KOLUMBIA
birsalma ∙ körte ∙ akácméz
Melba Guainás Bubú immár második alkalommal nyerte meg kávéjával a
Cup of Valle del Cauca termelői ver-
senyt. A győztes tételt kóstolhatjátok most, mely 2046 méteres tengerszint feletti magasságon termett és nedves
eljárással feldolgozott Castillo arabica fajtából áll.
A
világ összes kávétermelésének 30– 35%-át adó Brazília mögött közvetlenül a második helyen, 12%-kal Kolumbia áll. A nagy tengerszint feletti magasságnak, a minőségorientált szüretnek és a kis tételekre fókuszáló ültetvényeknek köszönhetően a kolumbiai kávék kiváló minőségűek. A helyi kistermelők érdekeit a jól szervezett Kolumbiai Kávétermelők Szövetsége képviseli. Egy ilyen szervezetre szükség is van, hiszen több, mint 60000, 1200–2000 méter magasságban, 2 hektárnál kisebb területű ültetvényen gazdálkodó termelőt találunk az országban. Az Andok hegyvonulatai nemcsak különböző régiókra darabolják Kolumbiát, de számos egyedi mikroklíma létrejöttéért is felelősek. Doña Melba gyermekkora óta a földeken dolgozik. 1,6 hektáros birtoka, a Finca Buena Vista, Kolumbia Valle del Cauca tartományában, La Florida település közelében található. Az
őserdővel határolt, nehezen megközelíthető vidéken sokáig kokacserje-termesztésből éltek a helyiek, de Melba asszony és szomszédai jópár éve átnyergeltek a kávétermesztésre, amiről élete legjobb döntéseként mesél: “Manapság is napi 10 órát dolgozunk a földeken, de a gyermekeimnek lehetőséget tudtunk adni a tanulásra. A nagyobbik fiam épp most diplomázott az egyetemen, a lányom pedig elsőéves.”
Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata. Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk. Kellemes kávézást kívánunk!
A Buena Vistán Castillo variánst telepítettek, mely az arabica kávék gombás betegségével, a levélrozsdával szemben ellenálló és jó terméshozamú hibrid fajta. Az idősebb kávétermesztő generációk bizalmatlansága a Castillo-val szemben alaptalannak tűnik, hiszen ez már nem az első alkalom, hogy egy tétel vakteszten finomabbnak bizonyul a Kolumbiában hagyományosnak számító, de a növény betegségeire érzékenyebb Caturra variánssal szemben. * Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.
lúgosság/puffer kapaci(The SCAE Water Chart)
photo by The Nordic Approach
MELBA GUAINÁS