Casino Mocca Frinsa

Page 1

JÁVA

cseresznye ∙ narancs ∙ melasz

A Frinsa Estate Wildan Mustofa és felesége, Atieq családi vállalkozása. Ültetvényük Nyugat-Jáván vagy, ahogy a helyiek hívják, Szundán található, Bandung városa közelében. A most bemutatott kávénk egy újonnan bevezetett helyi fajta, az Ateng Super, mely száraz fermentáció után nedves eljárással került feldolgozásra.

I

ndonéziára inkább a mennyiségi kávétermelés jellemző, bár földrajzi adottságai alapján alkalmas magas minőségű, specialty kávék termesztésére is. Az ország három fő termőterületének egyike Jáva, mely a legnagyobb sziget az indonéz szigetvilágban és a legnagyobb kávétermelő is egyben. Jáva arabica termesztése a sziget keleti csücskében, az 1400 méteres tengerszint feletti magasságon fekvő Ijen-fennsík körül központosul. A szüreti időszak július végétől szeptemberig tart. Napjainkban több, mint 1 millió hektáron terülnek el a kávéültetvények, melyek 90%-át kistermelők művelik meg 1 hektárnál kisebb földeken. A termés egy része teljesen vegyszermentes, organikus gazdaságokból származik, melyekből egyre több nemzetközileg elismert tanúsítvánnyal is rendelkezik. A Frinsa Estate Wildan Mustofa és felesége, Atieq családi vállakozása, melyhez hamarosan idősebb fiuk, Fikri is csatlakozik, miután befejezi tanulmányait. A Frinsán nagy figyelmet fordítanak a minőségellenőrzésre és a folyamatok felügyeletére,

ezzel magasabb szintre emelve a kávéfeldolgozást, mindemellett környezettudatosan gazdálkodnak, odafigyelnek a helyi erdőségekre és ökoszisztémára. Wildan és Atieq Sindangkerta hegyvidékes területén kezdett kávét termeszteni 2010-ben, innen indult el a Frinsa Estate. Az első szürettől fogva minőségfókusszal és figyelemmel fordultak a kávéhoz a termesztés és a feldolgozás minden szakaszában. Míg az indonéz kávétermelők nagy része a helyi hagyományoknak megfelelő, ún. “wet hulling” módszerrel dolgozza fel a kávét, addig Wildan a klasszikus nedves feldolgozásra esküszik. 1300 - 1600 méteres tengerszint feletti magasságon termelnek és egy szintén magasan fekvő feldolgozó üzemmel és raktárral is rendelkeznek, így teljes kontroll alatt tartva az egész láncot, a termesztéstől a feldolgozáson és az utóválogatáson át egészen a végső értékesítésig. A Frinsa birtok 6 különböző helyen rendelkezik termőterülettel, de vásárolnak kávécseresznyét a környező kistermelőtől is.

Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata. Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk. Kellemes kávézást kívánunk!

* Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.

lúgosság/puffer kapaci(The SCA Water Chart)

photo by The Nordic Approach

FRINSA


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.