VILLAURE GUATEMALA
naspolya ∙ mazsola ∙ grillázs
Idei utolsó, nedves eljárással feldolgozott, guatemalai tételünk ismét a Huehuetenango régióból, Aurelio Villatoro, 1650 méteres tengerszint feletti magasságon fekvő Finca Villaure nevű ültetvényéről érkezett. Kávénkat Bourbon és Caturra fajták keveréke alkotja.
G
uatemala több, mint 150 éve megbízható szállítója a kiváló minőségű, egyedi ízeket felvonultató kávéknak. A szektorban dolgozó több, mint 65000 termelő 95%-a kistermelő, akik közül 50000-en csupán az elmúlt 20 évben kezdtek el kávétermesztéssel foglalkozni. A kistermelők számának drasztikus növekedése alapjaiban alakította át a guatemalai kávékról korábban kialakult képet. Az ország kávéit elsősorban mégis annak számtalan egyedi mikroklímája és gondosan felügyelt feldolgozási módszere teszi különlegessé. Minden helyi kávé kézi szüretelésű és a bőségesen rendelkezésre álló víznek köszönhetően, jellemzően nedves feldolgozású. A nagy magasságbeli különbségekből is adódó mikroklímák mind a 8 guatemalai térség kávéinak egyedi ízeket biztosítanak. Az említett kávétermő régiók: Acatenango Valley, Antigua, Atitlán, Cobán, Fraijanes, Huehuetenango, New Oriente és San Marcos.
VILLAURE GUATEMALA
medlar ∙ raisin ∙ brittle
Our final Guatemalan microlot this season, sourced by Primavera and grown in the region of Huehuetenango comes from the family-run farm of Aurelio Villatoro named Finca Villaure, located at 1650 metres above sea level. This batch is a mix of Bourbon and Caturra varietals.
G
uatemala has been a reliable source of high quality coffees with unique flavour profiles for over 150 years. Over 95% of the 65000 people working in the field are smallholders, and over 50000 of them only entered the coffee business in the past 20 years. The massive rise of small-holders changed the landscape of Guatemalan coffee production. The country’s coffees are made special by its numerous unique micro-climates and highly controlled processing methods. All local coffees are harvested by hand and, thanks to the abundant sources of water, are generally wet processed. The large differences in altitudes create diverse microclimates, making all eight of the country’s regions unique places to grow coffee. These regions are: Acatenango Valley, Antigua, Atitlán, Cobán, Fraijanes, Huehuetenango, New Oriente and San Marcos.