BURUNDI — LONG MILES COFFEE PROJECT
málnalekvár
∙ csipkebogyó ∙ mazsola
M
unyinya a kelet-afrikai ország északnyugati részén található Bukeye tartomány határán fekszik, nagyjából négy kilométerre a Long Miles Bukeye feldolgozó állomástól. Munyinyáig egy meredek hegyoldalba vájt földúton lehet eljutni, a régióig vezető útról mesés panoráma nyílik az alant meghúzódó völgyre. Maga Munyinya egy agyagviskókból álló zsákfalu, pár perc alatt végig lehet járni az egészet. Ezt az apró falut a környező hegyek oldalában húzódó kukoricaföldek és kávéültetvények veszik körbe.
köszönhetően egyre több magas minőségű kávé érkezik a kelet-afrikai országból. A hatvanas években belga irányítás alatt kezdtek bele az ipari méretű kávétermesztésbe, de a kiváló földrajzi adottságok ellenére a helyi kávék tömegtermékekként végezték a szupermarketek és boltok alsó polcain.
A Long Miles projekt 2012-ben kezdte meg működését azzal a céllal, hogy felkutassa, s beazonosítsa Burundi legjobb minőségű, kis tételben termesztett kávéit. A Munyinya környékéről származó tételük a legjobb burundi kávé, melyet valaha kóstoltunk.
A Long Miles projekt 2012-ben kezdte meg munkáját azzal a céllal, hogy felkutassa, s beazonosítsa Burundi legjobb minőségű, kis tételben termesztett kávéit. Filozófiájuk lényege, hogy összekössék azokat a helyi kávétermesztő családokat, akik elkötelezettek a minőségi kávétermesztés mellett. A Long Miles olyan családi vállalkozás, amely a „közvetlenül a termelőktől” frázist nagyon komolyan veszi. Párbeszédet alakítanak ki a termelők, a feldolgozó állomás és a pörkölők között, amelynek célja az, hogy egyre jobb minőségű kávékat állítsanak elő.
Burundi éghajlata többnyire egyenlítői, de a kávétermesztés helyszínének számító hegyvidéki területeken a klíma mérsékelt, a hőmérséklet 17 és 23 fok között alakul, és két egymástól élesen különböző évszak – nedves és száraz – váltja egymást. A kiszámítható és stabil időjárás ideális körülményeket teremt a kávégyümölcsök érésének. Évente két alkalommal szüretelnek: az első a februártól márciusig tartó időszak, a második pedig április-májusban zajlik. A kávét jellemzően nedves eljárással dolgozzák fel, melyet az országra tipikus, speciális medencékben végzik. A földrajzi körülményeknek köszönhetően szinte minden colline, azaz domb (így nevezik a 40-60 kávétermesztőt egybefoglaló minirégiókat) különleges, egyedi mikroklímával rendelkezik, és ennek megfelelően egyedi kávékat is termeszt.
2015 júniusában szüretelt, nedves feldolgozású, Bourbon és Jackson variánsok alkotják.
Méretét tekintve a kávés nagyhatalomnak számító Kenyához és Etiópiához képest Burundi eltörpül, jelentőségében azonban kezd felnőni hozzájuk. Az ország világpiaci részesedése ugyan csak 0,5 százalék, de a helyi reformoknak
A kávé természetesen az ország egyik legfontosabb exportterméke, hatszázezer család megélhetéséért felelős (ez Burundi lakosságának negyven százaléka!). Munyinya környékén több olyan gazdálkodó is él, akik többszázezer
cserjével dolgoznak, ez a szám pedig magasan meghaladja az országos átlagot. A helyi gazdálkodók szeretnék, ha nem csak egyszerű beszállítók lennének, akik leadják a terményt a mosóállomásokon: a kávétermesztés teljes folyamatában részt vennének, és a közeli céljuk, hogy közösen megalapítsák az első, saját kézben lévő feldolgozó állomásukat. Bár a kávétermesztés a családok megélhetését biztosítja, az árak 2012-ig viszonylag alacsonyan maradtak, amíg meg nem kezdte működését a Long Miles Bukeye feldolgozó állomás. A Munyinya Hill egy nedves feldolgozású, Bourbon és Jackson variánsokból álló, elementáris kávé. Már első kóstoláskor megdöbbentett minket, mivel olyan burundi ízzel találkoztunk, mint amilyennel talán még soha. Málnalekváros, csipkebogyós, mazsolás ízeit krémes, vajas test kíséri.
... Kávénk legjobb ízét friss őrléssel, és lágy víz használatával hívhatja életre. Fogyasztását –a pörkölést követő egy hetes pihentetés után – egy hónapon belül ajánljuk. Kellemes kávézást kívánunk! a Casino Mocca csapata
casinomocca.hu
photo by the Long Miles Coffee Project
Munyinya Hill