GASTRONOMIA_jornal360_ed214

Pratos mais saudáveis

Muita gente sofre com a digestão de alimentos. Resultado de uma dieta repleta de itens pouco adequados para consumo rotineiro, o refluxo se tornou algo muito mais comum do que décadas atrás. A questão digestiva não fica por aí, então partimos para a busca de receitas que não causem tantos transtornos. Ou que possam ser uma solução para quem quer eliminar itens como excesso de acidez das refeições sem deixar de incluir molhos, por exemplo. A diminuição do glúten e o aumento de frutas e legumes também aparecem por aqui, em alternativas que testamos e se mostraram bem saborosas e capazes de manter o prazer da boa mesa.

Torta de Maçãs

preparo: Mariana Ferreira

fonte: @Martinator007

_Ingredientes:

• 8 maçãs (800g uma vez fatiadas)

• 50gr de farinha de trigo (ou arroz – para versão sem glúten)

• 10-12g de fermento em pó

• 1 pitada de sal

• 3 ovos

• 20 gr de açúcar

• 100ml de bebida de aveia (ou leite)

• 20gr de óleo de coco (ou manteiga derretida ou óleo de girassol)

• algumas gotas de extrato de baunilha

_Preparo: Misture a farinha, o sal e o fermento. Bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar branca. Enquanto bate, adicione o óleo de coco, o leite de aveia e o aroma de baunilha. Despeje a mistura de farinha, misture novamente. Descasque as maçãs e corte-as bem finas com uma faca. Despeje a massa sobre as maçãs, misture bem e despeje na forma de para bolo. Asse em forno pré aquecido a 200°por 3540 minutos. Quando o bolo esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Pasta ao Molho Verde

preparo: Flávia Rocha Manfrin

fonte: @cheflucascorazza

_Ingredientes:

• 1 cebola pequena

• 3 dentes de alho

• ½ alho poró

• ½ maço de espinafre (só as folhas)

1• brocoli pequeno

• 200g de ervilha congelada

• 8 azeitonas verdes

• 1 abobrinha

• sal

• azeite

• pimenta

• suco de meio limão

• 350g de massa tipo penne

• queijo parmesão

_Preparo: Numa panela larga, tipo wok, refogue a cebola picadinha no azeite e o alho até dourar. Adicione as ervilhas, os talos do brócoli, o alho poró e as folhas do espinafre. Regue com água quente e tampe para cozinhar. Enquanto isso, fatie a abobrinha e faça pequenos talhos diagonais por nos dois sentidos.

Fatie as flores do brócoli. Em uma frigideira, grelhe com azeite e sal. Junte esses ingredientes grelhados à panela onde ocorre o cozimento, adicione também as azeitonas. Coloque a pasta para cozinhar e adicione um pouco da água do cozimento na pena onde prepara o molho. Cuidado com o sal da água do macarrão. Depois disso, acerte o sal, adicione a pimenta e por último o suco de limão. Tire do fogo e use um mixer para triturar, criando um molho mais pedaçudo ou uma pasta bem homogênea, como você preferir. Adicione a pasta quente e polvilhe com queijo para servir.

Molho de Cenoura

receita: Aline Cristina Venerando

_Ingredientes:

. 1 cenoura grande

. 1 colher de café de mostarda

. 2 dentes alho

. água suficiente que quase cubra a cenoura

. sal a gosto

. 1 colher de chá de manteiga

. 1 pitada orégano

. 1 colher de chá de cheiro verde

_Preparo: Bata a cenoura com a água do cozimento e com a mostarda. Refogue o alho na manteiga, acrescenta a cebola, sal, orégano e o cheiro verde. Apure até o ponto que preferir.