TARUMÃ BRAZÍLIA
birsalma ∙ mézdinnye ∙ karamella
Eduardo Daniel da Silva még csak a húszas éveiben jár, de a kávétermesztés már a vérében van a szüleinek köszönhetően, akik szintén megbecsült termelők. Eduardo száraz eljárással feldolgozott Yellow Catuai tétele rendkívül tiszta és gyümölcsös, kitűnő ellenpéldája a brazil kávékról kialakult sztereotípiáknak.
B
razília a világ legnagyobb kávétermelője, Vietnámot és Kolumbiát megelőzve. Főbb termő régiói Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Bahia, Paraná, Rondonia és Rio de Janeiro. A világ kávéfogyasztásának egyharmadát adó ország a mennyiségi kávétermesztéséről híres és leginkább eszpresszó kávékeverékek és instant kávé kapcsán hallhatunk róla. Ami viszont számunkra érdekes, az a tömegtermelés mellett meghúzódó specialty szektor. A minőségi szemléletet valló termelőket összefogó szervezet, a BSCA (Brazil Specialty Coffee Association) 1991 óta egyengeti a specialty kávétermesztés útját Brazíliában. A számos meghonosított arabica fajtavariáns és a száraz feldolgozás tökéletesítésére irányuló kutatások még hatalmas kiaknázatlan potenciált rejtenek, melynek reméljük, mi is részesei lehetünk!
TARUMÃ BRAZIL
quince ∙ honeydew ∙ caramel
Eduardo Daniel da Silva is a young producer still in his twenties who has learnt everything about coffee from his parents who are exceptional producers themselves. Eduardo's natural-processed Yellow Catuai is an excellent example of the clean, fruity profile that is not often associated with Brazilian coffees.
B
razil is the world’s largest coffee producer. Its main producing regions are Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Bahia, Paraná, Rondonia és Rio de Janeiro. Providing one third of the world’s coffee output, Brazilian coffee production is mostly known for excelling in quantity rather than quality. As a result, we mostly come across Brazilian coffee if we buy cheap espresso blends or instant coffee. What interests us, however, is Brazil’s specialty coffee sector lying in the shadow of mass production. Quality-oriented producers are united under the BSCA (Brazil Specialty Coffee Association), an organization which has been paving the way for Brazilian specialty coffee production since 1991. There is still tremendous untapped potential both in Brazil’s numerous acclimated arabica varietals, and in advanced, developing natural-processing methods. We hope to take part in tasting the ever-improving results.