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bulle
d’Isabelle KATIA LAVOIE
Québec — Isabelle Deschamps Plante a récemment entamé une nouvelle étape dans sa vie. Le Carrefour s’est entretenu avec l’ex-concurrente bien connue pour ses desserts, mais qui a en fait une expérience en cuisine encore plus grande derrière elle. Prothèses sur implants Prothèses complètes Prothèses partielles Réparation
Quel a été votre premier contact avec la cuisine? Ma mère m’a transmis sa passion. Je viens de l’île d’Orléans et l’on avait un grand jardin. Elle a tout le temps cuisiné maison que ce soit les desserts 418.681.9960 ou les conserves. Petite, elle mettait un petit banc 740, boul. Wilfrid-Hamel, suite 200 à côté d’elle. J’ai d’abord cuisiné avec elle puis pierreduchesnaydd@gmail.com seule. Je faisais parfois du dessert que je ratais complètement, mais mon père le mangeait pareil. Le 47e Parallèle est-il votre première expérience professionnelle en cuisine? COURTIER IMMOBILIER AGRÉE DA Non. J’ai travaillé à l’Auberge La Goéliche à SaintePétronille pendant quatre ans. Je suis ensuite partie dans l’Ouest canadien où j’ai été employée pendant un an et demi au Bearfoot Bistro à Whistler. Je suis revenue au Québec après être allée au Mexique. C’est à ce moment que j’ai commencé à travailler au 47e Parallèle. DANY LECLERC Depuis quand êtes-vous au Cosmos? Depuis le 1er mars après dix ans au 47e Parallèle. Je ne suis pas partie en mauvais terme. C’est comme ma 2e famille. Je suis aussi chef pâtissière À PARTIR DE SEULEMENT pour le Centre de congrès de Lévis. Je trouvais que l’un et l’autre étaient de beaux défis. Au Centre, j’ai carte blanche pour les groupes ce qui est génial côté créativité. Quant aux Cosmos, ils voulaient donner un nouveau style aux desserts. Jusqu’à présent, ça va super bien. Qu’aimez-vous dans les desserts? Les Chefs! m’ont catégorisés comme pâtissière, Tout le monde a le mais j’ai plus d’expérience en cuisine. C’est le droit de sourire cours des choses qui a fait en sorte que je me Tout le monde a le Vous aussi! suis dirigée vers la pâtisserie. J’ai eu une bulle droit de sourire Vous aussi! et changé de domaine. J’ai fait un BAC en Audrey Béliveau d.d. enseignement primaire. Dans ce temps, JeanJean-Guy Béliveau d.d. Luc Piquemal, le chef pâtissier du 47e Parallèle Charlesbourg: 418 623-9452 est parti. Le chef du restaurant, Joseph Sarrazin, Sainte-Foy: 418 659-7769 m’a demandé si ça me tentait de faire les desserts. beliveaudenturo@bellnet.ca Je m’y intéressais déjà beaucoup à l’époque.
Nicole Blanchette
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J’avais un cours de base. Alors, ils m’ont envoyée à des formations. J’en ai pris d’autres ici et là. Pourquoi avoir étudié en enseignement? J’avais une écoeurite aiguë des conditions de travail même si j’adorais ça. Début vingtaine, tu aimes sortir avec tes amis et c’était tout le temps moi qui n’étais pas là aux fêtes et aux soirées. J’adore l’enseignement, la pédagogie et les enfants. Je me suis dit pourquoi pas? Avec l’expérience et l’ancienneté, j’ai réussi à avoir de bonnes conditions de travail parce que c’est possible. Puis, je me suis rendu compte que lorsque je travaillais la fin de semaine et les soirs au restaurant, je relaxais et j’aimais vraiment cela. J’ai donc décidé de continuer avec ma passion de départ. Vous avez déjà évoqué que ça ne vous est pas venu naturellement de participer aux Chefs. Qu’est-ce que vous aimez dans toutes ces implications? De donner au suivant. Je suis porte-parole pour Moisson Québec et j’y suis allée faire du bénévolat. Tu ne te rends pas compte à quel point il y a des gens dans le besoin. Offrir un peu de son temps ou faire des soupersbénéfices, ça peut apporter beaucoup. Avez-vous toujours le projet d’ouvrir un restaurant un jour? Finalement, j’aimerais mieux avoir ma petite pâtisserie artisanale, sur le coin d’une rue. Ça serait un comptoir où je prépare des pâtisseries pour la journée et lorsqu’il y en a plus, il y en a plus. J’aimerais m’y amuser avec des produits de saison peut-être même offrir des glaces l’été. Je ne crois pas que ce rêve se réalisera dans la prochaine année, mais peut-être la suivante. Qu’est-ce qui vous inspire en pâtisserie? Je travaille le plus possible avec des produits de saison. Sinon, la cuisine m’inspire beaucoup. Je
peux par exemple préparer un panna cotta céleri-rave et érable. J’aime jouer avec les légumes, les légumes racines plus particulièrement. J’aime faire des mélanges qui ont l’air un peu spéciaux, mais qui, en bouche, donnent un résultat vraiment impressionnant. C’est le fun de sortir les gens de leur zone de confort et de leur faire découvrir des choses.
EN
RAFALE
Êtes-vous encore timide avec toutes ces expériences?
Photo : Courtoisie
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AGENCE IMMOBILIÈRE
Que faites-vous de vos temps libres?
J’invite mes amis à souper ou à bruncher chez nous.
Oui, mais j’avouerais que je le suis Quel voyage feriez-vous un peu moins qu’avant. Par contre, pour vous inspirer en cuisine? quand ma bulle se brise, c’est deux Je veux aller en Californie depuis extrêmes. C’est tout ou rien. (Rires) longtemps et j’irai. Les restaurants ont l’air extraordinaires. La cuisine Avez-vous une autre californienne est plein de soleil, un passion outre la cuisine? peu féminine comme je l’aime. Mais Le sport. Je vais au gym de trois à peu importe le voyage, à Paris par quatre fois semaine et idem pour la exemple, j’aime mieux manger dans course. Ça me vide la tête. Ça évacue une pâtisserie qu’aller au Louvre. le méchant.