Supersunne juicer av Erin Quon og Briana Stockton

SUPERSUNNE JUICER +

ERIN QUON BRIANA STOCKTON FOTOGRAFIER AV

SARA REMINGTON OVERSETTELSE:

ANN HØYDALSNES

ENERGI Kapittel 1

PÅFYLL

Lette og forfriskende juicer stappfulle av frukt og krydderurter som gir energi og får fart på fordøyelsen

Konsentrerte og mettende måltidsjuicer fulle av vitaminer, fiber og sunt fett

SIDE 22

SIDE 44

DETOX

STYRKE

Kapittel 3

Juicer som skiller ut giftstoffer og inneholder naturlig rensende grønnsaker, frukter og hele, rå krydderurter

SIDE 64

Kapittel 2

Kapittel 4

Vitamin- og mineralrike juicer som bidrar til å styrke immunforsvaret på naturlig vis

SIDE 86

Lag din egen

JUICE

Å drikke juice av frisk frukt og grønnsaker er en enkel måte å sikre at du får alle vitaminene og mineralene du trenger i et variert kosthold. Når du lager juicen i din egen juicemaskin, enten det er en juicepresse eller en juicesentrifuge, er det lett å få i deg det du trenger av frukt og grønt – samtidig som det smaker godt og er lett å fordøye.

Fordelene med å lage juicen selv er uendelige; det gir naturlig energi, erstatter måltider med sunne og lettfordøyelige ingredienser, bidrar til å rense systemet, styrker immunforsvaret og mye mer. Enkelte juiceentusiaster hevder til og med at juicen hjelper dem med å gå ned i vekt.

Vi har delt denne boka inn i fire hovedkapitler for dagens ulike behov: lette, oppkvikkende juicer som en god start på dagen og for å få fart på fordøyelsen; kraftigere, fiberholdige juicer som gir påfyll og kan erstatte et lett måltid; rensende juicer med vanndrivende egenskaper som detoxer kroppen

og juicer som inneholder antioksidanter og har styrkende, antibakterielle og betennelseshemmende egenskaper som beskytter kroppen mot sykdommer og motvirker dehydrering.

Enten du aldri har lagd juice før eller tar regelmessige juicekurer, kan du finne alle fakta, triks og all den kunnskapen du trenger i denne boka.

L AG DI N E GE N J U IC E 7

D

et er så mange fordeler med å lage sin egen juice; det er sunt, gir påfyll av væske og energi og smakskombinasjonene er uendelige.

Dette er den såkalte gylne sjansen til å gi kroppen fristende, velsmakende og sunne næringsstoffer.

Dette med å lage vår egen juice kom inn i vårt liv på forskjellige måter (Erin ble inspirert av venner som lagde juice, og Briana, som har lagd juice i over 6 år, oppdaget at juicen var et fint tilskudd til raw food-livsstilen). Så snart vi oppdaget fordelene med disse vitaminstinne juicene, var vi hekta!

Og da vi fant ut hvor mye penger vi brukte på ferdigkjøpt juice, som iblant kan inneholde fyllstoffer som væskeholdig salat og ekstra vann, visste vi at tiden var moden for å begynne å lage juicen selv. Vi syntes at elektriske juicemaskiner virket dyre helt til vi innså at det ikke bare var maskinen vi investerte i, men også en sunn livsstil.

Folk spør oss hvorfor vi lager juicen selv, og det enkleste svaret er at det er en del av livsstilen vår. (For Erin starter dagen med å lage juice til hele familien; alt fra en enkel, frisk appelsinjuice til kål- og rødbetblandinger. For Briana er det å lage juice en del av en daglig rutine: om morgenen, etter trening eller før kundemøter.) Begge har vi jobber som krever at vi er mye på farten, og juicen gir oss både væskepåfyll og energi for lange arbeidsdager. Og når vi har energi gjennom hele dagen, kan vi også gi kundene våre 100 prosent. Men juice er ikke bare energigivende – det er

8 L AG DI N E GE N J U IC E

også en enkel måte å lade batteriene og beskytte immunsystemet på når vi har det travelt.

Vi gleder oss virkelig til å kunne dele oppskriftene i denne boka med deg, da disse juicene fyller på med vitaminer og mineraler, gir deg væsken du trenger og dessuten smaker de nydelig. Vi har lært at storinnkjøp i en velassortert grønnsakbutikk er nok til en ukes forsyning med juice.

Faktisk er det slik at hvis du lager juicen selv istedenfor å kjøpe den, får du ekstra mye for pengene: Ikke bare får du deilig juice, men du får også dehydrert fiber, eller fruktkjøtt, det vil si det som blir igjen når du har lagd juicen. Vi har funnet flere bruksområder for det: Vi bruker restene som grunnlag for buljong eller i muffins, vi drysser nøttefiber over salaten eller bruker det i småkaker, vi tilsetter frukt- og grønnsakfiber i hundematen og mye annet.

Vi håper du blir inspirert av de spennende juicene i denne boka.

Juicene er nøye utvalgt blant våre favoritter – det er de samme juicene som vi drikker hver dag for å bli sunne og få nok energi og væske på lange dager som personlig trener og kokk. Nå kan også du nyte disse juicene hjemme. Selv om vi har tatt med over 90 oppskrifter i boka, oppfordrer vi deg til å eksperimentere.

Du vil bli overrasket over hvor godt selv de villeste kombinasjonene kan smake. Og det fine ved å lage juicen selv er at det ikke er noen risiko forbundet med det; du gir kroppen nok væske og viktige næringsstoffer, og det er jo det aller viktigste.

Hvorfor, når og hvordan du lager juice selv Hvorfor Det er uendelig mange grunner til å lage

juicen selv: bedret helse, mer energi, vekttap, motvirke sykdommer og mye mer. Riktignok kan vi ikke garantere noen av disse resultatene, men vi kan si så mye som at når du gjør juicen til en del av dagliglivet ditt, tar du et positivt skritt mot større velvære. Å drikke bare én juice til din vanlige frokost gir deg flere næringsstoffer enn enkelte inntar på en hel dag. Dessuten er juicen en enkel måte å lage og innta alle dine favorittfrukter og grønnsaker på. Og så er det en sunn, forfriskende og rask måte å dekke kroppens behov på.

Når

Når du skal lage juicen, er opp til deg. Siden det å drikke juice er en glimrende måte å få i seg masse næringsstoffer på, er det lurt å drikke juice til frokost. Da får du også energi uten hjelp av koffein. Hvis du vil ha et raskt, enkelt og sunt måltid når du er på farten, fins det mange mettende juicer som er fulle av sunt fett og fiber. Hvis du forbereder deg på en mentalt eller fysisk utfordrende aktivitet, som en reise, en viktig eksamen eller en idrettskonkurranse, kan juice også bidra til å styrke immunforsvaret. Hvis inntaket av mat eller alkohol har gått litt over styr, fins det også juicer som kan bidra til detox for kroppen. Etter hvert vil du bli så glad i disse juicene at du vil drikke dem bare fordi du har lyst!

Hvordan

Å lage din egen juice krever en viss interesse, men helsegevinsten på lang sikt gjør det vel verdt det. For det første må du investere i en juicemaskin. Vi har satt opp en oversikt på side 12–13 som kan hjelpe deg å velge rett maskin for ditt behov.

Dessuten, for å få størst mulig utbytte av juicemaskinen din, må du handle frisk frukt og grønt regelmessig. Å ha rikelig med varierte råvarer for hånden betyr at du kan tilfredsstille alle dine ulike behov i en håndvending. Hvis du har en travel hverdag, kan det være lettere og morsommere hvis du har en del ferdiglagde forskjellige juicer. De fleste juicene holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller enda lenger i fryseren, så det er mulig å planlegge hvis du har dårlig tid. (Dypfryst juice må stå noen timer i kjøleskapet for å tine.) Så det er bare å sette i gang å eksperimentere! Ved å blande ulike ingredienser vil du snart oppdage hvilke smaker som nettopp du liker.

Om å

RENSE KROPPEN En rensekur bestående av juice innebærer vanligvis at fast føde erstattes med næringsrike juicer opptil 5 ganger om dagen. Slike kurer skal gi fordøyelsessystemet en pause og fylle kroppen med vitaminer og mineraler. Iblant kan man også gå ned i vekt. Hvis du har tenkt å gjennomføre en slik kur, er det viktig å drøfte det med legen din først og legge en plan som passer dine behov og mål.

En juicekur er ikke noe som passer for alle, særlig ungdom og gravide kvinner bør være forsiktig, og det er ingen garanti for at det gir noen helsefordeler eller vekttap. Hvis du vil prøve en lavrisikokur, kan du begynne med å erstatte ett måltid eller mellommåltid daglig med et glass juice.

Pass på å bruke en variert blanding av myke og harde grønnsaker og frukter så du får et næringsrikt måltid istedenfor din vanlige faste føde.

L AG DI N E GE N J U IC E 11

Mango

Energigivende

INGREDIENSER

Et høyt kaliuminnhold bidrar til å kontrollere blodtrykket og får metthetsfølelsen til å vare lenge. Mango inneholder mange enzymer som bryter ned protein, noe som hjelper på fordøyelsen.

Druer Røde og blå druer er en utmerket kilde til antioksidanten mangan, som kan hjelpe til med å regulere blodsukkeret. Druer er naturlig søte på smak, men ligger overraskende lavt på den glykemiske indeksen.

Kiwi Kiwi er en eksepsjonelt god C-vitamin-kilde og gir dermed naturlig energi.

Den har lav glykemisk indeks, holder blodsukkeret stabilt og gir en jevn metthetsfølelse.

Ananas Ananas er en utmerket kilde til C-vitaminer, som gir naturlig energi.

Det høye innholdet av B-vitaminer kan også hjelpe til med fordøyelsen.

Ananas inneholder også stoffer som bidrar til å øke blodsirkulasjonen.

Frisk mynte Epler Epler har et høyt innhold av quercetin, et flavonoid som senker nedbrytningshastigheten av karbohydrater, bidrar til å forlenge energilagringen og regulerer blodsukkeret.

Den sterke aromaen i mynte aktiviserer spyttkjertlene, som skiller ut fordøyelsesenzymer og fremmer sunne fordøyelsesfunksjoner.

PÅFYLL

I dette kapitlet 46.

Juice som påfyll

56.

48.

Ingredienser som gir påfyll

51.

Tranebær – banan Søt + krydret Grønn drøm Pære, eple + grønt

Søt og grønn Kremet grønnkåljuice Gulrot – ingefær + grønt

61.

62.

52.

54.

Tropisk styrkedrikk Søt gulbete Eplepai

Bær + nøttemelk Enkel nøttemelk Meksikansk sjokolademelk Nøtte- og fruktpåfyll

Grønn kraftjuice Mørkegrønn behandling Mørkegrønn velgjører Supersalat

Eple og spinat i harmoni Trippel grønt Hagejuice Søt gulrotmelk

PÅ F Y L L 45

DETOX

I dette kapitlet 66.

Juicer som renser ut

76.

68.

Ingredienser som virker rensende

79.

71.

72.

74.

Søt pause Lime – kokos – melon Rød chiapunsj Supermatrens

Mørkerød trylledrikk Tropisk Jomfru Maria Tomatsalat i et glass

Superrensende eliksir Elektrolyttbalanse Gulrotkick Betennelsesdempende drikk

80.

82.

Ingefær – pære Krydret eple – agurk Ingefærrotfrukter + eple

Mango – kokosvann Krydret appelsin – rødbete Rødbete – eple – kokos Spinat – persillerenser

Tropisk krydder Krydret meloneliksir Sitrusrenser

Bakruskur Appelsinsjokk Lett + lyst Gulrot – eple – ingefær

D E T OX 65

STYRKE

I dette kapitlet 88.

Juicer som styrker

90.

Styrkende og beskyttende ingredienser

93.

Blåbærfest Antioksidantdrikk Kaninføde Hjertehjelper

98.

Bær – granateple Supre bær Ny start

102. Gulrotsoloppgang

Gulrot – hvetegress Appelsinstyrkedrikk

105. Kålbombe 94.

96.

Kraftig beskyttelsesdrikk Kaldt forsvar Ingefær – bær – granateple

Morelldrikk Krydderoverraskelse Tranebær – pære

Fem ingredienser som bekjemper Enkel sitrus – rødbete Tropisk drikk Avkjølende honningmelon – kiwi

ST Y R K E 87