KOLUMBIA
narancshéj ∙ vajkaramella ∙ kesudió
Kolumbia Huila tartományában,
a San Sebastián de La Plata nevű
települést övező hegyvonulatokon
gazdálkodik az a hét kisterlemő, akik közös termését kóstolhatjuk most. Az így létrejött mikrorégió-blend
Caturra és Colombia fajtákból áll és nedves eljárással lett feldolgozva.
A
világ összes kávétermelésének 30– 35%-át adó Brazília mögött közvetlenül a második helyen, 12%-kal Kolumbia áll. A nagy tengerszint feletti magasságnak, a minőségorientált szüretnek és a kis tételekre fókuszáló ültetvényeknek köszönhetően a kolumbiai kávék kiváló minőségűek.
szövetkezet összeolvadásából született Occicafe fogja össze. A szervezet mára az általa közvetített minőségről és konzisztenciáról ismert és évente egyre több tagot számlál. Az Occicafe fontos ügynek tartja a fenntartható gazdálkodás és a minőségi szemléletű kávétermesztés népszerűsítését a fiatalabb generációk között.
A helyi kistermelők érdekeit a jól szervezett Kolumbiai Kávétermelők Szövetsége képviseli. Egy ilyen szervezetre szükség is van, hiszen több, mint 60000, 1200–2000 méter magasságban, 2 hektárnál kisebb területű ültetvényen gazdálkodó termelőt találunk az országban. Az Andok hegyvonulatai nemcsak különböző régiókra darabolják Kolumbiát, de számos egyedi mikroklíma létrejöttéért is felelősek.
A San Sebastian hét kistermelő közösen feldolgozott termése, mely összetételét nagyobb részben Caturra, kisebb részben Colombia arabica variánsok alkotják. A Variedad Colombia az országban honos Caturra és a délkelet-ázsiai Timor hibrid keresztezéséből született fajta, mely jó tulajdonsága, hogy magas terméshozama mellett ellenáll az arabica kávékat sújtó gombás betegségnek, a levélrozsdának.
La Plata, avagy az ezüst. A Huila tartomány felfedezésével egyidős település az itt feltárt ezüstbányákról kapta a nevét. A helyi kistermelők munkáját napjainkban a több kisebb termelői
Kávénk nedves eljárással lett feldolgozva, majd fóliasátorral védett, emelt ágyakon szárították a megfelelő nedvességtartalom eléréséig.
Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata. Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk. Kellemes kávézást kívánunk!
* Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.
lúgosság/puffer kapaci(The SCAE Water Chart)
photo by The Nordic Approach
SAN SEBASTIAN