Casino Mocca x Cube Coffee Bar El Naranjo

EL NARANJO GUATEMALA

kék áfonya ∙ cseresznye ∙ juharszirup

A Cube Coffee Bar és a Casino

Mocca bemutatja Simeon Palacios

kávéját, Guatemala Huehuetenango régiójából, az 1550 méteres

tengerszint feletti magasságon fekvő Finca El Naranjo nevű ültetvényről.

Kávénkat Caturra, Catuai és

Bourbon fajták keveréke alkotja.

G

uatemala több, mint 150 éve megbízható szállítója a kiváló minőségű, egyedi ízeket felvonultató kávéknak. A szektorban dolgozó több, mint 65000 termelő 95%-a kistermelő, akik közül 50000-en csupán az elmúlt 20 évben kezdtek el kávétermesztéssel foglalkozni. A kistermelők számának drasztikus növekedése alapjaiban alakította át a guatemalai kávékról korábban kialakult képet. Az ország kávéit elsősorban mégis annak számtalan egyedi mikroklímája és gondosan felügyelt feldolgozási módszere teszi különlegessé.

Minden helyi kávé kézi szüretelésű és a bőségesen rendelkezésre álló víznek köszönhetően, jellemzően nedves feldolgozású. A nagy magasságbeli különbségekből is adódó mikroklímák mind a 8 guatemalai térség kávéinak egyedi ízeket biztosítanak. Az említett kávétermő régiók: Acatenango Valley, Antigua, Atitlán, Cobán, Fraijanes, Huehuetenango, New Oriente és San Marcos.

A Huehuetenango régióból származó kávékat leginkább a kenyaiakra jellemző vibráló savasság jellemzi, de az El Naranjo-ról érkező, nagyrészt Caturra fajtavariánsból álló tétel ez alól tökéletes kivétel. Már-már félszáraz feldolgozású kávékra jellemző mély, szirupos édességével és ehhez párosuló mérsékeltebb savasságával hívta fel magára a figyelmünket.

Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata.

Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk.

Kellemes kávézást kívánunk!

Termelőnk, Simeon Palacios már egészen fiatal kora óta dolgozik kávéültetvényen és mindig is egy saját birtokról álmodott. Közel 20 év kemény munkáját követően sikerült az álmát megvalósítania annak a földterületnek a megvásárlásával, amit ma Finca El Naranjo-ként ismerhetünk.

Simeon szeret kísérletezni a farmon, odafigyel a természetes környezetre és folyamatosan fejlesztéseken töri a fejét. A kiöregedő guatemalai kávétermesztő generációnak még sok ilyen lelkes fiatalra van szüksége, mint Simeon. * Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.

lúgosság/puffer kapaci(The SCAE Water Chart)

GUATEMALA

blueberry ∙ cherry ∙ maple syrup

Cube Coffee Bar and Casino Mocca presents the coffee of Simeon

Palacios from the Huehuetenango

region of Guatemala, grown on the

Finca El Naranjo plantation, which

lies 1550 meters above sea level. Our

coffee is a mix of Caturra, Catuai and Bourbon varietals.

G

uatemala has been a reliable source of high quality coffees with unique flavour profiles for over 150 years. Over 95% of the 65000 people working in the field are small-holders, and over 50000 of them only entered the coffee business in the past 20 years. The massive rise of smallholders changed the landscape of Guatemalan coffee production. The country’s coffees are made special by its numerous unique micro-climates and highly controlled processing methods.

All local coffees are harvested by hand and, thanks to the abundant sources of water, are generally wet processed. The large differences in altitudes create diverse microclimates, making all eight of the country’s regions unique places to grow coffee. These regions are: Acatenango Valley, Antigua, Atitlán, Cobán, Fraijanes, Huehuetenango, New Oriente and San Marcos.

Coffees of the Huehuetenango region are mostly known for their vibrant acidity similar to Kenyan coffees, but this batch from El Naranjo, consisting mainly of the Caturra variant, is an exception to this rule. It gained our attention with its deep, syrupy sweetness and mild acidity resembling honey processed coffees.

Our coffee’s producer, Simeon Palacios has been working on coffee plantations since his childhood, and his dream was to one day have a plantation of his own. He accomplished his dream after 20 years of hard work, when he bought the land now known as the Finca El Naranjo plantation. Simeon enjoys experimenting and implementing improvements on his plantation. He also pays attention to preserving the nature around the farm. The aging Guatemalan coffee farmer community needs more dedicated youngsters like Simeon.

Our coffees taste the best when extracted with water of the proper hardness* range.

In order to highlight the best flavour of our roasts we recommend having 5 to 10 days of resting period after roasting, but consume within two weeks of opening.

Enjoy!

* Total hardness: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), alkalinity/buffer: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.

(The SCAE Water Chart)

photo by The Nordic Approach

EL NARANJO