KOLUMBIA
narancshéj ∙ vajkaramella ∙ kesudió
Kolumbia Huila tartományában,
a San Sebastián de La Plata nevű
települést övező hegyvonulatokon
gazdálkodik az a hét kisterlemő, akik közös termését kóstolhatjuk most. Az így létrejött mikrorégió-blend
Caturra és Colombia fajtákból áll és nedves eljárással lett feldolgozva.
A
világ összes kávétermelésének 30– 35%-át adó Brazília mögött közvetlenül a második helyen, 12%-kal Kolumbia áll. A nagy tengerszint feletti magasságnak, a minőségorientált szüretnek és a kis tételekre fókuszáló ültetvényeknek köszönhetően a kolumbiai kávék kiváló minőségűek.
szövetkezet összeolvadásából született Occicafe fogja össze. A szervezet mára az általa közvetített minőségről és konzisztenciáról ismert és évente egyre több tagot számlál. Az Occicafe fontos ügynek tartja a fenntartható gazdálkodás és a minőségi szemléletű kávétermesztés népszerűsítését a fiatalabb generációk között.
A helyi kistermelők érdekeit a jól szervezett Kolumbiai Kávétermelők Szövetsége képviseli. Egy ilyen szervezetre szükség is van, hiszen több, mint 60000, 1200–2000 méter magasságban, 2 hektárnál kisebb területű ültetvényen gazdálkodó termelőt találunk az országban. Az Andok hegyvonulatai nemcsak különböző régiókra darabolják Kolumbiát, de számos egyedi mikroklíma létrejöttéért is felelősek.
A San Sebastian hét kistermelő közösen feldolgozott termése, mely összetételét nagyobb részben Caturra, kisebb részben Colombia arabica variánsok alkotják. A Variedad Colombia az országban honos Caturra és a délkelet-ázsiai Timor hibrid keresztezéséből született fajta, mely jó tulajdonsága, hogy magas terméshozama mellett ellenáll az arabica kávékat sújtó gombás betegségnek, a levélrozsdának.
La Plata, avagy az ezüst. A Huila tartomány felfedezésével egyidős település az itt feltárt ezüstbányákról kapta a nevét. A helyi kistermelők munkáját napjainkban a több kisebb termelői
Kávénk nedves eljárással lett feldolgozva, majd fóliasátorral védett, emelt ágyakon szárították a megfelelő nedvességtartalom eléréséig.
Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata. Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk. Kellemes kávézást kívánunk!
* Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.
lúgosság/puffer kapaci(The SCAE Water Chart)
photo by The Nordic Approach
SAN SEBASTIAN
COLOMBIA
orange zest ∙ toffee ∙ cashew
Within the Hulia department of
Colombia, on the hills surrounding
the town of San Sebastian de La Plata, seven local small-holders decided to join forces. The fruit of their
common labor is this wet processed microregion-blend of Caturra and Colombia variants.
S
upplying 12% of the world’s total coffee production, Colombia is the world’s second largest producer of arabica coffee behind Brazil. Colombian coffee production is characterized by high farming altitude, quality-oriented approach to harvests and a focus on smaller batches, resulting in outstanding, unique coffees.
by the merger many smaller co-operatives. The organization is now highly regarded for their continued quality and consistency, and thus has more and more members each year. Occicafe places a priority on promoting the values of sustainable agriculture and quality oriented coffee production to younger generations.
The interests of local producers are protected by The National Federation of Coffee Growers of Colombia. Such a union is much needed in a country where more than 60000 farmers work on plantations smaller than 2 hectares (5 acres). The mountains of the Andes not only cut Colombia up into several territories, but are also responsible for creating a multitude of unique microclimates in the country.
San Sebastian was created from the common crop of seven local small-holders, dominantly of the Caturra varietal, but containing a small amount of Colombia arabica as well. The Variedad Colombia, a hybrid of the local Caturra and the Southeast Asian Timor Hybrid, is known for its high yields and resistance to fungal diseases affecting other arabica coffees.
La Plata: silver. The town, as old as Hulia itself, was named after the silver mines discovered by Spanish conquistadors. Local farmers are united under Occicafe, an organization created
Our coffees taste the best when extracted with water of the proper hardness* range. In order to highlight the best flavour of our roasts we recommend having 5 to 10 days of resting period after roasting, but consume within two weeks of opening. Enjoy!
The coffee was wet processed, then dried on raised beds protected by polytunnels until the desired moisture content was reached. *
Total hardness: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), alkalinity/buffer: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0. (The SCAE Water Chart)
photo by The Nordic Approach
SAN SEBASTIAN