У нас только свежие и смачные новости!
Зима 2017-2018 | № 8 (167) Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru korchma@tarasbulba.ru Руководитель проекта: Юрий Александрович Белойван
кух
кт
наш а
ы
ruk_proekta@tarasbulba.ru
ня – наши
д о р п
у
Зима со вкусом: Праздники в Корчме
ГЛОБУС В КАРМАНЕ:
Путешествие по волшебной Швейцарии
СЕКРЕТЫ МАСТЕРА:
Гордий Старух: колесная лира для всего мира
НЮАНСЫ ПИТАНИЯ:
Wi-Fi
Отдать ужин врагу или... съесть самому
во всех ресторанах
КРУГЛОСУТОЧНАЯ ДОСТАВКА ЕДЫ И ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ! WWW.TARASBULBA.RU
8 (495) 780-77-44
6+
2 | КУЛИНАРИЯ
ХОЛОДНО, НО ВКУСНО! СМАЧНЫЕ ПРАЗДНИКИ В КОРЧМЕ Зима приносит с собой морозы, ветра, снег и гололед. Но это не повод грустить и сидеть целыми днями дома, закутавшись в теплый плед. Ведь с приходом зимы нас ожидает также череда любимых праздников. Среди них и почитаемые даты христианского календаря, и веселые светские торжества, и фантастические мистерии, связанные с древними языческими традициями и верованиями. Яркие краски зимних праздников на Руси причудливо сложились в калейдоскоп обрядов и действ, которые непременно сопровождаются весельем и торжественным застольем. Новый год, пожалуй, самый любимый зимний праздник. Его празднуют еще с дохристианских времен. Правда, после перехода на новое летоисчисление, согласно указу Петра I от 1699 г., дата торжества изменилась. И теперь мы отмечаем официальный Новый год в ночь с 31 декабря на 1 января по европейским традициям, с нарядной елкой, шампанским, конфетами и мандаринами, весельем и танцами. Настоящими символами Нового года в нашей стране стали также салаты «Оливье», сельдь под шубой, винегрет, холодец, красная икра и разнообразие мясных блюд. А старый Новый год (13–14 января) мы отмечаем, соблюдая древние дохристианские обычаи: с кутьей, двенадцатью блюдами на столе (по количеству месяцев), колядками и посеванием.
Веселый корпоратив за щедро накрытым столом помогает отдохнуть от трудовых будней и сделать коллектив более дружным Уже стало доброй традицией отмечать Новый год не только в кругу семьи и друзей, но и в детских садах, школах и в рабочих коллективах. Веселый корпоратив за щедро накрытым столом помогает отдохнуть от трудовых будней и сделать коллектив более дружным. В Корчме Тарас
Бульба чтут традиции и заботятся о том, чтобы каждый праздник прошел незабываемо. Здесь гостям предлагают специально разработанное банкетное меню, рассчитанное на семейные праздники и т.п. Разумная организация пространства в ресторанах сети позволяет отмечать торжество большой компанией. Внимательный персонал, уютная обстановка и аутентичный колорит помогают настроиться на отдых и насладиться вкусной кухней. А начинать планировать торжество, заказывать столики и продумывать новогоднее меню лучше заранее.
На стол подают не меньше 12 постных блюд… С наступлением нового года праздники у елки не заканчиваются, а только начинаются. 6 января отмечают Сочельник (или Святвечер, канун Рождества). Как только на небе появится первая звезда, на стол подают не меньше 12
постных блюд, среди которых обязательно должна быть кутья из пшеницы с медом и фруктами. Также традиционно к этому вечеру готовили рыбу, грибы, картошку, пироги с фасолью и капустой. В Сочельник можно гадать, устраивать вертеп, колядовать, веселить соседей и друзей, получая взамен угощения. А еще в Сочельник положено прощать все обиды и возвращать долги, чтобы не брать их с собой в новую жизнь. С этого вечера начинаются зимние Святки, которые продолжаются две недели – до Крещения Господня (19 января).
На рождественском столе должны быть кутья, утка или гусь 7 января православные отмечают Рождество Христово – пожалуй, самый светлый из всех зимних праздников. Он символизиру-
КУЛИНАРИЯ | 3
ет собой рождение новой жизни. Каждый в этот день может почувствовать себя ребенком и хоть немного поверить в чудеса. По традиции в Рождество и Святки нельзя выполнять никакую работу, нужно ходить в гости (даже без приглашения), поздравлять друг друга, желать хозяевам дома благополучия, собираясь за щедро накрытым столом. На рождественском столе должны быть кутья, утка или гусь, фаршированные яблоками, а также пряники-козули и узвар.
Красочно, суматошно и очень весело! Продолжает череду зимних праздников торжество с парадоксальным названием старый Новый год, который принято отмечать в ночь с 13 на 14 января. Это веселый, яркий и даже гротескный праздник, объединивший в себе языческие обычаи, христианские обряды и народные мистерии. По-другому его еще называют Щедрый вечер, а также Маланка, Васильев день (по именам святых, почитаемых 13 и 14 января). Празднование начинается с колядования и щедрования. В Украине также «водят козу», которая у язычников считалась символом плодовитости и достатка. А утром молодые люди посевают в гостях зерном, желая хозяевам дома благополучия. А хозяева всех радушно встречают и благодарят сладостями и деньгами. Получается красочно, суматошно и очень весело.
Вода в этот день приобретает целебные свойства Завершаются Святки праздником Крещение Господне (в Украине также Йордан – по названию реки, в которой проходило крещение Иисуса). Накануне вечером, 18 января, накрывают постный стол, на котором присутствуют жареная рыба, гречневые блинчики, вареники с капустой и, конечно же, традиционные кутья и узвар. В этот день по обычаю устраивают гадания. Наутро, 19 января, принято купаться в проруби (обычно вырубленной в виде креста) и набирать освященную воду. Считается, что вода в этот день приобретает особые целебные и магические свойства. Заканчивают празднование уютным домашним застольем с родными и друзьями.
Лучшим дополнением к подарку станет романтический ужин Менее традиционный для нашей страны, но не менее любимый зимний праздник – День святого Валентина, или День всех влюбленных. Его отмечают 14 февраля. В этот день люди дарят друг другу открытки-валентинки, различные лакомства в форме сердечек, цветы и маленькие сувениры. Причем подарок может быть как просто дружеским, так и говорящим о пылкой влюбленности. В разных странах сложились интересные традиции празднования Дня всех влюбленных. В Японии 14 февраля считается мужским праздником. Поэтому и подарки в основном преподносят женщины мужчинам. Это, как правило, различные сладости и шоколад, особенно ценятся десерты, изготовленные по индивидуальному заказу. В Польше принято в этот день посещать Познаньскую митрополию, где покоятся мощи святого Валентина. Одинокие люди верят, что Валентин поможет им найти свою любовь. В Уэльсе влюбленные вырезают из дерева ложку, украшают ее сердечками, ключами и замочными скважинами и дарят друг другу. Такой сувенир как бы говорит: «Ты нашел путь к моему сердцу». В Дании парни посылают своим подругам валентинки без подписи. Если девушка догадается, кто отправитель, то должна прислать ему в ответ на Пасху шоколадное яйцо. Главная цель всех сюрпризов на День святого Валентина – рассказать о своих чувствах. А лучшим дополнением к подарку станет романтиче-
ский ужин в ресторане. Корчма поможет сделать этот день незабываемым.
Череда зимних праздников – прекрасная возможность встретиться с близкими Праздники – важная часть нашей жизни, составляющая многовековых традиций и национальной культуры. У славян издавна торжества сопровождаются пышными застольями с множеством вкусных блюд и напитков, задушевными беседами, шутками, песнями и танцами. Все эти атрибуты праздника есть в Корчме! Здесь предлагают гостям не только вкусные блюда и напитки, но и развлекательную программу по каждому случаю: танцы, песни, вертепы и многое другое. А те, кто решил отмечать торжество дома, могут заказать доставку вкусных и разнообразных домашних блюд от Корчмы. Череда зимних праздников – прекрасная возможность встретиться с близкими, друзьями и коллегами в непринужденной обстановке, попробовать с любовью приготовленную еду и насладиться вкусными напитками, поговорить по душам и повеселиться. Корчма Тарас Бульба приглашает праздновать вместе и позаботится о том, чтобы торжество прошло на ура. Текст: Ольга СИНЮГИНА
4 | СЕКРЕТЫ МАСТЕРА
ГОРДИЙ СТАРУХ: КОЛЕСНАЯ ЛИРА ДЛЯ ВСЕГО МИРА! Ему 29, он играет в музыкальной группе и профессионально занимается скульптурой. Однажды он случайно услышал, как звучит старинный и забытый инструмент – колесная лира. Эта музыка настолько поразила его, что перевернула жизнь с ног на голову. Денег, чтобы приобрести раритет, не было, поэтому украинец решил… смастерить его самостоятельно. Гордий Старух засел за старые книги и чертежи и в своей мастерской действительно принялся изготавливать редкостные инструменты. Теперь колесные лиры мастера–самоучки играют в Канаде, Польше, Японии и многих других странах мира. О своем увлечении Гордий Старух рассказывает в эксклюзивном интервью нашей газете. БЕЗДЕНЕЖЬЕ – КАК ШАГ К МЕЧТЕ Когда-то я услышал, как играет лира, и во что бы то ни стало захотел иметь такую, потому что музыка словно заворожила меня. Да и владелец инструмента был готов продать его только за полторы тысячи долларов. В то время я был студентом, и конечно же, таких денег у меня просто не было. Но несмотря на это, я не опустил руки и решил смастерить лиру самостоятельно. Для этого обратился в Музей музыки и театра в Стокгольме, где хранится одна из первых колесных лир, и попросил, чтобы они прислали мне ее чертеж. Шведы любезно измерили инструмент, и вскоре у меня были точные его параметры. Сразу же взялся за работу.
таю на этом денег!» Но когда заказчики приехали и посмотрели инструмент, то отказались от своей затеи, поскольку он был далек от совершенства. Теперь я их понимаю, а тогда разочаровался. Но это не сбило меня с пути. С той поры начал мастерить новые лиры и постоянно совершенствоваться в этом. ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПЕРВОЙ КОЛЕСНОЙ ЛИРЫ ЗАНЯЛО ДВА С ПОЛОВИНОЙ ГОДА! Когда я начинал делать первую лиру, мне казалось, что все просто:
ДРЕВЕСИНА, КОТОРАЯ ЗВУЧИТ
МУЗЫКА И СКУЛЬПТУРА Особенность первого изготовленного мной инструмента в том, что я объединил музыку и скульптуру. Лира получилась красивой формы, я выдолбил ее из цельного куска груши. Пока работал в мастерской, прошел слух, что Гордий Старух изготавливает чудесные колесные лиры. Со мной связались люди и сказали, что хотят ее купить. Я подумал: «Круто, зарабо-
локнам и понемногу стесывать с обеих сторон. Делать словно такую большую ложку. И хотя весь процесс мне подробно пояснили ребята из кобзарского цеха, тем не менее создание инструмента заняло у меня целых два с половиной года! Это при том, что первую лиру я создавал с определенным легкомыслием. Думал, что для профессионального скульптора это будет несложно. Когда же начал дополнительно читать специальную литературу, изучать породы дерева, которые лучше всего для этого подходят, то понял, что все серьезно.
взять колоду дерева, расколоть ее правильно по во-
Идеально для смычковых инструментов подходит такое дерево: хвойное – на верхнюю деку, лиственные породы – на нижнюю. Вот мастер Страдивари, которого все знают, делал так: карпатскую пихту брал для верха, а для низа – болгарский волнистый клен. Правда, как и все гении, он не всегда работал по шаблонам. Скажем, однажды купил целый дом из-за того, что там была старая мебель. Потом делал из нее свои инструменты, сочетая в них разную древесину. Я тоже использую клен, ясень, сосну, ель, акацию, черное и красное дерево.
СЕКРЕТЫ МАСТЕРА | 5
Фрагмент картины Иеронима Босха «Страшный суд»
ОТ КУРТИЗАНОК ДО БРОДЯЧИХ СЛЕПЦОВ В Европе лира появилась около Х века, и в каждой стране был свой репертуар и своя культура игры на ней. В основном на лирах играли развлекательные и танцевальные мелодии, из-за чего этот инструмент не очень-то любила церковь. У художника Иеронима Босха даже есть картина, где он изображает лиру как инструмент грешников, и на ней играют в разных непристойных позах. Были и совсем забавные случаи. Так, когда в Германии куртизанкам запретили открыто приглашать клиентов к себе домой, они просто стояли на улице и играли на лирах, намекая таким образом на свое основное занятие. Неслучайно через некоторое время лиру начали воспринимать именно как инструмент куртизанок. У нас же на колесных лирах, наоборот, в основном играли старые слепцы, которых считали чуть ли не священниками среди простого люда. Это были
бродячие музыканты, которые преимущественно исполняли на инструментах произведения религиозного характера. ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МЕДИТАЦИЙ Лира – довольно-таки медитативный инструмент. В эпоху бешеного потока информации, когда человек за день узнает больше, чем когда-то за целую жизнь, она становится чем-то вроде якоря, чтобы «заземлиться». Ты играешь на ней и уже ни о чем не думаешь, голова становится пустой. Например, бывает так, что я сажусь настраивать инструмент, совершенно забываю о времени и опаздываю по срокам. НА МОИХ ЛИРАХ ИГРАЮТ ПО ВСЕМУ МИРУ: ОТ ЯПОНИИ ДО АМЕРИКИ И ИНДОНЕЗИИ Я успел смастерить 38 колесных лир. Клиенты, которые их заказывают, очень разные. Обычно это коллекционеры или музыканты, которые вдохновились тем, что где-то услышали этот старинный инструмент, и теперь мечтают играть на нем. В результате мои изделия разлетелись по всему миру: они есть в Японии, Америке, Корее и даже в Индонезии. Я КАЗАК СВОЕГО ДЕЛА Не могу сказать, что изготовление лир – хобби, ведь этим ремеслом я зарабатываю на жизнь. Вообще, заниматься собственным делом – это вроде как элемент свободы. Мне кажется, что это такая извечная тема для украинцев – чувствовать себя свободным человеком. Мы словно казаки своего дела. Так что я никогда не трудился на обычной работе, не гнул спину на дядю, и мне не хочется этим заниматься. Хотя все имеет свою цену, поскольку ты постоянно под риском нестабильности. Но при всем при том – это риск оправданный. Я делаю то, что мне нравится, и получаю от этого удовольствие. Конечно, бывают также ошибки и разочарования. Но вместе с тем вижу и свой рост, и это круто! Текст: Степан ГРИЦЮК Фото: Юрий ГЕЛИТОВИЧ
6 | ИСТОРИЯ
Декабрь 1 декабря – День Гоголя 8 декабря – День рождения Корчмы Тарас Бульба в Солнцево. Приглашаем в гости! 15 декабря – День казака В костюме казака – 50% скидка Международный день чая Мы за чаем не скучаем – по семь чашек выпиваем! 19 декабря – День святителя Николая Чудотворца 22 декабря – День рождения Корчмы Тарас Бульба на Садовой-Самотечной, 13/14 23 декабря – День дальней авиации ВВС России 26 декабря – День рождения Корчмы Тарас Бульба на Пятницкой, 14. Отмечайте с нами! 28 декабря – Международный день кино «Мотор, хлопушка!» – и вершится чудо 29 декабря – День рождения Корчмы Тарас Бульба на ул. Бочкова, 3 31 декабря – С наступающим Новым годом!
Январь 6 января – Рождественский сочельник 7 января – Рождество Христово! 14 января – Старый Новый год Обрезание Господне
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ИСТОРИИ ЗИМНИХ ОЛИМПИЙСКИХ ИГР С 9 по 25 февраля в южнокорейском городе Пхёнчхан состоится самое ожидаемое спортивное событие этой зимы – Олимпиада–2018. Миллионы болельщиков получат чудесную возможность посмотреть зрелищные состязания самых лучших спортсменов мира. А их на Олимпиаде будет соревноваться немало – более 2500! Пока же участники игр усиленно тренируются, готовясь к своим выступлениям, мы решили вспомнить самые интересные эпизоды за всю историю зимней Олимпиады.
19 января – Крещение Господне
настолько большими, что вскоре Международный олимпийский комитет принял решение проводить зимние игры регулярно – один раз в четыре года. Самым главным феноменом Олимпиады 1924 года стала норвежка Соня Хени. На момент открытия соревнований ее возраст составлял всего лишь 11 лет и 295 дней! Девочка выступала в фигурном катании и сумела занять только последнее место. Несмотря на это, уже на вторых и третьих Олимпийских играх юная спортсменка неизменно возвращалась домой с золотой медалью! Интересно, что раньше зимние и летние Игры проходили в один год. Только с 1994-го Олимпийский комитет принял решение разделить соревнования: теперь зимние игры традиционно проводят через два года после летних.
25 января – Татьянин день
Февраль 12 февраля – Масленица 14 февраля – С Днем всех влюбленных! 15 февраля – Сретение Господне 23 февраля – День защитника Отечества
СЕТЕВЫЕ ПРАЗДНИКИ КОРЧМЫ Празднуйте с нами каждый месяц 1 числа – День Гоголя 5 числа – День сыра 8 числа – Женский день 9 числа – День побед 10 числа – День борща 12 числа – День фотографии 13 числа – День доброты 14 числа – День вареника 21 числа – День блинов 22 числа – День воды 23 числа – Мужской день 24 числа – День матери 29 числа – День сала День друзей (второй вторник месяца) День казака (каждую третью пятницу)
ОЛИМПИАДУ 1936 ГОДА ОТКРЫЛ… АДОЛЬФ ГИТЛЕР
ПЕРВАЯ ОЛИМПИАДА И ЕЕ САМЫЙ ГЛАВНЫЙ ФЕНОМЕН Первые зимние Олимпийские игры провели еще в 1924 году у подножья горы Монблан, во французском городке Шамони. Правда, тогда это была лишь «спортивная неделя», которую организовали как дополнение VIII Олимпиады. Но успех спортивного мероприятия и интерес к нему были
В 1933 году к власти в Германии пришел Адольф Гитлер, а национал-социализм стал официальной идеологией. Страна подала заявку на проведение Олимпиады и выиграла это право. Интересно, что сначала «Доктор Зло», как окрестили Гитлера журналисты, не горел желанием, чтобы немецкие спортсмены участвовали в этих спортивных состязаниях и соревновались с «неарийцами». Но министр пропаганды Йозеф Геббельс сумел убедить его, что участие в Играх поднимет престиж Третьего Рейха на международной арене. Без скандала на расовой почве не обошлось. Якобы президент Международного олимпийского комитета Анри де Байе-Латур сказал фюреру, что таблички в зимних городках «евреям и собакам
ИСТОРИЯ | 7
ПЕРВЫЙ ИСКУССТВЕННЫЙ СНЕГ И ПРОВАЛ СОВЕТСКИХ ХОККЕИСТОВ На зимних Олимпийских играх 1980 года, проходивших в американском городе ЛейкПлэсид, впервые для горнолыжных трасс использовали искусственный снег. На его производство потратили больше 5 миллионов долларов! Конечно, многие спортсмены искусственное покрытие восприняли, мягко говоря, без восторга, но тем не менее им пришлось приспосабливаться, поскольку погода снегом не радовала. Но в историю этой Олимпиады вошло другое. Это неожиданная победа хоккейной сборной США, что состояла из игроков студенческих команд, над легендарной сборной СССР, где играли мировые гранды. Никому не известные студенты выиграли у чемпионов со счетом 4:3! Сенсационный успех американцев прервал шестнадцатилетнюю гегемонию СССР в олимпийских турнирах по хоккею. Как и почему это произошло – историки спорта спорят до сих пор. вход воспрещен» не отвечают олимпийским традициями. На что услышал в ответ, что не стоит учить хозяев, как поддерживать порядок в доме. После долгих препирательств злосчастные таблички сняли. 6 февраля 1936 года Олимпийские игры все-таки стартовали в Германии. Их своей речью открыл сам Гитлер. Любопытно, что публика встретила его появление аплодисментами и громкими криками. «У меня вся кожа покрылась мурашками, когда многие тысячи людей дружно скандировали “Хайль Гитлер!”. И я также поддалась общему восторгу», – напишет впоследствии жена американского лыжника Альберта Уошберна. ФИНАНСОВЫЕ НЕДОРАЗУМЕНИЯ И БОЙКОТ ОЛИМПИАДЫ Зимние Олимпийские игры, которые в 1976 году прошли в австрийском городе Инсбрук, сначала должны были состояться в американском Денвере. По крайней мере, такими были результаты голосования. Однако из-за финансовых недоразумений американцы отказались принимать у себя соревнования. Против Олимпиады выступили жители Денвера. Они были возмущены, что на проведение Игр местная власть запланировала потратить втрое больше денег, чем предусматривал изначальный проект. В результате в городе провели референдум, на котором 62 процента граждан высказались против проведения Олимпиады.
НЕТ ВОЙНЕ: ОЛИМПИЙСКИЕ ИГРЫ В ЛИЛЛЕХАММЕРЕ «Самой миротворческой» назвали зимнюю Олимпиаду 1994 года в норвежском городе Лиллехаммер. Дело в том, что тогда как раз шла война в Сараево, но на время проведения соревнований она была остановлена! Это стало заслугой президента МОК Хуана Антонио Самаранча. Накануне Олимпиады он призвал все страны сложить оружие и прекратить боевые действия. К его призыву стороны военного конфликта прислушались, так что, пока продолжались соревнования, кровопролития удавалось избегать. Также эта зимняя Олимпиада стала знаковой для нашей в прошлом общей страны. Именно на ней бывшие республики СССР впервые выступили в качестве отдельных государств.
«БУРАН»: СОВЕТСКИЙ СНЕГОХОД–ЛЕГЕНДА
Парадоксальный факт: в начале двадцатого века человечество уже изобрело аппараты, которые помогали передвигаться по земле, по воде и даже в воздухе. И только снежные просторы, как и раньше, оставались неприступными. Техники, которая могла бы преодолевать сугробы и заносы, просто не придумали. Несмотря на научный прогресс, для этих целей все так же использовали лошадей, оленей или собачьи упряжки. Официально началом истории снегоходов считают 1916 год. Именно тогда в США выдали первый патент на «транспортное средство с гусеницами позади и лыжами спереди». Правда, на этом все амбициозные планы закончились, поскольку первый снегоход был похож на самый обыкновенный автомобиль, к колесам которого каким-то чудом смогли прикрепить лыжи. Конечно, характеристики у него были очень скромные: и проходимость, и управляемость, и надежность. Поэтому дальше опытных образцов дело так и не пошло. Настоящая лихорадка в производстве снегоходов и спросе на них в Америке начинается гораздо позже — лишь в 70-х годах. Тогда за выпуск этих транспортных средств берутся уже десятки компаний. В результате только в 1971 году их продали около полумиллиона единиц. В транспорте, который легко бы преодолевал снежные сугробы, была необходимость и в СССР, особенно в Сибири и северных районах страны. Так что, когда канадская компания Bombardier привезла в Москву шесть снегоходов и устроила на ипподроме показательные выступления, которые сопровождались большим ажиотажем среди присутствующих, этим воспользовались представители Рыбинского моторного завода. Они смогли убедить чиновников, чтобы те выделили деньги на разработку нового продукта. Амбициозную цель советских инженеров в министерстве поддержали. Дело двигалось быстро, и после нескольких удачных образцов уже в феврале 1973 года Государственная комиссия приняла решение о серийном производстве «Буранов». До конца года на заводе смогли выпустить первую тысячу отечественных снегоходов. На то время «Буран» считался прорывом инженерной мысли. Этот вид транспорта очень быстро начал завоевывать бешеную популярность. Снегоходы из первых партий доставили самолетом на научно-исследовательскую станцию «Северный полюс–22», которая дрейфовала во льдах Арктики, их закупали большие хозяйства и даже частные лица. Правда, для этого нужно было иметь деньги, и притом немалые. Скажем, в 80-х годах «Буран» стоил приблизительно 2500 рублей, тогда как за новые «Жигули» нужно было отдать 4600 рублей.
8 | ПУТЕШЕСТВИЯ
ПУТЕШЕСТВИЕ ПО ВОЛШЕБНОЙ ШВЕЙЦАРИИ Заснеженные вершины скалистых гор, чистые голубые озера и воздух, который хочется есть ложкой – да, это Швейцария. Красивая, комфортная и чрезвычайно дорогая. Она поражает трудолюбием, сдержанностью и вниманием к деталям. Швейцарцы обожают свою страну и не перестают ее совершенствовать. ГОРЫ Быть в Швейцарии и хотя бы раз не сходить в горы – то же самое, что быть в Японии и не попробовать суши. Тем более что Швейцарские Альпы весьма комфортны как для начинающих, так и для опытных скалолазов. В любом городе или же селе гости могут найти туристический центр с подробными картами и инструкциями. Уже там можно выбрать маршрут как по продолжительности, так и по сложности. Более того, где бы вы ни были в Швейцарии, всюду найдете множество дорожных указателей. Все они унифицированы – желтого цвета, и даже среди глухих гор вы обнаружите указатели с направлениями и длительностью маршрута. Самые популярные маршруты оборудованы комфортными дорожками. И несмотря на то, что горная инфраструктура в Швейцарии не уступает транспортной, швейцарцы не устают ее совершенствовать или же добавлять новые тропы для хайкинга. Не меньше удивляет наличие общественных уборных даже в довольно отдаленных местностях. Более того, швейцарцы умудряются поддерживать их в идеальной чистоте. ТРУДОЛЮБИЕ Вообще, преданность своему делу и внимание к деталям могут быть предметом национальной
гордости Швейцарии. Перед тем как начать что-то новое, швейцарцы составляют подробный план и четко следуют инструкциям. Здесь не боятся указать коллегам, что кто-то сделал что-то не так или же выполнил свою работу не на все 100%. Свойственное постсоветским странам «да и так нормально» здесь не проходит. Если уж берешься за что-то, то должен сделать это идеально. Поэтому в Швейцарии постоянно что-то ремонтируют, совершенствуют. Неважно, это большой Цюрих или маленький Бриенц – тут всегда проводят ремонтные и реставрационные работы. Казалось бы, куда еще идеальнее? Но у швейцарцев для идеала нет пределов. При этом коммунальные службы
всегда делают все так, чтобы было максимально комфортно для жителей. Например, когда ремонтируют какую-то часть железнодорожного полотна, движение поездов полностью заменяют автобусами с точностью до минуты отправления и прибытия, а на железнодорожном вокзале работает специальная бригада, которая помогает пассажирам с посадкой. ТРАНСПОРТ Отдельного абзаца заслуживает швейцарская транспортная система. Билеты на все виды транспорта в Швейцарии с легкостью можно приобрести на сайте www.sbb.ch. Кстати, этот сайт – самый посещаемый в Швейцарии, и им пользуются
как школьники, так и пенсионеры. Система легко рассчитывает время, стоимость и количество пересадок для любого пункта назначения. Обычно билеты продаются без конкретного времени посадки, и ими можно воспользоваться на протяжении суток. Стоят они дорого. Например, обычный железнодорожный билет от Цюриха до Лозанны обойдется больше чем в 70 франков. Столько же я заплатила за перелет лоукостом из Варшавы в Базель. Однако швейцарцы почти никогда не платят полную цену. Тут действует удобная система скидок. Например, почти все жители Швейцарии покупают годовую 50% скидку, которая действительна на все виды транспорта. А некоторые граждане, которые много путешествуют на протяжении года, покупают годовой абонемент, также подходящий для всех видов транспорта. Правда, стоит такое удовольствие космиче-
ПУТЕШЕСТВИЯ | 9
ские не только для украинца, но и для француза или итальянца деньги – 3000 франков. По железной дороге в Швейцарии можно доехать почти всюду. Тем более что в горах есть такие поселения, куда попасть можно только на поезде или же по канатной дороге – автомобили и автобусы туда не ездят вообще. Если же вам хочется чего-то более экзотического, то в Швейцарии есть также возможность пользоваться водным транспортом – удобные пассажирские корабли функционируют не только для экскурсий, но и для перевозки в различные населенные пункты на берегах озера. ЛЮДИ Понять швейцарцев бывает нелегко. На первый взгляд они могут показаться холодными и закрытыми. Такими же они будут казаться и на второй, и на третий взгляд. Все дело в том, что им нужно время, чтобы познакомиться с человеком, привыкнуть к нему, сформировать свое отношение. Потом эти, казалось бы, независимые индивидуалисты раскрываются с совсем другой стороны. Однако ожидать, что швейцарцы с широтой славянской души будут приглашать к себе домой или же менять ради кого-то свои планы – не стоит. Они этого не делают даже для ближайших родственников. А если вы хотите приехать к швейцарской семье в гости – стоит договариваться о конкретном дне, времени и длительности визита хотя бы за месяц до приезда. С другой стороны, швейцарцы всегда помогают туристам, а автостопить здесь – одно удовольствие.
В многочисленных путешествиях по Швейцарии мне никогда не приходилось ждать на дороге больше 15 минут. Правда, останавливаются обычно или молодые швейцарцы, или эмигранты. Хотя неоднократно меня подвозили и местные фермеры, особенно в горах, и респектабельные пенсионеры на дорогих авто. ТУРИСТЫ Иногда местные шутят, что Швейцария слишком дорогая даже для них. Поэтому свои отпуска швейцарцы проводят в Испании или в Италии, где все гораздо дешевле. А вот в Швейцарии поражает невероятное количество туристов из Азии – сюда приезжают китайцы, японцы, корейцы. Они – одни из самых крупных доноров швейцарского туризма. Живут в самых дорогих отелях, платят полную цену за железнодорожное сообщение, поднимаются на извест-
ные вершины. Например, подъем на Юнгфрауйох (3454 м) стоит больше 120 франков. Однако вместе с высокими ценами гости получают комфорт и действительно образцовый сервис. Кроме походов в горы, в Швейцарии можно найти еще одно бесплатное развлечение – местные водоемы. Вода швейцарских озер поражает своим чистым и ярким цветом, однако купаться в ней комфортно только летом. КУХНЯ Если же вы хотите попробовать традиционную швейцарскую кухню, обязательно закажите раклет и рёшти. Раклет – очень простое блюдо, для которого нужны только отваренный картофель, твердый сыр, специи, а также разные добавки по вкусу – маринованные огурцы, грибы или оливки. Для этого в каждом
доме есть специальный маленький гриль для плавления сыра, который ставят на стол. Сыр расплавляется, им поливают картофель – и блюдо готово. В швейцарских семьях любят готовить раклет на Рождественские праздники. Рёшти, в свою очередь, чем-то напоминает драники и готовится из отваренного картофеля с добавлением сыра, мяса или рыбы. Также традиционным для Швейцарии является сырное фондю. Из алкоголя в Швейцарии, как и повсюду в Европе, популярны пиво и вино. Кстати, тут можно найти множество напитков от местного производителя. Правда, бутылка швейцарского вина будет стоить дороже, чем бутылка импортированного из Франции или Италии. Местные этому уже давно не удивляются. Лишь спокойно пожимают плечами: «Это Швейцария». Текст и фото: Галина ЧОП
10 | КУЛИНАРИЯ
УЖИНАЕМ И ХУДЕЕМ! Стремление к красоте – страшная сила, которая побуждает нас проводить часы в спортзале, отказываться от жирного и сладкого и не есть после шести. И если с пользой спорта и отказа от вредных продуктов сложно поспорить, то жесткое требование морить себя голодом в вечернее время вызывает сомнения у многих диетологов. Ведь далеко не каждый современный человек ложится спать в 9-10 часов вечера. А с 6 до 12 ночи, к примеру, проходит очень много времени и зачастую тратится немало энергии. И организм, лишенный «подпитки», находится в состоянии стресса, который потом пытается компенсировать, требуя жирного и сладкого как самых простых и быстрых источников энергии. И мало кто способен выдержать такой режим долгое время. Результат – срыв на беспорядочное питание и набор с трудом сброшенного веса. Организму нужны питательные вещества, витамины и микроэлементы не только утром и днем, но и вечером, причем в немалых количествах. Завтрак и обед просто не могут удовлетворить эту потребность. Вот и появляются усталость, стрессы и проблемы со здоровьем. Стремясь отказаться от ужина, человек подсознательно будет стараться съесть больше за завтраком и обедом. А большое количество зачастую несочетаемых продуктов хуже усваивается, растягивает желудок и вызывает чувство тяжести, что со временем может привести к гастриту и другим болезням желудочно-кишечного трак-
та. Поэтому диетологи советуют есть понемногу, но 4-5 раз в день. Так и желудок будет здоров, и полезные вещества усвоятся, и нервы будут в порядке. Кроме того, организм человека устроен так, что желудочный сок и пищеварительные ферменты вырабатываются постоянно и регулярно, о чем говорит естественное чувство голода, возникающее как минимум каждые 3-4 часа. И чтобы сохранить здоровье и продолжить сбрасывать вес, именно с такой периодичностью и нужно питаться. Иначе организм будет воспринимать неутоленное чувство голода как сигнал об опасности и пытаться припасти на черный день те самые запасы жира, от которых так хотелось избавиться. А небольшие порции пищи, равномерно распределенные на весь день, поддержат в норме обмен веществ, не позволяя ему замедлиться. Отказ от ужина, конечно, позволяет сбросить вес, но в основном, как показывают исследования, не за счет жира, а за счет мышечной массы. А вот употребление на ужин нежирной белковой пищи и овощей помогает избавиться от жира быстрее и эффективнее. Дело в том, что недополученные калории и полезные вещества организм компен-
сирует из собственных запасов, причем первыми в расход идут белки. А получая достаточно белка, но недостаточно калорий, он расходует именно жир. Энергия нужна организму все время, просто во время сна – меньше, чем во время работы или занятий спортом. И похудение при отказе от ужина после шести происходит только за счет уменьшения общей калорийности суточного рациона. Но ее можно уменьшить, просто сократив объемы и энергетическую ценность каждого приема пищи. Причем большинство диетологов сходятся во мнении, что завтрак и обед должны быть более питательными, а ужин – легким. Но он все же должен быть. Лучше всего для ужина выбрать нежирное мясо или рыбу, отварное яйцо с овощным гарниром. Такой набор продуктов хорошо усвоится и принесет пользу, если употребить его за 2-3 часа до сна. А если хочется перекусить прямо перед сном, то прекрасный вариант – нежирный творог, кефир или йогурт. Молочные продукты богаты кальцием, а он хорошо усваивается именно ночью. Разумный подход к ужину без таких крайностей, как тяжелая жирная пища в 10 часов вечера или полный отказ от еды после 6, позволит просыпаться по утрам бодрыми и отдохнувшими, а также сохранить здоровье и похудеть без стресса. Текст: Ольга СИНЮГИНА
ЛЕГЕНДА | 11
«У МЕНЯ ЕСТЬ БОЛЬШАЯ МЕЧТА – ЭТО ОСТАТЬСЯ В ЖИВЫХ…» ВСПОМИНАЯ ВАЛЕРИЯ РОЗОВА В ноябре трагически оборвалась жизнь легендарного российского спортсмена-экстремала Валерия Розова. Бейсджампер разбился, совершая прыжок с Гималайской горы в костюме-крыле. Мы выражаем соболезнования семье и близким Валерия, ведь он был не только примером для многих людей, а и другом нашей сети, часто мотивировал нас своими достижениями. В сегодняшнем номере газеты мы подобрали несколько самых ярких цитат из прижизненных интервью Валерия Розова, а также вспоминаем наиболее показательные рекорды, которыми запомнился нам спортсмен. О СТРАХЕ Страх вреден, когда влияет на моторику движений, сковывает. Если этого нет, то все нормально. Подойти к краю скалы, заглянуть в бездну и сделать туда шаг – это всегда стресс. Но он преодолим, если у тебя нормально с психикой. Ты уже на это смотришь под другим углом. Ведь если ставить перед собой задачу постоянно преодолевать страх, то ничего, кроме нервного заболе-
вания, не получишь. Инстинкт самосохранения – это не только ужас перед бездной, но и инструмент, помогающий задействовать опыт, волю и мастерство наиболее эффективно. А потому этот инстинкт, или, как вы говорите, страх, помогает более ответственно относиться к своим решениям. Страх – хороший советчик, контролер, он твой друг. О СМЕРТИ У группы «Сплин» есть хорошие строки: «Думают люди в Ленинграде и Риме, что смерть – это то, что бывает с другими...» Многие, несмотря на свои увлечения, считают, что смерть – это не про них. С возрастом и с опытом ты понимаешь, что ты ничем не отличаешься от остальных, и что с тобой может произойти что-то очень быстро, неожиданно и просто. Если ты это осознаешь, не абстрактно, а конкретно, ты начинаешь более глубоко и внимательно ко всему относиться. О МЕЧТЕ Моя большая мечта – это остаться в живых, дожить до старости и увидеть, как дети вырастут...
О БЕЙСДЖАМПИНГЕ Бейсджампинг ведь чем характерен – мало времени на принятие решений. Ты падаешь вниз, открываешь парашют… И если в момент раскрытия что-то идет не так, ты уже, считай, одной ногой «там». Сделать ничего нельзя. Если лыжник попадает даже в самую дикую лавину, он надеется на чудо. У нас шансов нет. Таких моментов, когда возникали проблемы со снаряжением, было много. Но
ДОСТИЖЕНИЯ: • Первый человек, который прыгнул с парашютом в кратер действующего вулкана на Камчатке. • В 2012 году Розов перелетел с материка Евразия на остров Сахалин. Для полета была выбрана самая узкая часть Татарского пролива – 7,3 км. Экстремал прыгнул с вертолета с высоты 4000 метров и за две минуты достиг площадки перед маяком у поселка Погиби. • В 2016 году Валерий Розов побил мировой рекорд по высоте бейс-прыжка (7700 метров). Прыгнув с гималайской вершины Чо-Ойю на границе Китая и Непала, Розов пролетел в свободном падении 90 секунд и приземлился на леднике на высоте 6000 метров над уровнем моря. • На счету Валерия самые высокие бейс-прыжки на пяти континентах: 2009 – Эльбрус / 4650 м (Европа) 2010 – Ульветанна / 2650 м (Антарктика) 2015 – Килиманджаро / 5460 м (Африка) 2016 – Чо-Ойю / 7700 м (Азия) 2017 – Уаскаран / 6725 м (Южная Америка)
ты преодолеваешь эту ситуацию и идешь дальше. Такие истории не забываются никогда, но... надо уметь переключаться. Одна из нелепейших историй была, когда я прыгал в сильный ветер, но не смог приземлиться. Меня сдуло в горную реку. Парашют наполнился воздухом и тащил меня по течению минут пятнадцать. Руки, ноги окоченели. Подумал: это конец! Но мне сильно повезло, случайно зацепился за корягу. Это спасло жизнь.
12 | НОВОСТИ КОРЧМЫ
УРОКИ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА ДЛЯ ДЕТЕЙ По традиции на Руси малышей к поварскому делу приучали с самого детства. Как только мать начинала выпекать ароматный хлеб, пампушки или заворачивать голубцы, в этом ей непременно помогала детвора, а особенно девочки. Они не только примеряли на себя взрослый фартук, но и внимательно следили за процессом приготовления и пропорциями, которых необходимо придерживаться. Через некоторое время вырастала умелая повариха в помощь матери, а затем и хранительница уже собственного семейного очага. Прошли столетия, но эта традиция не исчезла. В Москве ее активно поддерживает сеть ресторанов домашней кухни «Корчма “Тарас Бульба”». Каждую субботу и воскресенье там с детьми любого возраста бесплатно работают опытные шефповара, которые передают им свое мастерство. Собственными руками они могут замесить тесто и вылепить вареники, испечь пирог или приготовить сырники, а также попробовать осуществить на практике еще множество интересных рецептов. Благо, такую богатую кухню, как у «Корчмы», не найдешь больше ни у кого во всей Москве, так что экспериментировать действительно есть с чем! Открывая малышу мир кулинарии, уверены педагоги, родители как минимум прививают своему ребенку ряд хороших навыков. Во-первых, это развитие фантазии и новые открытия. Особенно если возраст вашего ребенка от 2 до 4 лет. В этот период дети вообще любят что-нибудь перемешивать, просеивать, мять. Если это проходит в игровой форме и под наблюдением старшего наставника, переоценить такое занятие сложно. Более того, в результате мы еще и без проблем получаем простое песочное печенье или пирог, а для ребенка это двойное удовольствие. Ведь, согласитесь,
нет ничего вкуснее, чем блюдо, приготовленное собственными руками! Во-вторых, как бы странно это ни звучало, но детская кулинария учит усидчивости и умению считать. Ведь чтобы быть хорошим поваром, недостаточно иметь хороший вкус. Нужно обладать чувством меры и пропорций. Поэтому малышу всегда будет интересно самостоятельно что-нибудь отмерить или взвесить, самому раскатать тесто, сформировать пирожки или вырезать забавную фигурку из теста. Это концентрирует внимание, а еще учит придерживаться определен-
ной логики действий для получения результата. Третье преимущество касается уже самих родителей. В то время, когда ваш ребенок занят увлекательным действом, вы можете немного отдохнуть в домашней атмосфере и продегустировать все разнообразие блюд в наших ресторанах. Насладившись вкусной пищей и напитками, именно в «Корчме» вы поймете, насколько оно все-таки важное — кулинарное искусство! Им владеют единицы, и мы как раз среди них! Так что приводите детей и открывайте перед ними новые горизонты!
ПРИЗЫ: 1-е место – доставка на 5000 рублей! 2-е место – доставка на
3000 рублей! 3-е место – доставка на
2000 рублей!
Специально для своих гостей мы организовываем фотоконкурс, который проводится каждый месяц. Его условия достаточно простые – сделайте интересную фотографию в любом из наших ресторанов, выставьте в социальных сетях Вконтакте, Facebook, Instagram, в акции участвуют все фото с геолокацией. Ваш профиль должен
быть открытым. На фото должно быть видно, что оно сделано в Корчме. Лучшие фото определяются ежемесячно. Большое количество «лайков» будет вашим преимуществом. Победители получают заслуженные призы.
НОВОСТИ КОРЧМЫ | 13
14 | МЕНЮ
МЕНЮ | 15
www.bulbanews.ru
Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту bulbanews.ru@gmail.com НАС ЧИТАЮТ ВСЕ!
Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните 968-665-12-17 или пишите bulbanews.ru@gmail.com
По старинной традиции после встречи Нового года в кошельках большинства россиян остаются только отпечатки пальцев. Новый год – как моя тёща. Встречай, не встречай, всё равно припрётся. Составил список новогодних подарков и решил, что разругаться со всеми намного дешевле. Как показывает статистика, самые пьющие страны: зимой – Россия, летом – Турция и Египет. Интересно, в тот момент, когда повар жарит мясо, смотришь на это, и у тебя полный рот слюны. А у вегетарианцев тоже так, когда кто-то рядом газон косит?
Остор�н�! Чтение книг может изменить вас! Меняйтесь в лучшую сторону вместе с нами.
4 4 7 7 0 8 7 (495)
Óêðàèíñêàÿ êóõíÿ ïðèãîòîâëåíî ñ ëþáîâüþ Адреса ресторанов:
В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ
НЕПАЛ
г. МОСКВА, м. Авиамоторная
ул. Красноказарменная, 6 +7 (499) 763 5741
ПУТЕШЕСТВИЕ
м. Автозаводская
ул. Велозаводская, 6 +7 (499) 764 1532
м. Академическая
ул. Профсоюзная, 16/10 +7 (499) 125 0877
м. Алексеевская
ул. Бочкова, 3 +7 (495) 616 6754
м. Аэропорт
ПУТЕШЕСТВИЕ
НЕПАЛ
Ленинградский пр-т, 64 +7 (499) 151 9011
м. Бауманская
ул. Бакунинская, 23/41 7 (495) 956 55 81
м. Боровицкая
В ДРУГУЮ РЕАЛЬНОСТЬ
ул. Моховая, д. 8, стр.1, круглосуточно 89037965141; 89856448544
м. Выставочная, м. Улица 1905 года
Шмитовский проезд, 27 +7 (499) 256 4660
м. Ленинский Проспект
Ленинский пр-т, 37 +7 (495) 954 6466
м. «Марьино»
ул. Люблинская, дом 163/1, 8 (495) 3497809
м. Новокузнецкая
ул. Пятницкая, 14 +7 (495) 953 7153
м. Новые Черемушки
ул. Наметкина, 13 г +7 (495) 331 4211
г.Москва, ул. Пятницкая 14
м. Смоленская
тел.: 8 (915) 222-15-18 (495) 953-7153, 951-3760
Смоленский б-р, 12, круглосуточно +7 (499) 246 6902
м. Цветной Бульвар
ул. Садовая-Самотечная, 13/14 к 2, +7 (495) 694 0056
м. Чеховская,
ул. Петровка, 30/7 +7 (495) 694 6082
м. Юго-Западная
www.tarasbulba.ru
Боровское шоссе, 6 +7 (495) 980 2051
к нига-меню
г. Одинцово, Можайское шоссе,122. 8 (925) 166-16-18
г. КИЕВ, м. «Театральная», м. «Крещатик» ул. Пушкинская, 2-4/7 +38 (044) 270 7248
Спрашивайт� книг�
Корчм� Тара� Бульб�
в� вс� ресторан� сет�
357 West Broadway, NEW YORK CITY, NY 10013
www.bulbapress.ru Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.
phone: (212) 510 75 10
Ласкаво просимо!