Le Carrefour - 14 juillet 2021

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ARIANE BLAIS-LACOMBE, fondatrice de Le petit pot plus tôt, proposera cet été des rencontres gratuites dans les parcs de la ville de Québec pour les curieux qui veulent en apprendre plus sur l’hygiène naturelle infantile (HNI). Nous nous sommes donc entretenus avec Ariane, la seule à en parler au Québec et au Canada en français, pour en savoir plus sur cette approche alternative méconnue. Qu’est-ce que l’HNI ?

« Au début, j’en parlais comme d’une méthode douce et progressive d’éducation à la propreté. C’était important pour moi de préciser que ce n’était pas une méthode miracle qui fait qu’un enfant de trois semaines va être propre, ni une méthode coercitive comme il y a eu à une certaine époque. L’HNI est axé sur le bien-être de l’enfant et sur la communication avec son parent. De plus en plus, j’aime mieux définir l’HNI comme une approche alternative à l’utilisation exclusive de couches. Ce n’est donc pas de dire que le bébé ne porte plus du

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tout de couches, mais de faire comprendre graduellement à l’enfant que ses besoins peuvent se faire dans un petit pot. S’il l’exprime bien, son parent va être attentif et il sera au sec plus souvent. Maria Montessori, pédagogue assez en vogue, dit de ne jamais faire pour l’enfant ce que l’enfant est capable de faire par luimême. Le but de l’HNI est de dire : mon enfant est capable et je vais le laisser communiquer ses besoins. L’apprentissage se fait de manière beaucoup plus graduelle et douce que lorsque tout d’un coup, on lui enlève sa couche et on lui demande de faire ses besoins sur le pot. »

pour aînés à faibles et moyens revenus.

« Quand j’ai eu mon premier enfant j’étais encore aux études et on n’avait pas des gros moyens. Les couches jetables étaient pour nous une grosse dépense et ça n’avait pas de sens de produire autant de déchets. Je suis tombé sur un article de blog qui parlait de l’HMI.

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Nous vous remercions de bien vouloir respecter notre NOUVEAU DÉL Je l’ai donc essayé avec mes plutôt d’en enlever, de laisser la notre culture le fait de laisser un trois enfants. Mon premier bébé peau respirer. J’ai aussi calculé bébé nu, quelques heures par jour 2018 DERNIÈRES CORRECTIONS LE MERCREDI 31 JAN. a très bien réagi. À partir de 4 mois, il a commencé à faire caca exclusivement sur la toilette. Même si le processus a été plus long avec ma fille, elle a été propre autour de 22 mois, ce qui est nettement inférieur à la moyenne en Amérique du Nord qui est de trois ans. L’air de rien, arrêter d’utiliser des couches un an avant la moyenne c’est gagnant pour le parent, c’est bon pour l’environnement et pour le portefeuille aussi. » Quels sont justement les principaux avantages de l’HNI ?

« Surtout une belle connexion avec le bébé. J’ai fait un sondage auprès de la communauté et la raison qui sortait le plus était la volonté de répondre pleinement aux besoins de son bébé et de pouvoir garder le bébé au sec, propre et confortable. Les irritations ça peut être assez sévères et ce qui est proposé est toujours d’ajouter plus de crème ou de poudre. La solution est

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qu’on peut économiser jusqu’à 75 % de couches jetables ! » L’HNI permet en quelque sorte de revenir à une approche plus naturelle ?

« Récemment, j’ai été amené à faire des recherches sur l’HNI à travers le monde et l’histoire. Ce qu’on remarque, c’est qu’il y a beaucoup d’endroits où les bébés ne portent pas de couches. Je parle souvent dans mes cours du lieu socialement acceptable pour faire ses besoins. Si tu habites dans une société traditionnelle en Afrique, la toilette c’est partout à l’extérieur de la hutte. C’est beaucoup plus difficile pour les enfants d’être propre ici. Les couches jetables ont d’ailleurs seulement 70 ans. Bien sûr, il existait des protections alternatives comme des linges ou de l’emmaillotage, mais en général, une certaine forme d’HNI était la norme et elle l’est encore aujourd’hui partout ailleurs. L’idée c’est de normaliser au sein de

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Pourquoi parler davantage non seulement de l’HNI, mais de l’éducation à la propreté des enfants ?

« J’ai trouvé aucun groupe sur ce sujet au travers des milliers de groupes sur Facebook. Pourtant, c’est un passage obligé. Quand j’en parle avec les parents, ils me disent systématiquement que leur enfant n’est pas prêt ou qu’ils ne savent pas quoi faire. C’est un sujet d’inquiétude et ils ont nulle part pour en parler. J’ai donc aussi créé une plateforme où le but est d’échanger dans le respect et de s’entraider. » Consultez le site d’Ariane, Le petit pot plus tôt, pour toutes les formations sur l’HNI et l’éducation à la propreté. Les produits en vente sur la boutique peuvent être récupérés à Limoilou. Pour les rencontres gratuites dans les parc de la ville de Québec, consultez sa page Facebook.

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Pendant la conversation, les petits haut-parleurs de la disque Les derniers humains de Richard Desjardins (1988). Au moment où le libraire s’arrêta de parler, on put entendre ce petit couplet de la pièce « The Ballad of the Millwheel » :

Celui que plusieurs surnomment pragmatiquement le gars de la librairie honore sa profession depuis une quinzaine d’années. « Auparavant, j’avais de petits boulots que je n’aimais pas. J’ai travaillé longtemps comme serveur. J’aurais voulu devenir professeur d’histoire ou de littérature, mais j’avais le syndrome de l’imposteur. Comme j’aimais les livres et que j’étais en mesure d’opérer une caisse enregistreuse et un fusil à pricetag, je suis devenu libraire », relate-t-il d’une voix grave oscillant entre le sérieux et l’ironie. David Mordret a alors ouvert sa librairie dans un premier local au 837, rue Saint-Jean, aujourd’hui occupé par le restaurant Yuzu. « Je me suis procuré une grande quantité de livre en faisant l’acquisition d’un fond de librairie, se souvientil. J’ai évidemment dû trier le bon grain de l’ivraie. Puis, peu de temps après l’ouverture, des gens ont commencé à venir discuter dans mon local. On s’est senti à l’étroit, alors on a déménagé ici. » Le local actuel comprend un grand comptoir où l’on sert du café et de la bière. Entourées par des bibliothèques qui couvrent l’ensemble des murs, des tables et des chaises meublent la pièce un peu sombre. À l’arrière se trouve un bien modeste piano, qui ajoute au charme certain de l’endroit.

« C’est un lieu de rencontre et d’échange », dit Karen, une infirmière qui fréquente la librairie Saint-JeanBaptiste depuis une dizaine d’années. « On se plait ici parce qu’on peut tout dire, il n’y a pas de tabous. le ton11:10 montePage1 et les esprits s’échauffent, mais FidèleParfois, 18-02-10 cela se fait sans animosité. » Transmettre le goût de la lecture

Karen ajoute que si elle continue d’aller plusieurs fois par semaine à la librairie, c’est en grande partie en raison de la présence de David. « Avant de le connaître, je ne lisais pas du tout. C’est lui qui m’a donné envie de lire, et je crois que c’est en cela que réside sa force : il fait aimer la lecture. » Les procédés par lesquels le libraire s’y prend pour réaliser ce petit tour de force sont pour le moins inhabituels. « Il m’a dit que je n’avais pas le droit de vivre si je n’avais pas lu Stefan Zweig, relate l’infirmière. Moi, je voulais avoir le droit de vivre, alors je l’ai lu. Ça

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m’a ouvert de nouveaux horizons, car Zweig est luimême un lecteur. Puis David m’a suggéré Érasme, Balzac, Jack London, Joseph Kessel. Puis je n’ai jamais arrêté de lire. » Un autre client de la librairie en rajoute. « David, c’est un gars sarcastique, généreux, et authentique. Il va jaser avec toi quelques minutes, puis il va comprendre un peu qui tu es. Là, si tu veux, il va te suggérer un livre, et ça se pourrait bien que ça tombe dans tes cordes. »

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David Mordret considère que c’est sa responsabilité de lire les ouvrages qui sont sur ses rayons, et de les faire lire à son tour. « La mission du libraire, c’est en quelque sorte de corrompre ceux qui viennent lui demander conseil, explique-t-il. Ce n’est pas que la lecture nous fait passer d’un état de pureté à un autre qui le serait moins. Mais pour le dire crument, je crois qu’elle nous permet de sortir d’un certain enfermement psychiatrique dans lequel on est contraint, notamment par les médias. En démocratie, il est important pour le législateur de fabriquer le consensus. Or, la lecture élargit le champ de la conscience, elle permet de retrouver une beauté perdue, et aussi de développer l’empathie. C’est dans ce sens-là qu’il s’agit d’une corruption : les livres insinuent chez le lecteur l’idée d’un monde possible différent de celui qui lui est pour ainsi dire imposé. »

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Pour ces raisons, le gars de la librairie fait valoir que Veuillezest vérifier attentivement cette épreuve, en particulier VOS COORDONNNÉES. la littérature essentiellement subversive. « Je éléments ontà pu être mal retranscrits. suis content de vendre desCertains livres séditieux, surtout une époqueavec où l’on bascule dangereusement dans le correction(s) totalitarisme. Si les autorités chiliennes avaient disposé sans correction SIGNATURE:

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DROIT DEpar cité David Lemelin Orgueilleux de toute la cité, unissez-vous ! Le temps file et rien ne semble indiquer qu’il y ait une chance de voir le nombre de candidats à la mairie et de partis politiques diminuer au profit d’une union salutaire. Alors, on va mettre les points sur les « i » et les barres sur les « t ». Malgré tout l’enthousiasme aveuglant qui vous habite, il n’y a personne parmi vous qui se démarque sérieusement, pas un seul candidat à la mairie ne serait, par exemple, de la trempe d’un Jean-Paul L’Allier. Oubliez ça. Il n’y a pas un CV dans le groupe qui donne le vertige. Devant nous, des novices, des gens bien intentionnés dont certains qui possèdent quelques cartes supplémentaires dans leur jeu, mais rien pour passionner les foules et faire fuir les opposants. Conséquemment, il faut vous parler. C’est difficile, faire face à la réalité, mais il faut vous dire que la Ville est plus grande que vous, son avenir est plus important que votre sort individuel. On s’en fiche de votre amour-propre et de vos vieux rêves : notre ville est sur le point de lancer l’un des plus gros chantiers de son existence. Notre façon de voir et de penser nos déplacements sont bousculés par des impératifs sérieux qui n’ont que faire de vos petits calculs et par un climat qui ne nous attendra pas. Notre qualité de vie est confrontée à des conceptions antagonistes qui appelle une gouverne sérieuse, rigoureuse, compétente et sage. Alors, parlez-vous, choisissez un chef ou une cheffe et faites converger vos troupes et vos efforts, sans plus attendre. De tous les candidats, Marie-Josée Savard est probablement la mieux placée pour gouverner,

mais le poids des années Labeaume la tirera probablement vers le bas. Jean Rousseau est sans doute le plus compétent du lot et le plus proche de ce qui ressemble à un maire. Bruno Marchand, qui est un pur novice, devrait commencer par être conseiller, histoire d’apprendre ce que sont les affaires municipales, tandis que Jackie Smith est, du lot, la plus cohérente et fidèle à ses valeurs, peut-être un peu trop pour fédérer tous ceux qui souhaitent une gouverne souple et démocratique. En somme, pas de leader transcendant, mais un réel besoin de négocier et de s’entendre. Je le répète : c’est pas votre nombril, l’enjeu. C’est notre ville. Et surtout : NE SOUS-ESTIMEZ PAS L’OPPOSITION AU TRAMWAY. Gosselin, qui n’a pas l’ombre du début du commencement de ce qu’il faut pour diriger la ville, va fédérer la masse des mécontents. Son résultat sera plus fort qu’au moins 3 des 4 candidats contre lui. Si vos stratèges vous disent le contraire… congédiez-les. Ils sont incompétents. Si vous croyez que l’avenir de Québec doit être pris au sérieux, si vous aimez notre ville, vous n’avez qu’une seule chose à faire : laissez votre orgueil au vestiaire et parlez-vous. Puis, unissez-vous… et gagnez ! Faites-le pour nous tous. Si vous ne le faites pas, vous perdrez tous. Et nous aussi.

Une Tite Frette à Beauport

Par Julie Rheaume

Le biériste québécois Tite Frette a récemment ouvert une nouvelle boutique à Beauport, située au 3320, rue du Carrefour. On y trouve plusieurs centaines de bières de microbrasserie, entre autres. À l’automne, une nouvelle succursale devrait voir le jour à Limoilou.

Avec l’ouverture du magasin de Beauport au décor alliant allure vintage et moderne, Tite Frette compte 12 succursales au Québec. Née à Granby, Tite Frette se targue d’être la seule franchise biériste québécoise. Elle offre au détail principalement des bières de microbrasserie, mais aussi du vin, du cidre et des produits alimentaires 100% d’ici. On y trouve notamment certaines bières brassées sur mesure et vendues exclusivement en boutique. À la fin du printemps, une succursale a aussi ouvert ses portes à Saint-Romuald, sur la rive-sud. Conseillers spécialisés

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Par Julie Rheaume Alors qu’ils s’apprêtaient à faire une demande à la Ville de Québec pour participer à un programme de revitalisation des ruelles de Limoilou, des citoyens ont découvert que certaines d’entre elles étaient de propriété privée et non, comme la plupart, sous la juridiction de Revenu Québec. Toutefois, après vérification, les ruelles qu’ils voulaient embellir seraient bel et bien sous la juridiction du gouvernement. Le registre foncier n’aurait tout simplement pas été mis à jour.

Ces résidents s’étaient rassemblés afin de participer au Programme d’intervention et de revitalisation des ruelles, le « gros programme de la Ville qui n’implique pas juste le verdissement », mais aussi d’autres travaux comme du drainage, avait raconté leur porte-parole, FRANCE LAVOIE, en entrevue téléphonique le 15 juin. À ce moment, l’interlocutrice croyait bel et bien que les ruelles appartenaient à un promoteur privé. Ce projet de revitalisation des ruelles, qualifié de « rassembleur » par la Limoulouise, aurait notamment amélioré la sécurité des lieux pour les cyclistes et piétons en s’attaquant, notamment, aux nids-de-poule. Les travaux prévus pour les trois ruelles étaient évalués à plusieurs dizaines de milliers de dollars, raconte Mme Lavoie. La Ville aurait couvert une portion importante des coûts. Les résidents auraient déboursé le reste, selon la citoyenne. Il existe en effet deux programmes d’embellissement des ruelles : le Programme d’intervention et de revitalisation des ruelles et un autre plus modeste, le Programme de Verdissement des ruelles de Limoilou. Avant de déposer officiellement leur projet à la Ville, les citoyens doivent toutefois obtenir la permission du ministère du Revenu du Québec, qui est propriétaire de la plupart des ruelles de Limoilou, afin de procéder aux futurs travaux. Alors qu’ils planchaient sur leur demande, des résidents ont ainsi découvert qu’une compagnie privée était propriétaire des ruelles situées entre les 4e et 5e Rues, les 5e et 6e Rues ainsi que les 13e et 14e Rues et non pas le gouvernement du Québec. En entrevue à la mi-juin, France Lavoie raconte avoir fait vérifier les informations par son notaire, qui lui a confirmé que les ruelles en question appartenaient bel et bien à un promoteur et non à des instances gouvernementales. Ses camarades et elle croyaient alors leur projet bloqué. « Nous sommes dans un cul-de-sac. Il faut que la Ville intervienne », avait-elle lancé. Coup de théâtre

Coup de théâtre! Les ruelles mentionnées plus tôt dans cet article seraient bel et bien sous l’administration du ministère du Revenu, a-t-on appris le 21 juin. « Nous avons la réponse à vos questions concernant les ruelles situées entre les 4e et 5e Rues, entre les 5e et 6e Rues, et entre les 13e et 14 Rues. Revenu Québec a l’administration provisoire des biens des personnes

« Après vérification, les trois ruelles mentionnées seraient effectivement sous l’administration provisoire de Revenu Québec, auxquels cas, Revenu Québec procédera à la publication des avis d’administration au registre foncier », a enchaîné le porte-parole. Autrement dit, le registre foncier sera bientôt mis à jour, a ajouté M. Croteau. Une bonne nouvelle

Nous avons fait part de la réponse de Revenu Québec à France Lavoie, le 22 juin, en matinée. La citoyenne et ses camarades n’étaient pas au courant de ce dénouement.

pour 1 $, mais celle-ci aurait refusé. Dès lors, un certain flou entoure cette question. Surtout que, dans certains cas, des résidents ont déjà acquis leur bout de ruelle de Revenu Québec », écrivait Le Devoir, en janvier 2017. La Quebec Land Company était propriétaire desdites ruelles. En 1980, elle a fait l’objet d’une fusion avec une autre société. Plus tôt, en 1966 raconte France Lavoie, la Quebec Land aurait décidé « de donner les ruelles aux riverains ». Un flou persistait quant à la propriété de ces endroits emblématiques de Limoilou. Les recherches de Mme Lavoie et de ses voisins laissaient tout de même croire que la compagnie qui a succédé à la Quebec Land était toujours maîtresse des lieux. Note de la rédaction

Les citoyens impliqués dans ce dossier s’étaient entendus pour ne pas nommer publiquement le nom de la compagnie qu’elle croyait propriétaire des ruelles ni même le divulguer en privé à l’auteure de ces lignes.

Un aperçu de la ruelle entre la 13e Rue et la 14e Rue. Nous avons finalement découvert l’identité de cette société en effectuant certaines recherches. Afin de respecter la volonté des résidents et pour éviter tout litige de nature juridique, nous avons également décidé de taire le nom de la compagnie dans cet article.

Bienvenue aux nouveaux résidents! Nous avons une communauté chaleureuse, accueillante et solidaire. Notre milieu de vie est riche de ceux qui y habitent depuis longtemps et des nouveaux résidents. Je souhaite la bienvenue à nos nouveaux voisins. Au plaisir de vous croiser et de vous jaser.

Mme Lavoie était visiblement heureuse. «Ça veut dire que le projet peut aller de l’avant », a-t-elle lancé au téléphone! Avant que la résidente de Limoilou soit mise au fait de ces nouvelles informations, une rencontre avec la conseillère municipale du secteur, Suzanne Verreault, et des citoyens responsables du dossier avait déjà été prévue le mercredi 23 juin, a indiqué Mme Lavoie. Réactions de la Ville de Québec

À la lumière des informations obtenues de la part de Revenu Québec, nous avons contacté la municipalité. Les citoyens pourront aller de l’avant dans leurs démarches. « Puisque Revenu Québec a confirmé la propriété des ruelles en question, les citoyens peuvent poursuivre ¡leur démarche auprès de Revenu Québec pour obtenir les autorisations nécessaires, puis poursuivre leur demande de financement pour verdir leurs ruelles auprès de la Ville de Québec », a indiqué Wendy Whittom, conseillère en communications à la Ville, dans un courriel transmis le 23 juin. La Quebec Land Company

« Construites par des promoteurs au début du XXe siècle, (les ruelles) ont été cédées au gouvernement par défaut. Ce dernier a déjà offert à la Ville de les lui vendre

Le Carrefour de Québec • Mercredi 14 juillet 2021 • www.carrefourdequebec.com

Le Carrefour a fait part des démarches entreprises par ces citoyens à Revenu Québec. Nous voulions également confirmer l’identité du véritable propriétaire des ruelles.

morales dissoutes, des biens sans maître que l’État s’approprie, ainsi que des biens dont le propriétaire ou l’ayant droit est inconnu ou introuvable (article 2 de la Loi sur les biens non réclamés). Parmi les biens administrés provisoirement par Revenu Québec, se trouvent des ruelles situées dans la Ville de Québec. Ces ruelles sont qualifiées, selon le cas, de biens appartenant à des compagnies dissoutes, des biens de personnes inconnues/introuvables ou des biens sans maître », a indiqué MARTIN CROTEAU, porte-parole à la Direction générale des communications, Service des relations publiques de Revenu Québec, dans un courriel transmis au Carrefour.

Photo : Archives Jean Cazes/Monquartier.quebec

Limoilou : imbroglio quant à la propriété de certaines ruelles

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Une pizza d’ici pour les gens d’ici!

Le Carrefour de Québec • Mercredi 14 juillet 2021 • www.carrefourdequebec.com

Jocelyn Gallant a débuté au bas de l’échelle. À force de persévérance, de passion et de motivation, cet entrepreneur a bâti une entreprise dans le créneau très compétitif de la pizza congelée. L’histoire de M. Gallant commence dans les années 1990, alors qu’il devient livreur, plongeur, et préposé à l’entretien à la pizzéria Le Gaulois situé sur la 10e Avenue à Charlesbourg. Débordé par la gestion de ses deux restaurants, le propriétaire de l’époque décide de mettre en vente l’un d’eux. Jocelyn y voit alors une occasion d’affaires et prend un rendez-vous avec une institution financière et celle-ci lui fait confiance. Jocelyn Gallant devient propriétaire de son propre commerce, sans se douter qu’en l’an 2 000 plusieurs changements allaient bouleverser son entreprise.

cuire. Alors, c’est ce que j’ai commencé à faire. Les clients ont adoré ! De fils en aiguille, je me suis mis à en distribuer à d’autres bars et dans un dépanneur », raconte l’entrepreneur.

« Mon ancienne copine travaillait au bar 447. La propriétaire de l’endroit lui a demandé si je pouvais leur fournir de la pizza refroidie, emballée et prête à

« Ça commençait à faire beaucoup, alors j’ai vendu le restaurant, déménagé les installations à notre emplacement actuel en 2002 au 253, 71e Rue

La pizzéria poursuit ses opérations, mais le volet production prendra de plus en plus d’ampleur. Les pizzas Le Gaulois font alors leur apparition dans les épiceries et l’embauche d’un vendeur-livreur sur la route est faite pour épauler M. Gallant. L’entreprise produit à ce moment 2 400 pizzas par semaine, chiffre qui atteindra éventuellement 3 800 grâce à une campagne de publicité.

Est, pour me consacrer exclusivement à la préparation de pizzas faites à la main », se remémore le roi de la pizza. Le secret Jocelyn Gallant se décrit comme un entrepreneur dont la force est le sens de l’organisation et de la précision. « Parfois tu changes un petit détail, tu gagnes une heure dans la journée. Tout est fait à la main. Par exemple, pour l’étirement de la pâte, qui se fait aujourd’hui entre 1 200 à 1 800 fois par jour, si tu coupes un mouvement, tu coupes un mouvement des milliers de fois fois aussi. L’employé travaille moins et il est plus rapide. Chaque pièce de notre espace de travail est maximisé dans notre usine qui est petite, mais très fonctionnelle », observe-t-il. Comment l’homme d’affaires a-t-il réussi à se tailler une place en épiceries, alors que le consommateur se retrouve devant toute une panoplie de pizzas congelées ? M. Gallant avoue miser sur la fraîcheur et la quantité de ses ingrédients. Chaque fournisseur d’élément

qui compose la pizza est judicieusement sélectionné, et il n’hésite pas à faire connaître son insatisfaction si un produit ne correspond pas à ses attentes, tout en maintenant de très bonnes relations d’affaires.

M. Gallant ne souhaite pas industrialiser son usine pour augmenter sa production, car il perdrait l’essence de son entreprise, soit la mention « faite à la main ». Après presque trois décennies d’opération, le souhait de Jocelyn Gallant est bien simple.

La distribution des produits Le Gaulois se fait exclusivement sur la Rive-Nord, de St-Tite à Clermont et sur la Rive-Sud de Villeroy à Montmagny en passant par St-Georges.

« Je ne veux même pas gagner des millions. Je veux que mon entreprise continue de progresser. C’est suffisant et mes employés sont heureux. » conclut-il.

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ÉPICERIE TRINITÉ 1790, TRINITÉ, G1J 2M1

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CAP ROUGE IGA DES SOURCES, 3373, DE L’HÊTRIÈRE, G3A 0M2 ULTRAMAR, 1240, RUE CHARLES ALBANEL, G1X 4V1 MÉTRO PLUS, 3525, DE L’HÊTRIÈRE G3A 0C1

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ÉPICERIE MT THABOR 2223, MONT-THABOR, G1J 3W5 TABAGIE CLAIRBOURG 2815, 1ère AVE, G1L 3P1 ACC. 100 HR 3355, DUVAL, G1L 4P4 ACC. POPULAIRE 900, 3e AVE, G1L 2X2 DÉPANNEUR ARRÊT STOP 1295, 4e AVE, G1J 3B5

491, SEIGNEURIALE, G1B 3A6

ALIMENTATION GD 500, 3e AVE, G1L2W3

PROVISION RICHARD 3536, MGR GAUTHIER, G1E 4M6

MARCHÉ L’ESPINAY 98, L’ESPINAY, G1L 2H5

ACC. RM 2690, AVE ST-DAVID, G1E 4K7

SUPER NUTRISOIR 444, 1ère AVE, G1L 3J8

DÉPANNEUR SHUN FA 3076, LOYOLA, G1E 2P8 DÉPANNEUR SHELL 3314, DU CARREFOUR, G1C 8B5

MARCHÉ LES SAULES, 3169, MASSON, G1P 1J7

CARTIER SIMON 1096, 1ère AVE, G1L 3K5

ACC. TI-BO 1997, 24e RUE, G1L 1P1

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MARCHÉ ÉVANGELINE 2431, EVANGELINE, G1E 1M6

IGA EXTRA DES SOURCES 4250, 1 AVE, 418-627-0660 E

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ALIMENTATION LEMIRE 5285, 1E AVE. 418-626-3860

95, DE LA POINTE-AUX-LIEVRES, G1K 5Y6

L’AXE DU MALT H-B 5350, BOUL. HENRI-BOURASSA, 418-626-4223 ACCOMMODATION ST-JÉROME 570, 63 RUE EST, 418-626-0527 E

ACCOMMODATION VIO 7300, 1 AVE, 418-626-7300 E

BOUCHERIE LE BOUCAN 7180, 1E AVE, 418-626-1222

DÉPANNEUR «A» PLUS 605, BOUL CHAREST E, G1K 3J5 DÉPANNEUR ST-JEAN 210, RUE SAINT-JEAN, G1R 1P1

PROXI ESSO JEAN-TALON

ÉPICERIE STE-CLAIRE 725, STE CLAIRE, G1R 1G8

IGA EXTRA DES SOURCES

ACC. ST-JOSEPH 8, RUE SAINT-JOSEPH O, G1K 1W6

17010, BOUL. HENRI-BOURASSA, 418-628-2511

ÉPICERIE L. HÉBERT 549, RUE SAINT-GERMAIN, G1K 4P5

DÉPANNEUR BONI-SOIR 20335, BOUL. HENRI-BOURASSA

ÉPICERIE RICHARD 42, RUE DES JARDINS, G1R 4L7 ÉPICERIE ST-OLIVIER 200, RUE SAINT-OLIVIER, G1R 1G3

SUPERMARCHÉ MÉTRO FERLAND 707, BOULEVARD CHAREST OUEST, G1N4P6

DÉPANNEUR CHEZ RONALD 440, RUE PÈRE-MARQUETTE, G1L 4M2.

PROXI TALBOT 2080, BOUL. TALBOT, 418-849-3329

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METRO PLUS 891, JACQUES BEDARD, 418-849-4466

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ACC. CHEZ DOUB 1011, JACQUES-BÉDARD, 418-849-1522 DÉPANNEUR BONISOIR 1551, BOUL JEAN-TALON O, 418 627-2124

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SAINT-ÉMILE DÉPANNEUR ÉCLAIR, 1564, DE LA FAUNE, G3E 1L2

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TABAGIE RAPIDO, 233, PROULX, G1M 1W9

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Pendant tout le mois de juillet, les photographies de Philippe Moussette sont exposées au Café Les Cousins, au 1029 avenue Cartier. L’exposition, qui s’intitule Québec Brille de tous ses feux, mêle des images d’événements d’envergure ayant eu lieu dans la Vieille Capitale au cours des dernières années et d’impressionnantes photographies d’astronomie.

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La mycologie, une activité à découvrir Par Gabriel Côté Depuis plusieurs semaines déjà, la saison des champignons est commencée au Québec. Comme l’engouement pour le mystérieux monde de la mycologie est en plein essor, nous avons demandé à JOEL CAUX, président du cercle des mycologues amateurs de Québec, quelques conseils pour qui voudrait se lancer dans la cueillette de champignons. A-t-on besoin d’équipement pour cueillir des champignons ?

Une morille

heleau Duplain

« Un kit de cueillette de base comprend un petit couteau pour couper les champignons que l’on trouve, une brosse pour les nettoyer, ainsi que des sacs en papier brun. Ceci est très important : on ne met jamais des champignons dans un sac en plastique, car ils vont se liquéfier et on va les perdre.

Photo : Mathias Roc

Je conseillerais aussi l’achat d’un guide d’identification des champignons, et en particulier de l’ouvrage de RAYMOND MCNEIL, Le grand livre des champignons du Québec et de l’est du Canada. Finalement, ceux qui veulent aller plus loin voudront avoir avec eux un carnet, dans lequel ils pourront prendre des notes et décrire les champignons qu’ils rencontrent : leur grosseur, l’aspect de leurs lames, leur ornementation, l’aspect de leur chapeau et de leur pied, l’identification des arbres à proximité et du type de sol, ce genre de choses. Pour ma part, j’amène en plus avec moi un appareil photo, et un GPS, qui me permet de géolocaliser mes trouvailles, et bien entendu de ne pas me perdre en forêt! »

Chanterelle commune

variété rouge avec des picots blancs se trouve en Europe. Au Québec, ce champignon est jaune avec des taches. Il s’agit d’une espèce hallucinogène qu’il ne faut pas consommer. Il y a aussi la très populaire amanite vireuse, qu’on surnomme l’ange de la mort. C’est justement un champignon blanc, qu’il est important de reconnaître afin de ne jamais le consommer. » Où trouver des champignons à Québec ?

« C’est assez simple. S’il y a de la forêt, il y aura des champignons. Mais il y a plusieurs facteurs à prendre en considération, car ce ne sont pas tous les champignons qui poussent près des mêmes arbres, ni à la même période de l’année. Mais pour nommer deux endroits, il y a des champignons dans le boisé sur les plaines d’Abraham et au domaine Maizerets. L’idéal, c’est vraiment d’aller sur des lots privés, ou encore sur des terres publiques comme les terres de la Reine. »

Pourquoi aimez-vous la mycologie ?

« Personnellement, je suis fasciné par les formes et les couleurs que peuvent prendre les champignons. J’aime aussi trouver des espèces rares. La mycologie, c’est tout un monde. Quand on commence à le comprendre, ça change notre perception de la forêt et du monde. Plus de 75% des champignons sont microscopiques, et ils sont comme le réseau sous-terrain de la forêt. On pourrait ainsi dire qu’on vit dans un monde fongique. » Le cercle des mycologues amateurs de Québec organise cet été des excursions en forêt. Lors de ces sorties, la récolte des champignons a lieu en matinée. Puis, après avoir pris le goûté sur l’heure du midi, l’après-midi est consacré à l’étude et à l’identification des spécimens recueillis. Pour plus d’informations : http://www.mycologie-cmaq.org/cmaq/sortie.html

POUR 1 PERSONNE

JUSQU'AU 15 AOÛT 2021

Peut-on manger les champignons que l’on trouve dans la forêt ?

Craterelle en tube

« D’abord, nous sommes actuellement dans une bonne période pour ça, puisque les mois de juillet, août et septembre sont de bons mois pour les champignons comestibles. C’est le temps des chanterelles et des bolets, et un peu plus tard viendra celui des pieds de moutons. Mais il est très important de ne pas faire l’erreur de consommer tout ce que l’on voit. Avant de manger un champignon, il faut être certain à 100% de son identification. Pour ça, les débutants peuvent aller sur les pages Facebook dédiées à la mycologie. Il suffit d’y poster quelques photos, et en quelque minutes, c’est sûr que plusieurs « crinqués » vont vous répondre et vous aider à identifier ce que vous avez cueilli.

Y a-t-il d’autres espèces dont on doit se méfier ?

Cèpe d’amérique

« Il y a la célèbre amanite tue-mouche, qui est le champignon dans lequel vivent les shtroumpfs. La

Salade au choix - format 16 oz Quiche au jambon ou de saison Jambon à l'érable avec purée de pommes de terre et légumes Saucisses de porc et boeuf avec pommes de terre Gabrielle et légumes Pavé de saumon avec riz et légumes Boîte Pique-Nique (sandwichs et salade) Pâté chinois Poitrine de poulet sauce aux champignons avec riz et légumes

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Photos : Joel Caux

Pour revenir à la question de la consommation, il y a une règle de base : on n’essaie pas de consommer des champignons blancs, car il y a énormément d’espèces mortelles et ils sont très difficile à identifier. Une mycologue expérimentée est d’ailleurs décédée en 2006 après avoir consommé un champignon blanc. »

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Même vacciné, on doit se protéger.


Continuons d’appliquer les mesures sanitaires pour se protéger et protéger les autres.

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Chronique historique

Québec la nuit… en 1836 Par Julien Renaud-Belleville Dans la soirée du 10 octobre 1836, vers 20h30, Antoine Belleau dit Larose est assassiné par des brigands nocturnes alors qu’il se rendait à son domicile. Décrit comme un citoyen du faubourg Saint-Jean paisible et en règle, Belleau travaillait comme compagnon boulanger pour le compte de M. Turner. Les rapports parlent d’une attaque qui aurait été perpétrée près de la Porte Saint-Jean.

Le même jour, The Quebec Gazette rapportait dans son édition du 10 octobre 1836 qu’un colporteur de 60 ans, André Lapointe, avait été attaqué le 8 octobre par une dizaine de personnes alors qu’il traversait un bois près de Sillery. La bande qui campait à cet endroit avait attaché les pieds et les mains de Lapointe avant de lui voler sa marchandise et une partie de ses vêtements. Prisonnier pendant près de trois heures, le pauvre colporteur a pu finalement s’évader et sonner l’alarme à Sainte-Foy. Un contexte inquiétant en amont

Ces deux évènements de nature criminelle participent alors à un contexte d’insécurité publique qui mine les esprits de la cité de Québec dans les années 1830. Au-delà de la criminalité, deux éléments engendrent peurs et inquiétudes qui seront relayées par les principaux journaux de la ville. En 1832, le choléra se répand en Europe avant d’officiellement toucher Québec le 11 juin. Ce jourlà, dans des mots nous sont aujourd’hui curieusement familiers, le Bureau de la Santé fait la triste annonce aux citoyens : « C’est le pénible devoir du Bureau de la santé d’annoncer au public l’apparition du choléra asiatique en cette cité et les environs » (Le Canadien, 11 juin 1832). Alors que le choléra se propage dans les rues de Québec, l’immigration massive de colons des îles britanniques inquiète aussi la population. Ce sentiment n’est pas nécessairement lié à une « peur » stricte des nouveaux arrivants, surtout Irlandais, mais bien à une crainte associée à la diffusion du choléra. En effet, ces pauvres immigrants s’entassaient le plus souvent « dans des bâtiments [lire bateaux] où ils manquent souvent de provisions, de secours médical, ce qui occasionne des maladies » (Le Canadien, 21 janvier 1835).

Les peurs nocturnes

Alors que la peur du choléra s’estompe peu à peu, la criminalité s’empare des esprits à partir de 1835. Dans son édition du 12 octobre 1836, Le Canadien demande si les citoyens de Québec pourront dorénavant sortir la nuit sans craindre de se faire assassiner. C’est que le meurtre du boulanger Antoine Belleau provoque colère et indignation. Les journaux sautent sur l’occasion pour critiquer l’absence de guets et de sentinelles nocturnes, notamment autour de la Porte Saint-Jean qui pouvait devenir un vrai guet-apens pour les citoyens. En effet, au printemps 1836, quelques mois avant le meurtre de Belleau, les guets de nuit et l’éclairage nocturne avaient été abolis après le non-renouvellement de la charte municipale. La création du comité du guet et de l’éclairage remontait à 1833 lorsque la ville avait obtenu sa première charte municipale. Sans les patrouilles nocturnes et l’éclairage, les journaux de la ville donnent l’impression d’une ville en proie à la violence dès que le jour tombe. Le rétablissement du guet

Rapidement après le meurtre de Belleau, les autorités municipales planchent sur des solutions pour rétablir les guets nocturnes ainsi que l’éclairage des voies publiques. Deux options s’offrent aux autorités : soit de pratiquer un emprunt bancaire pour financer le retour du guet et de l’éclairage qui devra être remboursé par le biais d’une taxe, ou bien, de profiter du zèle de certains citoyens pour construire une patrouille salariée sous l’autorité de la Ville. Peu importe l’option, Le Canadien est clair : « Tout ce qu’il faut, c’est de l’argent ».

Le 19 octobre 1836, on apprend que la basse-ville et la haute-ville auront une patrouille nocturne salariée alors que les faubourgs auront recours à des patrouilles volontaires pour assurer la sécurité des nuits. Le calme retrouvé

Avec le rétablissement des patrouilles, les journaux parlent d’un calme retrouvé. Le 7 novembre 1836, Le Canadien décrit des nuits paisibles, ponctuées d’arrestations

d’individus en état d’ébriété. La boisson prenait dorénavant la place des vols et des meurtres sordides. Comble de l’ironie, avec ce rétablissement nocturne, certains vagabonds et brigands courbent l’échine et transferts leurs activités au bout du chemin du Roy à Montréal. Le journal montréalais The Vindicator averti alors ses lecteurs qu’un groupe de vagabonds composé de 25 à 30 individus s’aventurait vers Montréal en quête de nouvelles victimes.

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Les enfants illégitimes de la ville Je n’ai pas de ruelle près de chez moi, mais j’aimerais bien en avoir une. Je trouve qu’il s’agit d’un beau terrain de jeu pour des enfants. Ma fille envie d’ailleurs ses amies qui en ont. Les ruelles constituent une espèce de zone tampon isolée de l’agitation qui caractérise nos rues. Même si je n’en ai pas, j’emprunte souvent les ruelles des autres et quand je le fais, force est de constater qu’elles sont bien inégales entre elles. Certaines sont décorées de plantes, de bacs à fleurs et de mobilier urbain coloré, alors que d’autres ne sont que des stationnements mal entretenus et bourrées de nids de poules. La présence d’enfants dans un secteur amène souvent une prise de conscience des résidents qui décident alors de faire quelque chose avec leur ruelle. Rien n’est égal dans le monde des ruelles et c’est un peu le chaos qui règne. Pourquoi en est-il ainsi ? La première chose qu’il faut savoir, c’est qu’elles n’appartiennent à personne ces ruelles, ou plutôt si, au ministère du revenu. Eh oui, le même ministère du revenu à qui vous versez vos impôts. Pour des raisons historiques que personne n’a jamais cherché à régler les ruelles de Québec appartiennent donc au ministère du revenu qui n’en fait aucun usage ni n’en tire aucun profit. En soit, cette situation est un peu ridicule. Que peut bien avoir à faire le trésor québécois avec nos ruelles ? Elles sont pourtant partie intégrante du territoire de la ville, mais la ville ne veut pas s’en occuper ni les entretenir. Elle n’en veut pas car elle ne veut pas assumer la dépense qui vient avec. Alors La ville les traite comme des enfants illégitimes en 1940 et refuse d’assumer ses responsabilités ce qui est pourtant indéniable. Officiellement, elle encourage les initiatives de revitalisation des résidents. Si on lit entre les lignes, la ville dit aux résidents : organisez-vous et on vous fournira un petit budget ! Les gens font donc leur gros possible et certaines ruelles sont valorisées, mais pour une majorité c’est le statut quo. Pour ceux qui passent au travers du processus, ce n’est pas simple. On doit obtenir l’assentiment des riverains quand on veut modifier l’usage de sa ruelle et faire quelque chose avec. Plusieurs acceptent, mais d’autres se font tirer l’oreille. Les intérêts d’une mère de famille monoparentale ne sont pas les mêmes que ceux d’un gars de chars de 23 ans qui veut garder son parking pour ne pas payer une vignette de la ville à 80 $. Alors souvent des projets avortent et la ville s’en lave les mains en disant qu’elle est prête à accompagner les citoyens…. La vraie raison, c’est que ça coûterait cher de les municipaliser et que les élus préfèrent dépenser notre argent à d’autres fins. Parfois, c’est pour concevoir des places publiques dignes de la Russie Stalinienne, devant le centre Vidéotron, ce qui me révolte un peu. Ça parait mieux pour les conférences de presse que de s’occuper de gérer ces enfants illégitimes que sont les ruelles. Pour ça, on se donne bonne conscience en faisant un don à l’orphelinat. Les ruelles font parties de la ville, ça m’apparait indéniable. À l’aube de la campagne électorale, il serait temps que les ruelles reviennent à qui est le mieux placé pour s’en occuper, soit la ville. Aux dernière nouvelles, le ministère du revenu était prêt à les laisser aller pour 1 $. On se cotise ?

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Alors que les vols et la criminalité semblent être dans toutes les conversations citoyennes, Le Canadien annonce la rumeur que les patrouilles seront bientôt rétablies.


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Le chef cuisinier Stéphane Modat lance un défi aux pêcheurs de tous les niveaux : raconter leur histoire de pêche embellie sur leurs réseaux sociaux. Cette initiative vise à récolter des dons pour l’organisme en aide aux familles d’enfants atteints de maladie rare ou orpheline, le Fonds philanthropique Laurent & Cie. « Mentir n’aura jamais été aussi noble », proclame le chef cuisinier. Le défi est effectivement une occasion de mentir en ajoutant quelques centimètres à la taille réel du poisson : « Le poisson est un animal dont la croissance est excessivement rapide entre le moment où il est pris et le moment où le pêcheur en fait la description à ses amis », ajoute Stéphane Modat rieur.

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Une place éphémère sera installée cet été sur le terrain de l’ancienne station-service Shell, située à l’angle de l’avenue Cartier et du boulevard René-Lévesque. Elle sera baptisée en l’honneur de François Duchesne, le regretté directeur du marketing et des communications du Musée national des beaux-arts. Animation et verdissement y seront notamment à l’honneur.

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Le Musée naval de Québec a ouvert ses portes pour la Veuillez vérifier attentivement cettefois épreuve, en23particulier première en 2021 le juin dernier. VOS C’étaitCOORDONNNÉES. aussi e Certains éléments ont pu être mal retranscrits. l’occasion pour l’institution d’accueillir son nouveau directeur général, M. Vincent O’Neill, et de souligner avec correction(s) le départ de son prédécesseur, M. André Kirouac. sans correction SIGNATURE: L’ouverture au public du Musée naval s’inscrit dans une volonté de faire rayonner l’histoire de la Réserve navale et du fleuve Saint-Laurent. La mise en valeur Nous vous remercions de bien vouloir respecter des témoignages des combattants et des récits notre NOUVE associés aux artefacts de l’exposition permanente 5 JUILLET 201 DERNIÈRES CORRECTIONS vise à rappeler notre histoire, « à se rappeler d’où on vient », explique Vincent O’Neill. « Il s’agit aussi d’éduquer la future génération, de lui faire connaitre ses origines », ajoute-t-il.

IMPORTANT

LE MERCREDI

Si elle est portée à la tête de la Ville le 7 novembre prochain, Marie-Josée Savard fera le nécessaire pour qu’il soit possible de jouer à la pétanque 12 mois pas année. En effet, celle qui succède à Régis Labeaume à la tête de son parti s’est engagée à « offrir des lieux pour la pratique de la pétanque à l’intérieur », en réponse sans doute au besoin criant de ce type d’installation à Québec. En attendant que ce réalise cette belle promesse, les amateurs de ce jeu de boules pourront profiter du retour de l’International de pétanque du VieuxLimoilou, qui aura lieu le samedi 31 juillet au parc de l’Anse-à-Cartier.

Merci à toutes celles et tous ceux qui ont soutenu et continuent de soutenir la campagne de vaccination. Ensemble pour notre communauté!

Éditeur, administration : Martin Claveau Infographie : Isabelle Gagnon Journalistes : Gabriel Côté, Julie Rhéaume

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