GUATEMALA
zöldalma ∙ érett mandarin ∙ élénk savasság
Az Eledoro Villatoro által vezetett, 1600 m magasan fekvő, Finca La Esperanzának keresztelt családi birtok egyik tétele ez a kávé, mely a huehuetenangoi kávék jellegzetes, gyümölcsös karakterét viseli magán. Teljes egészében Bourbon variáns alkotja.
uatemala több, mint 150 éve megbízható szállítója a kiváló minőségű, egyedi ízeket felvonultató kávéknak. A szektorban dolgozó több, mint 65 000 termelő 95%-a kistermelő, akik közül 50 000-en csupán az elmúlt 20 évben kezdtek el kávétermesztéssel foglalkozni. A kistermelők számának drasztikus növekedése alapjaiban alakította át a guatemalai kávékról korábban kialakult képet. Az ország kávéit elsősorban mégis annak számtalan egyedi mikroklímája, s gondosan felügyelt feldolgozási módszere teszi különlegessé. Minden helyi kávé kézi szüretelésű, s a bőségesen rendelkezésre álló víznek köszönhetően nedves feldolgozású. A nagy magasságbeli különbségekből is adódó mikroklímák mind a 8 guatemalai térség kávéinak egyedi ízeket biztosítanak. Az említett kávétermő régiók: Acatenango Valley, Antigua, Atitlán, Cobán, Fraijanes, Huehuetenango, New Oriente és San Marcos. Kávénk Huehuetenangoból érkezett, mely régió a mexikói hegységek felől érkező forró és száraz levegőnek köszönhetően a cserjék fagyvédelmét is automatikusan megoldja. A térség kávéi összetéveszthetetlenül gyümölcsösebb ízűek a többi régióénál. Ennek egyik magyarázata az az ideálisnak nem mondható, de elterjedt feldolgozási gyakorlat, mely során a szemek szárí-
tása kevésbé hatékonyan, vastagabb rétegben történik. Egy biztos: az így készült kávé összetéveszthetetlenül „Huehue”. Eledoro Villatoro hosszú éveken át végzett kemény, fizikai munkát, mely során nem ritkán 60 km-re is öszvéreivel szállította felvásárolt, s eladásra kínált kávéját. 1956-ra végül elég forrás állt rendelkezésére, hogy megvásárolja a Hoja Blanca falu melletti, Finca La Esperanza nevű 35 hektáros ültetvényét. Az ország közúti infrastruktúrája akkortájt elég hiányos volt, s ez Huehuetenango megközelítését nehézzé tette, de Eledoro kávé iránti szenvedélye, és egy jobb élet reménye meghozta gyümölcsét. Öszvérek helyett hamarosan az addig elzárt térség egyik legelső teherautójával tette meg a Palin falu melletti feldolgozóállomáshoz vezető 250 km-es utat. Nem véletlen, hogy ez az elszánt, őszinte, keményen dolgozó ember unokái, gyermekei, s az egész család példaképe. A Finca La Esperanza 2015-ben a 7. nyertes helyet szerezte meg a Cup of Excellence versenyen.
...
Kávénk legjobb ízét friss őrléssel, és lágy víz használatával hívhatja életre. Fogyasztását –a pörkölést követő egy hetes pihentetés után – egy hónapon belül ajánljuk. Kellemes kávézást kívánunk! a Casino Mocca csapata
casinomocca.hu
photo by the 49th Parallel
Valle Verde
G