Ministerio de Salud Cáritas D iocesana H uancavelica
Centro de Salud Anta
PROYECTO: “ Desarrollo Integral de 10 Comunidades Campesinas del Distrito de Anta-Perú”
A zúcares, grasas y aceites (m argarina, m antequilla, aceite, dulces)
Proteínas (carne, pescado, huevos, legum bres, frutos secos) P roductos lácteos (leche, queso, yogurt)
Frutas y verdu ras
H idratos de carbo no (pan, cereales, pasta, arroz)
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y ALIMENTACIÓN BALANCEADA HUANCAVELICA - PERÚ
C lasificación de Alimentos y Alim entación Balanceada
wmm
PROYECTO: “DESARROLLO INTEGRAL DE 1 0 COMUNIDADES CAMPESINAS DEL DISTRITO DE ANTA-PERÚ"
FINANCIA
GOBIERNO VASCO
Monseñor: Isidro Barrio Barrio Obispo de la Diócesis de Huancavelica Presidente de Caritas Diocesana Huancavelica
SECRETARIA GENERAL
Lic. Fanny Patricia Serpa Carlos
COORDINADOR DE PROYECTO
Edison Pineda Retamozo
E lab orado p o r
Lic. Nutr. Johnne José Coronado Cusipuma
C o la b o ra d o res:
Lic. Enf. Ivanovna Katerina Quispe Guerrero Obst. Yesenia Sosa La Valle Dirección: Jr. Raym ondi N9 282 - Huancavelica Telef. 067 - 453028 Fax. 067 - 452599
Caritas Diocesana Huancavelica
01
Presentación
Clasificación de Alimentos y Alim entación Balanceada
02
l presente Modulo se ha realizado con el
E
objetivo de dar a conocer la Clasificación Nutricional de los alimentos y a partir de
ello poder com binarlos adecuadam ente en la alimentación diaria. Una b u en a
co m b in ació n
de lo s a lim e n to s
perm itirá diversificar el contenido nutricional y así mismo perm itir el adecuado crecimiento y desarrollo de nuestro Organismo. No todos los alimentos son iguales se diferencian uno de o tro s p o r que cada uno con tien e sustancias nutritivas en diferentes cantidades lo que hace que el valor nutricional de cada alimento sea diferente.
Equipo Técnico - Salud y Nutrición.
Caritas Diocesana Hnancavelica
C lasificación de Alimentos y Alim entación Balanceada
¿Q U É SO N LO S A L IM E N T O S?
Los Alimentos son todos aquellos productos que la naturaleza nos puede brindar y que su consumo nos aporta una 4 diversidad de nutrientes que el organismo utiliza para crecer y desarrollar. Los alimentos sirven de vehículo de transporte de los d ife r e n te s
n u trie n te s
n e c e s a r io s
p a ra
él a d e c u a d o
funcionamiento de nuestro organismo. Existen alimentos naturales y artificiales.
¿Q U É SO N LO S N U T R IE N T E S? Cada alimento contiene en diferente cantidad sustancias nutritivas como : Proteínas, grasas, carbohidratos, vitam inas y sales minerales. Estas sustancias cumplen una función importante
en el
organismo, por eso es que cuando una comida esta bien combinada, las sustancias nutritivas que le falta a un alimento se completan con la de otros alimentos, asegurando así un buen estado de nutrición y salud de la familia.
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03
C lasificación de Alimentos y Alim entación Balanceada
CÓMO SE CLASIFICAN LOS ALIMENTOS * Los alimentos, de acuerdo a la cantidad de nutrientes que puedan transportar, se clasifican en tres grandes grupos.
Alimentos que dan crecimiento
ENERGÍA
Alimentos que dan fuerza
Alimentos que dan protección (enfermedades)
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Clasificación de Alimentos y Alim entación Balanceada
ALIMENTOS QUE DAN CRECIMIENTO
I
Alimentos que contienen Proteínas en su composición
I
>
De Origen A n im a l: Carne (Alpaca, Cuye, Carnero, Gallina, Trucha, Cerdo, Pavo, Perdiz), Charqui, Hígado, Pescado, Pato, Sangrecita, Huevos, etc.
De Origen V egetal: Habas Secas, Soya, Tarwi, Garbanzo, Pallares, Lentejas, etc.
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Clasificación de Alimentos y Alim entación Balanceada
ALIMENTOS QUE DAN FUERZA (ENERGÍA)
Alimentos que contienen carbohidratos y grasas en su composición
Cereales, Tubérculos, Azucares: Morón, Trigo, Avena, Papa, Camote, Olluco, Chuño, Maíz, Miel, Azúcar, Pan etc. Grasa Animal y Vegetal : Mantequilla, Manteca, Aceite, Palta, Maní, Aceituna, etc.
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Clasificación de Alimentos y Alim entación Balanceada
ALIMENTOS QUE DAN PROTECCIÓN (ENFERMEDADES)
Alimentos que contienen Vitaminas y Minerales en su composición
Frutas : Tuna, Tumbo, Guinda, Durazno, Capulí, Naranja, Plátano, Níspero, Pera, Granadilla, Manzana, etc.
Verduras : Acelgas, Berros, Lechuga, Coliflor, Espinaca, Alcachofa, Tomate, etc.
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Clasificación de Alimentos y Alim entación Balan ceada
A zúcares, grasas y aceites (m argarina, m antequilla, aceite, dulces)
P roteínas (carne, pescado, huevos, legum bres, fru to s secos)
Productos lácteos (leche, queso, yogurt)
Frutas y verduras
H idratos de carbono (pan, cereales, pasta, arroz)
PIRAMIDE NUTRICIONAL
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Clasificación de Alimentos y Alim entación
La alimentación com pleta es la que equilibra el consum o de productos de origen animal y vegetal.
Estos alimentos garantizan la ingesta de m acro y micronutrientes.
Macro Nutrientes: Proteínas, Carbohidratos y Grasas Micro Nutrientes: Vitaminas ( B l, B2, B12, B6), Vitamina A, Vitamina C, Vitamina D, etc. Minerales (Calcio, Hierro, Fosforo Zinc, Potasio), etc.
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C lasificación de Alim entos y Alim entación B alan ceada
¿Cómo se combinan bien los alimentos?
Podemos preparar una buena comida cuando se mezcla por lo menos un alimento de cada uno de los grupos, según la clasificación.
1 1-3.
Combinación FREJOL
CEREAL (A rro z )
io
M ENESTRA (F r é jo l)
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ESPINACA
VERDURA (E s p in a c a )
Clasificación de Alimentos y Alim entación B alanceada
"RECETARIO NUTRITIVO, ECONOMICO Y SABROSO PARA UN CRECIMIENTO SALUDABLE'
243. Com binación CARNE
CEREAL (A rro z , C h u ñ o )
■
C A R NE (R e s )
LECHUGA
VERDURA (L e c h u g a )
Com binación PAPA
T U B E R C U LO (P a p a )
■
LECME
¡_ jj
P. A N IM A L (L e c h e
M
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ZAPALLO
J L
VERDURA (Z a p a llo ) 11
C lasificación de Alimentos y Alim entación Balanceada
“ R E C E T A R IO N U T R IT IV O , E C O N Ó M IC O Y SA B R O SO P A R A U N C R E C IM IE N T O SALU D ABLE” CHAUFA DE QUINUA CON HÍGADO (Porción para 10 personas) INGREDIENTES :
PREPARACION:
. . . • . . . .
Escoger y lavar bien la quinua, ponerla a cocer en poco agua para que granee, en sartén aparte freír el hígado de pollo, previam ente aderezado con ajos y sal. Agregue la cebolla china y el pim iento picados, dejar dar un hervor y verter esta preparación a la quinua graneada. A ñadir la tortilla de huevo previam ente cortada en cuadraditos, m ezclar bien y echar sillau al gusto.
Q uinua 500 gr. H ígado de pollo 400 gr. Huevo 250 gr. Cebolla China V2 atado. Pim iento Vi unidad. Ajo m olido 1 cuchara. Aceite 200 cc. Sal y Sillau al gusto.
PONCHECITO DE TUNA (Porción para 10 personas) INGREDIENTES:
PREPARACION:
. . . .
Lavar y pelar las tunas en un tazón y co larlas. D esp u és c o lo c a rla s en la licuadora, agregar leche, agua hervida y azúcar, luego licuar y servir.
Tuna Vi Kg. Leche evaporada 1 Vi tarro A gu a hervida 850 cc. A zúcar 150 gr.
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LUCHANDO CONTRA LA DESNUTRICIÓN CRÓNICA INFANTIL"
Combinemos adecuada mente nuestra alimentación, de el dependerá ingerir los nutrientes necesarios para lograr un optimo crecimiento y desarrollo de nuestro organismo.