1
2
www.casarica.com.py
Editorial
¡28anos marcando la diferencia
Es increíble ver cómo pasó otro año más de una empresa que nació para ofrecer productos y marcas que en Paraguay simplemente no existían. Y ya son casi 3 años desde que nos mudamos a nuestro nuevo local en Avda España y Dr Bestard. Cuando uno cumple años nace una necesidad de agradecer. De agradecer a la vida por las oportunidades aprovechadas y más que a nadie agradecer a nuestros clientes y a nuestros proveedores. Tanto a los que nos vienen eligiendo desde el principio y a los que nos están descubriendo ahora. Gracias por elegirnos y confiar en nuestros esfuerzos por mejorar nuestra empresa cada día. Nuestro más sincero anhelo es seguir cumpliendo con el legado de nuestra querida Hertha Lange de Hiebl quién alguna vez soñó con poner un mercado gourmet. Un mercado en el cual se pudieran encontrar cosas que en ningún otro lugar tienen. Hasta que un 26 de abril del año 1989 vio logrado su sueño inaugurado en nuestro local de Aviadores del Chaco que nos albergó hasta el año 2013. Esa es nuestra lucha y nuestro desafío para el futuro, seguir marcando la diferencia ofreciendo productos únicos de calidad superlativa, junto a nuestros colaboradores que, como miembros de esta familia, buscan cuidar, servir y atender a nuestra clientela. Es a través de este servicio que renovamos día a día nuestro compromiso por cumplir con cada uno de nuestros clientes, para que sigan confiando en nosotros. 6
www.casarica.com.py
Nue
vas
ยกVivir bien con gusto!
BEBIDA VEGETAL
100%
Orgรกnica
ALTERNATIVA A LA LECHE
Importa y Distribuye: Pro Performance S.R.L.
www.properformancesrl.com | Tel: +595 21 292182 | info@properformancesrl.com
7
Sumario
46 / NOTA DE TAPA 28 años cuidando como una madre
10 / LAS ESPECIAS Todo sobre la quinoa
33 / ESPECIAL DÍA DE LA MADRE Una propuesta para mimar a mamá
17/ EL TAMBO Queso mozarela, fresco y delicioso
38 / ESPECIALES Casa Rica es el escaparate más valorado por las marcas
21 / LA CAVA Un tour imperdible de sabor
41/ LA HACIENDA Los secretos del asador
25 / LA PANADERÍA Pan de centeno hechos con pasión
44 / LOS SALUDABLES Los consejos fitness de Daniela
29 / LA HUERTA Mango, el rey de las frutas
48/ INSTITUCIONAL Miércoles de caprichos
NUESTRO DELIVERY
8
STAFF
Lunes a Sabados: 07:30 a 20:30 (continuado) Domingos y Feriados: 08:00 a 20:00hs (continuado)
Jannely Taboada
Juan Pointis
Redacción
Dirección Comercial
Dirección Editorial
Arte
Ejecutivo Comercial
Productos Casa Rica
Ma. Belén Andrada
Pablo Suárez
56 / NUESTRAS TENTACIONES Delicias hechas en Casa Rica
¿Hace falta registrarse?
Casa Rica ofrece un servicio de delivery de primera línea para sus clientes. El servicio se da a través de Casa Rica OnLine, supermercado virtual donde se encuentran todos los productos normalmente disponibles en un supermercado convencional. Aquí, uno hace el pedido y lo recibe en su casa u oficina a la hora solicitada.
HORARIO DE ATENCIÓN
52 / LA CASITA DE HANSEL Y GRETEL Para mamá con el mejor sabor
Sí, siguiendo los pasos de registro en la página www.casarica.com.py o vía telefónica al . Si ingresa a la página web, nada más tendrá que enviar su nombre, apellido, dirección, teléfono, y email. Si se comunica por vía telefónica, un operador tomará estos datos.
612-130
Diego Aranda
Esteban Mongelós
esteban.mongelos@creamost.com.py
La Revista está editada por Creamost S.A.. Las fuentes consultadas para la selección de los artículos que integran la presente edición es responsabilidad de sus autores y no expresan necesariamente la opinión de los editores. Prof. Chávez 157 casi Sacramento (59521) 603 153 E-mail: sac@creamost.com.py
www.casarica.com.py
9
Las especias
PROPIEDADES, BENEFICIOS Y USOS
quinoa
28a単os
Todo sobre la
10
www.casarica.com.py
La quinoa es uno de esos ingredientes desconocidos que de a poco se pusieron de moda. Pero su fama creció tanto que el 2013 fue declarado como el año internacional de la quinoa. Te contamos todo lo que tenés que saber sobre este fruto para sacarle máximo provecho en tu cocina.
E
ste alimento en realidad no es más que una semilla, pero con la peculiaridad, que tiene propiedades especiales ya que puede comerse como un cereal, además de servir para platos dulces y salados.
La quinoa se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, chilenos y colombianos, así como en el Altiplano y al nivel del mar en la zona centro sur de Chile, desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos australes, mapuches, andinos preincaicos e incaicos. La quinoa se caracteriza por ser un alimento muy completo, muy asimilable, es decir de fácil digestión, rico en fibra y sin glúten, siendo un alimento apto para celíacos. Su sabor es muy parecido al arroz integral, pero su textura se asemeja al cuscús. Se conserva de manera óptima durante mucho tiempo y sus formas de preparación son muy versátiles.
Propiedades Como alimento, la quinoa aporta la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento. Pero además, si comparamos la quinoa con los demás cereales naturales, esta semilla contiene muchas más proteínas y grasas insaturadas con una alta dosis de ácidos omega 6 y omega 3, que son muy buenos para la salud. Asimismo, otro aspecto destacable es el alto aporte de fibra que contiene, ya que puede alcanzar alrededor de 15 gramos por cada 100 gramos,
siendo en su mayoría fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas. Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.
Beneficios La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten. Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano. También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo. Por supuesto, la quinoa también contribuye a revertir el estreñimiento dado su alto contenido de fibra insoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas, ya que posee una elevada proporción de proteínas, y también, es buena fuente de hierro de origen vegetal. Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas, como ya hemos mostrado anteriormente. Claramente la quinoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo.
11
Usos Es importante comentar que antes de cocinar la quinoa de la forma que se elija, siempre se la debe lavar debajo del chorro de agua, nunca dejarla en remojo, sino lavarla para que así desaparezca una sustancia presente en su superficie: la saponina, tóxica para nuestro organismo. Una vez lavada se la puede hervir, como si de arroz se tratara por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla. También se la puede tostar y luego hervir para mejorar su sabor. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. Su harina puede ser usada para la preparación de panes, tortas, bizcochos y también para elaborar todo tipo de platos, desde hamburguesas, ensaladas, pasteles, salteados o bien usarla en reemplazo de la avena en el desayuno.
RECETA SUFLÉ DE QUINOA Ingredientes 4 cucharas de semillas de quinoa / 1/4 litro de leche / 3 huevos / 2 cucharadas de harina de maíz / 1 cucharada de mantequilla / 30 g de queso rallado / 3 cucharadas de espinacas trituradas / Ajo, sal y pimienta
Preparación
El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.
Mezclar la harina de maíz y las semillas de quinoa con la leche fresca. Cocer suavemente hasta que se espese. Sacar del fuego, añadir la mantequilla y las yemas de los huevos y batir bien. Sacar una tercera parte de esta mezcla inicial. Pre-calentar el horno a 200° C y untar el recipiente para el suflé. Batir las claras y suavemente vértelo en ambas mezclas. Empezar vertiendo la mezcla de queso y verter en el medio la que lleva espinacas. Cocer en el horno durante unos 30 minutos.
12
www.casarica.com.py
13
Publinota
14
Toda una gama de sabores y aromas
exquisitos
28
a単os
www.casarica.com.py
R
Fundación Paraguaya lanzó al mercado nuevos sabores de su queso ibérico Cerrito, fabricado en la planta de la Escuela Agrícola San Francisco. Extra maduro, Maduro con hierbas silvestres, Maduro en aceite de oliva y Tierno son los nuevos sabores que la marca Cerrito tiene por descubrir.
icardo Negrete, gerente de la planta láctea de la Escuela Agrícola San Francisco cuenta los pormenores de la elaboración de unos productos diferentes a los que se elaboran aquí, aparte de los quesos tradicionales. Desde hace casi 2 años que producen y comercializan queso ibérico con la misma calidad de productos importados. La marca del producto es Cerrito, que acompaña a todos los productos producidos en la escuela agrícola San Francisco, pero el producto propiamente dicho de queso ibérico ya está presente en el mercado local desde hace año y medio. El queso ibérico en cuestión es una pasta prensada cuya principal característica es la mezcla de leches de vaca y cabra. Sumado a un proceso de maduración de 4 meses y medio, el queso adquiere ciertos sabores y aromas espectaculares.
ren abrir al mercado distintas variedades para que el público pueda disfrutar toda la gama de sabores y aromas. Por eso desde marzo en Casa Rica y en toda Asunción también se puede encontrar el queso Ibérico Cerrito en su presentación Tierno, que no tiene comparación con ningún queso fresco del mercado. El mismo es el queso ibérico recién fabricado con un sabor riquísimo y suave. También en contraparte también está disponible el queso Extra maduro, con una maduración de 9 meses y medio lo cual le da al queso un sabor aún más fuerte e intenso para los amantes de los sabores fuertes.
Negrete afirma que este producto es un queso ibérico originario de España, pero que han decidido producirlo aquí por las grandes oportunidades que representa el mercado paraguayo, que cada vez se abre más a los productos de línea gourmet.
Otra variedad presentada es el queso maduro con hierbas silvestres como tomillo, romero, albahaca y hierba buena. Este es un producto igual que los demás pero con la diferencia de que a los 4 meses se le aplican las hierbas en la corteza y se lo deja madurar otros 3 meses más para que el queso absorba los sabores y aromas de las mismas. El producto final es un queso exquisito con el gustillo y el perfume de las hierbas, bien latentes en cada bocado.
“Aquí se acostumbra mucho usar el queso Paraguay para la elaboración de comidas, pero este tipo de queso ibérico es más bien para comer solo en alguna picada, acompañado por algunos frutos secos o uvas y vino o whisky, lo cual depende del comensal” recomienda el gerente.
Y también se lanzó al mercado otro producto muy peculiar que es queso Maduro en aceite de oliva. Este queso fue madurado durante varios meses sumergido en el aceite para que absorba y adquiera un sabor y aroma absolutamente diferente a cualquier otra cosa que jamás se haya probado.
Nuevas presentaciones
Aceptación de los productos gourmet
Hasta este año la marca estuvo comerciando un solo tipo de queso ibérico que requería un mínimo de 4 meses y medio para su maduración. Pero ahora quie-
Desde la Fundación Paraguaya afirman que en este tiempo pueden decir que el queso ibérico es un producto muy peculiar, ya que no todo el mundo quiere
comprarlo rápidamente porque es un queso algo caro comparado con otros productos nacionales. Pero si se compara a otros productos similares importados de otros países, los clientes tienen en mano un producto muy bueno con una calidad excelente y a un precio mucho más bajo que los productos de importación. Eso sí, según Negrete, este no es un producto para consumir en grandes cantidades. Una porción de 150 gramos puede saciar perfectamente un buen aperitivo con un buen vino y no necesariamente requiere mucha inversión. A los 4 meses se le aplican las hierbas en la corteza y se lo deja madurar otros 3 meses más para que el queso absorba los sabores y aromas que quedan bien latentes en cada bocado
15
T
O
16
PA
CO
AP
S
e
fuente d Calcio
R A CEL
ÍA
www.casarica.com.py
28a帽os
El tambo
Infinitas posibilidades gastron贸micas
Queso mozarela fresco y delicioso
Mayormente su uso es para la elaboraci贸n de pizzas, donde se utiliza tanto fresco como seco, colocado sobre la masa antes de ser horneada. No obstante, este queso tiene una textura fibrosa y grasosa lo que le permite ser degustado al natural o fundido. 17
Ideal para las embarazadas Como tiene una gran dosis de calcio, el queso mozarela es un alimento bueno para los huesos y se recomienda su consumo durante el embarazo puesto que en esta etapa el organismo lo consume en mayor cantidad.
Principales beneficios de este queso
Según las conclusiones de un estudio publicado en la revista ‘Journal of Food Science’ es la mejor por su bajo contenido en aceite y su elasticidad, lo que permite que el aire entre mejor mientras se está horneando.
El queso mozarela también al ser un alimento con mucho fósforo, ayuda a mantener sanos los huesos, dientes y hasta la piel, ya que ayuda a mantener su PH natural. También gracias al fósforo este queso ayuda a tener una mayor resistencia física y mejora las funciones biológicas del cerebro.
¿Es el mejor queso para la pizza? Según las conclusiones de un estudio publicado en la revista ‘Journal of Food Science’ es la mejor por su bajo contenido en aceite y su elasticidad, lo que permite que el aire entre mejor mientras se está horneando. Es por eso que el queso se infla formando esas típicas burbujas de queso palpitante, que determinan la aparición de esas crujientes manchas doradas en el resultado final. El cheddar, por ejemplo, no forma casi burbujas porque tiene muy poca elasticidad. El gruyere sí burbujea, pero no suele dorarse porque tiene mucho más aceite que la mozzarella.
18
www.casarica.com.py
Caprese para atrevidos Un consejo gastronómico En su estado fresco, la mozarela es muy útil en la elaboración de ensaladas. Para comer sin derretir, se acostumbra a preferir la mozzarella fresca, en forma de queso lechoso de pasta blanda.
Ingredientes 2 tazas de rúcula fresca / 2-3 tomates en rodajas rodajas, tipo coctel / ½ aguacate, picado y rodajas 3 rebanadas de queso mozarela fresco Hojas de albahaca fresca /1 cucharada de aceite de oliva virgen extra / 1 ½ cucharaditas de vinagre balsámico / Generosa cucharada de miel Sal kosher / Pimienta recién molida negro
Preparación Montar la rúcula, tomate, aguacate y rodajas de queso mozarela en un recipiente para servir. Cubrir con hojas de albahaca troceadas o desgarrado. Batir el aceite de oliva virgen extra en un recipiente pequeño con el vinagre balsámico, miel y sazonar con sal kosher y pimienta recién molida negro al gusto y verter sobre la ensalada. Mezclar para cubrir y servir.
Una pasta fina y fuerte Ingredientes 5 dientes de ajo, en rodajas finas / ½ taza de aceite de oliva virgen extra / 900gr de tomates cherry, cortados por la mitad /1 taza de albahaca fresca, rota o en rodajas finas / 4 cucharadas de alcaparras 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón, y un poco más para espolvorear / Jugo de limón 1 cucharada ¼ de cucharadita aplastado pimienta roja molida / Sal y pimienta recién molida, a gusto / 500gr de pasta, cocida al dente / 200gr de bolas de mozarela, cortado por la mitad
Preparación En una olla pequeña, cocinar el ajo en aceite a fuego medio hasta que estén dorados, unos 10 minutos. Dejar enfriar. Combinar los tomates, ½ taza de albahaca, alcaparras, la ralladura de limón, la pimienta roja molida y 1 cucharadita de sal en un tazón grande. Verter el aceite de ajo sobre el tomate y macerar la mezcla durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cocer la pasta, escurrir y añadir a recipiente con la mezcla de tomate, bolas de mozarela y el jugo de limón y mezclar suavemente. Cubrir con el resto de albahaca ½ taza y la ralladura de limón adicional y sal y pimienta al gusto. Servir caliente o a temperatura ambiente.
19
20
www.casarica.com.py
28a単os
La cava
RUTAS DEL VINO EN CHILE
sabor
Un tour imperdible de
21
Chile es reconocido como el quinto mejor productor mundial de vino y el primero del hemisferio Sur. Además de ser uno de los productos de exportación más reconocidos del país a nivel mundial, los vinos chilenos se han convertido en una de las atracciones turísticas más importantes para los amantes del vino.
E
Valle del Cachapoal
l paisaje geográfico de la zona central de Chile se encuentra sesgado por varios ríos que nutren los diferentes valles que se forman entre la cordillera de Los Andes y la cordillera de la Costa. Sumado a estos favores de la geografía, los chilenos en las últimas décadas aplicaron tecnología moderna y amplia variedad de vinos de excelente calidad. Tal es así, que la producción vinícola tiene en cuenta factores como el viento del mar o de las montañas, la exposición al sol y hasta la cantidad de lluvia para crear vinos únicos y muy especiales como Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah, Pinot Noir, Sauvignon Blanc o Chardonnay puesto que sus sabores se diferencian sutilmente dependiendo de la latitud en que han sido cultivados. En Chile los visitantes podrán apreciar la grandeza de las plantaciones desde los miradores, degustar las cepas en centenarias cavas subterráneas y recorrer las antiguas casas patronales. Pero lo más importante: experimentar aromas, sabores y cuerpos de exquisitos vinos, orientado por expertos guías y anfitriones en las visitas a las bodegas y viñedos. Los valles de Aconcagua, Cachapoal, Casablanca, Colchagua, Maipo y Maule son los destinos principales en esta cruzada de degustaciones y placeres.
22
Situado aproximadamente a 90 km al sur de Santiago, su baja altura a nivel del mar crea factores geoclimáticos para producir vinos distintos y especiales. La Ruta del Vino de Cachapoal ofrece tours guiados por importantes bodegas productoras de excelentes vinos, especialmente de la cepa emblemática chilena Carmenére.
Valle de Aconcagua Ubicado hacía el Este de Valparaíso, el Valle de Aconcagua se extienden desde Atacama hasta Valparaíso, entre la Cordillera de Los Andes y el Océano Pacífico. Esta región a 80 km al norte de Santiago cuenta con vegetación silvestre y un paisaje espectacular de montañas y ríos que riegan los campos. Este factor dota al valle de una fertilidad increíble, lo que lo hace ser uno de los valles más relevantes en cuanto a agricultura, ganadería y fruticultura.
Una de las marcas más conocidas provenientes del Valle Cachapoal son los vinos Casillero del Diablo en sus variadas presentaciones de los viñedos Concha y Toro. La cepa más famosa de todas es el Cabernet Sauvignon el cual también se puede encontrar en Casa Rica La cosecha de 2005 fue premiada como la mejor del planeta por Decanter, el sitio crítico de vinos más importante del mundo. El Cabernet Sauvignon de Casillero del Diablo es dueño de intensos aromas a cerezas, ciruelas y toques a vainilla y tostado. De los tintos es el que posee más cuerpo, es elegante e ideal para acompañar carnes a la parrilla.
Uno de los vinos del Valle de Aconcagua que se pueden encontrar en Casa Rica es el Max Reserva del viñedo Errazuriz. Este vino ofrece frescos e intensos aromas de frutos rojos y negros acompañados por notas levemente especiadas, como de pimienta negra. En el paladar ofrece buen cuerpo y estructura, con una sensación jugosa que se puede atribuir al frescor de su acidez. Sus intensos y elegantes sabores de fruta y sus taninos pulidos forman una fina trama en su persistente final.
www.casarica.com.py
Valle de Colchagua Según la tradición indígena local, Colchagua significa “lugar de pequeñas lagunas” e históricamente se sabe que fue parte del imperio inca. Posteriormente se transformó en el lugar elegido por las familias más tradicionales de Chile para construir grandes mansiones, algunas de las cuales siguen en pie. La visita a este valle incluye trece bodegas productoras de vinos tintos y blancos, reconocidos internacionalmente por su excelente calidad, y tours para recorrer los viñedos, además de hoteles, restaurantes, tiendas de alimentos típicos, cabalgatas y el famoso Tren del Vino.
Valle de Maipo Este valle se destaca por su ubicación estratégica entremedio de Santiago y Valparaíso, y por su topografía, ya que al tener distintas alturas y latitudes se producen cepas muy variadas. Una de las mejores cepas a probar es el mundialmente famoso Cabernet Sauvignon, cuyo prestigio nació en este valle. En esta zona son varias las localidades a visitar como Isla de Maipo, que se encuentra a 40 km al sureste de Santiago, dónde destaca su tradición criolla y su esencia rural. Viñas Tarapacá es la marca presente en Casa Rica con su cepa Gran Reserva de Cabernet Sauvignon. Este vino es una mezcla de diversos lotes dentro del Valle del Maipo, los cuales representan las distintas características que están presentes en él. Este vino es criado en barricas de roble francés y americano por 12 meses; presenta un color rojo violáceo, aromas de hojas de tabaco, hongos y berries secos, junto con un delicado toque mentolado.
Otro gran ejemplar de los vinos chilenos más conocidos, y disponible en Casa Rica, es el vino Santa Helena que proviene del Valle de Colchagua. Los vinos de este viñedo se destacan por capturar en su esencia todas las características típicas del Valle de Colchagua y brindan la mejor expresión aromática posible en cada variedad, con una excelente relación de precio-calidad.
Valle del Maule Ubicado en la región con el mismo nombre, Maule es el valle con más hectáreas plantadas del país y la cuna de las primeras plantaciones vinícolas que se hicieron durante el tiempo de la Colonia. Actualmente posee una superficie de tres millones de hectáreas y está conformado por las provincias de Talca, Linares y Cauquenes, convirtiendo a la región en la de mayor producción vinícola de Chile. Lo mejor del valle del Maule también está en Casa Rica con vinos expresivos y amables de beber, como el Reserva Especial de J. Bouchon. Este vino se produce con uvas seleccionadas de los viñedos Santa Rosa, Las Mercedes y Mingre, en cuarteles especialmente seleccionados según la variedad de la uva. En cada botella de J. Bouchon se destaca su calidad y consistencia, que es un sello que no cambia a través de los años.
23
24
www.casarica.com.py
28 años
La panadería
PAN DE CENTENO
Hechos con
pasion ´
Casa Rica continúa ampliando su gama de productos para darle el gusto a todos los sectores de la sociedad, es por eso que de las cocinas sale el pan más rico y fresco, apto para enfermos de diabetes.
25
No comer mucho:
L
a diabetes mellitus es un síndrome caracterizado por una elevación de los niveles del azúcar en la sangre. Esta elevación se debe a la pérdida total o parcial de la secreción de una hormona denominada insulina, o a que esta hormona deja de tener efecto sobre las células del organismo. Pensando en ellos, Casa Rica dispone de unos riquísimos panes frescos hechos con harina integral. Estos panes que por su alto contenido en fibras proporcionan una sensación de saciedad más prolongada, retardan la absorción de los hidratos de carbono y ayuda a mantener los niveles de glucosa más estables. Las personas con diabetes deben prestar particular atención para asegurarse de que exista un equilibrio entre sus alimentos, insulina y medicamentos orales, y ejercicio, para ayudar a controlar su nivel de glucosa. Esto suena como mucho trabajo, pero el médico o nutricionista puede ayudar a crear un plan de alimentación que sea adecuado. Cuando se toma buenas decisiones con respecto a los alimentos es probable que mejore la salud en general e incluso podrá prevenir complicaciones como enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.
efectivamente, el problema del pan es que se abusa en su consumo, entonces, las personas con diabetes deben controlar la cantidad de pan y de otros alimentos clasificados como carbohidratos, lo cual no significa que se deban eliminar de la dieta, ya que ello provocaría continuas bajas de azúcar en sangre con repercusiones orgánicas más o menos graves.
Elegir el mejor pan
Debe ser integral:
Verificar su contenido de fibra:
esta es fundamental en la regulación de la absorción de nutrientes y movilidad intestinal, lo cual evita el estreñimiento. Además, la fibra es el único tipo de carbohidrato que no eleva el nivel de azúcar en la sangre, por eso los expertos consideran que las personas con diabetes deben consumir más fibra que el resto de las personas para controlar los niveles de glucosa.
lo primero que debes saber al momento de elegir un pan es que éste debe ser integral, lo que significa que en su elaboración se utilizó el grano completo del trigo o de otros cereales y gracias a ello aún se conservan minerales como calcio, hierro, potasio, etc.
¿Cómo mantener el pan fresco? De acuerdo a los consejos ofrecidos por Darío Barrios, chef encargado de la panadería de Casa Rica, la mejor forma de mantener el pan en su mejor estado es dejándolo en un lugar frío y seco como los cajones inferiores de la heladera. También –como el pan ya viene cortado en fetas – se puede guardar en el congelador e ir sacando de acuerdo al consumo. Con un breve toque de calor en la tostadora quedarán como nuevos.
Beneficios de la harina de centeno
Es rico en fósforo y calcio.
Es de bajo valor calórico.
Es muy rico en flúor.
Favorece la circulación de la sangre.
Rico en ácido fólico.
De fácil digestión y absorción.
Por su alto contenido en fibra es ideal para combatir el estreñimiento.
Ayuda a regular los niveles de colesterol.
Contiene magnesio, que reduce las probabilidades de desarrollar diabetes de tipo 2
La diabetes en Paraguay Según estimaciones del Ministerio de Salud Pública (MSP), alrededor del 10 por ciento de la población paraguaya padece de diabetes. Esto equivale a 600 mil personas y se manifiesta sobre todo en aquellas personas obesas, con sobrepeso y aquellas que llevan una vida sedentaria con un bajo consumo de frutas y verduras, las cuales reemplazan con comidas chatarras.
La Fundación Paraguaya de Diabetes (Fupadi) es una de las organizaciones que localmente brindar contención y soporte educativo a la mayor cantidad de personas con y sin diabetes para tratar de frenar o prorrogar las complicaciones de salud que pueden surgir, intensificar la promoción en salud.
Pizzeta para diabéticos Ingredientes 6 fetas de pan de centeno / 1 cebolla mediana / 1 lata de puré de tomate / 1 cdta de orégano / 1 cdta de pimienta negra molida / 1 cdta de pimentón dulce / 1 cdta de azúcar / Sal a gusto 3 cdas de aceite de girasol / 150 g de queso mozzarella rallado
Preparación Pelar y picar la cebolla finamente. Sofreírla en una sartén con aceite hasta que quede blandita. Añadir el puré de tomate, condimentar con sal, pimienta, pimentón, orégano, pimienta, sal y mezclar con cuchara de madera. Agregar el azúcar y mezclar. Dejar cocinar la salsa unos diez minutos aproximadamente a fuego lento. Aparte, cortar los pancitos longitudinalmente en mitades y colocarlos en una asadera forrada con papel vegetal. Repartir por encima de los pancitos la salsa. Hornearlos hasta que queden crujientes y tostados. Casi al final de la cocción añadirles el queso por encima cubriendo la salsa y dejarlo derretir. Servir inmediatamente.
28
www.casarica.com.py
28años
Mango
La huerta UNA FRUTA MILAGROSA PARA LA SALUD
el rey de las frutas
Un solo mango aporta toda la vitamina C que una persona necesita para el día, casi la mitad de sus requerimientos de vitaminas A y E, una cuarta parte de la fibra que demanda el estómago y una importante combinación de hierro y potasio. Es hora de conocer esta deliciosa y exótica fruta que hará milagros en tu cocina y tu salud. 29
L
a presencia de esta fruta en nuestro país es abundante debido a la poca exigencia que requiere del suelo. Los arboles de mango una vez que echan raíces profundas obtienen fácilmente nutrientes del suelo arenoso, permeable y rico en materia orgánica que hay en Paraguay. En Paraguay son cuatro las clases de mangos más cultivados ya que se adaptan mejor al clima y suelo local, y también por cierto son las más solicitadas en los mercados internacionales.
Tommy Atkins El mango tipo Tommy Atkins es la variedad más cultivada en el país. La fruta es de forma ovalada, con una coloración rojo-amarillenta. El color de pulpa es amarillo y el fruto tiene un peso promedio de 400 a 600 gramos.
Una sensation Por otro lado los mangos tipo Sensation son una variedad tempranera con forma ovalada y también de color rojo-amarillento. Se caracteriza por tener muy buen sabor y muy buena coloración de la pulpa.
Haden: la más solicitada
ta; además posee un buen sabor y aroma agradable.
La que llega tarde: Palmer La variedad de mango Palmer es una variedad tardía con frutos de forma ovalada. Su época de maduración va desde la segunda quincena de enero hasta febrero. Es una de las variedades que mejor se adaptan en nuestro país.
Normalmente al “rey de las frutas” se lo come en estado fresco, pero también puede ser utilizado para preparar mermeladas y confituras, o como elemento esencial en la preparación de ricos platos dulces y salados.
Exótico y versátil El mango puede consumirse en sus diferentes etapas de maduración. Puede disfrutarse como fruta, en ensaladas, en licuados, jugos y aguas, para preparar salsas, encurtidos (mango verde), deshidratado y de muchísimas otras formas. También se han utilizado los mangos y otras partes de la planta con fines medicinales desde hace miles de años. También las hojas del mango se utilizaron durante mucho tiempo en la medicina tradicional en la India, China y otros países de Asia del Este.
La variedad de mango Haden es muy solicitada y preferida en el mercado europeo y en los EE. UU. En nuestro país esta variedad tiene una coloración rojo- amarillen-
30
www.casarica.com.py
Beneficios y propiedades
Posee vitamina C También posee vitamina C y betacarotenos que favorecen la absorción de hierro en el organismo. La riqueza de vitamina C lo convierte en una buena fuente de antioxidantes y además reduce el riesgo de enfermedades degenerativas.
Alto contenido en fibra El mango puede ser benéfico para personas con diabetes, pues su contenido de fibra ayuda al control de la glucosa en sangre, además de reducir el colesterol en la sangre y producir un efecto de saciedad, que ayuda a combatir el exceso de peso.
Ayuda al sistema nervioso y la piel Contiene vitaminas del grupo B, entre las que se encuentran la B3 que ayuda al sistema nervioso y al cuidado de la piel, o la B6 importante para la síntesis de aminoácidos y el metabolismo de grasas.
salmón con chutney de mango Ingredientes
Aporta vitamina A Contiene potasio Tiene altos niveles de potasio, que es necesario para las personas que sufren de hipertensión y ayuda a eliminar líquidos del cuerpo.
En Paraguay La presencia de esta fruta en nuestro país es abundante debido a la poca exigencia que requiere del suelo. Los arboles de mango una vez que echan raíces profundas obtienen fácilmente nutrientes del suelo arenoso, permeable y rico en materia orgánica que hay en Paraguay. En Paraguay son cuatro las clases
Esta vitamina ayuda a mantener bronquios y estómago saludables, además de mejorar la capacidad del sistema inmunitario para responder a virus y bacterias
de mangos más cultivados ya que se adaptan mejor al clima y suelo local, y también son las más solicitadas en los mercados internacionales. El mango tipo Tommy Atkins es la variedad más cultivada en el país y la que tiene mayores posibilidades de ser exportada al mercado extranjero.Por otro lado los mangos tipo Sensation son una variedad tempranera que se caracteriza por tener muy buen sabor y muy buena
coloración de la pulpa. La variedad de mango Haden es muy solicitada y preferida en el mercado europeo y en los EE. UU. En nuestro país esta variedad tiene una coloración rojo- amarillenta; además posee un buen sabor y aroma agradable. Palmer es una variedad tardía con frutos de forma ovalada. Su época de maduración va desde la segunda quincena de enero hasta febrero. Es una de las variedades que mejor se adaptan en nuestro país.
1 mango cortado en dados de 1,30cm / 1 aguacate cortado en dados de 1,30cm / 1 tomate cortado en dados de 1,30cm / 3 cucharadas de jugo de limón 1 limón pequeño / ½ cebolla roja pequeña, dados pequeños / 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado / ¼ de cucharadita de sal marina
El salmón 4 filetes de salmón (con piel), cada uno de 170gr y 1 a 2,50cm de espesor / Sal marina y pimienta molida negro / 2 cucharaditas de coco o aceite de oliva
Preparación Precalentar el horno a 425 °C. Combinar todos los ingredientes para el chutney y reservar. Calentar una sartén durante 3 minutos a fuego medio-alto. Mientras, secar los filetes de salmón y espolvorear con sal y pimienta negra. Añadir a la sartén el aceite y añadir los filetes de lado de la piel hacia abajo hasta que la piel esté bien dorada y la mitad inferior de los filetes tome un color opaco. Girar los filetes y cocinar, sin moverlos durante otros 2 minutos. Voltear los filetes hacia atrás y colocar en el horno durante 4 minutos Retirar los filetes de la sartén y dejar reposar 1 minuto. Servir inmediatamente con el chutney de mango, colocado sobre la parte superior.
31
32
www.casarica.com.py
28años
Especial día de la madre
Hay fechas especiales que ameritan una preparación especial. Y por supuesto, el día de la madre es una de ellos. Por eso te proponemos que te animes a ofrecerle una serie de platos gourmet con ingredientes selectos, que la hagan sentir mimada. Pero, si la cocina no es lo tuyo ¡no hay por qué preocuparse! El Molinillo de Casa Rica cuenta con unas deliciosas opciones para cualquiera de las comidas del día. A continuación te presentamos algunos de los muchos platos que podrás encontrar.
15 DE MAYO, DÍA DE LAS MADRES
Una propuesta para mimar a
Mama ´
en su día 33
Desayuno
Almuerzo
Se considera que del tipo de desayuno que una persona realice dependerá el tipo de día que tenga, así que ¡a preparar un buen desayuno para tener a mamá bien contenta en su día!
El almuerzo es una comida diaria muy importante y además de gran relevancia cultural, gracias a ese pequeño descanso se puede comer algo para reponer energías, porque desde el desayuno no se han ingerido más alimentos y con el paso de las horas el cuerpo necesita más energía para afrontar de forma satisfactoria las actividades que se vayan a realizar
Siempre está recomendado desayunar y consumir algún tipo de infusión con alguna combinación de alimentos que pueden ser proteínas, frutas, cereales y/o lácteos. Obviamente, las costumbres en el desayuno varían significativamente de acuerdo a las regiones y a las sociedades. Sin embargo, esto no impide que en todas partes del mundo se puedan consumir desayunos saludables.
34
Guten morgen! Es hora de desayunar Ingredientes Pan integral de centeno / huevos / jamón cocido / queso bajo en grasas
Se considera que del tipo de desayuno que una persona realice dependerá el tipo de día que tenga, así que ¡a preparar un buen desayuno para tener a mamá bien contenta en su día! Siempre está recomendado desayunar y consumir en él algún alimento que contenga proteínas, frutas, cereales y/o lácteos. Por eso, te sugerimos este plato que se puede combinar con alguna infusión o una espumosa taza de café y un jugo de frutas natural.
Además el almuerzo ayuda a mantener el metabolismo activo, ya que hacer varias comidas de tamaño moderado evita los largos periodos de hambre que son negativos para mantener los niveles adecuados de azúcar en el cuerpo.
Almuerzo para sibaritas Ingredientes Spaguetti, camarones / salsa curry / tomates / secos Consejos para un plato de pasta perfecto Para los que se animen a malcriar a las madres en su propio hogar, y tengan pensado preparar alguna pasta, les compartimos estos consejos que deben necesariamente tenerse en cuenta: La pasta se debe hervir siempre en abundante agua, es decir un litro de agua por cada 100 gramos de pasta. El agua debe ser salada, se calcula una cucharada sopera por cada dos litros de agua. Para evitar que la pasta se pegue se añade algunas gotas de aceite al agua. Cuando el agua hierva se mete la pasta, manteniendo siempre la temperatura Una vez se apaga el fuego hay que esperar unos segundos y a continuación pasar por un colador. En los platos de pasta que llevan mariscos no se recomienda poner queso rallado.. El queso se debe rallar grueso si va con pasta corta (ravioles, gnocchi) y fino si va con pasta larga (spaguettis).
www.casarica.com.py
Merienda
Cena
La merienda suele ser la gran olvidada dentro de las comidas del día. No obstante, en el día de la madre, será la más recordada. Por tanto, ¡mejor estar preparados para lucirse con esta comida!
¡La última oportunidad para agasajar a las madres! Más vale que la cena sea algo recordable. Pero, incluso así, hay que tener los mismos cuidados que se tienen en cualquier cena. Esto quiere decir que hay que procurar que no sea pesada, para que no afecte el descanso nocturno. Por este motivo, compartimos una receta deliciosa, que a la vez resultará saludable y beneficiosa para el organismo.
Además, ¿sabías que saltar la merienda implica pasar un largo tiempo sin comer alimentos, lo cual reduce los nutrientes en sangre y los sustratos de energía para cerebro y otros órganos? Así se incrementan las señales de hambre llegando con un nivel elevado a la cena, momento en el cual aunque se debería comer con mucha moderación se consume más de lo debido.
Merienda tradicional y gourmet Nuestro mbejú caprese viene acompañado de una salsa especial de albahaca, que se puede añadir a gusto.
La merienda suele ser la gran olvidada dentro de las comidas del día, pues se suele restar importancia a la ingesta que se realiza entre la comida y la cena, cuando en realidad, es una comida necesaria y de mucha utilidad. Para hacerla más atractiva, ¿por qué no invitar a las mamás a comer fuera? Proponemos un mbejú caprese, como una de las alternativas que podrán encontrar en nuestra variada carta menú. de naranja o alguna bebida de preferencia.
Broche de oro El salmón ahumado es un alimento altamente recomendado, que disfrutan los paladares más exigentes.
Quizás a la noche ya no haya tantos ánimos para una comida grande o pesada. Muchos quizás piensen en picadas o bocadillos rápidos. Y aunque en un primer pensamiento los sándwiches puedan aparentar ser muy básicos, existen formas de hacerlos más especiales, para una ocasión igual de especial. Tenemos en mente, específicamente, nuestro sándwich de salmón ahumado. ¡Un éxito total, para poner el listón al festejo!
En una merienda se puede consumir todo tipo de alimentos, aunque la cantidad no suele ser elevada, desde cereales, pan, tostadas o bollos hasta bocadillos, sándwiches, frutas, leche o yogur e infusiones.
35
36
www.casarica.com.py
37
Especiales
28años
En conmemoración de nuestros 27 años de vida, Oliver Hiebl, actual director de la empresa nos cuenta los logros, aciertos, proyectos y desafíos de Casa Rica.
ENTREVISTA A OLIVER HIEBL, DIRECTOR EJECUTIVO CASA RICA
las marcas
Casa Rica es el escaparate más valorado por
38
www.casarica.com.py
¿Qué significa para usted 27 años de Casa una especial acotación a los productos exclusivos pliando el mix de productos que el cliente pueda de nuestra propia importación, y la calidad y fres- encontrar. Rica? Simboliza la tradición de nuestra familia en la producción y comercialización de comestibles. Nuestro abuelo, que inmigró de Alemania, sin un peso, y se instaló en Paraguay arrancó la tradición horneando pan y vendiéndolos en la calle; luego nuestros padres fundaron Supermercado La Negrita que luego pasó a ser la cadena S6, y nuestra madre con Casa Rica. Por mucho tiempo Casa Rica se mantuvo pequeñita, como un jugador insignificante entre los supermercados; pero hoy es el ejemplo de retail más admirado, y el escaparate más valorado por las marcas de productos comestibles en Paraguay. Esto se debe al trabajo minucioso, genuino, humilde y perseverante de nuestra familia. Entonces, podría significar nuestros valores del trabajo y emprendedurismo que se hace notar en medio de un ambiente implacablemente hostil y corrupto.
¿Qué hace a Casa Rica diferente de los demás? La experiencia de compra del cliente en nuestra tienda, con el énfasis en la atención, los detalles en el servicio, la ambientación de la tienda, la variedad y presentación de los productos, la comodidad en todo cada paso que hace el cliente para llegar y recorrer nuestro local. Aparte hay que hacer
No hay ninguna fórmula secreta, ni ciencia nuclear; como he dicho antes, observación a los detalles, conocer al cliente, sus expectativas y lo que le gusta
cura de nuestros panificados, las carnes, quesos y verduras. A Casa Rica el público más que venir ¿Cuál es su secreto para el éxito? a buscar lo que necesita en su casa, viene para pasear, distenderse, explorar y dejar sorprenderse. No hay ninguna fórmula secreta, ni ciencia nuclear; como dicho antes, observación a los deta¿Qué aspectos opina que cambiaron para mejor lles, conocer al cliente, sus expectativas y lo que le gusta, trabajo minucioso. Pero todo esto no sería en este tiempo? efectivo sin estar nosotros mismos, la familia proAparte del aumento paulatino de la capacidad de pietaria, zambullida entre el personal y los cliencompra, el público local se ha vuelto mucho más tes, sintiendo y actuando en medio de la acción. sofisticado, culturizado, internacionalizado; valora y exige las cosas buenas, y ávido de conocer más y más. Eso es muy positivo para Casa Rica y demás tiendas que tratan en serio en mejorar, porque nos da la oportunidad de resaltar y diferenciarnos. El internet y las redes sociales, que hacen que empresas como las nuestras sean comentadas, en más sentidos: se genera el marketing boca a boca de nuestros aciertos, y se nos hace saber en lo que fallamos y nos dan la posibilidad de me“Los ingredientes esenciales se jorar o corregir. Además, el Internet y la globalihan mantenido en el tiempo, zación fomentan a la innovación y más demanda la excelencia, la búsqueda de calidad, la innovación y para abrir más nichos de mercado.
¿Qué planes tienen para los festejos? No quisiéramos revelar demasiado, porque queremos sorprender en su momento. Para nosotros las fechas más resaltantes, asociadas a las tradiciones culinarias nacionales e internacionales, son las Pascuas, día de la Madre, San Juan, Oktoberfest y Navidad.
el trabajo perseverante. La esencia y el amor con que se hacen las cosas sigue perdurando como principal motor de la familia Casa Rica” Birgit Hiebl, directiva Casa Rica
Gran parte de ser diferente es proponer cosas diferentes ¿qué proyectos tienen para Casa Rica este año? Siempre seguir creciendo a través de la mejora en el servicio en la tienda y nuestro delivery, y am-
39
40
www.casarica.com.py
28años
La hacienda
CORTES DE VACA: COSTILLA, ENTRAÑA Y TAPA DE ASADO
Los secretos del
asador
Seguimos descubriendo los secretos del asador y en esta ocasión veremos las claves para elegir, cocinar y servir como los dioses la costilla, la entraña y la tapa de asado y dejar bien contentos a todos los comensales.
41
Tapa de asado
Costilla de Res
Cómo elegirla
Cómo elegirla
Al momento de elegir un corte en la carnicería hay que tener en cuenta que siempre tenga un buen color rojo vivo, la textura de la carne debe ser firme y elástica, con cierta humedad en su superficie, con la grasa bien firme y sin golpes ni magulladuras.
Si la compra incluye costillas, es mejor asegurar que sean salidas de un animal joven, lo que se detectar por el tamaño de los huesos del costillar. Normalmente son más bien pequeños y redondos, y el color de la carne debe tener un tono rosa.
Por su parte una característica propia de la tapa de asado es que suele ser dura o muy gomosa si no es de un animal joven, por eso al comprar siempre es mejor elegir carne de ternera. Lo cual no asegura que la carne sea efectivamente tierna, pero hay más chances que lo sea. La tapa no debe pesar más 1,100kgs para saber que no ser dura.
Si la carne se ve oscura, más cercana al gris o al color café es porque es un animal más viejo. Lo común es que estos cortes no pasen de los 10 centímetros de ancho.
Cómo cocinarla Una vez calentada la parrilla y como se hace con la mayoría de los cortes como colita de cuadril o vacío, colocamos la tapa de asado con la grasa hacia abajo y con una buena capa de sal por arriba. Hay otros que les gusta marinar la carne con todo tipo de salsas y especias. Si prefieren hacer eso, adelante. Hacer asado es todo un arte y siempre hay que dar espacio a la libertad creativa.
Por su parte, la costilla siempre pero siempre se coloca por el lado de los huesos abajo para proteger la carne y evitar que se arrebate con el fuego. La costilla es un corte que requiere de mucha paciencia para que se cocine bien y que la carne quede bien tierna, por lo tanto se recomienda que su cocción sea a fuego lento. ¿Cómo saber que está a fuego lento? Como dijimos antes, poniendo la mano unos centímetros por encima de la parrilla. Si se aguanta por lo menos 10 segundos quiere decir que está a buena temperatura.
Con el fuego lento pero firme se deja cocinar la tapa de asado unos 30 minutos del lado de la grasa. Con este tiempo debería alcanzar para que la grasa se derrita y quede fina y dorada. En ese punto la carne estará lista para dar vuelta y dejar otros 10 a 15 minutos de fuego moderado hasta terminar.
Después de una hora más o menos cuando los huesos de la costilla empiecen a sangrar será momento de dar vuelta el corte y dejar por otros 40 minutos para que la capa de grasa se derrita y quede finita y crocante por encima de la carne tierna.
Cómo servirla
Cómo servirla
La entraña aparte la servimos en trocitos si es para servir como entrada o sino en varios cortes enteros si va a ser la única carne del asado.
42
Cómo cocinarla
La costilla se calcula dos huesos por comensal para servir como porción.
www.casarica.com.py
Entraña Cómo elegirla Si en la lista de compras también hay entraña, a la hora de comprarla hay que observar que la capa de grasa sea blanca tirando a pálida y que no sea amarilla para estar seguros de su frescura. Para calcular se estiman dos trozos de entraña por comensal o ½ kg si es que este va a ser el plato fuerte. La entraña es el diafragma de la vaca y está unido a las costillas. Aunque se trata de un corte fibroso es extremadamente tierno. La entraña de ternera pesa unos 400 gramos y la de novillo entre 600 y 800 gramos.
Cómo cocinarla Para cocinar hay que esperar que el fuego se vuelva brasas y que éstas estén a una temperatura media, es decir, a que tu mano pueda estar a la altura donde estará la carne por unos cuatro segundos sin sentir que se quema. Si efectivamente quema, tal vez haya que levantar un poco la parrilla para conseguir la temperatura adecuada. La entraña la dejamos apoyada del lado del cuero hacia abajo y se pone moderadamente sal ya que la entraña es un corte muy fino. La entraña es un corte que se cocina bien rápido por lo tanto se recomienda darle un calor fuerte al lado del cuero durante unos 10 minutos y después de dar vuelta otros 5 minutos a fuego medio para tener en su punto.
Cómo servirla La entraña aparte la servimos en trocitos si es para servir como entrada o sino en varios cortes enteros si va a ser la única carne del asado.
Para quienes se animen: entraña a la parilla Ingredientes Entraña / Manteca 200 gr / 1 ramo de perejil 1 diente de ajo / 1 cucharada de aceite de oliva / limón
Preparación En un bol colocamos la manteca junto a un ramo de perejil, un diente picado de ajo y la cucharada de aceite de oliva y una chorrito de limón. Se bate para mezclar todo los ingredientes hasta formar una pasta fácil de manipular. En la parrilla se colocan las entrañas del lado del cuero y se dejan cocinar a fuego rápido durante unos 10 minutos. Cuando el lado del cuero este bien cocinado (se puede saber porque la carne sangrará por arriba) se coloca la pasta que se preparó antes y se espera un ratito para que la carne derrita y absorba la pasta. Por último se da vuelta la carne y se deja cocinar otros 5 minutos hasta que quede en su punto. Servir y disfrutar como picada o como plato fuerte acompañado por ensalada o mandioca o chipa guazú.
43
28años
Los saludables
Daniela Santarelli es dueña de uno de los mejores y más completos centros de entrenamiento de la capital. Con una carrera que incluye múltiples consagraciones, su testimonio es ideal para conocer algunas claves para llevar una rica alimentación en nutrientes y sacarle máximo provecho a las sesiones del gimnasio.
Daniela
CLAVES DE PARA ACOMPAÑAR EL DEPORTE CON UNA BUENA ALIMENTACIÓN
Los consejos fitness de 44
www.casarica.com.py
M
uchas son las personas que empiezan a visitar un gimnasio pero con el paso del tiempo el compromiso con el cuerpo y la salud va menguando. Las presiones del trabajo, la rutina, la pérdida de motivación y, lo más importante, la mala alimentación confabulan para que a los tres meses se deserte la meta. Lo que muchos no saben o no consideran, es que el ejercicio no compensa si hay mala alimentación, por más voluntad que se tenga. Es por eso que Daniela, multi-campeona en fitness cuenta algunos consejos para llevar una alimentación balanceada y sana para ver resultados más evidentes en menor tiempo.
monar, velocidad, potencia, flexibilidad, coordinación, agilidad, equilibrio y precisión. Para practicarlo uno tiene que estar sin ningún impedimento físico importante que le impida realizar esfuerzo físico.
La dieta que proponen para el Crossfit es la Paleo ¿Cómo es esa dieta? ¿Vos la practicas? La dieta Paleo está basada en el consumo de proteínas y grasas preferentemente. Incluye también frutas y verduras. Pero yo no la practico.
Sos dueña de Santarelli Fit Club ¿Cuál es la propuesta ¿Qué alimentos de Casa Rica recomendás para obtener del club? máximo rendimiento? La propuesta del Santarelli Fit Club es la de ofrecer en un mismo espacio diferentes opciones de actividades físicas como también todo lo que está asociado a la salud y al esparcimiento social. Para ello contamos con un amplio salón de 450 m2 donde se desarrollan clases de Cross Training, Funcional, Muay Thai, Kick Boxing, Jiu Jitsu y Box Fit.
En Casa Rica encontrás una variedad de frutas y verduras frescas que no encontrás en cualquier lugar. Además de pescados y frutos secos esenciales en una dieta nutritiva. También tenés Nutella, que en la dieta Paleo se usa mucho por su alto contenido de grasas esenciales (mantequilla de maní) que proporciona combustible para encarar un entrenamiento intenso.
Además contamos con un área social de 200 m2 con guardería infantil, sala de estar, bar y un deck exterior. También contamos con un consultorio multidisciplinar donde ofrecemos consultas de nutrición, fisioterapia y masajes.
¿Por qué elegís Casa Rica?
Una de las disciplinas es el Crossfit ¿en qué consiste? ¿Qué se necesita para practicarlo? El CrossFit es un método de acondicionamiento físico que utiliza ejercicios funcionales constantemente variados y realizados a alta intensidad. Utiliza como base los ejercicios de la gimnasia y el levantamiento olímpicos y los mezcla con ejercicios mono-estructurales como corrida, ciclismo, remo, etc. Desarrolla las 10 capacidades físicas como: Fuerza, resistencia muscular, resistencia cardio-pul-
Elijo Casa Rica por la atención, la variedad de productos importados que no encontrás en otro lugar, la pulcritud y la limpieza del lugar y porque me queda en la zona por la que me manejo.
¿Recomendás el consumo de suplementos? El consumo de suplementación deportiva es fundamental para el buen rendimiento físico sobre todo cuando uno se expone a ejercicios de alta intensidad. Ayudan a la recuperación y a la formación de la masa muscular entre otras cosas.
Trayectoria Daniela Santarelli es licenciada en Educación Física por la Universidad Federal de Río Grande del Sur (UFRGS de Porto Alegre-Brasil), instructora de CrossFit con certificación Level 1 CF HQ, y certificación de Weight lifting CF HQ. Su carrera como deportista de fitness y personal trainer incluye victorias en innumerables competencias a nivel nacional y cinco a nivel sudamericano (Paraguay 1996, Perú 2003, Argentina 2004, Chile 2010 y Venezuela 2011). También obtuvo medalla de plata en México 1999 y medalla de bronce en Guatemala 1998. También Participó en dos mundiales (México 2010, 10º lugar, y Turquía 12º) y en el Arnold Classic en 2011 (6º lugar).
45
Nota de tapa
28anos ~
En vista de la cercanía de nuestro aniversario nro. 27 y el día de la madre juntamos las palabras de algunas clientas y de nuestros empleados más antiguos para rendir homenaje a todas las madres, incluida Casa Rica una empresa con espíritu maternal.
E
n Casa Rica nos sentimos constantemente identificados con nuestra querida mamá Mushi, una figura materna que hace 27 años empezó con este sueño que hoy día continúa. Durante su gestión Hertha Lange de Hiebl (para nosotros mamá Mushi) se preocupaba, como una madre, de que los clientes tengan los mejores productos para llevar a la casa.
Por eso, consideramos que Casa Rica por sobretodo es una empresa que busca lo mejor para sus clientes, al igual que haría cualquier madre con sus hijos. Con esto en mente y a modo de homenaje a todas las madres, reunimos el testimonio de nuestros clientes con el de nuestros empleados más antiguos, ya que son quienes encarnan los valores y el espíritu de trabajo empezado por mamá Mushi en Casa Rica.
46
28años
CASA RICA SIGUE BRINDANDO EL MISMO CARIÑO Y SERVICIO DEL PRIMER DÍA
cuidando como una madre
Valeria Gallarini, estilista de moda ¿Cómo te ayuda Casa Rica a organizarte en tu casa?
mismas un desayuno. Con eso yo ya soy súper feliz.
Me encanta el servicio de pedidos online ya que me permite tener la lista habitual de compras guardada en la página y cuando estoy muy apurada simplemente la traslado a mi carrito, la edito un poquitito según las necesidades de la casa y termino la compra en un ratito. Me di cuenta que también comprando online uno no solo optimiza su tiempo, sino también hace una compra más medida, ya que cumple la lista al 100%, sin agregar esos extras que uno suele agregar cuando va al súper y ve todos esos productos que te tientan.
¿Qué te gustaría que te regalen?
¿Qué es lo que más buscás en Casa Rica? La verdad que compro todo en Casa Rica. Me encanta la oferta variada de frutas, verduras y la excelente selección de productos que tienen.
Me encantan las velas de Voluspa y también los buenos vinos.
¿Tenés caprichos o antojos de Casa Rica? ¿Cuáles? El chocolate amargo con naranja de Lindt, el té de limón y jengibre de Messmery unas galletitas de que solo encuentro ahí y que mis hijas aman.
¿Qué cosas no pueden faltar en tu heladera? Quesos, yogures y muchas verduras.
¿Qué significa para vos ser madre? Es una bendición gigante que da mucho sentido a la vida y también acarrea una responsabilidad enorme.
¿Cómo solés festejar el día de la madre? ¿Cómo te gustaría que te malcríen en tu día?
¿Qué lección es la que más valoras de tu mamá?
Generalmente mis hijas me entregan los regalitos que hacen en el cole. A veces también me preparan ellas
El amor al arte y los valores que siempre vi en ella: la generosidad, la tolerancia y la pasión por lo que se hace.
www.casarica.com.py
Nuestra familia Nina Troche, decoradora ¿Cómo te ayuda Casa Rica a organizarte en tu casa?
mana, stollen alemán en la época de Navidad y los cortes de asado.
Casa Rica es el apoyo que recibo desde hace años para organizar mi casa, tanto para el desarrollo del menú y la limpieza. Últimamente hasta para detalles lindísimos de decoración.
Pilar: salmón, especias y vegetales. Mi marido: las cervezas alemanas. Guadalupe y Fernando: los cortes de asado, Nutella y Salsa Magic. Costanza y Fernando: los cortes de asado y la chipa guazú. Fidel: los croissants y las chipitas. Juan Ignacio: jamón español y quesos. Mis antojos son los artículos de limpieza.
¿Qué es lo que más buscás en Casa Rica? En Casa Rica, busco y encuentro desde lo simple hasta lo exótico, para desarrollar una receta clásica o sofisticada. Busco calidad en productos simples y gourmet.
¿Cómo soles festejar el día de la madre? ¿Cómo te gustaría que te malcríen en tu día? El día de la madre celebro y agradezco todo en una misa, luego festejo con mis hijos preparando algo especial para ellos y para mis nietos. Tratando de brindarles lo mejor aún en ese día y ser una mama especial.
¿Qué te gustaría que te regalen? Espero que me regalen más importancia a las cosas exóticas y gourmet que nos permiten realizar recetas que hasta que apareció Casa Rica parecían irrealizables.
¿En tu casa tu familia tiene caprichos o antojos de Casa Rica? ¿Cuáles? En mi familia hay varios antojos. Los nietos: huevos Kinder y alfajores. Carlos Raúl y Dorita: ensalada ale-
¿Qué cosas no pueden faltar en tu heladera? No pueden faltar jamones y quesos gourmet, cervecitas para el aperitivo de la noche, tomates, aceitunas, mozarela, albahaca, lechuga. Pescado, pollo y buenos cortes de carne magra.
¿Qué significa para vos ser madre? Para mi ser madre significa es estar pendiente de los hijos sin estar encima de ellos, para que sean independientes. Ser muy cariñosa pero sin perder la firmeza.
¿Qué lección es la que más valoras de tu mamá? Lo que más valoro de mi mama es lo prudente, valiente y decisiva que fue siempre.
Estela Valiente (13 años y 8 meses) Sección lácteos “Me encanta el ambiente familiar de Casa Rica. Más que un trabajo, e s t a empresa es como mi familia. Tengo una hija enferma y el apoyo que recibo es único. Ellos siempre tienen las manos abiertas para mí. Me apoyan en todo, por eso amo mi trabajo y doy el cien por cien, porque no me va a alcanzar la vida para agradecer lo que ellos hacen por mí. Siempre fue así, desde que estaba la señora Mushi, que es la que empezó todo esto.”
Nina Benítez (25 años) Sección verdulería “Desde que empezó (Casa Rica) con la mamá Mushi, esta fue una empresa familiar y así se mantiene hasta hoy día. Esta es como nuestra segunda casa; por eso siempre entro bien temprano para que todo esté bien lindo y ordenado, para que a los clientes les guste el ambiente. La meta es que los clientes, a quienes considero como mis hermanos y amigos, vean cosas que no ven en ningún otro lado.”
Carmelo Ruíz (22 años) Sección chocolates “Esta empresa cada vez crece más y más y por eso llega más clientela. Tenemos muchos amigos y hermanos con antigüedad. Con el paso de los años algunos nos fueron dejando, pero el espíritu familiar de la empresa siempre se mantiene.”
47
Institucional
48
28a単os
www.casarica.com.py
Todas las semanas tenemos ofertas en nuestras distintas secciones. ¡Así que ya saben! Los miércoles son ideales para chusmear nuestro local y encontrar productos nacionales e importados a precio de descuento.
D
esde hace meses en Casa Rica adoptamos esta tradición para dar, como siempre, el gusto a nuestros clientes.
Cada miércoles de cada semana escogemos una sección de nuestro mercado gourmet para ofrecer descuentos en todas clases de productos, desde frutas y verduras hasta chocolates, sin olvidarnos de los vinos. Como empresa nos dedicamos a captar las inquietudes de la sociedad actual, preocupada cada vez más por los productos frescos y saludables. En Casa Rica nuestro interés pasa por cuidar a los clientes a través de productos frescos y de buena calidad como frutas, verduras, carnes, pescados y panadería Las promociones son anunciadas en el día mediante el hashtag #MiércolesDeCapricho en nuestras redes sociales de Facebook y Twitter. También es preciso destacar que los días de descuentos también están habilidades mediante nuestro supermercado virtual, con el que se pretende facilitar las compras
a aquellas personas que no pueden acceder hasta nuestra sucursal de Avda. España y Dr. Bestard. Los clientes podrán diferenciar los productos que están con rebajas porque estarán señalizados y agrupados por porcentaje de descuento. Estas nuevas propuestas comerciales, proporcionarán al cliente la posibilidad de grandes ahorros sin renunciar a sus marcas preferidas. Desde Casa estamos convencidos de que este tipo de acciones siempre animan a los consumidores, especialmente cuando se busca calidad, conveniencia y buenos precios y conveniencia. Por eso los esperamos, ¡para que se den un gusto!
Aceptamos todos los métodos de pago e incluimos el delivery de nuestros productos, que se pueden solicitar al
(021) 612130 R.A. (0972) 612 130.
Las promociones son anunciadas en el día mediante el hashtag #MiércolesDeCapricho en nuestras redes sociales de Facebook y Twitter.
49
51
La casita de Hansel y Gretel
Para mamá con el mejor
sabor
28años
Así como el chocolate, pocos regalos dicen de una forma tan sencilla y clara lo mucho que queremos a alguien. Es por eso que en Casa Rica contamos con algunas de las marcas más importantes del mundo para regalarles en su día lo mejor a las mejores: las madres. 52
www.casarica.com.py
R
Acá te hacemos algunas recomendaciones de los chocolates que podrás encontrar en Casa Rica para mimar a las madres.
egalar es un arte y cualquier fecha es apropiada para hacer un obsequio. Sin embargo, existen ocasiones muy especiales que ameritan el agasajo y, en este sentido, el día de la madre es un excelente momento para demostrar nuestra devoción a esa persona que nos cuidó desde el momento en el que abrimos los ojos.
Jules Destrooper Esta marca no trae propiamente bombones de chocolates sino unas galletas de Bélgica, pero que también tiene su presentación con sabor a chocolate. La marca Jules Destrooper es una casa fundada en 1886 y que hasta hoy en día mantiene la misma receta sin ningún tipo de aditivos, conservantes y colorantes.
Las mamás no aprecian los regalos por el valor económico sino por el valor emocional de sentirse queridas y recordadas. Por eso a la hora de decidir que regalo vamos a darles, el chocolate se convierte en la mejor opción. Hay quienes dicen que regalar chocolates es anticuado y pasado de moda, pero quizás esas personas “progresistas” no saben que los chocolates contribuyen a superar el estrés, además de estar asociados con mucha frecuencia a la sensibilidad y el cariño. Y aunque alguno pueda pensar que son la alternativa más simple, los chocolates siempre son bienvenidos. A todas las mamás, no importa su edad, les encanta recibirlos y la tuya, seguramente, no será la excepción. Las chocolaterías en todo el mundo ofrecen hoy una grandísima variedad de los más novedosos diseños en chocolate negro, blanco, amargo, semi amargo, con leche y hasta con almendras, pasa uva, whisky y ron. Por lo tanto el 15 de mayo próximo no hay excusas para no sorprender y homenajear a quienes colaboran y ayudan hasta en los más mínimos detalles. A quienes te cuidaron, te cuidan y te cuidarán hasta que les dé la vida: las madres.
Ritter Desde Alemania, una de las marcas más famosas de chocolates con las que contamos en nuestras góndolas es Ritter. La marca alemana es la mejor muestra de variedad y calidad con una decena de sabores diferentes con nueces, almendras, frutos secos, diferentes tipos de chocolates (amargo, semi-amargo, negro, con leche, blanco y muchísimos más). Su presentación es en barras de 100 y 250 grs y en choco cubos.
Son geniales para acompañar con helado u otro tipo de postres, ya que son galletas tremendamente crujientes y con un intenso sabor a mantequilla y uno muy ligero a canela. La verdad, puede resultar en todo un vicio.
Pernigotti Pernigotti es una empresa italiana especializada en la producción del Gianduiotto (chocolates a base de pasta de avellana), turrones, huevos de pascua. Las distintas variedades, de este chocolate son con leche, amargo (fondant) y chocolate Gianduia al blanco, que es una mezcla perfecta de cacao aterciopelado con las mejores avellanas para satisfacer las exigencias de cada uno. Estos bombones italianos pueden ser capaces de transportarnos a un mundo sublime, despertando todos los sentidos de manera extraordinaria.
53
Lindt Lindt & Sprüngli es una compañía suiza especializada en chocolatería de lujo. Fue fundada en 1845 por David Sprüngli-Schwarz y su hijo, Rudolf Sprüngli-Ammann.
Guylian
Como no hay dos madres iguales, pero todas merecen lo mejor, Casa Rica les acerca las distintas marcas que están consideradas como las más selectas del mercado.
54
Esta historia empezó con el matrimonio de Guy Foubert y Liliane en 1958. El mundo estaba listo para algo totalmente nuevo: Guy desarrolló la receta única de los rellenos hechos de avellanas praliné, mientras que Lilliane añadió el toque artístico mediante el diseño de la apariencia de mármol brillante y las formas delicadamente esculpidas. Una presentación que puede encontrarse en Casa Rica es la caja Le Gourmet de Guylian que incluye una selección de 19 chocolates, cada uno diferente para ofrecer una degustación de los mejores chocolates de la marca.
Lindts Swiss Luxury Selection (disponible en Casa Rica) es una exquisita selección de los mejores bombones suizos fruto de la pasión y dedicación de los maestros chocolateros suizos en una de las cajas de bombones más elegantes. Dentro se pueden encontrar exquisitas recetas con almendras enteras, pistachos y mazapán, macchiato, marc de champagne, naranja y caramelo, crema de café y kirsch, un delicioso licor suizo.
Edeka Los chocolates de Edeka se diferencian de todos los demás por su aspecto visual y además por su sabor fuerte, gracias a la consistencia de los rellenos varios. Estos chocolates garantizan una experiencia única a partir de su mezcla entre chocolates blancos y negros. El chocolate alemán es uno de los productos más refinados que existen en el mundo. Es conocido mundialmente por su exquisito sabor y textura. La gracia está en la rigurosa selección de los ingredientes del mismo. Principalmente en la de las semillas de cacao a ocupar.
www.casarica.com.py
55
Nuestras tentaciones
Delicias
28años hechas en Casa Rica
Nuestra confitería ofrece una serie de propuestas dulces únicas, ratificando el compromiso con los clientes y garantizando los mejores productos y la calidad para toda la familia. DELEITATE CON NUESTRAS TORTAS NUTELLA, BUDÍN MIEL BOQUERÓN Y TIRAMISÚ
56
www.casarica.com.py
Torta Ramón Novarro La torta llamada Ramón Novarro, según se comenta, es de origen uruguayo su nombre se puso como homenaje a uno de los grandes latinos del cine mudo de Hollywood en los años 30. Este postre se prepara durante dos días debido a que la mezcla debe ser guardada en frío para mantener su textura. En 2011 el famoso diario New York Times reconoció a la torta como uno de los mejores postres de origen latino, destacándolo como “un pastel de chocolate con toneladas de dulce de leche” Para darle ese gusto tan peculiar que tiene esta famosa torta, los chefs utilizan ingredientes como chocolate semi amargo y coñac. Según el chef de casa rica, la torta es todo un éxito y muy solicitada, ya que la clientela de Casa Rica busca sabores distintos, exóticos Normalmente los que la prueban siempre vuelven por más.
Budín de miel y boquerones El budín de miel o torta hû (del guaraní “negra”) es llamado también Boquerón. Se elabora a base de miel de caña de azúcar y contiene cantidades importantes de vitaminas y minerales que la azúcar refinada no tiene. Su contenido es alto en hidratos de carbono, rico en vitaminas del complejo B (menos la B1), hierro, cobre y magnesio.
Es muy buen alimento para las personas con anemia, para los deportistas, niños en crecimiento, mujeres que se recuperan del parto. No se sabe con exactitud el porqué del nombre Boquerón. Según cuenta la tradición popular, el nombre nació durante la guerra del Chaco: era sencillo de preparar y conservar.
No utiliza azúcar refinada, es fácil de elaborar y se conserva en buen estado durante varios días.
Tiramisú El Tiramisú no es un aperitivo, es un postre montado en capas. El sabor semi dulce, suave y agradable del té azul lo hace ideal como acompañamiento del tiramisú. Es mucho más fortalecedor y pesado que un bocadillo, gracias a la cantidad de azúcar que incorpora.
Si se desea acompañar con un vino, el Prosecco es la mejor opción. Otra bebida sugerida es una copita de Oporto. Debe conservarse refrigerado para cumplir con su periodo de vida útil.
Si se refrigera a una temperatura de 0°C a 8°C, puede durar más de 7 días, conservando sus sabores y texturas. La mejor temporada para el consumo de tiramisu es en invierno.
57
58
www.casarica.com.py
59
CHAMPION
THE MATCH
SU CONSUMO EN EXCESO DAÑA LA SALUD. ESTÁ PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 20 AÑOS. LO ADVIERTE EL MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y BIENESTAR SOCIAL.