VILLAURE GUATEMALA
naspolya ∙ mazsola ∙ grillázs
Idei utolsó, nedves eljárással feldolgozott, guatemalai tételünk ismét a Huehuetenango régióból, Aurelio Villatoro, 1650 méteres tengerszint feletti magasságon fekvő Finca Villaure nevű ültetvényéről érkezett. Kávénkat Bourbon és Caturra fajták keveréke alkotja.
G
uatemala több, mint 150 éve megbízható szállítója a kiváló minőségű, egyedi ízeket felvonultató kávéknak. A szektorban dolgozó több, mint 65000 termelő 95%-a kistermelő, akik közül 50000-en csupán az elmúlt 20 évben kezdtek el kávétermesztéssel foglalkozni. A kistermelők számának drasztikus növekedése alapjaiban alakította át a guatemalai kávékról korábban kialakult képet. Az ország kávéit elsősorban mégis annak számtalan egyedi mikroklímája és gondosan felügyelt feldolgozási módszere teszi különlegessé. Minden helyi kávé kézi szüretelésű és a bőségesen rendelkezésre álló víznek köszönhetően, jellemzően nedves feldolgozású. A nagy magasságbeli különbségekből is adódó mikroklímák mind a 8 guatemalai térség kávéinak egyedi ízeket biztosítanak. Az említett kávétermő régiók: Acatenango Valley, Antigua, Atitlán, Cobán, Fraijanes, Huehuetenango, New Oriente és San Marcos.