Korchma ru preview

Октябрь 2014 | № 10 (133)

У нас только свежие и смачные новости!

не пропустите:

20 октября – Международный день повара и кулинара

сл юб овью

ск аин Укр

Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru korchma@tarasbulba.ru Руководитель проекта: Юрий Белойван

ая о н кух е ня – приготовл

ruk_proekta@tarasbulba.ru

Ирина Билык: Женщина должна... в принципе, она никому ничего не должна! Кулинарная Италия: Дорожный дневник Учредителя

Марія Башкирцева: Перша жінка-художниця в світі, чиї твори представлено у Луврі

История в мелочаХ: Нейлоновые чулки - культ в женском гардеробе Wi-Fi

во всей Корчме

6+

2 | гость

С четырех лет пела, с пяти – танцевала. В 10 лет написала первую песню. В 18 – уже преподавала музыку детям. А потом… нет нужды писать обо всех достижениях и титулах Ирины Билык, в тексты и музыку песен которой вслушиваются миллионы. Звезда нам откровенно рассказала о своих вкусах (кулинарных и не только), о том, кто друг, а кто коллега, о мечтах и страхах. Почему купила домой диван, который не раскладывается… Читайте обо всем по порядку.

Ирина Билык:

«Женщина должна... в принципе, она никому ничего не должна!» О путешествиях Обожаю. Это спасает меня от однообразия рабочего, бытового. Очень люблю путешествовать большой компанией. На закате мы устраиваем чудесные вечеринки на берегу моря…

О страхах В детстве отец встречал меня, когда я возвращалась из музыкальной школы. Хотел пошутить: подошел сзади и напугал! Теперь боюсь открытых дверей, когда кто-то стоит за спиной. Со мной всегда 2 охранника, а все потому, что отец в детстве неудачно пошутил (смеется).

О творчестве Уже вышел мой новый альбом «Рассвет». Скачивайте и в iTunes. Я буду очень рада, когда приеду на концерт и весь зал будет петь со мной…

О таланте Талант – это я!

О ресторанах «Тарас Бульба» Слышала! Не была! У меня никогда нет времени! Но я обязательно зайду в это заведение, когда выйдет газета, устрою автограф-сессию.

– Ирина, приветствую! Как настроение?

– Настроение хорошее. Мне хотелось бы, чтобы это интервью прочитали мои поклонники в России, украинцы, которые живут в Москве, и, конечно же, чтобы после прочтения осталось хорошее настроение, оптимизм. Так, как у меня сейчас. Одним словом – хочется жить, работать, чего и всем желаю.

– Вижу, ты бодра и энергична! А бывают тяжелые дни или часы? Когда у тебя, скажем так, настроение на пике позитива или негатива?

– У всех людей, наверное, самое лучшее настроение вечером: приходишь домой, встречаешься с родными, можешь расслабиться. Я сейчас особенно люблю вечер, потому что встречаюсь с сыном – он после школы рассказывает, как там и что там. Я счастлива!

– Кстати, действительно, как там и что там? Я о твоем сыночке Глебе. Мальчишка взрослеет,

переходный возраст… Взаимопонимание с мамой не пропадает? Не возникает таких проблем?

– У меня очень хороший, добрый мальчик. Все спрашивают, как он себя ведет дома, выполняет ли мои просьбы, следует ли моим советам (потому что у многих родителей проблемы с детьми такого возраста). У меня этих проблем нет. Честно. Мой сын Глеб в ответ на любую мою просьбу говорит: «Хорошо, мамочка». Но я всегда начеку – а вдруг он хочет усыпить мою бдительность?

– Были прецеденты?

– Нет… Кажется, нет (смеется).

– Семейный отдых любишь? А вообще часто принимаешь родственников (тетки, кумовья, троюродные сестры-братья)?

– Я купила домой диван в гостиную, но он не раскладывается. Я с удовольствием приглашаю всех к столу, роскошно, обильно накрываю,

гость | 3

гостеприимно угощаю. Но почему-то родственники у меня ассоциируются с хлопотами, постоянно думаешь, как всем угодить, как время уделить. А времени мне катастрофически не хватает. Поэтому еще раз говорю: гостеприимно встречаю, но все понимают, что «пора и честь знать» (смеется).

– С друзьями часто видишься?

– Я стараюсь больше позитивных моментов брать от жизни, а встречи с друзьями поддерживают, появляется хорошее настроение, стимул действовать, что-то делать. Смс-ки, обмен приятными новостями… Ах, а встречи с поклонниками – обожаю.

– У тебя больше друзей или коллег?

– Все коллеги, которые со мной работают, – это друзья. Людей, с которыми у меня что-то не сложилось, я отпускаю. Со временем отпускаю и из сердца тоже, но остаюсь благодарной за то, что они для меня сделали. И считаю, что с артистом могут работать только друзья.

– Говорят, у тебя есть особенное качество: все экс-любовники становятся друзьями. Это так?

– Так, потому что мой девиз по жизни: «Все вокруг должны жить счастливо, мирно и не обижать друг друга». Отчего мне не воспринимать тех людей, которые меня любили или до сих пор любят? Считаю, что можно их принимать в сво-

Рыбный мусс от Ирины Билык

• 100 г слабосоленой сёмги (можно взять консервированные сардины или тунца); • 50 г твердого сыра (любого); • 1 зубок чеснока; • ломтик лука; • 1 веточка зелени; • 1-2 ложки сметаны. Отварить на молоке полстакана овсянки, остудить. Все ингредиенты смешать в блендере. Подавать с подсушенным в духовке хлебом. Приятного аппетита!

P.S. Овсянку добавлять обязательно!

ем сердце как… несостоявшихся родственников (улыбка).

– А в твоей жизни сейчас есть любимый без приставки «экс»?

– Вы думаете, если бы он у меня был, мне бы не хотелось, чтобы меня любили снова и снова? Я могу сказать только одно: любовь моих поклонников – это самое важное в моей жизни (дрожащим голосом), и если основную их часть будут составлять мужчины – я готова! (улыбается) – Говорят, женщина ищет мужчину, опираясь на качества отца. Ты тоже?

– Когда я была маленькой, я воспринимала мир, только глядя на отца. Мне казалось, что я в полной безопасности. Отец всегда защитит, поймет – я в надежных руках. А когда я выросла, поняла, что мне уже нужно помогать отцу, а на моем пути появлялись мужчины, которые начинали заполнять все мои мысли, время, я начинала писать песни, посвящать их этим мужчинам. Я, даже когда они были неправы, боготворила их, могла все простить…

– Ты говоришь в прошедшем времени. То есть теперь отношение к мужчинам уже другое?

– На сегодняшний день мое состояние и отношение к мужчинам кардинально изменились. Теперь я считаю, что женщина обязательно должна быть свободной, она должна… в принципе, она

ничего никому не должна! Оно просто может дарить приятные минуты, свое присутствие мужчине, и конечно – быть хитрой и изворотливой. Поскольку мужчины ставят перед нами много задач: домашние хлопоты (иногда мне это напоминает сказку о Золушке). Поэтому нужно уметь хитрить, для того чтобы за любой труд, и моральный, и физический, женщина получала хотя бы маленькие подарки. Тогда ее ценят.

– А вкусы в питании тоже со временем меняются?

– В детстве любила мороженое – теперь спокойно к нему отношусь. Когда-то ненавидела свежие огурцы – теперь это мое любимое блюдо. Все со временем трансформируется. Это неплохо. Хотя… есть кое-что неизменное, что я не перестаю обожать. Я могла бы съесть ведро вермишели, однако я знаю, что это не очень полезно, поэтому всегда только смотрю меню, облизываюсь и заказываю капрезе.

– Есть у тебя коронное блюдо собственного приготовления?

– Совсем скоро должна выйти моя кулинарная книга. Там исключительно мои собственные рецепты! Например, недавно придумала рыбный мусс-паштет. Просто шикарный получается, все, кто пробовал – в восторге. Приготовьте, не пожалеете. Беседовала Оксана Гнатишин

4 | путешествия

кулинарная Италия

Дорожный дневник Учредителя

Перуджа В конце июля я все-таки выбрался в командировку по фермам Италии. Цель была – посмотреть, как итальянцы делают свои прекрасные, натуральные, вкусные продукты. И хоть у меня дача в Тоскане, в краю знаменитых вин Sassicaia (Сассикайя), Ornellaia (Орнеллайя) и самой вкусной – тосканской кухни, мой офис организовал мне поездку в соседний с нами регион Умбрию, столица которого – Перуджа. Компанию мне составил Александр Юздепский, полковник СА, а ныне руководитель нашего фермерского хозяйства в Рязанской области. Как принято в нашей управляющей компании, визу ему открыли на день позже начала тура и первый день, по сути, пропал наполовину. Из-за этого он не смог прилететь ко мне в Пизу, а летел через Рим. Всю ночь он не спал, полдня ехал на такси за 300 евро. В общем, начало не предвещало, как сказал поэт. Я доехал быстро. Путь – не больше 2-х часов от дома. Но в гостинице оказалось 2 корпуса, а у меня не было ни ее названия, ни программы поездки. Так что я еще бегал в поисках и Александра, и переводчицы Ирины. Отель назывался «Вино и Джаз». Такое вот название. Я приехал в корпус «Вино», а остальные попали в «Джаз». Чудо, что мы встретились. Номера маленькие. А что надо человеку, который обслушался джаза и упился вином? А нам не спать, а мчать за 60 км смотреть, как свиные ноги вялят и сыр делают. В порядке отступления: принимающая сторона нас постоянно предупреждала о пунктуальности. Не знаю, с кем они имели дело до этого? Может, с музыкантами или винными туристами. Так вот, мы не опоздали ни на одну встречу.

Приглашаем в наш радушный коллектив! Мы всегда рады молодым, энергичным юношам и девушкам, не боящимся работы и желающим стать профессионалами в своем деле. При этом каждый нацеленный на результат сотрудник получает возможность профессионального роста. Уникальной особенностью HR-стратегии является набор не только опытного персонала, но и молодых специалистов, что позволяет сформировать эффективную команду профессионалов.

Наши вакансии:

Администратор Повар Хостес Кассир Официант Оператор доставки Бармен Швейцар

Мы предлагаем: удобные сменные графики работы + бесплатное питание + соцпакет + выслуга лет + развитая корпоративная культура + конкурентоспособная заработная плата. Кандидат: гражданство РФ, Украина, Беларусь, возраст от 18 до 50 лет. Желание работать, расти и развиваться. Отдел персонала: г.Москва, м. Аэропорт, ул. Черняховского, д.3; тел: 8-926-904-41-54, 8-926-461-21-71; resume@tarasbulba.ru

Внимание! Идет набор персонала для работы в ресторанах «Корчма Тарас Бульба» в Киеве и Нью-Йорке

путешествия | 5

Всегда за 5-10 минут, а однажды и за 30 минут были на месте. А вот пунктуальных итальянцев ждали самое меньшее – 20 минут. Особенности национальной души. Сначала мы помчались на первую встречу в район Norcia (Норчия). Знаменит в Умбрии своими свиными окороками и салями. Не скажу, что умбрийская ветчина так уж популярна. Пармская более известна во всем мире. Но так встали звезды, и мы в Норчии. Тридцать минут ждали технолога и пили кофе в кафе напротив фабрики. Там по совместительству еще и шоколадная фабрика. Хозяин, естественно, друг мясника, напоил кофе и дал конфет с настоящим черным трюфелем. Именно с грибом, а не с его эссенцией. Умбрия – еще и область множества трюфелей, которые разыскивают местные свиньи, до того как им отрезали и завялили ноги. Фабрика немаленькая, но рабочих немного. Процесс автоматизирован и механизирован. Когда я смотрю на современные процессы производства продуктов, не понимаю, как мы, страна, полетевшая в космос, не в состоянии прокормить себя? Все циклы описывать нет смысла. Делают все быстро и слаженно, а потом, главное – выдержка продукции при определенных температурах и сроках. Окорок солят 2 раза. Потом вывешивают в холодильнике на 12-18 месяцев. Ветчина теряет 30% веса и приобретает свой знаменитый вкус. Я читал где-то, что во время вяления образуется натуральный усилитель вкуса глутамат натрия. Он и делает салями и окорока такими желанными. В маленьких камерах тысячи подвешенных ног и колбас. В медицине раньше, не знаю, как сейчас, использовали свиные органы и кровь для пересадки и переливания. Говорят, поросята ближе по генам к человеку, чем обезьяны. И я иногда думаю: если в соседней Галактике высокоразвитая раса свиней наблюдает за геноцидом братского народа, не примет ли она решение нанести удар по жестоким людям, поедающим их братьев, да еще и таким варварским способом. Иногда у меня было ощущение, что на какой-то стене я вижу ногу с педикюром. При фабрике был магазин, напробовались мы всего, что там было. На обратном пути была встреча на винном заводе. Вино там рядовое, как говорят, примитивное, но глава и хозяин компании паковал на складе готовую продукцию с четырьмя внуками. Деду 87 лет. Бодр и весел. И, как все итальянцы,

может часами говорить о своей работе и продукции. На следующее утро – дождь. Снова 60 км куда-то – смотреть, как делают самую лучшую в мире натуральную моцареллу. Снова 40 минут ждем. Смотрим производство. В цехе сложена большая куча синих мешков. Прохожу, делаю фото этикетки на таком мешке. Потом нас везут в офис, где нет ни продукции, ни цен. И сначала час нас отчитывают, почему мы снимали в цеху. Потом еще требуют удалить фото. Я даже не понял, отчего такая истерика. Показал им свой второй айфон. Правда, 4-й, а не 5-й, и наврал, что удалил. Они еще пытались спрашивать, когда. Но я встал и уехал. На бирке было написано, что закваска сделана в Польше и содержит консерванты. Когда посмотрел, дошло, почему они завелись. По дороге виден город, тоже на горе. Тогда люди строили города на горах. Легче оборонять, и земля пахотная, которой мало, не используется под жилье. Город Assisi (Аccизи). Знаменитый тем, что там жил святой Франциск Ассизский. По-моему, от него пошли францисканцы. Они тут везде. Монахи на улицах. В соборе, конечно, и даже на картинах сюжеты разные. Монахи делают скрипки, играют в бильярд, катаются на коньках. А откуда лед и снег на крышах, не ясно. Вспоминаю Стругацких – «Трудно быть богом». Так и хочется сказать встречным: – Именем Бога! А в ответ услышать: – Именем Его! В соборе скульптура Франческо. Святой держит корзину в руках, в той живой голубь. Голубь воркует, а проходящая толпа паломников издает восторженный вздох. Огромный, в полгорода собор. Сотни паломников. Голос из динамиков: «Т-с-с-с-с-с!» Тишина не наступает. Большинство – итальянцы и туристы из Латинской Америки. Городок чистый, как и собор, и монастырь. Парковка многоярусная и удобная. Хотя выдолблена прямо в скале. Выезд один, и его закрывает машина не заплатившего за парковку голландца. Зря им все-таки марихуану легализовали. В соседнем кафе мороженое – новый сорт. Как раз из каннабиса! Мы еще едем смотреть коз. И нас кормят вкусным сыром. Парень, который там работает, готов уехать в Россию. У них кризис. Как будто у нас его нет.

В последний день снова ноги свинок. Я смотрю невнимательно. А полковник в отставке неутомимо задает вопросы и проявляет интерес. Итальянцы думают, что я его водитель.

Умбрия Красивая долина с озером и виноградником и полями. Что-то цветет желтым, что-то зеленеет. Это уже второй урожай в году, хотя лето холодное и дождливое, говорят итальянцы. На холмах деревни с колокольнями. Красота и благополучие, и пьяных не видно. Нас сажают за стол. Приходит сам хозяин 150 гектаров этой красоты. Наконец они понимают, что я не водитель, и я получаю свою порцию уважухи. Я уже не в силах есть ни сыр, ни ветчину. Но не смог не попробовать апельсиновое местное варенье. Здешний мясник, мечтательно закатив глазки, рассказывает, что его сало, вернее, сало его свиней, лучше знаменитого Лардо ди Колонната. И что он, как его дед и прадед, вялит самые лучшие окорока в Италии, а значит, и во всем мире. Я смотрю на его сына и думаю, что он и его дети получат фартук и нож. И дети его детей также получат это, если все на планете земля будет ОК. Если свиньи из соседней галактики не нанесут удар по угнетателям братской свиной расы. И такая у меня безнадега в душе от всего этого. Прощаюсь с хозяином. Он бывает в США, и мы договариваемся созвониться в Нью-Йорке, осенью. Чем черт не шутит. Наша командировка закончена. Даже Ирина, наш переводчик, довольна. Мы успели все и даже больше. Утром домой, в Тоскану, к жене и детям. И чего только в этой жизни не испробуешь, чтобы поднять землю нашу русскую и накормить народ наш сметливый, трудолюбивый, а главное – богобоязненный.

P.S. Потом узнал, что опубликовали Постановление Правительства Российской Федерации от 7 августа 2014 г. № 778 (о запрете на ввоз в Российскую Федерацию сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, страной происхождения которых являются Соединенные Штаты Америки, страны Европейского союза, Канада, Австралия и Королевство Норвегия). Выходит, все зря! Текст и фото: Юрий Белойван

6 | кухня

1 октября

Международный день музыки Украинский День ветерана

3 октября

Всемирный день улыбки День ОМОНа

4 октября

Всемирный день животных Всемирная неделя космоса День космических войск России

5 октября

Всемирный День учителя День работников уголовного розыска День учителя

6 октября

День российского страховщика Всемирный День архитектора Международный день врача

Неизвестное о картофеле Украинцы недаром называют картофель своим вторым хлебом, ведь они готовят из него ни много ни мало – две тысячи разнообразных блюд. В мире вообще картофель – самая важная не зерновая культура. Он занимает четвертое место по значимости среди всех сельскохозяйственных растений после кукурузы, пшеницы и риса. К тому же картофель был первой культурой, которую удалось вырастить в космосе. В 1995 году его ростки были доставлены в космос на шаттле «Колумбия». Общеизвестный сорт картошки Синеглазка раньше назывался Ганнибал, в честь прадеда Александра Пушкина. Ведь именно Абрам

Ганнибал был первым, кто провел в России исследования, связанные с селекцией и хранением растения. Linzer Blaue и Franzоsische Truffelkartoffel – редкие сорта картофеля. Цвет их мякоти и кожицы даже после варки остается синим. Поэтому вполне понятно, почему эти очень редкие сорта особенно ценятся. Самую большую картофелину в мире вырастил фермер Халил Семхат родом из города Тир (Ливан). Вес клубня достиг 11,2 килограмма! Сначала фермер не поверил своим глазам, ведь он даже не пытался вырастить такой огромную картофелину! Также Халил сказал, что не использовал никаких удобрений и не уделял особого внимания этой грядке.

8 октября

«Корчма» дарит всем женщинам цветы! День командира надводного, подводного и воздушного корабля

9 октября

Всемирный день почты

11 октября

Международный день девочек

12 октября

День кадрового работника

14 октября

Покров Пресвятой Богородицы День Украинского казачества

16 октября

Всемирный день здoрoвoгo питания День Шефа (День Босса)

19 октября

КАРТОФЕЛЬ отварной с чесноком 200 грамм – 160 руб.

День работника пищевой промышленности

20 октября

Международный день повара и кулинара

23 октября

День работников рекламы

25 октября

Всероссийский день гимнаста День таможенника

25 октября

День таможенника Российской Федерации

26 октября

Конкурс по флешмобу среди ресторанов «Корчма “Тарас Бульба” »

27 октября

Лотерея для всех посетителей! Только в этот день, пока вы отдыхаете, мы дарим подарки!

28 октября

День работников службы вневедомственной охраны МВД

От интересного до смешного • Почти до конца XVIII века французы считали, что картофель вызывает проказу.

• Мария-Антуанетта, супруга Людовика XVI, носила цветы картофеля в волосах в качестве украшения.

• Агроном Антуан-Огюст Парментье, стараясь популяризовать картофель во Франции, использовал принцип «от обратного» в психологии. Днем он расставлял охранников вокруг своих картофельных полей, повышая ценность продукта в глазах населения. А ночью оставлял поля без присмотра, чтобы воры могли украсть бесценные мешки с клубнями.

• Во время золотой лихорадки в 1897-1898 годах на Аляске старатели охотно обменивали картошку на золото, поскольку она содержала витамин С.

Экономическая выгода Самые богатые крестьяне живут на острове Нуармутье (атлантическое побережье Франции). Согласно легенде великий бог инков вывел невероятно нежный сорт картофеля. В результате чего и появилась La Bonnotte – самая дорогая картошка на Земле. Ее выращивают и собирают толь-

ко вручную. Стоит килограмм этого чуда 500 евро! Урожай сорта составляет не более 100 тонн в год. Но и этого достаточно, чтобы получить немалую прибыль от такого сельскохозяйственного труда. В Еврейском университете в Израиле ученые получили электроэнергию, сгенерирован-

ную электрическими батареями на основе отваренного картофеля. Такие батареи (состоящие из электродов и куска клубня) могут работать несколько суток подряд. К тому же они вырабатывают энергию в несколько раз дешевле по себестоимости, чем та, которую мы получаем от обычных батареек.

кухня | 7

Напиток «Байкал» – наш ответ «Кока-Коле»

ВАРЕНИКИ ОВОЩНЫЕ: ассорти / с капустой / с картофелем и грибами 250/125 грамм – 220/160 руб.

Картофель для здоровья Недавние исследования ученых показали, что картофель полезен для памяти. После употребления порции пюре глюкоза, содержащаяся в продукте, попадает в организм, и уже через 15 минут наступает улучшение этой функции мозга. Картофель не слишком калориен, хотя распространено обратное мнение. В одной порции лишь 110 калорий. Однако 1 столовая ложка сливочного масла удвоит калорийность продукта. Поэтому следите за тем, что и в каком количестве вы добавляете в блюда из этого клубня. В состав картофеля входят крахмал, белки, практически все растительные аминокислоты, в том числе и незаменимые, пектины, сахариды, клетчатка, почти все витамины группы В. А также витамины С, Р, К, РР и А, минеральные вещества (особенно калий и фосфор), макро- и микроэлементы, органические кислоты и стерины. Всего 200-300 грамм картофеля дают необходимую дневную норму витамина С. Интересно, что содержание воды в клубнях – около 75-80 %, в зависимости от сорта. Это лишь немногим меньше, чем в молоке!

Темно-коричневый цвет и тонкий аромат натуральных трав и кореньев. Таким был новый газированный напиток «Байкал», который в Советском Союзе запустили в производство в 1976 году. Это был своеобразный ответ пищевиков на популярную во всем мире «Кока-Колу». И если по цвету напиток напоминал своего заокеанского конкурента, то по вкусовым качествам существенно отличался от него. И неудивительно, ведь по стандарту ГОСТ в его состав входили только сахар, лимонная кислота, углекислый газ, настойка зверобоя, экстракт элеутерококка, а также эфирные масла эвкалипта, лавра и лимона. Именно эти масла и делали «Байкал» действительно освежающим. Он превосходно утолял жажду, а еще был безопасен как для взрослых, так и для детей. Более того, если верить истории, вначале в состав напитка входили и сосновые шишки, но потом из соображений экономии их пришлось убрать. Конечно, похвастаться таким арсеналом компонентов ни «Пепси», ни «Кока-Кола» просто не могли. Замысел запустить в производство новую освежающую воду возник еще задолго до 1976 года. В 1959-м в Москве проводили первую Национальную выставку США. С американской стороны ее представлял президент Никсон, а с нашей – Никита Хрущев. Именно там он и попробовал продукцию компании «Пепсико». Она ему чрезвычайно понравилась. В то время как генсек смаковал новинку, представители «буржуазного мира» не упустили случая воспользоваться этим в своих коммерческих целях. Очень скоро появились фотографии советского лидера с надписью: «Хрущев стал более коммуникабельным. В этом ему помогла “Пепси”».

Картофель в кулинарии

ДЕРУНЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ со сметаной 160 грамм – 120 руб.

Универсальность картофеля заключается в том, что он легко сочетается с самыми разнообразными продуктами животного и растительного происхождения. Так что недаром он стал компонентом и первых, и вторых, и даже десертных блюд. Например, киселя, в котором есть картофельный крахмал. Если вы хотите приготовить полезную картошку – готовьте ее в мундире. Это позволит максимально сохранить ее питательную ценность. Но перед подачей кожицу нужно почистить. Однако при всем многообразии рецептов ни один украинец никогда не откажется отведать вареников с картошкой со шкварками, драников или настоящих украинских голубцов с тертым картофелем. Текст: Леся Кичура

Когда же компания в 1972 году заявила о своем намерении выйти на рынок СССР и начала активно развивать свое производство, советские технологи приняли решение также создать собственный освежающий напиток. У него был темно-коричневый цвет, но совершенно другой вкус, поскольку рецептуру конкуренты долгие годы держали в строгом секрете. Есть мнение, будто о том, как создавались «Пепси» или «Кока-Кола», не знали даже сами сотрудники завода. Неудивительно, поскольку, кроме воды и жженого сахара, в Союз поставляли опечатанные емкости по восемь литров каждая. Именно этот факт впоследствии и использовали в рекламе «Байкала» – его считали полезным и здоровым, а вот американские напитки, наоборот, пытались компрометировать, намекая, что они вредные. С «Байкалом» связан ряд интересных фактов. В свое время стоматологи утверждали, что его нужно пить исключительно через трубочку, чтобы не повредить эмаль зубов. Существует легенда, что иностранные компании также пытались установить его состав, но это им никак не удавалось.

8 | Народжені в Україні

Марія Башкирцева:

парижанка з України Життя талановитих людей вирізняється особливими подіями та зустрічами. Саме таким і був життєпис Марії Башкирцевої. Її частенько називають парижанкою з-під Диканьки або парижанкою-полтавчанкою. В Україні це ім’я знайоме чи не кожному, до того ж «своєю» її називають у Франції та Росії, де в найбільших музеях експонують полотна художниці. Батьківщина Марії – Полтавська губернія, де вона народилася у листопаді 1860 року. Померла ж талановита художниця у жовтні 1884-го, тож цього місяця виповнюється рівно 130 років від дня її смерті. Сім’я юної художниці була багатою і часто подорожувала світом. Коли у 1872 році після Австрії, Німеччини, Швейцарії родина зупинилася в Ніцці, Марія й не підозрювала, що тепер усе її життя минатиме за кордоном. І лише кілька разів вона навідається до свого рідного краю. У свої дванадцять Марія надто швидко переходить із дитинства у юність і доросле життя. Так, вирішивши втілити свою мрію стати відомою співачкою, дівчинка приїжджає з матір’ю до Парижа. Перевдягнена селянкою, у супроводі матері й тітки вона приходить на прослуховування до знаного на весь Париж професора Вартеля. Той відзначає неабиякий голос і талант у дівчини! В ту мить ніхто не знав, що важка хвороба вкраде в Марії голос, і вже через рік вона з болем згадуватиме і цю зустріч, і свої сміливі плани на майбутнє. Дівчина розуміє: мрії про оперу не судилося здійснитися. Тож талановити українка вирішує стати художницею. Восени 1877 року українка приходить вчитися до студії Рудольфа Жюльєна. Через півтора місяці одна з її робіт посідає шосте місце на студійному конкурсі академічного малюнка. Марія залишає позаду подруг, які почали навчання значно раніше за неї. В січні

Мандрівки Марії великим світом розпочалися одразу після розлучення батьків. У шлюбі вони прожили лише два роки. Після цього син залишився з батьком, а мати з донькою переїхала до своїх батьків. Не дивно, що більшу частину свого життя Марія проводила в жіночому товаристві, що й зумовило специфіку виховання дівчинки. Їй намагалися догоджати в усьому, та, незважаючи на це, дитина почувалася самотньою. Вихователі та вчителі рано помітили в Марії великий хист до музики й різних наук, їй легко давалися мови. В 12 років дівчинка вже добре знала французьку, англійську, італійську, давньогрецьку, латину. Їй було до снаги читати в оригіналі Гомера, Шекспіра, Бальзака, Данте... Крім того, вона частенько засиджувалась за колбами та розчинами, проводячи різноманітні хімічні досліди. Саме з того часу Марія Башкирцева починає вести щоденник французькою мовою, у якому записує всі свої успіхи. Тут наївні дитячі роздуми контрастують з високими вимогами до себе, а нотатки про літературні вподобання переплітаються з тонкими спостереженнями і влучними характеристиками людей. Марія прагне знати історію, літературу, філософію, природничі науки, щоб здивувати знаннями увесь світ.

1879 року – ще одна нагорода: за малюнок натурника їй присуджено конкурсну медаль студії. На щорічній виставці в Салоні 1879 року вперше виставлено картину молодої художниці, підписану Марі-Константін Рус – “Жінка за читанням роману Дюма “Розлучення”. Цю картину вона написала за 18 днів. Згодом Марія зацікавилася творчістю молодого, однак уже доволі відомого художника Жюля Бастьєна-Лепажа. Дуже хотіла познайомитися з ним, і невдовзі він стає її вчителем. Ці зустрічі сповнюють Марію нових надій. Він іще раз підтвердив: у неї є талант. Відтоді найпалкішою Маріїною мрією було дорости майстерністю, а може, й перевершити свого вчителя. Та прикрі несподіванки долі ще не закінчилися. Марія починає втрачати слух, і цей процес зупинити неможливо... “Шепіт вітру, плюскіт води, удари дощу об віконне скло... сказані стиха слова... Я не чутиму всього цього!» – занотувала дівчина в щоденнику 16 листопада 1882 року. А у грудні того ж року новий удар – Марія дізнається, що в неї сухоти. Вона благає долю, аби дала їй прожити ще хоч десять років. Та не судилося... Художниця померла 31 жовтня 1884 року, у віці 24 роки…

Народжені в Україні | 9

ОБРАЗ ТА ПОСТАТЬ МАРІЇ БАШКИРЦЕВОЇ В МИСТЕЦТВІ ТА ЛІТЕРАТУРІ У спадок прийдешнім поколінням художниця залишила свої картини. Оцінюючи їх, мистецтвознавці стверджують, що ім’я Марії Башкирцевої посіло чільне місце в історії мистецтва. За сім років заняття живописом Марія написала понад 150 картин різноманітної тематики: портрети, пейзажі, історичні картини. Вона бралася до всього, і все їй вдавалося із неймовірним успіхом. Іменем Марії Башкирцевої названо одну з вулиць Ніцци, а в місцевому музеї функціонує виставка картин художниці. Там же, в музеї Маслена, стоїть гіпсова статуя: юна, ще майже дитина, Марія в довгій сукні сидить на лавці з книгою в руках. А її задумливий погляд звернений удалечінь. Можливо, саме там вона виглядала своє вимріяне майбутнє. Автор скульптури – захоплений її талантом Мішель де Тарновський. Дивлячись на цю скульптуру, мабуть, кожен погодиться зі словами Іллі Рєпіна, який схвально відгукувався про мистецтво Башкирцевої, вважав, що її чекало велике майбутнє, бо вона “була виняткова натура, певна річ, незвичайна”. Марія Башкирцева стала однією з улюблених героїнь Марини Цвєтаєвої, яка навіть планувала 1914 року видати в Парижі книжку присвячених їй поезій. Також нею захоплювалась італійська поетеса Ада Негрі, яку Леся Українка називала співцем сильних душ і високих поривань.

МИСТЕЦЬКА ТА ЕПІСТОЛЯРНА СПАДЩИНА Щоденник Башкирцевої, частково виданий після смерті дівчини, став справжньою сенсацією в літературному і художньому світі Франції і Росії XIX століття. Вперше його опублікували у 1887 році французькою мовою. Його читали із захопленням, стосовно нього сперечалися Бунін і Чехов, Брюсов і Хлєбніков. Російською мовою щоденник вийшов друком у 1916 році. Проте, як подейкують дослідники творчості художниці, досі опубліковано лише 1/5 частину його обсягу. Чимало невідомого із

життя юної українки залишається за кулісами минулого. В одному із залів Люксембурзького музею в Парижі є скульптура Лонжельє, зроблена на замовлення французького уряду. Вона зображає молодого генія, що помирає біля ніг Ангела смерті. Прекрасне худорляве обличчя генія дивиться вгору – очі його спрямовані на сувій, який ангел тримає в руці. На сувої – перелік великих людей, що передчасно пішли з життя. Там, серед восьми французьких імен, є й ім’я української художниці – Марії Башкирцевої, юної та тендітної дівчини, яка своїм талантом та любов’ю до життя здобула безсмертя...

ЦЕ ЦІКАВО… Марія Башкирцева – перша з українських художників, чиї роботи потрапили до найавторитетнішого музею Франції. Пізніше такої честі були удостоєні полотна російських

художників Миколи Реріха та Леоніда Пастернака. Вона перша жінка-художниця в світі, чиї твори представлено у Луврі. В селі Черняківка створено музей Башкирцевої та названо галявину Маріїною долиною; щороку на день молоді тут проводяться масові заходи з виставками художніх творів. Серед друзів та прихильників Марії були: Робер Флері, Сен-Морсо, Огюст Ренуар, Ежен Делакруа, Клод Моне, Карлос Дюран, Еміль Золя, Олександр Дюма, Едмон Гонкур, Гі де Мопассан... Гаряче дискутувала Марія з самою Жорж Санд. Та найбільший вплив на її творчість мав молодий французький художник-реаліст Жюль Бастьєн-Лепаж. Померла Марія Башкирцева в розквіті слави, похована в Парижі на кладовищі Пассі. Лише кілька місяців пережив її тяжко хворий БастьєнЛепаж, брат якого на могилі художниці звів каплицю, що збереглася до наших днів. Текст: Леся КІЧУРА

К 15-летию со дня основания сети: «Корчма “Тарас Бульба”» представляет диск украинской классики в современной музыкальной обработке

от издательства «Bulba Press»

Ищите эксклюзивную новинку в наших ресторанах! Пусть в вашей жизни всегда найдется место для нашей музыки!

10 | История в мелочах

Нейлоновые чулки:

культ в женском гардеробе «В прежние времена вид чулок, выглядывающих из-под платья, считался верхом неприличия. Сегодня же творится невесть что – теперь все позволено». Композитор Коул Портер Соблазнительные женские ножки, облаченные в нейлоновые чулки, сегодня не удивят никого. Однако же так было далеко не всегда. В свое время нейлон не только стоил дороже шелка, но и становился поводом для драк в магазинах и ужасной зависти женщин друг к другу. Прежде чем попасть в дамский гардероб, этот элемент одежды претерпел исторические изменения. Эволюция нейлоновых чулок настолько интересна, что мы не можем удержаться и расскажем о ней в рубрике «История в мелочах». Может, вы и не поверите, но сначала чулки носили исключительно богатые мужчины. А вот прекрасная половина человечества, независимо от количества звонкой монеты, позволить себе такую роскошь не могла. И тому было простое объяснение: выставлять женские ножки на обозрение публики было не принято. Так продолжалось вплоть до Викторианской эпохи, когда строгие правила немного изменились: длина платьев и юбок постепенно сокращалась, и надевать чулки стало необходимостью. Правда, в то время они изготавливались из хлопка, слишком дорогого шелка и, немного позднее, из вискозы, которую изобрели только в начале девятнад-

Welcome aboard! Добро пожаловать на борт!

Маршрут #1 Route #1 Маршрут #2 Route #2

цатого века. Но ни тот, ни другой материал для широкого употребления не подходили. Шелк был не всем доступен, а вискоза собиралась складками, провисала и даже при бережном использовании была недолговечной. Революция произошла 16 февраля 1937 года. Тогда гениальный ученый-химик Уоллес Карозерс запатентовал нейлон. Интересно, что он работал в фирме DuPont, которая занималась изготовлением пороха, динамита и прочих взрывчатых веществ. Разумеется, что ни к моде, ни к одежде она отношения не имела. Хотя эффектом, как увидим позднее, запатентованный материал все же обладал взрывным.

История в мелочах | 11

Говорят, что на изобретение нейлона ученый потратил ни много ни мало, а двенадцать лет, а название получил, сложив вместе два слова: NY (Нью-Йорк) и London. Новое синтетическое волокно бизнесмены решают применить в индустрии моды. Вниманию публики его впервые представили на Всемирной выставке, которая проходила в НьюЙорке 27 октября 1938 года. На входе людей встречал 12-метровый манекен, одетый в нейлоновые чулки. Их бесплатно раздавали женщинам, а слоган рекламной кампании звучал так: «Носить чулки из шелка, а не из нейлона – это все равно что отдать предпочтение коню перед автомобилем». Новый элемент гардероба получает название «революционной одежды будущего». Производители не только обещали «прочность стали и легкость паутины», но и убеждали всех, что чулки не менее важны для человечества, чем двигатель внутреннего сгорания, радио или телефон. Всему этому дамы верили, поскольку нейлон не морщился, не растягивался на коленях, был эластичным, легким, и его было приятно носить. Правда, было одно «но» – он стоил вдвое дороже шелка. Статистика показывает, что на этот факт красавицы внимания не об-

ращали. Если верить историческим данным, то уже за первый год нейлоновых чулок продали около 70 миллионов пар. Ажиотаж был невиданный. Чтобы сдержать толпу у магазинов и универмагов, которым посчастливилось получить партию нейлонового товара, выставляли полицейские посты, а газеты щедро публиковали фотографии женщин, которые, купив чулки, разрывали упаковку и прямо на улице их надевали. Эту истерию смогла остановить только Вторая мировая война. Тогда нейлон объявили стратегическим товаром. Из него шили парашюты, чехлы для армейских автомобилей, рюкзаки, военное обмундирование. Американкам даже начали выдавать карточки, по которым они могли купить не более шести пар чулок в год. Конечно, нейлоновое чудо сразу стало большим дефицитом. Чтобы хорошо выглядеть и «быть в тренде», женщины начали покрывать ноги специальной краской светло-коричневых оттенков, имитирующей цвет нейлона. Эту идею подхватила уже другая компания – «Макс Фактор», которая стала выпускать специальную косметику для подкрашивания ног! Осенью 1945 года долгожданный товар снова вернулся на прилавки магазинов. И это опять

породило бешеный спрос на него. Но время шло, и практически культовая вещь постепенно становилась элементом ширпотреба. После чулок в 1959 году изобрели и запатентовали колготки, которые также быстро вошли в моду. Правда, в Советском Союзе «нейлонки» вообще были редкостью еще очень долго. Они появились только в конце 40-х годов, а обычные чулки изготавливались из хлопковой или вискозной пряжи. На рубеже 50-х и 60-х годов из Чехословакии начали завозить так называемые «чулковые рейтузы», как их обозначали сначала. Слово «колготки» в Стране советов прижилось позже. Был период, уже после «чехословацкого», когда советские женщины «доставали» колготки из ГДР, занашивали их до дыр и зашивали собственными волосами. Наконец в 1970 году колготки начали выпускать и на Брестском чулочном комбинате, но их качество было далеко от идеала. В результате журнал «Работница» даже публиковал советы, как можно продолжить жизнь колготок. Например: «Новые колготки на несколько часов нужно положить в холодильник». Или: «Колготки будут носиться дольше, если их предварительно постирать в мыльной пене». Текст: Мария Красна

12 | новости «Корчмы»

Корчма на Пятницкой: мы стали еще лучше! Друзья, коллектив сети ресторанов «Корчма “Тарас Бульба”» рад поделиться с вами приятным известием: после реконструкции двери для своих посетителей гостеприимно открыл уже обновленный ресторан на улице Пятницкой. Теперь в нем будет еще удобнее и уютнее. Кроме вкусной кухни, вежливого персонала и декораций, которые не уступают музейным экс-

понатам, к вашим услугам теперь еще и веранда, авто- и велопарковка. И конечно, каждые выходные для вас – развлекательная программа! Приходите к нам в гости и убедитесь сами – если подойти к ремонту творчески, то можно делать чудеса!

ЖДЕМ ВАС В РЕСТОРАНЕ «КОРЧМА «ТАРАС БУЛЬБА»» НА ПЯТНИЦКОЙ!

RESERVE: (495) 953-7153

г.Москва, ул. Пятницкая 14

тел.: 8 (915) 222-15-18 (495) 953-7153, 951-3760

www.tarasbulba.ru

книга- меню На свое пятнадцатилетие «Корчма “Тарас Бульба”» раскрывает тайны! «Покупайте долгожданную кулинарную книгу издательства BULBA PRESS «Не салом единым». В ней вы найдете все наши рецепты самых вкусных и колоритных блюд, а также интересные рассказы на кулинарную тему.

новости «Корчмы» | 13

Покорить вершину Команда «Корчмы» поднялась на легендарную гору Арарат

В сентябре работники сети ресторанов «Корчма “Тарас Бульба”» отправились в экспедицию к потухшему вулкану на Армянском нагорье. Перед собой путешественники поставили нелегкое задание — осуществить восхождение на Большой Арарат, высота которого 5166 метров. Людям, не обладающим хорошей физической подготовкой, подняться на гору сложно, однако, несмотря на препятствия, с этим вызовом они все же справились. Не в последнюю очередь

благодаря поддержке основателя сети Юрия Белойвана, который возглавил экспедицию и в свое время уже покорил самые высокие вершины мира: Эверест (8848 м), Аконкагуа (6962 м), Мак-Кинли (6168 м) и другие. Усталые, но счастливые работники «Корчмы» подняли на Арарате корпоративное знамя сети, а также флаги России, Украины, Молдавии. Таким образом они еще раз подчеркнули, что коллектив сети не только многонациональ-

. развлечения для самых маленьких.. Рассказы, стихи, загадки, и другие кого журнала «Тарасик» Спрашивайте октябрьский номер детс оранов «Корчма «Тарас Бульба». издательства BULBA PRESS в сети рест

подарите своим детям яркие эмоции!

ный по своему составу, но и выступает за мир и дружбу между всеми народами. Подробное описание путешествия и приключений, которые ожидали его участников, читайте в следующем номере газеты «Бульба NEWS». Мы же поздравляем всех участников экспедиции, которые сделали еще один важный шаг в жизни. Это Юрий Белойван, Андрей Думитрашку, Людмила Середюк, Елена Стяпина, Игорь Ступарь, Анастасия Янушонис.

14 | меню

*цены и ассортимент уточняйте у администратора

меню | 15

*цены и ассортимент уточняйте у администратора

www.bulbanews.ru

Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту bulbanews.ru@gmail.com Нас читают ВСЕ!

Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните 8-925-335-58-86 или пишите bulbanews.ru@gmail.com

Голубцы с тертым картофелем Приготовление

Ингредиенты:

Для соуса:

• 1,2 кг картофеля; • 3 луковицы; • 1 средний кочан капусты; • 50 г смальца; • 100 г сливочного масла; • соль, перец, чабрец; • 2 ст. л. манки; • 100 г творога.

• 0,5 стакана воды; • 50 г сливочного масла; • 1 ст. л. муки; • мускатный орех; • соль.

В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ

НЕПАЛ

Капусту, предварительно вырезав сердцевину, залить кипятком и накрыть крышкой. Снять мягкие листья. При необходимости можно отварить. Срезать твердые прожилки. Картофель почистить и потереть на мелкой терке вместе с одной луковицей. Две луковицы поджарить на смальце и сливочном масле, слегка подсолив, чтобы лук остался мягким. Добавить к тертому картофелю жареный лук, манку и творог. Посолить и поперчить. Картофель потушить на сковородке, чтобы загустел – 3-5 минут. Положить на листок капусты приблизительно 1 ст. л. начинки и завернуть в голубец. Голубцы выложить в плоскую посудину для выпекания, положив на дно несколько листьев капусты. На сковороде разогреть 50 г сливочного масла, добавить полстакана воды, посолить и залить голубцы. Поставить их на огонь, чтобы покипели минут 10-15, после чего выпекать в духовке около 40 минут под крышкой. Приготовить соус. Разогреть сливочное масло, всыпать муку, слегка ее подрумянить. Добавить воду, соль, мускатный орех и залить этим соусом голубцы. Поставить еще на 15-20 минут в духовку. Приятного аппетита!

Кремации на берегу священной реки Багмати, «святые наркоманы Садху» и кровавый фестиваль Гадхимаи Мела, священная гора Кайлас, монахиотшельники и Тибетская пустота, которую воспевает буддизм. Все это в книге Юрия Белойвана «Путешествие в другую реальность»…

ПУТЕШЕСТВИЕ

ПУТЕШЕСТВИЕ

НЕПАЛ

4 4 7 7 0 8 7 (495)

Украинская кухня приготовлено с любовью Адреса ресторанов:

г. Москва, м. Авиамоторная

ул. Красноказарменная, 6 +7 (499) 763 5741

м. Автозаводская

ул. Велозаводская, 6 +7 (499) 764 1532

м. Академическая

ул. Профсоюзная, 16/10 +7 (499) 125 0877

м. Алексеевская

ул. Бочкова, 3 +7 (495) 616 6754

м. Аэропорт

Ленинградский пр-т, 64 +7 (499) 151 9011

м. Бауманская

ул. Бакунинская, 23/41 +7 (495) 956 5580

м. Боровицкая

ул. Моховая, д. 8, круглосуточно 8 962 918 75 38, 8 985 644 85 44

м. Красные Ворота

ул. Мясницкая, 47 +7 (495) 607 1762

м. Ленинский Проспект

Ленинский пр-т, 37 +7 (495) 954 6466

В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ

м. Новокузнецкая

ул. Пятницкая, 14 +7 (495) 953 7153

В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ

НЕПАЛ

ул. Наметкина, 13 г +7 (495) 331 4211

ПУТЕШЕСТВИЕ

Смоленский б-р, 12, круглосуточно +7 (499) 246 6902

м. Новые Черемушки м. Смоленская

м. Цветной Бульвар

ул. Садовая-Самотечная, 13, круглосуточно +7 (495) 694 0056

Ждите. Скоро в продаже.

м. Чеховская,

ул. Петровка, 30/7 +7 (495) 694 6082

м. Юго-Западная

Боровское шоссе, 6 +7 (495) 980 2051

м. Выставочная, м. Улица 1905 года

Шмитовский проезд, 27 +7 (499) 256 4660

ПУТЕШЕСТВИЕ

Одинцовский район, Горки-2,

НЕПАЛ

ТЦ «Живой дом», 3-ий этаж. +7 (495) 221-03-34

В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ

357 West Broadway, New York City, NY 10013

г. Киев, м. «Театральная», м. «Крещатик» ул. Пушкинская, 2-4/7 +38 (044) 270 7248 phone: (212) 510 75 10

Ласкаво просимо! Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.