Caritas Diocesana Huancavelica
Fondo Itafo Peí
P R O Y E C T O : \ Fortalecim iento de la Seguridad Alim entaria en localidades de Extrema pobreza en la Provincia de H u a n c a v e li« CF-009-2008-FIP \
Huancavelica - Perú
PROYECTO: “FORTALECIMIENTO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LOCALIDADES DE EXTREMA POBREZA EN LA PROVINCIA DE HUANCAVELICA” FINANCIA FONDO ITALO PERUANO - FIP Monseñor : Isidro Barrio Barrio Obispo de la Diócesis de Huancavelica Presidente de Cantas Diocesana Huancavelica SECRETARIA GENERAL Lic. Fanny Patricia Serpa Carlos COORDINADOR DE PROYECTO Lic. Juan José Porras Guillermo Elaborado por Lic. Nutr. Johnny José Coronado Cusipuma Colaboradores ; Lic. Fnf. Ivanovna Kaíenna Quispe OueiTero Lie. Hnf. Nills Félix Morales Medina Lic. Hnf. Yolanda Castellares Aramburu Tcc. Enf. Vilnia Milagros Candiotti Reyes Dirección ; Jr. Rayinondi 282 - líuancavelica Tclcf. 067-453028 Kux. 067-452599
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Local
Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
Presentación
E
l presente Folleto se ha realizado con el , objetivo de dar a conocer las bondades ■n u t r i c i o n a l e s d e l o s p r o d u c t o s alim en ticio s que se p ro d u cen en n u estra localidad.
A dem ás de tener fácil acceso y/o disponibilidad, tienen un alto valor nutricional en com paración con los alim entos chatarra que en la actualidad invaden el com ercio de nuestra com unidad. C on este folleto, aprenderem os a valorar y utilizar la riqueza nutricional de los productos andinos. Equipo Técnico - Salud y N utrición.
PRINCIPALES FUENTES ALIMENTICIAS DE NUESTRA LOCALIDAD TUBERCULOS
LEGUMINOSAS
PAPA, OCA, OLLUCO, MASHUA
FRIJOL, TARWI, HABAS, ALVERJA
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RAICES
VERDURAS
YACON, MACA, ARRACACHA
COL, BETERRAGA, BERROS, ALCACHOFA
.................
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GRANOS
FRUTOS
QUINUA, MAIZ, CAÑIGUA, KIWICHA, TRIGO
CAPULI, GUINDA, TUNA, NISPERO, DURAZNO, PERA
La importancia nutricional de los productos andinos, radica en su alto valor nutricional. Los granos andinos, contienen un gran aporte proteico importante para el crecimiento y desarrollo de los niños. Las verduras y frutas por su alto contenido en vitaminas y minerales favorecen la absorción de los nutrientes y nos protegen de diversas enfermedades. Los alimentos de origen animal disponibles en nuestra localidad, contienen un alto valor nutricional de proteínas importante para evitar la desnutrición crónica infantil.
LACTEOS Y CARNES TRUCHA, HUEVO, QUESO, LECHE
Identificando Alimentos üc Nuestra Localidad
LENTEJAS
QUINUA
TRUCHA
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Caritas Diocesana Huancavelica
Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
UESTRA COMUNIDAD PRODUCE
DURAZNO
PAPA
ARVEJA
QUESO
Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
ALIMENTOS DE NUESTRA COMUNIDAD
Tccrrif cando Alimentos de Nuestra Localidad
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CAHITAS DIOCESANA HUANCAVELICA
PROMUEVE EL CONSUMO DE ALIMENTOS DE NUESTRA REGION REFRESCO DE KIWICHA
PANQUEQUE DE HARINA DE TRIGO
PURE DE HABAS CON HUEVO
Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
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DE HABAS C ON QUESO (Porción para 10 personas)
INGREDIENTES: • Arroz 600 gr. • 011uco3/4kg. • Habas frescas Va kg. • Queso 100 gr. • Huevo 10 unidades ° Cebolla Vi cabeza • Tomate 200 gr. • Papa blanca /4kg. • Aceite 200 cc. • Ajos 1 cuchara. PREPARACION: • Dorar los aj os, la cebolla y el tomate (solo la pulpa), agregar agua e incorporar las habas sin cascara. En otra olla sancochar el olluco y las papas bien lavadas y luego prensar tipo puré, incorporar la preparación anterior al aderezo y agregar el queso, dejar cocinar por • Unos minutos. • Servir acompañado de arroz blanco y huevo } Sancochado.
Carita> Diocesana Huancavclica
Identificando Alimentos de Nuestra (ocal idad
M AZAM O RRA ZAM BITO (Porción para 10 personas) INGREDIENTES : ° • • • • • •
Morón 250 gr. Azúcar rubia 200 gr. Leche evaporada 1 Vi tarro Vainilla 1 cucharadita Chancaca Vi bola Leche condensada opcional Coco rayado al gusto para decorar
PREPARACION: • Tostar el morón (color caramelo) y sancochar en 8 tazas de agua. Una vez cocido echar la 6 Chancaca, azúcar, leche y vainilla. • Servir espolvoreando coco rayado.
Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
Utilizando los granos andinos en nuestra alimentación contribuiremos a disminuir la desnutrición crónica en los niños (estatura insuficiente)
Garrías Diocesana Huancar elica
“LUCHANDO CONTRA bA DESNUTRICIÓN CRÓNICA INFANTIL
Valoremos nuestra riqueza nacional utilizando alimentos que produce nuestro país y que nos permitirá tener * niños y adultos mas saludables.