LES ECHOS DE
Caracas Accueil l i e cu c A s s e a n c n a o r b ! Ca haite très e é e nn ou a d ’ s d s n u vo e fi d s e t fê
Publication bimensuelle et gratuite
Décembre 2013 / Janvier 2014
Sommaire ASOCIACIÓN ACCUEIL DE VENEZUELA DALAL DESAGNEAUX PRÉSIDENTE D’HONNEUR
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Sommaire & Actualités
ANNE BIGOT (+58) 414 917 00 43 PRÉSIDENTE
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Noël au Venezuela
BARBARA CAPPAERT DE CRIJNS(+58) 424 180 80 96 VICE-PRÉSIDENTE
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Recette Pan de jamon
FRANCOISE RASE TRÉSORIÈRE
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Recette Dulce de lechoza
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Photos
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Critique de restaurants
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Recette Hallacas
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Agenda & Activités
LOURDES SPEYBROUCK SECRÉTAIRE GENERAL COMITÉ DE RÉDACTION: Anne BIGOT INFOGRAPHIE: Izaskun VEGA WEBMESTRE: Veronica CYROT
Les Échos de Caracas Accueil RIF: J-30736136-0 INFORMATIONS LEGALES: Caracas Accueil n’est pas responsable des informations contenues dans les annonces et les articles.
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Caracas Accueil
Actualités Le bureau de Caracas Accueil souhaite de joyeuses fêtes de fin d’année à tous ses membres. Que vous soyez en France au coin du feu ou au Venezuela au bord de la mer, nous espérons que vous profitiez de ces moments privilégiés en famille ou entre amis. Ce numéro des Echos de Caracas Accueil nous parle des traditions de Noel et du Nouvel An au Venezuela grâce à la contribution très active de Ana Fort que nous remercions. Vous aurez toutes les recettes en main pour réussir votre repas « hecho en Venezuela » et étonner votre entourage ! En 2014, retrouvons nous pour un café-rencontre le mercredi 15 janvier et un vendredi entre amis le 31 janvier. Nous continuerons à vous proposer de nombreuses activités comme durant ce premier trimestre, alors n’hésitez pas à naviguer sur notre site internet et consultez vos mails pour vous tenir informés! Caracas Accueil dispose désormais Fidèlement vôtre. d’un compte twitter Votre équipe de Caracas Accueil pour vous informer des actualités culturelles de Caracas. N’hésitez pas à nous contacter: Mail: caracasaccueil@gmail.com
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Trad i t i o n s
de
No ël
Le Venezuela est un pays riche en traditions et fêtes et le mois de décembre avec les fêtes de Noël est un des plus importants de l’année. Noël est une période de partage qui débute traditionnellement le 16 décembre. La crèche constitue le symbole de Noël par excellence. Toutes les familles commencent leurs préparatifs dès le début du mois de décembre, même bien avant. Dans presque tous les foyers, on trouve une crèche à l’entrée, dans la salle à manger ou dans le couloir. On ajoute aussi un arbre de Noël bien décoré, autour duquel sont placés les cadeaux à offrir. La tradition vénézuélienne veut que les enfants écrivent des lettres à l’enfant Jésus pour demander les cadeaux. Ce n’est pas le père Noël qui apporte les cadeaux mais l’enfant Jésus le 24 décembre à minuit et il les dépose autour du sapin. Les villancicos, les aguinaldos, les parrandas et les gaitas sont les musiques traditionnelles de Noël. A partir du 16 et jusqu’au 24 décembre, on célèbre les messes dites de «l’aguinaldo» de Noël, qui annoncent la célébration de la naissance de Jésus. Le 24 décembre, à minuit, est célébrée la messe appelée “misa del Gallo” (messe du coq), parce qu’elle a lieu à l’heure du chant du coq. Toutes ces messes sont chantées avec des airs de noël, les «villancicos».
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a u Ve n e z u e l a La gaita apparaît au mois de novembre, souvent en octobre, pour la fête de la Vierge de la Chiquinquirá, la patronne de Maracaibo. C’est une musique d’origine espagnole avec une forte influence africaine. C’est une musique qu’on aime chanter et surtout danser dans les maisons, les restaurants, etc… Cette musique traditionnelle de la région du Zulia a acquis un statut national et est devenue la musique qui annonce Noël et ouvre les festivités de fin d’année. La gaita est omniprésente dans tous les magasins ou à la radio et télévision. Il existe également au Venezuela une tradition séculaire appelée «el amigo secreto» (l’ami secret). Tout au long du mois de décembre, dans chaque entreprise, école ou université, on tire au sort le nom d’un camarade à qui l’on enverra en tout anonymat, des petits cadeaux très simples (un chocolat, une fleur, un bonbon, un petit mot…).
Ces dons discrets se feront tout au long du mois et avant Noël, au terme duquel les identités seront dévoilées autour d’un petit repas, d’une petite fête et des cadeaux pour tous.
AGENCE IMMOBILIERE FRANCAISE
Depuis plus de 20 ans au Venezuela
Service Personnalisé
MARIE JOSE LIZARRAGA CEL. 0414.3202169 TEL. 0212.9612836 0212.9612162 boyerasrl@gmail.com
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Trad i t i o n s
de
No ël
A partir du 1er décembre, on peut voir à Caracas, sur l’Avila et à côté de la ligne du téléphérique une croix illuminée de 33 mètres de hauteur. Elle symbolise l’entrée dans la période des fêtes de fin d’année. Elle restera allumée jusqu’au 6 janvier. Et si nous parlons de gastronomie, le plat traditionnel des fêtes de Noël est «La Hallaca», il est préparé en famille : les femmes se réunissent pendant toute une journée pour les préparer et les hommes aident «parfois» autour de la musique et d’une boisson (ponche crema, bière, …). Ce plat est une pâte faite avec de l’harina PAN, garnie de boeuf, poulet, porc, olives et légumes, etc … le tout emballé dans une feuille de bananier qui sera ensuite cuit à l’eau ou à la vapeur. Un vrai régal! ... Cette préparation est longue. Il faut en confectionner suffisamment afin d’en offrir aux voisins et amis, comme le veut la tradition. La hallaca est accompagnée de la traditionnelle «ensalada de gallina» et du «pan de jamón», un long pain rempli de jambon, de raisins secs et d’olives. On le trouve un peu partout, vendu dans les boulangeries de quartier, les supermarchés.
Les gens accompagnent cela d’un «Ponche Crema» (crème au rhum proche du Baileys), une liqueur douce et traditionnelle qui se boit fraîche ou avec des glaçons.
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a u Ve n e z u e l a On propose également un dessert qui n’est fait qu’à Noël, il s’agit du « Dulce de Lechoza » (papaye), très apprécié des enfants. Il est fait à partir de papaye verte, cuite dans un sirop, cela s’apparente à des fruits confits. Les fêtes de Noël se prolongent jusqu’à la fête de la Chandeleur (2 février), où l’on commémore la présentation de Jésus au temple. Le réveillon du 1er de l’an est également une fête très importante. La tradition veut que les femmes mettent ce jour-là un sous-vêtement jaune (porte-bonheur). Les gens se réunissent en famille ou avec des amis et vers 23h30 ils envoient dans le ciel des ballons appelés « globos del deseo » (ballons des vœux) faits en papier soie et gonflés à l’air chaud … Avant minuit le ciel est constellé de ces ballons. A minuit on se souhaite la bonne année et on sort même la souhaiter aux voisins. Par ailleurs, les gens sortent avec des valises vides faire un tour dans la rue, cela veut dire qu’ils voyageront durant l’année qui commence.
On mange également 12 grains de raisin, un pour chaque mois de l’année qui s’en va. Dans certaines régions du pays on mange des lentilles, symbole de richesse. On finit par une fête dansante et on dit à tout le monde : Feliz Año !
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Recette - Pan de jamon Caracas Accueil Photos :Soirée Annuelle Pan de jamon Ingrédients pour 2 pains : * 500 gr de farine de blé * 2 cuillères à café de levure * 2 œufs * 1 cuillère à café de sel * 3 cuillères à café de sucre * 2 ½ tasses de lait * 100 gr de beurre * 350 gr de poitrine fumée * 500 gr de jambon blanc * 300 gr d’olives vertes fourrées au poivron * 250 gr de raisins secs * 1 jaune d’œuf
Réalisation: > Préparer d’abord la pâte : dans un récipient mélanger 2 tasses de lait + la levure + 1 cuillère de sucre et laisser reposer (couvert) pendant ½ heure. > Travailler la pâte avec les œufs et le sel. Ajouter le mélange lait/levure/sucre et travailler encore un peu la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains. La laisser reposer pendant 1 heure pour qu’elle augmente de volume (on peut la couvrir avec un torchon). > Etaler la pâte en forme de rectangle avec un rouleau de cuisine, la badigeonner avec un peu de beurre, ajouter ensuite les tranches de jambon, la poitrine fumée, les olives et les raisins secs. > Rouler le pain sans trop serrer et fermer les bords avec un pinceau humide. Le couvrir avec un torchon et le laisser reposer pendant 1 heure. > Badigeonner le pain avec le jaune d’œuf battu et le piquer avec la fourchette. > Cuire le pain dans un four à 350° C pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. * Il se mange avec les hallacas, en apéritif ou tout simplement avec une salade. Et ce qui fait la différence, ce sont les raisins secs qui lui donnent un petit goût sucré, caractéristique de la cuisine vénézuélienne.
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Recette - Dulce de lechoza Dulce de Lechoza (Papaye verte au sirop) Le « dulce de lechoza » est le dessert des fêtes de fin d’année. Ingrédients : * 2 grandes papayes vertes (faciles à trouver en décembre) * 2,5 Kg de sucre blanc ou sucre de canne (papelón) * 1 cuillère à soupe de bicarbonate * Quelques clous de girofle * 1 litre d’eau
Réalisation: - Eplucher les papayes vertes et les couper en lamelles fines. - Les saupoudrer de bicarbonate. - Laisser reposer une nuit (selon la tradition, elles deviennent plus tendres. )
- Le lendemain, mettre toutes les lamelles dans une casserole avec le sucre, les clous de girofle et couvrir d’eau. - Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore et qu’il y ait un sirop un peu épais, la papaye doit être transparente. - Laisser refroidir et mettre en bocaux.
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CafĂŠ rencontre - 16 octobre 2013
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Vendredi entre amis - 25 octobre 2013
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Fête d’Halloween - 2 novembre 2013
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CafĂŠ rencontre - 13 novembre 2013
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Critique de restaurants Un petit goût d’Asie Afin d’honorer mes engagements auprès de Caracas Accueil, et pour allier le plaisir et la satisfaction du devoir accompli, j’ai proposé à mes copines de tester avec moi un nouveau restaurant!! Nouveauté
BAMBU, THAI & MORE
Av Luis Roche & 5ta transversal, Altamira, 0212 261 36 01
S’est installé dans le nouvel Edificio Altamira Village (le bâtiment rose en face de Bahia). La carte des menus propose des plats majoritairement japonais ou thai. Mes copines et moi avons toutes choisi un plat thai – pad thai, curry de poulet, mérou à la citronnelle – et ceux-ci se sont révélés excellents, très bien cuisinés. Ce fut donc une réussite, malgré quelques bugs dans la commande. L’accueil y est chaleureux, le décor assez épuré et il est possible de manger en terrasse.
valeur sûre
AVILATEI
Av. San Felipe, Centro Coinasa, PB, La Castellana, 0212 263.1520/0806
LA référence en matière de cuisine japonaise à Caracas. L’essayer c’est l’adopter ! Attention au budget tout de même…
valeur sûre
LE COCOTHAI
Centro Comercial Tolon, Las Mercedes
Excellent restaurant, situé au 3ème étage du CC TOLON de Las Mercedes. Vous y retrouverez toutes les saveurs caractéristiques de la cuisine thai. Le service est très bon, le décor très typé et la vue depuis la terrasse plutôt sympa. Nous recommandons donc!!
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Recette - Hallaca La Hallaca
Ingrédients pour 50 Hallacas : Pour le ragoût •2 kg de viande de bœuf coupée en petits morceaux •2 kg de viande de porc coupée en petits morceaux •2 kg de poulet (sans os) •1,5 kg d’oignons coupés en morceaux •500 g de poireaux finement émincés •5 gousses d’ail pelées et écrasées •100 g de raisins secs •2 verres de vin rouge •sel et poivre •piment doux ou « aji dulce » •une grosse poignée de persil coupé fin + des feuilles pour la décoration Pour la décoration : •1 kg de poivrons coupés en petites lamelles •500 g de lard en petites lamelles •500 g de blanc de poulet en morceaux pas trop petits •500 g d’oignons coupés en rondelles •200 g de câpres •400 g d’olives •500 g de raisins secs •500 g d’amandes pelées Pour les feuilles servant à envelopper la hallaca : Actuellement on vend dans les commerces des paquets de feuilles de banane plantain « hojas para hallacas » déjà prêtes à l’emploi : passées au feu, nettoyés et coupées. Cela vous évitera un long travail de nettoyage de feuilles qui vous prendrait des heures … •50 morceaux de feuilles d’environ 30 x 30 cm •50 morceaux de feuilles d’environ 20 x 20 cm •50 bandes de feuilles d’environ 15 x 20 cm •2 boules de fil de cuisine « pabilo » Pour la pâte : •2,5 kg de farine de maïs PAN blanche ou jaune •800 ml de bouillon de poulet •500 ml d’eau •sel •Onoto
La veille, préparer le ragoût : Faire sauter chaque viande séparément dans de l’huile d’olive sans les faire ramollir complètement. Préparer un bouillon avec le poulet et le mettre de côté.
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Recette - Hallaca Dans une casserole, faire sauter les oignons et l’ail dans l’huile chaude, puis ajouter les poireaux. Laisser cuire pendant 5 minutes et ajouter le poivron et le piment doux (ají dulce). Faire cuire quelques minutes supplémentaires et ajouter les 2 viandes. Additionner ensuite les autres ingrédients. Saler et poivrer. Vérifier que le ragoût ne sèche pas et ajouter le bouillon de poulet. Laisser cuire jusqu’à avoir une consistance assez épaisse. Ajouter le vin juste à la fin. Eteindre le feu et ajouter le persil. Laisser reposer au frais jusqu’au lendemain. La pâte : Huile avec de l’onoto : mettre à feu doux dans une petite casserole 2 tasses d’huile d’olive ou de l’huile végétale et ajouter les graines de l’onoto (ou Achiote, Roucou ou colorant rouge naturel), retirer du feu et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que l’huile prenne une couleur rougeâtre. Enlever les graines d’onoto. Verser la farine dans un saladier assez grand. Ajouter petit à petit le bouillon de poulet, le sel et l’huile colorée. Malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
Confection et cuisson : Disposer tous les ingrédients de la décoration sur une grande table. Passer un torchon humide sur les feuilles, les sécher avec un torchon ou du papier absorbant et les déposer sur la table. Mettre la pâte et le ragoût près de vous. Prendre en premier la plus grande feuille et la badigeonner avec un peu d’huile préparée avec de l’onoto. Au centre de la feuille poser une boule de pâte et l’affiner en appuyant avec les doigts en créant un cercle (on peut s’aider également avec un morceau de plastique pour appuyer plus facilement). Ajouter ensuite un peu de ragoût froid et les ingrédients de la décoration distribués harmonieusement : un morceau de poulet, le lard, le poivron, 2 ou 3 amandes, des raisins et une petite feuille de persil pour décorer. Refermer la feuille bord à bord. Replier les extrémités comme un paquet cadeau et l’envelopper avec une autre feuille, un peu plus petite et encore une troisième si besoin. Attacher le ‘paquet’ ainsi obtenu avec de la ficelle de cuisine en croisant deux fois chaque côté. Quand vous aurez quelques hallacas déjà prêtes, les mettre dans une grande casserole avec de l’eau bouillante pendant une heure. Les retirer et les laisser s’égoutter. Une fois qu’elles seront complètement froides les mettre au congélateur. Pour les réchauffer, remettre les hallacas dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes, retirer et égoutter. Certaines personnes mangent la hallaca avec un peu de sirop du « dulce de lechoza ».
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Marietta
Lissage japonais Kératine, hydratation intensive Relooking Futures mariées Couleur créative Conseillère en image Extensions Thérapies holistiques Le Feng Shui, l’Harmonie et la Couleur dans la beauté
Ismar Bilancieri
Maquillage permanent Maquillage à l’aérographe Maquillage de mariage Epilations Soin du visage, lifting Bronzage à l’aérographe Soin anti-âge Pédiluve
Et aussi
Soins du corps Massages relaxants Thérapies énergétiques, exfoliations corporelles Soins des mains, soins des pieds Soins hydratants (cheveux, visage, manucure, pédicure) Renseignements et rendez-vous:
Téléphones 0212-9929420 / 991.3897 Fax : 992.5608 Portable: 0416.6340099 C.C Paseo Las Mercedes, Local MB-1, MB-2 Email : mahanabymarietta@yahoo.com
Agenda & Activités DV:
sR Prochain
tre rencon é f a C : 15 janv entre ndredi e V : v n 31 ja amis tre rencon é f a C : 12 fév
Ma A Respo rdi et jeud quagym: i, à 10 nsabl e : Fra h30 a Courr nçoise Rase u Club Cata iel: frs aby@ , Tél: 0412 5 lan hotm ail.com 84 47 87, Brod Respo Vendr erie: nsabl edi à 9 e : Fra h Courr nçoise Rase 30 iel: frs , Tél: 0 aby@ hotm 412 584 47 ail.com 87, Cuisin U e Respo n mercred : i par m nsabl es : ois Courr iels: d Delphine V elphin o evos@ s-Citroën yahoo .fr a r entu ue: PlazAv q i t nas orel ncia Gym , reside er Le Th om h30 Soy ail.c 0 à 9 : Claire rel@gm 3 h o e 8 sable leth di d Lun Respon : c.soyer Est. de l’ iel : r c r e r u a h c p Co Mar 30, au enques m l h o 8 J ià le a ail.c cred : Michel es@gm r e u les m able enq Tous espons hellejal Pé Resp c R s onsa tanque l: mi : que e e C i l n r o : b e r b l u le: M b a rriel: Cou iche & Scra ichelle J t l o r r l iaux m mich Loriaux s: M Denma mail.co e l b el@g g com onsa enola es@ mail . Resp & Gu jalenqu hoo.fr a e B l y l i j e o @ h u n mic ade Vend x & Déc Resp iels: guenol r r r o n u sable edi à 9 o: Co h00 s: Mi Cour & Gueno chelle Ja la ri le gma els: mich Denma nques t il.com ellej & g alenqu yaho uenolad es@ en@ o.fr Il est nécessaire de s’inscrire et/ou de se renseigner avant toute activité
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