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Editorial
Primavera DULCE
Cada vez nos vamos acercando a la estación primaveral que encanta y atrapa por sus colores, olores y sabores que podemos experimentar durante esa temporada.
Casa Rica no se queda atrás y está siempre preparada para ofrecer los mejores productos más buscados por los clientes en estas fechas.
Así también, los niños no pierden la oportunidad de llamar la atención y desean ser mimados en su día, por eso tenemos pensado deleitar a estos pequeños con los mejores postres y dulces que se puedan encontrar en el Molinillo de Café. Casa Rica te ofrece todas las variedades de dulces, panes, vinos y quesos, desde los más comunes hasta los más exóticos, propios de un mercado gourmet.
NUESTRO DELIVERY Casa Rica ofrece un servicio de delivery de primera línea para sus clientes. El servicio se da a través de Casa Rica OnLine, supermercado virtual donde se encuentran todos los productos normalmente disponibles en un supermercado convencional. Aquí, uno hace el pedido y lo recibe en su casa u oficina a la hora solicitada.
¿Hace falta registrarse? Sí, siguiendo los pasos de registro en la página www.casarica.com.py o vía telefónica al 612-130. Si ingresa a la página web, nada más tendrá que enviar su nombre, apellido, dirección, teléfono, y email. Si se comunica por vía telefónica, un operador tomará estos datos.
Horario de Atencion Lunes a Sabados: 07:30 a 20:30 (continuado) Domingos y Feriados: 08:00 a 20:00hs (continuado)
BENEFICIOS BBVA
La Revista está editada por Creamost S.A.. Las fuentes consultadas para la selección de los artículos que integran la presente edición es responsabilidad de sus autores y no expresan necesariamente la opinión de los editores. Prof. Chávez 157 casi Sacramento (59521) 603 153 E-mail: sac@creamost.com.py
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Especiales
VIDA DE
celiacos
La enfermedad celiaca es una enteropatía inducida por el gluten de la dieta en personas genéticamente susceptibles y en quienes produce lesiones características en la mucosa intestinal que llevan a un estado de malabsorción. El gluten es una proteína (específicamente una prolina) que se encuentra en los cereales de la familia Gramineae, subfamilia Pooideae, que comprenden el trigo (gliadina), avena (avidina), cebada (secalina) y centeno (hordeina). Otro cereal menos conocido que contiene gluten es el triticale (híbrido entre trigo y centeno). La Dra. Maria Elena Chamorro, presidente de la institución, nos comentará algunos cuidados
FUNDACIÓN PARAGUAYA DE CELIACOS (FUPACEL) Las personas celiacas deben evitar consumir alimentos con gluten para garantizar la reparación de su lesión intestinal. La Fundación Paraguaya de Celiacos (FUPACEL) es una entidad sin fines de lucro que ayuda a estas personas a llevar una buena alimentación.
que se deben tener en cuenta para tratar esta enfermedad y la función que cumple FUPACEL en nuestro país.
libre de gluten se lleva una vida normal plena solo con una condición de no comer lo que le hace daño.
¿Cuál es el objetivo primordial de la Fundación Paraguaya de celiacos (FUPACEL)?
¿Cómo debe ser la alimentación de un celiaco?
El objetivo principal de FUPACEL es el de mejorar la calidad de vida de todos los celiacos del país. Para ello la fundación analiza cada alimento que el celiaco va a llevar a la boca y elabora la guía de productos aptos.
¿Qué actividades realizan en la Fundación? Fupacel realiza una reunión mensual donde acuden los celiacos recién diagnosticados y los que ya están hace tiempo para enterarse de las novedades, avances, productos nuevos y compartir con otras personas de la misma condición, ya que de esa manera es más llevadero. Además realizamos clases de cocina, talleres para niños, charlas informativas con médicos, nutricionistas, psicólogos, entre otras cosas.
¿Este padecimiento puede ser grave? Esta patología puede ser grave si no se detecta a tiempo, porque se van asociando enfermedades y complicándose, en cambio si se hace una correcta dieta estrictamente
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La dieta del celiaco debe regirse por la guía de productos aptos, se debe consumir la mayor cantidad de alimentos naturales, frutas, verduras, carnes de todo tipo, legumbres, etc, una dieta balanceada, nutritiva, pero sin gluten.
¿Puede ser uno celiaco sin saberlo? Se nace con la predisposición genética de ser celiaco o no, pero puede manifestarse en cualquier momento de la vida, por eso muchas personas se diagnostican de adulto.
¿Qué cuidados debe tener un celiaco? Si en la familia hay un celiaco lo ideal es que todos se realicen los análisis para detectar si hay otro, aunque no haya síntomas y seguir el tratamiento indicado.
No debe realizarse una dieta libre de gluten sin antes haberse realizado los estudios correspondientes previos.
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La Panadería
Pan
¡HAY QUE CONSUMIR MÁS FIBRA!
El pan es uno de los alimentos que nunca faltan en la mesa familiar y sobre todo es el más experimentado con diversos ingredientes. En Casa Rica puedes encontrar todo tipo de panes elaborados exclusivamente para sus clientes.
DE FIBRA CON NUEZ ¿QUÉ ES LA FIBRA? La fibra es un nutriente fundamental para nuestro organismo y sobre todo para nuestro sistema digestivo, que es donde va a desempeñar las principales funciones. Un aporte correcto de fibra en nuestra dieta, además de facilitarnos el tránsito digestivo, va a tener efectos muy beneficiosos en nuestra salud. La fibra se encuentra en los alimentos de origen vegetal, y es básica para el funcionamiento de nuestro cuerpo. La mayoría de
los alimentos de origen vegetal contienen fibra de dos tipos: soluble e insoluble, en diferentes cantidades. 1. Fibra soluble: se encuentra en avena, arroz, maíz y centeno. Además en leguminosas como frijoles, habas y lentejas, y en las frutas y verduras. ¿Cómo funciona? Disminuye el tiempo que pasan los alimentos en el tracto intestinal. Esto provoca una
absorción más lenta de la glucosa, así como saciedad. 2. Fibra insoluble: se encuentra en los cereales y en sus derivados, así también como en las verduras: la coliflor, el brócoli y en la cáscara de las frutas. ¿Cómo funciona? Ayuda a tener un sistema digestivo saludable y puede ayudar a reducir el estreñimiento.
¿CUÁNTA FIBRA DEBO CONSUMIR? Se aconseja una dieta que aporte entre unos 30 gramos de fibra obtenida al día, obtenida a través de fruta, verdura y legumbres y cereales integrales. Dos piezas de fruta, 100 gr de hortalizas, 50 gr de legumbres y 50 gr de pan integral son suficientes para cumplir con esta recomendación. Es también muy importante beber suficiente agua u otros líquidos para evitar el riesgo de obstrucción intestinal. Tips para incrementar el consumo de fibra: Acostúmbrate a incluir en tu desayuno una ración de fruta. Aprovecha toda la variedad e incluye una diferente cada día. En tu comida incluye una ración de verduras, ¡puede ser tanto cruda como cocida! Incluye leguminosas una o dos veces por semana, y trata de no prepararlas con grasa (frijoles de la olla, lentejas). BENEFICIOS DE LA FIBRA • Energética • Produce sensación de saciedad • Retrasa el vaciamiento gástrico • Reducción del tiempo de tránsito intestinal • Disminuye la absorción de colesterol • Previene enfermedades relacionadas con el sistema digestivo El pan de fibra es un pan realizado con harina tratada, es decir, en el proceso de tratamiento del grano de trigo se le ha desprovisto la corteza al mismo y se ha utilizado su interior, harina blanca y refinada.
Sándwich de pan de fibra con nuez Ingredientes Hojas de rúcula Tomates secos Queso blue cheese Aceite de oliva con albahaca Sal Pimienta Preparación Cortar el pan de fibra con nuez por la mitad. Agregar mayonesa, las hojas de rúcula, un toque de aceite de oliva con albahaca, los tomates secos y los trozos de queso blue cheese. Condimentar con sal y pimienta a gusto Tiempo de preparación: 5 minutos Dificultad: baja Rendimiento: 1 comensal
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La Cava OLIVER GAYET: TIPS DE UN SOMMELIER No siempre hacemos una buena combinación entre vinos y comidas, por eso atenderemos los consejos del experto vinícola. El sommelier Oliver Gayet dará algunos tips que se deben tener en cuenta a la hora de comprar un vino.
Vino
¿CÓMO COMPRAR UN buen
?
¿Qué tips debo tener a la hora de comprar un vino? Cuando uno va a comprar un vino para guardar y añejarlo, lo más importante es comprar un vino que estructuralmente esté elaborado para ello, pero normalmente estas personas ya saben más de vino y no se equivocan. Tenemos el comprador casual, que compra una o dos botellas para un almuerzo o una cena específica, el verdadero tip que les puedo dar es no se equivoquen en el tipo de vino a comprar con respecto a la comida. Sabemos que la tendencia es a hacer
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lo que uno quiere, es decir tinto con pescado y carne de cordero con blanco, pero la verdad es que puede ser une experiencia muy decepcionante.
¿Cómo realizar una buena combinación con las comidas? Se debe seguir siempre los pasos clásicos, blancos más cítricos con frutos de mar, blancos más cremosos con pescados y pastas en salas blanca, tintos ligeros con pastas y aves, dejando los tintos encorpados para las carnes.
¿Qué es un vino seco? Un vino seco es un vino que no es dulce al paladar o que no tiene azúcar residual en su contenido. Hay vinos que pueden dar una apariencia final dulzona como los vinos tintos Malbec, es solo en la apariencia ya que es un vino seco.
¿Con qué platos puedo acompañar un vino blanco? Los vinos blancos siempre los uso con la entrada como si fuera una cena de varios pasos, para después seguir con los vinos más fuertes. Generalmente se toma con pescados, pastas y carnes blancas.
¿Cómo se conserva el vino una vez abierto?
vez que entro en contacto con el oxígeno tiene una vida de no más de 24 hs. Pero existen elementos o equipamientos que ayudan a extraer el aire de las botellas y darles más tiempo para su consumo.
¿Se deben enfriar los vinos? ¿Por qué? Los vinos espumantes y blancos si debemos de enfriarlos a 7º C. Ya los tintos debemos de dejarlos a unos 14º C por lo tanto en Paraguay si debemos enfriarlos porque la temperatura ambiente a la sombra en verano aquí es de 27º C aproximadamente.
¿Sabías que…? El clima de Alemania se caracteriza por el intenso frío, el cual es muy beneficioso para el tipo de vino blanco de buena acidez. Por ello la producción de vino alemán ha sido predominantemente de blancos, aunque se está elaborando una proporción creciente de vino fino tinto.
VINO MOSELLAND BLANCO El Vino Moselland Blanco se encuentra disponible en “La Cava” de Casa Rica viene en dos presentaciones, seco y semi seco. Es especialmente adecuado para la ensalada fresca, aperitivos, carnes blancas, pescados, mariscos y espárragos frescos.
El vino una vez abierto así de forma natural no se conserva, una
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El Tambo
Polenghi nos abre un abanico de posibilidades gastronómicas
POLENGHI ES UNA EMPRESA QUE PERTENECE AL GRUPO SOPARIND BONGRAIN, LÍDER MUNDIAL EN ESPECIALIDADES DE QUESOS
Podemos disfrutarlo en el desayuno, en algún snack, en la elaboración de un delicioso plato, en postres y en esa ocasión especial en la que nos reunimos con nuestros familiares o amigos y les preparamos una mesa de quesos y vinos. Los quesos cremosos de Polenghi poseen una infinidad de usos, que además cuentan con distintas presentaciones disponibles en Casa Rica que se adaptan a todas las necesidades. Entre ellos existe el Cream Cheese en 3 presentaciones, de 150 gr. Tradicional, de 220 gr. Y de 150 gr. Light; también los requesones tradicionales, light, sabor cheddar y pratto, y una línea especial Polenghi Food Service. Son productos muy versátiles, tanto que pueden ser utilizados en aperitivos, entradas, sopas, cremas, salsas, platos principales y por supuesto postres. BUENAS OPCIONES PARA DISFRUTAR DE ESTE QUESO Aperitivo: En un bol disponga el queso crema, revolverlo con una cuchara de madera hasta que quede con consistencia de crema y agregar hojas de albahaca. Luego en un pocillo con papel plástico disponer la mitad de la mezcla de queso crema con albahaca, luego poner
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un puré de pimentones o de tomates, cubrir con la otra mitad de queso crema y refrigerar por una media hora, desmoldar del pocillo, retirar el papel plástico y servir con galletas. Principal: Si hace una crema de zapallos o de la verdura que más le guste, agregue una bolita de queso crema con la fina hierba o condimento preferido, puede ser orégano, salvia, romero, perejil, ciboulette o cilantro, con la temperatura de la sopa el queso crema se ira disolviendo en la crema dando una textura muchos más suave y un sabor insuperable. Salsa: Si se quiere usar como salsa de Spaguettis, con solo agregar unas cucharas de queso crema con hierbas o semillas como son el sésamo, las amapolas, nueces o almendras podrán dar una mejor presentación y sabor a las pastas.
BEBIDAS RECOMENDABLES EN UNA MESA CON QUESOS POLENGHI La regla de oro es combinar vinos suaves para quesos suaves y vinos con cuerpo para quesos fuertes. Pero también se pueden acompañar con cervezas, whiskys, destilados, licores, e incluso con café con leche. Camembert o Brie: El Chardonnay y Sauvignon Blanc van muy bien con este tipo de quesos. Cheddar: El Merlot o Cabernet Sauvignon son una mezcla excelente para este tipo de quesos. Gouda: Puede ir con un con Riesling y vinos espumosos. Gorgonzola: Se puede combinar con un Cabernet Sauvignon.
Postre: Infaltable es el cheesecake con frutos rojos.
FRESAS CON CREMA DE QUESO Ingredientes
mezcla de queso. Reserva.
8-10 fresas (fresones) 1 tarrina de queso polenghi (250g.) 4 cuch. soperas de leche condensada Almíbar de chocolate
Lava, quita el rabito verde y corta a finas tiras las fresas.
Preparación Pon en el bol el queso crema, agrega la leche condensada y remueve enérgicamente hasta obtener una crema fina y homogénea. Echa el almíbar de chocolate (cantidad al gusto) y remueve para que se integre en la
Reparte en 2 platos de postre (hondos) la crema de queso y coloca a su alrededor las tiras de fresa. Rocía sobre la crema de queso un hilo de almíbar de chocolate y sirve. Tiempo de preparación: 5 minutos Dificultad: baja Rendimiento: 3-4 comensales
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La hacienda
CARNE DE CERDO
PORQUE NO TODO LO DELICIOSO ES DAﾃ選NO... 20
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La carne de cerdo siempre ha sido mal vista por los nutricionistas ante sus altos contenidos grasos, pero debemos saber que esta carne también aporta algunos beneficios para la salud. Lo ideal es conocer las partes de este animal que contienen menos grasas y cocinarlas cuidadosamente para saborearlo y disfrutar de sus propiedades.
Existen variedades de platos que se pueden hacer con la carne de cerdo, solo es cuestión de saber cómo y en qué cantidad consumirlo, quitarse el miedo y animarse a experimentar nuevos sabores.
Los mejores cortes Entre los cortes magros se cita: el lomo centro, la posta rosada y el asiento, que poseen tan sólo un 5% de grasa cada 100 gramos y bajos índices de colesterol. También el filete y la pulpa son cortes apropiados para incluir en la dieta diaria.
Un factor que influye
de colesterol y acompañarlos con una porción abundante de ensaladas de hojas verdes, que tienen un bajo aporte en calorías.
Beneficios del cerdo Esta deliciosa e infaltable carne en nuestra mesa posee proteínas y varios nutrientes, sobre todo hierro, que el cuerpo absorbe rápidamente, pues se trata de un mineral necesario para mantener una buena salud general. También contiene sodio, zinc, fósforo y vitaminas, lo necesario para mantener y conseguir una correcta salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo.
La preparación y el acompañamiento también son fundamentales. Se ha de preferir la cocción al horno, pues los alimentos se cuecen con menos grasa y no requieren aceite, lo que ayuda a mantener equilibrados los niveles
Solomillo de cerdo con zanahorias y espinaca Ingredientes 250 gr. de solomillo de cerdo 5 hojas de espinaca 1 unidades de zanahoria 2 diente de ajo 1 pizca de sal y pimienta 6 cuchara sopera de aceite
Preparación Salpimentar muy bien el solomillo por ambos lados, agregar sal y los dos dientes de ajo bien triturados. En una sartén poner 5 cucharadas de aceite y poner el cerdo sobre la sartén a fuego alto y luego más lento por 20 minutos. En la misma sartén poner las zanahorias y las espinacas con una cucharada de aceite. Dejar cocinar hasta que la zanahoria esté dorada pero no blanda, agregar sal y pimienta. Finalmente, poneruna cama de zanahorias, el solomillo y terminar con las espinacas. Tiempo de preparación: 30 minutos Dificultad: baja Rendimiento: 2 comensales
Posee proteínas y varios nutrientes, sobre todo hierro, que el cuerpo absorbe rápidamente, pues se trata de un mineral necesario para mantener una buena salud general.
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Los Saludables
POSEE MÁS FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES
BENEFICIOS DEL ARROZ INTEGRAL El arroz integral posee más fibra que el arroz blanco, la cual se encuentra principalmente en su capa externa, conocida como salvado. Además aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales para el organismo. Es momento de variar un poco en nuestra dieta diaria la ingesta del tradicional arroz blanco y conozcamos las ventajas que ofrece el arroz integral.
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El contenido de fibra hace que el arroz integral aporte muchos beneficios a la dieta ya que ayuda a regular el funcionamiento intestinal, reduce los niveles de colesterol y previene el cáncer de colon. Asimismo, se absorbe más lentamente, por lo que no altera los niveles de glicemia e insulina, siendo un alimento de bajo índice glicémico. Dentro de este beneficio está que brinda más saciedad y evita la ansiedad, por lo que ayuda en dietas de control de peso. El arroz integral aporta agua, proteínas, hidratos de carbono, minerales (sodio, potasio, fósforo, calcio, hierro…) aceites vegetales, provitamina A, vitamina B1 (tiamina),
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vitamina B3 (niacina) y vitamina B12. Asimismo, es de los pocos alimentos que contienen por sí mismos los doce aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Su contenido en grasas es bajo y por sus porcentajes de albúmina se recomienda su ingesta a la hora de eliminar líquidos.
DIFERENCIAS ENTRE EL ARROZ BLANCO Y EL INTEGRAL El arroz blanco puede causar estreñimiento, mientras que el arroz integral, rico en fibra, contribuye a mejorar la función intestinal. Por otro lado, recomendamos el arroz blanco en casos de diarrea o gastroenteritis. El salvado o fibra del arroz integral contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido en el arroz blanco es bastante menor. La fibra contribuye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa. El salvado ayuda a prevenir el colesterol, los triglicéridos y el cáncer de colon. Los alimentos ricos en fibra son
narlo consiste en sofreír el arroz crudo con aceite de oliva y ajos, antes de añadirle el caldo y cocerlo como siempre. Este método le dará un sabor tostado y aromático.
más saciantes que los refinados y además se digieren más lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad.
Podemos preparar un arroz con leche diferente cociendo el arroz integral con bebida de arroz, canela y piel de limón y naranja. Tendremos un postre muy saciante y digestivo, y libre de lactosa.
El arroz integral contiene más proteína que el arroz blanco. El arroz integral es ligeramente superior en grasas, pero su contenido en fibra ayuda a asimilarlas mejor. ¿CÓMO SE COCINA? El arroz integral tiene que cocinarse durante más tiempo que el arroz blanco y con más cantidad de agua. Recomendamos lavarlo primeramente e incluso ponerlo en remojo unas horas antes, como si fuera una legumbre. La proporción es de una taza de arroz integral por 3 tazas de agua, y el tiempo de cocción suele ser de entre 30 y 60 minutos según el recipiente, el tipo de arroz, etc. Pondremos a hervir el arroz en el agua todavía fría y agregaremos la sal casi al final, ya que la sal ayudará a que el arroz se termine de abrir. TIPS PARA COCINAR EN CASA
Arroz integral de leche con Canela Ingredientes • 250 g de arroz integral previamente cocido • 3 cucharadas de mantequilla • 1 litro de leche • 1 lata de leche descremada • Canela en polvo • Pasitas • Azúcar morena al gusto
Preparación
La bebida de arroz integral también es una opción muy saludable. Dejaremos el arroz en remojo toda la noche, al día siguiente lo batiremos bien y lo colaremos con un colador de tela. Después podremos endulzar la bebida y añadirle canela, vainilla, cacao, etc. Para las personas a las que no les guste también les damos la oportunidad de comerlo incluyéndolo en cremas de verduras. También podemos sustituir el arroz blanco en algunas recetas tradicionales, como son la paella o el sushi. Bastará con adaptar el tiempo de cocción a este tipo de arroz.
1. En una cacerola, calentar las leches. 2. Agregar el arroz integral cocido, la canela, las pasitas, la mantequilla y el azúcar morena. 3. Cuando la mezcla hierva, bajar el fuego y dejar así unos 10 min. 4. Servir espolvoreando canela y pasitas.
Una manera deliciosa de coci-
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Entrevista
Secretos ENTREVISTA AL CHEF JUAN MIÑO
PARA UNA BUENA PARRILLADA
Para hacer un rico plato es indispensable conocer algunos secretos o trucos que nos puedan ayudar en la cocina. Y que mejor consejo la del Chef de Casa Rica, Juan Miño, un hombre dedicado a su trabajo y causante de las mejores recetas que se ofrecen en el “Molinillo de Café”. 28
Esta vez tendremos el privilegio de cocinar un delicioso “Bife de Chorizo al romero” con mermelada de tomates y crocante de mandioca al son de Juan, quien afirmó que el secreto para que la carne sea exquisita es muy simple: procurar la mejor calidad Premium de materia prima.
Los cortes más utilizados suelen ser la costilla vacuna, la tapa de cuadril, los chorizos, morcillas, mollejas, la rabadilla, la costillita de cerdo y el pollo.
¿Qué cortes de carnes son las más utilizadas para hacer una parrillada?
Sugiero preparar condimentos al gusto de cada parrillero, en Casa Rica pueden surtirse de especias y hierbas aromáticas.
¿Qué especias son las más indicadas para estas carnes?
Sugiero el ajo, el romero, el tomillo, el curry, la sal ahumada, la sal marina y los mix ya preparados por nuestros expertos.
¿Cuáles son los tips para realizar una buena parrillada? Para una buena parrillada el secreto es muy sencillo: utilizar solo productos de primera calidad, ya que no hay manera de preparar una buena parrillada sin una bue-
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na carne. Sugerimos también el uso de leña, puede ser mezclada con algo de carbón, la leña le da un sabor especial a las carnes
¿Cuál es el tiempo de cocción deseable? El tiempo de cocción dependerá del gusto de los comensales, si es que comen jugoso, a punto o cocido. Es recomendable no “apurar” la cocción, ya que eso hace contraer bruscamente las fibras de la carne y por lo tanto se endurece.
¿Qué cuidados hay que tener en cuenta a la hora de cocinar una parrillada? Los cuidados serian: que no falte el fuego, y respetar los tiempos de cocción de cada corte de carne, es decir no poner todo junto a cocinar sino comenzar con los cortes que más demoran
y luego ir agregando los cortes más pequeños. Comenzar con los cortes con hueso primero. Si vamos a deleitarnos con una picadita previa, tener cuidado de no arrebatar los chorizos, morcillas y achuras, un error común es abusar de las brasas y luego tenemos algo dorado por fuera y crudo o frio en el centro.
ANÉCDOTA “Recuerdo un día que a una compañera que recién comenzaba y estaba aprendiendo le pedí que me alcance el bife de chorizo, y me trajo chorizos y me consulto que bife quería con los chorizos. Fue muy simpático.”
ESENCIALES EN MI COCINA No pueden faltar en mi cocina los condimentos especiales de Casa Rica y las verduras frescas.
BIFE DE CHORIZO MARINADO AL ROMERO Ingredientes:
el líquido. Reservar a temperatura ambiente.
Bife de chorizo Casa Rica gourmet condimentado con ajo y romero / 4 unidades Tomate lisa sin piel y sin semillas / 200 gs Azúcar / 50 gs Sal ahumada Casa Rica / a gusto Mandioca cruda rallada gruesa / 400 gs Huevos / 1 Cebollita de verdeo / 1 mazo Canela / a gusto
Para el crocante de mandioca: a la mandioca rallada agregar la cebollita picada, sal ahumada, y pimienta a gusto. Mezclar bien y formar tortillitas redondeas de 1 cm de alto. Cocinar en sartén a fuego medio o plancha con apenas aceite de oliva, no se deben freír sino dorar lentamente.
Preparación:
Cocinar el bife de chorizo al punto deseado en la parrilla, acompañar con de mermelada de tomates y los crocantes de mandioca tibios.
Para la mermelada de tomates: colocar el tomate sin piel y sin semillas cortado en cubos en una olla pequeña apenas cubierto con agua, agregar el azúcar, una pizca de sal y canela a gusto. Cocinar a fuego lento, hasta que esté bien tierno y haya evaporado
Armado del plato:
Dificultad: media Tiempo de preparación: 30-40 minutos Cantidad de comensales: 4
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La casita de Hansel y Gretel
Los chocolates Guylian estรกn disponibles en la Casita de Hansel y Gretel de Casa Rica, pueden apreciarse en forma de bombones en cajas de regalo, chocolates envueltos individualmente, barras de chocolate, trufas de chocolate, y napolitanas. Pero es mรกs conocido por sus conchas de mar de chocolate.
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CHOCOLATE CONCHAS DE MAR
Guylian Meeresfruchte
EXPERIENCIA ร NICA DE CHOCOLATE
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Estos chocolates belgas garantizan una experiencia única de chocolate por su exquisito sabor cuidadosamente diseñado a partir de una mezcla de deliciosa leche blanca o chocolate belga oscuro. Todos ellos tienen su aspecto veteado individual.
¿Sabías qué? Foubert era un Chocolatier belga apasionado en hacer trufas de chocolate a mano en Sint-Niklaas, Bélgica. En 1958, Guy y Liliane unieron sus nombres, tanto en el matrimonio y en el nombre de la empresa, entonces nació “Chocolaterie Guylian”; un fabricante de chocolate artesanal pequeño. Hoy en día, son las mejores trufas de chocolate belga y se encuentran en más de 100 países de todo el mundo.
Bondades del chocolate Belga El chocolate Guylian se hace a mano y se produce en Bélgica, sede del mejor chocolate del mundo. Utiliza el 100% de manteca de cacao puro con un punto de fusión que permite que el chocolate se derrita perfectamente en la boca. Es procesado, conocido como conchado, hasta una finura máxima que resulta en una textura cremosa de chocolate celestial. Siempre tiene un conjunto bien equilibrado de sabores, que desarrollado gradualmente luego permanece para una experiencia sensorial completa.
para proteger a los caballitos de mar y otros animales que viven en el mar. Desde 1999 ha donado más de $ 1.5 millones para combatir la sobrepesca de caballitos de mar. Esta organización está comprometida con la conservación y el uso sostenible de los ecosistemas marinos costeros del mundo. Cada año se cotizaba a más de 25 millones de caballitos de mar vivos y muertos. La mayor parte se encuentra en la medicina tradicional china.
Protegiendo al mundo marino Guylian ha sido el principal patrocinador del sostenimiento del Proyecto Seahorse
Dark hot chocolate Guylian Ingredientes 4 tazas de leche entera 8 onzas de chocolate (60% de cacao, de preferencia) 3 cucharadas de azúcar en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/8 cucharadita de sal 4 Chocolate Guylian Meeresfruchte
Preparación Picar finamente el chocolate en trozos pequeños. Las piezas tienen que ser capaz de disolverse fácilmente en el líquido.
Coloque la leche en una olla pequeña, de fondo grueso a fuego lento. Batir de vez en cuando para asegurarse de que la leche no se pegue en el fondo de la cacerola. Agregue la vainilla, azúcar en polvo, la sal, y el chocolate y batir enérgicamente hasta que el chocolate se haya derretido. Colocar en cada taza un chocolate Guylian y luego volcar la preparación anterior en ella revolviendo lentamente. Tiempo de preparación: 10 minutos Dificultad: baja Rendimiento: 4 comensales
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Nuestras tentaciones
SE ACERCA EL DÍA MÁS ESPERADO POR TODOS LOS NIÑOS
Especial
ENDULZANDO UN DÍA
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No podemos dejar de lado unos ricos postres para mimar a los niños en su día. El chocolate, nuestra mayor tentación, no puede faltar en una mesa festiva y esta vez no será la excepción.
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COMBINACIONES Y SABORES La preparación de waffles no es complicada y son muy apropiados para ser usados como base para otros postres. Las combinaciones con helados, cremas o frutas son ideales para saborear esta delicia culinaria.
y el nivel de energía que necesitamos para arrancar el día.
A continuación, compartimos la receta de Casa Rica para preparar unos “Waffles de otoño” que también puedes disfrutarla en el “Molinillo de café”.
Los waffles de otoño garantizan un delicioso desayuno para empezar bien el día y con todas las pilas.
En distintos países existen variedades de la receta original, siendo que en algunos casos los waffles son utilizados para consumirse En “El molinillo de café” de Casa Rica habrá muchas opciones para deleitarse ese gran día. Esta vez aprenderemos a hacer “waffles de otoño”. ¿SE PUEDE CONSUMIR UN “WAFFLE DE OTOÑO” EN EL DESAYUNO? Es sabido que el desayuno aporta los nutrientes y la energía para el nuevo día, después del ayuno de toda la noche. La última comida del día suele ser la cena con lo que después de un período de 10 a 12 horas sin comer, el cuerpo necesita una inyección de energía. Si lo recargamos con un buen desayuno, que debería representar cerca del 20% de las necesidades calóricas diarias, podemos recuperar el metabolismo
DESAYUNAR waffles Desayunar waffles es muy común en países de Europa y en Estados Unidos, por su agradable y versátil sabor.
Ingredientes Waffle Casa Rica / 4 unidades - Crema chantilly / 100 gs. Chocolate / 200 gs. - Frutillas frescas fileteadas /12 unidades Azúcar impalpable
Preparación Calentar los waffles en horno mediano por 5 minutos o en sartén a fuego bajo hasta lograr temperatura. Calentar el chocolate en microondas por 3 minutos a potencia media, hasta lograr la consistencia de una salsa. Colocar los wafles en el plato, cubrir con las frutillas fileteadas, luego crema chantilly, espolvorear con azúcar impalpable con un colador fino y bañar con la salsa de chocolate derretido. Tiempo de preparación: 10/20 minutos Dificultad: baja Rendimiento: 4 comensales
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Publinota El queso ibérico, desde la península ibérica, hoy está disponible en nuestro país preparado especialmente por profesionales de la Fundación Paraguaya. Ricardo Negrete, el maestro quesero español dará algunos detalles sobre este delicioso queso.
¿Qué es el queso ibérico?
Iberico
HECHO POR PRIMERA VEZ EN NUESTRO PAÍS
QUESO
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El queso ibérico es un queso semicurado con un periodo de maduración tres a cuatro meses, pasta prensada, masa compacta pero no cerrada, con pequeñas oquedades por todo el corte y de coloración amarillo pajizo sobre un fondo marfil, debido a la mezcla de las tres leches. Se presenta en formato cilíndrico similar a un manchego y tamaños variables de uno, dos y tres kilos aproximadamente.
¿Cómo se elabora? Se elabora a partir de la mezcla de leche (de cabra y de vaca) siendo pasteurizada para la elaboración del queso con período de curación de tres a cuatro meses convirtiéndose así en un queso semicurado. Utiliza leche de vaca y cabra, cuajo para coagular leche, sal y fermento. Primeramente se debe pasteurizar la leche para evitar tener patógenos, luego coagulamos añadiendo un cuajo y cortamos la leche con unas liras y conseguimos separar el suero de la cuajada. Luego, una vez calentada, metemos en un molde de plástico y lo metemos en prensa unas 4 horas y debe tener un volteo, lo sacamos y volvemos a meter. Es un proceso laborioso pero así nos aseguramos de que se extraiga la humedad máxima una vez madurado.
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Luego vamos a la sal muera (sal y agua) y logramos que se endurezca, lo pasamos en un secadero, que es una cámara que tiene unas condiciones de temperatura optimas para secar el producto, y le colocamos aceite vegetal en la corteza.
¿Con qué comidas se puede consumir? Es un producto que sirve para picadas, y se acompaña con un buen vino, postres o incluso se puede combinar con algunas comidas. No es un queso que se utilice para hacer recetas porque es un producto que al disfrutarlo solo ya es un placer.
¿Dónde se produce el queso? El queso es elaborado en la Escuela Agrícola San Francisco por alumnos del bachiller quienes van aprendiendo las técnicas dadas por los profesionales para capacitarse. Es muy importante que existan más técnicos en nuestro país para aumentar la productividad en esta rama.
en microfinanzas y emprendedurismo en Paraguay. Tiene 28 oficinas distribuidas en todo el país y más de 370 colaboradores, de los cuales el 60% son mujeres. Mediante cuatro estrategias vinculadas desarrolla e implementa soluciones prácticas, innovadoras y sostenibles para la eliminación de la pobreza y la creación de un ambiente digno para cada familia. La Escuela Agrícola San Francisco es un emprendimiento de la Fundación Paraguaya y cuenta con un Bachillerato Técnico Agropecuario y Bachillerato Técnico en Turismo y Hotelería Rural, es una escuela autosuficiente, que enseña agricultura orgánica y habilidades empresariales a 155 jóvenes de bajos ingresos provenientes de áreas rurales para transformarlos de “campesinos pobres” a “emprendedores rurales”.
FUNDACIÓN PARAGUAYA La Fundación Paraguaya es una empresa social sin fines de lucro, autosostenible. Fue fundada en 1985 y desde entonces es pionera
Aquí vienen algunos productos importados pero no siempre son lo mejor, nosotros nos aseguramos que sean de buena calidad y a la hora de lanzarlo al mercado el cliente lo comprueba. 35
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Frigorífico Guaraní, la empresa orgullosamente paraguaya con más de 30 años en el mercado nacional e internacional, y líder en innovación y calidad, presentó un nuevo producto para satisfacer la demanda de todos los carnívoros de nuestro país: la hamburguesa parrillera XXL.
Esta hamburguesa se convierte de esta forma en la más grande del mercado local con 210 gramos de carne. La misma es una combinación de carne Premium y condimentos especiales para la parrilla, y amplía el portafolio de productos de Guarani buscando satisfacer las necesidades de los consumidores que buscan productos de calidad a precio conveniente. La chef Natalia Dos Santos nos habla sobre la hamburguesa parrillera XXL.
¿Es más saludable cocinar la carne de la hamburguesa a la parrilla? ¿Por qué?
NUEVAS HAMBURGUESAS GUARANÍ PARRILLERA XXL
LOS CARNÍVOROS, FELICES
Si, es más saludable porque no estamos utilizando aceite. Así mismo, por el tamaño de la XXL (210 gramos cada hamburguesa), al realizar la cocción a la parrilla, resaltamos el mejor aliado de la hamburguesa que es su extraordinario sabor, ya que su propio jugo le sirve de condimento a la vez que cocinamos de forma más sana.
formas. Como ejemplos, la típica y sabrosa presentación con pan, tomate y lechuga fresca, acompañado por salsas si se desea; XXL al plato con cebollas caramelizadas, batatas asadas o papas fritas; XXL al plato sobre colchón de ensalada verde y queso muzarella.
¿Qué platos se puede hacer con una carne de hamburguesa parrillera?
1. Albóndigas rellenas con queso cheddar y salsa roja. Acompañado con Papas Noisette. 2. Berenjenas rellenas con aros de cebolla y ensalada. 3. Para snack: Croquetitas con salsa barbacoa. 4. Empanaditas con salsa criolla.
Esta presentación de la Hamburguesa Guaraní Parrillera XXL, se puede disfrutar de diferentes
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Utilizando la carne de las hamburguesas también se pueden preparar platos exquisitos como:
ACERCA DE FRIGORÍFICO GUARANÍ Frigorífico Guaraní es una empresa totalmente nacional, siendo la primera empresa en realizar exportación de productos cárnicos sin hueso y la primera empresa paraguaya del sector en certificar su sistema de calidad con las normas ISO 9001:2000 y en adoptar el sistema de producción y de calidad HACCP, y certificado por la SGS. Actualmente exporta a más de 36 países y lidera en varios segmentos del mercado nacional.
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