BURUNDI szamóca ∙ sárgadinnye ∙ cukorkás édesség
Büszkén mutatjuk be az Nkonge
környéki hegyekről származó száraz
feldolgozású tételünket, ami egyike a szezon legkülönlegesebb kávéinak.
LONG MILES COFFEE PROJECT
A
hegyoldal felé vezető utat még körüllengi az nkongei street food jellegzetes illata. A grillezett disznó, és a hagyományos kecskehúsos ételek illatának keveredése nem kevésbé szokatlan élmény az európai ízlésnek, mint Nkonge meghökkentő ízű kávéi. A Heza feldolgozóállomástól alig 6 kmre fekszik az a hegyoldal, amin a kávé termesztést Pia, a környéken jól ismert női menedzser vezeti. Nkonge titka az itt-ott feltörő természetes forrásokban, az emiatt mindig nedves, tápláló talajban, és a nagy tengerszint feletti magasságban rejlik. A terület a legflorálisabb és legédesebb Long Miles kávék bölcsője.
tő családokat, akik elkötelezettek a minőségi kávétermesztés mellett. A Long Miles olyan családi vállalkozás, amely a „közvetlenül a termelőktől” frázist nagyon komolyan veszi. Párbeszédet alakítanak ki a termelők, a feldolgozó állomás és a pörkölők között azzal a céllal, hogy a visszajelzéseken keresztül kölcsönösen motiválttá tegyék a szereplőket a még jobb minőség előállításában. Elkötelezett partnerei vagyunk a Ben Carlson vezette Long Miles-nak. Több személyes találkozó után biztosak vagyunk benne, hogy a minőségfókuszú gazdálkodást nála komolyabban venni nagyjából lehetetlen. Hisz abban, hogy a világ legjobb kávéit Burundi és a Long Miles termelői adják.
A Long Miles Coffee Project 2012-ben kezdte meg munkáját azzal a céllal, hogy felkutassa és elérhetővé tegye Burundi legjobb minőségű, kis tételben termesztett kávéit, e mellett saját feldolgozású, dűlőszelektált kávéikon keresztül mutassák be az ország kávéiban rejlő potenciált. Filozófiájuk lényege, hogy összekötik azokat a helyi kávétermesz
Méretét tekintve a kávés nagyhatalomnak számító Kenyához és Etiópiához képest Burundi eltörpül, jelentőségében azonban kezd felnőni hozzájuk. Az ország világpiaci részesedése ugyan csak 0,5 százalék, de a helyi reformoknak köszönhetően egyre több, magas minőségű kávé érkezik a kelet-afrikai országból. A hatvanas években belga irányítás alatt kezdtek bele
az ipari méretű kávétermesztésbe, de a kiváló földrajzi adottságok ellenére a helyi kávék tömegtermékekként végezték a szupermarketek alsó polcain. Burundi éghajlata többnyire egyenlítői, de a kávétermesztés helyszínének számító hegyvidéki területeken a klíma mérsékelt, a hőmérséklet 17 és 23 fok között alakul. A földrajzi körülményeknek köszönhetően szinte minden dűlő különleges, egyedi mikroklímával rendelkezik, és ennek megfelelően egyedi kávékat is eredményez.
Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata. Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk. Kellemes kávézást kívánunk!
Az nkonge-i ültetvényt meglepő módon egy hölgy, Pia vezeti. Pia abban reménykedik, hogy a Long Miles Coffee Projectnek köszönhetően hamarosan fejlesztések történnek a hegyoldalon, illetve biztonságosabb élelmiszerhez juthatnak majd. Hogy Piát idézzük: „Nehezen remélünk bármit is, amikor mindenünk odaveszett” - utal ezzel az Nkonge-t is érintő háborúra. De Pia optimista módon már a jövőbe tekint, és minden energiáját az ország legjobb kávéinak termesztésére fordítja.
COFFEE. PEOPLE. POTENTIAL.
* Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.
lúgosság/puffer kapaci(The SCAE Water Chart)
photo by the Long Miles Coffee Project
NKONGE