TARUMÃ BRAZÍLIA
birsalma ∙ mézdinnye ∙ karamella
Eduardo Daniel da Silva még csak a húszas éveiben jár, de a kávétermesztés már a vérében van a szüleinek köszönhetően, akik szintén megbecsült termelők. Eduardo száraz eljárással feldolgozott Yellow Catuai tétele rendkívül tiszta és gyümölcsös, kitűnő ellenpéldája a brazil kávékról kialakult sztereotípiáknak.
B
razília a világ legnagyobb kávétermelője, Vietnámot és Kolumbiát megelőzve. Főbb termő régiói Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Bahia, Paraná, Rondonia és Rio de Janeiro. A világ kávéfogyasztásának egyharmadát adó ország a mennyiségi kávétermesztéséről híres és leginkább eszpresszó kávékeverékek és instant kávé kapcsán hallhatunk róla. Ami viszont számunkra érdekes, az a tömegtermelés mellett meghúzódó specialty szektor. A minőségi szemléletet valló termelőket összefogó szervezet, a BSCA (Brazil Specialty Coffee Association) 1991 óta egyengeti a specialty kávétermesztés útját Brazíliában. A számos meghonosított arabica fajtavariáns és a száraz feldolgozás tökéletesítésére irányuló kutatások még hatalmas kiaknázatlan potenciált rejtenek, melynek reméljük, mi is részesei lehetünk!