Idei la rece

Idei la rece

Idei la rece

De ce „Idei la rece“ În perioada de vară, cu toată canicula ce ne așteaptă, trebuie să adopți o alimentație bogată în vitamine şi minerale şi să faci mişcare pentru a-ți menține corpul în perfectă stare de sănătate şi pentru a preveni afecțiunile specifice verii.

Laura Pascu, specialist Protecția consumatorilor

A

cesta este motivul pentru care zilele de canicula îți pot crea adesea o stare generală proastă, caracterizată de slăbiciune, amețeli şi neputință, astfel încât, uneori, ajungi să regreți zilele răcoroase şi cu cer acoperit. Este perioada foarte cunoscută pentru atacurile de spasmofilie, afecţiunile respiratorii şi nervoase pe care le provoacă. Adesea, şi riscurile asociate afecțiunilor cardiovasculare sunt crescute față de alte perioade ale anului.

Avantaje sau dezavantaje Se pune întrebarea dacă această apă este, într-adevăr, recomandată pentru menținerea sănătății noastre. Pot avea loc efecte adverse, există contraindicații pentru persoanele care suferă de anumite boli, ce trebuie să ştim despre apele minerale şi ce trebuie să urmărim atunci când le cumpărăm, sunt câteva dintre întrebările la care încercăm să vă oferim un răspuns.

Apa are un rol esențial în întreținerea vieții. Fără apă nu ar putea exista viața. În organism apa intră în compoziția organelor, țesuturilor şi lichidelor biologice. Ea dizolvă şi transportă substanțele asimilate şi dezasimilate,

reprezintă mediul în care au loc toate reacțiile enzimatice din corp, adesea, intervine în reacțiile chimice sau se formează ca produs şi, totodată, menține constantă concentrația sărurilor în organism. Evaporându-se pe suprafața corpului, apa ia parte şi la reglarea temperaturii.

Zilnic, prin secreții şi transpirație omul poate pierde până la 2,5 litri sau chiar mai mult. Acesta este şi motivul pentru care un volum echivalent trebuie reintrodus în corp, atât prin consumul de lichide, cât şi prin consumul de alimente solide, ştiindu-se că aproape toate alimentele conțin în compoziția lor apă. Apa minerală se deosebeşte de toate celelalte băuturi prin conținutul său bogat în săruri minerale: sulfați, cloruri şi azotați (anioni) de calciu, magneziu, sodiu şi potasiu (cationi).

Este, însă, recomandat abuzul în consumul acestor ape terapeutice? Pot fi consumate aceste ape în orice cantitate?

Fructe și legume Asigură-ți o dietă bogată în verdețuri precum spanac, lobodă, ştevie, ceapă verde, dar şi țelină şi morcovi. Acestea sunt bogate în potasiu, fosfor, fier, magneziu, calciu, dar şi în vitaminele A, B3, B5, B6, acid folic, C, K. Consumă în continuare mere, portocale şi în special kiwi bogate în potasiu, calciu, fosfor şi vitaminele A, C, E, B1, B2, B3, B6 şi acid folic, până la apariția primelor fructe ale sezonului. Continuă să consumi şi lapte, iaurt şi brânză în special pentru calciu şi vitamina D, dar şi pentru celelalte minerale şi vitamine. Nu uita că laptele este unul dintre alimentele complete, în el se găsesc toate substanțele hrănitoare de care organismul are nevoie într-o formă uşor asimilabilă.

2

Idei la rece

Nu uita să faci mişcare!

Faceți exerciții în special dimineața devreme când încă este răcoare.

Activitatea fizică, mişcarea în aer curat, mențin vasele sanguine în perfectă stare de sănătate şi ajută la refacerea țesuturilor şi bunăstarea întregului organism! destinde-te, fă mişcare, ieşi în parc, fă cel puțin 15 minute de gimnastică aerobică zilnic în casă. dacă faci zilnic doar câteva genoflexiuni sau ridicări de greutăți, cu siguranță va ajuta la revigorarea întregului corp.

Cea mai bună înghețată Pe stradă sau pe plajă, la cumpărături sau la ștrand, în concediu sau pe furiş la birou, înghețata reuşeşte să ne încânte simțurile cu gustul delicios. de ce a fost inventată, oare, dacă nu pentru a fi savurată cu plăcere şi pentru a ne bucura de efectul său răcoritor?

Căpşuni sau capuccino, vanilie sau caramel, mmm, glazurată în ciocolată.

Tot atâtea arome diferite care vin să accentueze însuşirile hrănitoare ale componentelor naturale din lapte, atât de caracteristice înghețatei.

Înghețata bună este cremoasă, fragedă, în care, chiar rece fiind, nu ne îngheață dinții când muşcăm din ea.

Aceasta este o înghețată în care apa lipseşte şi care a fost fabricată cu mult lapte sau smântână. laptele este unul din ingredientele de bază ale înghețatei, iar componentele sale, precum proteinele, grăsimea şi lactoza au cel mai important rol în prepararea unei înghețate cremoase şi hrănitoare.

Zahăr, cacao şi alte arome îi potențează aceste trăsături, făcându-le mai pronunțate pentru a satisface gusturile noastre.

Cea mai bună înghețată este cea produsă din grăsime animală (din lapte, smântână, unt sau lapte praf), deoarece grăsimea din lapte dă un gust fin şi influențează în bine consistența şi structura sa, făcând-o mai cremoasă. Astfel, între două înghețate care au aproximativ acelaşi preț şi dintre care una are în componență grăsime exclusiv din produse lactate, iar cealaltă grăsimi şi uleiuri vegetale, alegeți-o pe cea care are ca ingrediente lapte, smântână sau unt, ca sursă de grăsime.

EDITOR Valentina Grigore valentina.grigore@romanialibera.ro GRAFICĂ Adrian Stan PublICITATE Adriana Alexiuc, Ani Honcioiu, Claudiu Stana MARKETING MANAGER Amalia Bădescu DIRECTOR DE PublICITATE Andrei Boba andrei.boba@romanialibera.ro 021.202.82.17 IdeI lA reCe este un supliment al ziarului Ziarul românia liberă este editat de Societatea „r“, din cadrul grupului ADRESA Nerva Traian nr.3, Bl. M101, et.8, sector 3, București CP 031041; Telefon: 021.2028290; Fax: 021.2028143 TIPAR United Print

3

idei la rece

Câte pahare de apă bem pe zi

M

inisterul Sănătății, recomandă populației, pentru a evita eventualele incidente în zilele în care temperaturile sunt foarte ridicate, să asculte sfaturile medicilor și să evite, pe cât posibil, expunerea prelungită la soare între orele 11:00 și 18:00. Este bine să facem dușuri călduțe, fără a ne șterge de apă, iar dacă avem aer condiționat, aparatul trebuie reglat astfel încât

temperatura să fie cu 5˚C mai mică decât temperatura ambientală.

Pentru sugari și copiii mici trebuie să se realizeze un ambient cât mai normal, ferit de căldură, umiditate excesivă și curenți de aer.

Copilul trebuie îmbrăcat lejer, cu hăinuțe din materiale textile vegetale comode, nu va fi scos din casă decât în afara perioadelor caniculare din zi și obligatoriu cu căciuliță pe cap, va primi apă plată sau apă cu proprietăți organoleptice

corespunzătoare, ceai foarte slab îndulcit, fructele proaspete și foarte bine spălate.

De asemenea, copiii preșcolari trebuie să facă dușuri cu apă la temperatura camerei.

Părinții trebuie să se asigure că, indiferent unde se află, copiii beau apă plată, ceai foarte slab îndulcit și mănâncă fructe proaspete și foarte bine spălate.

Suntem, adesea, sfătuiți în ziare, la televizor etc, ca în perioada de vară, din cauza transpirației abundente, mai ales în zilele toride, să bem cel puțin 2 litri de apă pe zi pentru a menține echilibrul hidric al organismului, recuperând pierderile de lichide, cu recomandarea că este de preferat să bem în mod special apă minerală. În realitate, trebuie să împărțim greutatea la 8 și astfel aflăm numărul de pahare (250 ml) necesare organismului nostru. Un om cu o greutate normală da, într-adevăr, poate bea 2 litri de apă, însă o persoană subponderală sau una supraponderală nu poate să bea aceeași cantitate, astfel încât există această formulă pentru a afla exact câtă apă este necesară organismului zilnic.

Laura Pascu, Specialist Protecția Consumatorilor 4

idei la rece

Tipurile De apă îmbuTeliaTe penTru Consumul uman Consumul de apă este indicat de toți medicii, atât ca măsură de menținere a stării optime de sănătate, cât și pentru evitarea deshidratării organismului, mai ales în aceste perioade cu temperaturi foarte ridicate. Dar oare știm câte tipuri de ape îmbuteliate există, sau care sunt beneficiile fiecăreia? Vă prezentăm câteva informații pe care trebuie să le cunoașteți pentru a alege un produs optim.

A

pele pentru consum alimentar sunt: apa minerală naturală, apa de izvor și apa de masă.

Mai există o categorie de ape, cea pentru consum medicinal (terpaeutic), iar aici sunt incluse apele medicinale.

apa minerală naturală Acest tip de apă provine numai din ape subterane, protejate natural și se exploatează din izvoare sau foraje.

Apa minerală naturală are puritate microbiologică la sursă și de la sursă până la consumator fără a se steriliza.

De asemenea, are stabilitate chimică: mineralele principale din compoziția apei sunt provenite numai în mod natural și sunt stabile cantitativ, indiferent de modul de exploatare; de aceea sunt trecute pe eticheta sticlei pentru informarea clientului. Tratarea constituenților minerali instabili se poate face controlat și numai în cazul în care, în urma tratării, nu se modifică definirea mineralogică a apei. Unul dintre principalele avantaje ale apei minerale naturale este acela că reprezintă un produs natural și permanent la fel (aportul natural de minerale poate avea efecte benefice asupra organismului). Această apă are și un dezavantaj: teoretic este cea mai scumpă categorie de apă îmbuteliată.

apa de izvor Caracteristicile principale ale apei de izvor sunt următoarele: provine numai din ape subterane, protejate natural și se exploatează din izvoare

CLASIFICARE Ape pentru consum AlimentAr sau foraje; are puritate microbiologică la sursă și de la sursă până la consumator fără a se steriliza; compoziția chimică poate varia, dar numai în limitele standardului de potabilitate; de aceea nu este permisă menționarea pe etichetă a unei compoziții chimice; tratarea este limitată. Avantajul apei de izvor îl reprezintă naturalețea produsului, însă prezintă și dezavantaje, și anume faptul că nu are stabilitate chimică demonstrată (poate diferi în timp din punct de vedere al definirii mineralogice, gust, etc.).

apa de masă Caracteristicile principale sunt: provine din ape subterane sau de suprafață; se poate trata atât microbiologic, cât și chimic; compoziția chimică poate varia, dar

– Apa minerală naturală; – Apa de izvor ; – Apa de masă .

Ape pentru consum medicinAl (terApeutic) – Apa medicinală numai în limitele standardului de potabilitate; de aceea nu este permisă menționarea pe etichetă a unei compoziții chimice.

Unul dintre avantaje îl reprezintă faptul că, teoretic, apa de masă este cea mai ieftină apă îmbuteliată. Ca dezavantaj putem menționa faptul că este un produs îmbunătățit prin procese fizice/chimice, cu riscurile pe care le implică orice intervenție de modificare fizico-chimică, fără stabilitate chimică în timp.

5

idei la rece

Arta din spatele ceaiului Alături de apă, sucurile din fructe și berea, ca să ne rezumăm doar la acestea, ceaiul este extrem de apreciat. Este o băutură care a intrat în cultura multor popoare și prepararea acestei licori a devenit o adevărată artă, un ritual în toată regula.

P

asiunea pentru ceai i-a determinat pe chinezi să îi dedice chiar și un proverb:„Mai bine stau trei zile fără mâncare decât o zi fără ceai“. Nu trebuie uitați nici englezii, cu al lor celebru „Five o clock“. Ceea ce nici nu este de mirare, având în vedere că studiile făcute asupra ceaiului au demonstrat că această băutură are efecte benefice pentru sănătatea noastră. Întrebarea este nu de ce trebuie să bem ceai ci, mai ales, ce ceai să bem, având în vedere că există un sortiment foarte bogat – de la celebrul ceai verde și negru, la cel din fructe de pădure sau fructe tropicale, la care se adaugă plantele medicinale.

Verde sau negru?

Trebuie făcută distincție între o infuzie din plante și ceaiul în sine, care este de fapt o plantă de diverse culori – alb, verde, negru etc., care se cultiva

inițial în China și Japonia și apoi s-a extins în Argentina, Brazilia, India etc. În afară de culoare, dacă ar fi să ne referim strict la ceaiul verde și ceaiul negru, diferența dintre acestea constă și în modul în care se obțin. Ceaiul verde, de exemplu, se obține prin două metode cea tradițională japoneză, care constă în expunerea frunzelor de ceai verde la abur și cea chinezească, al cărei secret constă în „gătirea“ uscată a frunzelor în tigaie. În ambele variante nu trebuie să apară procesul de oxidare și nici cel de fermentare. În cazul ceaiului negru, dimpotrivă, secretul constă în oxidarea completă a frunzelor, înainte ca acestea să fie apoi uscate.

Beneficii Atât ceaiul verde, cât și cel negru previn și tratează multe afecțiuni, ceea ce le conferă o valoare medicală ridicată, lucru dovedit de cercetările făcute în ultimii ani. Acestea consideră că ceaiul verde ar avea mai multe beneficii decât fratele său negru, iar aroma sa este foarte apreciată. Și cum nu conține foarte multă cofeină, este cel mai puțin riscant dacă ne place să bem mai multe cești de ceai verde pe zi. Ceaiul negru, însă, are un conținut mai mare de cofeină.Și cum este vară, un ceai verde, negru, de fructe sau diverse alte plante, cu o feliuță de lămâie și bine răcit ne vor ajuta să ne răcorim în zilele foarte călduroase. Pe lângă plăcerea de a savura această băutură, uneori de-a dreptul miraculoasă, nu trebuie uitat că astfel ne și hidratăm organismul, mai ales dacă nu ne place „apa chioară“.

Sursa: www.medicina-naturista.ro

6

idei la rece

Espumisan® easy este alternativa modernă antibalonare și flatulență Balonarea și flatulența sunt probleme jenante care pot afecta viața socială. Ele pot avea cauze diferite asociate modului de viață. Principalele motive pentru care ne confruntăm cu asemenea probleme sunt înghițirea de aer, stresul, dieta necorespunzătoare și lipsa activităților fizice.

C

ând mâncăm şi bem, înghițim o anumită cantitate de aer.

Această cantitate creşte dacă mâncăm prea repede, fără să mestecăm cum trebuie și astfel apare balonarea. De asemenea, orarul dezorganizat al meselor, lipsa timpului și hormonii de stres care fac organismul să se concentreze pe funcțiile mai importante acționează în detrimentul digestiei. În ceea ce privește dieta necorespunzătoare, consumul excesiv de alimente conținând grăsimi sau zaharuri, precum şi băuturi carbogazoase sau tutun, dar şi unele alimente naturale (printre care varza, cartofii, ceapa, strugurii sau pâinea proaspătă) tind să cauzeze, de asemenea, acumularea de gaze. Și lipsa activităților fizice duce la apariția balonării și flatulenței. Mişcarea are un efect pozitiv asupra tractului nostru digestiv, ajutând la reducerea balonării.

Espumisan® easy se dizolvă rapid în gură, permițând substanței active să ajungă în tractul gastrointestinal unde acționează.

Puteți purta asupra voastră pliculețele unidoză oriunde și oricând pentru a uşura în mod eficient simptomele neplăcute ale balonării și flatulenței.

Take it easy! Espumisan® easy!

Cum funCționEază?

Espumisan® easy pentru flatulență conține substanța activă, deja încercată şi testată, denumită simeticonă. Aceasta dezintegrează mulțimea bulelor de spumă care sunt răspunzătoare de flatulență la nivelul intestinului. Bulele se descompun, gazul iese din acestea şi poate fi disociat în mod natural. Espumisan® easy utilizat în flatulență ajută printr-un mod de acțiune pur fizic împotriva balonării.

Espumisan® easy este utilizat pentru a uşura în mod eficient flatulența cauzată de acumulările de gaze şi pentru a reduce senzațiile de tensiune din abdomen, balonarea, presiunea din abdomenul superior şi zgomotele din stomac şi intestine.

PliCuri unidoză Espumisan® easy se prezintă sub formă de plicuri unidoză cu granule care nu trebuie luate cu apă şi au un gust plăcut de lămâie.

7

Idei la rece

Rolul fructelor și al sucurilor naturale în organism Sucuri naturale verzi, roșii, galbene, portocalii- toate aceste varietăți le găsim pe piața românească. Dar oare știm care sunt cele mai bune pentru sănătatea noastră? Toate sunt făcute din fructe bogate în vitamine, dar fiecare organism are nevoi diverse. Vă prezentăm mai jos principalele beneficii ale fructelor din sucurile pe care le consumați zi de zi.

F

ructele au rol deosebit, contribuind la realizarea în bune condiții a proceselor metabolice.

Rolul fructelor în organism se caracterizează prin: acțiune alcalinizantă, care rezultă prin arderea acizilor organici cu formare de carbonați alcalini și baze; acțiune mineralizantă, datorită conținutului în substanțe minerale (de aceea se indică în anemii, decalcifieri, etc.); acțiune vitaminizantă, prin aportul crescut în vitamine. Unele fructe, ca și legumele, mai au și alte acțiuni specifice: acțiune laxativă, datorită conținutului în celuloză, acizi organici, glucide, etc.; acțiune colagogă, de sti mulare a funcțiilor hepatice; ac țiune constipantă (fructele care conțin tanin în cantitate mare, precum afine, coarne); acțiune diuretică, datorită conținutului mare de apă și potasiu.

Pomelo crește imunitatea Un fruct cu mare valoare nutritivă este pomelo, originar din Asia, ce reprezintă de fapt un hibrid între grapefruit și portocală. Pomelo este foarte bogat în vitamina C, care crește imunitatea în fața afecțiunilor 8

conținut bogat în vitamine și minerale pomelo este considerat: un antioxi dant puternic, având efecte benefice și atunci când este folosit pentru măștile de întinerire a tenului; un diu retic excepțional, ce contribuie rapid la detoxifierea organismului; adjuvant în regimurile specifice recomandate în afecțiunile ficatului, datorită efectelor de detoxifiere puternică; tonic și stimulator al procesului digestiv; contribuie în mod vizibil la succesul curelor de slăbire datorită conținutului redus de calorii la 100 de grame (44 calorii) și a acțiunii de

specifice anotimpului rece, are un puternic efect antioxidant, contribuind la menținerea tinereții organismului și a epidermei și la refacerea leziunilor țesutului epitelial. Conține vitamine (B3, B5 si P), provitamina A, acid folic, dar și minerale precum calciu, mag neziu, potasiu etc. Datorită acestui

reducere a colesterolului din organism; ameliorează efectele neplăcute ale unor alimente grele precum carnea sau produsele de patiserie; catalizator și activator al acidului folic din organism; are efecte pozitive asupra glandelor suprarenale.

Idei la rece

Conținutul de vitamine – Vitamina A- citrice, ananas, curmale, caise, mere, pere, migdale, nuci, etc.; – Vitamina B1- citrice, struguri, mere, pere, banane, nuci, migdale; – Vitamina B2- citrice, struguri, mere, pere, banane, caise, nuci, arahide, castane; – vitamina C- citrice, banane, afine, mere, pere, etc.; – vitamina E- măsline, nuci, migdale.

Caisele elimină toxinele Sucurile de caise sunt un remediu natural excelent pentru boli la nivelul pielii sau febră, precum și pentru înlăturarea toxinelor din organism.

Caisele, prin consistența vitaminelor, ajută la tonifierea organismului și luptă împotriva infecțiilor și bacteriilor, repară țesuturile bolnave și influențează dezvoltarea unei vederi agere. Caisele conțin apă, acid citric, zaharuri, potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fier, provitamina A, cupru, complexul de vitamine B, precum și alte proteine. Acest fruct ajută și la tonifierea stomacului, ficatului, inimii și vederii. În plus, caisele întăresc și sistemul nervos, doctorii specializați în medicina alternativă recomandându-le în cazurile de astenie fizică, depresii sau insomnii.

Kiwi apără inima Kiwi conține o mulțime de antioxidanți și fitonutrienți care au rolul de a proteja structura ADN-ului. Contribuie la controlul zahărului din sânge, apără inima și colonul, combate astmul și degenerarea musculară.

Sucul de grepfruit este antihemoragic Sucul de grepfruit conține multe minerale, vitamine (C, B1 și B2, PP), enzime, pectină, acid citric etc. Este

aperitiv, tonic, depurativ, antihemoragic. Este indicat în anorexii, dispepsii, oboseală, stări febrile, artrită, afecțiuni pulmonare. Se administrează trei pahare pe zi, înainte de mesele principale. Se consumă ca atare sau îndulcit cu miere.

lămâia, tonic al sistemului nervos Sucul de lămâie conține acid citric, acid malic, glucide, săruri minerale, oligoelemente, vitamine: B1, B2, B3, A, C, PP. Este răcoritor, bactericid, tonic al sistemului nervos, tonic cardiac, diuretic, antireumatismal, antigutos, antiscorbutic, remineralizant, carminativ. Este indicat în infecții diverse, reumatism, gută, ulcere stomacale, obezitate, ateroscleroză, demineralizare, creștere la copii, diaree, dizenterie, paraziți intestinali. Combinația dintre sucul de lămâie, morcov, sfeclă și castraveți ajută la curățirea ficatului, a rinichilor și vezicii biliare și în general a organismului de toxine. În perioada consumării acestor sucuri este indicat să se renunțe la carne, amidon, zaharuri.

merele scad colesterolul Consumul de mere previne apariția pietrelor la rinichi, a cancerului de sân și colon, contribuie la scăderea

colesterolului rău în timp ce îl cresc pe cel bun. Studiile au arătat că un consum de două mere pe săptămână reduce riscul de a ne îmbolnăvi de astm și diabet de tip 2, susținând totodată și sănătatea pulmonară.

Sucul de mere conține zaharoză, celuloză, pectină, săruri minerale, vitamine: B1, PP, A, C. Este diuretic, tonic muscular, răcoritor, antiseptic intestinal, laxativ, depurativ sanguin, antireumatismal. Este indicat în astenie fizică și intelectuală, anemie și demineralizare, reumatisme, gută, obezitate, stări febrile, gastrită, ulcer gastric, insomnii, cefalee. Sucul de mere este unul dintre cele mai apreciate sucuri pentru toate vârstele.

Se administrează câte 3-4 pahare pe zi, înainte de masă.

Perele, recomandate și sugarilor Perele conțin antioxidanți care ajută la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi. Susțin sănătatea cardiacă și oferă protecție contra degenerescenței maculare. Perele, fiind fructe hipoalergenice (care nu sunt de natură să cauzeze reacții alergice) sunt recomandate și pentru sugari. Sucul de pere conține acizi, hidrați de carbon, pectină, vitamine: A, B1, B2, PP, C, săruri minerale. Este diuretic, antiputrid, laxativ, sedativ, răcoritor. Se recomandă în reumatisme, gută, astenie, surmenaj, TBC, sarcină, diaree. Se recomandă câte 2-3 pahare de suc pe zi, cu 30 de minute înainte de mese.

Sursa: www.gradinamea.ro 9

Idei la rece

Cocktailuri nealcoolice Grapefruit, lime, manGo și Sprite IngredIente: – 75 ml suc de grapefruit – 50 ml suc de lime (lămâie verde) – 30 ml suc de mango – 30 ml Sprite – 1 linguriță zahăr fin – 2 cuburi de gheață Mod de preparare: Se amestecă toate sucurile și se adaugă apoi cuburile de gheață – totul, într-un pahar cu picior.

portocale, anananS și rodie IngredIente: – 1 ceașcă cu suc de portocale – 1 ceașcă cu suc de ananas – 1/2 ceașcă suc de rodie (sau grenadine) – 2 cuburi de gheață Mod de preparare: Se amestecă toate sucurile și se adaugă apoi cuburile de gheață - totul, într-un pahar cu picior.

ananaS, kiwi și banane IngredIente: – 2 căni cu suc de ananas – 3 kiwi, decojite – 2 banane – 2 căni cuburi de gheață Mod de preparare: Se combină, într-un blender, sucul de ananas cu gheața, până când aceasta se mărunțește complet. Se adaugă fructele (kiwi și bananele) și se amestecă în blender, împreună cu sucul de ananas, până când se obține o băutură fină. Se toarnă băutura de fructe într-un pahar și se adaugă, după preferințe, o felie de kiwi, de portocale sau orice fruct.

nectarine și căpșune IngredIente: – 2 căni cu nectarine, feliate – 300 g căpșuni, feliate (pot fi și congelate) – 1 cană cu suc de portocale

Sursa: www.olumeminunata.ro 10

Mod de preparare: Se amestecă nectarinele, căpșunile și sucul de portocale într-un blender până se obține o băutură consistentă. Se toarnă băutura în pahare răcite in prealabil, circa 2/3 din capacitatea acestora.

Se umplu apoi paharele cu apă minerală. Băuturile pot fi garnisite cu frunzulițe de mentă sau cu felii de portocale.

Idei la rece

Cocktailuri alcoolice MOJITO IngredIente: – 50 ml rom alb – 1 lime (lămâie verde) – 10 frunze de mentă – 2 lingurițe de zahăr brun – apă minerală – gheață pisată Mod de preparare: Se taie lime-ul în opt cubulețe și se adaugă în paharul de cocktail, se adaugă două lingurițe de zahăr brun și câteva frunze de mentă, apoi se storc în pahar cu un pisălog. Se adaugă romul și gheața pisată, iar la sfârșit paharul se umple cu apă minerală. pentru decor se pot folosi câteva frunze de mentă și o felie de lime.

TEQUILA SUNRISE

LONG ISLAND ICE TEA

ACAPULCO GOLD COLADA

IngredIente: – 50 ml tequila – 150 ml suc de portocale – 10 ml suc de grenadine – cuburi de gheață

IngredIente: – 15 ml rom – 15 ml tequila – 15 ml vodca – 15 ml triplu sec – 15 ml gin – 1 lime (se păstrează o felie pentru decor) – 1 cutie Coca- Cola – cuburi de gheață

IngredIente: – 30 ml tequila – 20 ml rom – 30 ml sirop de cocos – 60 ml suc de ananas – 30 ml suc de grepfruit – 3- 4 cuburi de gheață

Mod de preparare: acest cocktail se prepară în straturi, direct în pahar (trebuie respectată ordinea adăugării ingredientelor).

Se pun într-un pahar 3-4 cuburi de gheață, apoi se toarnă siropul grenadine, peste acestea se adaugă foarte ușor sucul de portocale, astfel încât să nu se amestece cu siropul (se toarnă pe un cub de gheață sau pe marginea paharului). Se adaugă la sfârșit tequila turnând, de asemenea, foarte ușor, peste sucul de portocale. pentru decor se pot folosi o felie de portocală, un pai și o umbreluță colorată.

Mod de preparare: Cocktailul se prepară direct în pahar, astfel încât trebuie păstrată ordinea de adăugare a ingredientelor. Se pun 6-7 cuburi de gheață în paharul de cocktail, se umple jumătate cu cola, iar peste cola se stoarce jumătate din sucul de lime. Se toarnă apoi încet triplu sec, vodca, romul, ginul și tequila. alcoolul se menține la suprafață sub forma unui strat incolor, iar cola rămâne în prima jumătate a paharului. Se decorează cocktailul cu o felie de lime și se amestecă bine înainte de a se servi.

Mod de preparare: acest cocktail se prepară în shaker, așa că nu trebuie respectată neapărat ordinea de adăugare a ingredientelor. Se pun într-un shaker cuburile de gheață, apoi se adaugă tequila, romul, siropul de cocos, sucul de anans și cel de grepfruit și se amestecă până când se topește gheața. Se toarnă într-un pahar și se decorează cu o felie de grepfruit sau ananas.

Sursa: www.ghid-culinar.ro 11

Idei la rece

Berarii României: Piața berii din România a scăzut cu 13% Vânzările de bere au atins un nivel de 17, 6 milioane de hectolitri în 2009, cu 13% mai puțin decât în anul precendent, când s-a înregistrat un volum de 20,2 milioane de hectolitri.

Î

n comparație cu 2008, când un român a consumat în medie 93 litri de bere, rezultatele anului trecut arată o scădere la nivelul anului 2006, revenindu-se la o medie de 81 de litri. În contextul scăderii întregii piețe de bunuri de larg consum şi a evoluției negative a industriei de profil, membrii Asociației „Berarii României“Bergenbier, Heineken România, Romaqua Group, United Romanian Breweries şi Ursus Breweries - au investit aproximativ 105 milioane de

euro în 2009, totalizând astfel peste un miliard de euro de la intrarea lor pe piață. „Obiectivul nostru este să continuăm dezvoltarea acestui sector, fiind convinşi că industria berii în România are o perspectivă pozitivă, pe termen lung“, a declarat Jan Derck van Karnebeek, preşedintele Asociației „Berarii României“.

Preferințele consumatorilor Românii preferă covârşitor berea produsă local, ceea ce explică ponderea relativ scăzută a

importurilor, care se situează sub 1% din totalul vânzărilor. În cifre, importurile de anul trecut au scăzut de la 0,5 milioane hl în 2008 la 0,17 milioane hl., în timp ce exporturile au crescut de la 0,06 milioane hl la 0,17 milioane hl. În ceea ce priveşte vânzările pe segmentele de ambalaje, anul 2009 nu a adus schimbări majore în preferințele consumatorilor români, modificările apărute fiind minore: PET 46,7%, cutie 14,8%, sticlă 35,3% şi draft 3,2%.

Membrii Asociației „Berarii României“ numără în acest moment peste 6,300 de angajați în toată țara, contribuind la bugetul de stat, în ultimii 6 ani, cu aproximativ 1,3 miliarde de euro. Anul trecut, în contextul condițiilor economice nefavorabile, contribuțiile directe ale membrilor la bugetul de stat au fost de peste 263 milioane de euro, toate plățile efectuându-se la termen.

Consum responsabil „Efortul comun al Asociației Berarilor se concentrează pe promovarea culturii berii în România, care se traduce prin promovarea unui consum responsabil de bere, informarea consumatorilor asupra beneficiilor acestei băuturi fabricate din ingrediente naturale. Consumată cu moderație, berea face parte dintr-un stil de viață sănătos şi modern. De asemenea, berarii sunt mândri să ofere o varietate de beri nonalcoolice“, a declarat Jan Derck van Karnebeek, preşedintele Asociației „Berarii României“.

Jan Derck van Karnebeek este noul preşedinte al Asociației „Berarii 12

Idei la rece

României“ şi ocupă funcția de General Manager în cadrul companiei Heineken România începând cu primăvara anului 2009. Acesta preia funcția din cadrul Asociației de la Stephan Maria Weber, reprezentantul Ursus Breweries, care a fost preşedintele în exercițiu începând cu 1 iunie 2009. „Este o onoare şi un privilegiu pentru mine să prezidez Asociația Berarii României“, a declarat dl van Karnebeek..

Jan Derck van Karnebeek a fost, în ultimii trei ani, directorul general al Heineken Zagorka din Bulgaria, este absolvent al unui masterat în drept în cadrul Universității Utrecht din Olanda şi al unui MBA în afaceri în cadrul INSEAD. Acesta lucrează pentru Grupul Heineken din 1992, ocupând diferite funcții în Olanda, China şi Slovacia.

Asociația „Berarii României“ a fost înființată în 2004 şi numără cinci dintre cei mai mari producători de bere din România: Bergenbier, Heineken România, Romaqua Group, United Romanian Breweries şi Ursus Breweries.

13

idei la rece

Monica Mândruțiu, singura femeie „Berar- șef“, ne dezvăluie

Tainele unei beri de calitate

M

onica Mândruțiu a ales să lucreze în acest domeniu, fiind singura femeie „Berar Șef“ din România. „În primii ani de facultate am studiat principalele tehnologii de fabricare a produselor alimentare, apoi am ales să mă specializez în industria berii deoarece eram fascinată de acest domeniu. Pentru mine fabricarea berii reprezintă o combinaţie între artă şi ştiinţă, este un domeniu complex în care îmi pot manifesta latura creativă“.

Absolventă a Facultății de Tehnologia și Chimia Produselor Alimentare de la Galați, Monica și-a început cariera la fabrica de bere Ursus din Cluj în anul 1990. A parcurs apoi etape succesive de dezvoltare profesională ca inginer tehnolog, microbiolog, manager control caliatate, Berar șef, Director de Calitate și Fabricare Bere. „N-aș fi putut ajunge aici dacă nu aș fi avut șansa de a lucra într-o echipă deosebită, de la care am avut ce învăța“ spune Monica.

Calitate și performanță

Primul lucru la care ne gândim când auzim cuvântul bere sunt bărbații. Pare a fi un domeniu dedicat în totalitate lor, dar se pare că femeile au fost cele care au preparat pentru prima oară această băutură.“ 14

Aria de responsabilități a Monicăi cuprinde stabilirea specificaţiilor de calitate şi selecţionarea materiilor prime, verificarea parametrilor de proces, analiza indicatorilor de performanţă şi identificarea oportunităţilor de îmbunătăţire, coordonarea proiectelor de optimizare tehnologică şi asigurarea calităţii, coordonarea sistemului de analiză senzorial, precum și dezvoltarea de produse noi, împreună cu departamentul de marketing .

Monica Mândruţiu și echipa din care face parte se mândresc cu calitatea berilor produse de Ursus Breweries.

Ursus Premium este prima bere românească medaliată cu aur la World Beer Cup, cea mai prestigioasă competiție mondială din industria berii.

Timișoreana a fost distinsă cu medalia de aur și „Champion Lager Trophy“ la Australian International Beer Awards, a

idei la rece doua competiție ca mărime pe plan mondial. Ursus Breweries a obținut până acum 54 de medalii și trofee la cele mai prestigioase competiții.

Monica este un om creativ şi inovator, dovadă fiind dezvoltarea unor sortimente noi precum Ursus fără alcool, Stejar Strong Beer, berea Redd’s cu arome de fructe. Cu o carieră de 20 de ani în industria berii, Monica a devenit un specialist recunoscut atât pe plan național, cât şi pe plan internaţional. Din 2003 este membru asociat în cadrul The Institute of Brewing and Distilling din Marea Britanie, iar din 2008 este membră a American Society of Brewing Chemists din SUA. Este o degustătoare deosebit de apreciată la nivel internațional. A participat, ca membră a juriului, la numeroase competiții internaţionale pe trei continente, precum Brewing Industry International Awards ( UK), World Beer Cup (USA), European Beer Star (Germania) și Australian International Beer Awards (Australia). Din această poziție, dna Mândruțiu ne-a oferit câteva ponturi despre cum se degustă berea și cum alegem cele mai bune produse.

Degustătorul Un degustător expert trebuie să cunoască tehnicile de degustare, să poată identifica aromele specifice berii şi să estimeze corect intensitatea acestora. El trebuie să aibă abilităţi de diferențiere şi descriptive, trebuie să cunoască în detaliu caracteristicile specifice fiecărui stil de bere şi să aibă cunoştinţe avansate privind tehnologia berii. Perfomanţele degustătorilor se pot cuantifica prin evaluarea numărului de arome şi a concentraţiei la care acestea sunt detectate.

Cei care obţin în mod constant rezultate foarte bune sunt incluşi în comisiile regionale de degustare sau sunt invitați să participe ca membri ai juriului la diverse competiţii internaţionale.

Abilităţile degustătorului de bere dobândite se pot diminua în timp şi de aceea sunt necesare instruiri periodice.

Cum se degustă Primul lucru care se evaluează este aspectul berii: culoare, limpiditate, spumă, perlare. Urmează apoi evaluarea aromei și gustului berii. Pe măsură ce apropiem paharul de nas, putem distinge o paletă largă de arome: de malț, de hamei, note delicate florale și de fructe, etc. Pentru

identificarea lor este necesară aplicarea unei tehnici speciale, durata de expunere a senzorilor olfactivi variind în funcție de grupa de arome care este analizată.

O bere de calitate trebuie să aibă un spectru de arome în concordanță cu stilul căruia îi aparține. Experiența senzorială este întregită de evaluarea gusturilor de bază, a plinătății, catifelării, conținutului de bioxid de carbon și amărelii remanente. Ceea ce conferă acel plus de excelență și personalitate unei beri este armonia tuturor însușirilor senzoriale: aspect, miros, gust.

O diferență între degustarea berii și cea a vinului este aceea că berea se înghite, iar vinul nu. Explicația este că papilele gustative pentru detectarea gustului amar sunt localizate la baza limbii, așa încât numai înghițind berea se poate aprecia calitatea amărelii, specifică berii.

Berarii din întreaga lume au creat un „limbaj al berii“ constând din 122 de termeni care descriu aromele care pot să apară într-o bere.

Categorii Clasificarea stilurilor de bere se face, în general, în funcție de tipul de drojdie: – beri tip „lager“ – la care se utilizează drojdie de fermentație inferioară; această drojdie fermentează la temperaturi scăzute, sub 15˚C. – beri tip „ale“ – la care se utilizează drojdie de fermentație superioară; acest tip de drojdie fermentează la temperaturi ridicate, în general între 15 și 25˚C. Stilurile de bere grupate în aceste categorii se pot clasifica mai departe pe baza unor criterii suplimentare cum ar fi locul de origine, culoare, conținut de alcool etc. Din categoria berilor de tip „lager“ menționăm următoarele stiluri: Pilsner, Helles, Export, Vienna, Oktoberfest, bere neagră, bere cu conținut ridicat de alcool (Bock, Dopplebock,Eisbock), bere nefiltrată.

Din categoria berilor de tip ale menționăm: berea din grâu (Weizenbier), Kristal Weissbier, berea Stout, Porter, India Pale Ale, Cream Ale, Mild Ale. În ultimii ani s-a dezvoltat pe plan mondial și categoria stilurilor hibride și de specialități, care includ beri la care se utilizează într-o anumită proporție și ingrediente diferite de cele folosite la fabricarea stilurilor clasice: miere, ierburi aromate, condimente, fructe și arome de

fructe, cafea, chiar și …dovleac sau ardei iute. În România se vinde în mod preponderent bere de tip „lager“, însă consumatorii români apreciază inovația și sunt doritori să încerce și alte stiluri de bere.

Sortimentele de bere acoperă o gamă largă de culori, care variază de la galben pai până la brun/negru. Fiecare stil de bere este caracterizat de o culoare specifică. Culoarea berii este dată de tipul de malţ folosit şi de procesul tehnologic adoptat. Astfel, pentru obţinerea berilor deschise la culoare se selectează un malţ blond şi se aplică un regim moderat de temperaturi la plămadirea lui.

Pentru berile mai închise la culoare, arămii, așa cum este berea Stejar Strong, este necesară şi adăugarea în anumite proporţii a unor specialităţi de malţ, selecţionate în funcţie de nuanţa şi intensitatea de culoare specifică stilului.

Aceste specialităţi de malţ se obţin prin uscarea la temperaturi ridicate a malţurilor blonde. Pe lângă culoarea intensă, aceste malțuri conferă și arome distinctive berii, de cereale prăjite, caramel sau cafea prăjită.

Cum recunoaștem o bere bună O bere bună este cea care are compoziția și însușirile caracteristice stilului din care face parte și nu prezintă defecte legate de aspect (limpiditate, culoare, spumă), miros și gust. Pentru o bere tip Pilsner, așa cum este Ursus Premium, culoarea aurie, limpiditatea, perlarea, spuma albă, persistența, cu bule mici, care lasă o „dantelă“ pe pereții paharului sunt atribute specifice calității. Aroma trebuie să cuprindă o îmbinare armonioasă a notelor de malț și hamei, iar gustul trebuie să aibă o amăreală distinctă, plăcută. Ceea ce conferă acel plus de excelență si personalitate unei beri este fără îndoială armonia tuturor însușirilor senzoriale: aspect, miros, gust. Temperatura optimă de servire variază în funcție de tipul de bere. Berile de tip lager se degustă la temperaturi de 6-8˚C, iar cele de tip ale la 10-12˚C. Forma paharului este de asemenea importantă, de exemplu, pentru berile Pilsner este potrivit un pahar înalt, alungit, care să pună în evidență atât gustul amar cât și culoarea aurie, spuma compactă și perlarea bulelor de bioxid de carbon. In acest moment, 1 din 3 români aleg să consume una dintre berile produse de Ursus Breweries.

15

Idei la rece

Fabrica Ciuc Berea de la Miercurea Ciuc, numai din ingrediente naturale și apă de calitate

Î

ntr-o zonă de munte, cu peisaje

La fabricarea berii Ciuc Premium se folosesc

mirifice, cu brazi înalți şi păduri

doar patru ingrediente naturale: malț din orz,

seculare, cu ape minerale şi aer

hamei, apă şi drojdie de bere.

curat, se află tărâmul legendar al

La acestea, maeştrii berari din fabrica de

Harghitei, faimos pentru apele

bere Miercurea Ciuc adaugă din belşug al

pure şi peisajele unice.

cincilea ingredient: pasiunea pentru pro-

În apropiere, într-o zonă înconjurată de

ducerea unei beri de calitate.

peste 1.000 de surse de apă minerală, se

Culoarea aurie, claritatea, spuma, perlajul

află fabrica Miercurea Ciuc, locul unde se

dioxidului de carbon, gustul unic, echili-

produce berea Ciuc Premium, o bere al

brul aromelor sunt atribute care definesc

cărei gust unic este dat de ingredientele

şi pun în valoare personalitatea berii Ciuc

naturale şi de apa de calitate.

Premium.

Paharul potrivit Pentru degustarea berii Ciuc Premium trebuie ales mai întâi paharul potrivit. Fiind o bere de tip pils, pentru Ciuc Premium se recomandă un pahar lunguieț, foarte curat, tocmai pentru a scoate în evidență culoarea aurie şi perlarea bioxidului de carbon.

Fiind o bere de calitate superioară, Ciuc Premium are o paletă senzorială foarte bogată. Caracteristica principală a berii Ciuc Premium este amăreala conferită de hamei - mai pronunțată decât în cazul altor beri şi culoarea deschisă. Papilele gustative care ne permit să simțim gustul amar sunt situate la baza limbii, de aceea, pentru perceperea 16

corectă

a

gustului

amar,

Idei la rece

­de­gustătorul­trebuie­să­înghită­o­cantitate

ment­Ciuc­Premium­având­o­sticlă­nouă,­cu

mică­de­bere.­­

o­formă­zveltă,­cu­inscripții­în­relief­şi­design

Atunci­când­rotim­uşor­paharul­în­apropie-

atrăgător.­

rea­nasului,­peste­100­de­arome­ne­invadează senzorii­ olfactivi,­ însă­ nu­ toate­ atributele senzoriale­ale­berii­pot­fi­detectate­cu­aju­-

Investiții­pentru­ modernizare

torul­gustului­şi­mirosului.­Plinătatea,­cati­felarea,­ senzația­ cauzată­ de­ prezența

Construcția­fabricii­de­bere­din­Miercurea

dioxidului­de­carbon­sunt­evaluate­folosind

Ciuc­a­început­în­anul­1974.­Încă­de­la­înce-

senzorii­tactili­prezenți­în­cavitatea­bucală.­

put,­investițiile­în­tehnologie­au­ocupat­un

Consum­responsabil

rol­important­în­viața­fabricii,­contribuind

Ciuc­Premium­recomandă­consumul­res-

astfel­la­modernizarea­şi­dezvoltarea­ei­per-

ponsabil­de­bere,­iar­promovarea­mărcii­se

manentă.­

face­într-un­mod­etic­şi­responsabil.­

Spuma,­principalul­indicator­al­calității­berii,

În­anul­2003­fabrica­devine­parte­a­Grupului

Pentru­a­ajuta­consumatorii­să­înțeleagă­ce

trebuie­să­persiste­minimum­3­minute,­să

Heineken,­adoptând­în­mod­natural­valorile

înseamnă­consumul­responsabil­de­bere,

aibă­o­înălțime­de­30-40­mm,­să­fie­albă­şi

şi­ cultura­ acestuia:­ Respect,­ Bucurie,

Ciuc­ Premium­ a­ lansat­ componenta­ ­on-

densă­şi,­după­ce­trec­cele­3­minute,­să­lase

­Pasiune­pentru­Calitate.­

line­de­comunicare­responsabilă:­

pe­pahar­o­urmă­albă,­ca­de­dantelă.­Pentru

Berea­Ciuc­Premium,­produsă­exclusiv­în­fa-

www.consumaciucpremiumresponsabil.r

a­obține­o­spumare­perfectă,­berea­se­toarnă

brica­de­la­Miercurea­Ciuc,­a­fost­apreciată­de

o, insripționând­pe­toate­ambalajele­măr-

la­mijlocul­paharului­înclinat­la­45­de­grade.

consumatori­ încă­ de­ la­ început­ pentru

cii­– ­sticle,­doze­şi­PET-uri­–­şi­pe­toate­ma-

Gustul­desăvârşit­al­berii­Ciuc­Premium­a

­calitatea­sa­deosebită­dată­de­ingredientele

terialele­ de­ comunicare­ Ciuc­ Premium

rămas­acelaşi­de-a­lungul­timpului.­Tot­ce­s-

naturale­folosite,­de­puritatea­apei­din­zonă

invitația­de­a­vizita­această­platformă­de

a­schimbat­a­fost­ambajalul,­în­acest­mo-

şi­de­pasiunea­pusă­în­fabricarea­ei.­

educare­şi­­informare.

Spumare­perfectă

17

Idei la rece

„De vreți a vă chefui sau a cinsti la Han trebuie musai să veniți“ Locuri pline de tradiție, cu o istorie încărcată și cu multă bere și bucate alese- acestea sunt Hanu’ Berarilor și Caru’ cu Bere, două restaurante aflate în centrul Capitalei.

B

ine ați venit la Hanu' Berarilor! Hanu' plin de voie bună și bucate alese.

Un loc cum puține mai găsești în Bucureștiul de astăzi, un loc în care statul la masă e un obicei nu o nevoie, unde să poți degusta cele mai bune bucate alături de această licoare veselă, de îi spune lumea, bere.

Căci dacă locul de om se sfințește, află dumneata că Hanu' a fost binecuvântat de multă lume cu multe obiceiuri, din care numai unu era și

este lege oricând la Han. Bun simț și bun gust; de le ai și de le cauți ai nimerit cum mai bine nici nu puteai.

De vreți a chefui sau a cinsti la Han trebuie musai să veniți. E locul mare de'ncap 800 de meseni odată, bucatele sunt pentru toate gusturile, și pivnița e mereu plină. Avem de toate pentru toți, numai să știm din timp ce nevoi au domniile voastre. Știm noi cum berea e mai bună când sunt mai multe halbe laolaltă, și de aceea la Hanu' Berarilor, berea e la halbă da' e și la metru. Pentru cei ce

vor a ține măsura bine la sfârșitul serii. Ar fi multe de povestit, și noi nu vrem să vă reținem, poftiți de căutați ce vă doriți, iar de nu găsiți, să ne dați de știre pentru ca noi să dregem neajunsul. Așa sunt întâmpinați clienții acestui local care, ca orice berărie care se respectă, are în meniu celebrul ciolan de porc la cuptor cu varză calită, cârnaţi „kasekrainer“ autentici, scăricică la cuptor, carne la garniţă. Puteţi savura berea casei, berea nefiltrată, bere Tuborg, Carlsberg şi bere specială pentru sezonul friguros Tuborg Christmas Brew. Vă putem oferi și un pont, demn de ținut minte la următoarea dumneavoastră vizită acolo: întrebați de oferta din „Camera Berii“.

Fosta casă Soare

18

Oprea Sava Soare, starostele cojocarilor din Bucureşti, recunoscut ca fiind unul din ctitorii Mănăstirii Cernica şi al Bisericii Sfinţilor Apostoli din Bucureşti, a lăsat moştenire fiului său Dumitru Oprea Soare un loc de casă de 3.000 de metri pătraţi în centrul Capitalei.

Pe acest teren destul de întins, Dumitru Oprea Soare s-a decis să construiască o locuinţă suficient de mare pentru a putea găzdui mai multe generaţii, el având în momentul construcţiei casei 3 copii.

Proprietarul, împreună cu celebrul arhitect Petre Antonescu (se consideră în zilele noastre că a dominat activitatea arhitecturală a României secolului XX), au hotărât cum să arate viitoarea casă Soare care să amintească cât mai mult de stilul vechilor case româneşti. Iar rezultatul pe care îl puteți vedea și

Idei la rece astăzi în Poenaru Bordea este o mărturie a măiestriei cu care această clădire a fost în final ridicată. Clădirea este astăzi considerată monument arhitectural, una dintre cele mai frumoase clădiri ale orașului. Casa Oprea Soare, realizată în stil neoromânesc, a fost construită între anii 1910-1914 şi este înconjurată de 3 străzi: Sfinţii Apostoli, Apolodor şi Poenaru Bordea. Cu o istorie destul de zbuciumată, a fost redeschisă în data de 8.10.2009 sub un nou brand „Hanu’ Berarilor“ – un restaurant cu o capacitate de 800 de locuri (300 în interior şi 500 pe terasă), cu un meniu format atât din produse cu specific românesc, cât şi specifice cunoscutelor berării din Europa: Augustiner, Hofbrauhaus şi Caru’ cu Bere.

Caru’ cu Bere are rețete originale secrete Caru’ cu Bere, o adevărată legendă vie și, totodată, una dintre cele mai vechi berării ale Bucureștiului, a fost deschis pentru prima dată în 1879 în vechiul han Zlătari și, după 20 de ani, s-a mutat în Strada Stavropoleos, unde îl putem întâlni și astăzi.

Pe lângă berea fabricată după o rețetă originală secretă, Caru’ cu Bere este faimos și pentru cele mai gustoase specialități culinare. Specialitatea casei au reprezentat-o mult timp crenvurștii cu hrean, din care se consumau zilnic tone întregi și pentru al căror hrean, trecut prin răzătoare, au lacrimat multe generații de ospătari. Frankfurterii, salata de boeuf, ridichea neagră și măslinele oferite gratuit lângă bateria de vin au dat multora o plăcută dependență.

Arhitectura micului Paris Un rol important în istoria Carului cu Bere l-a avut Nicolae Mircea alături de familia lui, originară din Mediaș.

Acesta a reușit de-a lungul anilor să facă din Caru’ cu Bere unul dintre cele mai iubite locuri de distracție ale Bucureștiului.

Berăria din Strada Stavropoleos este unul dintre puținele locuri ale Bucureștiului unde parcă nu s-a schimbat nimic, iar arhitectura amintește celor care-i calcă pragul de ce Bucureștiul a fost considerat odată

micul Paris. Picturile murale, vitraliile și balustradele sculptate sunt elementele distinctive ale berăriei.

Spiritul petrecerilor de altă dată este prezent și în ziua de azi, atmosfera amintind de exuberanța Bucureștiului de la începutul secolului XX. Simbolul locului este Moș Ghiță, a cărui siluetă străjuiește și astăzi balustrada din dreapta. Moș Ghiță, pivnicerul, a lucrat câteva zeci de ani la Caru’ cu Bere, coborând de mii și mii de ori în pivnița ticsită de butoaie de bere și vin alături de nelipsitu-i felinar.

Personalitățile vremii Atmosfera de petrecere a localului a atras de-a lungul vremii multe personalități marcante. Unul dintre cei mai fideli oaspeți ai „berăriei lui Neculai Mircea“, cum îi spuneau frații ardeleni, era George Coșbuc sau Badea Gheorghe pentru cei apropiați,

care se simțea la berăria lui Neculai ca la el acasă. La Caru' cu Bere badea Gheorghe se întâlnea adeseori cu Octavian Goga, I.L.Caragiale, Iancu Brezeanu și alți prieteni.

Reînvierea tradițiilor În ziua de azi, Caru' cu Bere și-a propus să reînvie o tradiție. Mai mult, ceea ce se va întâmpla aici se va încadra într-o amplă acțiune de promovare a unei adevărate culturi a berii. Sus, în berărie, rețeta unicat a berii casei, alături de un meniu restrâns cu mâncăruri specifice, vor readuce în memorie gustul de altădată. Vechea cramă va sta la dispoziția celor ce vor să se pregătească un pic mai temeinic pentru o seară la Caru' cu Bere. Tot aici pot fi văzute expuse diferite obiecte de pretutindeni legate de spiritul berii.

19

Idei la rece

De ce iubesc românii berea Berea are o poveste extraordinară de spus şi o bogată tradiție românească de mai multe sute de ani. Românii, ca popor latin, au apreciat dintotdeauna prietenia şi timpul petrecut împreună la un pahar de bere.

B

erea oferă un gust minunat și o experiență de neînlocuit. Momentele plăcute pentru fiecare dintre noi merg bine cu o bere – ea face parte din viața noastră.

Orzul, hameiul, apa şi drojdia sunt cele patru ingrediente naturale care, o dată

combinate, se transformă într-o băutură populară – berea, apreciată pentru prospețimea şi efectele sale revigorante. Românii au toate motivele să iubească berea: este un excelent liant social, face parte dintr-o dietă echilibrată și este un ingredient savuros.

Liant social Berea este o băutură care a depăşit de mult orice granițe prin darul ei de a aduce prietenii împreună şi de a înlesni comunicarea. Berea este o băutură convivială şi un excelent pretext de socializare, berea porneşte distracția sau o menține pentru mai mult timp. Nu în ultimul rând, berea este o băutură populară, la modă, apreciată de bărbați şi de femei deopotrivă.

Dietă echilibrată Berea conține vitamine, minerale şi antioxidanți esențiali, care provin din aceste materii prime nutritive şi care contribuie la o dietă echilibrată.

Ingredient savuros Berea este o băutură tonică, răcoritoare şi gustoasă, care poate fi savurată alături de orice fel de mâncare, completând astfel un meniu delicios. Totodată, berea este şi un ingredient savuros.

De exemplu, berea frăgezeşte orice tip de carne, paste sau fructe de mare, conferindu-le o savoare specială. Berea este folosită în diferite tipuri de sosuri, și, pierzându-şi din alcoolemie prin fierbere, le lasă acestora o aromă foarte fină. Nu în ultimul rând, ca ingredient în aluaturi, berea dă un gust delicat clătitelor şi produselor de patiserie, făcându-le mai pufoase.

Berea nu îngraşă

20

Berea nu conține colesterol şi are un conținut mic de zaharuri simple, caloriile din bere provenind în special din alcool. Comparată cu alte băuturi, berea ocupă un loc fruntaş în topul celor cu un conținut caloric redus, un pahar de bere având mai puține calorii decât unul de lapte, de vin sau de suc.

Idei la rece

Berea are efecte benefice asupra sănătății Cercetările arată că berea, consumată în cantități moderate, are efecte benefice asupra multor aspecte legate de sănătate, inclusiv asupra reducerii riscului de boli cardiovasculare, diabet sau osteoporoză.

Reducerea colesterolului Berea este o sursă de fibre solubile derivate din pereții celulelor de orz.

Două pahare de bere conțin în medie 10% din doza zilnică recomandată de fibre solubile, iar unele beri pot furniza şi până la 30%. În afara faptului că te păstrează în formă, fibrele prezintă şi un alt beneficiu prin încetinirea digestiei şi absorbția alimentelor.

Bolile cardiovasculare Cercetări recente arată că vitaminele de tip B (B6, B9 şi B12) pot furniza consumatorilor de bere o protecție suplimentară împotriva bolilor

cardiovasculare, în comparație cu consumatorii de vin şi băuturi spirtoase. Conținutul moderat de alcool (4-5 grade), în care se înscrie şi consumul de bere, creşte aşa numitul colesterol bun şi acționează ca o barieră împotriva colesterolului rău, reducând riscul de infarct şi alte boli ale inimii. Totodată, oamenii de ştiință au arătat că alcoolul are un efect de subțiere a sângelui şi reduce tendința sângelui de a forma cheaguri.

Osteoporoza Studiile au demonstrat că un consum moderat de bere, la femei, întârzie instalarea menopauzei şi a efectelor acesteia – osteoporoza.

Pietre la bilă şi la rinichi Berea conține câteva minerale esențiale. Are un conținut relativ ridicat de potasiu şi un conținut scăzut de sodiu. Conține puțin calciu şi este bogată în magneziu, ceea ce ar putea ajuta la protejarea împotriva

formării pietrelor la bilă şi la rinichi.

Acesta ar putea fi unul dintre motivele pentru care este recomandat consumul unui pahar de bere pe zi pentru reducerea riscului de formare a pietrelor la rinichi.

Efect terapeutic Consumul de alcool în general, prin urmare şi cel de bere, este eficient în reducerea stresului şi a tensiunii, precum şi în crearea unei stări generale de bine. Unul dintre motivele principale pentru care consumul moderat de alcool, printre care şi cel de bere, este considerat un lucru obişnuit, natural, este acela că oamenii se bucură de efectul relaxant, plăcut, produs de o cantitate mică de alcool.

Valoarea psihoterapeutică a acestui aspect trebuie privită ca un potențial beneficiu pentru starea de bine.

Sursa: „Efectele consumului moderat de bere. Un compediu al literaturii științifice“, ediția a 4-a, revizuită 2010 21

Idei la rece

Mâncăruri delicioase cu bere Berea nu este numai băutura preferată a majorității românilor, dar și un ingredient de bază folosit la prepararea adiverselor feluri de mâncare. Cu ajutorul berii se fac sosuri, aluaturi etc.

ToCaniță de viTă Cu bere

Ciolan Cu bere

IngredIente: – 500 g de carne de vită – 1 ceapă – 4 cartofi potriviți – 1 ardei capia – 2 morcovi – 300 grame ciuperci – 1 cutie de roșii în suc propriu – 10 linguri de ulei – usturoi – 2 linguri amidon – 1 bere neagră – pătrunjel proaspăt

IngredIente: – 1-2 ciolan crud de porc (partea mai cărnoasă) – 7-8 cepe – 3-4 căței de usturoi – cca. 1.5 l supă de carne – sare, piper macinat – 5-6 linguri de untură – 1 sticlă bere blondă (0.5 l)

Mod de preparare: pentru început curățăm și tăiem legumele și carnea. Călim carnea de vită și o lăsăm de o parte. Călim ceapa, adăugam morcovul, ardeii capia, ciupercile, cartofii și apoi punem carnea. Condimentăm cu sare, piper și lăsăm pe foc încă 10 minute, amestecând constant. adăugăm berea neagră și încă 100 ml apă. dăm vasul la cuptor pentru aproximativ o oră, având grijă să verificăm să nu rămână fără lichid (dacă este nevoie mai adăugăm puțină apă). Scoatem vasul din cuptor și adăugăm sucul de roșii, amidonul dizolvat în două linguri de apă și usturoiul tăiat mărunt. Lăsăm la cuptor încă 20 de minute și tocănița este gata. Servim cu pătrunjel proaspăt tocat. pentru cine preferă mâncărurile picante, se poate adăuga boia sau ardei iute.

Cârnați Cu bere și ardei IngredIente: – 3 linguri de ulei de măsline – 1 kg cârnați proaspeți – 3 ardei grași roșii – 2 ardei grași verzi – 2 cepe roșii mari – 3 căței de usturoi – 1 sticlă bere – 200 g pastă de tomate – oregano – sare și piper 22

Mod de preparare: ardeii, ceapa și usuroiul se curăță și se taie mărunt. Se încălzește uleiul de măsline și se prăjesc cârnații tăiați pe toate părțile, apoi se scot din tigaie. Se toarnă berea în tigaie, se pun ardeii roșii, ardeii verzi, ceapa și usturoiul. Se adaugă pasta de tomate, oregano, sarea și piperul. Se acoperă și se lasă la fiert.

Se taie cârnații în bucăți mici și se adaugă la ardei. Se lasă să fiarbă la foc mic până când cârnații sunt fierți. Se servește cu garnitură de orez.

Mod de preparare: Ciolanul curățat se sărează și se piperează din abundență și se prăjește pe toate părțile în untură. Se scot separat ciolanele și se pun în același vas la călit 3-4 minute ceapa tăiată în 4 și usturoiul tăiat și el. Se așează peste ceapă din nou ciolanele prăjite, peste acestea se toarnă berea și supa de carne atât cât să fie ciolanele acoperite, se acoperă vasul cu un capac și se dă la cuptor unde se lasă la preparat aproximativ 2-3 ore. Cam după o oră se verifică ciolanul și se întoarce. dacă mai e nevoie se mai poate adăuga supa sau apa. este gata făcut când furculița pătrunde ușor în ciolan. Se lasă în ultimele 10 minute descoperit în cuptor. Se servește cu piure de cartofi sau cartofi natur și cu murături.

Idei la rece Pui Cu bere Mod de preparare: Curățăm și spălăm puiul. Curățăm și tăiem cepele mărunt. Într-o cratiță se pune ulei la încins. Se pune carnea de pui în uleiul încins și se prăjește pe ambele părți până se rumenește. după aceea, se scoate într-o strecurătoare. În uleiul în care am prăjit carnea se pune și ceapa roșie la călit. Când ceapa devine sticloasă, se adaugă în cratiță și carnea de pui prăjită mai devreme. Se adaugă stafidele. apoi se adaugă bere neagră atât cât să acopere binea carnea de pui. Se condimentează cu sare și piper după gust. după ce am pus toate ingredientele în cratiță, lăsăm să fiarbă aproximativ 45 minute- o oră până scade berea și începe să se formeze un sos.

IngredIente: – 1 pui de 1,300 kg (se pot folosi doar pulpe, sau aripi, orice parte a puiului) – 2 cepe roșii mari – 150 g stafide – 1 l bere neagră – sare și piper după gust – ulei

AriPioAre PAne în AluAt de bere și gArnitură de orez

Creveți în bere IngredIente: – 2-3 kg creveți (21 - 25 bucăți) – 445 g unt – 1 ceapa mare tăiată mărunt – 20 g sare – 3 sticle de bere

IngredIente: – 6 aripi de pui – două ouă – 4-5 linguri făină – 250 ml. bere – sare, piper – pentru prăjire 250 ml. ulei IngredIente pentru garnItura: – 100 g. orez – un ardei gras roșu – un ardei gras alb – o ceapă roșie – ciuperci 150 g.

– 50 ml. ulei – sare, piper.

Mod de preparare arIpIoare: Se bat ouăle, se adaugă făina, berea și se amestecă până devine un aluat ca de clătite (puțin mai gros). Se dau aripile condimentate prin aluat și se prăjesc în ulei încins până capătă o culoare aurie.

Mod de preparare garnItură: Se taie ardeii și ceapa cubulețe, iar ciupercile în felii și se călesc în ulei, se adaugă orezul, sarea, piperul și o cană cu apă și se mai lasă 5 minute la foc, după care se dă la cuptor încă 25-30 minute. pentru condimentare se pot folosi ingrediente speciale pentru pui.

Mod de preparare: topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. adăugați ceapa și țineți pe foc până se aurește, cam 5 minute, apoi puneți creveții și presărați sare. turnați berea peste creveți și amestecați până când aceștia devin roz. Închideți focul și lăsați creveții să stea în acel amestec cel puțin 35 de minute. Serviți creveții calzi.

Surse: www.gourmandine.ro, www.reteteculinare.ro www.perfectlady.ro www.gastronomie.ele.ro www.retete-bucatar.blogspot.com www.bucataria.net www.hollandbymail.com, www.yuppy.ro 23