caderno_lampreia_penacova

DIRECTORA LINA VINHAL

ESTE CADERNO FAZ PARTE INTEGRANTE DA EDIÇÃO 562 DE 24 FEVEREIRO DE 2011 E NÃO PODE SER VENDIDO SEPARADAMENTE

Este fim-de-semana em Penacova

Lampreia para comer e chorar por mais

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Onze restaurantes estão a postos para o XIV Festival da Lampreia de Penacova que começa esta sexta-feira, 25, e decorre até domingo. Quem se sentar à mesa de mais este evento, promovido pela Câmara Municipal, com a colaboração da Confraria da Lampreia e os empresários do sector, habilita-se a comer qualidade e a sorteios.

Sobre a lampreia, o Campeão das Províncias ouviu o biólogo penacovense Carlos Fonseca, que alerta para o perigo de extinção do ciclóstomo.

Telef.: 239 478 815 - Telem.: 966 459 140 / 966 769 135 Carvalho Velho - 3360-017 Carvalho - Penacova

PENACOVA

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DE FEVEREIRO DE 2011 CAMPEÃO DAS PROVÍNCIAS

Onde comer lampreia, em Penacova, durante o festival

Restaurante Boa Viagem

Refeição com direito a sorteio O Festival da Lampreia de Penacova é o primeiro de cinco eventos gastronómicos, em quatro municípios distintos (Penacova,

lampreia, durante o festival, habilita-se ao sorteio de

para duas pessoas, sendo apenas necessário preen-

Montemor-o-Velho, Sever do Vouga e Murtosa), da Região Centro, que têm a lampreia como prato de eleição.

Estes eventos constam de um cartaz único, promovido pela entidade regional Turismo do Centro Portugal, sob a designação de Festival da Lampreia 2011, que vinca o carácter regional da iguaria gastronómica.

Em Penacova, como nos outros municípios, quem for aos restaurantes aderentes saborear a

cher um cupão com uma frase alusiva ao “Centro de Portugal”.

O cupão estará disponível em todos os res-

Porto da Raiva Tel.: 239 477 256

taurantes aderentes, que no caso de Penacova são 11. O sorteio conta com a colaboração das unidades hoteleiras Eurosol (Estarj ), Moliceiro reja), (Aveir (Aveiro), Vila Galé (Coimbra), M Mercure (Figu (Figueira da Fo z ) , M i r a Villas (Mira) e Maria Marialva Park Hotel (CanHote tanh tanhede).

Em Penac nacova, o fes festival assume uma su ve vez mais uuma verttente solidária.

Por cada refeição de arroz de lampreia, 50 cêntimos re evertem a favor da revertem APPACDM de FiA gu ueira de Lorvão, gueira concretamente concret para o projecto p p dde criação i ã de um centro ocupacion nal. No ano passado, a instituição beneficiária foi a Associação Humanitária dos H Bombeiros VoB lluntários de Penacova. n A seguir, publicamos a lista b dos restaurantes penacovenses que vão asseggurar arroz de nos próllampreia a dias 25, 26 e xximos i 2266 (sexta-feira, sábado b a e domingo).

Restaurante O Cortiço Cavadinha Tel.: 239 477 288

Restaurante Pedra do Moinho Serra da Atalhada Tel.: 239 476 182

Restaurante O Vimieiro Praia Fluvial do Vimieiro Tel.: 239 113 421

Restaurante Côta Azenha do Rio Tel.: 239 474 841

Restaurante Pensão Avenida Penacova Tel.: 239 477 142

Restaurante Piscinas de Penacova Penacova Tel.: 239 476 306

Restaurante Portas Serra Espinheira Tel.: 239 472 800

Restaurante Mondego Porto da Raiva Tel.: 239 476126

Restaurante Primavera Vila Nova Tel.: 239 477 328

Restaurante O Casimiro Silveirinho Tel.: 239 456 413

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Promoção do festival começou em Lisboa

À conquista de outros mercados A poucas semanas do festival, a autarquia penacovense e a confraria promoveram a lampreia em Lisboa, numa iniciativa que contou com o empenho do núcleo lisboeta da associação gastronómica e com a colaboração do Hotel Tivoli.

Sabendo-se agora, pela “vozâ€? da entidade regional Turismo do Centro Portugal, que estĂĄ a ser elaborado um projecto que visa a criação da Rota Nacional da Lampreia, Penacova deu jĂĄ um passo importante na exportação da receita local na capital do paĂ­s. “Em Penacova, por esta altura do ano, sĂŁo milhares os visitantes que se deslocam a Penacova, de propĂłsito, para comerem lampreia. Na regiĂŁo, e em

Penacova, particularmente, a lampreia, enquanto prato tradicional, foi e estå a ser bem trabalhada. É, pois, tempo de conquistarmos novos mercados, a começar por Lisboa e Porto. Fizemos este ano uma primeira abordagem, em Lisboa, que penso ter sido bem conseguida�, sublinha Humberto Oliveira em conversa com o Campeão.

A importância da lampreia para a economia local Ê, actualmente, inegåvel, segundo o autarca. A par disso, trata-se de uma tradição ancestral, que tem muito a ver com a grande ligação que hå entre os penacovenses, o rio e a pesca da lampreia, outrora muito abundante.

A escada de peixe na ponte-açude, hå muito

aguardada, deverĂĄ estar pronta em Maio. Humberto Oliveira espera que a obra

de e no prĂłximo ano tenha reflexos na quantidade e na qualidade da lampreia que serĂĄ servida no festival. “Esperamos que a lampreia volte em grande nĂşmero a Penacova pelo seu meio naturalâ€?, vinca.

No ano passado, o festival assumiu uma vertente solidåria, em que cada refeição de arroz de lampreia

de um euro para os Bombeiros VoluntĂĄrios locais.

Na presente edição, a APPACDM de Figueira de Lorvão vai ser a instituição

crise que se vive, o contributo serĂĄ de 50 cĂŞntimos.

Como explica Humberto

Oliveira, a organização nĂŁo quis sobrecarregar muito os restaurantes e em comum acordo decidiram baixar de um euro para 50 cĂŞntimos. â€œĂ‰ um valor suportĂĄvel para os restaurantes e nĂŁo deixa de ser um bom contributo para a instituição, pois todas as ajudas sĂŁo sempre bem- -vindas â€?, acrescenta.

O autarca de Penacova nĂŁo tem dĂşvidas de que hoje, o turismo gastronĂłmico ĂŠ fundamental e nĂŁo ĂŠ dos mais difĂ­ceis de implementar. “Sabendo de um local onde hĂĄ boa gastronomia, todos nĂłs fazemos mais alguns quilĂłmetros para irmos comer, procurando quer o restaurante mais re

dido deste país�, sublinha.

Humberto Oliveira participou na Murtosa na apresentação do cartaz regional do Festival da Lampreia, em que o município de Penacova tem honras de abertura D.R.

Aguardados cinco mil apreciadores

sempre uma oportunidade para os apreciadores degustarem o prato a um preço mais convidativo e com a qualidade que os restaurantes envolvidos evidenciam e esmeram-se para isso.

No ano passado, de acordo com os nĂşmeros

! "

# $%&& menos do que era esperado, muito por culpa do mau tempo que se fez sentir nos trĂŞs dias do festival.

Recorde-se, por exemplo, que parte da cerimĂłnia do CapĂ­tulo da Confraria da Lampreia foi feita Ă s escuras, devido a um corte de energia causado pela intempĂŠrie.

Este ano, hĂĄ expectativa de uma melhoria do tempo e do aumento do nĂşmero de comensais, para cinco mil. Nos 11 restaurantes aderentes (ver pĂĄgina II), a lampreia inteira custa 55 euros e a dose custa 20 euros.

Como Ê håbito, à sobremesa haverå nevadas e pastÊis de Lorvão, oferecidos pela Câmara Municipal.

Por estes dias, os restaurantes vão tambÊm servir de postos de turismo avançados, ao fazerem acompanhar a refeição de um desdobråvel promocional do concelho, que visa apresentar outros argumentos, para alÊm da lampreia, para um regresso, em passeio ou fÊrias.

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Novos dirigentes, a mesma atitude

Confraria atenta Ă mini-hĂ­drica Fernando Lopes, advogado com escritĂłrio em Penacova, ĂŠ o recĂŠm-eleito confrade-mor da Confraria da Lampreia, que este sĂĄbado, 26, realiza o seu oitavo " ;

fundador da associação, Ê um profundo conhecedor da causa que a move e, como tal, promete não baixar os braços na defesa e promoção da gastronomia local e demais tradiçþes.

A anunciada constru+<

'" despertou na confraria um sinal de alerta. A ideia de que uma obra destas poderå pôr em causa o regresso da lampreia a Penacova, pelo rio de sempre, mesmo de " de peixe no açude-ponte, Ê um motivo de preocupação para o qual promete toda a sua atenção e empenho.

A Confraria não entende que o Governo esteja, por um lado, a investir milhþes de euros na referida escada e, por outro, anuncie um empreendimento (tambÊm de milhþes) que poderå pôr em causa o esforço de anos.

Na falta de elementos mais concretos para contestar, a Confraria estĂĄ, para jĂĄ,

7 ;= >

e a agentes econĂłmicos que dependem do rio, no sentido de articularem formas de protesto, na certeza de que nĂŁo serĂĄ depois de o mal feito que deverĂŁo intervir.

Relativamente ao projecto que pretende levar adiante no mandato, o confrade-mor diz que a primeira vertente visa a reorgani: +<

/ um projecto de eventos vĂĄ 7

7 +<

" ' suas paisagens e lugares e das tradiçþes ancestrais. * ?

7 > de Penacova Ê o prato tradicional mais conheci " :< 7 +< confraria. Contudo, outras receitas do cardåpio local merecem-lhe a atenção e igual empenho na defesa e divulgação, em Portugal e no estrangeiro.

Por isso, tem sido, desde o primeiro momento, parceira da autarquia na organização de outros eventos que visam promover outros pratos como o ar : " @ do rio, a chanfana e o arroz malandro de galinha velha ou coelho, sem esquecer os doces conventuais (nevadas e pastÊis de Lorvão) A Confraria da Lampreia propþe desde sempre a apoiar a elaboração de ' " gastronomia, modos de confecção dos pratos tradicionais, roteiros gastronómicos, publicaçþes e conferências, sem desprezar a sã convivência com outras associaçþes congÊneres.

MaurĂ­cio Marques e Pedro Coimbra confrades

/<

confrades que vĂŁo ser entronizados no prĂłxi ; " ; # ria da Lampreia, este sĂĄbado, entre eles estĂŁo o @ ;=

Municipal de Penacova, > " J @ > K " Q presidente da Assembleia Municipal de Penacova, Pedro Coimbra.

# sĂŁo os empresĂĄrios Urbano K 9 das Caldas de Penacova) e Faustino JosĂŠ Gaspar Vieira (empresa Tina), eng.Âş AntĂłnio Taborda, Grupo

Macop (representado por Armando Mateus) e o Dr. JosĂŠ MĂĄrio Martins.

A Confraria da Lampreia serå uma das primeiras instituiçþes, ou a primeira, a tirar partido do mais recente equipamento do concelho, colocado ao serviço da cultura.

Falamos do recĂŠminaugurado Centro Cultural e Biblioteca Municipal,

7

cipais, onde decorrerĂĄ a cerimĂłnia solene. /

dade para Penacova mostrar o potencial do novo 9 7 :

convidados, de outras pro X " costumam participar neste acontecimento.

Programa do VIII Capítulo Såbado, 26 de Fevereiro 09h00 - Recepção junto aos Paços do Concelho &Z'$& / < / [ \

;=

Municipal de Penacova 10h30 - Espumante de Honra servido na PĂŠrgula Raul Lino â&#x20AC;&#x201C; Penacova ^^'$& _ ; # > ` " / ? * ? < K? > " Q 12h30 - CerimĂłnia de Entronização de Novos Confrades na Biblioteca Municipal e oração de sapiĂŞncia proferida pelo biĂłlogo, professor universitĂĄrio e confrade-fundador Carlos Fonseca 14h00 - Almoço servido no Restaurante Quinta da Nora (Miro, Friumes) 16h00 - Distribuição de lembranças pelas confrarias convidadas e encerramento

Trajada a rigor na defesa das tradiçþes Fernanda Pimental, professora do ensino primårio reformada, Ê a vice-presidente da Confraria da Lampreia e uma das pessoas que esteve na fundação. Cabe-lhe muitas vezes o papel de porta-voz da associação em eventos vårios e sessþes públicas, como aconteceu, recentemente, na Murtosa, aquando da apresentação do cartaz do Festival da Lampreia 2011, promovida pelo Turismo Centro Portugal. Assumindo a defesa da gastronomia local, e não só, Ê uma confreira visivelmente orgulhosa do traje

exemplo, para alĂŠm de agasalho, era utilizado cerimĂłnias, como casamentos, baptizados, procissĂľes e romarias, e ' * +

/ 343 '

#

usado pelas lavadeiras do Mondego, na mesma ĂŠpoca.

" * '

e azul simboliza a ĂĄgua do rio e as ondas do mar, tendo

" 7 8 9 :

:

tambĂŠm as cores do brasĂŁo do concelho.

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Na ausĂŞncia da lampreia no rio, restaurantes investem em tanques para as manterem vivas

â&#x20AC;&#x153;O segredo nĂŁo estĂĄ na receita...â&#x20AC;?

A mulher de Jorge Fernandes, EmĂ­lia, limpa as lampreias ainda vivas, O tanque ĂŠ um investimento necessĂĄrio para garantir a qualidade da lampreia. Nele, as lampreias limpam as impurezas e ganham â&#x20AC;&#x153;mĂşsculoâ&#x20AC;? amanha-as e passa-as imediatamente para o vinho tinto

Jorge Fernandes, dono de um dos restaurantes que acarinha o fim-de-semana da lampreia de Penacova desde o início, e que esta sexta-feira acolhe o jå tradicional almoço dos autarcas, lembra-se bem do tempo em que o ciclóstomo abundava no PUBLICIDADE

Mondego e era apreciado, no prato, â&#x20AC;&#x153;pelos doutores da Universidadeâ&#x20AC;?.

Ironicamente, hoje as lampreias chegam aos restaurantes por estrada e os apreciadores sĂŁo aos milhares.

No tempo de que nos fala o empresĂĄrio (anos 60

e 70 do sĂŠculo passado), o nĂşmero de restaurantes tambĂŠm era muito menor, assim como as pessoas que sabiam cozinhar a iguaria.

Pela parte que lhe toca, fala-nos da tasquinha do sogro, como um dos poucos sĂ­tios que servia a Lampreia Ă Moda de Penacova

aos â&#x20AC;&#x153;doutoresâ&#x20AC;?, segundo a receita ancestral, e junto Ă qual construĂ­u, anos mais tarde, o restaurante CĂ´ta.

Segundo Jorge Fernandes, o segredo para uma lampreia de qualidade nĂŁo estĂĄ na receita, mas na forma como ela ĂŠ tratada atĂŠ ao momento de ir para a cozinha, ainda viva.

O tratamento ĂŠ uma espĂŠcie de â&#x20AC;&#x153;estĂĄgioâ&#x20AC;? num tanque, que o empresĂĄrio montou na cave do restaurante, onde coloca as lampreias compradas na Gala (Figueira da Foz).

Dantes, tinha uma maneira de as manter no rio, mas os â&#x20AC;&#x153;amigos do alheioâ&#x20AC;? descobriram-lhe o segredo...

A ĂĄgua do tanque estĂĄ a ser constantemente renovada e em movimento.

(lismo) que lhes cobre o corpo. Na fase dos cortes, hĂĄ um que tem de ser certeiro, para nĂŁo rebentar Investimento o fel [tal como acontece na qualidade com o peixe-espada-preto, acrescentamos]. De ouâ&#x20AC;&#x153;A lampreia sobe o rio

para desovar e morrer, mas amarga e compromete o ĂŠ quando faz este percurso sucesso do prato.

As fĂŞmeas cheias de consistente. Na falta de ovas sĂŁo uma mais-valia rio, os tanques fazem essa para a receita; as ovas sĂŁo

: < : 7 aproveitadas e ajudam a lampreias. A qualidade pas- engrossar o molho do sa por aĂ­ e os restaurantes arroz. que levam isto a rigor, mais O vinho tinto ĂŠ o intarde ou mais cedo, fazem grediente fundamental, esse investimentoâ&#x20AC;?, subli- pois ĂŠ nele, e no prĂłprio nha o empresĂĄrio. sangue, que ĂŠ feita a maDo tanque, as lam- rinada. O alho porro (nĂŁo preias passam para a cozi- o alho francĂŞs) ĂŠ outro nha, onde levam um banho que nĂŁo falta na receita do de ĂĄgua quente e ĂŠ-lhes restaurante de Jorge Ferretirada toda a viscosidade nandes. E o arroz, ĂŠ claro!

Limpa as impurezas dos bichos e mantĂŠm-nos vivos e activos.

Sobre a vida da lampreia â&#x20AC;&#x153;As lampreias deslocam-se nadando com movimentos ondulantes, semelhantes Ă s enguias. Devido Ă s caracterĂ­sticas especiais da sua boca, este ciclĂłstomo pode subir rochas es @ 7

da sua boca circular, semelhante a uma ventosa, e rica em dentes suctĂłrios.

Desovam somente em ågua doce a uma certa distância dos estuårios. As lampreias quando atingem a fase adulta agrupam-se nos estuårios e quando as condiçþes ambientais são favoråveis (Dezembro e Janeiro) iniciam a sua migração, essencialmente nocturna, para montante, na procura de locais de desova. Geralmente os primeiros a atingirem estes locais são os machos, que iniciam a construção do ninho, atraindo depois a fêmea que ajuda a acabå-lo.

Depois das fĂŞmeas desovarem entre 60 000 a 300 000 ovos, ambos os

progenitores acabam por morrer. Os ovos fertilizados sĂŁo transportados pela corrente para jusante dos ninhos e alojam-se nos interstĂ­cios das partĂ­culas

As larvas - amocetes - vivem em åguas continentais (doces) durante um período de 5 a 8 anos e a sua deslocação para jusante faz-se de forma geralmente passiva. Os amocetes alimentam-se de microalgas, microinvertebrados e detritos.

Durante a fase da vida que ocorre em åguas marinhas e que pode ter uma duração atÊ 4 anos, as lampreiasmarinhas têm um comportamento parasítico, alimentando-se do sangue de outras espÊcies piscícolas marinhas.

Chama-se a este perĂ­odo o perĂ­odo de crescimento.â&#x20AC;?

Carlos Fonseca BiĂłlogo

PENACOVA www.campeaoprovincias.com

Carlos Fonseca, orador do prĂłximo CapĂ­tulo da Confraria

â&#x20AC;&#x153;HĂĄ ainda muito por descobrir sobre este ÂŤfĂłssil vivoÂťâ&#x20AC;?

D. R.

O biĂłlogo encara o futuro da lampreia com preocupação. â&#x20AC;&#x153;As principais ameaças Ă lampreia-marinha sĂŁo fundamentalmente de origem humanaâ&#x20AC;?, afirma

'

praticamente intransponĂ­vel Ă subida desta

portância ecolĂłgica, econĂłmica e cultural para a RegiĂŁo.â&#x20AC;? ` ` *

balha actualmente com os maiores vertebrados da fauna portuguesa, como veados, +

trabalhado directamente com a lampreiamarinha, ao contrĂĄrio do seu colega da Â&#x201E; Â&#x2020; Â&#x2021; *

#

nomeadamente no Mondego. Contudo, deixa em aberto a hipĂłtese de vir a realizar

+<

' > !

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@ Â&#x2C6;Â&#x201A; '

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Q : Â&#x160;; ' ' Â&#x2039; < @ ;

vulgar atribuir-se a designação de peixe e/ 9

forma circular.â&#x20AC;?

CampeĂŁo das ProvĂ­ncias (CP) * ;=

; # Lampreia e entidades ligadas ao rio estĂŁo a contestar a mini-hĂ­drica anunciada.

Na sua perspectiva, como biĂłlogo, este receio tem fundamento?

e a Confraria da Lampreia

' tecnicamente este proces

# sível fazerem-se as devidas integraçþes ecológicas e medidas minimizadoras dos impactos.

Carlos Fonseca (CF) - ; : +< # estrutura no rio tem impactos, directos ou indirectos,

' < sociados ao curso de ĂĄgua. Â? "

mini-hídrica no troço do Mondego entre a Rebordosa e Casal da Misarela, serå mais uma infra-estrutura a interferir na continuidade ecológica deste rio. *

sua constr ução uma realidade, #

conhecer-se

de modo a perceber se o mesmo contempla a minimização da continuidade ecológica do rio, nomeada

de uma passagem

" *

processo acompanhado pela sociedade e pelos seus representantes, de modo a acautelar-se a sustentabilidade ecolĂłgica do

a econĂłmica, histĂłria e cultural. Disponibilizo-me,

#

# rante a Câmara Municipal

CP â&#x20AC;&#x201C; SĂŁo apenas razĂľes de origem humana que fazem da lampreia uma espĂŠcie em vias de extinção?

FotĂłgrafo

mentalmente de origem humana e, entre as principais, destacam-se a transformação e a diminuição dos ecossistemas propícios à desova e crescimento

K trução de obståculos @ +< de inertes, etc.); a poluição dos cursos de ågua, por descargas industriais, d o -

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7

Â&#x201A; e um defensor â&#x20AC;&#x153;da criação de condiçþes

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+ > !

a montante da ponte-açude de Coimbra

CF - * pais ameaças à lampreia-marinha são funda-

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de milhares de fĂŞmeas adultas antes de desovarem.

CP - Como ĂŠ que vĂŞ o futuro da lampreia face ao seu crescente sucesso como iguaria gastronĂłmica?

CF \ preocupante, pelos aspectos mencionados anteriormente.

Contudo, este crescente sucesso poderĂĄ potenciar o aumento do conheci

seu interesse ecológico e económico, promovendose mais a sua investigação, tendo em vista a sua preservação, bem como a dos seus habitats.

CP â&#x20AC;&#x201C; A lampreia estĂĄ muito ou pouco estudada? O facto de ser iguaria estimulou mais o interesse dos cientistas ou jĂĄ havia estudos antes de ser assim tĂŁo famosa?

CF - JĂĄ havia alguns estudos anteriores, mas o facto de ser uma es 9 micamente importante potencia o seu interesse

" " * '

" '

muito por descobrir sobre este â&#x20AC;&#x153;fĂłssil vivoâ&#x20AC;?, uma vez

caracterĂ­sticas morfolĂłgi 9 ' milhĂľes de anos.

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Biólogo alerta para o risco de extinção da lampreia Carlos Fonseca, biólogo e confrade, vai fazer a oração da sapiência no VIII Capítulo da Confraria da Lampreia. Natural de Penacova, Ê professor auxiliar com agregação no Departamento de Biologia da Universidade de Aveiro onde, para alÊm das funçþes de docente, coordena um vasto grupo de investigação na årea da Conservação e Gestão de Recursos Silvestres, com diversos projectos a nível nacional e internacional (Brasil, Moçambique, Cabo Verde, Espanha, Polónia, Noruega, entre outros países).

Segundo disse ao CampeĂŁo, vai abordar aspectos biolĂłgicos e ecolĂłgicos mais importantes da lampreia-marinha, â&#x20AC;&#x153;sem descurar a sua importância ecolĂłgica e econĂłmica, dando especial ĂŞnfase Ă s suas principais ameaças a nĂ­vel regional, de modo a consciencializar os diferentes agentes para a necessidade de preservar e valorizar tĂŁo importante e curioso recurso natural.â&#x20AC;?

Quando a confraria foi gizada, Carlos Fonseca foi convidado a integrar o nĂşcleo de fundadores, por um lado, por ser um  ' Â&#x201A;

/ * ^Â&#x192; anos â&#x20AC;&#x201C; e, por outro, como o prĂłprio diz, X

Â

#

o patrimĂłnio gastronĂłmico, cultural, histĂłrico e natural do concelho.â&#x20AC;?

VII

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DE FEVEREIRO DE 2011 CAMPEĂ&#x192;O DAS PROVĂ?NCIAS

Entre outros pratos do receituĂĄrio local Obra muito desejada e reivindicada

Penacova vai candidatar lampreia Escada de peixe Ă s â&#x20AC;&#x153;7 Maravilhasâ&#x20AC;? da gastronomia

A Lampreia Ă Moda de Penacova serĂĄ a primeira de uma lista de receitas do cardĂĄpio local candidata Ă edição de 2011 das â&#x20AC;&#x153;7 Maravilhasâ&#x20AC;?, dedicada Ă gastronomia portuguesa.

Conforme foi jĂĄ divulgado, estĂĄ a decorrer atĂŠ dia 27 de Março o perĂ­odo de apresentação de receitas e eleger no âmbito do concurso que visa â&#x20AC;&#x153;promover e salvaguardar o receituĂĄrio portuguĂŞs, garantir o seu carĂĄcter genuĂ­no, promover os produtos agrĂ­colas de superior qualidade e privilegiar a diversidade regional.â&#x20AC;?

Ainda que o ponto de partida seja a gastronomia tradicional, serå tido em conta tambÊm a evolução na forma de confeccionar e a abordagem contemporânea dos chefes.

Todas as receitas e pratos a considerar no processo de eleição serão organizados pelas dez regiþes do país e em sete categorias: Entradas, Sopas, Carnes, Caça, Peixe, Marisco e Doces.

Após um processo de selecção por parte de 70 especialistas, para chegar a

Â&#x2019;&

e posteriormente por um painel de 21 personalidades

da construção

Â&#x201C;^ listas serĂĄ apresentada a 07 de Maio de 2011.

Calendarização: 07 Fevereiro a 27 de Março â&#x20AC;&#x201C; SubmissĂŁo das receitas; fase de candidaturas (no site oficial www.7maravilhas.pt ou por correio) em que qualquer entidade pĂşblica ou privada,

ção fiscal colectivo, pode apresentar um prato a considerar no processo de eleição.

07 Abril â&#x20AC;&#x201C; InĂ­cio da +< Â&#x2019;& Â&#x2022; a votação por parte de 70 Especialistas para a selecção das 70 PrĂŠ-Finalistas, as 10 receitas mais votadas por categoria. Cada uma das 10 regiĂľes tem que estar representada atravĂŠs do mĂ­nimo de trĂŞs no total dos

sentantes das vårias åreas da sociedade, vai apurar as três receitas mais votadas por categoria. Tem início a votação pública por SMS, chamada telefónica, internet (www.7maravilhas.pt) e Facebook.

07 de Setembro â&#x20AC;&#x201C; Co

+< Â&#x2019; cedores;

07 de Maio - Selecção Â&#x201C;^ Â&#x2022;

10 de Setembro - Sede 21 personalidades notĂĄ- rĂŁo conhecidas as 7 Maraviveis do nosso paĂ­s, repre- lhas da Gastronomia.

Ano apĂłs ano, sĂŁo vĂĄrias as vozes que, aproveitando a ĂŠpoca da lampreia, fazem questĂŁo de lembrar

+ judicam o normal ciclo reprodutivo do ciclĂłstomo, que teima em subir o rio mas esbarra nos obstĂĄculos que o homem construiu ao longo dos anos, alterando o normal curso da natureza.

Todos reconhecem que, colocando em risco a X

" apanhar peixe e continuar a confeccionar um iguaria que tantos apreciam e que serve, inclusivamente, de cartĂŁo-de-visita gastronĂłmico da regiĂŁo Centro.

No Ano Internacional da Biodiversidade, assinalado em 2010, foi anunciado um investimento superior a três milhþes de euros, que viabilizarå a construção da nova escada de peixes do açude-ponte de Coimbra, projectada para a margem esquerda do Mondego.

A obra, com um prazo de execução de 16 meses, permitirå, depois de concluída, contornar aquele que Ê um dos maiores obståculos ao ciclo reprodutivo da lampreia-marinha, såvel e savelha.

Para alÊm de corrigir os erros de concepção da actual escada de peixe, construída nos anos 70, mas

:

tir às espÊcies piscícolas a transposição da barreira '

+< mitirĂĄ aumentar a ĂĄrea disponĂ­vel para os peixes se reproduzirem, composta, no futuro, por mais de 40 quilĂłmetros dos rios Mondego e Alva.

FICHA TĂ&#x2030;CNICA COORDENAĂ&#x2021;Ă&#x192;O EDITORIAL E TEXTOS Iolanda Chaves e Geraldo Barros PUBLICIDADE Departamento Comercial do â&#x20AC;&#x153;CampeĂŁo das ProvĂ­nciasâ&#x20AC;?, sob a coordenação de Marisa Pinto

Hotel à espera de investidor Humberto Oliveira diz que a autarquia não vai baixar os braços na procura desse hoteleiro, sobretudo agora que Penacova tem, finalmente, um auditório para conferências, simpósios, convençþes, espectåculos e outras coisas mais, susceptíveis de levarem forasteiros

os alojamentos locais, incluindo o hotel com todo o conforto que este tipo de unidade normalmente proporciona.

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gos que nada percebem de turismo, mas sabem apreciar um edifĂ­cio bonito, mimoso atĂŠ, e sonham com fĂŠrias em lugares bonitos, olham perplexos para tamanha injustiça. E ali, numa rua que tem o nome de um homem de grande visĂŁo â&#x20AC;&#x201C; o Dr. Bissaya Barreto -, os anos vĂŁo passando pelo belo empreendimento que qualquer dia, mercĂŞ dessa passagem do tempo, vai precisar de obras de manutenção e adensar o seu infortĂşnio.

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Altaneiro, com uma vista de tirar a respiração, o Hotel de Penacova Ê uma espÊcie de sapatinho de cristal, que ainda não encontrou a sua Cinderela, ou uma Carochinha, que por mais formosa e bonitinha não encontra par para um casamento feliz. Propriedade da Santa Casa da Misericórdia, estå desde Dezembro do ano passado de portas fechadas, à espera de um investidor que lhe dê um destino mais risonho. Os lei-

Sede: Rua das Malhadas, n.Âş 8 - CHEIRA 3360-184 PENACOVA - 2ÂżFLQDV 7HOHI )D[ 7HOHP /DUJR GD )HLUD (63,1+(,5$ 3(1$&29$ ( PDLO PDTXLPHVTXLWD#JPDLO FRP

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