KOLUMBIA
melaszos édesség
∙ hosszú utóíz ∙ citrusok
Öt kolumbiai kistermelő azonos ízű kávéjának keveréke, mely hosszan lecsengő édességével, s olykor bogyós gyümölcsös ízeivel mutatja be Kolumbia kevésbé ismert arcát. Édessége és hosszú utóíze miatt elsősorban eszpresszónak ajánljuk. Nedves feldolgozású Caturra és Colombia variánsok keveréke alkotja.
világ teljes kávétermelésének 30–35%-át adó Brazília mögött közvetlenül a második helyen, 12 %-kal Kolumbia áll. A nagy tengerszint feletti magasságnak, a minőségorientált szüretnek és a kis tételekre fókuszáló ültetvényeknek köszönhetően a kolumbiai kávék kiváló minőségűek. A kistermelők érdekeit az országban a jól szervezett Kolumbiai Kávétermelők Szövetsége képviseli. Egy ilyen szervezetre szükség is van, hiszen több, mint 600 000, 1200–2000 méter magasságban, 2 hektárnál kisebb területű ültetvényen gazdálkodó termelőt találunk az országban. Ellentmondásnak tűnhet, de szívünk mélyén kétféle kávét kedvelünk, s keresünk: az egyik csoportba azok tartoznak, melyek nagyon jellegzetesek az adott ország egy-egy mikrorégiójára, ültetvényére, vagy egy termelőjére. A másik tábort pedig azok a kávét erősítik, melyek meghazudtolva termőhelyüket, dacolva az adott régió tipikus ízeivel, valami szokatlan, meghökkentő ízzel lepnek meg. Az El Triunfo ez utóbbiak közé tartozik, ugyanis édességén felül az első kóstolásakor tapasztalt bogyós gyümölcsös ízekre egyáltalán nem számítottunk. Hozzá kell szokjunk, ha igazán egyedi kávét keresünk, nagy eséllyel találkozunk kis területen gazdálkodó termelők nagyon kis volumenű tételeivel. Amellett, hogy ez a
vadászat izgalmakkal teli, az ennyire kis tételek a termelő ország feldolgozó és exportrendszerének sajátosságai miatt önmagukban sokszor nem, vagy legalábbis gazdaságosan nem exportálhatók. A problémával beszállítóink is találkoznak, s úgy hidalják át, hogy több, szinte megkülönböztethetetlenül azonos ízű kávét leadó termelő termését kombinálják azért, hogy az elérje a szükséges minimum súlyt. Így lett El Triunfo öt őstermelő, Jesus Ochoa, Yaved Guarnizo, Jose Erazo, Yuri Bermeo és Jesus Escobar egymáshoz nagyon közel, Tarqui környékén termett, s ugyanazon a napon szüretelt kávéjának a keveréke. A kávét nedves feldolgozású Caturra és Colombia variánsok alkotják, melyeket a kézi szüret után egy egész éjszakán tartó fermentációt követően magozták ki és készítették elő a végső, parabolaszerűen letakart szárítóágyakon történő szárításra.
... Kávénk legjobb ízét friss őrléssel, és lágy víz használatával hívhatja életre. Fogyasztását –a pörkölést követő egy hetes pihentetés után – egy hónapon belül ajánljuk. Kellemes kávézást kívánunk! a Casino Mocca csapata
casinomocca.hu
photo by The Nordic Approach
El Triunfo
A