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C’est d’ailleurs, 15/11 Alphonse Desjardins, fondateur des caisses populaires Desjardins, qui a inspiré les nouveaux propriétaires, d’où le
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nom. « Nous trouvions ça amusant de faire un petit clin d’œil historique à ce personnage et à la caisse en gardant des éléments décoratifs qui appartenaient à celle-ci », mentionne JEAN-PHILIPPE LETELLIER, copropriétaire. En effet, on peut trouver un mur composé de pièces de 1 cent, les anciennes portes d’entrée de la caisse sont recyclées dans la salle de bain, l’ancien coffre-fort sert maintenant de table d’entrée et plusieurs casiers de sécurité décorent l’endroit. Un restaurant bondé
« Présentement, ça se passe vraiment bien, surtout le soir. Le jour, étant donné que les gens font
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Les propriétaires des restaurants Trois Garçons et Sapristi proposent un nouveau restaurant, nommé Alphonse – Cuisine & Cocktail. Ouvert le 7 juillet dernier, le restaurant se situe à NOUVEAU DÉLAI l’angle des rues Saint-Anne et des Jardins, dans le bâtiment historique délaissé par la caisse Desjardins de Québec.
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du télétravail en général c’est un peu moins fort. Donc, nous sommes très forts en après-midi pour les cocktails à cause de la terrasse et de la fenestration. Depuis le soir de l’ouverture, la réponse est vraiment bonne, le restaurant est bondé », souligne ÈVE DICKSON, directrice des opérations. Le restaurant vise la clientèle québécoise. « Les touristes pour nous c’est un bonus, nous visons davantage les Québécois », ajoute la directrice des opérations. Cela permet d’avoir constamment des gens et de se faire connaître davantage par les gens du coin. Alphonse – Cuisine & Cocktail
Le nouveau bistro a nécessité des investissements de 1,2 million $. Il peut accueillir 62 personnes à l’intérieur, en plus d’une terrasse extérieure de 30 places et d’une cour intérieure d’une douzaine de places. « Les propriétaires ne souhaitent
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pas nécessairement grossir. Les restaurants qu’ils ont présentement sont des places coups de cœur. Le projet vient après », explique Mme Dickson. Les propriétaires observaient le local depuis un moment, mais ils ont attendu le bon moment pour l’acheter. Si le local n’avait pas été acheté, le concept n’aurait jamais vu le jour ailleurs. « Le concept a été crée
pour cet emplacement-là », précise M. Letellier. Les gens sont invités à aller profiter des grandes fenêtres et des terrasses de ce nouveau bistro.
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Deux repas coup de cœur Pour l’instant, le menu est fixe. En revanche, le restaurant pense à le modifier deux fois par année. Deux repas sur le menu sont présentement les « coups de cœur » des clients, soit la coquille sans coquille et la côte de bœuf façon barbados. La coquille sans coquille, comme son nom l’indique, ressemble à une coquille Saint-Jacques, mais sans coquille. Des fruits de mer, des pommes de terre et du fromage en grains, notamment, font de ce plat un merveilleux repas. La côte de bœuf façon barbados vient chercher le style restaurant cocktail avec la côte de bœuf braisé au Rhum Mount Gay & chipotle avec une purée de maïs, entre autres.
Le port du masque est maintenant obligatoire dans les lieux publics fermés ou partiellement couverts et dans les transports collectifs
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Par Chloé Lemon Limoilou – L’entreprise Brasseurs sur demande (BSD) à Limoilou réinvente la conception de bière. Celle-ci crée des brassins simples de bières en petits volumes (250 litres) accessibles pour des particuliers, notamment.
Nouveau projet : une terrasse
Un produit apprécié : la gamme Nordique
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Cette année, le salon de dégustation est complété par une toute nouvelle terrasse à l’arrière qui permet d’avoir une superficie plus grande. « Ça fait plusieurs années que nous travaillons sur le projet. Ce n’est pas simple au niveau administratif, car nous ne sommes pas un bar ni un restaurant, mais cette année, avec la situation particulière, nous avons pu ouvrir une terrasse. Techniquement, c’est un projet temporaire pour cet été, mais nous travaillons à ce que ça soit permanent », mécano techno.qxp_mécano techno 2019-03-10 9:01 PM Page 1 évoque M. Lemoyne. L’entreprise va également augmenter sa capacité de production dans les prochaines semaines pour répondre à la demande actuelle. De nouveaux produits sont aussi attendus à l’automne, notamment une nouvelle mouture Emmaüs_Emmaüs 18-02-14 de la bière Buvons local. 19:38 Page1
un exemple de produit spécifique, mais il y a également des produits plus généraux. « Il y a des gens qui veulent des bières blondes standard, ou veulent ajouter le logo de l’entreprise. Dans les derniers temps, je dirais que nous avons autant de gens qui veulent un contenu très spécifique avec une idée précise que des gens qui veulent simplement un outil de promotion. De plus, quelques clients commencent tranquillement à 250 litres pour monter à 500 litres et ensuite à 1000 litres », explique M. Lemoyne.
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La compagnie se distingue notamment par la création de bières spécialisées. Les entreprises peuvent la contacter avec leurs idées de contenu et de contenant de bières pour qu’ensuite BSD réalise des recettes avec ça. Par exemple, un verger qui souhaiterait mettre ses propres pommes dans sa bière pourrait le faire. C’est
L’entreprise fait également la distribution d’une gamme de produits réguliers en épicerie et en dépanneur. Présentement, il y a plus de 225 points de vente. « Ça nous permet de poursuivre le volet sur demande à plus petit volume, car sinon, ça deviendrait difficile. Donc, ce service complète l’offre de l’entreprise », mentionne le directeur général.
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Le salon de dégustation compte 27 places assises, excluant la terrasse. « C’est très petit, caché et intime. Certains trouvent que ça fait bar clandestin », s’exclame le directeur général. Aujourd’hui, l’entreprise propose aux clients d’amener leurs lunchs ou de se faire livrer ce qu’ils désirent. Des sacs de popcorn sont également offerts. « Les familles sont les bienvenus, surtout avec la nouvelle terrasse, c’est bien amusant d’amener des jeux de société et de jouer », s’enthousiasme le directeur général. • Mécanique générale • Mise au point • Freins • Silencieux • Suspension • Injection • Pose de pneus et balancement électronique
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« Au départ, l’entreprise a été créée pour répondre à un besoin que nous croyions émergent », mentionne BERTRAND FidèleLEMOYNE, 18-02-10 le11:10 Page1 directeur général. Historiquement, les gens pouvaient se faire créer une bière à des niveaux industriels, soit 1000 litres, 2000 litres et 5000 litres par des brasseries. Le pari de Brasseurs sur demande est de rendre accessible la bière sur demande aux particuliers avec des 250 litres qui se trouve à être 500 bouteilles ou canettes. En plus, l’entreprise possède son salon de dégustation et propose plusieurs produits en épicerie et en dépanneur.
« Quelques gammes de Nordique, comme La P’tite Nordique, Grande Nordique et IPA Nordique marchent assez bien. La gamme colorée fonctionne assez fort aussi », souligne Bertrand Lemoyne.
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Une nouvelle entreprise de divertissement voit le jour à Québec Par Chloé Lemon Québec - Steve Couture, l’ancien PDG de Frima Studio, en partenariat avec Ken Faier, de Toronto, fonde Epic Storyworlds, une nouvelle entreprise de divertissement jeunesse à portée internationale. L’entreprise possède deux sociétés : à Québec et à Toronto. « Dans le domaine du numérique où les gens peuvent travailler d’un peu partout, l’endroit physique en ce qui concerne la fabrication importe peu. Or, à Québec, il y a un bassin de talent extraordinaire. J’ai l’ambition de continuer dans ma carrière à faire des choses qui ont un impact dans le domaine du divertissement dans ma ville natale [Québec] », souligne STEVE COUTURE, fondateur de l’entreprise.
contenu jeunesse est vraiment la possibilité d’une exploitation sur plusieurs verticales », ajoute le fondateur. La sortie est prévue pour la fin de l’automne 2021. La série se fait sous forme d’animation en y intégrant de l’humour. « Les projets d’animations s’exportent bien et vivent longtemps. Nous pouvons changer les voix des personnages et l’amener partout sur la planète », soutient Steve Couture.
Résumé : Dex et les Humanimaux
Dans cette web-série, nous verrons un monde futuriste où les êtres vivants sont des humanimaux, c’est-à-dire des humainsanimaux. Tous les personnages ont des gènes d’animaux. Certains peuvent même voler. Nous suivrons Dex, un personnage créé en laboratoire par une intelligence artificielle voulant réduire à néant tout ce qui est vivant sur la planète. Ce personnage détient le superpouvoir de permuter son ADN, autrement dit, de changer d’état animal comme bon lui semble. Il devra apprendre à maîtriser ce pouvoir.
Une visée sur le marché américain Une web-série québécoise : Dex et les Humanimaux
Ce projet est développé avec un créateur de Québec. « C’est un produit qui est fait pour le marché international. Nous travaillons présentement avec Radio-Canada pour les six premiers épisodes, mais l’objectif est d’aller financer 52 épisodes sur le marché international », explique M. Couture. Ce financement devrait coûter entre 8 et 10 millions de dollars. La série dispose d’un beau potentiel de produits dérivés. « Nous ne faisons pas de télé, nous faisons des marques. Nous voulons créer un univers qui peut se retrouver en jeu vidéo, en jouet, en jeu de table et qui va générer de la rentabilité. L’intérêt du
Steve Couture, fondateur de l’entreprise
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La compagnie tente surtout de faire des projets pour attirer l’attention du marché américain, même si les fondateurs n’excluent aucun marché. « Le marché américain, dans le domaine du contenu, s’exporte énormément. Si nous sommes capables de faire un produit qui attire les Américains, ça deviendra plus facile. Il n’y a pas beaucoup de produits européens qui traversent l’Atlantique à partir de l’Europe. En revanche, les produits américains sont pratiquement partout », précise M. Couture. Plus de 150 projets de partout dans le monde ont été présentés à l’entreprise. Une vingtaine de projets ont été sélectionnés. Actuellement, quatre ou cinq projets sont en production dans les deux entités. L’objectif est d’en amener plusieurs autres. « Nous
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sommes toujours à la recherche de nouveaux projets. Nous mettons en place des choses intéressantes au Québec et à Québec, donc éventuellement nous aurons besoin d’une équipe grandissante », évoque le fondateur. Epic Storyworlds
KEN FAIER et Steve Couture, deux amis de longue date, ont toujours voulu travailler ensemble. Steve Couture est l’ex-PDG de Frima Studio, l’une des plus grandes firmes canadiennes de production de jeux vidéos. Pour sa part, Ken Faier est président du studio d’animation Nerd Corps Entertainment et vice-président principal de la boite de production de contenu Wildbrain.
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Par Chloé Lemon Les commerçants locaux se prononcent sur la situation particulière. Dans le contexte actuel, plusieurs restent positifs, mais c’est évident que rien n’est comparable à l’été dernier. Photo : Courtoisie
Une nouvelle terrasse pour le Bal du Lézard
Plus difficile pour les centres touristiques chez le groupe TopResto « Avec les circonstances actuelles, ça va quand même bien. Nous nous débrouillons. Encore là, ça dépend des secteurs. C’est sûr que les centres touristiques c’est un peu plus difficile, mais en basse-ville par exemple, nous avons une belle réponse de la clientèle québécoise. Les gens répondent bien aux mesures, autant les clients que le personnel. Les commerçants sont très créatifs et je pense que c’est important dans la situation actuelle », mentionne MARCANTOINE BEAUCHESNE, copropriétaire du groupe TopResto. Rappelons que le groupe TopResto c’est Pub du Parvis, Pub du Parvis Sainte-Foy, London Jack, Birra & Basta, Maison Livernois, Pub St-Patrick et Zolé cuisine mexicaine.
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« Pour le moment, c’est correct, mais c’est sûr que j’ai un 30-35 % de moins de vente que les chiffres habituels en juillet ; une chance qui a la terrasse ! J’anticipe les mois de septembre et d’octobre, lorsqu’il n’y aura plus de terrasse, ça va être difficile. Notre capacité est de 69 personnes, mais à cause des mesures, celle-ci tombe à 30 personnes. Donc, c’est certain qu’à 30 personnes ce n’est pas rentable. Donc, plus de terrasse, je ne sais pas comment ça va se passer », mentionne ALAIN SLYTHE, propriétaire du Bal du lézard, qui a également une pensée pour tous les nouveaux commerçants. Le Bal du lézard a une nouvelle terrasse du jeudi au dimanche. Photo : Courtoisie
On souhaite une réouverture en septembre pour les activités du Bar Sportif Vegas
La clientèle locale au rendez-vous aux Trois Garçons et Sapristi « Nous ne sommes pas à pleine capacité et nous n’avons pas l’achalandage que nous avons eu les autres étés, mais nous avons quand même une bonne réponse de la clientèle locale. Nous avons toujours misé sur la clientèle de Québec, même si nous sommes dans un secteur touristique. Donc, la réponse est bonne et ça va quand même relativement bien malgré ce qui se passe », souligne JEAN-FRANÇOIS LETELLIER, copropriétaire de Trois Garçons, Sapristi et du nouveau venu Alphonse – Cuisine & Cocktail.
« Présentement, mes activités sont en arrêt jusqu’à nouvel ordre. J’organise des ligues et des tournois de billard et de dars dans les bars. Donc avec la réglementation, c’est certain que nous ne pouvons pas faire grand-chose pour le moment. Je me prépare pour la saison prochaine qui débute en septembre en espérant pouvoir redémarrer mes activités. J’ai présentement 75 équipes inscrites pour septembre », soutient MARTIN DESCHAMPS, propriétaire du Bar Sportif Vegas.
Limoilou - L’agence Bleuoutremer quitte le quartier Saint-Roch. Celle-ci vient s’installer au 997, 3e Avenue à Limoilou à compter de septembre. L’agence sera ouverte et accessible à tous. Elle possèdera une terrasse à l’étage ainsi que des bureaux au rez-de-chaussée. L’entreprise compte 17 employés, qui mélangent télétravail et travail en agence. L’agence, qui possède plus de 25 ans d’expérience, souhaite plonger dans la communauté créative et humaniste de Limoilou. C’est un rendez-vous à compter de septembre entre cette agence de communication et design ainsi que la communauté de Limoilou. (C.L)
Tourde Quartier Les films des aventuriers voyageurs dans les cinémas de Québec
À défaut de pouvoir voyager, les cinémas de Québec proposeront plusieurs films des Aventuriers Voyageurs pour permettre aux gens de voyager dans le confort des cinémas. Il y a notamment, Malaisie, Shanghai et 3 provinces, Amérique du Nord en Westfalia, Tour du monde et autres. Cineplex Beauport, Le Cartier, La Clap Ste-Foy et Le Clap Loretteville sont les cinémas participants. Pour voir l’horaire : https://lesaventuriersvoyageurs. com ou sur le site Web des cinémas participants.
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« Je vous dirais que pour l’Atelier autant que pour Ophelia, nous sommes quand même très positifs sur l’achalandage que nous avons en ce moment. C’est sûr que la diminution du nombre de places assises (40 % présentement) autant en terrasse qu’à l’intérieur fait que nous avons une perte de chiffres d’affaires qui est très importante. Le principal c’est vraiment de respecter les règles émisses par la Santé publique, car nous pensons que c’est le meilleur moyen de pouvoir enrayer la pandémie et ainsi voir un assouplissement de ses normes », soutient JONATHAN OLATT, un des propriétaires de l’Atelier en encourageant les gens à réserver pour ne pas avoir d’attente démesurée.
LES GAULOIS DE CHARLESBOURG Qui ne connaît pas les histoires des irréductibles Gaulois, menées par Astérix et Obélix qui résistaient à l’envahisseur Romain? La Pizzéria Le Gaulois, c’est un peu ça. C’est une petite usine de Charlesbourg où les pizzas congelées sont faites à la main, et qui, malgré son côté artisanal, tient tête aux plus grands. M. Jocelyn Gallant
DEUX GAULOIS QUÉBÉCOIS Le premier Gaulois, c’est un commerce de quartier : la Pizzéria le Gaulois, reconnue pour avoir l’une des meilleures pizzas au Québec. À l’origine, le petit comptoir-livraison ouvrait seulement à partir de 16 h. Il était situé de biais à la polyvalente et voisin du Perrette. Aujourd’hui, le commerce est déménagé et s’est transformé en usine de production. Mais grâce à la qualité de son service et de son produit, la Pizzéria Le Gaulois était toujours parvenue à défendre sa place devant le pouvoir médiatique des grandes chaînes comme Mikes, Normandin, Stratos, etc. Le deuxième Gaulois, c’est Jocelyn Gallant, l’actuel propriétaire du commerce. Il a d’ailleurs été surnommé l’Obélix de Charlesbourg en raison du nom de son entreprise et de ses nombreuses victoires en dynamophilie, un sport qui demande une force brute, sans oublier tous les championnats de culturisme régional et provincial qu’il a remporté dès l’âge de 17 ans, et ce, jusqu’à ses 40 ans. Le parallèle qui existe avec les Gaulois plaît bien à Jocelyn, et le lien peut être poussé encore plus loin. « On leur ressemble, nous, les Québécois, qui protégeons notre langue francophone dans un pays majoritairement anglophone », mentionne-t-il.
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UNE OPPORTUNITÉ D’AFFAIRES Au début des années 90, Jocelyn travaillait depuis quelques années comme livreur à la pizzéria, tout en étant portier au Brandy Grande Allée et technicien au Centre de ski Le Relais. Trois emplois en même temps, rien de plus normal pour quelqu’un qui a grandi dans une famille modeste et qui a commencé à travailler dès son plus jeune âge. Déjà à 14 ans, il livrait le Journal de Québec tout en déneigeant des entrées à la pelle, faute d’avoir les moyens d’acheter une souffleuse. Son patron de l’époque possédait deux pizzérias. Manquant de temps pour s’occuper de celle de Charlesbourg et voyant que son chiffre d’affaires diminuait, il décide de la vendre. Informé de la situation, Jocelyn lui fait une offre qu’il accepte. La semaine suivante, le jeune livreur de 24 ans rencontre un gérant de la Caisse populaire sur la 76e Rue. Lors de son entretien, il explique à cet homme d’expérience qu’il n’a aucune garantie financière à lui offrir en cas d’échec. Il réussit malgré tout à le convaincre de lui faire confiance, lui qui est un leader né qui n’a pas peur de travailler. « Le gérant m’a confié qu’il a pris la décision de m’octroyer le prêt quand je lui ai mentionné que je me contentais de ma vieille Pontiac Acadian, même si mes amis
avaient de belles voitures sport, parce que j’économisais mon argent pour des choses plus importantes », se souvient-il.
LE DÉBUT D’UNE BELLE HISTOIRE DE SUCCÈS Confiant de son potentiel et de celui de son nouveau commerce, Jocelyn se met à l’ouvrage. Sa première décision a été de s’assurer d’avoir seulement des produits de première qualité pour ses recettes. Pour ce faire, il se déplace deux fois par semaine pour aller choisir les légumes que son fournisseur lui livrera. Son côté « bête de travail » l’amène à faire la pizza, répondre aux clients à l’avant, laver la vaisselle et le plancher, ainsi qu’à réparer le matériel. Il va même jusqu’à distribuer des coupons rabais dans les boîtes aux lettres. Et ce bourreau de travail remonte le chiffre d’affaires à la normale dès la première année!
DU CHANGEMENT DANS L’AIR Année après année, la petite pizzéria augmente son chiffre d’affaires de quelques milliers de dollars, ce qui est très bien. Mais arrive alors un sérieux envahisseur, ces fameuses pizzas 2 pour 1. Automatiquement, la progression plafonne. Jocelyn tente bien de nouvelles expériences comme ouvrir l’après-midi, et faire une petite salle à manger, mais cela ne suffit pas. Un soir où il est dans ses pensées pour trouver des solutions, sa petite amie de l’ép oque l’informe que la propriétaire du bar 447 où elle travaille était intéressée à vendre sa pizza dans son commerce. Toujours aussi allumé, Jocelyn rencontre la patronne, fait des tests, et aussitôt qu’il est satisfait du résultat, lui fournit des pizzas, qui, dès la première semaine, se vendent comme des petits pains chauds. Il lui en vend également pour son autre bar, le St-Josef, où le succès des pizzas est tout aussi instantané. Jocelyn ne s’arrête pas là pour autant. Il rencontre les propriétaires de six autres bars à Charlesbourg qui acceptent tous de vendre La Gauloise dans leur établissement. Ensuite, le propriétaire de l’Alimentation Nord-Sud d’Orsainville, un très bon client de la pizzéria, propose de vendre les pizzas dans son commerce et va même jusqu’à glisser des coupons rabais dans les caisses de bières. Puis, l’entrepreneur a une une autre idée. Il achète alors un petit camion réfrigéré pour l’un de ses livreurs qui vendra des pizzas de porte en porte à Stoneham, SteBrigitte-de-Laval et sur la Côte-de-Beaupré. Encore là, c’est un beau succès.
LE VRAI VIRAGE COMMERCIAL « Même si le porte à porte allait très bien, j’étais de plus en plus attiré par le côté commercial », mentionne Jocelyn. Il remet ses bottines et va rencontrer les commerçants des trois secteurs qu’il dessert. Même s’il n’a aucune expérience dans le domaine de la représentation, Jocelyn se présente, présente son produit et laisse cinq pizzas à chacun des commerçants qu’il rencontre pour les inciter à découvrir son produit. Encore une fois « bingo »! Neuf sur dix acceptent son projet. Ensuite, un laitier d’expérience et client du Gaulois croit tellement en la pizza du Gaulois qu’il démissionne et commence à la vendre à son compte. « Il a commencé tranquillement, et à force de travailler fort, il peut se vanter de vivre aisément aujourd’hui et d’avoir une belle qualité de vie. Il ne regrette pas du tout sa décision de suivre un jeune entrepreneur qui n’avait pas peur de foncer », raconte Jocelyn.
LE DÉMÉNAGEMENT En 2002, Jocelyn prend la plus grosse décision de sa vie. Papa de sa belle Christina qui vient tout juste d’avoir deux ans et qu’il ne voit pas assez souvent, il décide de se concentrer uniquement sur le côté commercial de son entreprise. Il vend donc la portion restaurant et achète une bâtisse au 253, 71e Rue Est à Charlesbourg, qu’il rénove et agrandit pour installer son usine. « Cette décision a été la plus grosse, mais elle a aussi été la meilleure que j’aie prise », confie-t-il. Maintenant que son commerce est ouvert seulement du lundi au vendredi de jour, il a le temps de s’occuper de sa petite famille, et du même coup, il est en mesure d’améliorer la qualité de vie de son autre famille, ses employés.
POURQUOI CHOISIR LA GAULOISE Dans le domaine de la pizza congelée, rares sont ceux qui ne sont pas robotisés et qui peuvent se vanter de faire leur pizza 100 % à la main. Pour Jocelyn, il n’est pas question que ça se passe autrement. « Je suis dans la pizza depuis 27 ans et j’ai réussi à m’entourer de vrais pizzaman d’expérience dont quelques-uns sont avec moi depuis une quinzaine d’années! », mentionne-t-il. La pâte et la sauce pizza sont faites maison. Toutes les pizzas sont étirées à la main et le fond est complètement garni de pepperoni. « Pour le fromage, qui soit dit en passant est du vrai Mozzarella, ce qui est de plus en plus rare sur les pizzas de nos jours, on s’assure d’en mettre la même quantité que les meilleures pizzérias encore existantes », assure Jocelyn.
PUBLIREPORTAGE
« J’ai fait comprendre à mes employés que c’est un produit que je vends et non un prix. Il faut que la pizza soit bonne, qu’elle soit belle et que le client tripe à la manger, car après ça, il va en parler à ses amis, aux membres de sa famille, ses collègues de travail, etc. Et ça, c’est la meilleure publicité qui existe », dit l’entrepreneur. Faisant souvent les choses différemment, Jocelyn s’est un jour posé la question suivante : quoi faire avec les géants de l’alimentation? Il a alors décidé de traiter seulement avec des propriétaires indépendants de Métro, d’IGA et de Provigo pour protéger les gens qui travaillent pour lui. « Je ne voulais pas avoir tous mes œufs dans le même panier et avoir, par exemple, un client avec 40 % de ma production, qui, du jour au lendemain, pourrait arrêter de faire affaire avec moi. Ce qui m’obligerait à mettre à pied des gens qui m’ont fait confiance et qui doivent subvenir aux besoins de leur famille », explique l’homme d’affaires.
OÙ LA TROUVER L’entreprise livre sa pizza dans plus de 400 points de vente de Montmagny jusqu’à Laurier-Station en passant par Saint-Georges sur la rive sud et de la Côtede-Beaupré jusqu’à Saint-Tite sur la rive nord. Pour trouver le détaillant le plus près de chez vous, visitez le site Web pizzerialegaulois.com et allez dans la section « Trouver un détaillant ». « Et s’il n’y en a pas, et que vous adorez la pizza, parlez-en à votre épicerie ou dépanneur du coin, ils sont très attentionnés aux demandes de leurs clients et communiqueront sûrement avec nous », avance Jocelyn.
PIZZÉRIA LE GAULOIS, C’EST AUSSI : • • • •
100 000 livres de Mozzarella par an 70 000 livres de pepperoni par an 25 000 litres de sauce à pizza par an 1 200 à 1 800 pizzas faites à la main par de vrais pizzaman chaque jour
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253, 71e Rue Est Québec (QC) G1H 1L6
En conclusion, la pizza de la Pizzéria Le Gaulois se compare avantageusement aux pizzas des bonnes pizzérias. En plus, on peut en avoir sous la main à toute heure de la journée en se faisant une petite réserve dans le congélateur. Même en étant fait à la main, elle est quasiment toujours pareille. Et pour ce qui est de la rapport qualité prix, c’est extraordinaire. Sans compter que c’est un produit local qui fait travailler des gens d’ici!
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DROIT DEpar cité David Lemelin Le transport, collectivement Le projet de réseau structurant est un incontournable pour assurer un développement cohérent et efficace du territoire de la ville de Québec et pour lutter de façon efficace contre la pollution atmosphérique, l’émission de GES et contribuer ainsi à la santé publique et environnementale de la région. Pour y arriver, ça prend un coup de barre conséquent. Et la pire chose que l’on pourrait faire est de penser l’aménagement du territoire par morceaux, sans vision d’ensemble. Ce coup de barre, c’est un réseau structurant qui se déploie sur l’ensemble du territoire, avec une colonne vertébrale qui s’articule autour d’un moyen de transport de haut volume (métro, tramway). On a choisi le tramway, avec un réseau déployé de manière à assurer une fluidité et une efficacité intéressante. En parallèle, si le troisième lien devait voir le jour, il est absolument nécessaire de coordonner les efforts avec l’équipe du réseau structurant. Pour deux raisons majeures : l’efficacité des installations et l’économie des coûts. Québec et Lévis ne peuvent se bouder sur ces enjeux, la collaboration s’impose, tout comme la cohérence des actions. Chose certaine, une desserte efficace vers la RiveSud doit faire partie de l’équation. En cela, le maintien du trambus est essentiel à la vision stratégique d’ensemble et constitue d’ailleurs le meilleur moyen d’offrir un lien direct à meilleur coût avec la Rive-Sud. Cette solution (opter pour le trambus interrives) justifierait en plus le maintien à 100 % du trambus du projet initial, dont l’abandon est une perte dommageable et lourde pour le réseau structurant.
Mais, la seule manière logique et raisonnable de créer le troisième lien est de le réserver à 100 % au transport en commun. Ainsi, on réduit la largeur du tunnel au quart et on se défait de l’obligation de faire le lien entre deux autoroutes, ce qui rallonge le tunnel. Avec un tunnel partant de la jetée du bassin Louise qui plonge sous le fleuve jusqu’à Lévis, avec deux stations (une pour l’Hôtel-Dieu et le collège de Lévis, l’autre près du siège social de Desjardins), on a un troisième lien deux fois moins long (3,5 km au lieu de 8 km) et 4 fois moins large, avec 2 stations au lieu de 5. Ainsi, on passe d’un projet de 8 milliards $ à un projet de 1 à 2 milliards $. Avec les économies réalisées, on dispose amplement de l’argent nécessaire pour réaliser le trambus initialement prévu. Évidemment, un projet ancré dans le Vieux-Québec ne règle que très partiellement les problèmes situés à l’ouest. Mais, il faut garder à l’esprit ceci : le transport collectif ne réduira pas considérablement le trafic. Il limitera surtout la croissance (des nouvelles voitures) et encouragera des gens à changer de mode de transport… s’il est efficace. Cela aura un impact important sur plusieurs générations, atteignant nos objectifs sociaux, environnementaux et d’aménagement du territoire de façon cohérente, en mesure de contribuer réellement à la qualité de vie. Pour lire le mémoire : http://voute.bape.gouv.qc.ca/dl/?id=00000153657
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Maintenant trois façons de déguster les plats Martin Claveau Le restaurant Côtes-à-Côtes a officiellement repris ses activités le 15 juin dernier. La période du confinement, à laquelle l’entreprise n’a pu échapper, s’est toutefois avérée productive, car elle lui a permis d’ajouter une corde à son arc. La situation a incité les dirigeants du commerce, qui servait jusqu’à 125 000 clients par an avant la pandémie, à revoir certaines priorités. L’équipe a donc profité de l’occasion pour se réinventer et démontrer une fois de plus sa créativité. L’objectif était de s’adapter au contexte et de diversifier les sources de revenus pour le futur. Après plusieurs semaines de travail, le personnel du restaurant, dont NICOLAS LAVIGNE est propriétaire, a réussi à convertir les plus grandes spécialités du resto en produits surgelés d’excellente qualité. Pour les déguster, il suffit dorénavant de suivre les indications de décongélation et de cuisson. Le résultat de cet exercice inédit constitue une nouvelle gamme de plats surgelés à cuisson rapide qui seront désignés par la marque Zèbrexpress. Ces produits constitueront dorénavant une façon originale de goûter la cuisine du Côtes-à-Côtes, sans quitter le confort de son foyer. Trois camions de rues
de productions de Charlesbourg où son service de traiteur confectionne d’ailleurs les plats cuisinés. Il y a donc maintenant trois façons de déguster ses plats de Côtes-à-Côtes. D’abord, en se rendant sur place dans le petit Champlain évidemment, mais il est également possible de goûter ses plats dans un de ses trois camions de rues ainsi qu’en mode plat surgelé chez soi. Tous les plats sont disponibles en livraison ou au comptoir pour emporter.
Côtes-à-Côtes Resto-Grill 32, rue du Marché-Champlain, Québec, QC G1K 4H3 418 692-5151 Commandes en ligne : cotesacotesgrill.com/ commande-en-ligne | facebook.com/ZebreXpress
Rappelons que l’entreprise possède Iga jobidon_Aout12.qxp_Iga jobidon 2020-08-03 8:35 PM Page 1 également trois
camions de cuisine de rues qui lui permettent d’offrir ses produits sur la route. L’apparence des camions est originale et leurs noms se veulent évocateurs. La Zèbre-mobile, le Zébrau-Mobile et la Cabane du Zèbre constituent la flotte du Côtes-à-Côtes qui sillonnent la région durant la belle saison en véhiculant la touche du restaurant. Le Restaurant du Vieux-Québec est quant à lui en opération, selon les normes de la santé publique depuis la mi-juin. L’entreprise compte également sur ses facilités
Durant les vacances, nous avons eu la chance de tester sept plats du resto-traiteur. Le résultat se veut à l’image de ce à quoi le restaurant nous a habitués. Il est excellent. Les portions sont généreuses, comme l’excellent hamburger, de même que le macaroni, sans oublier le poulet bacon et les côtes levées, qui sont toujours succulentes. L’équipe du restaurant a su trouver le moyen de produire des frites précuites d’excellente qualité, ce qui est remarquable.
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Photo : Courtoisie
Un évènement de spectacle nomade dans les rues de Québec
quoi qu’on dise par martin claveau
Et si on ramenait le SRB ? Je ne croyais jamais dire ça, mais c’est à se demander s’il ne vaudrait maintenant pas mieux de ramener l’ancien projet de SRB (système rapide par bus) passé à la trappe, il y a un moment ? L’épisode du BAPE (Bureau d’audience publique en environnement) a été éprouvant pour les responsables du réseau de transport structurant. En fait, je rigole, mais c’est parfois à se demander pourquoi nous appelons encore ça un réseau structurant, puisque ça change tout le temps. Pour résumer, mettons que beaucoup de monde se posent des questions et que les réponses ne viennent pas vite vite… Au commencement du dossier, le maire Labaume avait choisi d’opter pour un SRB, parce que ça coûtait moins cher. Ça permettait aussi d’établir une forme relativement plus évoluée de transport en commun que ce à quoi nous avons droit présentement. Le Premier ministre Philippe Couillard lui avait par la suite fortement suggéré revenir avec un projet de tramway. À ce moment-là, l’argent ne semblait pas un problème. Ça, c’était bien avant la pandémie. Depuis, à regarder ça aller en l’observateur que je suis, j’ai un peu l’impression que l’on construit l’avion en volant, pour reprendre une expression du premier Ministre Legault. Avec l’abandon récent de la partie trambus du projet, pour son remplacement par de bons vieux métrobus, on a donné encore un peu l’impression d’improviser. Le Covid-19 aura des répercussions partout, alors il est difficile de dire qu’elles seront celles-ci sur le prix de la construction des tramways. Entendons-nous cependant, il serait surprenant que ça baisse. Il y a aussi des questions sur l’achalandage éventuel du transport en commun qui se posent. Tenons donc pour acquis qu’il risque d’y avoir encore d’autres modifications au projet actuel.
Québec - La première édition de Pop Up Fest présenté par le Théâtre de La Bacaisse présentera de courtes prestations combinant le théâtre, le cirque, la danse et la musique dans les rues de Québec. Le public des terrasses des différents quartiers de Québec aura le droit à différents artistes qui se partageront trois scènes ainsi qu’à une équipe de cirque qui animera la foule. Il y aura donc quatre différents spectacles : théâtre, danse, cirque et musique. La pièce de théâtre Hollywood Purell du Théâtre de la Bacaisse reprend des classiques du cinéma sous forme de divertissement anti-covid. Les Malchaussées feront
un spectacle de danse gumboot et de percussions corporelles. Les P’tites Polisses offriront une animation continue à travers la foule. Pour finir, Margaret Tracteur chantera des chansons tyroliennes (yodle) à l’aide de son banjo. Le projet est une idée originale de MELISSA BOUCHARD et JEAN-FÉLIX LABRIE. Les gens pourront découvrir de nouveaux artistes tous les samedis du 15 août au 5 septembre et le dimanche 6 septembre entre 16h et 20h dans différentes rues, soit la rue SaintJean, la rue Saint-Vallier, la 3e avenue, la rue Saint-Joseph et l’avenue Cartier. (C.L)
Que se passera-t-il si les coûts explosent et qu’on se ramasse à ne pouvoir se payer qu’un bout de tramway qui ne fait que la moitié de son trajet actuel ? Si le passé est garant de l’avenir, il est possible que ce soit le cas. Ça fait que j’en suis rendu à me demander s’il ne serait pas plus sage de revenir à un projet de SRB qui aurait une plus grande portée, que ce qu’on nous propose pour 3,3 milliards de dollars. Laissons tomber les rails, mais faisons plus de trambus ou de SRB et quadrillons la région, pour moins cher. Il vaudrait probablement mieux n’avoir qu’un seul moyen de transport qui circule pratiquement partout sur une base fréquente, qu’un amalgame de machins qui font chacun leur bout de chemin. Commentez sur notre site web carrefourdequebec.com
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Les périodes d’inscriptions d’Accès-Loisirs Québec sont lancées Les périodes d’inscriptions d’Accès-Loisirs Québec débuteront en septembre 2020 dans les différents arrondissements de la Ville de Québec. Les personnes vivant dans une situation de faible revenu pourront s’inscrire à des activités sportives, culturelles et de plein air gratuitement. Dans l’arrondissement de Beauport, les inscriptions pourront s’effectuer à la Cuisine collective Beauport les 16 et 17 septembre. Dans l’arrondissement de Charlesbourg, les gens pourront s’inscrire au Carrefour Familles Monoparentales les 12 et 14 septembre. Dans l’Arrondisement de La Cité-Limoilou, les inscriptions se passent à la Maison Marie-Frédéric les 17 et 18 septembre et à Mères et Monde les 16 et 17 septembre.
FLIP Fabrique présente Sixº
FLIP Fabrique, la compagnie de cirque bien connu à Québec, reprend la création de son nouveau spectacle Sixº en mode distanciation sociale. Avant d’être interrompue par la pandémie en mars dernier, la conception du spectacle se déroulait bien. Tout un défi attend l’entreprise qui doit désormais créer un spectacle en mode distanciation sociale. « FLIP Fabrique est reconnu pour sa fougue et son imagination, la pandémie nous met face à des contraintes créatives hors du commun et notre réponse est d’innover, de pousser la création encore plus loin », déclare BRUNO GAGNON, directeur général de FLIP Fabrique. Présentement, l’équipe s’entraîne dans une grange spécialement aménagée dans la région de Portneuf eau.qxp_Clin physio Fx garneau 2019-08-05 6:27 PM Page 1
Tourde Quartier
où la distanciation peut être respectée. D’ailleurs, le premier spectacle de la compagnie, Attrape-moi, avait été réalisé là. Le spectacle pourra être présenté autant en salle qu’en plein air. La présentation est prévue pour l’automne 2020 au Québec.
* Le calendrier peut changer vu la situation liée à la pandémie. *Une preuve de revenus est demandée sur place.
Un nouvel ouvrage pour Jocelyn Létourneau
Sixº
Le spectacle met en vedette JAMIE ADKINS, le maître de la comédie acrobatique. Il s’interroge sur les liens entre les individus. La mise en scène est signée par OLIVIER LÉPINE. Six enveloppes, mais seulement cinq invités… un lien manquant, serait-ce le spectateur le sixième invité ? C’est le début de ce spectacle. (C.L)
Photo : Chloé Lemon
Du cirque à laPage baie1 de Beauport _physio_FX_garneau.qxp_Clin physio Fx garneau 2019-08-05 6:27 PM
Machine de Cirque présente FLEUVE à la baie de Beauport les 13, 14, 15 et les 20, 21 et 22 août. Ce parcours circassien est parfait pour renouer avec les arts vivants et la poésie. Cette expérience immersive et familiale contient cinq tableaux qui exploreront une facette différente du fleuve. Réservation obligatoire. Pour informations : https://machinedecirque.com/fr/spectacle/fleuve.
Dans l’arrondissement de Sainte-Foy-Sillery-Cap-Rouge, les inscriptions ont lieu à Ressources Espace Familles les 15 et 16 septembre. Dans l’arrondissement les Rivières, il y a trois places où les gens peuvent s’inscrire soit Centre Ressources Jardin de Familles le 16 septembre, Amélie & Frédérick, Service d’entraide le 17 septembre et La Ruche Vanier les 16 et 17 septembre. Pour plus d’informations : 418 657-4821 ou au www.accesloisirsquebec.com.
Le nouvel essai La condition québécoise. Une histoire dépaysante de Jocelyn Létourneau est officiellement sorti en format papier. Ce dernier avait sorti en format numérique durant le confinement. JOCELYN LÉTOURNEAU, auteur de Québec, suggère une nouvelle lecture de l’histoire québécoise, passant de l’époque autochtone jusqu’à aujourd’hui. Il met l’accent sur les adaptations et les actualisations d’une société plutôt que sur ses détournements et ses empêchements. L’auteur propose donc un nouveau récit de l’histoire du Québec. (C.L)
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Les Sentiers secrets En nous offrant « Dire combien je t’aime », Luce Dufault renoue avec cette sensation grisante qu’elle éprouve quand elle entre dans des œuvres inédites, des chansons façonnées pour elle. Se sentir saisie de l’intérieur par des auteurs doit être bouleversant, troublant. Luce Dufault : C’est un cadeau. Quand Moran m’a envoyé « Les salines » qu’il interprétait sur un démo, je me suis sentie transportée ailleurs par ce texte. Dès que je l’ai chanté, accompagnée par mon guitariste Jean Garneau, je savais que j’arriverais à m’abandonner complètement. Il m’a ensuite acheminé « Marseille » qui est directement inspirée de ce qu’il connaît de ma rencontre avec mon amoureux, Jean-Marie. J’espérais qu’il signe une autre chanson. Je lui ai raconté des moments de grâce inattendus, vécus en famille : les dernières vacances avec les deux enfants. Le lendemain, je recevais « Pauvre terrienne », mis en musique par Catherine Major. « Débrise-nous » s’est créée dans l’effervescence. Qu’est-ce qui te percutait dans cette expression ? L.D. : La beauté de la poésie de David Goudreault. Richard Séguin nous a présentés lors des répétitions pour le spectacle de la Fête Nationale sur les Plaines d’Abraham. David a écrit « Débrise-nous » durant la nuit. Ce texte ne ressemblait à rien d’autre que j’avais reçu. On ne sait pas s’il s’agit d’un couple qui bat de l’aile, ou qui désire se reconstruire, ou qui évolue. À chaque fois que je la chante, je plonge dans un espace de fragilité. Le terme « débriser » est touchant comme trouvaille poétique, ce « Débrise-nous » plutôt que « Défais la brisure ». L.D. : Même quand David écrit « Colle-moi / Recolle-moi » ça peut signifier « Colle-toi sur moi puis reviens me calmer », ou encore « Recolle les morceaux de moi car je suis brisée ». « Répare-nousS.V.P. de nous »signez est aussi un vers qui me chavire.
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•St-Esprit qui m’éclaircit tout, Toi qui illumines tous les chemins pour que je puisse atteindre mon idéal, Toi qui me donnes le don divin de pardonner et 2020-08-05 7:53 PM Page 1 d’oublier le mal qu’on me fait et qui, dans tous les instants de ma vie, est avec moi, je veux pendant ce court dialogue Te remercier pour tout et confirmer encore une fois que je ne veux pas me séparer de Toi à jamais, même et malgré n’importe quelle illusion matérielle. Je désire être avec Toi dans Le bon jugement la gloire éternelle. Merci de Ta miséricorde envers moi et les miens. DireVeuillez vientvérifier de l’expérience attentivement cette épreuve, en particulier VOS COORDONNNÉES. trois jour de suite, aprés les trois jours, et l’expérience la grâce demandée sera obtenue même Certains éléments ont pu être mal retranscrits. si elle pouvait paraître difficile. Faire vient du mauvais publier aussitôt et la grâce sera 575, ch. de la Canardière, Québec | 418 522-7700 avec jugement. correction(s) obtenue..LSA D.M.
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par Suzy Turcotte
Luce Dufault : Feu et frissons
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APPROBATION D’ÉPREUVE
Luc de Larochelière et Andrea Lindsay ont signé « Dire combien je t’aime » et « Bleu ». Qu’évoque le bleu pour toi ? L.D. : Le bleu, c’est l’eau, la mer, le fleuve, la rivière. Les points d’eau m’apaisent. Je me ressource depuis toujours dans la majesté du bleu. Récemment, j’écoutais des pièces qui invitent au recueillement : « L’Arbre en paix » par Marie-Claire Séguin sur un Prélude de Bach et « Histoires sans paroles » d’Harmonium dans laquelle se déploie la voix de Judi Richards. Je t’imaginais ainsi dans un tel contexte où nous serions concentrés seulement sur l’intensité de ta voix. L.D. : C’est étrange que tu me dises cela. Une de mes chansons préférées d’Etta James est « Feeling Uneasy ». Il s’agit d’une mélodie complètement déchirante, une infinie détresse qui se déroule, puis elle se clôt avec ces seules paroles : « Feeling uneasy »… Je me plais à espérer que Luce Dufault explore une telle avenue. En attendant, on pourra l’entendre conjuguer feu et frissons le 18 octobre à la Salle Albert-Rousseau. Pour les billets : https://www.sallealbertrousseau.com/ programmation/luce-dufault/.
et retournez au 418 Vous649-7531 pouvez écouter Susy Turcotte à l’émission «Sentiers secrets», Veuillez vérifier attentivement cette épreuve, en particulier vos coordonnées.
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Notre photographe, PHILIPPE MOUSSETTE, a réussi à prendre de merveilleux clichés de la comète NEOWISE qui a été visible à l’œil nu jusqu’à la mi-août.
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à Raphaël Beaulieu pour son dessin « L’Urbi et orbi »
RAPHAËL BEAULIEU, un jeune âgé de 11 ans de Québec, est parmi les gagnants du Concours de dessin de la voiture de rêve Toyota 2020. Ce concours national invite les jeunes à partager leurs idées sur l’avenir de la mobilité. Le dessin de Raphaël représente bien le concept « tous ensemble vers l’avant ».
MATELAS CONFORT07/02
On se
baigne
dans la nouvelle piscine publique de Vanier Photo : courtoisie
Une nouvelle piscine extérieure a été inaugurée par la Ville de Québec dans le secteur Vanier, au parc Victorin-Beaucage. La nouvelle infrastructure, un investissement de 2,7 M $, est chauffée et peut accueillir jusqu’à 300 personnes en temps normal (capacité réduite cet été vu la situation actuelle). Les gens sont donc invités à aller se baigner !
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É T I L A U Q X
Quant à PATRICK PARADIS, il a été nommé entraîneur-chef du Club de natation Rouge et Or. Celui qui détient plus de 20 ans d’expérience dans ce poste a été membre du personnel d’entraîneur de l’équipe canadienne lors de diverses compétitions internationales en plus de diriger le Chena Swin Club de Vancouver-Nord depuis 2010.
Photo : Ville de Québec
PROBATION D’ÉPREUVE
Vu! La comète
CHANTAL JOBIN a été nommée entraîneure-chef du Club de badminton Rouge et Or. L’an dernier, elle occupait un poste d’entraîneure-chef du volet sport-études au Rouge et Or. Elle a auparavant agi comme entraîneure-chef du programme de badminton Collège Douglas à Vancouver, remportant 10 titres canadiens.
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Mo Photo : Philippe
ussette
Photo : Courtoisie
Courriel : ericmercier1@yahoo.ca
les nominations de Chantal Jobin et Patrick Paradis à titre d’entraîneur-chef
Photos : Rouge et Or
Éric Mercier
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Les Éditions du Tél. : 418 649-0775 | Téléc. : 418 649-7531 Éditeur, administration : Martin Claveau Joyeux-Drille Infographie : Isabelle Gagnon Courriel : carrefour@webnet.qc.ca e Journalistes : Chloé Lemon 799, 5 Rue Québec G1J 2S6 publicite.carrefour@webnet.qc.ca
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PROCHAIN JOURNAL : 16 SEPT. DATE DE TOMBÉE : 8 SEPT.
LIMOILOU
Tirage : 54 000 exemplaires Distribution : Publi-Sac Québec | Impression : Hebdo Litho Dépôt légal : Bibliothèque nationale du Québec ISSN 1202-6816
LA CITÉ
Photographe : Philippe Moussette Ventes, représentant senior : Michel Lemelin Conseillers publicitaires : Line Bélanger, Philippe Moussette
Vol 25 #13 19 août 2020
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