Casino Mocca Frinsa

JÁVA

cseresznye ∙ narancs ∙ melasz

A Frinsa Estate Wildan Mustofa és felesége, Atieq családi vállalkozása. Ültetvényük Nyugat-Jáván vagy, ahogy a helyiek hívják, Szundán található, Bandung városa közelében.

A most bemutatott kávénk egy újonnan bevezetett helyi fajta, az Ateng Super, mely száraz fermentáció után nedves eljárással került feldolgozásra.

I

ndonéziára inkább a mennyiségi kávétermelés jellemző, bár földrajzi adottságai alapján alkalmas magas minőségű, specialty kávék termesztésére is.

Az ország három fő termőterületének egyike Jáva, mely a legnagyobb sziget az indonéz szigetvilágban és a legnagyobb kávétermelő is egyben. Jáva arabica termesztése a sziget keleti csücskében, az 1400 méteres tengerszint feletti magasságon fekvő Ijen-fennsík körül központosul. A szüreti időszak július végétől szeptemberig tart. Napjainkban több, mint 1 millió hektáron terülnek el a kávéültetvények, melyek 90%-át kistermelők művelik meg 1 hektárnál kisebb földeken. A termés egy része teljesen vegyszermentes, organikus gazdaságokból származik, melyekből egyre több nemzetközileg elismert tanúsítvánnyal is rendelkezik.

A Frinsa Estate Wildan Mustofa és felesége, Atieq családi vállakozása, melyhez hamarosan idősebb fiuk, Fikri is csatlakozik, miután befejezi tanulmányait. A Frinsán nagy figyelmet fordítanak a minőségellenőrzésre és a folyamatok felügyeletére,

ezzel magasabb szintre emelve a kávéfeldolgozást, mindemellett környezettudatosan gazdálkodnak, odafigyelnek a helyi erdőségekre és ökoszisztémára. Wildan és Atieq Sindangkerta hegyvidékes területén kezdett kávét termeszteni 2010-ben, innen indult el a Frinsa Estate. Az első szürettől fogva minőségfókusszal és figyelemmel fordultak a kávéhoz a termesztés és a feldolgozás minden szakaszában. Míg az indonéz kávétermelők nagy része a helyi hagyományoknak megfelelő, ún. “wet hulling” módszerrel dolgozza fel a kávét, addig Wildan a klasszikus nedves feldolgozásra esküszik.

1300 - 1600 méteres tengerszint feletti magasságon termelnek és egy szintén magasan fekvő feldolgozó üzemmel és raktárral is rendelkeznek, így teljes kontroll alatt tartva az egész láncot, a termesztéstől a feldolgozáson és az utóválogatáson át egészen a végső értékesítésig. A Frinsa birtok 6 különböző helyen rendelkezik termőterülettel, de vásárolnak kávécseresznyét a környező kistermelőtől is.

Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata.

Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk.

Kellemes kávézást kívánunk!

* Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.

lúgosság/puffer kapaci(The SCA Water Chart)

photo by The Nordic Approach

FRINSA

JAVA

cherry ∙ orange ∙ molasses

Frinsa Estate is a family business owned by Wildan Mustofa and his wife, Atieq. Their 110 hectares plantation is located in West Java, or as the locals call it, Sunda.

This specific batch is from a new local cultivar called Ateng Super.

It’s picked separately and processed using the wet processing method.

I

ndonesia is mostly known for its large-scale coffee production, although it has an ideal geographical location for cultivating high quality specialty grade coffees. One of the three main coffee growing areas of Indonesia is Java, also one of the largest islands in the archipelago and the largest coffee producer of the three. Java's arabica coffee production is centred on the Ijen Plateau at the eastern end of Java, at an altitude of more than 1,400 meters. The harvest season runs from late July to September.

Coffee plantations currently cover over 1 million hectares of Indonesia's territory, with over 90% of the cropland being worked by smallscale producers on farms averaging around one hectare. Some of this production is organic and many farmers’ cooperatives and exporters are internationally certified to market organic coffee.

Frinsa is a family business owned by Wildan Mustofa and his wife Atieq. Their oldest son Fikri is also starting to get involved now that he’s done with his studies. They are working systematically

on the quality control and protocols for improved preparation, also they are aware of their environment and work actively to preserve the local ecosystem.

Wildan and Atieq started their first coffee project in the mountainous Sindangkerta area in 2010.

That’s where their farm, the Java Frinsa Estate has started. Since the first year of production, Wildan has aimed to focus on quality which requires meticulous attention and processes. While the majority of Indonesian producers are doing wet hulled coffees, even for specialty, Wildan is focusing on fully washed. They grow coffees in altitudes from 1300 – 1600 meters above sea level. They have a wet mill and a well ventilated storage space and a dry mill. All located at 1400 masl altitude. This means they are in full control of their product from harvest to grading, sorting and shipment. Frinsa Estate have 6 main growing plots spread out in the area and they also buy cherries from a few selected smallholders in the surroundings of the Estate.

Our coffees taste the best when extracted with water of the proper hardness* range.

In order to highlight the best flavour of our roasts we recommend having 5 to 10 days of resting period after roasting, but consume within two weeks of opening.

Enjoy!

* Total hardness: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), alkalinity/buffer: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.

(The SCA Water Chart)

photo by The Nordic Approach

FRINSA