KOLUMBIA
pomelo ∙ csemegeszőlő ∙ kesudió
Kolumbia Huila tartományában, a Pitalito települést övező hegyoldalon találhatjuk Albeiro Ramiro Eraso farmját, az El Encanto-t. Az 1500 méteres tengerszint feletti magasságon elterülő családi birtokon a 100%-ban Colombia arabica fajtavariánsból álló termést nedves eljárással dolgozzák fel.
A
világ összes kávétermelésének 30–35%-át adó Brazília mögött közvetlenül a második helyen, 12%-kal Kolumbia áll. A nagy tengerszint feletti magasságnak, a minőségorientált szüretnek és a kis tételekre fókuszáló ültetvényeknek köszönhetően a kolumbiai kávék kiváló minőségűek. A helyi kistermelők érdekeit a jól szervezett Kolumbiai Kávétermelők Szövetsége képviseli. Egy ilyen szervezetre szükség is van, hiszen több, mint 60000, 1200–2000 méter magasságban, 2 hektárnál kisebb területű ültetvényen gazdálkodó termelőt találunk az országban. Az Andok hegyvonulatai nemcsak különböző régiókra darabolják Kolumbiát, de számos egyedi mikroklíma létrejöttéért is felelősek. A kolumbiai kávétermesztés epicentrumaként emlegetett Pitalito települést a Magdalena folyó völgyében találjuk, Huila tartomány déli részén. Az 1300-1700 méteres tengerszint feletti magasság, a mérsékelt, 18-21°C-os, éves átlaghőmérséklet és a vulkanikus talaj együttesen tökéletes feltételeket biztosítanak a kávétermesztéshez.
Érdemes megemlíteni, hogy a fantasztikus kávékon túl, Pitalito otthont ad több UNESCO bioszféra-rezervátumnak, élen jár a környezet megóvására és a fenntartható fejlődés biztosítására irányuló kutatómunkák támogatásában. A régiót a kistermelői kávétermesztés jellemzi, átlagosan 2-5 hektáros családi birtokokkal, ahol más haszonnövények árnyékában termesztenek főleg Caturra és Colombia arabica fajtákat.Albeiro Ramiro Eraso kávéja 100%-ban Colombia fajtavariáns, mely a kézi szüretelést követően a helyi szokásoknak megfelelően került feldolgozásra. A gyümölcshús eltávolítása többszöri mosással és 24 órás spontán fermentációval történik, majd kb 15 napos szárítási ciklus követi a Kolumbiában hagyományosnak számító, fóliasátorral védett szárítóágyakon. A feldolgozás utolsó szakaszát és a végső minőségellenőrzést a kávénk felkutatásáért és exportjáért felelős partnerünk, az Azahar Coffee szakemberei végezték.
Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata. Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk. Kellemes kávézást kívánunk!
* Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.
lúgosság/puffer kapaci(The SCAE Water Chart)
photo by The Nordic Approach
EL ENCANTO
COLOMBIA
pomelo ∙ table grapes ∙ cashew
El Encanto, the plantation of Albeiro Ramiro Eraso lies on the hillsides near Pitalito, in the Hulia department of Colombia. The family estate, located 1500 meters above sea level, exclusively grows the Colombia variety of arabica, processed using the wet processing method.
S
upplying 12% of the world’s total coffee production, Colombia is the world’s second largest producer of arabica coffee behind Brazil. Colombian coffee production is characterized by high farming altitude, quality-oriented approach to harvests and a focus on smaller batches, resulting in outstanding, unique coffees. The interests of local producers are protected by The National Federation of Coffee Growers of Colombia. Such a union is much needed in a country where more than 60000 farmers work on plantations smaller than 2 hectares (5 acres). The mountains of the Andes not only cut Colombia up into several territories, but are also responsible for creating a multitude of unique microclimates in the country. The town of Pitalito is well-known as the heart of Colombian coffee production. It is located in the southern part of the Hulia department, at the valley of the river Magdalena. The altitude of 1300-1700 meters above sea level, the mild, 18-21 °C annual average temperature and the volcanic soil provide perfect conditions for growing coffee. It is worth mentioning that in addition to their
fantastic coffees, Pitalito is also home to several UNESCO biosphere reserves. The town is at the forefront of supporting environmental preservation research aiding sustainable development.
Our coffees taste the best when extracted with water of the proper hardness* range. In order to highlight the best flavour of our roasts we recommend having 5 to 10 days of resting period after roasting, but consume within two weeks of opening.
The region is characterized by small-holder coffee production, utilizing family plantations around 2-5 hectares (5-12 acres) in size, where Caturra and Colombia varieties of arabica are grown in the shade of other domesticated plants. The coffee of Albeiro Ramiro Eraso is made from the Colombia varietal, which was processed in line with local traditions after being harvested manually. The fruit of the coffee cherries are removed by repeated washings and a 24-hour long spontaneous fermentation period, followed by a 15-day long drying period in the drying beds protected by parabolic-shaped foil tents (a staple of Colombian coffee production). The final stage of processing and final quality control is in the hands of our partner responsible for sourcing and exporting this coffee: the experts of Azahar Coffee.
Enjoy!
*
Total hardness: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), alkalinity/buffer: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0. (The SCAE Water Chart)
photo by The Nordic Approach
EL ENCANTO