Cozinha em Casa Revista Mensal | Nº3 | Ano 0 | Revista Online Grátis
Nesta edição… O chefe Carlos vai nos mostrar uma das suas receitas de veado assado e ainda uma mousse de chocolate!
Ficha Técnica| Título: Cozinha em Casa Editora: José Francisco Editoras (Editora privada) Ilustração: José Francisco Editoras (Editora privada) Empresa: José Francisco Editoras Fontes: Facebook Email: ted.francisco2004@gmail.com Site: Em Breve Facebook: Cozinha em Casa Instagram: Em Breve Twitter: Em Breve
Introdução| Esta revista é para as pessoas que não têm tempo para cozinhar e podem aprender com as nossas receitas simples para depois de um dia de trabalho ou até outras coisas e não lhe apetece fazer uma coisa delicada, por tanto ensinamos aqui a fazer receitas muito simples. Cozinhar dá trabalho, mas se seguir a receita não irá a desiludir. Se quiser dar esta dica ao seu filho então diga. Para cozinhar é preciso esforço e trabalho. Sem esforço e trabalho a receita não lhe sairá bem e se o seu filho quiser ser cozinheiro então ensine-lhe já de novo para de pois quando for mais velho e quiser abrir um restaurante vai ter sucesso imediatamente.
Veado assado no forno| 4 pessoas | 40 minutos | Fácil | Pode congelar
Ingredientes: - 1 perna de veado - 30g de margarina - 1 copo de caldo de carne ou de galinha - 2 talos de aipo cortados - 2 colheres de chá de farinha - 1 colher de chá de grãos de pimenta verde ou preta moída grosseiramente - sal q.b. - Azeite - 1 colher de café de caril em pó Para a marinada 2 cebolas 2 colheres de sopa de azeite 2 folhas de louro 1 ramo de salsa 2 copos de vinho tinto 2 colheres de café de grãos de pimenta preta
Preparação:
Comece a preparar este prato com 2 ou 3 dias antes. Antes de preparar o veado, faça a marinada para mantê-lo húmido. Descasque e corte as cebolas em rodelas, frite-as em azeite até que comecem a dourar e junte as folhas de louro, o vinho, a salsa, e os grãos de pimenta. Coza durante 5 minutos. Junte 6 dl de água, tape, e coza mais 15 minutos. Quando acabar deixe arrefecer e ponha a marinada numa assadeira de barro, introduza o veado e deixe marinar durante 2 ou 3 dias. De vez em quando dê a volta à carne. Esta marinada dá muito bom gosto ao veado. Aqueça o forno a 180º C, termóstato 5. Tire a carne da marinada que servirá para fazer o molho, escorra-a e embrulhea em papel de alumínio e coloque-a numa assadeira. Leve a assar no forno durante cerca de 20 a 25 minutos por cada 450 g de carne, se a perna tiver menos de 4 kg. Tire o papel de alumínio e guarde o sumo da carne assada. Esfregue a articulação da perna com manteiga e asse durante 30 minutos mais. Tire a carne da assadeira, incorpore a farinha e leve a dourar. Deite o sumo da carne e da marinada. Mexa tudo. Junte os grãos de pimenta e reduza o molho para ficar com a consistência de um xarope. Sirva o molho à parte. Tempere de sal a carne, momentos antes de servir. A este molho podem juntar-se natas se assim se desejar. Esta receita serve também para lebre ou coelho bravo. Bom apetite!
Mousse de chocolate caseira| 8 porções| 10 minutos | Fácil | Pode colocar no frigorifico
Ingredientes: 200g de chocolate de culinária em barra 4 ovos 4 colheres de açúcar em pó 150g de margarina vegetal para culinária
Preparação: Parta em pedacinhos o chocolate e coloque num tigela, junte-lhe a manteiga e leve ao microondas a temperatura média durante 3/4 minutos. Depois de tudo derretido mexa bem para que fique uma mistura homogénea. Separe as gemas das claras e adicione as gemas ao preparado do chocolate, junte-lhe o açúcar e envolva tudo. Bata as claras em castelo, depois de batidas misture-as com o chocolate e mexa até que fique tudo bem envolvido. Leve ao frigorífico para ganhar consistência. Bom apetite!