Casino Mocca - Surma - Gesha Village

GESHA VILLAGE ∙ ETIÓPIA

szamóca ∙ mézdinnye ∙ narancsvirág

Etiópia délnyugati csücskében, a délszudáni határtól mindössze néhány kilóméterre húzódnak a Bench Maji zóna buja őserdői. A felhőkbe burkolózó, hatalmas fennsíkról, ameddig a szem ellát, sűrű dzsungel tárul a szemünk elé.

Ez a lélegzetelállító táj ad otthont a Gesha Village kávéültetvénynek.

A

dam Overton, a Gesha Village társalapítója így mesél a szerelemprojektjükről: “Rachel Samuel -partnerem a projektben- ugyan Etiópiában született, mégis 2007-ben, mikor az ország fantasztikus kávéiról forgattunk dokumentumfilmet, egy számára teljesen új Etiópiába érkezett haza. A forgatás alatt szenvedélyes kötődés alakult ki bennünk az ország, az emberek és a kávétermesztés iránt. Utunk a san franciscói Willem Boothoz, a Gesha fajta iránti hódolatáról ismert kávétudorhoz vezetett. Willem megtanított minket a minőségfókuszú kávétermesztés és kiértékelés alapjaira és valószínűleg végleg megfertőzött minket a Gesha fajta iránti lázzal. Hamarosan visszatértünk Etiópiába, Gesha-termesztésre alkalmas földet keresni. A tökéletes helyszín utáni vadászat több hónapot vett igénybe, mivel olyan szigorú feltételeknek kellett megfelelnie, mint a nagy tengerszint feletti magasság, bőséges csapadék, mérsékelt éghajlat és még egyéb, a minőségi kávétermesztéshez elengedhetetlen természeti tényezők. Végül Bench Maji-ban találtuk meg

a számításunkat. Az érintetlen táj nem csak páratlan lehetőséget kínált álmaink kávéfarmjának megteremtésére, de elérhető közelségben is volt a Gori Gesha erdőséghez, mely a fajta szülőhelye és egyben az 1930-as években Panamába szállított magok lelőhelye is. Gyorsan nekiláttunk hát az őserdőben fellelhető vad Gesha magok begyűjtésének, mely értékes készlettel és több hónapnyi fáradtságos munkával végül elindítottuk a kávéfarmot, ahol a világ legjobb Gesháival kelhettünk versenyre. A folyamat hozományaként ez az egyébként elszigetelt országrész, a Gesha szülőhelye végre felkerült az etióp kávétermesztés térképére.”

Tételünk az ún. Gesha 1931 (G31) fajtából áll, mely a Gesha Village délnyugati részén, a Surma névre keresztelt blokkban termett és száraz eljárással lett feldolgozva. A cseresznyéket parabola formájú fólisátrakkal védett, emelt afrikai ágyakon szárították 18-30 napig. A Surma hozza mindazt, amit keresünk egy Geshában: florális, gyümölcsös, édes és szuper tiszta.

Kávéink legjobb ízének eléréséhez elengedhetetlen a megfelelően lágy víz* használata.

Felbontás előtt – a letisztultabb ízek érdekében – 5-10 nap pihentetési időt, míg felbontás után két héten belüli fogyasztást ajánlunk.

Kellemes kávézást kívánunk!

* Teljes keménység: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), tás: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.

lúgosság/puffer kapaci(The SCA Water Chart)

photo by The Nordic Approach

SURMA

GESHA VILLAGE ∙ ETHIOPIA

strawberry ∙ honeydew ∙ orange blossom

In the far western reaches of Ethiopia, mere kilometers from the South Sudanese border, lie the dense, wildly sprouting jungles of Bench Maji zone.

It’s a place of stunning natural beauty, where from a high-extending plateau one can take in the expanse of the ancient, sprawling forest. This breathtaking landscape is home to Gesha Village Coffee Estate.

C

o-founder, Adam Overton, telling the story of their "labour of love", the Gesha Village Coffee Estate: "Rachel Samuel—one half of our partnership— was born in Ethiopia, but we discovered the country anew when we came here in 2007 to make a documentary about Ethiopia’s amazing coffee.

During this process, we developed a passion for the country, its people, and its coffee industry.

That path quickly led us to Willem Boot, the San Francisco Bay Area-based coffee educator wellknown for his passion for the Gesha variety. As Willem taught us the fundamentals of growing and evaluating coffee with a quality focus, the shadow of Gesha loomed large over our conversations.

We soon returned to Ethiopia to find suitable land to launch our coffee venture growing Gesha. For months we searched for the perfect spot—one with high elevation, ample rainfall, temperate climates, and other crucial natural factors needed to produce coffee of excellent quality. We found it in Bench Maji. While the

Our coffees taste the best when extracted with water of the proper hardness* range.

untouched landscape provided us with the unique opportunity to build the coffee farm of our dreams from the ground up, it offered us something else one-of-a-kind: Close proximity to the Gori Gesha forest, the variety’s birthplace and site of the Panamanian Geisha discovery in the 1930s.

We quickly got to work, harvesting a seed selection of wild Gesha plants from the Gori Gesha forest.

With that prized stock in hand, we then spent month after tireless month turning our remote piece of land into a working coffee farm capable of producing some of the world’s best Gesha coffee. In the process, we have been helping to create a coffee industry in Gesha’s birthplace."

This particular lot is of the Gesha 1931 (G31) variety, grown in Surma Block (southwestern part of Gesha Village) and processed as a natural: sun-dried in thin layers on raised African beds with parabolic covers for 18-30 days. Surma has it all that we know and love in a Gesha: floral, juicy, honeyed, with a superbly clean cup.

In order to highlight the best flavour of our roasts we recommend having 5 to 10 days of resting period after roasting, but consume within two weeks of opening.

Enjoy!

*

Total hardness: 50 –175 ppm CaCO3 (2.9–9.8 °d), alkalinity/buffer: 40 –75 ppm CaCO3 (2.2–4.2 °d), pH: 6.5-8.0.

(The SCA Water Chart)

photo by The Nordic Approach

SURMA