BURUNDI szamóca ∙ lime ∙ füge
Büszkén mutatjuk be a Munyinya
környéki hegyekről származó száraz
feldolgozású tételünket, ami egyike a szezon legkülönlegesebb kávéinak.
LONG MILES COFFEE PROJECT
M
unyinya a kelet-afrikai ország északnyugati részén található Bukeye tartomány határán fekszik, nagyjából négy kilométerre a Long Miles Bukeye feldolgozó állomástól. Munyinyáig egy meredek hegyoldalba vájt földúton lehet eljutni, a régióig vezető útról mesés panoráma nyílik az alant meghúzódó völgyre. Maga Munyinya egy agyagviskókból álló zsákfalu, pár perc alatt be lehet járni az egészet. Ezt az apró falut a környező hegyeken húzódó kukoricaföldek és kávéültetvények veszik körbe. A hegyoldalról elnevezett tételünk egy száraz, tehát víz felhasználása nélkül feldolgozott, Bourbon és Jackson variánsokból álló, elementáris kávé.
családokat, akik elkötelezettek a minőségi kávétermesztés mellett. A Long Miles olyan családi vállalkozás, amely a „közvetlenül a termelőktől” frázist nagyon komolyan veszi. Párbeszédet alakítanak ki a termelők, a feldolgozó állomás és a pörkölők között azzal a céllal, hogy a visszajelzéseken keresztül kölcsönösen motiválttá tegyék a szereplőket a még jobb minőség előállításában. Elkötelezett partnerei vagyunk a Ben Carlson vezette Long Miles-nak. Több személyes találkozó után biztosak vagyunk benne, hogy a minőségfókuszú gazdálkodást nála komolyabban venni nagyjából lehetetlen. Hisz abban, hogy a világ legjobb kávéit Burundi és a Long Miles termelői adják.
A Long Miles Coffee Project 2012-ben kezdte meg munkáját azzal a céllal, hogy felkutassa és elérhetővé tegye Burundi legjobb minőségű, kis tételben termesztett kávéit, e mellett saját feldolgozású, dűlőszelektált kávéikon keresztül mutassák be az ország kávéiban rejlő potenciált. Filozófiájuk lényege, hogy összekötik azokat a helyi kávétermesztő
Méretét tekintve a kávés nagyhatalomnak számító Kenyához és Etiópiához képest Burundi eltörpül, jelentőségében azonban kezd felnőni hozzájuk. Az ország világpiaci részesedése ugyan csak 0,5 százalék, de a helyi reformoknak köszönhetően egyre több, magas minőségű kávé érkezik a kelet-afrikai országból. A hatvanas években belga irányítás alatt kezdtek bele az ipari
méretű kávé termesztésbe, de a kiváló földrajzi adottságok ellenére a helyi kávék tömegtermékekként végezték a szupermarketek alsó polcain. Burundi éghajlata többnyire egyenlítői, de a kávétermesztés helyszínének számító hegyvidéki területeken a klíma mérsékelt, a hőmérséklet 17 és 23 fok között alakul. A földrajzi körülményeknek köszönhetően szinte minden dűlő különleges, egyedi mikroklímával rendelkezik, és ennek megfelelően egyedi kávékat is eredményez.
Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata. Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk. Kellemes kávézást kívánunk!
Munyinya környékén több olyan termelő is él, akik többszázezer cserjével dolgoznak, ez a szám pedig magasan meghaladja az országos átlagot. A helyi gazdálkodók szeretnék, ha nem csak egyszerű beszállítók lennének, hanem egy saját feldolgozóállomás építésével a feldolgozási folyamat aktív részesei is. Ugyan kávétermesztés biztosítja a családok megélhetését, az árak 2012-ig viszonylag alacsonyan maradtak, amíg meg nem kezdte működését a Long Miles Bukeye feldolgozóállomása.
COFFEE. PEOPLE. POTENTIAL.
* Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.
lúgosság/puffer kapaci(The SCAE Water Chart)
photo by the Long Miles Coffee Project
MUNYINYA