GOURMET
LA BIRRA DAL GUSTO DI MONTAGNA DI/BY ALBERTA VOLTOLINI
GOURMET
Ce
lo aveva detto
Giustino e poi, dal 2015, a Pinzolo. “È
l’inventore della birra
l’acqua – raccontano – ad imprimere il
artigianale Teo Musso,
carattere, l’originalità alla birra. E il nostro
sul numero estivo di “CampiglIO”, che
territorio sotto questo aspetto è molto
“l’unica vera caratteristica territoriale della
fortunato. L’acqua arriva dai ghiacci
birra è data dall’acqua. È un elemento di
dell’Adamello, scorre sulla roccia dura
fermentazione, un apriori, un aggregatore.
della tonalite, ha pochi sali minerali ed
È come raccogliere le uve su un versante o
è molto leggera. La caratteristica della
sull’altro della collina”. L’acqua è l’elemento
leggerezza si traduce nella delicatezza
che esprime, in una birra di personalità,
e freschezza delle nostre birre”. I fratelli
l’anima del territorio al quale appartiene.
Collini, figli di allevatori di Rendena, li
Lo confermano, su questo numero
incontriamo in una giornata d’autunno,
invernale della rivista, Claudio e Paolo
in un momento di pausa nell’attività
Collini, fratelli e fondatori, nel 2012, del
dello stabilimento, quando si ferma
Birrificio Val Rendena con sede prima a
la produzione delle birre estive e si programma quella delle invernali. Dalla ricetta al prodotto finito, dalla scelta delle materie prime alla lavorazione, dalla promozione alla distribuzione
CLAUDIO E
PA O L O C O L L I N I
PRODUCONO UNA
BIRRA ARTIGIANALE FRESCA E LEGGERA C O M E L’ A C Q U A
D E L L’ A D A M E L L O . CON LA
“ B R E N TA B R Ä U S P E C I A L WINTER ZEIT”
seguono loro, con cura e passione, ogni fase. Legati da una sintonia speciale che si riconosce a prima vista, data forse dal fatto di essere gemelli, sono la mente e le braccia del Birrificio Val Rendena. Per i maestri birrai di Pinzolo, oggi ventinove anni, ma ne avevano solo ventiquattro quando si sono cimentati nell’avventura imprenditoriale del birrificio, la produzione di birra
HANNO VINTO IL
artigianale è anche una “questione di
D E L L’ A N N O 2 0 1 7 ” .
nonna Aldina, che erano di Giustino,
PREMIO “BIRRA
famiglia. Sì, perché nonno Giuseppe e la birra la producevano in casa, per uso famigliare. Questa loro passione ci ha sempre incuriosito, attirato fino a quando è scattata una vera e propria ispirazione e abbiamo voluto fare sul serio”. La ricetta dei nonni, “segreta”, Claudio e Paolo l’hanno ripresa nella creazione de la “Bira da l’ors”, massima espressione di territorialità tra le produzioni del Birrificio Val Rendena, nel nome e nel gusto. “È la nostra birra con maggiore carattere e complessità”. Ha un colore fulvo, brillane e con riflessi ramati.
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The beer that springs from the mountains Claudio and Paolo Collini produce a
craft beer that is as cool and refreshing as Adamello mountain spring water.
And their “Brenta Bräu Special Winter
zeit” was recently named 2017’s “beer of the year”.
For our summer issue of CampiglIO, Teo Musso, a founding father of Italy’s craft beer movement, said, “The only
true regional trait of beer comes from the water. It’s a factor in fermentation and unifies the other ingredients. It’s like growing grapes on one side of a hill or the other.” In a beer with personality, water is the ingredient that conveys the spirit of the territory from which it comes. For this winter issue of our magazine, this fact has been confirmed by Claudio and Paolo Collini, brothers and founders of the craft brewery Birrificio Val Rendena in 2012 in Giustino, then moved to Pinzolo in 2015,
