SPORTELLO FIERE SPECIALE INTERFOOD&DRINK
ПАНАИРИ ЕКСКЛУЗИВНО INTERFOOD&DRINK
Cibi e sapori d’Italia
L’Agroalimentare tricolore trionfa all’Interfood & Drink di Sofia
Храни и вкус от Италия Трибагрени ястия триумфират на изложението Interfood & Drink в София DI TIZIANA CARLINO
ТИЦИАНА КАРЛИНО
„Л
“L
aboratorio del gusto italiano: stile, cultura e distinzione” è lo slogan che ha caratterizzato l’esposizione collettiva italiana alla 10ma edizione della fiera internazionale Interfood & Drink 2011, principale vetrina promozionale dell’agroalimentare in Bulgaria, svoltasi dal 9 al 12 novembre presso l’Inter Expo Center di Sofia. Un grande e articolato progetto, promosso dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali italiano, ideato e organizzato dalla Camera di Commercio Italiana in Bulgaria e GPS Immagine, con il supporto di Casa Sicilia Bulgaria, che ha messo in risalto con successo il grande e riconosciuto valore della tradizione agroalimentare ed enogastronomica del Bel Paese. Lo “Spazio Italia” ha stupito il visitatore con uno sfavillio di tricolore, dominante l’intera architettura dello spazio espositivo di oltre 300 m2, e con i colori e i sapori delle rinomate eccellenze della produzione enogastronomica targata Italia. La zona del gusto italiano si è arricchita quest’anno di nuovi elementi e contenuti promozionali in virtù della presenza di diverse realtà produttive regionali che hanno presentato alla vasta platea di pubblico e di operatori commerciali bulgari le tante spe-
аборатория за италианския вкус – стил, култура и изтънченост” е мотото, което беляза колективното италианско изложение на 10-то издание на международния панаир Interfood&Drink 2011. Най-важната промоционална витрина за хранителновкусовата промишленост в България, провела се от 9-ти до 12-ти ноември в Интер Експо Център София. Един грандиозен и обособен проект, промотиран от Министерството на земеделието, храните и горите, замислен и организиран от Италианската търговска камара в България е „Джи пи ис Имаджине”, и с подкрепата на Каза Сицилия България, на който с голям успех и призната стойност изпъкна хранителната и еногастрономична традиция на Италия. „Spazio Italia” изуми посетителите със своя блясък на трибагреника, доминиращ из цялато архитектурно пространство на изложение, коeто бе на повече от 300 кв.м. площ, с цветове и вкусове на изключително реномираната еногастрономична продукция от Италия. Тази година зоната на италианския вкус се обогати с нови елементи и промоционално съдържание, благодарение на присъствието на различни регионални
38 3/2011
SPORTELLO FIERE SPECIALE INTERFOOD&DRINK
ПАНАИРИ ЕКСКЛУЗИВНО INTERFOOD&DRINK
Lo chef Natale Giunta (a sinistra) e il suo staff durante lo show cooking dedicato ai piatti tipici siciliani
Spazio Italia ha ospitato l‘info point del progetto ‘Ospitalità italiana Ristoranti italiani nel mondo‘ promosso da Unioncamere.
Сhef Натале Джунта (вляво) и неговият екип по време на демонстарцията на типични сицилиански ястия
Колективното участие на Италия приюти и информационният пункт на проект „Италианско гостоприемство – Италианските ресторанти по света”
La Camera di Commercio di Matera ha presentato i prodotti di qualità dei Distretti agroalimentari e GAL della Basilicata.
Famosi chef bulgari in visita ad una delle degustazioni del Laboratorio del gusto italiano
Търговска камара на гр. Матера представи висококачествени продукти от хранителните клъстери и МИГ от Област Базиликата
Известни български майстор готвачи по време на посещението им на дегустациите в Лаборатория на италианския вкус
cificità e tipicità regionali del Bel Paese. L’annessa area gourmet del ‘Laboratorio del gusto italiano’, attrezzata per dimostrazioni pratiche culinarie e di degustazione, ha operato in permanenza per tutto il periodo fieristico, con continui momenti dedicati alla preparazione ed elabarazione di piatti tipici ed all’incontro fra le culture gastronomiche delle regioni italiane rappresentate, dal nord al sud della Penisola, isole della Sardegna e Sicilia comprese. In questo ‘speciale’ Interfood & Drink, lasciamo spazio alla galleria di immagini per raccontare i numerosi momenti di spettacolo che hanno contribuito a animare il ricco programma di eventi del Laboratorio del gusto italiano, che hanno richiamato un vivo interesse di pubblico e media. Difficile, infatti, descrivere a parole le prodezze degli chef ed esperti gastronomici italiani che si sono esibiti in show cooking e degustazioni professionali, tra cui si citano lo chef executive Natale Giunta, noto per avere partecipato alla celebre trasmissione televisiva italiana ‘La Prova del Cuoco’, Leo Bianchi, anche lui protagonista televisivo di un programma culinario
производители, които запознаха широката публика и българските търговци с многобройните специфики и типични регионални храни от Италия. На съпътстващата гурме зона към Лабораторията за италианския вкус, оборудвана за практически кулинарни демонстрации и дегустации, която бе отворена през цялото време на изложението за непрекъснатите моменти, посветени на приготвянето и сготвянето на типични ястия и за срещата между гастрономичните култури на представените италиански области, от север до юг на полуострова, включително и островите Сардиния и Сицилия. На този специален Interfood&Drink оставяме място на галерията от снимки, за да разкажем за многобройните моменти на спектакъла, които допринесоха за оживлението на богатата програма от събития на Лабораторията за италианския вкус, което предизвика истински интерес от страна на публиката и медиите. Всъщност е трудно да се опишат с думи постиженията на готвачите и на италианските гастрономични специалисти, които се изявиха в кулинарно шоу и
39 3/2011
SPORTELLO FIERE SPECIALE INTERFOOD&DRINK
ПАНАИРИ ЕКСКЛУЗИВНО INTERFOOD&DRINK
Ospiti illustri al seminario “Dieta mediterranea: uno stile di vita, un modello di export“ promosso dalla Camera di Commercio di Matera Известни гости на Семинар „Средиземноморската диета: стил на живот, модел за износ” промотиран от Търговска камара на гр. Матера
Design e cura dei particolari hanno distinto l’allestimento tricolore della collettiva italiana in fiera Дизайн и акцент върху детайлите отличаваха трицветния облик на колективното италианско участие на панаира
професионални дегустации, между които можем да посочим международния готвач Натале Джунта, известен с участието си в нашумалото италианско телевизионно предаване „Изпитът на готвача”, Лео Бианки, който също участва и в българско телевизионно кулинарно предаване, Томазо Барбанера, готвач в Университета деи Сапро ди Перуджи, и на референтите към организационния секретарият, организирал Националния конкурс за зехтин Ерколе Оливарио. От работилница за домашно приготвена паста до училище за пицари, от специалитети на сицилианската кухня до онези, поднесени от кулинарните клъстъри по качество от Пулия и Базиликата, от италианския аперитив до курса за сомелиери, от пестото на Лигурия до студено пресования зехтин. Принципът, свързващ Лабораторията на вкуса, беше „не е достатъчно да опиташ продукта, за да го опознаеш, нужно е да се „навлезе” в географския и културния контекст, да се определят първичните суровини и фазите на приготвяне, да се научи как да се разпознава и да се оценява неговата стойност”. В това пътуване из трапезата на Италия, нямаше начин да липсва дидактичният момент на семинари и уъркшопове, завършващи със срещи на операторите от сектора (купувачи, ресторантьори, търговци на едро и дистрибутори на италиански продукти в България, и предприемачи от сектор Хорека). Същевременно се провеждаше „Седмица на италианската гастрономия” в търговски център МЕТРО и промоционална кампания по проект „Италианско гостоприемство” - марка за качество на италианските ресторанти по света.
Il ciclo di seminari dedicati alle buone pratiche italiane in materia agroalimentare hanno riscosso successo di pubblico e stampa specializzata Цикъл семинари посветени на добрите италиански практики в хранителновкусовия сектор предизвикаха интереса на публиката и специализираните медии
in onda sulla tv bulgara, Tommaso Barbanera chef dell’Università dei Sapori di Perugia e i referenti della segreteria organizzativa del Concorso nazionale dell’olio d’oliva ‘Ercole Olivario’. Dal laboratorio di pasta artigianale alla scuola per pizzaioli, dalle prelibatezze della cucina siciliana a quelle offerte dai distretti agroalimentari di qualità di Puglia e Basilicata, dall’aperitivo italiano al corso per sommelier, dal pesto della Liguria all’olio extravergine di oliva. Per finire con il significativo incontro di degustazione combinata tra tipicità enogastronomiche dei due Paesi, reso possibile grazie all’attiva collaborazione con le più importanti associazioni bulgare del settore alimentare e vitivinicolo. Il principio collegato al Laboratorio del gusto è stato ‘non basta assaggiare il prodotto per conoscerlo, è necessario “entrare” nel suo contesto geografico e culturale, individuare le materie prime e le fasi di produzione, imparare a riconoscere ed apprezzarne il valore’. In questo viaggio nell’Italia ‘a tavola’ non poteva mancare il momento dedicato ai seminari e ai workshop finalizzati all’incontro con gli operatori del settore (buyers, ristoratori, grossisti e distributori dei prodotti italiani in Bulgaria, imprenditori del comparto Horeca). In contemporanea, infatti, si svolgeva la ‘Settimana enogastronomica italiana’ presso il centro commerciale METRO e la campagna di promo-
40 3/2011
SPORTELLO FIERE SPECIALE INTERFOOD&DRINK
ПАНАИРИ ЕКСКЛУЗИВНО INTERFOOD&DRINK
Degustazione professionale degli oli extra-vergine d‘oliva vincitori del Concorso nazionale Ercole Olivario, a cura dello chef dell‘Università dei Sapori di Perugia Tommaso Barbanera
Settimana enogastronomica italiana presso i magazzini METRO е lo show cooking di apertura a cura dello chef executive Natale Giunta (in alto)
Професионална дегустация на екстра върджин зехтин спечелили приза на италианският Национален конкурс Ерколе Оливарио под ръководството на майстор готвача на Университета на Вкуса в Перуджа Томазо Барбанера
Италианска еногастрономична седмица в магазини МЕТРО и демонстрация при откриването водена от майстор готвача Натале Джунта (горе)
zione del progetto ‘Ospitalità italiana’ – il marchio di qualità per i ristoranti italiani nel mondo. Particolare interesse ed apprezzamento hanno ottenuto i seminari tematici che si sono svolti nel Congresse Centre dell’Inter Expo, fra cui quello focalizzato sugli aspetti alimentari, imprenditoriali e culturali della Dieta mediterranea (lavoro di ricerca avviato dalla Camera di Commercio di Matera); e i due incontri che hanno esplorato l’esperienza italiana nei modelli di sviluppo per migliorare il posizionamento di aziende e territori nei mercati, quali di distretti agroalimentari e i Gruppi di Azione Locale. Tante iniziative, quindi, che hanno puntato alla valorizzazione e divulgazione di un comparto, l’agroalimentare, che costituisce uno dei motori trainanti dell’economia Made in Italy. Lo Spazio Italia ha calamitato l’attenzione sia degli operatori del settore che del pubblico dei visitatori, grazie all’intensa attività programmatica attuata che non si e’ limitata alla mera iniziativa espositiva, ma alla predisposizione e realizzazione di una serie di attivita’ ad ampio raggio che hanno puntato alla esaltazione delle specificita’ enogastronomiche ed agroalimentari italiane. Possiamo realmente dire “ce n’è stato per tutti i gusti”!
Особен интерес и висока оценка получиха тематичните семинари, които се проведоха в Интер Експо Сонгресен център, между които този насочен към хранителните аспекти, предприемачеството и културата на Средземноморската диета (изследователска дейност, разработвана от Търговската камара на Матера); двете срещи, които изследваха италианският опит в моделите на развитие за подобряване позициите на предприятията и териториите на пазарите, като хранителновкусови клъстъри и Местните инициативни групи. Много бяха инициативите, които наблегнаха на валоризацията и разпространението на хранителновкусовия сектор, който запазва един от моторите на икономиката, въвлечен в марката Made in Italy. Италианското пространство привлече вниманието, както на операторите от сектора, така и на публиката от посетители, благодарение на наситената програмна дейност, която не се ограничи до инициатива само за изложители, а предразположи към реализация на една серия от дейности в широк спектър, които наблегнаха на възхваляването на еногастрономичните и хранителновкусовите специфики на италианската храна. В действителност можем да кажем „имаше за всеки вкус”.
41 3/2011
SPORTELLO FIERE SPECIALE INTERFOOD&DRINK
ПАНАИРИ ЕКСКЛУЗИВНО INTERFOOD&DRINK
Happy Birthday Sicilia
Честит рожден ден Сицилия
La Sicilia festeggia i 10 anni di partecipazione ad Inter Food & Drink
Сицилия празнува 10 години от участието си на „InterFood&Drink”
F
О
in dalla nascita dell’evento fieristico, nel 2002, grazie al sostegno degli Assessorati Regionali alla Cooperazione, Agricoltura ed Attività Produttive e, dal 2007, al significativo supporto organizzativo di Casa Sicilia Bulgaria, lo Spazio Sicilia è sempre stato protagonista della scena offrendo un’importante vetrina promozionale dei suoi prodotti agroalimentari d’eccellenza. Anche quest’anno, nel suo decimo anniversario, la partecipazione collettiva siciliana ha imposto la sua meritata supremazia con un’area espositiva di 77 m2, grazie al progetto promosso dall’Assessorato Regionale alle Attività Produttive, e sapientemente organizzato da GPS Immagine e Casa Sicilia Bulgaria. Durante i giorni di fiera, sono state offerte degustazioni continue, molto apprezzate da pubblico e addetti ai lavori. Particolare consenso hanno ottenuto gli olii di extravergine di oliva prodotti dalla Coop. Colt. Agricoli del Parco, che hanno ottenuto anche il plauso dei rappresentanti, presenti in fiera, del Concorso Nazionale Ercole Olivario, che da anni si occupa di classificare gli olii extravergine di oliva Dop italiani. Negli incontri con buyer, distributori e ristoratori, sono state consolidate numerose trattative per rafforzare il percorso di commercializzazione dei prodotti agroalimentari siciliani delle aziende già presenti nel mercato bulgaro, mentre nuovi contatti sono stati avviati per quelle che hanno partecipato per la prima volta alla manifestazione fieristica. Durante il suo discorso inaugurale, il direttore di Inter Food, Ivan Ivanov, ha ricordato come la Regione Sicilia, fin dalla nascita della Fiera, ha sempre creduto sulle possibilità di sbocco nel mercato dell’Europa sud-orientale, del-
т началото на раждането на панаира през 2002 г., благодарение на подкрепата на Регионалните Комисии за сътрудничество, Селско стопанство и производствена дейност и от 2007 г., със значителната организационна подкрепа на Каза Сичилия България, „Спацио Сичилия” винаги е бил главен участник на сцената, представяйки важна промоционална витрина за своите изключителни хранителни продукти. И тази година, на своята десета годишнина, колективното сицилианско участие показа своето заслужено надмощие с изложбена площ от 77 кв.м., благодарение на поректа промотиран от Регионалните Комисии за производствена дейност и достойно организиран от „Джи пи ес Имаджине” и Каза Сичилия България. По време на панаирните дни, непрестанно бяха предлагани дегустации, високо оценени от публиката и специалистите. Специално отношение получиха студенопресованите зехтини произведени от „Коп. Колт. Агриколи дел Парко”, които също спечелиха аплодисментите на представителите от Националния конкурс Ерколе Оливарио, присъстващи на изложението, които от години се занимава с класификацията на италиански студено пресован зехтин с гарантиран произход. По време на срещите с купувачи, дистрибутори и ресторантьори, се проведоха многобройни преговори за засилване на търговията със сицилиански хранителни продукти от вече присъстващи фирми на българския пазар, като се иницираха и нови контакти за онзи, които за първи път участваха на панаира . По време на встъпителната си реч, директорът на
Colori e sapori della Sicilia hanno dominato la scena a Interfood
Nino Di Giacomo, presidente di Casa Sicilia Bulgaria (a sinistra) con i rappresentanti del Ministero dell‘Agricoltura italiano.
Цветове и вкусове от Сицилия доминираха на сцената на Interfood
Нино Ди Джакомо, президент на Каза Сичилия България (вляво) с представители на италианското Министрество на земеделието
42 3/2011
SPORTELLO FIERE SPECIALE INTERFOOD&DRINK
ПАНАИРИ ЕКСКЛУЗИВНО INTERFOOD&DRINK
Ospiti speciali di una degustazione, le rappresentanti del Comune di Sofia (da sinistra) Costanza Ivanova e Svetlana Lomeva Специални гости на дегустация - представители на община София (отляво) Костанца Иванова и Светлана Ломева Esposizione degli oli extra-vergine d‘oliva italiani premiati dal concorso nazionale Ercole Olivario Eкспозиция на студено пресовани италиански зехтини, наградени от националния конкурс Ерколе Оливарио
PB
Da sinistra: Nino Di Giacomo, Tiziana Carlino e Borislava Lazarova della Camera di Commercio Italiana, Georgi Velitchkov di Inter Expo Center Отляво надясно: Нино Ди Джакомо, Тициана Карлино и Борислава Лазарова от Италианска търговска камара и Георги Величков от Интер Експо Център
Grande pubblico allo spettacolo ’Pizza che passione’ presentato da Leo Bianchi
le proprie e qualificanti risorse imprenditoriali nel campo agroalimentare ed enogastronomico e, a suggellare questo rapporto particolare fra la Bulgaria e la Sicilia, ha voluto consegnare al rappresentante di Gps Immagine e presidente di Casa Sicilia Bulgaria, Nino Di Giacomo, un attestato di riconoscimento per la decennale presenza ad Inter Food & Drink.
InterFood&Drink Иван Иванов, припомни как от самото зараждане на панаира регион Сицилия винаги е вярвала във възможността за реализация на пазара в Югоизточна Европа, в своя квалифициран предприемачески ресурс в хранителновкусовата и еногастрономическата сферата, и зада запечата това отношенията между България и Сицилия, той пожела да предостави на представителя на „Джи пи ес Имаджине” и президент на Каза Сичилия България Нино Ди Джакомо, удостоверение за признаване за десетте години присъствие на InterFood&Drink.
Le aziende siciliane presenti a Interfood & Drink 2011: Oleificio Agnellaro (Aragona), Vini Terre del Parnaso (Canicattì), Casa Vinicola Cambria (San Filippo Furnari), Societa’ La Torre di Poggio Diana (Ribera), Azienda Agricola Vasari (Santa Lucia del Mela), Le Delizie dell’Alcantara (Moio Alcantara), Arcobaleno Ristorazione (Aragona), Coop. Colt. Agricoli Del Parco (Altofonte).
Сицилианските фирми представени на „InterFood&Drink” 2011г.: Олиефичио Аниеларо (Арагона), Вини Тере дел Парназо (Каникати), Винена къща (Сан Филипо фурнари), фирма Ла Торе ди Поджо Диана (Рибера), селскостопанско предприятие Вазари (Санта Лучия дел Мела), Ле делицие дел Алкантара (Мойо Алкантара), Аркобалено ристорационе (Арагон), Коп. Колт. Агриколи дел парко (Алтофонте).
Голяма публика на спектакъла „Пицата - каква страст“, представена от Лео Бианки
43 3/2011