HATO VIEJO KOLUMBIA
alma ∙ narancs ∙ karamell
A 7 hektáros Finca Hato Viejo-t Nariño megye fővárosától nem messze, 2000 méteres tengerszint feletti magasságon találjuk. Martha Luz Camelo Guevara és családja Caturra és Castillo fajtákat termesztenek és a szüretet követő feldolgozást is a farmon végzik. Kávénk egy teljes egészében Castillo fajtából álló tétel, mely 40 órás száraz fermentáció után nedves eljárással lett feldolgozva.
A
világ összes kávétermelésének 30– 35%-át adó Brazília mögött közvetlenül a második helyen, 12%-kal Kolumbia áll. A nagy tengerszint feletti magasságnak, a minőségorientált szüretnek és a kis tételekre fókuszáló ültetvényeknek köszönhetően a kolumbiai kávék kiváló minőségűek. A helyi kistermelők érdekeit a jól szervezett Kolumbiai Kávétermelők Szövetsége képviseli. Egy ilyen szervezetre szükség is van, hiszen több, mint 60000, 1200–2000 méter magasságban, 2 hektárnál kisebb területű ültetvényen gazdálkodó termelőt találunk az országban. Az Andok hegyvonulatai nemcsak különböző régiókra darabolják Kolumbiát, de számos egyedi mikroklíma létrejöttéért is felelősek. Kolumbia legfőbb termő régiói az alábbi megyékben található: Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, Cesar, Caquetá, Casanare, Cundinamarca, Guajira, Huila, Magdalena, Meta, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima és Valle.
HATO VIEJO COLOMBIA
apple ∙ orange ∙ caramel
Hato Viejo is a family-owned farm, run by Martha Luz Camelo Guevara. The 7 hectares finca lies at an incredible 2000 masl. in Nariño near the capital, Pasto. Our micro-lot from Hato Viejo is made out of the Castillo varietal completely processed on site. Dry fermented for 40+ hours then washed and dried under the protection of parabolic dryers for 10-15 days.
S
upplying 12% of the world’s total coffee production, Colombia is the world’s second largest producer of arabica coffee behind Brazil. Colombian coffee production is characterized by high farming altitude, quality-oriented approach to harvests and a focus on smaller batches, resulting in outstanding, unique coffees. The interests of local producers are protected by The National Federation of Coffee Growers of Colombia. Such a union is much needed in a country where more than 60000 farmers work on plantations smaller than 2 hectares (5 acres). The mountains of the Andes not only cut Colombia up into several territories, but are also responsible for creating a multitude of unique microclimates in the country. Colombia's main growing areas are located in the Departments of Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, Cesar, Caquetá, Casanare, Cundinamarca, Guajira, Huila, Magdalena, Meta, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima and Valle.