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editorial
c i a g á y M
La magia y ternura que envuelven a la infancia la hacen merecedora de una celebración especial. Agosto es el mes indicado y Casa Rica lo sabe. Por ello, decidió dar rienda suelta a su espíritu infantil, brindando propuestas dulces y saladas para agasajar a los más pequeños del hogar.
En "El Molinillo de Café", regido bajo altos entandares de calidad y eficiencia, los padres pueden acceder a exquisitos menús junto con la posibilidad de compartir memorables momentos con la familia. Para los que disfrutan de las cosas dulces de la vida, "La Casa de Hansel y Gretel" les ofrece opciones únicas en el país. Sin importar la ocasión, los clientes de Casa Rica tienen a su disposición: calidad, buen servicio y lo mejor del mercado gourmet (bebidas, quesos, panificados, golosinas, etc.). Demostrando que los tiempos, a solas o en compañía, cobran un sentido especial cuando se logran satisfacer los gustos más variados y exigentes.
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nocencia
n r e it a i
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SUMARIO 40 / LA HUERTA Batata Kara
14 / INSTI TUCIONAL Casa Rica de paso
16 / LAS ESPECIAS Sabor y aroma de Oriente
48 / ENTREVISTA Roberto Caballero, maestro cervecero
22 / EL TAMBO Capricho caprino
41 / LA HACIENDA Carne de cerdo, los mejores cortes
28 / LA CAVA Ambrosías de la campiña francesa
44 / NOTA DE TAPA Calidad gourmet con toque hogareño
52 / LOS SALUDABLES Lentejas rojas
36 / LA PANADERÍA Pan Selva Negra
54 / LA CASA DE HANSEL Y GRETEL Haribo...macht alle froh!
¿Hace falta registrarse?
Nuestro Delivery
Lunes a SÁbados: 07:30 a 20:30 (continuado) Domingos y Feriados: 08:00 a 20:00 (continuado)
STAFF
Casa Rica ofrece un servicio de delivery de primera línea para sus clientes. El servicio se da a través de Casa Rica OnLine, supermercado virtual donde se encuentran todos los productos normalmente disponibles en un supermercado convencional. Aquí, uno hace el pedido y lo recibe en su casa u oficina a la hora solicitada.
HORARIO DE ATENCIÓN
Productos Casa Rica Arte
Pablo Suárez
Diego Aranda
Dirección Editorial
Redacción
Ejecutivo Comercial
Christian Domínguez
Sí, siguiendo los pasos de registro en la página www.casarica.com.py o vía telefónica al . Si ingresa a la página web, nada más tendrá que enviar su nombre, apellido, dirección, teléfono, y email. Si se comunica por vía telefónica, un operador tomará estos datos.
612-130
Dirección Comercial
Jannely Taboada
Ma. Belén Andrada
56 / NUESTRAS TENTACIONES Menús salados para niños
Esteban Mongelós
esteban.mongelos@creamost.com.py
La Revista está editada por Creamost S.A.. Las fuentes consultadas para la selección de los artículos que integran la presente edición es responsabilidad de sus autores y no expresan necesariamente la opinión de los editores. Prof. Chávez 157 casi Sacramento (59521) 603 153 E-mail: sac@creamost.com.py
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INSTITUCIONAL
VAYAS A DONDE VAYAS
de paso CASA RICA TE QUEDA
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ara que tus compras sean más cómodas hemos decidido habilitar un nuevo servicio al que denominamos “Casa Rica de paso”. De ahora en más podés elaborar una lista con tus productos favoritos y remitírnosla para que posteriormente pases a buscarlos a la hora que más te convenga.
Pedí lo que quieras y retíralo al salir de tu oficina o de camino a casa.
Ya sea para tu cuidado personal, realizar la limpieza de tu hogar o simplemente deleitarte con nuestras exquisiteces, importadas o de elaboración propia, tales como pastas, medialunas, alfajores, golosinas, tortas, bebidas, etc., contactános e invertí tu tiempo en lo que más te guste, sin recorrer pasillos ni formar fila.
El procedimiento es muy sencillo y similar al de delivery. Primero, necesitás registrarte en la tienda online: www.casarica.com.py/tienda/ y seleccionar los artículos de belleza, limpieza o alimentación que vas a querer adquirir junto con la preferencia de pago, que en este caso, puede ser en efectivo o tarjeta, tanto al momento de la entrega como vía web.
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Los interesados también pueden acceder al servicio, comunicándose con nuestros profesionales de atención al cliente, a través de los siguientes medios habilitados:
(0972) 612-130
(021) 612-130
pedidos@teo.com .py
Al confirmar tu pedido elegís el horario en el que te gustaría pasar a retirarlo o si lo preferís te lo llevamos a tu domicilio.
El horario de atención es de 9:00 a 19:00, según disponibilidad, y el costo de Gs. 10.000. Aplica solo para compras a partir de Gs. 100.000.
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las ESPECIAS
ESPECIAS AROMÁTICAS
Desde tiempos inmemorables las especias han sido ingredientes primordiales a la hora de potenciar sabores, decorar platillos e inclusive aliviar malestares físicos. En el mercado gourmet, Casa Rica ofrece preparados propios para que sus clientes elaboren suculentos y exóticos menús.
SABOR Y AROMA de 16
ORIENTE www.casarica.com.py
Semilla de hinojo
Anís estrellado Estudios científicos han revelado que ayuda en los tratamientos contra la diabetes, es buen digestivo y diurético.
Es una semilla dulzona de forma ovalada y color amarillo claro. Aporta vitaminas, aceites esenciales y fibra.
Es empleado en diferentes preparaciones culinarias como sopas, salsas e incluso repostería.
Sirve para condimentar pescados, verduras, lentejas y salsas.
Canela en rama molida
Clavo de olor Jengibre
Se lo cultiva en Oriente y es utilizado tanto en la medicina (contribuye al alivio del estrés, migrañas y a combatir el cáncer de ovarios) como en la gastronomía.
De sabor y aroma fuerte, es excelente para tratar el colesterol y la halitosis. Es uno de los principales ingredientes en repostería.
Posee un sabor picante que le da un toque especial a platos dulces.
Cuenta con propiedades que alivian problemas estomacales, dolores de dientes y oídos.
Pimienta roja Surge de la molienda de los frutos de la pimienta y su característico sabor picante se debe a la piperina.
Difundida como una excelente alternativa para bajar la fiebre, calmar dolores y perder peso. 17
Bon appetit-condimento picante para todo tipo de carne 140 g: contiene
Opciones “Bon appetita” en Casa Ric
orégano, pimentón dulce, ají molido, tomillo, pimienta cayena y albahaca.
Bon appetit-condimento de ajo y limón 140 g: perejil, ralladura de
limón, ajo granulado, sal y tomillo.
Bon appetit-condimento para carne de cerdo 140 g: sal, ajo granulado, cáscara de cítricos,
tomillo, pimienta negra en granos y laurel.
Bon appetit-condimento para carne vacuna 140 g: mostaza en
Bon appetit-bbq para carnes rojas, blancas y mariscos 140g: paprika, cebolla en
granos triturados, pimienta negra en granos triturados, coriandro triturado, paprika, pimienta cayena en polvo y ajo granulado.
escamas, ajo granulado, azúcar, comino, tomillo y picante.
CERDO “C
SIU” R HA
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Tené a mano - 1 Kg. de carne de cerdo - 1 cucharada de “BON APPETIT-CONDIMENTO ORIENTAL” - 2 cucharadas de azúcar moreno - 3 cucharadas de miel - 5 cucharadas de salsa de soja - 5 cucharadas de salsa Hoisin - 50 ml. de jerez seco
Asi se prepara… Dentro de un bol realizar la mezcla de los ingredientes. Luego añadir el cerdo y dejarlo en la heladera durante un par de horas. Pasado este lapso, precalentar el horno a 250° e introducir el cerdo por 10 minutos, darlo vuelta, barnizarlo con salsa de soja y dejarlo por otros 10 minutos, repetir el proceso hasta que se dore. Retirarlo y cortarlo en filetes. Se puede acompañar con arroz o verduras.
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EL TAMBO
caprino Capricho
originado ueso, Este q , se encuentra en los . en Sicilia Rica disponible de Casa salones
El Pepato condensa un sinnúmero de beneficios, por sus propiedades derivadas de la leche de cabra. No obstante, no es un queso como cualquier otro; su diferencial se percibe en un sabor picantón, muy característico y singular. 22
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Para lograr su textura, se estaciona durante 3 meses, como mínimo.
Corteza lisa, sana y bien formada. Contiene granos de pimienta negra en la cuajada.
Color blanco intenso. Posee un aroma agradable, limpio y bien desarrollado.
Por ser un queso de pasta dura, posee poca humedad.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Maridaje sugerido: vinos Malbec y Cabernet Sauvignon, o blancos del tipo Chenin.
Un kilo de queso Pepato puede sobrevivir de 1 a 2 meses, si se lo reserva en las condiciones apropiadas. Esto significa: 1. Asegurarse, al momento de la compra, de que se encuentra en óptimo estado. 2. Mantenerlo a una temperatura ideal, la cual oscila entre 4°C y 8°C. 3. Si se guarda en heladera, utilizar un recipiente hermético. 4. Una alternativa al recipiente hermético – si no se cuenta con uno a mano – es el papel aluminio, que puede usarse para envolver el producto.
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“Creemos que la experiencia y vigencia de una marca es muy importante en la decisión del consumidor”, afirma Casuccio.
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rodaja s de
Ingredientes selectos - 1kg de cebollas - 7 cucharadas de azúcar morena - 50ml de aceite de oliva - Una pizca de sal - 5 rodajas de queso Pepato, de 1 cm de grosor - 2 cucharadas de nueces ligeramente troceadas
Paso a paso Primer paso: preparar la cebolla caramelizada Cortar la cebolla en tiras y llevarlas a fuego lento, en una sartén con aceite y sal. Se remueve para evitar que se pegue. Una vez que adquiera una apariencia más transparente (aproximadamente a los 25 minutos o media hora) se añade el azúcar – y, si se desea, un poco de vinagre – se mezcla y se deja cocinar durante 5 minutos más. Segundo paso: la base Se colocan en un plato las rodajas de queso de cabra, para espolvorearlas con azúcar morena. Luego, se las expone al calor (según el medio preferido), para derretir la capa de azúcar, convirtiéndola en crujiente caramelo.
Tercer paso: la puesta en escena Servir las rodajas con el azúcar caramelizado, con las nueces troceadas encima y la cebolla caramelizada como acompañamiento.
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Los Casu es considerado como local pionero y especialista en este tipo de quesos. Su propietario, Pablo Casuccio, afirma que es el respeto a la elaboración artesanal y la responsabilidad aplicada a la producción los factores que posicionan al Pepato como un producto boutique perfectamente individualizado.
c s y nue es ada
“Para la elección de un buen queso Pepato es muy importante conocer el origen”
liz
Para volverse loco como una cabra:
on cebollas cara c me eso u q
Cómo caramelizar el azúcar?
1. Con un soplete: se aplica el calor por unos segundos, hasta que se derrita ligeramente sobre el queso. 2. En el horno: precalentar a 180°C (solo encender la resistencia superior). Introducir la bandeja con las rodajas de queso espolvoreadas, y cuando el horno alcance esta temperatura, subirla a la rejilla superior. Apenas un par de minutos bastan para derretir el azúcar. 3. En una sartén: debe ser antiadherente y colocarse sobre un fuego fuerte. Se colocan las rodajas de queso durante un minuto, y luego se voltean. Al hacerlo se espolvorea el azúcar moreno. El calor derretirá ligeramente el azúcar.
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PUBLINOTA
ZUMOS ECOLÓGICOS DELIZUM CON
certificación nacional e internacional
CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA.
La empresa Roble Corp. S.A. presenta la línea de zumos DELIZUM que cuenta con certificación de la Fundación Paraguaya de Diabetes (FUPADI), además de varias certificaciones internacionales, como el Sello ECO UE (Unión Europea), Sello CAERM en España, Sello Bio Nach en Alemania y el Sello AB de Agricultura Orgánica en Francia, todas ellas gracias a la calidad y excelencia de este producto ecológico.
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os zumos ecológicos Delizum encabezan la lista de ofertas de Roble Corp. S.A., estos son elaborados con mínimos tratamientos de procesado a partir de una excelente selección de semillas y frutos maduros.
L
Son saludables porque no contienen aditivos que puedan prolongar su fecha de caducidad, se conservan gracias a un minucioso proceso de pasteurización y posterior embotellado al vacío. La acidez de las frutas permite mantener firmes sus propiedades hasta por 2 años. No contienen colorantes ni otro tipo de aditivos artificiales, de esta forma el producto se mantiene en un máximo nivel, 100 % natural. Los jugos Delizum actúan como zumoterapias, pueden agregarse a las dietas de personas con diabetes como también celíacos porque son libres de glúten y no contienen azúcar agregada. Vienen en deliciosos y variados sabores como: granada, melocotón, uva roja, ciruela, piña, mandarina o naranja y van acompañados del aloe vera, mango y limón. CERTIFICACION NACIONAL Los zumos ecológicos Delizum cuentan con el sello de la Fundación Paraguaya de Diabetes FUPADI, otorgado a productos alimenticios aptos para personas con diabetes y que cumplen con todas las especificaciones técnicas en vigencia establecidas por la misma FUPADI.
El sello es de gran ayuda porque brinda seguridad y confianza para su consumo.
CERITIFICACIONES INTERNACIONALES
JUGOS NATURALES SUNVITAL Además de la línea de zumos ecológicos Delizum, Robles Corp. S.A. presenta la línea de productos saludables Sunvital que incluye jugos de frutas y néctares de alta calidad, libres de glúten, disponibles en varios sabores y formatos, elaborados a partir de concentrados y pulpas. Las etapas de elaboración que atraviesan los productos son suaves para mantener las propiedades nutricionales de la fruta. Los jugos naturales Sunvital se someten a un proceso de pasteurización y posterior embotellado al vacío; el mismo les permite conservar durante dos años todas sus propiedades, sabor, aroma y color. Están elaborados a partir de una selectiva gama de frutas tropicales y del mediterráneo, y cuentan con una variedad de sabores como manzana, uva blanca, tomate, pomelo, plátano, naranja o piña. DELLOS ALOE VERA DRINK Esta marca significa excelencia en cuanto a elaboración de jugos a base de aloe vera. Posee toda la seguridad y calidad en su gama de productos. El jugo a base de aloe vera aporta gran cantidad de vitaminas y minerales. Su consumo regular nos nutre con los ocho aminoácidos esenciales que no produce el cuerpo, así como las enzimas.
Sello CAERM - España La prestigiosa marca de zumos ecológicos Delizum reunió todas las características para obtener la certificación Sello CAERM en España otorgada por el Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia, órgano responsable de aplicar el sistema de control para la producción, transformación, envasado, comercialización e importancia de los productos ecológicos.
Sello ECO UE Unión Europea La agricultura ecológica es un modo de producir alimentos que contribuyen a respetar el medio ambiente, este sello garantiza a todos los productos produccción sostenible, protección del medio ambiente y calidad. Los alimentos que tienen esta certificación están entre los productos con más altos estándares legalmente garantizados.
Sello AB Agricultura orgánica - Francia Esta certificación francesa es otorgada a los alimentos que se producen respetando el equilibrio en la nauraleza, solo se obtiene excluyendo el uso de productos químicos, sintéticos, transgénicos y limitando el uso de insumos.
Sello Bio Nach Alemania El Sello Bio Nach es una certificación alemana para productos que tienen su origen en la agricultura orgánica. Todos los productos que llevan este sello cumplen con altos estándares de sostenibilidad, conservación de recursos y protección al medio ambiente. Delizum lleva este sello en la botella porque los frutos utilizados para su elaboración son de origen 100 % orgánico.
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LA CAVA
SEDUCCIÓN VINÍCOLA
campiña francesa AMBROSÍAS DE LA
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LES REGIONS VI TICOLES
En agosto inicia la vendimia francesa, que se extiende hasta principios de octubre.
Alsace
Beaujolais
• Protegida por el macizo de los Vosgos, posee un clima cálido y seco.
• Situada entre Bourgogne y Lyon.
• Sus vinos, de uvas similares, se caracterizan por: Influencia germánica Frescura Aromas frutales
Francia es sinónimo de naturaleza, moda, arte, cultura y ¡ vino! Su tradición vinícola, caracterizada por la variedad y calidad, la ha llevado a ser la cuna de los mejores vinos del mundo, desde blancos hasta tintos intensos.
• Clásicos de Alsace: Pinot Blanc / Riesling Pinot Gris / Gewürztraminer Muscat d’Alsace / Sylvaner Pinot Noir.
• Es de suelo granítico y clima semicontinental. • Sus vinos de uva Gamay son de sabor afrutado y color violáceo. • En su producción se citan: Beaujolais / Brouilly Chénas /Chiroubles Côtes de Brouilly / Fleurie Julienas / Morgon Moulin à Vent /Régnié Saint Amour.
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Bourgogne • Al este de Francia, se sitúa esta región de clima continental con inviernos y veranos rigurosos. • Se la conoce como la cuna de algunos de los vinos más prestigiosos del mundo en versiones tintas y blancas. • Sus uvas:
Pinot Noir / Gamay Chardonnay / Aligoté
Bordeaux • Aquí se producen los famosos vinos de Burdeos. • Los tintos son elaborados con uvas: Merlot / Cabernet Sauvignon Cabernet Franc / Petit Verdot
• En los blancos pueden citarse: Sémillon / Sauvignon Blanc.
• El vino Château Pétrus destaca como uno de los más caros del mundo.
Champagne
Corse
• Es lo más septentrional de la campiña francesa.
• Isla situada en el Mediterráneo. Su clima es soleado y caluroso con una interesante diversidad de suelos.
• Suelos calcáreos y margosos. • Conocida por producir el Champagne. • También se producen otras variedades con uvas blancas y tintas:
• Su producción de vinos, mayormente tintos, emplea principalmente a las uvas: Nielluccio / Sciacarello.
Chardonnay / Pinot Noir Pinot Meunier
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Languedoc-roussillon • Son dos regiones unidas, a orillas del Mediterráneo. • Conocidas por producir vinos de mesa. • El Blanquette de Limoux es el vino espumoso más antiguo que existe. Se crea con las uvas: Mauzac, Chardonnay y Chenin Blanc.
Provence
Jura
• Ubicada al sur de Francia, es una región soleada y con lluvias regulares.
• Con inviernos muy fríos y veranos relativamente calurosos, posee uno de los viñedos más pequeños, pero caracterizados por su calidad.
• Produce una importante cantidad de vino rosado. • Las uvas mediterráneas son su principal materia prima: Garnacha / Mourvèrdre / Cariñena / Cinsault
• El vino más conocido es el Vin Jaune. • Las principales uvas que emplea son: Savagnin / Chardonnay / Poulsard / Trousseau / Pinot Noir
Savoie
Sud-ouest
• Cauces hídricos y montañas decora-
• frontera con España y clima mediterráneo.
das con viñedos.
• La mayor parte de su producción está basada en el vino blanco. • Cultiva las uvas:
Jacquère / Gamay / Mondeuse.
• Sobresale por tres grandes áreas: Bergeracois, Haut Pays y Pyrénées. • Sus principales uvas son:
Négrette / Tannat / Merlot / Cabernet Franc Cabernet Sauvignon /Sauvignon / Muscadelle Sémillon 31
RECOMENDACIONES DE ALEJANDRO SCISCIOLI, PERIODISTA ESPECIALIZADO EN VINO Y DUEÑO DE PARAWINE
Val-de-loire • Producción a orillas del río Loira • Su producción está centrada en: vinos blancos / sabores frutales y frescos.
• Emplea a las uvas:
Cabernet Franc / Chenin Blanc Gamay de Saint-Pourçain / Melon de Bourgogne / Sauvignon et Chasselas
Aspectos a tener en cuenta… Desde la procedencia hasta el año de cosecha, pasando por los relacionados con la vinificación y la guarda. Lo mejor es escuchar los consejos de quienes atienden los locales. Ya en la copa, hay que concentrarse en el color, aroma y gusto del vino.
Almacenamiento Las botellas deben guardarse en sitios oscuros, frescos, sin vibraciones, olores fuertes ni cambios bruscos de temperatura. Si no se dispone de una heladera de vinos, un buen sitio podría ser la parte inferior de una escalera o un ropero.
Maridajes del experto Pescados o mariscos: vinos rosados de la región de Provence o Champagne no dulce.
Carnes rojas: tintos de Burdeos. Foie gras: vino dulce de Sauternes. Pollo, gallina, pato, conejo e incluso pescados de mar: tinto de Borgoña.
Tablas de quesos: blancos de Alsacia, Loira o Borgoña. Postres: Champagne dulce o Demi Sec.
ENCONT RÁ EN CASA RICA El Chateau Lacombe Cadiot: originario de Burdeos con 10
“Hay una premisa que no falla: el mejor vino es el que a cada uno le gusta” 32
meses en barricas de roble. Contiene un 60% de uvas Merlot y un 40% de Cabernet Sauvignon.
J.P. Chenet Cabernet Syrah: sobresale por su botella ancha y cuello inclinado. Tiene su origen en Vin de Pays d´Oc con 60% de uvas Cabernet Sauvignon y 40% Syrah. Champagne de Mour Bubbly Brut Rose: rosado con acabado elegante e interesante sabor a frutas rojas. La suavidad de su textura se debe a la uva Pinot Noir.
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la PANADERÍA
PAN
RICO Y E BL SALUDA
A V L E S NEGRA
Una excelente opción para controlar tu salud mientras satisfaces tus sentidos. Su toque amargo e increíble aroma lo convierten en el compañero infaltable de las principales comidas diarias.
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Una recomendación:
eo,
para disfrutarlo al máximo, consumirloa. con verd queso, jamón o mermelad
¿Por qué debería ser parte del menú? El pan “Selva negra” se caracteriza por su sabor fuerte y toque amargo.
A diferencia de otros panificados es menos esponjoso, siendo su masticación más lenta y laboriosa.
Tiene bajo contenido de gluten, proteínas y grasas, pero a su vez más fibra.
Es rico en fibra y contribuye a una mejor digestión.
Bajo en gluten y grasas.
Ideal para dietas de adelgazamiento por la sensación de saciedad que produce.
Controla los niveles de glucosa y reduce la demanda de insulina.
Recomendado para personas con hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades vasculares.
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Debido a su contenido de centeno se mantiene fresco por más tiempo
DE SANDWICH
Puede envolverse con servilletas o bolsas de tela. Si está recién horneado conviene esperar a que se enfríe para evitar que sude y pierda rápidamente su frescura.
ESPECIAS ÓN Y AM
Para disfrutarlo más tiempo
LVA NEGRA CO E S NJ PAN
Esta receta rinde 2 porciones
Ingredientes - 1 pan “Selva negra” - 1/2 diente de ajo macerado - 50 gr. de queso crema - 200 gr. de fetas de jamón - Sal, pimienta molida y orégano a gusto - Aceite de oliva a gusto
Preparación Cortar el pan en rodajas y mezclarlas con un poco de aceite de oliva. Tostar el pan en el horno. Sacar, untar con queso crema y añadirle las fetas de jamón, ajos picados, orégano, sal y pimienta molida. Volver a meter al horno por unos minutos más. Retirar y servir.
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la HUERTA
La batata Kara es un tubérculo exótico, muy conocido entre los pueblos nativos de África, Asia y América Central, y se la conoce también como ñame.
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Posee un aspecto similar a la mandioca y papa, y se consume del mismo modo.
Para el (delicioso) cuidado de la salud Posee propiedades antiinfla matorias y antiespasmódica s con alcaloides, esteroides, proteínas, complejo B y vitamina C.
Conservación y limpieza Hasta el momento de cocinarlas, guardarlas en la heladera sin lavar. Limpiarlas al momento de usarlas. Se las lava con agua fría corriente. Puede usarse un cepillo apropiado para eliminar la suciedad.
DELICIA EXÓTICA
BATATA KARA 41
OTROS FAMILIARES
este tubérculo caribeño, conocido como yampí y ñame blanco, se caracteriza por su alto contenido de almidón carente de amilosa.
Se sirve hervida para acompañar pescado, pollo y carne vacuna.
Yuca:
BATA TAS
Mapuey:
CURRY ON OC
K
“F RI TAS” AL HOR A N AR
también conocida como mandioca, tiene su origen en América del Sur. Rica en hidratos de carbono y fácil de digerir. Se la consume hervida como acompañamiento en sopas, guisos y carnes asadas.
En varios países latinoamericanos se sirve frita o como puré.
Esta receta rinde 6 porciones A mano…
Yautía coco: la malanga isleña o yautía coco proviene del continente asiático. Sus hojas son fuente de vitaminas, minerales y fibra dietética. La raíz, una vez hervida, puede consumirse como acompañamiento de carnes asadas o dentro del sancocho (sopa de verduras y carnes).
Su sabor combina excelentemente con las carnes. 42
Batata: ha sido cultivada en América del Sur desde hace casi 8.000 años. En algunas regiones se la conoce como batata, camote o papa dulce. Sobresale por su contenido de potasio, almidón, celulosa y pectina.
Se la consume hervida como postres, purés y pastas.
- 3 batatas Kara medianas, peladas y cortadas como papas fritas - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharadita de sal - 1 cucharadita de pimienta negra fresca - 1 cucharadita de curry en polvo - ½ cucharadita de salsa picante
¡Muy fácil! Mezclar todos los ingredientes en una fuente. Ponerlos en una bandeja e introducirlos en el horno, a 375°, por 20 minutos. Una vez que estén crujientes sacar y servir.
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nota de tapa
Calidad gourmet CON TOQUE HOGAREÑO CASA RICA
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En Casa Rica se pueden encontrar los mejores productos del mercado gourmet al tiempo que se disfruta de momentos únicos con los seres queridos. Es un lugar ideal para que adultos y niños adquieran lo que necesitan, en un ambiente cargado de armonía y calidez hogareña.
La calidad de sus productos, nacionales e importados, y la eficiencia de sus servicios, han hecho posible que se posicione como la mejor opción a la hora de satisfacer a los clientes más exigentes, sean paraguayos o extranjeros.
Actualmente, Casa Rica, es uno de los sitios más emblemáticos dentro del mercado gourmet paraguayo.
EFICIENCIA Y CALIDEZ HUMANA Cuenta con un grupo humano integrado por personas especialmente capacitadas para brindar seguridad, comodidad y un trato cordial a los clientes, mientras les asesoran sobre el abanico de opciones que encontrarán para su cuidado personal, alimentación o limpieza del hogar.
LA CASA DE HANSEL Y GRETEL Otra de las secciones más atractivas, es "La Casa de Hansel y Gretel", un lugar cargado de magia y fantasía, en donde los niños quedan atrapados por la extrema dulzura de sus caramelos y chocolates, elaborados por las marcas de golosinas más famosas y reconocidas del mundo.
Casa Rica suele realizar sesiones de cocina en vivo y degustaciones, de la mano de reconocidos chefs.
MIÉRCOLES DE CAPRICHOS Los miércoles ya se han instaurado como días claves para dar una vuelta por el local y darse un gusto. ¿Por qué? Todos los miércoles se ofrecen descuentos en un sector determinado. De esta manera, todas las semanas los caprichos están permitidos.
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Todas las semanas los caprichos están permitidos. SERVICIOS ONLINE Para la comodidad de los clientes, también se cuenta con varias opciones de compra online, delivery y, ahora, el nuevo servicio “Casa Rica de paso”. Estos servicios están disponibles en: www.casarica.com.py.
“Un lugar bastante acogedor para la familia Rodrigo muñoz, reconocido futbolista del club libertad y cliente asiduo ” “Voy constantemente a Casa Rica. Me gusta porque allí puedo adquirir productos frescos, nacionales y extranjeros. Dado que es un lugar bastante acogedor para la familia, siempre voy acompañado de mis seres queridos. Tanto mi esposa como hijos adoran los productos Belite.”
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entrevista
TA A EN TREVIS LLERO, A C BA ROBER TO TRO MAES O CERVECER
CELEBRAMOS a la
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Bebida n° 1
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Roberto Caballero, gran maestro cervecero de Astoria Bierhaus Bar, revela cuáles son las claves para reconocer a una buena cerveza, recordando el día internacional de esta tradicional bebida, celebrado en agosto. ¿Cuáles son las claves para reconocer una buena cerveza? Primero los caracteres organolépticos, es decir el aroma, porque hay que empezar oliendo qué aroma tiene una cerveza, allí uno comienza a discernir si una cerveza es mala, regular o buena. Otra de sus características es el sabor y eso ya depende de la cultura que uno tenga, para sentir el sabor amargo, ácido, frutal o café. Hay diferentes tipos de cerveza, cada una tiene una característica especial. También hay que tener en cuenta el color, la turbidez y la temperatura (8 a 10 grados). ¿Qué tiene una buena cerveza? Depende de cada sabor y de cada persona. Me puede gustar una cerveza bien amarga, pero otras personas pueden preferir una más liviana, floja, aguada. ¿Qué hay que tener en cuenta para un buen maridaje? El maridaje es especial. Depende del alimento que uno va a consumir, para buscar el tipo de cerveza. Por ejemplo,
un asado puede acompañarse con una cerveza rubia de tipo lager, si es algo picante una cerveza negra. ¿Cómo ve el consumo de cerveza en Paraguay? La bebida número 1 es la cerveza, sobre todo porque tenemos un clima bastante caluroso, que prácticamente no permite tomar algo más. La cerveza es refrescante, por eso es la que más se consume, sobre todo la rubia (cervezas claras). Las oscuras son espesas, tienen más cuerpo, son más pesadas, es por ello que se reservan para el otoño e invierno, donde se bebe cerveza negra, de caramelo con más alcohol, etc. El cuerpo necesita más energía durante estas estaciones.
OLIVER´S ISLAND TEMPLATE De cuerpo medio, textura aceitosa y 4.5% de alcohol, es originaria de Inglaterra, específicamente de la fábrica Fuller’s. Una mezcla floral, suave, dorada y refrescante. Viene en diferentes sabores como malta caramelo, polvorienta, notas de miel y cítricos, moderados de lúpulo, saltos de hierba y lúpulo con polvo de malta.
La festividad, dedicada a la cerveza, tuvo su origen en el 2007 en Estados Unidos. Actualmente es celebrada en 207 ciudades de 50 países.
MONTANA RED Con un contenido alcohólico de 4.5% esta bebida inglesa emplea centeno, malta y lúpulo como materia prima. Tiene un aspecto claro y espumoso con seductoras fragancias y sabor a dulce caramelo, malta granulada, afrutada, hierbas, y acabado amargo.
“Hay que empezar oliendo qué aroma tiene una cerveza, allí uno comienza a discernir si una cerveza es mala, regular o buena” 49
la hacienda
cerdo:
Carne de
LOS MEJORES CORTES
RECOMENDACIONES DE FREDDY ALMIRÓN
La gastronomía paraguaya ha ido ampliando y renovando opciones para los amantes de la carne porcina. Actualmente no es necesario salir al exterior para saborear exquisitos cortes que, según especialistas, contribuyen a una buena alimentación si se los acompaña con vegetales, fibras y carbohidratos. El reconocido chef Freddy Almirón nos compartió algunas sugerencias, para los que deseen aventurarse en la cocina de estas piezas.
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Chuleta
Paleta
Solomillo
Brazuelo
codillo
panceta
matambrito
Es el corte más magro que existe, por lo tanto, es bajo en grasa. Al momento de seleccionarlo hay que fijarse que tenga un color más rosado que la carne vacuna, que no tenga una textura gelatinosa ni olor fuerte. Debe presentar un fino veteado, suave al tacto y fresco. Para conservar sus jugos se lo cocina entero al horno,
ATAMBRI TO A L
AP
I
Aguja
jamón
LOMO
F: M E H C
ZZA
Costillar
Lomo
Presa
DEL
COR TE Y DESPIECE DE CERDO
parrilla o sartén, con un tiempo de cocción de aproximadamente 25 minutos. Se le puede añadir tomillo, salsa de limón y manteca. Es recomendable dejarlo reposar por unos minutos antes de servirlo y acompañarlo con ensalada de hojas verdes.
MATAMBRI TO Es conveniente elegir el que tenga poca grasa, tierno, fresco, de capa fina y
color rosado. Es ideal para asar a la parrilla, pero también se lo puede cocinar al horno, tomando en cuenta que emanará mucha grasa y conviene colocarlo sobre una parrillita
PIERNA Se vende con y sin hueso. Debe tener un color rojizo con apariencia a carne fresca y sin coloraciones ni manchas. La cocción tiene que ser baja y prolongada.
Una pierna de 8 a 10 kilos, a una temperatura de 180 grados, tarda 6 horas en el horno. En caso de que sea a la parrilla, es preferible envolver el corte con un papel aluminio y colocarlo en el horno durante 4 horas. Posteriormente se le quita el papel y se lo asa de ambos lados. Los condimentos clásicos son la pimienta y la salsa de ciruela. Se sirve en fetas o desmenuzado, acompañado con arroz o pastas cremosas.
Ingredientes - 1 matambrito de cerdo - 300 gr. de queso mozzarella - 1 locote rojo - 1 cebolla - 1 puré de tomate - Sal, pimienta y orégano a gusto - 2 ajos - 1 limón
Preparación Asar y cortar la cebolla para luego mezclarla, dentro de un bol, con puré de tomate, sal fina, orégano, pimienta y ajo. Colocar el matambre sobre la parrilla con una pizca de sal y jugo de limón. Dejar a fuego fuerte por aproximadamente 15 minutos. Cuando esté dorado hay que darlo vuelta y agregarle la mezcla del bol. Colocar tiras pequeñas de queso mozzarella y locote rojo asado. Dejar cocinar por otros 15 minutos. Fijarse que la parte de abajo esté dorada y el queso bien derretido. ¡Finalmente, servir!
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lOS SALUDABLES
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LENTEJAS 52
rojas
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Las lentejas rojas, conocidas también como turcas, sobresalen entre las legumbres por su intenso color anaranjado y su alto contenido de vitaminas y minerales como Hierro, Zinc, Potasio y Complejo B. En Casa Rica las podés encontrar y preparar con ellas nutritivos platillos. Las lentejas rojas son ideales para personas con problemas intestinales debido a que son fáciles de digerir. También contribuyen a la pérdida de peso, reparación de los tejidos, huesos, células musculares y a la disminución de los niveles de colesterol y azúcar en la sangre.
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Esta receta rinde 2 porciones
SOPA INDIA DE LENTEJAS ROJAS Ingredientes
Su preparación es relativamente simple, puesto que no requieren de remojo previo y la cocción no demora más de 15 minutos
Se pueden servir en caldos o purés.
-100 gr. de lentejas rojas - 750 ml. de agua - 2 tomates - ½ cucharadita de comino molido - 1 cucharadita de cúrcuma en polvo - 1 puñado de cilantro fresco picado - 1 cucharada sopera de aceite de oliva - 1 cucharadita de sal
Preparación… Lavar bien las lentejas y colocarlas en una olla al fuego con 750 ml. de agua, una cucharadita de cúrcuma en polvo y otra de sal. Después de 15 minutos añadir los tomates pelados y picados. Remover y dejar cocinar por 5 minutos más. En una sartén mezclar, durante 10 minutos, el aceite de oliva y el comino molido. Añadir la mezcla a la sopa de lentejas junto con el cilantro picado y servir. 53
la CASA DE HANSEL Y GRETEL
Los niños merecen ser consentidos y mimados con la mayor dulzura posible. Es por eso que en Casa Rica contamos con la más grande y variada oferta del mercado en cuanto a golosinas. En este margen, Haribo hace honor a su eslogan, contentando tanto a niños como a adultos.
Haribo… macht alle froh!
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Una fecha tan especial como la dedicada a los niños no puede pasar desapercibida, sino que requiere de festejos y obsequios que permitan agasajar a los más pequeños. Las golosinas resultan los mejores regalos para llenar todos los momentos de alegría, diversión, y por sobre todo, dulzura. A continuación te damos algunas recomendaciones que encontrarás en la sección “La Casa de Hansel y Gretel”.
Haribo ositos: es una marca alemana fundada en 1922 por el pastelero Hans Riegel. Su principal emblema son los ositos hechos con gelatina, jarabe de glucosa, azúcar y agua.
En un principio se llamaban Tanzbären (osos bailarines).
100 G
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Haribo ositos de oro:
Haribo happy cola:
Haribo football mix:
además de gelatina, azúcar y jarabe de glucosa, a estos sabrosos caramelos masticables se les añaden ácido cítrico, jugo de frutas, extractos vegetales y una selección secreta de aromas y sabores inigualables que le da diferentes colores a los Ositos de Oro.
contienen caramelos masticables con la forma de botellitas de cola y con un sabor irresistible.
caramelos masticables con temática futbolística. Contienen una mezcla de jaleas frutales, gomas y dulces de espuma.
Vienen con figuras de camisetas, pelotas, trofeos, botines, etc.
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Haribo starmix: es una mezcla de frutas y dulces zumos. Tienen forma de huevos fritos, corazones, osos, anillos y botellas de cola.
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Haribo tropifrutti: tienen formas tropicales como loros, piñas, palmeras, moras y plátanos. Tanto el gusto como el aroma fueron obtenidos tras una mezcla de exquisitos y variados sabores de frutas naturales.
Haribo frutissima: deliciosos caramelos de goma con piezas de textura tierna, recubiertos de azúcar.
Están cubiertos de azúcar y con un delicioso sabor a zumo de fruta natural.
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S U NE SA
S O
L EN EDE S A I C DELILINILLO O M CAFÉ
L A DOS
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NUESTRAS TENTACIONES
PA RA N I N
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En "el Molinillo de Café", los clientes de Casa Rica, además de acceder a una interesante propuesta gastronómica nacional e internacional, pueden consentir a los pequeños del hogar con menús elaborados especialmente para ellos. NUGGETS DE POLLO CON PURÉ DE PAPAS Los nuggets de pollo fueron creados en la década de los 50’, en Estados Unidos, por un profesor de tecnología de alimentos de la Universidad Cornell. Desde entonces vienen formando parte de los menús predilectos de los niños. Generalmente se acompaña con un cremoso puré de papas.
SPAGHETTIS A LA BOLOGNESA Es uno de los platos más conocidos y solicitados de la gastronomía italiana, tanto por niños como adultos. La salsa bolognesa, considerada como la mejor de todas, está elaborada con carne picada, cebolla, tomates, zanahorias, pimientos, ajo, vino y especias. Su origen se remonta al siglo XVI, en la región de Bologna.
GNOCCHIS A LA CREMA Los gnocchis son típicos en la cocina italiana y en los almuerzos familiares latinoamericanos. Siempre van acompañados de variadas salsas y para su elaboración se necesitan: papas, harina, huevos, queso rallado, manteca, sal, pimienta, nuez moscada, crema de leche, maicena y leche.
ETTIS A LA CREM H G A SPA
Para disfrutar entre 4 Necesitás… - 1 paquete de spaghettis - 8 tazas de agua - 1 cucharada de sal - 1 hoja de laurel - ¼ unidad de cebolla - 1 diente de ajo - 2 cucharaditas de aceite - 1 lata de leche evaporada - ½ barra de manteca - ¾ queso rallado - ¾ queso parmesano - 1 puñado de pimienta negra
¡A empezar!
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En Casa Rica les hemos dado formas de animales o corazones, para que los chicos puedan divertirse mientras comen.
Colocar en el fuego una olla con agua. Agregar sal, laurel, cebolla, ajo y aceite. Cuando empiece a hervir echar el spaghetti y cocer a fuego lento por unos 10 minutos. En otra olla derretir manteca y mezclar con leche evaporada, pimienta y queso. Escurrir las pastas y mezclarlas con la salsa. Rallar queso sobre ellas y servir.
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