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M in isterio de Salu d Cáritas D iocesana H uancavelica
Centro de Salud Anta
PROYECTO: “Desarrollo Integral de 10 Comunidades Campesinas del Distrito de Anta-Perú”
IDENTIFICANDO AUMENTOS DE NUESTRA LOCALIDAD HUANCAVELICA - PERÚ
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"LUCHANDO CONTRA LA DESNUTRICIÓN CRÓNICA INFANTIL"
Valoremos nuestra riqueza nacional utilizando alimentos que produce nuestro país y que nos permitirá tener niños y adultos más saludables.
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PROYECTO: "DESARROLLO INTEGRAL DE 10 COMUNIDADES CAMPESINAS DEL DISTRITO DE ANTA-PERÚ"
FINANCIA
GOBIERNO VASCO
M onseñor: Isidro B arrio B arrio O bispo de la Diócesis de H uancavelica P resid en te de C an tas D iocesana H uancavelica
SECRETARIA GENERAL
Lic. Fanny P atricia S erpa Carlos
COORDINADOR DE PROYECTO
E dison P in ed a R etam ozo
E lab o rad o p o r
Lic. Nutr. Johnne José C oronado C usipum a
C o lab o rad o res:
Lic. Enf. Ivanovna K aterina Q uispe G uerrero Obst. Yesenia Sosa La Valle
D irección : Jr. R aym ondi 282 - H uancavelica Telef. 0 6 7 -4 5 3 0 2 8 Fax. 0 6 7 -4 5 2 5 9 9
Identificando Alimentos de Nuestra localidad
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l p re s e n te M odulo se h a realizad o con el objetivo de d a r a co n o cer las b o n d ad es n u tricio n ales de los p ro d u cto s alim enticios que se p ro d u c e n en n u e s tra localidad.
A dem ás de te n e r fácil acceso y /o d isp onibilidad, tie n e n u n alto v alo r n u tricio n al en co m p aració n con los alim en to s c h a ta rra q u e en la actu alid ad in v ad en el com ercio de n u e s tra com unidad. Con este folleto, a p re n d e re m o s a v alo ra r y u tilizar la riq u ez a n u tricio n al de los p ro d u cto s andinos.
E quipo Técnico - Salud y N utrición.
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Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
PRINCIPALES FUENTES ALIMENTICIAS DE NUESTRA LOCALIDAD
VERD U RA S
COL, BETERRAGA, BERROS, ALCACHOFA
-------------------------GRANOS )
QUINUA, MAIZ, CEBADA, KIWICHA, TRIGO
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Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
La importancia nutricional de los productos andinos, radica en su alto valor nutricional. Los granos andinos, contienen un gran aporte proteico im portante para el crecimiento y desarrollo de los niños. Las verduras y frutas por su alto contenido en vitaminas y minerales favorecen la absorción de los nutrientes y nos protegen de diversas enfermedades. Los alimentos de origen animal disponibles en nuestra localidad, contienen un alto valor nutricional de proteínas im portante para evitar la desnutrición crónica infantil.
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Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
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Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
!Ujt|T;®A\COJMJUJIÜ® PRODUCE DURAZNO
PAPA
A L V E R JA
Q U ESO
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Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
ALIMENTOS DE NUESTRA COMUNIDAD
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Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
CARITAS DIOCESANA HUANCAVELICA
PROM UEVE EL C O N S U M O DE ALIM ENTOS DE NUESTRA REGIÓN
REFRESCO DE
P U R E D E H A BA S
PA N Q U EQ U E D E
K IW IC H A
CON HU EV O
H A R IN A D E TR IG O
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Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
"RECETARIO NUTRITIVO, ECONOMICO Y SABROSO PARA UN CRECIMIENTO SALUDABLE" AJI DE HABAS CON QUESO (Porción para 10 personas)
IN G R E D IE N T E S :
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A rroz 600 gr. Olluco % kg. H abas frescas Va kg. Q ueso 100 gr. Huevo 10 u n id ad es. Cebolla V z cabeza. Tom ate 200 gr. P apa b lan ca V z kg. A ceite 200 cc. Ajos 1 cuchara.
P R E P A R A C IÓ N :
D orar los ajos, la cebolla y el to m a te [solo la pu lp a], ag reg ar agua e in c o rp o ra r las h ab as sin cascara. En o tra olla san co ch a r el olluco y las p ap as b ie n lavadas y luego p re n s a r tip o p uré, in c o rp o ra r la p re p a ra c ió n a n te rio r al ad ere zo y ag reg a r el queso, d ejar co cin ar p o r u n o s m inutos. S ervir aco m p añ ad o de arro z blanco y huevo sancochado.
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Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
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"RECETARIO NUTRITIVO, ECONÓMICO Y SABROSO PARA UN CRECIMIENTO SALUDABLE"
MAZAMORRA DE MORON ZAMBITO (Porción para 10 personas)
IN G R E D IE N T E S :
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M orón 250 gr. A zúcar ru b ia 200 gr. Leche ev ap o ra d a 1 V2 ta rro . Vainilla 1 cucharad ita. C hancaca V2 bola. Leche c o n d en sad a opcional. Coco rallado al gusto p a ra decorar.
P R E P A R A C IÓ N :
T ostar el m o ró n (color caram elo ] y sa n co ch a r en 8 tazas de agua. Una vez cocido e c h a r la chancaca, azúcar, leche y vainilla. S ervir esp o lv o rean d o coco rallado.
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Identificando Alimentos de Nuestra Localidad
Utilizando los granos andinos en nuestra alimentación contribuiremos a disminuir la desnutrición crónica en los niños (estatura insuficiente).
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