TERRA BRANCA BRAZÍLIA
kékszőlő ∙ szeder ∙ étcsokoládé
Giovani és Vivane Santos Matos a minőségi kávétermesztés elkötelezettjei. 6,5 hektáros birtokuk a Caparaó hegységben, Vargem Grande település szomszédságában fekszik, ahol kizárólag szelektíven, kézzel szüretelnek. A most bemutatott kávéjuk Red és Yellow Catuai fajták elegye, mely 144 órás anaerob fermentáción esett át, majd emelt ágyakon, lassan szárították.
B
razília a világ legnagyobb kávétermelője, Vietnámot és Kolumbiát megelőzve. Főbb termő régiói Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Bahia, Paraná, Rondonia és Rio de Janeiro. A világ kávéfogyasztásának egyharmadát adó ország a mennyiségi kávétermesztéséről híres és leginkább eszpresszó kávékeverékek és instant kávé kapcsán hallhatunk róla. Ami viszont számunkra érdekes, az a tömegtermelés mellett meghúzódó specialty szektor. A minőségi szemléletet valló termelőket összefogó szervezet, a BSCA (Brazil Specialty Coffee Association) 1991 óta egyengeti a specialty kávétermesztés útját Brazíliában. A számos meghonosított arabica fajtavariáns és a száraz feldolgozás tökéletesítésére irányuló kutatások még hatalmas kiaknázatlan potenciált rejtenek, melynek reméljük, mi is részesei lehetünk!