Crianza y manejo técnico de gallinas by Cáritas Diocesana de Huancavelica

PRINCIPALES RAZAS PRODUCTIVAS MANEJO DE GALLINAS NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN INSTALACIONES Y EQUIPOS SANIDAD

Proyecto “Fortalecimiento de la Seguridad Alimentaria en Localidades de Extrema Pobreza en la Provincia de Huancavelica”.

C A R IT A S D IO C E S A N A HUANCAVEL1CA

Esta publicación ha sido posible al apoyo financiero brindado por el Fondo Italo Peruano /FIP

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PRODUCCION AGROPECUARIA

PROYECTO:TORTALECIMIENTO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LOCALIDADES DE EXTREMA POBREZA EN LA PROVINCIA DE HUANCAVELICA” CF-009-2008-FIP

Excelentísim o Monseñor Isidro Barrio Barrio Obispo de la Diócesis de Huancavelica Presidente Cáritas Huancavelica Lic. Fanny Patricia Serpa Carlos Secretaria General de Cáritas Huancavelica Lic. Juan Jo sé Porras Guillermo Coordinador del Proyecto Ing. Tomas Robert Martínez Meza Responsable del Com ponente Productivo

Elaborado por: Zoot. Grosle B. Chanca Campos

Colaboradores: Ing. Hugo Santos Cajahuanca Camarena Zoot. Julissa Rosana Flores Piscoya Tec. Agrop. Walter Javier Matos Romero Tec. Agrop. Carlos Alberto Basurto Juan de Dios

Crianza y Manejo Técnico de G allinas

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Cáritas Huancavelica a través del Proyecto “Fortalecimiento de la Seguridad Alimentaria en Localidades de Extrema Pobreza en la Provincia de H u a n ca v elica ”, viene prom oviendo el fortalecimiento de las capacidades técnicas de los productores con la fin a lid a d de incrementar la producción y productividad agropecuaria; una de las actividades está ligada a la crianza de gallinas ponedoras a nivelfamiliar por ser una alternativa nutritiva y de ingresos económicos al criador. Este manual “Crianza y Manejo Técnico de Gallinas”, ofrece datos básicos para iniciar una pequeña empresa o para mejorar una crianza, así mismo pretende ser un instrumento que permita conocer los elementos básico y tecnificados de gallinas ponedoras; la cual está dirigida a productores y todos aquellos que deseen iniciarse en la producción de huevos y también para aquellos que ya conducen una explotación, con lo cual podrán evaluar y mejorar su producción, logrando así mejores resultados económicos.

Equipo Técnico

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GENERALIDADES

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A.0rigen de las gallinas * Ponedoras Las gallinas ponedoras tienen la capacidad genética para producir gran número de huevos, con un tamaño promedio y buen peso en el periodo de postura. Las razas de gallinas ponedoras son “White Leghorn” y “Rhode Island Red”. Las técnicas de selección y cruzamiento han dado como resultado gallinas ponedoras con una alta producción de 15 a 19 kg de huevos/año. En la producción de huevos hay dos fases: Fase de crecimiento aproximadamente hasta 40 días y fase productiva que dura de 140 a 560 días.

a.1 Gallinas Se debe escoger la raza o linea de gallinas con que desea trabajar, teniendo en cuenta el aspecto genético y preferencia del huevo en el mercado local. La producción de huevóse puede dividir en dos tipos: las líneas livianas gallinas con plumas de color blanco y las líneas semipesadas o con el plumaje de otros colores. La Leghorn blanca es la mejor productora entre las livianas que producen huevos con cascaron de color blanco; mientras que las semipesadas, que en su mayoría son híbridos, el color del cascaron de los huevos es marrón. En los gallineros improvisados una ave puede poner 50 ó 60 huevos/año mientras las gallinas de razas alcanzan 300 huevos/año. Las gallinas se pueden clasificarse en cinco grupos: G A LL IN A S

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Produ cto ras de carne

Productora» de huevo y carne

Criollas

M ejoradas

1. Productoras de huevo Son pequeñas y producen huevos grandes, requieren un gran control sanitario estricto y alimentos balanceados para un buen rendimiento adecuado y no enfermen. Tampoco son aptas para producir pollitos, dado que es raro que encluequen y no son buenas madres. A este grupo pertenece la Legorhn y otras razas híbridas (Lohmann, Hy Line, De Kalb, Shaver).

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2.Productoras de carne Son razas comerciales especializadas en la producción de pollos para el consumo, requieren un gran control sanitario estricto y alimentos balanceados. Son aves muy propensos a las enfermedades y exigentes a las condiciones ambientales: Temperatura adecuada (según edad). Las más conocidas son Hubbard, Arbor Acres.

3. Productora de doble propósito Producen huevo y carne de manera abundante. La postura promedio es de 200 huevos/año y los pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan rápido como las razas especializadas, se adaptan a distintos climas. Las mas conocidas son Rhode Island, New Hamshire, Sussex, Plymounth Rock, Orpington y Wyadotte.

4. Tipo criollo o de campo Estas aves vienen de un largo proceso de selección natural, son resistentes a condiciones ambientales desfavorables. Son aptas para la crfa domestica, pero su producción de carne y huevos es modesta.

5. Gallinas mejoradas Son el resultado de cruzar razas criollas con gallinas de pura raza obteniendo gallinas que combinan lo mejor de las distintas razas.

a.2 Tipos de crianza a.2.1 Crianza en piso Instalar corralitos de cercos de plástico o cartones Nordex circulares de aproximadamente 2.5 m de diámetro y dentro de ello colocar cama de viruta de 8 cm de espesor y aproximadamente a una altura de 30 a 40 cm. La campana criadora debe estar prendida día y noche, pero en verano apagar en el día cuando los pollos hayan alcanzado 12 días de edad. Asimismo el galpón debe estar protegido por cortinas contra fuertes vientos, pero mantener siempre una ventilación indirecta por que estas aves son muy susceptibles al am oniacoyCo2.

a.2.2 Crianza en jaulas Las jaulas deben tener en el techo una fuente de calor. Es muy necesario que esta sea eléctrica. No es posible colocar campanas a gas o kerosene cuando se crían en jaulas por que estas se regulan manualmente, subiendo o bajando la altura, lo que dificulta hacer en jaulas. Así mismo colocar en el piso papel grueso, para evitar que los pollitos no malogren sus patitas. Luego se pueden retirar cuando los pollos hayan alcanzado los 10 a 12 días. Las paredes deben ser de malla de alambre pescador de 2mm de cocada, para evitar que los pollos puedan escapar.

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MANEJO ^ a /ia / ioxyia'i a n a adecuada/ &e deAe teñe*/ ía& c<macimÁe4vtQ& a d ecu a d a s so& te m a n eja yue/ &e deÁe saquiA/ dudante/ ía c u cu iz a d e tas/ qaM ina& sA cfuí- tm taxem o^ so A te e t fzmce&oy !2A¿m Iucíw &, desde* ía ííe a a d a d e tas/ aue& P lasta ía / jzue& ta de' ío & hueu&s. a i m e/icadü;.

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A. Pautas económicas y técnicas de mayor relevancia para la producción de huevos 1. Factores necesarios para el buen funcionamiento de la crianza ■Galeras adecuadas para el tipo de explotación. ■Compra de aves de buena calidad. ■Círculos de crianza para aves de 1 día con antibióticos en el agua por 3 días. ■ Mantener la densidad recomendada por m2. ■ Distancia de 6 a 8 m entre galeras. ■ Lotes de aves deben tener edad homogénea. ■ Equipo necesarioy en buen estado. ■Agua fresca y abundante y limpiar la fuente mínimo 2 veces/día. ■ Mantener el comedero a la altura del dorso de las aves y mover durante el día para evitar desperdicios. ■Suministrar la cantidad de alimento de acuerdo a la edad. ■ Eliminar las corrientes de aire. ■ Mantener la cama seca, las paredesy cedazos limpios. ■Seguirel programa de iluminación recomendado. ■ Quem ary enterrar las gallinas muertas. ■Suministrar calcio adicional a las ponedoras. ■ Mantener nidales limpios, ventilados y cerrar por la noche. ■Apartar las gallinas cluecas. ■Con 4 o 5 recolectas diarias se evita cloquera y huevos quebrados. ■ Llevar registros al día. ■Terminado el ciclo de postura, la galera debe descansar 2 semanas.

B. El cuidado de los huevos Retirar con delicadeza los huevos para evitar su ruptura y retirar de las jaulas al menos dos veces por día. En época de calor realizar la recolección de los huevos 3 o 4 veces al día.

C. Manejo de gallinas c.1 Actividades previas a la recepción de las gallinas a) Revisión y limpieza de las aéreas externas de la caseta Las áreas de la caseta en un radio de 4.5 m deben estar limpios de malezas y de objetos que puedan obstruir la ventilación o servir de refugio de insectos, ratas y otra clase de animal que portan enfermedades transmisibles.

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b) Revisión del interior de la caseta ■ ■

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Revisar paredes, pisos, techo, puertas y ventanas del galpón y hacer las reparaciones antes de la llegada de las gallinas. Se debe aplicar un desinfectante sobre el suelo y paredes de la caseta. Aplicar cal ligeramente formando una capa en el piso de la caseta y paredes. Posteriormente se aplica un insecticida de baja toxicidad en la cama con la finalidad de eliminar cualquier tipo de insecto que pueda traer la viruta. Asimismo tener un pediluvio a la entrada para desinfectar los zapatos. No se debe permitir la entrada a personas ajenas, depredadores a la granja por que podrían ser portadores de graves enfermedades.

c) Revisión y limpieza del equipo ■ Poner a funcionar el sistema de agua para detectar fugas en la cañería, bebederos o depósitos de agua asimismo ■ Lavar todo el equipo con agua jabonosa y enjuagar con agua limpia. Al recibo de las gallinas estas deben disponer de agua más electrolitos y dos horas posteriores a su llegada se coloca el alimento.

c.2 Actividades cotidianas ■ Recogerlos huevos dos a tres veces al día ■ Aprovisionara lasgallinasdealim entoyagua. ■ Limpiar diariamente los bebederos y desinfectar una vez por lo menos por semana. ■ Revisarla cama, sacar aquella que esta húmeda y reemplazarla porseca. ■ Revisar la cama de los nidosy cambiarlo si están muysucio. ■ Las gallinas muertas quem ary enterrarlas. ■ Sacar gallinas lisiadas o con aspecto enfermizo. ■ Sacargallinas improductivas. ■ Sacara las gallinas cluecas y darles el tratamiento adecuado. ■ Llenar los registros de producción con la información diaria: Registros de diario de alimento consumido por gallina en la caseta, gallina que existe en la caseta, mortalidad, gallinas enfermas o lisiadas que han sido eliminadas, conversión de alimento/huevo y huevos rotos o inservibles para la venta.

D. Problemas comunes en la granja d.1 Gallinas cluecas Como resultado de las cluecas las gallinas se adelgazan, pierde peso y adhiere la tendencia a empollar los huevos que pone, con lo que interrumpe la producción.

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Un método de sacar de las cluecas a las gallinas, es introducirlas dentro de pequeñas jaulas por tres a cuatro días con su alimento y agua. El instinto a empollar desaparecerá y la gallina podrá desenvolverse de nuevo en el galpón.

d.2 Gallinas que no ponen Cuando una gallina deja de producir, la coloración o pigmentación de sus patas y pico es mas amarillo. La cresta de una buena ponedora es grande, lustrosa, de aspecto saludable. Al palpar a una gallina en postura los huesos púbicos y la punta del esternón guardan una amplia separación entre ellos, facilitando el paso del huevo. Por el contrario, en la gallina que no está poniendo, estos huesos están cerrados.

d.3 Postura en el piso Ciertas gallinas ponen huevos en el piso, lo que reduce su calidad para el mercado, algunos son quebradas por las mismas para comérselos, y así adhieren el vicio de continuar haciéndolo. Para evitar o reducir este inconveniente se recomienda lo siguiente: 1. Abrir los nidos durante el día, cuando las gallinas están por iniciar la postura. Cerrar durante la noche. Observar que dentro de los nidos haya suficiente cama. 2. Ubicar los nidos en las zonas más oscuras, si es posible, en posición contraria de la luz del sol. 3. Recoger los huevos puestos en piso, para desanimar a las gallinas a seguir haciéndolo en esos lugares.

d.4 Picoteo de las plumas Si los picos están bien recortados, no tiene como producirse ese vicio. Las gallinas picotean las plumas por deficiencia de nutrientes en el alimento. El picoteo de las plumas también puede producirse cuando están infestadas de piojos y ácaros, y tratan de quitárselos unas con otras. 10

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INSTALACIONES

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A. Instalación para gallinas ponedoras a.1 Ubicación Los galpones deben situarse en terrenos altos, secos de fácil drenaje (por épocas de lluvia), cercanos a bosques o laderas para evitar las fuertes corrientes de aire y que tengan accesibilidad a las vías de comunicación lo que facilita un transporte rápido y económico. La crianza, manejo y explotación de las ponedoras comerciales comprenden tres etapas.

1. Periodo de iniciación. (12 aves x m2) Comprende desde un día de edad hasta 8 semanas; en este periodo se destacan cuidados especiales la pollita durante la etapa de calor (1 a 4 semanas) y comprende los siguientes actividades: Iniciar la crianza en una galera bien limpia y desinfectada, proporcionar calor a las pollitas durante 4 semanas comenzando la primera con 33° C, luego cada semana debe bajar 3o C; esta temperatura debe estar a 5 cm del suelo, utilizar círculos de por lo menos 30 cm de alto y 2.5 m de diámetro, los círculos debe retirarse entre los 7 y 10 días de edad, pasando a un área mayor, perosiempre limitada. No proporcionar alimento a las pollitas a su llegada, mantenerlas dos horas solamente con agua. Al finalizar la etapa de calor, proporcionar la tercera parte del espacio que necesitan hasta las 18 semanas, esto ayudara a un mejor desarrollo. En este momento también debe comenzar el paso del uso del equipo de pollito al equipo formal; deben funcionar los dos equipos juntos y poco a poco eliminar el de pollito. Proporcionar alimento de iniciación - postura con 19 % de proteína a libre consumo y estimular el consumo moviendo los comederos. Despicar las pollitas antes de los 7 días, provocará menos estrés y será más duradero. Una buena combinación entre el uso de la fuente de calory las cortinas proporciona las temperaturas indicadas y es la clave para un buen inicio. En este periodo, las pollitas deben recibir por lo menos 2 vacunas contra la enfermedad de New Castle, una de virus vivo al ojo y otra combinada (virus vivo y virus muerto) y una contra la viruela aviar.

2. Periodo de desarrollo (10 aves x m2) Comprende desde el primer día de la novena semana, hasta las 18 semanas y se caracteriza por el control de pesos y uniformidad a un 80%, a esta edad la polla debe tener un buen desarrollo óseo y muscular, sin acumulación de grasa.

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En este periodo, las pollas deben recibir las siguientes vacunas: (dos) contra New Castle (una de virus vivo y otra combinada), dos contra Cólera Aviar y dos contra Coriza aviar. A las 12 semanas de edad, el 95% del crecimiento del esqueleto debe haberse logrado. Proporcionar en este periodo, alimento desarrollo - postura con 15% de proteína.

3. Periodo de producción (6 aves x m2) Generalmente dura entre 12 a 14 meses; es necesario optimizar la producción del huevo, en lo relacionado con numero de huevos, tamaño, calidad interior, calidad de la cascara y eficiente alimenticia. Para lograr este objetivo, es necesario establecer programas adecuados de manejo, iluminación, alimentación, control de enfermedades, etc.

4. Iluminación Para las pollitas de un día de nacidas usar bombillos infrarrojos como fuente de calor durante las dos primeras semanas de vida, luego paulatinamente se les suspende hasta elim inar la calefacción y la iluminación. La luz artificial o natural estimula el desarrollo de las aves y la producción de huevos.

a.2 Instalaciones La galera debe ser construida en lugares secos, drenados, y preferible en sitios donde la luz natural penetre al galpón varias horas durante el día y protegida de fuertes corridas de viento. En zonas húmedas los galeras debe tener amplios aleros, buena ventilación, acondicionamiento para los bebederos, comederos, nidos, luz eléctrica, fuente permanente de agua potable y buena cubierta de piso. El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque por razones sanitarias es preferible el piso de concreto de aproximadamente de 5 a 6 cm de espesor, lo cual permite una buena lavada. La densidad por metro cuadro en clima frió es de 6 a 7 gallinas/m2yen climas cálidos 5 gallinas/m2.

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a.3 Equipo Los equipo mínimos a contaren una crianza son:

■* Círculos de crianza: El propósito de hacer círculos las dos primeras semanas de vida de las aves, es para que los animales nose dispersen por toda la galera y se mantengan más cerca de la fuente de calor durante este periodo, además que obtengan con mayor facilidad el agua y alimento. Para albergar 250 aves, se recomienda un círculo de 2 m de diámetro. t u K K A l Dfc l WA D t PUlLUü!» £tetC£J> u ftgOjcttf» <J* b

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* Campanas criadoras: La fuente de calor consta de una campana metálica con un bombillo infrarrojo (de luz blanca) de 250 vatios. La mejor forma de determinar cuántos bombillos se necesitan, es mediante la observación del comportamiento de las aves en el círculo. Cuando los pollitos se alejan de la campana es porque la temperatura está muy alta, entonces proceda a apagar el bombillo, si por el contrario están am ontonados debajo de la campana, es porque tienen frió; entonces se debe encender el bombillo. Cuando los pollos están distribuidos por todo el círculo, es porque la temperatura es la ideal y se sienten en un ambiente confortable.

* Bebederos: Los bebederos pueden ser manuales, que pueden ser cilindricos, de material o aluminio, Bebederos automáticos que pueden estar al centro del galpón este permite el acceso de las aves por ambos lados de la misma. La carencia del agua repercutirá en atrasos de la madurez sexual y bajos rendimientos en la producción. Debe evitarse el derrame de agua dentro de la galera porque perjudicaran la salud de las aves, además de proporcionar el medio optimo para el desarrollo de parásitos internos, como los coccidios.

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* Comederos: En la primera semana de edad se puede dar el alimento en cajas de cartón de 2.5 cm de alto o cartones de empaque para huevos, colocando 4 por circulo. Posteriorm ente cam biar por comederos cilindricos (uno por cada 25 aves), a medida que van creciendo colocar el comedero a la altura de la espalda de las aves.

* Nidales: Los nidos son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se deposita el producto que va a generar los ingresos. Deben ser cómodos, atractivos y lo suficiente oscuros para que la gallina sienta que los huevos van estar seguros en ese lugar, cuando los deposite. Los nidos se deben instalar a las 16 semanas de edad de las aves, para que ellas se acostumbren a utilizarlos desde el inicio del ciclo de postura. Los nidos pueden ser comunales, utilizando 2 m2/ 100 gallinas; o bien nidos individuales, uno para cada 5 gallinas.

* La cama: El material que cubre el piso, es decir la cama, debe ser absorbente; materiales adecuados son la viruta, cascarilla de arroz, paja seca y cortada en pequeños trozos. El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm para que permanezca en buenas condiciones en el periodo de producción.

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NUTRICIÓN Y AUMENTACIÓN

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a.1 ¿Qué necesita las aves en su alimento? Las gallinas ponedoras requieren 30% de proteína, 40% de carbohidratos y 10% de minerales. Asim ism o en diferentes épocas de su vida necesitan raciones que contengan distintas cantidades de carbohidratos, proteínas, grasas, m ineralesy vitaminas. D e sd e que nacon(1 di«) hasta lo;. 3 m « se s ne c e »ltin alim entos que con te n gan irán cantidad de proteínas, ju ra su crecim iento

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a.2 Periodo de iniciación (0 a 3 Semanas) Durante su primera vida las gallinas deber recibir pequeñas cantidades de alimento de 20 gr/ave. Las gallinas reproductoras deben alimentarse ad libitum los primeros 21 días de edad. Los machos deben alimentarse por separado de las hembras debido a que sus requerimientos de peso corporal son diferentes al de las hembras, además durante los primeros días los machitos están en desventaja competitiva con las hembras por tener menor tamaño.

a.3 Periodo de crecimiento (4 a 21 Semanas) El más importante durante este periodo, después de la salud de las aves es el peso corporal y la uniformidad del lote. Se recomienda no mantener la misma cantidad de alimento por más de una semana. El tiempo de distribución del alimento en el comedero no debe ser mayor de 5 minutos, asegurándose que todas las aves tengan acceso al alimento, mantener el comedero a la altura del buche de las aves.

a.4 Programa de alimentación para hembras Suministrar a las gallinas lo suficiente para que puedan consumir tanto las aves agresivas como las que no son. Dar la cantidad de nutrientes que necesitan para desarrollarse y subir de peso. Las cantidades de alimento a dar variara según al medio ambiente, los factores de estrés, etc.

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a.5 Periodo de maduración sexual (22 a 30 Semanas) Cambiar el sistema de alimentación de restricción diaria al inicio de las 24 semanas de edad para reducir el estrés, y estabilizar el metabolismo de las aves. La cantidad máxima de alimento proporcionado debe aportar 455 kilocalorías + 3% por ave por día. Multiplicar el nivel de calorías del alimento por cantidad de alimento administrado por ave para determinar la cantidad de calorías.

a.6 Coloración de la yema del huevo Suministrar alimentos que contengan xantofila para conseguir una coloración satisfactoria de las yemas. Cuando se sustituye una parte importante del maíz por trigo o cebada, es imprescindible utilizar otras fuentes de pigmentos: Pigmentos naturales (harina o proteína de alfalfa, algas, etc.).

A. El aprovechamiento de los alimentos El alimento consumido por las se destina a dos funciones fundamentales: a) Mantención: es la función más importante que debe satisfacer un animal. Esta incluye: mantener la temperatura corporal constante (la temperatura de las aves es de 42°C), caminar, respirar, comer, digerir el alimento, producir sus defensa contra enfermedades, etc. b) Producción: después de satisfacer sus requerimientos de mantención, el alimento es para crecer, producir huevosy carne.

B. Requerimientos nutricionales de las aves Las aves, para crecer sanas, vigorosas y ser productivas, necesitan tres tipos de nutrientes: 1) Proteínas. Este nutriente es fundamental para el desarrollo del cuerpo y favorece el crecimiento de los músculos (carne). 2) Carbohidratos y grasas (Energía). Estos nutrientes producen energía y, junto a las proteínas, permiten satisfacer las funciones vitales y productivas de carne y huevos. 3) Minerales y Vitaminas. Son los elementos nutritivos que ayudan y complementan a los nutrientes para que las funciones de mantención y producción se desarrollen. Además, algunos minerales como el Calcio y el Fósforo, les permiten a las aves tener huesos sólidos, fuertes y producir huevos sin defectos. El conjunto de vitaminas ayuda a prevenir enfermedades.

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C. Tipos de alimentos c.1 Alimentos Energéticos a) Granos Maíz: Es un excelente alimento energético. Es pobre en proteínas, calcio y fósforo. Maíces amarillos aportan colorantes para el huevo y piel de las aves. Notiene límite de incorporación en la ración. Cebada: Similar al maíz en energía, y que puede remplazaren la ración. Es pobre en proteínas, calcio y fósforo y notiene límites al incorporaren la ración. Avena: Es muy apetecido por las gallinas por su considerable contenido en grasa. Tiene un pocom enos de energía que el maíz y la cebada. Se debe incorporar en un 15% en la ración (1 5 0 g/l Kg. de ración) ya que tiene mucha fibra y dificulta su mezcla con otros alimentos. Trigo: Alimento de excelente calidad, similar al maíz en su contenido de energía, aporta fósforo y algunas vitaminas. Arroz: Similar en cantidad energética al maíz y no tiene límite de incorporación a la ración.

b) Sub-Productos Harinilla y afrechillo de trigo: Aporta energía en forma similar a la avena. Además, aporta una buena cantidad de proteínas. Sin limitaciones en su incorporación. Pulido, afrecho y harinilla de arroz: Generalmente se venden mezclados. Aporta una cantidad parecida de energía y de proteína que los subproductos del trigo.

c.2 Alimentos proteicos a) Origen vegetal Afrecho de Linaza: Aporte de proteínas. Máximo nivel de incorporación: 5%, ya que tiene efectos laxantes.

Afrecho de Soya: Aporte de proteínas. Contiene una buena cantidad de energía. El afrecho tostado no tiene limitaciones de inclusión en la ración.

b) Origen animal Harina de Pescado: Es el alimento proteico más completo. También tiene un buen aporte de energía, calcio, fósforo y algunas vitaminas. No incorporar más del 15% en la ración, ya que provoca úlceras y hemorragias digestivas. Harina de carne y huesos: Muy rico en proteínas, calcio y fósforo. Se incorpora máximo en un 10%.

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Harina de subproductos de mataderos de aves: En pollos en engorda, no tiene limitaciones de incorporación.

c.3 Alimentos que aportan minerales y vitaminas Forraje verde y pastos: El forraje verde aporta proteínas, minerales y vitaminas. A medida que madura se va tornando más fibroso, menos apetitoso para los animales y menos nutritivo. Por ello se debe dar a comer lo más tierno posible. Sal común: Aporta cloro y sodio. Se debe incorporar en la ración en cantidad de 0,5% (5g. porcada 1 Kg. de ración).

c.4 Agua Las aves tienen que beber mucho para digerir los alimentos. Una gallina puede beber hasta Va litro al día; si hace mucho calor llegará a tomar casi V2 litro.

Formas de Alimentación Existen alimentos concentrados específicos para cada edad y estado funcional (postura, engorda, reproductoras, etc). Generalmente, a las gallinas ponedoras se les administra 120 g. al día. En cambio, los pollos en engorda deben disponer en todo momento de alimento. Otra forma de alimentación es producir la mayoría de los alimentos necesarios para hacer una dieta equilibrada y comprar solamente los que no se puedan producir. En lo posible, se deberá producir maíz o algún otro grano rico en energía, dado que ésta constituye el elemento más importante dentro de la ración. Un complemento para este sistema, es el aporte de forraje verde. Para ello, las aves pueden disponer de pasto verde, para que de esta forma dispongan de proteínas, m ineralesy vitaminas.

Raciones alimenticias prácticas Raciones para pollos, ponedoras y reproductores Tres raciones para cada 10 kg de alimento.

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Maíz molido Afrechillo o harina de trigo Cáscara de huevo molida Maravilla afrecho Harina de pescado Sal común Forraje verde a voluntad Sobras de cocina a voluntad.

Ración 1 Ración 2

Ración 3

5 a 4 kg. 4 a 5 kg. 250 g.

5 kg. 3 kg. 250 g. 2 kg.

4 Kg. 6 Kg. 350 g. — —

60 g.

—

lk g . 60g.

60g.

Ración 4 para pollitos (por cada 10 kg. de ración) Maíz molido 4 Kg. Afrechillo o harina de trigo 3 Kg. Afrecho de soya 2 Kg. Harina de pescado 1 Kg. Cáscara de huevo molida 250 g. Sal común 60 g. Forraje verde a voluntad (a esta edad hay muy poco consumo) Sobras de cocina a voluntad ■ El maíz puede ser reemplazado por arroz, trigo o cebada. ■ A cada ave adulta se le administrará diariamente 120 a 130g. de la ración. Por lo tanto, lK g .d e este alimento alcanza para 7 u 8 aves adultas. ■ Si se implementa algunas de las raciones descritas, se necesitará aproximadamente 22 Kg. de maíz al año por cada ave adulta. ■ Un p o llo (a ) para a lc a n za r el peso para con su m o, com erá aproximadamente 4 Kg. De ración. Es decir unos 2 Kg. de maíz molido.

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SANIDAD

sa n id a d e& u n a de- ta& p un tas/ clanes e n la / cú a n za ' de' y a ítin a s/, p u esta (fue/ s i/ n a tenem os u n (u ien pro^/unna/ sa n Lta ú a (¿adem as, peudev toda n u e siym in a e rsié n .

¿A d em ás; de/ ¿a/ pa& vencián, e t iccxm oeim iento/ de/ una/ enferm edad iy la / o Á ten ció n de/ u n d ia a n o stlca p re cisa so n p a sa s/ m uy/ Im portantes/ e n e t co n tro l sa n ita ria .

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A. Enfermedades a.1 Enfermedades infecciosas 1. Bronquitis infecciosa Causada por un coronavirus. Los síntomas son ruidos respiratorios, jadeos, tos, secreción nasal y ojos llorosos. Se transmite por medio del aire y cualquier otro medio mecánico. No existe un tratamiento específico y una vez que se presenta es difícil de controlar. Vacunar eventualmente a ponedoras.

2. Cólera aviar Causada por bacteria Pasteurella multocida. Los síntomas en la forma aguda, el cólera aviar ataca- todo el cuerpo, causando mortalidad elevada, las aves dejan de comer y beber, perdiendo peso en form a rápida; pudiendo presentarse diarrea de color amarilloverdoso y puede ocurrir parálisis debido a las inflamaciones de las patas y dedos. En la forma sobreaguda, produce la muerte súbita de animales aparentemente sanos. En la forma crónica, presenta inflamaciones en la cara y barbillas tomando un color rojo vino y sentirse calientes al tacto. Se transmite por los desechos físicos de las aves enfermas que contaminan el alimento, agua y la cama. Para su tratamiento y control usarsulfas, como la sulfaquinoxalina. La enrofloxácina y fosfomicina usar para el tratamiento de esta y otras enfermedades respiratorias.

3. Coriza infeccioso Producida por la bacteria Haemophilus gallinarum. Los síntomas que presentan son estornudos, supuración maloliente e inflamación de los ojos y senos nasales. Conforme avanza la enfermedad, el exudado se vuelve caseoso (como queso) y se acumula en los ojos; produciendo hinchazón y en muchos casos hasta la pérdida de los ojos. Se puede agravar cuando se presentan cambios bruscos de las corrientes de aire, de temperatura y humedad. Se transmite por contacto directo, por medio de las partículas de polvo que mueve el aire o por medio de las personas que cuidan de los animales. El mejor control es mediante la prevención, criando nuevos lotes de pollitas en galpones alejados de las aves viejas o de aquellas sospechosas de ser portadoras de la enfermedad. Se puede aplicar antibióticos como la estreptomicina por vía intramuscular en una dosis única de 200 miligramos por polla o gallina, o de 300 a 400 miligramos por gallo. La eritromicina en el agua de bebida, en dosis de 0,5 g/galón (3,78 51) durante siete días, o en el alimento a razón de 92,5 g por tonelada, durante 7 a 14 días. 23

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4.Encefalomielitis aviar Causada por un "enterovirus" del grupo de los picornavirus. Generalmente afecta a aves entre la primera y tercera semana de edad y a las adultas durante el período de postura. Los síntomas son un caminar vacilante, incoordinación y hasta parálisis parcial o total. A medida que aumenta la incoordinación muscular, las aves tienden a sentarse sobre los tarsos (talones), empeorando hasta que ya no puedan caminar. Se transmite principalmente por medio de los huevos de aves infectadas; aunque no se descarta la posibilidad de propagarse en forma directa o por medio de las heces. No existe tratamiento curativo, se recomienda sacrificio de animales afectados. Los reproductores vacunados después de las 10 semanas de edad transmiten la inmunidad a la progenie por medio del huevo.

5.Enfermedad Respiratoria crónica (Aerosaculitis) Causada por Mycoplasma gallisepticum, aunque también se ha encontrado Escherichia coli. Los síntomas son dificultad al respirar, mucosidad nasal y estertores de la tráquea. Con frecuencia se encuentra un material blancuzco y espumoso en la tráquea y sacos aéreos. Se transmite por contacto directo, o por medio de las partículas de polvo que lleva el viento. El problema principal es que las gallinas pueden transmitir la enfermedad a sus hijos por medio del huevo. Tratamiento con antibióticos específicos da resultados satisfactorios. El glutamato de eritromicina en concentraciones de 2 g/galón de agua durante tres días reduce notablemente la infección. El tartrato de tilosina se emplea con muy buenos resultados en dosis de 0,5 g/l de agua, durante 2-3 días, dependiendo de la infección.

6. Gumboro o bursitis Causado po Birnavirus, el cual es muy resistente a las condiciones ambientales desfavorables. Los síntomas son ruido respiratorio, decaimiento, plumas erizadas, temblores, diarreas acuosas y postración. Se transmite por contacto directo de las aves, de sus excrementos, por medio del equipo y ropa de los operarios. La vacunación es el mejor control de la enfermedad. Así mismo inducir una alta inmunidad a las madres, la cual es transmitida a sus hijos por medio del huevo.

7. Influenza aviar Causado por virus, pertenecen a la familia Orthomyxovridae. Los síntomas son depresión, plumas erizadas, inapetencia, sed excesiva, caída en la producción de huevo y diarrea acuosa de color verde brillante, modificándose a casi totalmente blanca. Las vacunas inactivas en aceite

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han demostrado ser efectivas, tanto para reducir la mortalidad como para prevenir la enfermedad. El tratamiento con hidrocloruro de amantadina es efectivo para atenuar la severidad e incidencia de Influenza Aviar.

7. Enfermedad de marek Causada por un virus herpes. Algunos animales mueren sin presentar los síntomas característicos de la enfermedad, en la mayoría de los casos la afección se presenta en los nervios ciáticos, parálisis de las patas y alas. En casos avanzados se ve a los animales caídos con una pata estirada hacia adelante y la otra hacia atrás, y una de las alas caídas, como tratando de apoyarse en ella. Se transmite por medio de las escamas que se desprenden de los folículos (raíz) de las plumas, las cuales se transportan por el viento. Su control se realiza mediante la vacunación por la vía subcutánea en dosis de 0,2 mi, durante las primeras 24 horas de vida. Esta vacuna protegerá a las aves durante toda su vida. Se debe vacunar a las aves recién nacidas antes que salgan de la- planta de incubación.

8. Newcastle Producida por un paramyxovirus. Los síntom as son problemas respiratorios con tos, jadeo, estertores de la tráquea y un piar ronco, las aves colocan su cabeza entre las patas o hacia atrás entre los hombros, moviendo la cabeza y cuello en círculos y caminando hacia atrás y se transmite por medio de las descargas nasales y excremento de las aves infectadas. El único control se logra mediante la vacunación, la cual se repite varias veces durante la vida del animal. Se recomienda como norma general, la primera vacunación a los cuatro días de nacidas con la Cepa B1 del tipo suave, luego se continúa a las cuatro y doce semanas con la Cepa La Sota. De aquí en adelante se vacunará cada tres meses con la Cepa La Sota. Para facilidad de aplicación se recomienda hacerlo por medio del agua de bebida y como estabilizador al agua se le debe agregar leche descremada en polvo, a razón de una cucharada porgalón.

9. Viruela aviar Producida por el virus (Borreliota avium), el cual se disemina muy lentamente. En nuestro medio rural se le conoce como "bubas" y "pepilla". La viruela aviar se presenta en dos formas: La forma húmeda o diftérica que afecta las mucosas de la garganta, boca y lengua, provocando la formación de úlceras o falsas membranas amarillentas; y la forma cutánea o seca, que produce costras o granos en la cresta, barbillas y cara. Se transmite por contacto directo, por medio del alimento o agua de bebida. Los zancudos u otros insectos que chupan sangre podrían ser transmisores. Se recomienda el uso de antibióticos y revacunar cuando algún animal aparezca con los síntomas descritos.

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a.2 Enfermedades parasitarias Parásitos internos 1.Coccidiosis Es un protozoario que ataca el sistema digestivo. Se transmite por medio del alimento y aguas contaminadas. Se recomienda mantener la cama seca, bebederos en buen estado para evitar la humedad. En el alimento dar en forma preventiva la sulfaquinoxalina, sulfasuccidina o sulfametazina para uso humano.

2. Ascaris y lombrices cecales La lombriz grande, Ascaridia galli, es una de las más comunes que afecta a las aves. La lombriz hembra produce gran cantidad de huevos (unos 5.000 pordía), los cuales son expulsados, en forma inembrionada, junto con las heces. Una vez fuera del ave, si existe buena humedad y altas temperaturas, se vuelven infecciosos en un período de unos diez días. La lombriz cecal, Heterakis gallinae, es idéntica al ascaris, en su presentación y su ciclo de vida; excepto por su tamaño y se observan con facilidad en los "ciegos" de las aves. Para su control usar la piperazina.

3.Tenias Llamadas lombrices planas o "solitarias", por su aspecto chato; son segmentados y de color blanco, con aspecto de una cinta. Los segmentos, cada uno de los cuales tiene los órganos sexuales masculinos y femeninos se forman detrás de la cabeza; los cuales se desprenden cuando llegan al extremo posterior del cuerpo; en esta etapa están llenos de huevos. Una vez fuera del cuerpo del huésped no infectan al ave, éstos deben ser ingeridos por un huésped intermedio como los caracoles, babosas, etc., para los cuales si son infecciosos. El tipo de huésped intermedio depende de la especie de tenia. El ave luego ingiere al huésped intermedio y ahí es cuando vuelve a infestarse. Usar vermífugos triple para la eliminación de las tenias, el cual también elimina las otras lombrices redondas.

Parásitos externos 1. Piojos, ácaros y garrapatas Los piojos son de un color amarillo-parduzco, los cuales se pueden ver al examinarla piel y plumas del ave. La garrapata mayormente se presenta en climas cálidosy secos, al chupar la sangre causan anemia y reducen la producción. Los ácaros succionan sangre, provocando anemia y malestar al huésped. Para su tratamiento usar malatión, de 3-4 mi por litro de agua.

CONTENIDO

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- Nutriciรณn y Alimentaciรณn

- Sanidad

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Huancavelica - 2009