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SUPLEMENTO DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS DEL DIARIO
La Industria
Viernes 16 de setiembre de 2016
emergentes
600
Personas diarias visitan el local de Mar Picante, ubicado en la avenida Húsares de Junín.
400
Comensales por día atiende Mar Picante, de la avenida América Sur, donde genera 27 puestos de trabajo.
72
Puestos de trabajo directo genera la referida empresa en sus dos locales que tiene en la ciudad de Trujillo.
Mar Picante es una de las marcas trujilllanas más reconocidas de la gastronomía. A continuación la historia de este emprendimiento.
AL DETALLE Para todos los gustos
Inició en la calle y hoy tiene seis restaurantes victorjara@laindustria.pe
nistrativo de Mar Picante, Alan Olguín.
Se iniciaron como vendedores ambulantes de pescado en un mercado de Trujillo, años después dejaron la calle para pasar a un puesto, donde la venta de productos marinos era pan caliente. Cada día llegaban más clientes, a quienes les ofrecían cebiche para enseñarles cómo se preparaba este platillo, hoy producto bandera de la gastronomía peruana. “Tenemos 15 años en el mercado. Recuerdo que nos iniciamos en octubre del 2001, con diez mesas, en un local alquilado en la avenida América. El primer día vendimos 30 platos, nuestro proyecto era algún día vender 100 platos diarios. Sin embargo, en solo una semana llegamos a los 100 platos diarios. Mis hermanos eran ambulantes, luego compraron un puesto y me integré al grupo para vender pescado. Trabajamos y cocinábamos para nosotros en el mercado, pero cuando venían los clientes les invitábamos chicharrón, sudado y cebiche; entonces así nació la idea porque la gente decía que estaba muy rico y decidimos abrir el restaurante”, refiere el gerente admi-
La inversión La inversión inicial de Mar Picante fue de 4 mil dólares, y tras 1 año de trabajo abrió un segundo local en Moche, donde estuvo dos años, pero posteriormente trasladó dicha filial a su actual local de la avenida Húsares de Junín. Tras quince años de vigencia en el mercado, ahora Mar Picante cuenta con dos locales propios y otros cuatro restaurantes con otra marca. “A los seis meses ya vendíamos 600 platos diarios, era una locura. Compramos el local de la Avenida América, luego vinimos a Húsares, y con ayuda del banco compramos este local.”, refiere el empresario. Actualmente, este negocio, entre sus dos locales, vende 30 mil platos al mes, puesto que se ha convertido en una las marcas más importantes de la gastronomía trujillana. Mar Picante, en su local de la avenida Húsares de Junín, genera 45 empleos y otros 27 en su filial de la avenida América Sur, por lo que se trata de un emprendimiento que después de mucho esfuerzo ahora una empresa exitosa, digna de imitar.
VÍCTOR JARA CABANILLAS
“
Entrevista a: Alcides Goicochea Cruz, Presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines de La Libertad. 10
CONSULTORIO
EMERGENTES
¿Cuánto se invierte en investigación?
El pago que le corresponde por vacaciones truncas.
La receta del éxito de Mar Picante.
Especialista analiza legalidad del descanso de trabajadores.
Un emprendimiento que nació en la calle.
Horario de atención
Las personas interesadas en visitar cualquiera de los dos locales de Mar Picante, pueden hacerlo en horario de 10 de la mañana a 5 de la tarde.
Los propietarios de Mar Picante también son dueños de otros 4 restaurantes, con distinta marca; todos estan ubicados en la ciudad de Trujillo.
80 Platos incluye la carta de Mar Picante.
El próximo paso de Mar Picante es abrir un nuevo restaurante, el cual, lo más probable es que esté ubicado en Chimbote o en otra ciudad del norte, según refieren sus propietarios.
GASTRONOMÍA. Administrador de Mar Picante, Alan Olguín, revela receta de su éxito empresarial.
“A los seis meses ya vendíamos 600 platos diarios. Era una locura. Luego con ayuda del banco compramos este local”.
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ARDUO CAMINO Estudio del Instituto Peruano de Economía revela que déficit nacional de infraestructura asciende US$ 159 mil 549 millones. Educación, salud, carreteras, agua y otros sectores requieren grandes inversiones.
La Industria
SUPLEMENTO SEMANAL DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS. N.o 73. 16/9/16
NEGOCIOS
Unesco revela ranking de países con más ciencia.
La carta de Mar Picante es muy variada, ya que ofrece más de 80 platos, entre cebiche, chicharrón, sudados, parihuelas y otros que se preparan a base de productos marinos.
Cas.h
Hay que tener una sola visión de lo que significa desarrollo turístico”
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