Muita ora-pro-nóbis

Suas folhas são fortes, mas macias. Você pode comer crua sem ficar com a sensação de estar comendo grama ou algo difícil de engolir. Neste caso, só valem as folhas da planta que dá flor branca (amarelada no centro), já que as demais variedades devem ser consumidas apenas cozidas. A planta é linda, como vemos na foto, e farta em folhas. Ou seja, crua, fresca ou desidratada pelo tempo, você pode colocar esse ingrediente no seu cardápio o ano todo. Sucos, chás, saladas, pratos doces e salgados, em sua forma natural ou moída, a ora-pro-nóbis é também muito versátil. Nada mal para uma PANC (planta alimentícia não convencional) que tem alto valor nutricional e pode contribuir fortemente para a nossa saúde.

As receitas que listo aqui foram as primeiras que preparei com essas folhas fáceis de comer e de preparar. Um detalhe: quando colocadas em misturas quentes, como molhos e gordura, elas estouram e encolhem. Pode colocar bastante e cuidar para não se queimar.

Batatas ao Murro c/ OPN

preparo: Flávia Rocha Manfrin

_Ingredientes:

• 8 ou 10 batatas médias

• 2 colheres de queijo parmesão

• 20 folhas de orapro-nóbis frescas

• 1 ou 2 dentes de alho

• 4 colheres de nozes ou amêndoas

• sal a gosto

• azeite na medida para bater o pesto

_Preparo do pesto: _Preparo do pesto: misture todos os ingredientes com auxílio de um mixer ou processador. Eu usei um misturador de sucos e o resultado foi um pesto mais grosseiro, menos batido, como se fosse feito no pilão. Ficou bem saboroso.

_Preparo do prato: Use batatas médias, lave bem e cozinhe até ficarem macias, mas não moles demais. Tire da água, transfira para um recipiente que vá ao forno regado com azeite e polvinhado de sal. Com cuidado, para não esborrachar muito, cubra cada batata com um pano e dê um murro para elas racharem e se abrirem um pouco. Polvilhe sal e então adicione sobre cada uma delas uma boa quantidade do pesto. Regue com um pouco mais de azeite e, se quiser, polvilhe com queijo ralado grosso. Importante: a opção de levar ou não ao forno é sua. Eu gratinei para que as batatas ficassem mais crocantes.

*prato 2 _Use o pesto como molho para espaguete. Basta cozinhar o espaguete, e com ela ainda quente adicionar o pesto. Mexa com uma espátula para espalhar o pesto e sirva com lascas de parmesão.

Filé ao Mortarda e OPN

preparo: Flávia Rocha Manfrin

_Ingredientes:

• 4 ou mais pedaços de filé mignon cortados com 3cm de altura ou mais

• 3 colheres de mostarda

• 1 xícara de creme de leite fresco (ou nata misturada com água para afinar)

• 5 colheres de manteiga

• azeite

• 2 dentes de alho

• 20 folhas de ora-pro-nóbis

• sal e pimenta a gosto

_Preparo: Corte os medalhões e polvilhe sal e pimenta secas. Leve uma frigideira grossa ao fogo e aguarde que ela fique muito quente, até levantar fumaça. Coloque um pouco de azeite e depois 2 colheres de manteiga bem cheias. Adicione a essa gordura muito quente os filés, virando apenas depois que formarem uma crostinha por baixo. O tempo de cozimento vai depender do ponto que você deseja. Eu deixo apenas alguns segundos, para ficar mais para mal passado na parte interna. Feito desta maneira, o medalhão não vai juntar água. Se for muito alto, depois de tostar os dois lados, vire as laterais na gordura. Retire e reserve. Baixe o fogo e acrescente mais manteiga, o alho e a ora-pro-nóbis previamente salpicada de um pouquinho de sal. Pode rasgar as folhas ou não. De qualquer modo, ela vai estourar e encolher. Quando já tiver parado de estourar, acrescente a mostarda e depois o creme de leite fresco. Mexa bem, cuide para não carbonizar demais e a gordura se soltar. Retorne os medalhões na panela e pronto.

Importante: você pode variar trocando a mostarda por uma quantidade boa de queijo gorgonzola.

Omelete de OPN

preparo: Mariana Ferreira

_Ingredientes:

• 4 ovos frescos (eu só uso ovo caipira)

• 2 colheres de manteiga

• 100g de qualquer queijo

• ½ cenoura ralada grosso

• 20 folhas de ora-pro-nóbis

• ½ cebola ralada

• 2 dentes de alho espremidos

• sal a noz moscada a gosto

* pode incluir outros ingredientes a gosto

_Preparo: misture os ovos rapidamente e tempere com noz moscada e sal. Adicione a cebola. Numa frigideira, preferencialmente não aderente, refogue o alho e cenoura com um pouco de azeite. Diminua o fogo para a frigideira não ficar quente demais. Adicione os ovos e mexa rapidamente para incorporar o que já está refogado. Espalhe a mistura pela frigideira e então coloque por cima a ora-pro-nóbis e o queijo. Conforme for cozinhando, vá enrolando a borda devagar, de uma extremidade. Caso prefira um resultado mais sequinho, tampe para que cozinhe sem ressecar. Mantenha o preparo em fogo baixo.

Info: https://www.tuasaude.com/ora-pro-nobis/

Quer saber a origem desse nome peculiar? https://saberhortifruti.com.br/o-que-e-ora-pro-nobis/