Revista Empresarial - Semestre II 2022

“Jalonando”la economíadeRisaralda

a nuestra Revista Empresarial!

Turismo y gastronomía son industrias que están estrechamente ligadas a la motivación que tienen los personas a la hora de decidir un viaje: conocer la oferta local. Para fortuna nuestra, Risaralda se adentra cada vez más en esta apasionante y productiva dupla.

Y digo, para fortuna nuestra, porque tanto el turismo como la gastronomía no solo benefician al departamento, sino a todo un gran entorno, incentivando la economía local y las diferentes cadenas de proveeduría que existen.

La reinvención de estos sectores implicó identificar al nuevo consumidor que demandó una manera distinta de hacer turismo y consumir. Día a día los viajeros son más exigentes en términos de satisfacción, calidad y bioseguridad de la actividad turística, pero sobre todo en sus derechos como consumidores.

Y frente a esta exigencia, no es entonces frase de cajón que “Risaralda y en general el Eje Cafetero, tengan buena fama de gente amable y servicial”. Aquí valoramos al turista porque sabemos que de él depende buena parte de nuestra economía y también del crecimiento como destino. A esto sumamos, el

maravilloso atractivo del paisaje del territorio que hace de esta zona, una de las más visitadas del país y destino obligado cuando de ir a conocer se trata.

Las razones por las cuales una persona decide viajar son tan variadas y distintas como la cantidad de visitantes que recibe un destino; cada quien prioriza los motivos principales que fundamenten su viaje: diversión, conocimiento, visitas a familiares y amigos, convenciones y congresos, salud y estética. En estos dos últimos, hemos alcanzado cierta ventaja, gracias a los eventos captados por el Bureau de Convenciones.

Nos esforzamos por demostrar que tenemos madera para ofertar un destino turístico atractivo con variada y exquisita gastronomía. ¡Somos el mejor destino!

Tengan todos ustedes un maravilloso cierre de año y sigan apostándole a nuestra región.

JUNTA DIRECTIVA

Álvaro Londoño Gómez

Ana Emilce Palacio Correa

César Augusto Castillo Ramírez

Charles Uriel Román Cardona

Fabio Alberto Salazar Rojas

Fernando Ramírez González

Francisco Javier Montoya Zapata

Jannette Bibiana Mejía Peña

Luis Alberto Gómez Ocampo

Luis Fernando Lemus Mejía

Sergio Iza Palacio Yulieth Porras Osorio

Revisoría Fiscal Liliana Giraldo Ruíz Héctor Manuel Trejos Escobar

JORGE IVÁN RAMÍREZ CADAVID

Presidente Ejecutivo

EQUIPO DIRECTIVO

Andrea Salazar Nieto

Directora Agencia de Promoción de Pereira

Angela María Estrada González Directora Administrativa

Carlos Rafael González Mariño Gerente de Expofuturo

Carolina González Salazar Directora de Desarrollo Regional

Diana Milena Ballesteros López Directora Comercial de Expofuturo

Hugo Armando Forero Vásquez Secretario General

Juan Diego Rendón Idárraga Director Financiero

Karina González Palma

Directora de Control Interno, Servicio al Cliente y Calidad

Luz Enid Briceño Quintana Directora de Registros

María Camila Ramírez Roldán

Directora Centro de Arbitraje y Conciliación

María Teresa Aristizabal Bedoya Directora de Comunicaciones

Pamela Ríos López

Directora Jurídica de Registros

Yeison Aristizábal Ospina Director Gestión Humana

DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN

JORGE IVÁN RAMÍREZ CADAVID PRESIDENTE EJECUTIVO

Nicolás Correa Murcia

REDACCIÓN Y EDICIÓN

María Teresa Aristizábal Bedoya, Nathalie Hurtado López

COMERCIALIZACIÓN

Cel. 3175729167 / 3043822833

Correo: sbuitrago@camarapereira.org.co / crgonzalez@camarapereira.org.co

¡Bienvenidos

GERMÁN CALLE ZULUAGA

Presidente Junta Directiva LUIS FERNANDO PULIDO ARANGO

Vicepresidente Junta Directiva

CONTENIDO ❱❱

Pereira como destino de turismo de reuniones

Risaralda top 5 en turismo

Pereira tendrá su propio World Trade Center

Un espacio ideal para nuestros empresarios

Programas de turismo y gastronomía para fortalecer empresas

Mega Cable de Pereira: transporte y turismo desde el aire

Emprendimientos de gastronomía y turismo

PORTADA Cocina y Paisaje

Es innegable, el turismo y la gastronomía van de la mano pero especialmente en un departamento como el nuestro. La creciente demanda por lo que se encuentra en Risaralda, se complementa con una amplia oferta para todos los gustos. Foto de portada: pexels.com

Las ferias en los municipios de Risaralda

Pereira Chabarí

De mitos y leyendas de Risaralda

Una palanca en la economía de Risaralda

Una feria maravillosa: Paisaje, Café y Libro

Cómo lograr el éxito en mi emprendimiento

Tener una vida Fit: No es suficiente para estar saludables

Pedalear en Pereira despierta los sentidos

Más fuerza por el turismo

Villa Santana con nuevos espacios de arte y color

El Peso de la Obesidad

Pereira,

una excelente opción como destino de

Turismo de Reuniones

Gracias a que contamos con infraestructura, ubicación, capacidad y proyección, somos escogidos. Además, ofrecemos experiencias de cultura, naturaleza y bienestar.

El turismo de reuniones o turismo MICE, hace referencia a los viajes de trabajo. Cuando se viaja para asistir a un congreso, convención y/o viaje de incentivo se considera que se está realizando turismo de reuniones. Es una de las tipologías de turismo que más impacto económico y desarrollo genera a los destinos y de allí la importancia de los Burós de Convenciones, como oficinas encargadas de la promoción de los destinos y la atracción de eventos.

La creación del Pereira Convention Bureau, en el 2014, como agencia de marketing territorial se dio gracias a la alianza entre la Cámara de Comercio de Pereira por Risaralda, la Alcaldía y la Gobernación, permitiendo la captación de más de 100 eventos asociativos, corporativos y de incentivos que buscan un destino emergente como el

nuestro. No sólo porque contamos con Expofuturo, el Centro de convenciones más importante del centro occidente colombiano, que se destaca por su infraestructura, ubicación, capacidad y proyección, sino también porque a través del aeropuerto internacional Matecaña somos la puerta de entrada al famoso Paisaje Cultural Cafetero Colombiano, cuna del café más suave del mundo; somos un destino auténtico que ofrece experiencias de cultura, naturaleza y bienestar en cada rincón.

Contamos también con una atractiva oferta de venues (espacios) no tradicionales como el Bioparque Ukumari, los hoteles boutique, el Santuario de Flora y Fauna Otún Quimbaya, El Parque Consotá, y otros, que han venido ganando una dinámica interesante en la realización de viajes de incentivo, bodas y todo tipo de eventos.

SOMOS DESTINO PARA GRANDES EVENTOS

La industria del turismo de reuniones fue una de las más afectadas, producto de la pandemia y si bien aún no se evidencia una recuperación completa, en el transcurso de este año se han realizado importantes eventos, entre los cuales se destacan los Congresos de Medicina Nuclear y el Veterinario de Colombia, el de la Asociación Colombiana de Cirugía de la Mano y para lo que resta del año los de la Asociación de Cirugía Plástica, Estética y Reconstructiva y, el de la Asociación Colombiana de Endodoncia, entre otros. Estos eventos, además de la demanda económica, generan transferencia de conocimientos y legados para el destino, como el de la actividad denominada “manos a la obra”, iniciativa liderada por Asicimano como una retribución a ciudad, en la que realizaron cerca de 40

cirugías gratuitas a niños con deformidades congénitas.

Aunque a la fecha no contamos con un observatorio de turismo en la región que permita tener una medición precisa del impacto que genera el turismo de reuniones en nuestro destino, sí sabemos, gracias a la medición de los eventos captados por el Bureau y Procolombia, que un turista de reuniones gasta hasta cinco veces más que el turista vacacional, impactando positivamente más de 10 de sectores de la economía local.

Adicionalmente, la probabilidad de recompra del destino es muy alta, pues por lo general, los participantes regresan al destino, en calidad de turista vacacional en compañía de sus familias. Por otro lado, los conocimientos adquiridos en las reuniones permiten implementar mejores prácticas en la comunidad receptora.

La probabilidad de recompra del destino es muy alta, pues por lo general, los participantes de los eventos regresan al destino en calidad de turista vacacional en compañía de sus familias.

RISARALDA

TOP 5 EN TURISMO

El departamento se ubica, cada vez más, como un destino competitivo en el sector de turismo. Durante el 2022, se ha reportado un incremento importante en la ocupación hotelera, siendo abril, el mes que registra una mayor afluencia, con el 73%, reportando un incremento del 38% con respecto al mismo mes del año anterior. La reinvención, la promoción y los nuevos emprendimientos, han impactado positivamente el sector turismo, reflejando incrementos respecto a los años 2018 y 2019..

Agosto ha sido otro mes con buen registro según el informe de indicadores hoteleros que publica mensualmente Cotelco. Risaralda alcanzó el quinto lugar a nivel nacional en agosto de 2022, registrando 67.44% de ocupación, superior al dato de 50.23% durante el mismo mes de 2021, además de superar los años 2020 y 2019 del mes de agosto con cifras de 5.13% y 55.35% correspondientes. Lo anterior refleja la positiva recuperación que ha tenido el sector de acuerdo a las cifras del 2020 a causa de la pandemia y la curva ascendente respecto a los años anteriores..

En cifras económicas tuvimos ventas correspondientes al mes por valor de $7.113.495.791, aspecto bastante positivo para recuperar las pérdidas sufridas en alojamientos y hospedajes.

Cartagena, Antioquia, San Andrés, Bogotá y Risaralda, ocupan los primeros lugares entre los destinos preferidos por los turistas. Risaralda ocupa el quinto lugar por encima de destinos como Santa Marta y Valle del Cauca.

Como gremio nos sentimos gratamente satisfechos con los resultados obtenidos durante el año. Esperamos para este fin de 2022, mantenernos dentro de los cinco primeros lugares de ocupación hotelera y superar el indicador de ventas por más de los diez mil millones de pesos, que nos permita continuar creciendo, consolidándonos y recuperándonos como gremio en el departamento.

Andrés Parra Jaramillo Director Ejecutivo Cotelco Risaralda

PEREIRA TENDRÁ SU PROPIO WORLD TRADE CENTER

Hace 5 años, gracias al liderazgo de la Junta Directiva y al equipo de la Cámara de Comercio de Pereira, se presentó un proyecto que, mientras algunos calificaron de utópico, otros tildaron de acertado y realizable: El World Trade Center de Pereira.

Desde entonces y aunque surgieron algunos obstáculos, ni los gestores del proyecto ni la Cámara de Comercio desfallecieron en el propósito de hacer realidad este importante proyecto.

World Trade Center (WTC) es la red global más poderosa en comercio y negocios internacionales. Desde su creación en 1969, su propósito ha sido fomentar y promover lazos

90 países del mundo. Por eso los holdings empresariales más grandes han elegido un World Trade Center para sus operaciones globales y Pereira hará parte de este exclusivo y selecto grupo, convirtiéndose en un destino mundial de negocios.

“Lo bueno de este propósito es que ha cambiado desde nuestra idea original: se ha puesto más hermoso. Pensábamos hacer solo oficinas y hoy tenemos una mezcla de oficinas, espacios comerciales, una torre para servicios médicos y aparta suites”. Jacob William, CEO WTC Pereira.

El World Trade Center Pereira estará ubicado estratégicamente en la zona de expansión más exclusiva y de mayor valorización del país: el sector Pereira-Cerritos. Contiguo a Expofuturo, el Centro de Convenciones y Exposiciones más importante de la región.

“Un proyecto que, sin duda alguna, catapultará el desarrollo económico de esta región y será un nuevo polo de desarrollo en Pereira: un edificio icónico”. Jorge Iván Ramírez Cadavid, presidente ejecutivo Cámara de Comer cio de Pereira.

PARA LOS EMPRESARIOS UN ESPACIO IDEAL

Un espacio amplio, agradable y confortable: así es el nuevo Centro de servicios empresariales de la Cámara de Comercio de Pereira.

Son 323 m2 creados para que los empresarios disfruten de un lugar con todas las comodidades para hacer sus reuniones y atender a los proveedores. El único requisito para acceder a este espacio, es ser un empresario registrado.

Ya está disponible y cuenta con 2 salas de reuniones, 4 mesas dobles para 4 personas, 8 mesas y 2 barras de trabajo, capacidad total para 50 personas. En fin, un lugar ¡bien pensado!.

ENCUENTRO PARA GRANDES NEGOCIOS

El proyecto nace con la idea de cumplir con varios objetivos; uno de ellos apoyar la información sobre la creación y formalización de empresas nuevas y existentes.

Espacios como este, llamados también oficinas colaborativas, pretenden, alrededor de un lugar de trabajo, que una comunidad de empresarios y emprendedores establezcan alianzas estra-

tégicas y crecimiento en conjunto.

Además de brindar un sitio físico para que las empresas y las personas puedan aumentar su productividad, con la posibilidad de tercerizar los servicios que una oficina implica y salir de la rutina cambiando de ambiente, en el tercer piso de la Cámara de Comercio de Pereira, encuentran un lugar de aprendizaje para expandir su red de contactos, impulsando las ventas y el potencial de su compañía.

Los trabajadores independientes, empresas pequeñas, medianas y grandes, además de emprendedores, son los beneficiados con este Centro de servicios empresariales.

POR EL PROGRESO DE LA CIUDAD

Porque los empresarios son y serán la razón de ser de la Cámara de Comercio de Pereira, establecimos las oficinas colaborativas para que proyecten sus empresas a través de espacios funcionales, dotados con todo lo que necesitan para atender sus reuniones más importantes.

Quienes tomen la opción de usar este espacio, se encontrarán con dos tipos de modalidades de uso, una de ellas, el hot desk, donde el usuario puede estar en las zonas comunes y recibir los beneficios del lugar, sin tener un espacio fijo dentro de la oficina. Esta modalidad es perfecta para las personas que se sienten cómodas, cambiando de puesto en el momento de trabajar.

La otra opción, es una oficina privada que se debe reservar y que se adecúa de acuerdo al número de personas, requerimientos y necesidades específicas.

Los emprendedores y empresarios de la ciudad y el departamento que estén registrados, ya no tendrán preocupaciones para atender sus reuniones programadas y de manera especial, las de último minuto, porque su ubicación estratégica en el centro brinda un fácil acceso.

Además, este lugar de reuniones cuenta con una gran terraza para quienes disfrutan de espacios más amplios y abiertos; un lugar para hacer realidad sus más grandes negocios.

PROGRAMAS DE TURISMO Y GASTRONOMÍA PARA EMPRESAS FORTALECER

Es importante tener presente que en el marco del proyecto del PCC y como estrategia para sensibilizar y apropiar a la comunidad local y exaltar los valores excepcionales de la declaratoria, la Federación Nacional de Cafeteros diseñó y registró el logo símbolo Paisaje Cultural Cafetero y la marca Rutas del Paisaje Cultural Cafetero Colombiano. A través de la marca los empresarios tienen la posibilidad de pertenecer a la plataforma web www.rutasdelpaisajeculturalcafetero.com.

Las Cámaras de Comercio de Pereira, Armenia, Manizales y Sevilla, son las entidades facultadas para el licenciamiento del uso de la marca «Rutas de Paisaje Cultural Cafetero» para el sector de turismo.

Desde la Cámara de Comercio de Pereira se unen los esfuerzos para el sector de turismo de manera especial en dos de sus programas.

Uno de ellos, el Pereira Convention Bureau, se ejecuta gracias a una alianza entre la alcaldía de Pereira y la gobernación de Risaralda y se encarga de la promoción de Pereira y Risaralda como destino para la realización de eventos.

El otro programa, adelantado por la Cámara de Comercio de Pereira, a través del área de Registros y el departamento Jurídico, está relacionado

con el Registro Nacional de Turismo, RNT, que es un registro público, en el cual deben inscribirse todos los prestadores de servicios turísticos que efectúen sus operaciones en el país.

Los interesados en ofrecer servicios de turismo deberán solicitar su respectiva inscripción ante la página dispuesta por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo; una vez finalice el proceso de inscripción podrán obtener un certificado que los habilita de manera definitiva para la prestación de este tipo de servicios.

Para los modelos de negocio dedicados a la gastronomía, también la entidad tiene, desde el Centro de Desarrollo empresarial CDE, diversos programas, a saber:

REDES SOCIALES

Se realiza acompañamiento en la creación y manejo de las redes sociales de la empresa.

PLATAFORMA VIRTUAL

Brinda vinculación a la oferta comercial de las empresas en la plataforma TECOMPRO.COM.CO .

ECOEMPRENDE

Un programa que ofrece una ruta para el for-

talecimiento y crecimiento de los emprendedores y/o empresarios, de acuerdo a las necesidades identificadas, de la mano de un experto, en las áreas comercial, legal, financiera, de comercio exterior, y la revisión y validación comercial del proyecto a ejecutar por cada empresa.

CAPACITACIONES TRANSVERSALES

Formaciones dirigidas a los equipos de trabajo de cada empresa, con el fin de fortalecer sus capacidades.

RED-E

Espacios de formación dirigidos a los equipos de trabajo de cada empresa, con el fin de fortalecer sus capacidades.

PROGRAMA TRAYECTORIA MEGA

Busca que las empresas del país se fortalezcan a través de la red de mentores más grande de Colombia, que transformen la mentalidad y la cultura para lograr metas MEGA frente a un país cada vez más competitivo.

Para consultar mayor información sobre los programas puede comunicarse al 3017241406 o al correo fcardona@camarapereira.org.co.

La Cámara de Comercio de Pereira por Risaralda ofrece a los emprendedores y empresarios los programas necesarios para acompañarlos en los procesos de creación, formación y crecimiento de las empresas.

MEGACABLE DE PEREIRA

Transporte Público y Turismo desde el Aire

“Me siento muy feliz de volar sobre Pereira. Megacable es un orgullo de la ciudad y un beneficio para todos” indica, con una gran sonrisa, una pereirana de mediana edad, quien luego de diez años en el exterior regresó y lo primero que hizo después de reencontrarse con su familia, fue utilizar el Megacable. “Esta es una experiencia extraordinaria”.

Y aunque fue inaugurado para transportar pasajeros, sin duda se ha convertido en un atractivo más de Pereira y un medio para disfrutarla desde el aire.

Jorge Lobato, alcalde de Montecarlo, provincia de Misiones en Argentina, es otro visitante que se mostró feliz con esta experiencia. “Montar en Megacable es una experiencia muy interesante, que integra transporte público y turismo, con visión de futuro, de la mano con el cuidado del medio ambiente. ¡Felicito a Pereira por su Megacable!”

Por su extenso trayecto, el más largo del país con sus 3.4 kilómetros, por su función ecológica y porque fomenta el cuidado de la naturaleza y la preservación de las aves, al llevar en cada góndola la imagen de una de ellas, los turistas ya saben que, al venir a Pereira, el Megacable es escala obligada.

Además, el sobrevuelo se hace sobre un “tapete verde”, que corresponde a la zona alta de Álamos, para conectar con el jardín botánico de la Universidad Tecnoló-

gica de Pereira.

“Megacable significó una transformación en la movilidad, disminuyendo la contaminación atmosférica, además de ser un medio para promocionar el turismo”, señala el alcalde de Pereira, Carlos Maya.

La comuna Villa Santana, que había esperado esta obra largo tiempo, ahora es mucho más visible, toda vez que es una gran alternativa de movilidad que significa ahorro en tiempo y dinero para los habitantes de este sector.

Sara, habitante de Villa Santana, dice que antes demoraba una hora para ir a su trabajo y ahora, en Megacable, llega en diez minutos.

Dice, además, que para ella es un placer subirse diariamente en las cabinas, porque tiene la oportunidad de apreciar la ciudad desde las alturas y verla de una forma que nunca antes había podido.

Con una inversión de $130.000 millones y garantizando una movilidad limpia, este medio es una forma para apreciar el atractivo turístico que brinda el Cerro Canceles y promover el emprendimiento, además de maravillarse con la vista completa de 360 grados.

Justamente ahí, en Cerro Canceles, la Alcaldía de Pereira, ha previsto una gran intervención que incluye la construcción de una plaza principal, un edificio con espacios empresariales e institucionales y su historia contada a través de un museo, así como la adecuación de un sendero.

“Los invito a que vengan a visitarnos”, afirma alegre uno de los emprendedores que en Canceles y con Megacable, ha visto florecer su negocio.

Una ciudad segura, amigable con el ciudadano y mucho más atractiva para todos, así es Pereira con Megacable.

El 30 de agosto de 2022, Megacable cumplió un año de haber sido entregado a la ciudad, por parte del alcalde Carlos Maya.

Con cuatro estaciones, 21 pilonas y 50 góndolas, Megacable moviliza más de 6.200 usuarios por día.

En cada una de sus 50 cabinas del Megacable, están las imágenes de las aves más representativas de esta zona, ratificando a Pereira como Centro de Importancia Mundial para el Aviturismo, declaratoria que se realizó mediante la aprobación del acuerdo no. 7 de 2021.

EMPRENDIMIENTOS PEREIRANOS

EN EL SECTOR

Turismo y Gastronomía

WÂN TÉ

Nace con la idea de transmitir el gusto por el té y las aromáticas, de forma moderna y atractiva para la juventud, además de generar bienestar y diversión a los clientes, de manera especial a los intolerantes a la lactosa y a quienes no consumen azúcar.

Productos hechos a base de Té, conocidos como “Bubble Tea” que benefician a la salud: desintoxica, acelera el metabolismo y refuerza el sistema inmune.

Además de ofrecer un producto novedoso, generan una experiencia sensorial en torno al té. Disfrutar de un té frío, con sabores exóticos y/o frutales, refrescantes o cremosos (sin lactosa) mientras pasan por tu boca unas perlas que se explotan y al masticarlas hacen un match perfecto, dejan una sensación de bienestar y diversión que siempre vas a querer repetir.

En este momento se encuentran proyectando un proceso de estandarización de la marca, procesos y productos para que en un corto plazo sean una Franquicia con mayor presencia en Pereira y en las principales ciudades del país.

IG: @wantecolombia

MONTE JAZMIN

Dedicado a ofrecer experiencias agro turísticas en torno a la producción y procesamiento especial de café, en un territorio de conservación y restauración.

Está ubicado en el corredor turístico de Combia, zona de amortiguación del distrito de conservación de suelo, Serranía el Alto del Nudo.

Para los visitantes tiene preparado un recorrido de 2 a 3 horas, en las que se puede vivir la experiencia completa del proceso del café de la semilla a la tasa, culminando con un taller de tostado y la degustación de distintas preparaciones, además de un recorrido donde se pueden apreciar más de 2100 especies de aves.

El proyecto tiene una alta importancia ambiental porque hace parte de reservas naturales de la sociedad civil, cuenta con certificados en estrategia complementaria de conservación y está en plan de manejo para inscribirse en el Registro Único, runat, como reserva natural, generando corredores biológicos para unir o comunicar las áreas en protección. Dentro de la misma finca quedan áreas libres para reforestación espontanea, para que las especies vegetales y animales tengan espacio y puedan circular.

Tres nacimientos de agua, cinco guaduales y el relicto de bosque primario no han sido tocados.

En esta edición de la revista empresarial destacaremos algunos emprendimientos del sector de la Gastronomía y el Turismo que hacen parte de la Cámara de Comercio de Pereira y que han logrado diferenciarse de otras empresas a través de propuestas innovadoras, visibilizando el talento propio fuera de la ciudad..

GALILEA: PRODUCTOS ALIMENTICIOS SALUDABLES

Nace con el objetivo de procurar con exclusividad un cambio en la comida de mar, enfocado a desarrollar una salsa diferente con un sabor que no sea tradicional.

Inició preparando ceviches con una salsa que han venido perfeccionando a través de muchos ensayos; hoy se llama Marosca Galilea y sirve para preparar pasta, ensalada de frutas, sudado y hasta cocteles.

La salsa que además cuenta con un sabor único, hace parte de la comida saludable, ideal para diabéticos.

El equipo Galilea, continúa ampliando su oferta de productos y trabajan en la producción de empanadas de camarón con queso, con mariscos y combinaciones de camarón, cangrejo, calamar y pescado.

IG: @galilea_cevicheria

PASAPORTE DEL CAFÉ S.A.S. BIC

El Pasaporte del Café Colombia es un documento que acredita a las personas como viajeras experienciales, para que el portador obtenga beneficios exclusivos como recomendaciones de lugares donde disfrutar de una taza de café de especialidad.

Con ello garantiza que los viajeros vivan una experiencia positiva, que tengan conexión con el entorno y el anfitrión del lugar al llegar, que reciban aprendizaje sobre el café, que se emocionen y, por último, se lleven un recuerdo memorable que les permita recomendar algunos de los 160 lugares que ofrecen este tipo de producto en Pereira..

EL TURPIAL FELIZ

Desde la finca El Turpial Feliz, ubicada a 1260 m.s.n.m., en la Vereda Santa Teresa, corregimiento de Morelia de Pereira, se ofrece una experiencia alrededor del chocolate artesanal.

Cuentan con una plantación de cacao, producto que transforman de forma artesanal, en chocolate de mesa, chocolatinas con un alto porcentaje tostado (grano de cacao tostado y triturado), con panela y otros sabores.

Los visitantes tienen la oportunidad de ver de cerca la transformación del cacao, haciendo un recorrido por la plantación donde participan de una jornada de sensibilización sobre el tipo de agricultura, la historia y un taller de fabricación artesanal de cacao a chocolate.

El Turpial Feliz practica una agricultura orgánica, sin uso de pesticidas o herbicidas químicos, se proyecta como un destino turístico educativo con un producto de alta calidad.

IG: @Elturpialfeliz

DORADO BARRIL

Hace un año y medio nació “Dorado Barril” para ofrecer experiencias gastronómicas exclusivas a las personas, de manera especial a las reunidas en eventos sociales.

Buscan recuperar la tradición gastronómica familiar y prestar un servicio exclusivo en los eventos, evitando la preocupación de cocinar para atender grupos de personas. Hacen preparaciones en vivo con productos de primera calidad y capacitan a los clientes en asados, temperaturas, cortes, tipos de carne, acompañantes y adobo.

Se proyectan como empresa generadora de empleo en la región, que se distinga por su buena calidad y servicio y así lograr posicionamiento.

Próximamente tendrán un punto de atención, donde ofrecerán hamburguesas artesanales, picadas al barril y buenos cortes de cerdo.

Las actividades gratuitas programadas para toda la familia, beneficiaron a los comerciantes con las ventas y a los visitantes con la gran variedad de productos que encontraron en cada una de ellas.

ESTE AÑO EN LOS MUNICIPIOS ACTIVARON LA ECONOMÍA LAS FERIAS

MARSELLA ES COMERCIO

Las ferias iniciaron el 12 junio en Marsella y desde entonces, el trabajo organizado y comprometido de la Cámara de Comercio de Pereira, aseguró el éxito de todas las programadas para el resto del año. Los marselleses vivieron felices este evento, participaron 72 expositores y se alcanzaron más de $64.000.000 en ventas.

QUINCHÍA ES COMERCIO

Esta jornada marcó a los residentes de ‘La Villa de los Cerros’ que, con la participación de 75 expositores, alcanzaron más de $57.000.000 en ventas durante la feria. Los comerciantes

de Quinchía sintieron el respaldo de la entidad que sigue trabajando por impulsar el sector comercial en todo el departamento. El balance fue muy positivo; al cierre de la jornada los comerciantes reportaron expectativas de ventas para los próximos meses por la suma de $91.525.000.

LA CELIA ES COMERCIO

Este municipio de tradición ganadera y agrícola, rodeado de fantásticos sitios naturales para disfrutar, situado entre montañas, vivió música, danzas y concursos típicos como el de los encostalados. El reporte de ventas en este día de feria superó los $107.222.200 con la vincula-

ción de 55 expositores.

El cierre del evento fue muy positivo y se reportaron expectativas de ventas para los próximos meses por $61.188.000.

PUEBLO RICO ES COMERCIO

El municipio de la panela, también fue uno de los escogidos este año para recibir a la Cámara de Comercio de Pereira con la feria ‘Pueblo Rico es Comercio’. Un total de 75 expositores y 42 comerciantes externos, ubicados en el parque principal, recibieron a los visitantes, entre ellos más de 600 personas que hicieron parte del motopaseo en la ruta Pereira Pueblo Rico.

La preocupación constante de la Cámara de Comercio por los emprendedores y empresarios, marcó este año un precedente de éxito con las ferias realizadas en varios de los municipios del departamento, como apoyo a su reactivación económica. Muy pronto visitaremos muchos más.

La feria estuvo a la altura de un gran evento; productos de excelente calidad y una amplia variedad en la gastronomía: arequipe de chontaduro, mermelada de borojó, panela, artesanías y otros propios de la región.

El balance fue de $113.321.800 en ventas y expectativas para los próximos meses de $187.590.000.

MISTRATÓ ES COMERCIO

La quinta y última feria de este año fue el 23 de octubre en Mistrató, municipio que tiene muy cerca el río Risaralda. En el parque principal 65 expositores y 46 comerciantes externos sorprendieron a los visitantes con productos creativos como

sombreros personalizados, viveros, productos a base de chontaduro, lechona y actividades artísticas con melodías de la sinfónica local y varios grupos musicales.

Los emprendedores registraron ventas por $134.407.000 y expectativas de ventas para los próximos meses por $166.950.000.

CHABARÍ PEREIRA

Por: Carlos Vicente Sánchez - CavisaEscritor, Gestor Cultural, Narrador Oral Director de la Biblioteca Pública de Pereira

Es innegable el espíritu solidario de Pereira, nuestra ciudad. Muestra de ello es el del Chabarí, que tan bien expone el maestro Guillermo Castaño, catedrático de la Universidad Tecnológica de Pereira, llevada a escenarios por medio del Bibliobus Trazasueños.

Chabarí significa en Emberá Katío, el buen vecino, palabras que recogen de algún modo el sentido solidario que ha impulsado a Pereira a construir una Villa Olímpica, un Aeropuerto, una ciudad que desde las periferias le ha dado un cuerpo identitario a la región.

Chabarí es un término que proviene desde los tiempos de asentamientos indígenas, en Condina, Arabia, Altagracia, y que implica siempre una postura solidaria, de apoyo al otro. En los tiempos del Chabarí, las personas celebraban en ciertas noches de luna llena, fiestas en las que le ofrecían lo mejor a su gente. Y este sen-

tido comunitario se quedó incrustado, de algún modo espiritual, en el ADN de la región.

Para construir barrios como Cuba, se necesitó hacer enormes convites de ciudadanos que pavimentaran las calles y construyeran juntos las casas. Estos convites requerían de una titánica organización en la que predominaba el conflicto, sí, pero se tenía que luchar juntos por traer el agua, arreglar las calles y configurar una comunidad.

Finalmente triunfaba el espíritu Chabarí que existe desde tiempos milenarios en estos territorios ahora cafeteros, desde antes de la llegada de los conquistadores, desde los tiempos del Salado de Consotá. Chabarí era una forma de agruparnos como comunidad y que aún subsiste en Pereira. Quizás eso explique porqué tanto foráneo encuentra en esta ciudad y sus alrededores un sentido de vida que acoge y arropa.

Ofelia Rivera, primera habitante del barrio San Fernando, contando la historia de las brujas del Palomar.

Se hace necesario narrar estas historias fundacionales, de barrios, de modos de relacionarnos, de trascender la superstición para promover la solidaridad, el amor, que le da un cuerpo sustancial a las calles, y logra transmitir el espíritu poderoso que predomina entre quienes de alguna manera nos hemos dejado impregnar por la magia de esta región.

¿Sabía usted que, en el antiguo Lago Uribe Uribe existía un antiguo ritual? Los domingos se reunían las familias a caminar alrededor de la gran pileta de agua, pero las mujeres jóvenes debían andar juntas, siempre vigiladas por sus padres y daban vueltas al lago en sentido contrario al de los jóvenes, quienes al cruzarse con ellas

Fundadores primer grupo Scout de Cuba.

se miraban esperando una señal muy discreta de la muchacha que les había gustado. Si alguna le sonreía o entregaba una carta empuñada en sus manos, entonces se ganaba la posibilidad de verla al siguiente domingo, así un largo cortejo que podía terminar en noviazgo. Ese ritual circular define el significado de amor del Lago Uribe y de las calles de Pereira, tan deliciosas de transitar a pie y que ha sido olvidado a través de los tiempos. Rescatar estas historias y poderlas narrar a los turistas y ciudadanos a través de cuentos, bien podría configurar un corredor turístico, narrativo, que le dé cada vez más forma y desarrollo a la región y a una Pereira que se narre desde cada esquina.

Fundadoras Barrio Samaria mostrando la primera llave de sus casas.

Narrador natural de Mistrató. Museo de los recuerdos Bibliobus Trazasueños.

DE MITOS Y LEYENDAS

EN RISARALDA

Por: Carlos Vicente Sánchez "Cavisa"Escritor, Gestor Cultural, Narrador oral. Director de la Biblioteca Pública de Pereira

Risaralda y la ciudad de Pereira son portadoras de miles de historias que dan cuenta de su esencia espiritual, del alma más profunda que nombra a sus ciudadanos. A veces en el fragor de la cotidianidad solemos dejar que las mismas se vuelvan parte del paisaje y pasen inadvertidas por la mayoría de sus habitantes. Ante las olas migratorias estas historias y sus protagonistas se van perdiendo o transformando en medio de lo que Canclini llama “hibridismo cultural.”

Aunque La llorona, el Sombrerón, la Patasola, el Cura sin cabeza, entre muchas otras, son historias propias de la narrativa oral latino americana, Risaralda tiene sus propias narrativas. En nuestros municipios existen historias que, de acuerdo a las realidades geográficas y sociales, marcadas por la superstición, el afán de un orden social o la religión, cobran su propia forma.

En La Virginia, por ejemplo, así como en muchos pueblos ribereños, se habla de un enorme bagre que se traga a los pescadores, o un barco hundido lleno de oro, con algún pez dorado protegiéndolo. En el municipio

de Santuario se habla de San Rafael que suele aparecer en una canoa a los pescadores del Cauca y anuncia cuando se puede pescar.

Víctor Zuluaga nos narra algunos mitos indígenas propios de los Emberás, como la culebra Jepá, que había que alimentar de maíz para que ella pudiera proveer de agua a una familia, pero que se tragó a tres niños cuando no le dieron de comer. O la venganza de la Aribada, un monstruo estremecedor que recorre los territorios Emberás invocado por un joven despechado y que arruinó la celebración de un matrimonio en medio de la borrachera de los indígenas.

Pereira tiene sus propios fantasmas como el famoso de la calle del meadero, la niña de Lucy Tejada, el del Egoyá y otras historias más. Pero ¿qué hacer con todas estas narrativas?

Risaralda, como Colombia, cuentan con un sinnúmero de manifestaciones culturales que expresan la variedad étnica, religiosa, de costumbres, tradiciones y formas de vida de su población, así como su riqueza natural y diversidad de climas, geografías y paisajes.

La Biblioteca pública de Pereira se ha dedicado a recopilar estas historias en ediciones especiales de la colección la Chambrana, a la cual usted, querido lector, podrá acceder a través del portal de la biblioteca virtual:

Juan Manuel González N. Coordinador de Investigaciones Socioeconómicas jmgonzalez@camarapereira.org.co

TURISMO Y GASTRONOMÍA

Apalancan la economía de Risaralda

Hoy podemos decir que las actividades características del sector turismo han sido parte fundamental del desarrollo, crecimiento económico y social de Risaralda. Esto se ve reflejado en una participación promedio del 11% sobre el número de ocupados del departamento y del 15% en el tejido empresarial, es decir, en trabajadores del sector. Este panorama resulta importante teniendo en cuenta que han afrontado uno de los mayores retos en la historia, a raíz de la pandemia generada por la Covid-19 y que vio cómo éstas actividades fueron algunas de las más afectadas y las últimas en iniciar su proceso de recuperación.

Para mediados del año 2022 las cifras para la jurisdicción de la Cámara de Comercio de Pereira por Risaralda, mostraron un total de 3671 empresas con actividades características de este sector que van desde el transporte, alojamiento, agencias de viajes y operadores hasta las gastronómicas que precisamente explican la mayor proporción de su tejido empresarial.

El sector incluye algunas de las actividades más dinámicas en términos de matrículas y cancelaciones de empresas. En el período comprendido entre enero y julio se matricularon 787 nuevas empresas relacionadas con el sector y se cancelaron un total de 681, es decir, un saldo positivo de 106 empresas siendo las agencias y operadores turísticos

los que presentaron un comportamiento importante representando el 41% del crecimiento en el stock empresarial.

Sumado a esto, uno de los indicadores que refleja el proceso de recuperación está relacionado con el mercado laboral, más específicamente el número de ocupados, donde las cifras presentadas por el DANE para el primer semestre de 2022 mostraron un aumento de 3.644 empleos frente a las cifras del mismo período del año 2021 donde el transporte y las actividades gastronómicas explicaron casi la totalidad del incremento.

Otro de los indicadores que muestra las buenas proyecciones en el sector es el ingreso de extranjeros al departamento para realizar turismo. En el período comprendido entre enero y julio ingresaron un total de 18.349 personas, cifra histórica, incluso superior a la presentada en el año 2019 (pre pandemia) cuando ingresaron 14.196 personas.

De esta manera, se observa como un sector tan importante para el departamento como el turismo, que tiene en las actividades gastronómicas un componente importante, viene presentando buenos resultados en su proceso de recuperación y unas perspectivas de crecimiento que invitan a seguir trabajando y articulando las distintas iniciativas y entidades, alrededor de su reactivación.

¡UNA FERIA MARAVILLOSA!

Avidez y entusiasmo son las palabras que mejor definen la octava versión de Paisaje, Café y Libro -Feria del Libro del Eje Cafetero-, que se realizó en Expofuturo entre el 5 y el 9 de octubre de 2022.

Desde las 11:30 de la mañana del sábado 8 de octubre, cientos de jóvenes y adultos hicieron fila en las afueras del salón Risaralda, en Expofuturo, para escuchar al escritor colombiano Mario Mendoza quien presentó, dos horas después, su más reciente libro “Leer es resistir”. El encuentro sobrepasó las expectativas del aforo esperado y algunas personas debieron postergar la cita con el autor para el día siguiente. La ansiedad por ver a los escritores favoritos fue el común denominador de la feria. Públicos de todas las edades disfrutaron de una programación de más de 200 actividades entre talleres, conversatorios, lanzamientos de libros, conferencias y eventos académicos sobre diversos temas desde la literatura hasta la salud física y mental, el emprendimiento, el cómic y los conflictos sociales.

Paisaje, Café y Libro se ha posicionado como el encuentro cultural más grande de la región, tanto por la cantidad de público que ha logrado congregar como por la magnitud de la muestra editorial, que ha permitido a los amantes de la lectura encontrar los libros de su predilección, actualizando sus conocimientos y ampliando sus referentes culturales. En los días de feria, el público también gozó y aprendió con las obras de teatro, los concursos literarios y de cómic y los talleres infantiles, todo lo anterior como novedades presentadas este año 2022.

La afluencia de público a la feria se vio reflejada en las ventas de los expositores que ascendieron a 650 millones de pesos. Esta cifra es a su vez una prueba de que la lectura de libros impresos está más vigente que nunca y que Pereira es una ciudad donde hay notable talento e interés cultural. De ahí el valor de la apuesta que hace la Cámara de Comercio de Pereira con esta feria, que permite la circulación de escritores nacionales y, sobre todo, la proyección de escritores locales. Este año, por ejemplo, la feria sirvió como escenario para la presentación de los libros de Juliana Javierre, Juan Miguel Álvarez, Jonathan Arredondo y Mauricio Peñaranda, escritores pereiranos publicados por editoriales nacionales como Planeta, Rey Naranjo y Sílaba.

Entre las novedades importantes este año, bajo la dirección de Claudia Morales y la gestión cultural de Mauricio Ramírez Gómez, estuvo la programación pre-feria que tuvo como objeto descentralizar la intención de prestar un servicio social a través de la feria. Esto significó que el equipo organizador de la Cámara de Comercio llegó a diferentes lugares y múltiples públicos con temáticas variadas relacionadas con la cadena del libro. La iniciativa pre-feria abrió caminos para actuar en conjunto con otras instituciones y organizacio-

nes que aceptaron la invitación que se les hizo, desde finales del año anterior y comienzos de este, para soñar juntos con una premisa, y es que para lograr que las iniciativas perduren en el tiempo, en ellas se debe comprometer la voluntad de tantos actores culturales como sea posible.

Formar lectores es formar ciudadanos y, precisamente, el propósito principal de la Cámara de Comercio de Pereira con Paisaje, Café y Libro – Feria del Libro del Eje Cafetero- es poner en contacto a cada vez más personas con el universo de los libros. La Cámara de Comercio de Pereira es la única en su género que hace una Feria del Libro en Colombia. La Feria del Libro no es un evento privado con ánimo de lucro. Desde el comienzo, cuando el gestor Giovanny Gómez Gil propuso esta aventura, fue claro que esta reunión en torno a los libros podría convertirse en una gran plataforma cultural, en la cual no solo se comercializarían libros, sino que además se provocaría el

intercambio de experiencias. Así ha querido la entidad que lo perciban sus aliados y, en general, los habitantes de la región.

Esta feria ha sido posible gracias al compromiso de numerosos aliados: instituciones, editoriales y patrocinadores. Entre esos aliados es imperativo destacar el apoyo de la Alcaldía de Pereira, la Gobernación de Risaralda, el Ministerio de Cultura, Comfamiliar Risaralda, la Universidad Tecnológica de Pereira, REUNIR y el Banco de la República. A ellos, a las editoriales que nos acompañaron por primera vez, a las que regresaron y a aquellas que nos reiteraron su confianza, les agradecemos. No solo se trata de reunir escritores y editoriales en un espacio tan maravilloso como Expofuturo. Se trata de estar convencidos de que la lectura y en general todas las expresiones de la cultura tienen un poder transformador; son un camino para crear lazos de paz y la herramienta para un mayor conocimiento de la realidad. Visite: www.pereirafil.com

UN BUEN DESTINO PARA VIVIR PEREIRA

Es claro que las motivaciones de las personas, al momento de elegir un destino para vivir son ampliamente subjetivas, bien sea de manera inconsciente o con pleno conocimiento del sentir, pensar y actuar. No obstante, es posible y necesario identificar atributos básicos claves que inciden de manera determinante y que, inclinan la balanza hacia uno u otro territorio.

Particularmente Pereira, es considerado históricamente por la amplia mayoría de sus habitantes, como un buen lugar para vivir, siempre ocupando los primeros lugares en las diferentes mediciones de Encuesta de Percepción Ciudadana de Pereira Cómo Vamos y la Red de Ciudades Cómo Vamos. En la presentación de inicios del

año 2022, 7 de cada 10 encuestados confirmaron esa afirmación.

En consecuencia, se hará referencia a algunos atributos interesantes, (fácilmente pueden ser más) que aporten a la comprensión de Pereira como “un buen vividero”, entendiendo también, que todos los territorios tienen soles y bemoles.

En el sentido más básico, los servicios públicos domiciliarios de la capital risaraldense tienen excelentes coberturas: agua, alcantarillado, aseo y energía eléctrica, permanecen con porcentajes cada vez más cercanos al 100%, a la vez que el servicio de gas es el de mayor crecimiento (10% en los últimos cinco años). En general, todos presentan alta continuidad en el servicio. Adicional-

mente, el agua goza de muy buena calidad, apta para el consumo humano, hay crecimiento en el número de árboles urbanos y la calidad del aire continúa en la categoría de “buena”, aspectos estos que sobresalen en líneas de medio ambiente.

Por otra parte, en la tercera versión, la más reciente, del Índice de Ciudades UniversitariasICU, (Medición realizada también por la Red de Ciudades Cómo Vamos) Pereira se ubica como la tercera con mejores condiciones para adelantar estudios universitarios. Es, además, el territorio con mejor progreso histórico desde que surgió esta medición, 41%, entre el 2014 y el 2019. En cuanto a educación primaria y secundaria, es importante reconocer que las coberturas en Pereira,

Tabla 1. Resultados Índice de Progreso Social ciudades de Colombia 2016 - 2020.

Fuente: Elaboración Propia

Fuente: Índice de Progreso Social 2021 - Red de Ciudades Cómo Vamos

también son de las más altas del país.

Otro aspecto que resume la capacidad, potencialidad y oportunidad productiva y competitiva de la capital risaraldense, se encuentra en una publicación del Banco de Desarrollo para América Latina (CAF), que estableció: “El buen desempeño de las ciudades de entre 100.000 y un millón de habitantes es determinante para lograr que las economías latinoamericanas sean más productivas y competitivas.”. Específicamente la CAF, menciona a Pereira dentro de los ejemplos latinoamericanos de ciudades intervenidas, de cara a fortalecer asuntos de movilidad sostenible e integración modal.

Revisando el entorno económico local, se destaca la recuperación de actividades, con una participación importante en la producción del departamento, que jalonaron el crecimiento del 11,1% para 2021, por encima del promedio nacional, que

fueron muy sensibles a las condiciones presentadas en la pandemia (comercio, transporte, alojamiento junto con educación y salud y en especial actividades de entretenimiento y servicios).

Si se da una mirada al crecimiento inclusivo de Pereira, en un concepto esencial, conviene revisar, en la más reciente medición de la Red de Ciudades Cómo Vamos, el Índice de Progreso Social - IPS, que busca tener una perspectiva multifacética del bienestar. Allí se destaca la capital risaraldense que evidencia la gran mejoría en términos de progreso social entre el 2016 y el 2020. También, el eje cafetero, figura como un ejemplo de región con las mejores condiciones de progreso.

Finalmente, los pereiranos, por nacimiento y por adopción, reflejan un alto optimismo y orgullo por su ciudad, factores intangibles importantes que contribuyen a que ésta sea considerada por muchos, como un buen destino para vivir.

¿QUÉ

Fuente: Encuesta de Percepción Ciudadana 2021

Emprendimiento? y lograr éxito en mi ¿Cómo conquistar la cumbre

Emprender no es tarea fácil, pero es completamente gratificante ver como una idea se convierte en realidad. Para facilitar el proceso creativo, se necesitan varios elementos que deben ser tenidos en cuenta para asegurar que pueda salir a flote en las condiciones actuales del mercado.

1. Motivación: Condición necesaria para llevar a cabo iniciativas en cualquier sector de la economía y que estas no desaparezcan al momento de tener que enfrentar los obstáculos que aparecen a medida que el proceso se consolida.

Para lograr un estado motivacional positivo, es importante generar una profunda conexión entre el propósito superior del emprendimiento y las personas que hacen parte de su construcción, creando palancas motivacionales para vencer los retos del nuevo proceso.

2. Modelo de negocio: La decisión de llevar a cabo la idea y dar el primer paso, debe estar acompañada de la estructuración del modelo de negocio para lo cual recomiendo el “modelo Canvas”, herramienta creada por Alex Ostelwalder, en el año 2011, producto de un proyecto adelantado en la Universidad de Harvard. Este modelo permite desarrollar los 9 elementos claves de un negocio de manera rápida, fácil e intuitiva en una sola hoja, permitiendo

identificar puntos críticos y acciones que se deben ejecutar para dar inicio al proceso. Los nueve elementos: Propuesta de valor, segmentación de clientes, relacionamiento con clientes, canales, flujo de ingresos, procesos claves, recursos críticos, socios del negocio y estructura de costos. .

3. Análisis estratégico: A partir del modelo de negocio se debe construir la plataforma estratégica partiendo del diagnóstico situacional que enfrentará el emprendimiento ante las condiciones del mercado en el cual se desea participar. Michael Porter es uno de los mayores pensadores del mundo en gestión empresarial, considerado como el padre de la planeación estratégica moderna. Autor del libro Estrategia Competitiva en donde se definieron cinco fuerzas que permiten aclarar las acciones y estrategias que se deben analizar antes de querer participar en un mercado objetivo: Poder de negociación de proveedores, poder de negociación de clientes, rivalidad de competidores existentes, amenaza de

nuevos entrantes y amenaza de productos y servicios sustitutos. Este análisis permitirá tener un panorama más claro de los riesgos y oportunidades existentes en el mercado.

4. Enfoque estratégico: Teniendo sobre la mesa los riesgos y oportunidades identificados en el punto anterior, se debe proceder con la construcción de la plataforma estratégica con la participación activa de las personas que hacen parte del emprendimiento, que incluye: Propósito superior (para qué del emprendimiento), Misión (qué hace el emprendimiento y para quien), Visión (donde se visualiza en el futuro el emprendimiento), Estrategias (como va a lograr sus objetivos) y Presupuesto (cálculo, planificación y formulación de ingresos y gastos).

5. Programación: Las acciones que surgen como resultado de los puntos anteriores deben ser planificadas en el tiempo a través de un cronograma de actividades que nos permita realizar el seguimiento correspondiente y evaluar las brechas existentes entre la expectativa inicial y la realidad y, a partir de esto, generar ajustes en el proceso de planificación correspondiente. .

Existen diferentes fórmulas que permiten llegar al éxito,

pero la más sencilla y práctica que he encontrado a lo largo de mi vida profesional es: Éxito = Enfoque + Disciplina. Para tener enfoque, debemos documentarnos acerca de las herramientas existentes que permitan minimizar los riesgos asociados al emprendimiento y la disciplina surge de las ganas, el entusiasmo y el coraje que tengamos para sacar nuestra idea adelante. Si tienes una idea inspiradora no dudes en llevarla a cabo, ya que puede cambiar tu vida y la de las personas que se beneficiarán de eso que surgió producto de tu imaginación; cree en ti, ten fe y haz todo lo que esté a tu alcance para hacerlo posible.

¡Te deseo éxitos en tu emprendimiento!

Andrés Hurtado Gómez Autor del Método Trepador Consultor y Conferencista Empresarial

Por: Carlos Andrés Zapata Álvarez Médico especialista en medicina interna, nutrición y riesgo cardiovascular

El arte de alimentarse, es decir, nutrirse, es tal vez la actividad más importante para la cual ha sido diseñado nuestro cuerpo y cerebro, pues todos sus mecanismos o herramientas fueron ideadas con el fin de permitirnos conseguir alimento y sobrevivir en cualquier medio ambiente posible.

Pese a esto, se ha convertido en un gran problema "comer bien" ya que abundan las opciones, las marcas, las presentaciones y cada fabricante de estos productos los destacan describiéndolos como "saludables", "nutritivos", "buenos para la salud", lo cual en la mayoría de casos no es cierto y termina por enloquecernos la mucha información, llevándonos al punto de preguntarnos: ¿Entonces qué como? y terminamos siempre comiendo lo mismo, reduciendo la variedad de alimentos a lo de siempre, obteniendo entonces los mismos efectos de siempre..

¿QUÉ ES UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE?

Es difícil definirla en pocas palabras, sin embargo, sabemos en la ciencia que una alimentación saludable no se centra en contar calorías, carbohidratos, proteína o grasas.

Sí, lo sé: esto es lo que has hecho casi siempre, pero este enfoque ha resultado ser absolutamente errático porque cuando pones esos elementos como los criterios para escoger un alimento, entonces ignoras la calidad del mismo. Ejemplo: queremos escoger un carbohidrato, una proteína y una grasa para conformar un plato. En ese orden de ideas puedo escoger unas papas a la francesa (carbohidrato), más un batido de proteína en polvo comprada en el gimnasio (proteína), y adicionalmente un aguacate (grasa).

Para que un alimento no solo me dé calorías, sino que mejore mi estado de salud, es decir, sea verdaderamente saludable, debe cumplir los siguientes criterios:

• Ser alto en fibra natural. Este componente podríamos decir que es algo así como "el esqueleto" que soporta y mantiene la estructura de las plantas.

• Ser lo más integral posible, es decir, que lo que estés comprando tenga la forma original en la que el alimento ha sido cosechado o cultivado. Aquí es donde aplica el término "comida real", que es sinónimo de "comida integral".

• Ser alto en antioxidantes naturales, no añadidos ni artificiales. Estas moléculas entran al cuerpo y envuelven en

algodón todos los productos de desecho que ha producido nuestro cuerpo (radicales libres) disminuyendo su impacto negativo, especialmente el de acelerar el envejecimiento interno y externo.

Los alimentos que la ciencia nos ha mostrado que cumplen con los criterios mencionados son: frutas, legumbres (fríjoles, lentejas, garbanzos, etc), cereales integrales (avena en hojuelas, arroz integral, quinoa, maíz, pasta integral), frutos secos (almendras, nueces, etc), verduras en general y semillas.

Invito a que tu alimentación se base, en un 90 a 95%, en consumos de alta calidad que cumplan todos los criterios de verdaderamente saludables.

¿QUÉ ES UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE?

La ciencia nos ha demostrado que hay ocho elementos esenciales que deben cumplirse casi en su totalidad para determinar que una persona tiene un verdadero estilo de vida saludable. Esos "ocho esenciales" son:

1. Nutrición saludable

2. Actividad física regular, diaria, que suma más de 150 minutos a la semana o aquella que permite gastar más de 1200 a 1500 calorías por semana

3. No fumar o llevar más de 10 años de haberlo dejado

4. Sueño de alta calidad, es decir, que en las noches dura entre 7 y 9 horas y que te despiertas en la noche solo de manera ocasional

5. Peso saludable, no tener ningún tipo de exceso de peso, es decir, ni sobrepeso ni obesidad

6. Tener el azúcar normal en la sangre

7. Tener niveles de colesteroles normales (lo más bajo posibles) en sangre

8. Tener la presión arterial lo más normal posible, es decir, menor a 120/80 mmHg.

cumples

los anteriores elementos, estarías muy cerca de tener un estilo verdaderamente saludable, si cumples los ocho entonces lo tienes. Cuando alguno de ellos falta te invito a revisar con tu médico de confianza ya que algo estará fallando.

Si

al menos seis de

PEDALEAR DESPIERTA LOS SENTIDOS EN PEREIRA

Recorrer a Pereira en bicicleta es una delicia. En este territorio se conjugan múltiples factores que hacen de esta actividad un placer. ¿Cómo no apreciar los paisajes, el clima y la variada topografía que ofrece un recorrido “pedaleable” para cualquier persona que se atreva a descubrir la ciudad en bicicleta?.

Lo más cercano a los habitantes de la capital que quieren hacer su recorrido en “cicla” son las ciclorrutas y la Vía Activa. Con la administración de la ciudad por parte del Equipo del Cambio, las calles y avenidas de Pereira experimentaron una transformación al segmentar las vías y ofrecerles espacios a los ciclistas, lo que incrementó el uso de esta alternativa de transporte. Y la Vía Activa es un espacio tradicional que de a poco ha ido aumentando su trayecto, hasta llegar a Cerro Canceles y el corregimiento de La Florida.

Ahora bien, la zona rural de Pereira es óptima para disfrutar de un recorrido en bicicleta. Solos o acompañados, los ciclistas pueden poner a girar su brújula y escoger el destino que les indique.

Si van al Oriente, encontrarán una ruta natural: la vía al corregimiento de La Florida. Llegar hasta allí obliga – sin duda – a tomarse el jugo o el café acompañado de una torta de trucha, al calor de una amena conversación. Si las fuerzas y el tiempo alcanzan, las veredas La Suiza y el Cedral esperan a los “ciclos paseantes” en un marco natural que

brinda solaz y en el que se fusionan bosque y fauna, incluyendo especies como el mono aullador y la pava caucana: ave insignia de Pereira.

Si la rosa de los vientos indica la ruta al corregimiento de Combia o el de La Bella, el encuentro será con variedad de paisajes, con olores propios de los cultivos, con sitios en los que el café especial se transforma en diversas preparaciones, para satisfacer el gusto de los clientes.

Por supuesto que habrá que hacer un esfuerzo físico adicional si la aguja magnética indica el recorrido a los corregimientos de Altagracia – Arabia o Tribunas. Para llegar a ellos la ruta es en ascenso, pero vale la pena hacerla. La montaña, los cafetales, las fincas tradicionales, el permanente olor a café, los paisajes, amaneceres y atardeceres, el calor y el viento que refresca, son parte de una experiencia que siempre quiere repetirse.

El corregimiento de Cerritos también espera a los ciclistas. Degustar la piña oro miel o las tortas de chócolo con un café, un chocolate, un jugo o cualquier refresco es una tradición para quienes de manera recreativa hacen el recorrido por una vía nacional que ofrece un colorido multicolor, una arboleda que separa los dos carriles de la vía, un paisaje con variedad de verdes, un clima que siempre abraza y una ruta que invita a pedalearla.

TURISMO MÁS FUERZA POR EL

Todavía no hemos entendido qué fue lo que le pasó a la humanidad después de habernos visto impotentes ante una pandemia de proporciones desconocidas. Hoy podemos decir que el proceso de recuperación para el sector continúa su curso.

El mundo no volvió a ser igual después de lo vivido, si tenemos en cuenta los efectos económicos, políticos y militares que se viven hoy en el planeta.

Resuelto en buena medida el problema del aislamiento, esto ya a finales del año 2021, la humanidad optó por buscar y hallar lugares donde pudiera socializar y tener nuevas y diferentes experiencias. Es así como el sector del turismo comenzó a vivir un proceso de reactivación transversal en sus débiles economías, después de más de un año de una verdadera parálisis, tomándole demasiado tiempo en lograr su reactivación. Hoy podemos decir que el proceso de recuperación para el sector continúa su curso y que, para el caso de las agencias de viaje colombianas, la decidida labor de asociaciones como ANATO, haya logrado una mejoraría en la situación financiera y de servicio. Una vez más se reconoce la necesidad de actuar unidos en las dificultades. La cultura gremial del sector privado, es fundamental a la hora de enfrentar situaciones como las vividas.

Colombia ha logrado posicionar su oferta gracias a su biodiversidad, riqueza cultural, gastronomía y playas y, a la gestión decidida de entidades como Procolombia, Fontur, Anato, Cotelco, etc, consolidando destinos como Cartagena, Santa Marta, San Andrés y el Eje Cafetero, entre otros; hoy en la preferencia del turismo extranjero.

El turismo receptivo se clasifica de muchas maneras dependiendo de la actividad que busca el visitante: recreación, eventos, negocios, salud, etc., que al 2022 muestra crecimiento en sus indicadores comparados con el 2019; año durante el cual se presentaron los índices de crecimiento más importantes en lo que va del siglo. Entre enero y septiembre de 2022, la llegada de visitantes extranjeros tuvo una reactivación del 89% en comparación con el mismo periodo de 2019.

En cuanto a los movimientos internos de pasa-

jeros, entre los meses de enero y agosto de 2022, alrededor de 21,9 millones de pasajeros se movilizaron en vuelos nacionales, alcanzando un incremento del 24%, en comparación con los del mismo periodo de 2019. El aeropuerto Matecaña de Pereira, movilizó en el mismo periodo 1.824.947 pasajeros que corresponde a un 80% de la participación total de movilizados en el área de influencia del Eje Cafetero. Para alcanzar estas cifras, se ha requerido el esfuerzo de la administración de los aeropuertos nacionales y de las compañías de aviación que, con el aumento de las frecuencias, han permitido la movilización de un número tan importante de pasajeros en el transcurso del año.

Es responsabilidad de las Agencias de Viaje, ordenar las ofertas de paquetes turísticos que se construyen tanto a nivel Nacional como Internacional, facilitándole a los viajeros su decisión al momento de comprar. Normalmente la oferta incluye opciones de aerolíneas, hoteles según categorías, lugares a visitar y su porción terrestre en el destino, gastronomía y cultura local, etc. La agencia de viajes estará siempre atenta a asesorar al viajero en asuntos de visado y diferentes requisitos de viaje que son fundamentales para el éxito de la experiencia.

Para lograr que el sector del turismo en Colombia pueda seguir creciendo, debemos, entre muchos otros factores, además de la profesionalización del sector en todos sus ámbitos, contar con frecuencias aéreas, hoteles y vías suficientes para movilizar el creciente número de pasajeros que demandan el servicio. Esta condición que exige un equilibrio del mercado emisivo y receptivo de pasajeros, se ve afectada a corto plazo, por factores como el precio del dólar y el de la gasolina que encarecen los servicios.

Tener una alta demanda por servicios en Colombia, favorable al extranjero que adquiere los

paquetes turísticos pagando en dólares, en las plataformas de reservas en el exterior, contrasta con el precio que debe pagar el colombiano por los tiquetes y servicios para viajar al exterior con un dólar caro, lo que desestimula el turismo emisivo. Esto significa que el mercado de las aerolíneas debe encontrar el equilibrio entre los pasajeros que llegan y salen del país, si no queremos ver una disminución de las frecuencias aéreas actuales afectando la disponibilidad de sillas y el indicador de visitantes al país y de viajeros al exterior. La situación económica internacional y política colombiana, debe mejorar si queremos ver el sector del turismo fortalecido y en crecimiento.

Alberto Ángel Arango Presidente de la Junta Directiva de ANATO en el Eje Cafetero

VILLA SANTANA

¡Y COLOR! CON NUEVOS ESPACIOS DE ARTE...

Fotos: Cuarto Rojo Productora - @cuartorojo

Siempre será mejor cambiarle la cara a cualquier espacio, por uno más armonioso, bonito, con mensajes. ¿Y por qué no, con más color, más posibilidad de disfrutar de los mismos espacios y cada vez con más significado?

El año pasado la comuna Villa Santana, fue escogida para aplicar un proyecto en el que varios artistas dejaran su huella en murales.

Pereira Querendona, es el proyecto de la Corporación Khuyay, que hizo posible una gran intervención en varios sectores, gracias al patrocinio de la Cámara de Comercio, Distrito color y la concertación con la Secretaría de Cultura y el apoyo de la Empresa de Aseo. También se vincularon diversas organizaciones culturales y comunitarias de la comuna Villa Santana como Piquiñas del Chango, Impacto juvenil, 222 estudio y rente 360.

Este año llegó a la séptima edición el festival

que contó con un grupo de cuatro artistas locales y dos nacionales quienes dejaron plasmadas sus obras en diferentes espacios, completando un circuito de murales que empezaron desde el año 2021.

UNA APUESTA POR LA CULTURA

Para esta versión de Pereira Querendona, la temática elegida fue ‘Entre río y montaña’ con la intención de generar reflexiones en los artistas de lo que significa hablar y vivir entre el río y la montaña, referentes naturales de Pereira y de la comuna Villa Santana.

Antes de imprimir color y creatividad en los murales, los artistas estuvieron realizando laboratorios de creación en la Casa taller Khuyay.

Natalia Cano, gestora del festival de Pereira Querendona explicó que “estos procesos creati-

vos fueron dirigidos por dos artistas nacionales: Luis Fernando Rodríguez, más conocido como “Pegatina Criolla”, quien lideró el laboratorio de mancha y Andrés Mauricio García, conocido como “3 E”, lideró el laboratorio de construcción del territorio a partir del Collage”.

Los artistas locales fueron Piolo, Felipe Muriel; Kloe, Leonardo Marulanda; Dosis, Cristian Vélez; y Whata, Felipe Bermúdez, quienes también participaron en las intervenciones de los sectores de Las Brisas, Las Brisitas y Tokio.

UNA MIRADA CON COLOR

Felipe alias “Whata”, sobre la experiencia, aseguró que en eventos como éstos es posible mostrar otras posibilidades de expresión y apropiación a los jóvenes del barrio. “Hay barrios que uno no visita por estigma o porque no nace, pero

estando allá, nos damos cuenta que son exactamente lo mismo que el barrio donde vivo, entonces es chévere compartir”.

Para Natalia Cano, gestora del festival de Pereira Querendona, con las intervenciones se propicia un proceso de aprendizaje muy valioso para los artistas locales a través de las redes con otros, además hay una transferencia de conocimiento de personas que tienen muchísima experiencia.

“Otro de los grandes aprendizajes es el análisis territorial en el proceso de creación de cada artista. No siempre los artistas locales cuando empiezan su proceso creativo tienen en cuenta ese contexto territorial, pero a través de los laboratorios de Pereira Querendona, han identificado que uno de los insumos más importantes es cómo acoger ese entorno o ese territorio donde habitan”.

Finalmente, Pereira Querendona, con la ayu-

da de la Cámara de Comercio de Pereira, Distrito Color y la Secretaría de Cultura, ha logrado articular un proceso muy importante para la comuna Villa Santana. Están creando una mesa con diferentes instituciones, organizaciones y sobre todo de colectivos culturales, propios del sector que tienen la intención de generar una apuesta integral cultural que cambie y resignifique el imaginario que viven dentro y fuera de Villa Santana.

El Tren de Cercanías del Eje Cafetero Un salto a la integración

Tal vez sea el momento de repetir el salto que dio hace ya 100 años nuestro Eje Cafetero. Como diría Ricardo de los Ríos Tobón, pasamos “de la trocha a los reales”. Eso sí hoy más que un salto sería una integración entre ruedas, vías y traviesas. Por allá entre 1911 y 1927, nuestros ancestros tomaron la corajuda decisión de construir y luego operar el ferrocarril, que puede decirse claramente, transformó la economía y a su vez el desarrollo social de nuestros departamentos. Fue una decisión arriesgada e intrépida; la tecnología, el conocimiento del tema férreo, presentaban una barrera que fue franqueada por el ímpetu y la necesidad de conectarse.

¿Y por qué no repetir ese salto? ¿Por qué no tomar ejemplo del empuje de nuestros líderes de antaño?

Bueno, creo que es el momento. El Presidente de la República y su ministro de transporte, vienen hablando con sensatez, de la recuperación de los trenes en el territorio nacional. Han dicho que el gobierno actual, buscará invertir no menos de $10 billones en el cuatrienio, en el modo férreo colombiano.

Y es que acá viene la poderosa coincidencia. Hace poco más de un año, la Cámara de Comercio de Pereira inició una tarea sensacional. Con esfuerzo propio, logró construir un documento técnico a manera de perfil avanzado de lo que podríamos llamar “Tren de Cercanías del Eje Cafetero “. La Cámara de Comercio logró, no sólo consolidar este sello y extenso documento, sino que empezó a buscar aliados en todos los seg-

mentos de los departamentos de Quindío, Risaralda y Caldas.

El proyecto se presentó, en la etapa mencionada, a los gobernadores, los alcaldes, todos los congresistas actuales de los tres departamentos, los gremios y la Región Administrativa de Planificación, RAP. También, a algunos actores nacionales e internacionales, como el Ministerio de Transporte, la Financiera de Desarrollo Nacional y la Corporación Andina de Fomento, CAF.

Con las recomendaciones y los interrogantes del caso, todos los actores que han conocido el proyecto, han mostrado su apoyo. No es para menos: el tren pensado tendría un uso mixto, es decir, carga y pasajeros.

Con respecto al transporte de carga, la idea es mover el mayor número de toneladas posibles; esto con la clara posibilidad de conectarnos con Buenaventura, Antioquia, Santa Marta y Carta-

gena, logrando que todas nuestras industrias y empresas puedan colocar sus productos en los puertos de manera económica y expedita.

Expertos en materia logística hablan de una reducción de costos en tonelada por kilómetro, de aproximadamente un 30% en modo férreo. De la misma manera se muestran cálculos de reducción del 15% en la huella de carbono, además de una importante reducción en los tiempos de viaje, así como una clara disminución de accidentes y fallecidos en las vías. También se encuentran cálculos de importantes reducciones en los costos de desplazamiento por usuario.

¿Entonces qué hace falta? Perder el temor a acometer proyectos grandes, nuevos y transformadores. ¡A esta región, nada le queda grande!

Tenemos que unirnos para sacar adelante este sueño, pues para verlo hecho realidad en unos años, hay que empujarlo entre todos hoy.

23 estaciones, un recorrido de 18 minutos entre ciudades capitales y estimando 121.940 viajes diarios de pasajeros. Con una velocidad prevista de 120 kms/h

Santa Rosa

Estación Terminal Manizales

Jorge Eduardo Rojas Giraldo

Ex ministro de Transporte - Ex alcalde de Manizales Consultor en infraestructura - Movilidad - Transporte

Fuente: Proyectos CCP

Luis Gabriel Sastre López La Española

LA COCINA TRADICIONAL

mucho más que un saber hacer: un lenguaje, un arte, una noción de convivencia, una muestra cultural.

La cocina reconocida como un modo de crear, pero también como un modo de experimentar, de expresar, de despertar los sentidos y las emociones, exige siempre dar un paso más allá, no solo en lo que definimos por calidad, relacionado con el concepto de satisfacción, basado en la comparación de prestación y de expectativas, sino, también, en su dimensión social y socializante.

La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, belleza, poesía, complejidad, magia, provocación, cultura; una vía para evocar la importancia del gusto, el equilibro, el placer, la salud, la diversidad, la calidad de los productos, la convivencia y también la apertura al mundo y el compromiso con el mismo. La cocina es un arte que refuerza la noción de convivencia, en relación especial con la alimentación y demás.

La gastronomía tradicional española o de cualquier rincón del mun-

do, se encamina al cumplimiento de principios técnicos, económicos, socio-culturales y, en definitiva, en la responsabilidad de transmitir valores y representaciones, teniendo en cuenta la importancia concedida a las dimensiones intuitiva, social, incluso mágica y alquímica de la cocina.

Por medio de la materia prima, de los insumos, que buscan rescatar la autenticidad y el valor por la tradición gastronómica, las técnicas modernas deben adecuarse y cumplir los estándares de sostenibilidad y de responsabilidad en la cadena de valor. En definitiva, la gastronomía es un arte noble que exige la comprensión y el cultivo de relaciones sociales, de proveedores a comensales, desde nuestros más profundos instintos, costumbres y expectativas que cuando los clientes conocen las técnicas, los procesos, los valores y el amor entregado en la alta cocina tradicional, valoran y disfrutan mucho más los platos que les servimos.

Otmaro Belalcázar Internista Endocrinólogo

“En la vida todo llega, todo pasa y todo cambia”. Una frase que define el día a día en el avance de la medicina.

Será que, ¿un niño gordito es un niño sanito?, concepciones y dichos populares, refranes que pasan a la historia y se desvirtúan con la evidencia científica que devela que 1.9 billones de personas en el mundo cursan con sobrepeso (pre-obesidad) y obesidad. En nuestro contexto, tratándose de la población colombiana, el 56.4 % de las personas, más de la mitad de la población de nuestro territorio, padece dicha condición, factor adyuvante a muchas enfermedades metabólicas: hipertensión arterial, dislipidemia, comúnmente conocido como colesterol elevado, diabetes mellitus, hígado graso, cáncer; mecánicas como osteoartritis o artrosis, reflujo gastroesofágico, incontinencia urinaria y mentales: ansiedad y depresión. A no dudarlo, podemos decir que estamos ante la primera generación de niños y adolescentes que fallecen a edades tempranas, ante una relación estrecha entre mala alimentación y obesidad.

¿Será acaso que la obesidad an-

Obesidad El Peso de la

tes de ser mala fue fea? o que ¿al hijo gordito solo lo quiere la mamá? Lejos de generar estigmas, se trata de crear conciencia frente a una realidad compleja, pero con enormes posibilidades de mejoría. La evidencia demuestra que el 64% de los niños que padecen obesidad son discriminados en sus aulas escolares y ni qué decir en el ambiente laboral, en el que hasta un 57% de personas con dicha patología se siente segregado y con desventajas ante un posible ascenso. Es ahí, donde cobra absoluta relevancia este hecho: “perder peso para mejorar la salud física y mental”. Esta determinación requiere un manejo interdisciplinario, porque perder peso no consiste en controlarse, sacrificarse, ni tener fuerza de voluntad; se trata del compromiso, respeto por uno mismo, disciplina, motivación y amor propio.

¿Si bien me alimento y mejor duermo, no estoy enfermo? Hoy en día, pasamos de la estrategia, por años imperante, de comer mucho a comer poco para perder peso, a hablar de la cronobiología de la nutrición, es decir, comer la dosis justa en el tiempo y el momen-

to justos. Es allí donde cobran vigencia máxima que son producto de la lógica y la experiencia tales como: “El día se hizo para trabajar y la noche para dormir” y “desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo” refieren que un adecuado control en nuestro ritmo circadiano es un factor primordial para lograr el objetivo común de lograr un descenso de peso.

Adicionalmente, no debe dejarse atrás la importancia de la actividad física y el ejercicio: “medicina económica que previene más de 40 enfermedades crónicas no trasmisibles” un gran aliado junto a los hábitos nutricionales para impedir un avance desmesurado a esta epidemia llamada obesidad.

Es esta una invitación a trabajar en equipo entre los actores sociales: Estado, sistema de salud, escuela, familia, quienes a través de sus distintos roles son los llamados a procurar unas mejores condiciones de salud para la población, bajo el lineamiento que tal desafío no consiste en aprender a comer bien, sino en dejar de comer mal, porque “quien bien come y mejor digiere, sólo de viejo se muere”.