KOLUMBIA
pomelo ∙ csemegeszőlő ∙ kesudió
Kolumbia Huila tartományában, a Pitalito települést övező hegyoldalon találhatjuk Albeiro Ramiro Eraso farmját, az El Encanto-t. Az 1500 méteres tengerszint feletti magasságon elterülő családi birtokon a 100%-ban Colombia arabica fajtavariánsból álló termést nedves eljárással dolgozzák fel.
A
világ összes kávétermelésének 30–35%-át adó Brazília mögött közvetlenül a második helyen, 12%-kal Kolumbia áll. A nagy tengerszint feletti magasságnak, a minőségorientált szüretnek és a kis tételekre fókuszáló ültetvényeknek köszönhetően a kolumbiai kávék kiváló minőségűek. A helyi kistermelők érdekeit a jól szervezett Kolumbiai Kávétermelők Szövetsége képviseli. Egy ilyen szervezetre szükség is van, hiszen több, mint 60000, 1200–2000 méter magasságban, 2 hektárnál kisebb területű ültetvényen gazdálkodó termelőt találunk az országban. Az Andok hegyvonulatai nemcsak különböző régiókra darabolják Kolumbiát, de számos egyedi mikroklíma létrejöttéért is felelősek. A kolumbiai kávétermesztés epicentrumaként emlegetett Pitalito települést a Magdalena folyó völgyében találjuk, Huila tartomány déli részén. Az 1300-1700 méteres tengerszint feletti magasság, a mérsékelt, 18-21°C-os, éves átlaghőmérséklet és a vulkanikus talaj együttesen tökéletes feltételeket biztosítanak a kávétermesztéshez.
Érdemes megemlíteni, hogy a fantasztikus kávékon túl, Pitalito otthont ad több UNESCO bioszféra-rezervátumnak, élen jár a környezet megóvására és a fenntartható fejlődés biztosítására irányuló kutatómunkák támogatásában. A régiót a kistermelői kávétermesztés jellemzi, átlagosan 2-5 hektáros családi birtokokkal, ahol más haszonnövények árnyékában termesztenek főleg Caturra és Colombia arabica fajtákat.Albeiro Ramiro Eraso kávéja 100%-ban Colombia fajtavariáns, mely a kézi szüretelést követően a helyi szokásoknak megfelelően került feldolgozásra. A gyümölcshús eltávolítása többszöri mosással és 24 órás spontán fermentációval történik, majd kb 15 napos szárítási ciklus követi a Kolumbiában hagyományosnak számító, fóliasátorral védett szárítóágyakon. A feldolgozás utolsó szakaszát és a végső minőségellenőrzést a kávénk felkutatásáért és exportjáért felelős partnerünk, az Azahar Coffee szakemberei végezték.
Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata. Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk. Kellemes kávézást kívánunk!
* Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.
lúgosság/puffer kapaci(The SCAE Water Chart)
photo by The Nordic Approach
EL ENCANTO