LUIS CAMPOS COSTA RICA
szilvás gombóc ∙ almakompót ∙ gesztenye
Ez az anaerob-fermentált, száraz feldolgozású tétel Luis Eduardo Campos ültetvényéről érkezett. Don Luis folyamatosan új, innovatív kávétermesztési és feldolgozási módszerek után kutat, melynek eredménye ez a titokzatos, a terroir-jegyeken jócskán túlmutató és a kávé-puristák által sokat vitatott "fahéjas" anaerobfermentáció.
C
osta Ricában nagyjából 50.000 kávétermelő dolgozik, akiknek 90%-a nem szüretel többet 100 zsáknál egy szezonban. A kávé export nem teszi ki a globális kávéfogyasztás 1%-át, mégis nagy megbecsülés övezi az országot a kávétermesztés világában. Kis területe ellenére földrajza rendkívül változatos, és számos mikrorégióra oszlik. Napjainkban a nyomonkövethető, területszelektált kávétermesztésre rendezkedtek be, emellett óriási figyelmet fordítanak feldolgozó állomásaik infrastruktúrájára és tisztaságára. A helyi törvények tiltják a robusta termesztését. Caturra, Catuai, Gesha, Bourbon, SL-28, Villa Sarchi és Villalobos arabica variánsok teremnek az ország nyolc régiójában, melyekből az öt legnagyobb: Tarrazú, West Valley, Central Valley, Tres Rios és Brunca.
LUIS CAMPOS COSTA RICA
plum dumplings ∙ preserved apples ∙ chestnut
This anaerobic natural-processed coffee comes from producer Luis Eduardo Campos who is constantly looking for new and innovative ways to improve his coffee production. Don Luis’ mysterious fermentation is reaching far beyond the terroir notes and is much disputed by coffeepurists.
A
pproximately 50,000 people grow coffee in Costa Rica, of which 90% have a seasonal harvest of no more than 100 bags. The country provides for less than 1% of the world’s coffee consumption, yet Costa Rica recieves a great respect from the coffee world. Despite its small territory, Costa Rica’s geography is quite diverse and split into several microregions. Nowadays they are set up for the traceable, single origin coffee cultivation, with a strong emphasis on the infrastructure and sanitation used in coffee processing. Local law prohibits growing robusta varieties. Caturra, Catuai, Gesha, Bourbon, SL-28, Villa Sarchi, and Villalobos arabica varietals are cultivated in eight growing regions of the country, of which the largest five are: Tarrazú, West Valley, Central Valley, Tres Rios and Brunca.