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SUPLEMENTO DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS DEL DIARIO
La Industria
Viernes 16 de octubre de 2015
emergentes S/. 15 a S/. 40
es el precio de un plato marino en un restaurante de Trujillo. La firma ha planeado adaptar sus tarifas de acuerdo a lo que ofrece el mercado local.
300
personas espera captar al día el referido restaurante, teniendo en cuenta que la capacidad del local es de 100 comensales, abrirá en la tarde como en la noche.
26
años lleva Fidel Aymar dedicado a la preparación de platos marinos. Empezó en una carretilla y hoy es dueño de la cadena El Verídico de Fidel.
La cadena de restaurantes El Verídico de Fidel trae a la urbe primaveral su auténtico sabor, ese que por 26 años ha hecho delirar a sus comensales en la capital. Su llegada ha generado gran expectativa.
El emperador de la leche de tigre ARMANDO CASTRO.
MARÍAGUERREROMENDOZA mariaguerrero@laindustria.pe
El sabor original del restaurante limeño de comida marina El Verídico de Fidel llegó a Trujillo y a pocos días de su inauguración ha logrado, literalmente, meterse en el bolsillo al público local. En alianza con capitales trujillanos, la firma distinguida en diversas ediciones de Mistura por su famosa Leche de Tigre, se ha propuesto convertirse en un lugar de referencia para los exigente paladares. Todo comenzó en una reunión de amigos. Tras varias horas de conversación, el patriarca de El Verídico de Fidel, Fidel Aymar y el empresario trujillano Geanmarco Quezada Castro, decidieron que Trujillo era una buena plaza para invertir y que había llegado el momento de llevar a provincias la venerada receta culinaria que por más de 20 años ha hecho delirar a los comensales en la capital. “La idea surgió por la amistad que tenemos con Geanmarco en Trujillo. Vimos que Trujillo era una buena plaza para comenzar a expandirnos. Tenemos 3 locales en Lima por el momento y no pensábamos abrir en provincias. Hicimos la sociedad y decidimos apostar por Trujillo para hacer empresa”, refiere Henry Aymar Acevedo, hijo de Fidel Aymar. Pasión gastronómica Como un verdadero líder y a pesar de todos los reconocimientos logrados, Fidel Aymar pone manos a la obra y no abandona su fiel trinchera, la cocina. Muy con-
AL DETALLE
centrado en sus labores y gracias a su talento innato aunado a sus 26 años de experiencia, comienza a preparar los platos que solicitan sus nuevos clientes, pues sabe que en el arte culinario sus manos aún tienen mucha más magia por hacer. “Mi papá empezó en una carretilla en Lima y poco a poco empezó a surgir. Nuestra bandera es la calidad. Mi padre ha trabajado en el terminal pesquero desde niño y conoce al revés y al derecho todo lo que es pescados y mariscos. Nuestros productos son de primera”, precisa Aymar Acevedo. Cabe destacar que la carta de El Verídico de Fidel ofrece más de 70 platos en comida marina y criolla, muchos de los cuales han ganado premios por ventas en Mistura. Dentro de lo más recomendable está el arroz de Fidel, el gratinado de El Verídico, El triple marino, ceviche premium, entre otros.
Presentación de cebiche de noche
El Verídico de Fidel está ubicado en la avenida Fátima N.º 148. Sus propietarios refieren que decidieron ubicarse en este lugar por ser una zona estratégicamente comercial. La conocida firma ofrecerá también cebiche de noche, chicharrón de pescado, tiraditos, pulpo a la parrilla y más.
Lo mejor de Fidel Aymar - El arroz de Fidel, uno de sus platos más recomendables, consiste en arroz con mariscos, a base de queso, erizo y pulpo de cangrejo, otros insumos y productos.
“Mi papá empezó en una carretilla en Lima y poco a poco empezó a surgir. Nuestra bandera es la calidad ”.
3 locales tiene en Lima y 1 local recientemente en Trujillo, disponible previa reservación.
“La idea surgió por la amistad que tenemos con Geanmarco. Vimos que Trujillo era una buena plaza”. GASTRONOMÍA. Henry Aymar Acevedo afirma que Trujillo es una nueva plaza para los negocios de preparación de alimentos.
- El Verídico de Fidel busca ubicarse como una de las principales cebicherías que participe en el Festival de la Primavera y de la Marinera.
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La Industria
SUPLEMENTO SEMANAL DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS. N.o 25. 16/10/15
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