Le Palacio Tangara, un Eldorado à São Paulo

BENJAMIN LUZUY

TEXTE [[[ Chantal de Senger

L’ année 2022 est celle du chef genevois: ouverture, avec son épouse Cécilia, de la crêperie Blé-Noir à Carouge, un concept qu’il entend développer; récompense pour le Café de la Plage piloté par Jacopo Romagnoli (Bib-Gourmand dans le guide Michelin); développement en forte hausse de sa société de catering Gourmet Brothers et naissance de sa fille Alma. Celui qui gère également le Bistrot de la Comédie a par ailleurs acquis avec des partenaires deux hôtels dans les Pouilles. Avec la société EPOCA dont il est coactionnaire, plusieurs propriétés seront reprises en management tout comme l’acquisition d’un troisième hôtel. Benjamin Luzuy prévoit déjà plusieurs nouveautés en 2023.

Cécilia Flatres La maison de vos rêves ? Une maison avec de grands espaces et un accès à la nature. J’aime beaucoup les matières brutes, donc j’imagine un mélange de bois et de béton. Certainement une très grande cuisine ouverte, et une cave à vin pour plusieurs milliers de bouteilles. Si vraiment je rêve très fort, il y a sûrement un sauna quelque part, et un accès au lac ou à la mer!

Plutôt chalet à la montagne ou villa en bord de mer ? Question très difficile car je suis vraiment fan de ski et dingue de kitesurf! Mais si je dois choisir, je crois que je prends la maison au bord de la mer, et je garde un hôtel cosy pour la montagne.

Une destination en Suisse ? Clairement Zermatt! J’y vais depuis que je suis né, et à chaque fois que je vois le Cervin, ça me met dans un état de bonheur instantané. J’adore le fait que le village soit sans voiture et que l’accès se fasse uniquement en train.

Qui cuisine à la maison ? Souvent moi, surtout quand on a des invités. Mais ma femme Cecilia cuisine vraiment très bien, et souvent plus sainement que moi.

Votre recette fétiche ? Un beau poisson en croûte de sel. Servi avec un beau beurre blanc, et quelques pommes de terre nouvelles et légumes de saison. J’adore le fait d’avoir les 45 minutes de cuisson pour pouvoir profiter de mes amis et de l’apéro.

Plutôt nappe ou table brute ? Plutôt une belle table brute avec de jolis sets de table, et une vaisselle choisie avec soin. Je trouve que ce sont souvent les détails comme de beaux verres et une belle vaisselle qui font la différence.

« LE COMBLE DU PRESTIGE ? ÊTRE RECONNU PAR LES PLUS GRANDES MARQUES ET INSTITUTIONS COMME UNE RÉFÉRENCE EN MATIÈRE DE QUALITÉ »

Désordre ou bien rangé ? Alors, malheureusement, je suis assez bordélique! Mais avec deux jeunes enfants et une femme très ordonnée, j’apprends à faire des efforts.

Chien ou chat ? Ni l’un ni l’autre. Je n’aurais pas vraiment le temps de m’occuper d’un chien, et je suis allergique aux chats.

Votre couleur de mur favorite ? Un beau marine ou un vert pistache!

Qu’appréciez-vous le plus faire chez vous ? Cuisiner et recevoir des amis!

Bain ou douche ? Bain en hiver, douche en été!

Igor Laski Parquet ou moquette ? Plutôt un beau parquet avec des tapis bien choisis.

Combien de jours par semaine télétravaillez-vous ? Jamais, et en même temps 7 jours par semaine. Je bouge beaucoup et suis toujours au téléphone.

Vous êtes plutôt soirée télé à la maison ou dîner arrosé chez des amis ? Clairement dîner arrosé chez des amis! On a de toute façon pas la télé…

Avez-vous la main verte ? J’aimerais beaucoup, mais pas encore. J’espère bientôt! On a la chance d’avoir un bout de jardin en ville, et j’aimerais trouver le temps de m’en occuper un peu plus.

Votre fleur/plante préférée ? Les hortensias qui me rappellent la Bretagne, et le basilic dont j’adore le parfum.

Ou rêveriez-vous de prendre votre retraite ? Sur un grand voilier à parcourir le monde! Pour moi, le plus grand luxe, c’est vraiment la découverte de nouveaux endroits. J’espère vraiment avoir la chance de voyager encore pendant de nombreuses années après mon départ à la retraite.

Votre architecte fétiche ? Je suis obligé de dire Youri Kravtchenko, avec qui j’ai fait presque tous mes projets. Sinon Oscar Niemeyer pour son travail qui a changé l’histoire de l’architecture.

Votre livre de chevet actuel ? Cher connard de Virginie Despentes

Le comble du « prestige » pour vous, c’est quoi ? D’un point de vue professionnel, être reconnu par les plus grandes marques et institutions comme une référence en matière de qualité et profiter de cette reconnaissance pour créer des projets autour du partage et de la transmission. D’un point de vue personnel, avoir l’embarras du choix pour choisir une bouteille de vin dans ma cave, et la partager avec les gens que j’aime, autour d’une belle table.