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Editorial
Gastronomía de primavera La primavera es la estación más hermosa del año: cuando la naturaleza explota en voluptuosidad, el clima es particularmente amigable y la vida al aire libre es más placentera. En esta época del año se hacen regla las comidas en el patio o en la terraza, con la familia, amigos u otros invitados.
La primavera es temporada de compartir con los seres queridos y reunirse en la intemperie para disfrutar del aire fresco y el aroma de las flores. El canto de los pájaros, los colores vivos y los deliciosos platos pueden ser nuestra alegría de todos los días. Casa Rica ofrece opciones de calidad para que en cada hogar se pueda disfrutar de los más finos sabores. Los platos en esta época deben ser como la primavera misma: rebosantes de vida y color. Los sabores deben ser exuberantes y frescos, de manera que estén en armonía con el ambiente y deleiten nuestros paladares así como todos nuestros sentidos. Para esto, se necesitan ingredientes de primera tratados con extremo cuidado y meticulosidad. Es fundamental que los ingredientes (ya sean verduras, carnes, etc.) estén frescos, y así también que la mano que cocina los manipule con delicadeza y sabiduría. Casa Rica no solo provee de los ingredientes de mejor calidad, sino que también proporciona a sus clientes recetas sencillas con las que puedan disfrutarlos de la mejor manera.
NUESTRO DELIVERY Casa Rica ofrece un servicio de delivery de primera línea para sus clientes. El servicio se da a través de Casa Rica OnLine, supermercado virtual donde se encuentran todos los productos normalmente disponibles en un supermercado convencional. Aquí, uno hace el pedido y lo recibe en su casa y oficina a la hora solicitada.
¿Cómo usar Casa Rica OnLine?
Uno tiene la opción de registrarse vía web, siguiendo los pasos de registro en www.casarica.com.py, o vía telefónica al 612-130, proporcionando a los operadores los datos necesarios para el registro. En todos los casos, se deberá confirmar la veracidad de los datos dando click a un link de confirmación en un mail enviado a la dirección provista. Una vez registrado, usted puede realizar sus pedidos a través de la página web, por email o por teléfono.
Beneficios con tu tarjeta BBVA Todos los días, Casa Rica ofrece descuentos el 20% gracias a las tarjetas de crédito del BBVA. En días especiales, suelen ofrecerse descuentos del 30%
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DISEÑO & DIAGRAMACIÓN
Profesor Chávez 157 casi Sacramento (59521) 603 153 E-mail: sac@creamost.com.py
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Entrevista
Julio César Fernández El Chef Julio César Fernández, dueño de La Coccarda Rossa, restaurante de comida internacional, nos da su opinión sobre Casa Rica. Los platos de La Coccarda Rossa son preparados mayormente en base a productos de Casa Rica, por lo que el Chef Fernández es cliente fiel de la casa y alguien con profundo conocimiento de la misma desde sus inicios.
¿Qué es lo que caracteriza a Casa Rica? Para mí, Casa Rica es una tienda gourmet antes que un supermercado. Es una tienda completa. Yo soy cliente de hace años, desde sus inicios, cuando tenían el local chiquito en Aviadores. Yo vivía ahí cerca y hacía siempre las compras para mi casa, y obviamente también para los locales gastronómicos. Es un mercado gourmet porque allí se encuentran productos importados, de muy buena calidad, además de que también tienen los mismos productos que se pueden encontrar en un supermercado común y corriente. La gente tiene una idea de que Casa Rica puede ser caro, pero no es así. El precio es igual, y además se caracteriza por la limpieza y el orden, que ayudan mucho con el tiempo porque uno ya sabe dónde está todo.
¿Qué es lo que más busca en Casa Rica? Todo. Los productos frescos, verduras frescas, básicamente todo. A la tarde puede faltar el dueño pero yo siempre estoy. Además de tener todos los productos de mejor calidad, es muy cómodo. Casa Rica siempre tiene todo lo que yo busco. Acá preparamos pastas, es un restaurante chico pero con buena gastronomía hecha con los productos de Casa Rica.
¿Qué platos recomienda para la primavera?
que los platos que mejor van a venir son los más livianos: un pescado fresco, carne, etc. No me gusta usar productos congelados, eso es otra cosa que me agrada de Casa Rica: ahí encuentro un buen lomo de surubí, carnes bien estacionadas, pollo fresco, etc. En primavera los menús tienen que ser más light. A lo mejor una carne con ensalada o una pasta sin mucha crema.
¿Alguna recomendación gastronómica para esta época del año? Algo que yo sirvo acá son los ravioles de hongos con una salsa basada en verduras y hortalizas frescas, ya sea sukini, berenjena, tomates cherry, ajo, apio, etc.
Para mí, Casa Rica es una tienda gourmet antes que un supermercado. Es una tienda completa. Yo soy cliente de hace años, desde sus inicios, cuando tenían el local chiquito en Aviadores.
Acá cambiamos los productos cada tres meses, adaptando a los productos disponibles en cada temporada. Como nuestra primavera es muy calurosa, creo
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Entrevista
Beto Álvarez El chef y propietario de Sin Reservas Bistró, Beto Álvarez nos comenta su experiencia y sus impresiones siendo cliente de Casa Rica. Además, nos da algunos consejos gastronómicos para disfrutar la primavera.
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omo todos los demás clientes de Casa Rica, Beto Álvarez destaca la excelente calidad de los productos así como el trato cordial y familiar que tiene con el personal del mercado gourmet. Nos comenta un poco sobre los productos que suele adquirir para cocinar en Sin Reservas Bistró o para prepararse él mismo sus platos preferidos. Finalmente, nos da algunos tips para tener en cuenta.
¿Qué es lo que más le gusta de Casa Rica? Los tipos de producto que uno llega a encontrar. Siempre quedás sorprendido, porque cada día hay algo nuevo, diferente. Además, Casa Rica ofrece el plus de darles oportunidad a los pequeños empresarios, exponiendo sus productos.
¿Qué es lo que busca cuando va a Casa Rica? Casa Rica se destaca por dos de sus características; primeramente, la calidad de sus productos, sobre todo en cuanto a las hortalizas. El segundo punto es la amabilidad del personal, que ya me conoce.
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¿Qué le parece la calidad de sus productos? ¿Cuál producto utiliza más? Cuidan mucho la presentación y los manipulan con mucha delicadeza, eso ayuda a mantener la calidad. Los productos que más suelo usar son las hortalizas y verduras, además de uno que otro producto importado, ya sea fresco o envasado.
¿Cuáles son los mejores platos para la primavera? Eso es algo que depende mucho de los gustos. Yo, personalmente, prefiero una buena ensalada con pescado. ¿Qué recomendaciones puede dar
para la cocina en esta época del año?
Sobre todo innovar, creo que es lo fundamental. Es muy importante estudiar y aprender los nuevos conceptos y técnicas, las propuestas de vanguardia que ofrece cada tanto la gastronomía en general.
Sin Reservas Bistró es un restaurante de comida colombiana fusionada con platos caribeños y comida internacional en general. La propuesta se da ante la diversificación del gusto en la sociedad asuncena y sus ganas de probar sabores alternativos. El Chef Beto Álvarez ofrece lo mejor de la cocina de las diferentes regiones colombianas, con un toque personal que hace a Sin Reservas una experiencia culinaria única.
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PLANO DE UBICACIÓN
acceso Dr. Antonio Bestard
acceso Avda. España
El Tambo La Hacienda La Casita de Hansel & Gretel La Panadería Las Especias El Molinillo de Café
La Cava La Huerta Los Saludables Nuestras Tentaciones Las Tortas
Cadenas de frío La primavera y el verano en nuestro país se hacen sentir con especial rigor. Este factor hace que el cuidado con los alimentos sea un asunto muy delicado. Mantener las cadenas de frío es fundamental para la salud de los consumidores. Aquí les damos algunos tips para tener en cuenta.
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araguay puede alcanzar fácilmente los 40°C en los días más calurosos. Esto hace que mantener las carnes a temperaturas adecuadas sea complicado. Sin embargo, tenemos que seguir ciertas reglas de sanidad a rajatabla si queremos evitarnos intoxicaciones muy desagradables. Una cadena de frío es un proceso en el cual la carne, el pollo, el pescado, etc., son comercializados teniendo que pasar por varios lugares manteniendo siempre una temperatura promedio de -18°C. Es por esto que se la llama “cadena”; si uno de los eslabones se rompe, nos arriesgamos a la proliferación de gérmenes patógenos en el producto. Sin embargo, uno de los pasos más sensibles de la cadena de frío se da en el hogar. Es por eso que Casa Rica, además de mantener excelentes condiciones para la conservación de sus productos, provee a sus clientes con ciertos conocimientos que les permitan conservar correctamente sus productos.
Algunos tips - Cuando se hacen las compras, los productos congelados siempre deben ser los últimos en buscarse, de manera a mantenerlos menos tiempo fuera de los congeladores. - El traslado de los productos congelados de los freezer en Casa Rica hasta las congeladoras en nuestras casas no debe superar una hora de duración.
- Para descongelar la carne, es recomendable hacerlo de forma lenta dentro de la heladera, o bien en el microondas. Dejarla descongelarse a temperatura ambiente puede favorecer la propagación de gérmenes peligrosos. - Los productos deben ser cocinados inmediatamente después de su descongelación. - No volver a congelar productos descongelados; esto puede favorecer la formación de cristales que arruinan la textura y el sabor de los mismos, además de sus propiedades nutritivas. - El congelamiento desacelera el proceso de descomposición, pero no lo detiene absolutamente. No es recomendable mantener un producto por demasiado tiempo aún estando congelado.
Excelente conservación Para congelarse, los productos pasan por un rápido proceso de ultracongelación, evitando formar cristales muy grandes que dañen el producto. Congelar un producto de forma errónea o volver a congelarlo puede dañar todas las propiedades del producto.
Los Saludables
¿Chocolate para diabéticos? El chocolate es, para muchos, uno de los más grandes manjares de la vida. Su consumo provoca la liberación de endorfinas, generando una sensación de placer en las personas. Además, este producto del cacao puede mejorar la circulación y funcionar como afrodisiaco. Afortunadamente para los diabéticos, existen chocolates aptos para que ellos los puedan consumir en pequeñas cantidades.
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s importante aclarar que el chocolate no debe considerarse como un alimento de libre consumo, ni siquiera los chocolates para diabéticos. La diabetes está asociada a la obesidad, así que aun cuando se utilicen sustitutos de azúcar, mantecas vegetales o aceites hidrogenados, no es conveniente el consumo regular de estos alimentos.
El chocolate para diabéticos puede comerse de manera esporádica por pacientes con buen historial de control que se apeguen meticulosamente a sus planes de alimentación. Se recomienda que la persona en cuestión coma media tablilla chica o una taza de chocolate de un cuarto de litro una vez al mes. Al ingerirlo, deberá incluirlo en su plan de alimentación, o sea contar las calorías y el aporte de nutrimentos.
Riesgos del chocolate La fábrica Frankonia Schokoladenwerke de chocolate y confitería fue fundada en 1869 en la ciudad de Würzburg. Frankonia Schokoladenwerke se basa principalmente en productos para personas alérgicas, diabéticas y que necesiten o quieran comer chocolates dietéticos. Sus productos se comercializan bajo las marcas de Pea y Diabessa. Además, hay una tienda Outlet en la fábrica.
Se recomienda que el consumo del chocolate sea controlado, inclusive para personas no diabéticas. El alto contenido graso y calórico de este propicia a la obesidad a no ser que su consumo sea cabalmente acompañado de actividad física. Además, el chocolate puede contener pequeñas cantidades de plomo que pueden producir intoxicación leve. Por último, hay que tener en cuenta que algunas personas pueden ser alérgicas al chocolate.
El chocolate Diabessa es un producto apto para diabéticos. Es una marca de origen alemán que se enfoca en la producción de chocolates para personas con dietas especiales.
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El Tambo
Un queso de Société De entre todos los quesos, el roquefort debe ser uno de los más sabrosos. Cuando se trata de una de estas delicias, Casa Rica siempre busca ofrecer lo mejor a sus clientes. El roquefort de la marca Société es uno de los más galardonados a nivel mundial. Esto no es por casualidad, sino que esta marca maneja altísimos estándares de calidad.
Trayectoria Société es una marca francesa especializada en la producción de queso de oveja, específicamente de roquefort. La marca fue creada en 1842 por negociantes y refinadores de la villa Roquefort-sur-Soulzon. Este grupo fue bautizado en 1882 con el nombre “Société Civile des Caves et des Producteurs Réunis” o simplemente “Société des Caves” (“Sociedad de las Cuevas”, en castellano). El logo oval de la marca data de 1863, aunque el color verde no fue adoptado hasta 1959. Para ese mismo año, las cuevas de la fábrica se habían convertido en un hito turístico, recibiendo 160.000 visitantes anuales. Hoy en día, la marca representa alrededor del 70% de la producción de queso roquefort en su país, lo que le ha hecho la primera marca francesa de quesos de leche de oveja.
En el año 1992, Société fue adquirido por el Grupo Besnier (hoy, Lactalis) 14
Receta con roquefort Société A continuación, la receta para un soufflé de roquefort Société. Preparación en 30 minutos, y 35 minutos de cocción.
Ingredientes
Preparación
150 gr de roquefort Société 50 gr de harina 50 gr de manteca 25 cl de leche pimienta pimienta, sal, nuez moscada. 1 pedazo de manteca para el o los moldes
1. Cortar el roquefort Société en pedazos. 2. Preparar salsa bechamel espesa: Fundir la manteca a fuego leve Agregar la harina y mezclar Agregar la leche y batir, la mezcla debe espesarse. Pulverizar y agregar la nuez moscada a gusto. Fundir el roquefort Société en la mezcla. 3. Precalentar el horno. Enmantecar el o los moldes. 4. Mezclar las yemas y batir a punto de nieve las claras con un poco de sal. Mezclar delicadamente con la preparación. 5. Verter en el molde enmantecado y meter al horno entre 25 y 35 minutos.
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Las Especias
GLOSARIO “F”
“H”
“J”
“K”
“L”
Frutos de enebro
Herbes de Provence Hierbas para ensalada Hierbas para pizza Hinojo verde
Jengibre molido
Kerbel – perifollo Kuemmel entero Kuratu molido
Lejía para brezel Limón confitado
Estas son solo algunas de las especias que se pueden encontrar entre la gran diversidad disponible en Casa Rica. En cada edición iremos citando más variedades.
Tips para herbes de Provence
Tips para jengibre molido
Tips para kuemmel
“Herbes de Provence”, hierbas provenzales o hierbas de la Provenza son una mezcla de hierbas culinarias secadas, originarias de las zonas mediterráneas (particularmente de Provenza). Incluyen tomillo, orégano, mejorana, romero, albahaca, hinojo, perifollo, estragón, laurel, ajedrea, espliego, etc.
El jengibre es un rizoma de sabor y olor fuerte utilizado sobre todo en la comida oriental. Es un ingrediente que combina bien para aderezar arroz, verduras y comidas agridulces, así como frutas cítricas; sabiéndola combinar va muy bien en sopas y para aderezar pescados y carnes.
Tiene un sabor picante, con un aroma parecido al anís. Se suele emplear como condimento; en el norte de Europa se emplea para aromatizar quesos como el Tilsit y Havarti daneses y el Milbenkäse alemán.
Es importante tener en cuenta que para mantenerlas en perfecto estado dentro de la nevera es preciso mantenerlas en su empaque original, pues el frío tiende a quemarlas y oxidarlas.
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Estas semillas acompañan muy bien a los platos salados, pero también pueden esparcirse en tortas y galletitas. En Europa del este y central, se la utiliza en todo, desde pan o queso hasta platos con cerdo o vegetales.
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La Huerta
Castañas de cajú Cultivo originario de Venezuela y el nordeste brasileño, las castañas de cajú tienen excelentes propiedades nutricionales y medicinales. Además, su exquisito sabor las hace acompañantes ideales con picadas y vinos.
A diferencia de las demás frutas secas, las castañas tienen alto contenido de humedad. En 100 gramos, las castañas aportan 560 calorías, y son ricas en hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas vegetales, grasas, vitaminas del complejo B, y minerales como hierro, potasio, magnesio y cobre.
Receta: Paté de cajú y albahaca
Para recordar...
Ingredientes
Los frutos secos tienen proteínas, fibras y nutrientes fundamentales para la salud del corazón. Además de las castañas de cajú, aquí nos referimos al maní, las nueces y las almendras.
- 1 taza de castañas de cajú - Albahaca - Ajo - Jugo de limón - Sal - Pimienta
Preparación Se mezclan los ingredientes en una procesadora, hasta llegar al punto deseado. Puede agregarse más limón, de ser necesario.
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¿Sabías que...? Ingerir diariamente castañas de cajú, en porciones moderadas, puede ayudar a regular la presión arterial. Esto se debe a su alto contenido de antioxidantes y vitaminas. También, disminuye el colesterol y fortalece el sistema inmunológico.
Las castañas pueden consumirse de varias maneras: tostadas saladas, tostadas con miel, cubiertas con chocolate, como ingrediente en pasteles y helados, etc. Se usan con mayor frecuencia en platos de cocina de climas tropicales.
Maridaje de las castañas de cajú Un perfecto maridaje de las castañas se da con el Chardonnay de Bodega Viña Amalia, así también como vinos espumantes y rosados.
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La Hacienda
Exquisiteces del mar Los frutos de mar son ingredientes muy difundidos a lo largo de la cocina internacional. Casa Rica ofrece gran variedad de estos productos a sus clientes, para que estos puedan preparar cazuelas y otros platos con que deleitarse.
Sepia con gambas a la plancha
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Ingredientes para 2 personas
Elaboración:
- 2 sepias medianas o 4 pequeñas - 8 gambas de 5ª Gama - Rúcula - 2 limones - 4 dientes de ajo - Aceite - Sal - Perejil
- Descongelar la sepias dejando en el refrigerador 24 horas antes de la preparación, al igual que las gambas. - Hacer las sepias a la planchas con un poco de aceite a fuego fuerte para que se doren por fuera y queden jugosas por dentro. No deben soltar agua. Salar. - Cuando ya estén casi hechas, añadir el jugo de un limón. - Dorar las gambas en la misma sartén. Vuelta y vuelta para que no se pase la cocción. Salar. - Dorar los dientes de ajo previamente laminados en la misma sartén. - Servir como en la foto, con el jugo de limón y los ajos laminados por encima. - Espolvorear la preparación con perejil picado. - En un lado del plato se puede poner un nido de rúcula y medio limón cortado en forma de estrella como decoración.
Sepias Son un orden de moluscos cefalópodos conocidos con el nombre de sepia, jibia, choco o cachón de origen marino
Propiedades nutricionales de la sepia Desde un punto de vista nutricional, como ocurre con la mayoría de mariscos y moluscos, la sepia es un alimento que destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando la mayoría de aminoácidos esenciales. También son bajas en grasas y por tanto en calorías. Respecto a su contenido en vitaminas, aporta sobretodo vitamina A y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3,
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La Panadería
El pan es un alimento que está con nosotros casi todo el tiempo. Todo puede comerse con pan, y en todos los eventos sociales podemos encontrar algún tipo de pan. Este producto está con las distintas sociedades desde hace milenios, y es bueno saber un poco sobre su origen y evolución a través del tiempo.
Historia del pan Pan en la prehistoria El pan es un producto que acompaña al hombre desde sus orígenes mismos. Algunos autores especulan que en sus inicios, el pan pudo haber sido una bola de granos semi-molidos, humedecidos y secados al sol. Ya en el amanecer de la humanidad, fue parte de la alimentación básica del hombre; se encontraron rastros de su consumo en Egipto así como en la zona de los lagos suizos. Su consumo se expandiría más adelante por influencia del Imperio Romano. Así también, el pan evolucionaría junto con los métodos para pulverizar granos, los microorganismos utilizados en la levadura y la tecnología de los hornos, hasta convertirse en los distintos tipos de pan que conocemos hoy en día.
Roma y el pan En Roma, el pan fue el alimento por exce-
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lencia. Siendo la comida de todos los días, se utilizaban hornos públicos para prepararlo. Los legionarios se alimentaban fundamentalmente de pan y aceitunas. Ellos recibían tres libras de trigo al día, las cuales trituraban en un molinillo a mano. El pan también se expandiría a zonas fuera del control de Roma, por influencia de habitantes que habían combatido en el ejército romano. De esta manera, su consumo se expandiría también a Alemania y Suecia.
Edad Media
población consumía pan de cebada, centeno o avena. Se elaboraba a mano y en hornos públicos. La difusión del producto en esta época fue tal que la palabra “lady” en inglés antiguo significa “la persona que amasa el pan”.
El pan es un producto que acompaña al hombre desde sus orígenes mismos. Algunos autores especulan que en sus inicios, el pan pudo haber sido una bola de granos semi-molidos, humedecidos y secados al sol.
Con la caída del Imperio Romano, Europa quedó desabastecida de trigo, de manera que el comercio del mismo con el norte del continente cesó por completo. Por esta razón, se empiezan a fabricar diferentes tipos de pan. Durante la Edad Media, el pan blanco era un lujo exclusivo de la nobleza. El resto de la
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La Cava
Chateau Los Boldos Mannah es una importadora que provee a Casa Rica con vinos como los de Porto Cruz, Finca Martha, Traversa y Chateau Los Boldos. Será esta última variedad la que describiremos con mayor profundidad en este artículo.
Historia Chateau Los Boldos fue creado en 1991 con el objetivo de producir vinos Premium desde Chile. Su fundador proyectaba vinos que se pudieran producir con técnicas francesas de siglos de antigüedad, combinadas con el potencial de los terroir chilenos y su extraordinaria capacidad para producir uvas. El sueño se logró en solo un terreno en Cachapoal, en la región andina, 100 kilómetros al sur de Santiago, reuniendo condiciones únicas para que Chateau Los Boldos produzca sus vinos, controlando cada parte del proceso.
A través de los años, Chateau Los Boldos se consolidó como un productor Premium de vinos chilenos. Esto no solo fue reconocido por los premios logrados por sus vinos, sino también por el interés que formó en los mercados alrededor del mudo, llevándolo a una presencia bien establecida en diferentes partes del globo. En la actualidad, Chateau Los Boldos está presente en más de 40 países, y se esfuerza todos los días por llevar a sus clientes vinos de primera calidad.
Maridaje Uno de los vinos de Los Boldos que se ofrecen en Casa Rica es el Carmener Grand Reser. Se recomienda beberlo a una temperatura de entre 16 y 18°C. Es ideal para acompañar quesos semi-maduros del tipo Provolone o quesos con especias como pimienta, carnes grilladas como cordero, carnes rojas preparadas con hierbas como tomillo, romero o salvia. También carne de vacuno o de cerdo con champiñones e incluso platos especiados como comida oriental.
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Publinota
Experiencia en quesos, Président en Paraguay
¿Qué productos ofrece Parmalat Paraguay? Parmalat como marca en Paraguay ofrece principalmente lácteos. Actualmente es parte del grupo lácteo más grande del mundo: Lactalis. Este, junto con otras, cuenta con la marca Président, la cual hemos incorporado al mercado Paraguayo este año con quesos, mantecas y cremas. El Grupo Lactalis es experto en la producción de quesos, esta es la principal categoría de la compañía siendo líderes en Europa y resto del mundo. Siendo esta la principal actividad y liderazgo del grupo, decidimos traerla a Paraguay. Nuestros productos son directamente importados de distintas plantas de Francia.
¿Cuál es su diferencial como empresa? Contamos con 20 años en el mercado paraguayo, además de conocer y ofrecer lo que demandan nuestros consumidores, queremos ofrecer otras opciones para todos los paladares. Como empresa estamos respaldados por un grupo gigante, con experiencia en 150 países y más de 65.000 empleados alrededor del mundo y más de 200 fábricas.
Parmalat es una gran empresa, con lácteos de primera calidad y años de experiencia en el mercado. Casa Rica ofrece a sus clientes los indispensables productos de esta reconocida marca. Lorena Ortiz, gerente de márketing en Parmalat, nos comenta un poco sobre la empresa y sus productos.
7 TIPS PARA ARMAR UNA TABLA DE QUESOS
¿Cómo se proyectan para el futuro? Seguiremos incorporando otras marcas internacionales que son parte del Grupo Lactalis. En cuanto a quesos somos líderes en Italia y España, por lo que pronto descubrirán en el mercado nuevas opciones. En cuanto a Paraguay y Latinoamérica, estamos apostando a la continua expansión. Como ejemplo en el mes de setiembre, se concretó la compra de negocios lácteos de BRF, la cual incluye la adquisición de varias fábricas y las marcas Batavo y Elege de Brasil.
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1. Número de quesos: Por lo menos debe tener 5 tipos de quesos y no más de 7. 2. Variedad: Debe contar con diversos tipos de quesos, de vaca y cabra, blandos y duros, con o sin hongos. 3. Cantidad: Se calcula entre 100 y 120 gramos de queso por persona.
5. Corte: Debe ser desde el corazón hasta la cáscara. 6. Seleccionar el pan: El mejor es el de sabor neutro para no distorsionar el sabor de los quesos. 7. Seleccionar el Vino: Es difícil elegir un solo vino para los quesos, lo ideal es tener varias opciones o uno muy versátil para los distintos tipos de queso.
4. Temperatura: Es importante sacarlos de la heladera una hora antes de servir para que la temperatura abiente despierte los aromas. La temperatura de 25 C es ideal
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