BURUNDI málna ∙ csipkebogyó ∙ mazsola
Büszkén mutatjuk be a Musumba
környéki hegyekről származó nedves
feldolgozású tételünket, ami egyike a szezon legkülönlegesebb kávéinak.
LONG MILES COFFEE PROJECT
M
usumba látszólag nem több egy kihalt falunál. 1805 m magasan a központja csupán egy útkereszteződésből áll. A hegyoldalon át a faluba vezető úton autót ritkán látni. Mikor Ben Carlson és a Long Miles Coffee Project 2015-ben először sétált be a városba, a termelők kvázi messiásként fogadták őket. „Mesélték, hogy egy nap fehér emberek jönnek majd el a kávénkért, de mi nem hittünk nekik!” mondták. Ma már ők is tudják, hogy Ben komolyan gondolja az együttműködést. A Long Miles azóta organikus talajjavító készítményekkel, a magasabb eladási ár érdekében mikrokölcsönnel, valamint a feldolgozáshoz elengedhetetlen tiszta vízzel segíti a termelőket. Mindegyik nagy szó az országban.
lényege, hogy összekötik azokat a helyi kávétermesztő családokat, akik elkötelezettek a minőségi kávétermesztés mellett. A Long Miles olyan családi vállalkozás, amely a „közvetlenül a termelőktől” frázist nagyon komolyan veszi. Párbeszédet alakítanak ki a termelők, a feldolgozó állomás és a pörkölők között azzal a céllal, hogy a visszajelzéseken keresztül kölcsönösen motiválttá tegyék a szereplőket a még jobb minőség előállításában. Elkötelezett partnerei vagyunk a Ben Carlson vezette Long Miles-nak. Több személyes találkozó után biztosak vagyunk benne, hogy a minőségfókuszú gazdálkodást nála komolyabban venni nagyjából lehetetlen. Hisz abban, hogy a világ legjobb kávéit Burundi és a Long Miles termelői adják.
A Long Miles Coffee Project 2012-ben kezdte meg munkáját azzal a céllal, hogy felkutassa és elérhetővé tegye Burundi legjobb minőségű, kis tételben termesztett kávéit, e mellett saját feldolgozású, dűlőszelektált kávéikon keresztül mutassák be az ország kávéiban rejlő potenciált. Filozófiájuk
Méretét tekintve a kávés nagyhatalomnak számító Kenyához és Etiópiához képest Burundi eltörpül, jelentőségében azonban kezd felnőni hozzájuk. Az ország világpiaci részesedése ugyan csak 0,5 százalék, de a helyi reformoknak köszönhetően egyre több, magas minőségű kávé érkezik a kelet-afrikai országból.
A hatvanas években belga irányítás alatt kezdtek bele az ipari méretű kávétermesztésbe, de a kiváló földrajzi adottságok ellenére a helyi kávék tömegtermékekként végezték a szupermarketek alsó polcain. Burundi éghajlata a kávétermesztés helyszínének számító hegyvidéki területeken mérsékelt, a hőmérséklet 17 és 23 fok között alakul. A földrajzi körülményeknek köszönhetően szinte minden dűlő egyedi mikroklímával rendelkezik, és ennek megfelelően egyedi kávékat is eredményez.
Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata. Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk. Kellemes kávézást kívánunk!
Musumba nevének eredetéhez egy érdekes történet is kapcsolódik: a mendemonda szerint egy üldözött király menedéket keresett magának az országban, s bár útja során rábukkant a szomszédos Gaharora, üldözői itt is utolérték. A király tovább vándorolt, s végül a Musumba-környéki hegyekben telepedett le. Míg itt bujkált, elnevezte a környéket „Musumba usumba Gaharo”-nak, azaz „jobb, mint Gaharo”-nak – innen tehát a falu és a hegy neve.
COFFEE. PEOPLE. POTENTIAL.
* Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.
lúgosság/puffer kapaci(The SCAE Water Chart)
photo by the Long Miles Coffee Project
MUSUMBA