HATO VIEJO KOLUMBIA
alma ∙ narancs ∙ karamell
A 7 hektáros Finca Hato Viejo-t Nariño megye fővárosától nem messze, 2000 méteres tengerszint feletti magasságon találjuk. Martha Luz Camelo Guevara és családja Caturra és Castillo fajtákat termesztenek és a szüretet követő feldolgozást is a farmon végzik. Kávénk egy teljes egészében Castillo fajtából álló tétel, mely 40 órás száraz fermentáció után nedves eljárással lett feldolgozva.
A
világ összes kávétermelésének 30– 35%-át adó Brazília mögött közvetlenül a második helyen, 12%-kal Kolumbia áll. A nagy tengerszint feletti magasságnak, a minőségorientált szüretnek és a kis tételekre fókuszáló ültetvényeknek köszönhetően a kolumbiai kávék kiváló minőségűek. A helyi kistermelők érdekeit a jól szervezett Kolumbiai Kávétermelők Szövetsége képviseli. Egy ilyen szervezetre szükség is van, hiszen több, mint 60000, 1200–2000 méter magasságban, 2 hektárnál kisebb területű ültetvényen gazdálkodó termelőt találunk az országban. Az Andok hegyvonulatai nemcsak különböző régiókra darabolják Kolumbiát, de számos egyedi mikroklíma létrejöttéért is felelősek. Kolumbia legfőbb termő régiói az alábbi megyékben található: Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, Cesar, Caquetá, Casanare, Cundinamarca, Guajira, Huila, Magdalena, Meta, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima és Valle.