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Beauport — Avez-vous déjà eu l’occasion de goûter aux paletas au Marché public de shop éducatif, évolutif. L’idée est d’y faire de Limoilou? Sinon, il est encore temps de découvrir ces friandises glacées conçues par la longues tablées à la kinfolk en prônant les fabrique artisanale Rafaluccia. Adeptes de cuisine de rue, François Émond et Alexandra philosophies du slow living & farm to table», explique l’Italienne d’origine. de Turris se sont lancés en famille dans cette aventure qui est vouée à croitre. Le projet n’est pas si loin de leurs occupations Si le terme ne vous est pas familier, les pale- sont toutefois parfois faites pour des commandes et intérêts actuels puisque son conjoint tas sont en quelque sorte des popsicles, spéciales. «La semaine passée, on a fait un plateau FRANÇOIS ÉMOND, natif de Beauce, «faits main et en petites quantités, aux de paletita aux ananas (bébé paletas) pour un chasse, pêche, fait les saveurs naturelles et inusitées». «C’est déjà baptême sur le thème jaune poussin», relate l’en- sucres et très connu (depuis plusieurs années à New trepreneure. cultive en York), mais disons que j’ai été à l’affût de la Le couple travaille actuellement à d’autres va- ville. Le bouffe de rue dans les grandes villes…et riétés inusitées telles que figue et ricotta ainsi que je trouvais intéressant de lancer cela», que poire et érable. Des saveurs plus classiques indique ALEXANDRA DE TURRIS. existent bien sûr comme la fraise et elles sont Le couple, à la recherche d’une façon d’ex- disponibles dans les marchés publics. Il est égaleploiter les herbes de leur jardin familial dans ment possible d’en déguster sur commande. le Vieux-Beauport, a donc décidé, en 2012, Au-delà des paletas de conjuguer leurs passions en créant la fabrique nommée en l’honneur de leurs deux Agrotourisme familial filles, Raphaëlle et Luccia. Toujours dans leurs premiers développements Leurs propres versions du produit sud-américain avec l’entreprise, le duo ne compte pas en rester sont constituées uniquement d’ingrédients frais là. Le couple désire mettre en place un concept provenant directement des agriculteurs et d’agrotourisme familial. «Dans ma vision d’afmaraichers. Certaines entorses à la règle du local faires, je vise à m’établir sur une terre que ma
clan mange tout ce qu’il ramène à table. Le couple attend également leur première ruche, une flow hive. Quant à Alexandra, elle participe à la création de projets locaux comme la prochaine revitalisation du Domaine Maizerets. «Je pense que l’espace public doit être bâti de concert avec les citoyens et que cela se passe, notamment, par la bouffe de rue», soutient-elle. Info: rafaluccia.com.