прежде чем отведать вино, давали возможность продегустировать его своим виночерпиям. И это было связано не столько со страхом, что отравят, сколько с желанием употреблять только самые лучшие напитки. Хотя прошли столетия, но профессия сомелье
фактически не изменилась. И сегодня они должны хорошо разбираться в вине, отвечать за его закупку, хранение и изысканную подачу клиенту. Ориентироваться в истории происхождения того или иного напитка и знать интересные факты, с ним связанные. В результате только по аромату и одному маленькому глотку вина опытные сомелье способны определить качество напитка, сорт винограда, а иногда – регион его происхождения и возраст. Разумеется, людей, которые могли бы соответствовать всем этим требованиям, в мире не так уж и много. Наверное, именно поэтому их заработная плата довольно высока, и позволить себе содержать знатока вин может не каждое заведение. Даже несмотря на то, что в свое время французы доказали – наличие сомелье в штате иногда увеличивает прибыль ресторана до 40 процентов! Конечно, в том случае, если в стране хорошо развита винная культура. Любопытно, что у профессии сомелье множество разновидностей, и связана она не только с вином. Так, на рынке ра-
ботают люди, которые прекрасно разбираются в пиве, сигарах, сортах чая, кофе и даже в питьевой воде! Самый известный «сомелье воды» – американец Мартин Риз. Он родился в Германии и вкусом воды начал интересоваться еще в четырехлетнем возрасте. Семья часто путешествовала, и первым делом мальчик на новом месте пробовал воду из крана, колодца или родника. Он никак не мог понять, почему при таких разных вкусовых качествах ее всюду называли одинаково – «вода». Уже позже осознал, что природа наделила его уникальным даром – распознавать мельчайшие вкусовые нюансы всех существующих минеральных добавок, которые встречаются в питьевой воде. К счастью, эта способность в мире оказалась востребованной. О Мартине Ризе сняли несколько документальных фильмов, его умения тщательно проверили и сертифицировали в Немецкой ассоциации минеральных вод, что принесло не только славу, но и хорошие заработки. Самые известные заводы, выпускающие минеральную воду, присылают ему образцы продукции, попробовав которые, он делает свое экспертное заключение.
12 | новости корчмы
Осенью сразу четыре ресторана отмечают свои дни рождения Осенний сезон богат не только обильным урожаем, но и праздниками. Друзья нашей сети знают, что осенью свои дни рождения отмечают сразу четыре ресторана Корчма Тарас Бульба! Первым 19 сентября празднование начинает ресторан на Смоленском бульваре. За ним эстафету подхватывает Марьино. Туда гостей созывают уже на 25 сентября. Потом танцы, душевные песни и специаль-
ные кулинарные предложения 1 ноября своим гостям готовит Корчма на Профсоюзной. А 28 ноября линейку осенних праздников завершает наше заведение на Моховой. Там также готовят развлекательную программу, конкурсы и игры. Так что следите за нашими объявлениями и не пропустите возможность хорошенько повеселиться. Скучно не будет никому!
Призы: 1-е место – доставка на 5000 рублей! 2-е место – доставка на
3000 рублей! 3-е место – доставка на
2000 рублей! Специально для своих гостей мы организовываем фотоконкурс, который проводится каждый месяц. Его условия достаточно простые – сделайте интересную фотографию в любом из наших ресторанов, выставьте в социальных сетях Вконтакте, Facebook, Instagram с хэштегом #корчматарасбульбаконкурс и прикрепите геолока-
цию. Ваш профиль должен быть открытым. На фото должно быть видно, что оно сделано в Корчме. Лучшие фото определяются ежемесячно. Большое количество «лайков» будет вашим преимуществом. Победители получают заслуженные призы.
новости корчмы | 13
По следам Швейка: сотрудники Корчмы отправились в пивную столицу Европы Организатором поездки выступил пивной дистрибьютор
Помните ли вы, с каким удовольствием путешествовал по пивным заведениям Праги литературный герой Ярослава Гашека – бравый солдат Швейк? Как он встречался со старыми и новыми друзьями, обязательно поднимал бокал–другой хмельного напитка и рассказывал невероятные истории из своей жизни? Если вы читали этот роман, то наверняка помните. Столь остроумная и замечательная литература – большая редкость! Но правда ли такое уж вкусное это пражское пиво и вообще насколько красива Прага – в конце л е т а смогли выяснить и работники нашей сети. Туда отправились сотрудники, которые добились убедительной победы на внутрикорпоративных соревнованиях по продаже этого хмельного напитка. Борьба была упорной и продолжалась два месяца, но результат стоил
затраченных усилий! Тем более что конкурс и саму поездку взялась организовать компания SUPERBEER – один из ключевых игроков на рынке импортного пива страны. Итак, несколько дней наши коллеги не только путешествовали по самым интересным местам чешской столицы, но и дегустировали чрезвычайно колоритные национальные блюда, а также могли наблюдать, как рождается в бочках хмельной напиток на одном из самых известных пивных заводов страны – «Tradiční pivovar v Rakovníku». Кроме того, ребята посетили рестораны категории Мишлен, побывали в городах Раковнике и КутнаГоре. Такая поездка еще раз доказала, что стремление к победе и вера в свои силы способны воплотить в жизнь самые невероятные мечты! Так что ждем новых мотивационных конкурсов от Корчмы и еще более увлекательных путешествий по всему свету! Отдельную благодарность хотим выразить вла-
дельцу компаний SUPERBEER Андрею Браиловскому, а также директору по развитию – Сергею Михаилишину. Напоминаем нашим читателям, что SUPERBEER – ведущий дистрибьютор импортного пива в России. Ведь за 20 лет компания смогла стать одной из лучших в своей области. Особое внимание в SUPERBEER уделяется ассортименту продукции. В портфеле представлены такие бренды, как Pražačka, Černovar, Bakalář, Bitburger, Köstritzer, Grotwerg, Liebenweiss, Arcobräu, Woodbridge, Asterie, Ename и AdrianBrouwer. Наряду с пивом компания предлагает истинный английский сидр Westons и минеральную воду №1 в Германии Gerolsteiner, а также детское шампанское RobbyBubble. SUPERBEER имеет успешно выстроенные и эффективные каналы дистрибуции и поставляет свою продукцию в ведущие сети, розницу, а также в рестораны и бары по всей России. В частности, компания сотрудничает более чем с 80 дистрибьюторами в 50 регионах страны.
14 | меню
Приготовлено
НА Ш А КУХНЯ -НАШИ ПРОДУКТ Ы
с любовью!
НАСТОЯЩАЯ ДОМАШНЯЯ ЕДА ДЛЯ НАЧАЛА ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ СЫРЫ НА ВЫБОР: Молодые белые Сыр каморинский с помидорами и зеленью С ФИРМЕННОЕ САЛО ОТ КОРЧМЫ: Соленое Копченое Крученики с салом и черемшой Сало домашнее НАСТОЯЩИЙ ДОМАШНИЙ ХОЛОДЕЦ
выход
цена
200 г
295 g
О «СУХАРНИЧЕК»
200 г
265 g
О «НЕЖНЫЙ»
200 г
240 g
200 г
230 g
П «ВЕСЕННИЙ»
200 г
190 g
О «ЗАКАРПАТЬЕ»
200 г
390 g
200 г
195 g
СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ
80 г 80 г 80 г 80 г
230 g 230 g 230 g 290 g
150/30 г 290 g
«ОЛИВЬЕ»: с курицей, с колбасой П ВИНЕГРЕТ ИЗ ОВОЩЕЙ
200/50 г 190 g
П «ПОДОЛЬСКИЙ»
200 г
220 g
200 г
250 g
80 г
250 g
ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ ОТВАРНОЙ
75 г
290 g
К «ДНЕПР»
200 г
415 g
П СЕЛЬДЬ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА «ТАРАС БУЛЬБА»
350 г
285 g
К «КЕРЧЕНСКИЙ»
200 г
455 g
С БУЖЕНИНА
«БЫЧЬЕ СЕРДЦЕ»
СЕЛЬДЬ С ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ
75/100 г 210 g
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
ИКРА ЩУЧЬЯ
50/60 г 320 g
ДЕРУНЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ СО СМЕТАНОЙ
160/50 г 180 g
30 г
350 g
П СОЛЕНЬЯ НА ВЫБОР: Огурцы, помидоры, черемша, капуста квашеная , чеснок , перец жгучий, капуста квашеная со свеклой
100 г
105 g
О РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
150 г
315 g
210 г
485 g
С ФИРМЕННЫЙ БОРЩ «КОРЧМА»
300 г 310 g
90 г
455 g
П БОРЩ ПОСТНЫЙ С КОПЧЕНОЙ ГРУШЕЙ
300 г 210 g
200 г
240 g
БОРЩ ЩАВЕЛЕВЫЙ ОТ ТАРАСА
300 г 285 g
С НАВАРИСТАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА
300 г 360 g
С СУП ГОРОХОВЫЙ С ДОМАШНИМИ КОПЧЕНОСТЯМИ
300 г 290 g
ИКРА КРАСНАЯ
П Г «ГРИБОЧКИ ИЗ БОЧКИ»: лисички, белые, опята. НЕЖНАЯ СЕМГА СЛАБОСОЛЕНАЯ П ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ с тостами из бородинского хлеба
150/80 г 310 g
ПАШТЕТ С ТОСТАМИ НА ВЫБОР: паштет из куриной печени паштет из сельди
100/50 г 320 g
АССОРТИ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ
500 г
485 g
C БЛИНЫ С МЯСОМ
200/50 г 315 g
АЖУРНЫЕ БЛИНЫ СО СМЕТАНОЙ
200/50 г 190 g
СЫР ЖАРЕНЫЙ
150/50 г 295 g
БОРЩИ И СУПЫ
СУП-ЛАПША НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ
300 г 290 g
УХА НАВАРИСТАЯ «ДНЕПРОВСКАЯ»
300 г 380 g
Г СУП-ЛАПША ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ ОКРОШКА ДОМАШНЯЯ НА КВАСЕ
С АЛА Т Ы
300 г 380 g 300 г 240 g
П И Р О Ж К И и з н а ш ей пек ар ни
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ «ОГОРОД» С ЗАПРАВКАМИ НА ВЫБОР: заправка «Лимонная» заправка «Винегрет» Сыр Казачий (фета) Сыр Рассольный (брынза) Сыр Каморинский (адыгейский)
200 г
290 g
20 г
20 g
40 г
60 g
С ПЕЧЕНЫЕ СДОБНЫЕ: с мясом с потрошками с картофелем с тушеной капустой с творогом с яблоками ДОМАШНИЕ ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ
Горячая линия +7(495)780-77-44
1 шт
55 g
2 шт
30 g
меню | 15
Приготовлено
с любовью!
РЫ Б А 170 г
320 g
250 г
530 g
СТЕЙК ИЗ СЕМГИ
200 г
750 g
СУДАК ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
240 г
490 g
С ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МЯСОМ
П КАРП, ЖАРЕНЫЙ С ЛУКОМ
100 г
120 g
С КОТЛЕТЫ ИЗ СВИНИНЫ И ГОВЯДИНЫ 115/50 г 350 g
МОЙВА ЖАРЕНАЯ А ЛОМТИКИ ЛОСОСЯ в сливочном соусе
НАШИ КОТЛЕТЫ КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ
ПТИЦА И КРОЛИК СТЕЙК КУРИНЫЙ С ЧАБРЕЦОМ НЕЖНЫЕ КУСОЧКИ КУРИЦЫ ЦЫПЛЕНОК ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК, ТУШЕНЫЙ СО СЛИВКАМИ ДОМАШНЯЯ УТКА С ЯБЛОКАМИ И ГРЕЧКОЙ
150/50 г 380 g 250 г
395 g
1/2
390 g
300 г
590 g
1/2
770 g
М Я СО С Г КОРЕЙКА СВИНАЯ НА КОСТОЧКЕ
250 г
480 g
300/75 г 700 g
ГОВЯДИНА, ЖАРЕНАЯ В ЯЙЦЕ С ДУШИСТЫМИ ТРАВАМИ
150 г
445 g
ГОВЯДИНА ПО-ПОЛТАВСКИ
200 г
560 g
250 г
520 g
ЯЗЫК В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
250 г
570 g
ЖАРКОЕ «БОГРАЧ»
300 г
540 g
300 г
395 g
Г БЕФСТРОГАНОВ ПО-ДОМАШНЕМУ
С ГОЛУБЦЫ ДОМАШНИЕ
К ОЛ Б А С Ы С АССОРТИ ИЗ ДОМАШНИХ КОЛБАС С ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ НА ВЫБОР: свиная, кровянка, куриная
225/100 г 695 g 150 г
450 g
380 g
300 г
290 g
КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ
170 г
340 g
КОТЛЕТЫ ИЗ СУДАКА
120 г
310 g
200 г
160 g
200 г
275 g
200 г
160 g
200 г
170 g
150 г
70 g
150 г
150 g
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ ЖАРЕНАЯ
150 г
160 g
КАБАЧКИ, жареные с помидорами и зеленью
270 г
295 g
300 г
370 g
Гарниры С КАРТОФЕЛЬ: жареный с салом и луком СГ
жареный с вешенками и копченым салом отварной с чесноком и укропом пюре РИС ОТВАРНОЙ
С ФИРМЕННАЯ СВИНИНА «КОРЧМА»
200 г
С ГРЕЧКА СО ШКВАРКАМИ
П ОВОЩИ НА ГРИЛЕ
Ф и р ме н н ы е В А РЕ НИКИ И ПЕ Л ЬМ Е НИ приготовленные по рецепту семьи Пышняк. С ФИРМЕННЫЕ ВАРЕНИКИ НА ВЫБОР: с мясом, староукраинские, с капустой, с картофелем, с сыром и укропом; с творогом, с вишней,с маком; ассорти из вареников; ассорти из сладких вареников; пельмени с мясом
220 г
310 g
220 г
590 g
ТОРТ КИЕВСКИЙ
100 г
290 g
ВАРЕНИКИ С СЕМГОЙ И УКРОПОМ
десерты
шашлыки ИЗ КУРИЦЫ
170 г
430 g
ТОРТ МОСКВА
100 г
295 g
ИЗ ГОВЯДИНЫ
170 г
590 g
ТОРТ МОРКОВНЫЙ
135 г
220 g
ИЗ БАРАНИНЫ НА КОСТИ
150 г
700 g
ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО
100 г
160 g
170 г
495 g
ТОРТ МАКОВЫЙ
100 г
250 g
ПИРОЖНОЕ 1000 СЛОЕВ
100 г
240 g
ШТРУДЕЛЬ ЯБЛОЧНЫЙ С МОРОЖЕНЫМ
100 г
250 g
100 г
250 g
ТОРТ СМЕТАННИК
100 г
180 g
РУЛЕТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА С ОРЕХАМИ
100 г
230 g
С ИЗ СВИНИНЫ
М ТОРТ МЕДОВИК
СИМВОЛЫ, ОБОЗНАЧАЮЩИЕ НАЛИЧИЕ В БЛЮДЕ:
Г грибы C cвинина О орехи А алкоголь при приготовлении блюда К креветки М мед П блюда, рекомендуемые в пост/вегетарианские
Все блюда готовятся на воде “Каморинская” из артезианской скважины №12/04К. Данный материал является информационным меню. Меню с описанием состава и выхода блюд находится на доске потребителя.
МОРОЖЕНОЕ ванильное, шоколадное, клубничное, с апельсиновым чипсом, шоколадной или кунжутной палочкой и изюмом СОРБЕТ лимонный, ягодный на выбор
Москва Киев Нью-Йорк
50/17 г 160 g 100/17 г 280 g 150/17 г 400 g 50 г
120 g
www.bulbanews.ru
Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту bulbanews.ru@gmail.com Нас читают ВСЕ!
Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните 968-665-12-17 или пишите bulbanews.ru@gmail.com
Осень – пора перемен. Пора переходить с мохито на глинтвейн. Осенью называется пора года, когда кончают жаловаться на жару и начинают жаловаться на холод. – Мам, а зачем учителям на 1 сентября цветы? – Чтобы они думали, что у них праздник. Унылая пора – это совсем не осень, а 25 дней до зарплаты. Собрали дочку в школу, а по деньгам как будто замуж выдали!
Осторожно! Чтение книг может изменить вас! Меняйтесь в лучшую сторону вместе с нами.
4 4 7 7 0 8 7 (495)
Украинская кухня приготовлено с любовью Адреса ресторанов: г. Москва, м. Авиамоторная
ул. Красноказарменная, 6 +7 (499) 763 5741
г.Москва, ул. Пятницкая 14
м. Автозаводская
тел.: 8 (915) 222-15-18 (495) 953-7153, 951-3760
ул. Велозаводская, 6 +7 (499) 764 1532
м. Академическая
ул. Профсоюзная, 16/10 +7 (499) 125 0877
м. Алексеевская
ул. Бочкова, 3 +7 (495) 616 6754
м. Аэропорт
Ленинградский пр-т, 64 +7 (499) 151 9011
м. Бауманская
www.tarasbulba.ru
к ниг а - м е ню
ул. Бакунинская, 23/41 7 (495) 956 55 81
м. Боровицкая
ул. Моховая, д. 8, стр.1, круглосуточно 89037965141; 89856448544
м. Выставочная, м. Улица 1905 года
Шмитовский проезд, 27 стр.1 +7 (499) 256 4660
м. Ленинский Проспект
Ленинский пр-т, 37 +7 (495) 954 6466
м. «Марьино»
ул. Люблинская, дом 163/1, 8 (495) 3497809
В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ
НЕПАЛ
м. Новокузнецкая
ул. Пятницкая, 14 +7 (495) 953 7153
м. Новые Черемушки
ул. Наметкина, 13 г +7 (495) 331 4211
ПУТЕШЕСТВИЕ
м. Смоленская
Смоленский б-р, 12, круглосуточно +7 (499) 246 6902
м. Цветной Бульвар
ул. Садовая-Самотечная, 13/14 к 2, +7 (495) 694 0056
м. Чеховская,
ул. Петровка, 30/7 +7 (495) 694 6082
м. Юго-Западная
ПУТЕШЕСТВИЕ
НЕПАЛ
Боровское шоссе, 6 +7 (495) 980 2051
г. Одинцово, Можайское шоссе,122. 8 (925) 166-16-18
В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ
г. Киев, м. «Театральная», м. «Крещатик» ул. Пушкинская, 2-4/7 +38 (044) 270 7248
Спрашивайте книги
Корчма Тарас Бульба
во всех ресторанах сети
357 West Broadway, New York City, NY 10013
www.bulbapress.ru Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.
phone: (212) 510 75 10
Ласкаво просимо!